Producent jogurtów marki 4001

Teraz pobrałem próbkę sfermentowanego pieczonego mleka z wczoraj.
Yesaaaaaaaaaaa ....... tego nie można kupić w sklepie.
Litr mleka, trzy godziny, duszonego w multicookerze Brand 37501; chłodzony; dodałem łyżkę śmietany „Dom na wsi” i włożyłem do jogurtu bez dodatkowej miski na 3 godziny.
Okazało się, że 4 pełne szklanki.

[Test drugi - Śmietana na zakwasie Lactina]

Test drugi - Śmietana na zakwasie Lactina



Do zakwasu mlecznego użyłam suchej zakwasu Lactina Kwaśna śmietana


Mleko („33 krowy” 3,2% tłuszczu, ultra-pasteryzowane 0,8 l) zostało podgrzane do temperatury nieco powyżej 30 ° C^oCiepłą wodą.
Wlać suchy zakwas do mleka. Dokładnie wymieszaj.
Wlać mieszaninę do filiżanek. Do jednej ze szklanek dodałam śmietanę 22% tłuszczu.
Włożyła filiżanki do plastikowego naczynia do gotowania na parze. Została umieszczona w misce po jogurcie wypełnionej jedną trzecią lekko temp. Wody. Włożyłem miskę do jogurtu


Zamknąłem automat do jogurtu pokrywką. w zestawie minutnik na 4 godziny... Po trzech godzinach pokrywka jogurtu pokryła się kondensatem, tak jak to się dzieje po 4 godzinach bez wody. Wytarłem wieko


Na koniec eksponowane 4 godziny. Sprawdziłem stan „śmietany”. W tym samym czasie postanowiłem zmierzyć temperaturę wody w misce za pomocą domowego termometru. Okazało się nieco ponad 39^oOD


Zamknąłem wieczko i zostawiłem „śmietanę” w wyłączonym ekspresie do jogurtu przez kolejne 5 godzin.
Razem 9 godzin... To jest granica. Zacznie się dalsze odrywanie (było to widoczne ze stanu śmietany)
Tak było w kubkach z mlekiem


A to w szklance z dodatkiem śmietanki


A to jest śmietana w mleku po nocy w lodówce


Śmietana w mleku ze śmietaną po nocy w lodówce


Wniosek: oczywiście lepiej jest gotować śmietanę ze śmietaną, ale w mleku nie działa źle ani przez 4 godziny w włączonym jogurcie i 5 godzin w wyłączonym, ale w kąpieli wodnej (bez wody okulary ostygną szybciej).

P.S.: Parowar zainstalowałem jako zabezpieczenie przed przegrzaniem kwaśnej śmietany (optymalna temperatura zakwasu to 32-36^oC), a po wyłączeniu jogurtu nalewano wodę dla większej stabilności temperatury (pojemność cieplna wody jest 4-krotnie większa niż powietrza).

P.P.S .: Może ja oczywiście to zrobiłem ...

A oto kolejny Bifidum po nocy w lodówce

[manna]

manna Zrobiłem to również na zwykłym mleku, choć w kreskówce, do smaku, jeśli zrobiony na mleku, wygląda jak jogurt, jak mi się wydawało.

[manna]

manna Zrobiłem to również na zwykłym mleku, choć w kreskówce, do smaku, jeśli zrobiony na mleku wygląda jak jogurt, jak mi się wydawało.

Myślę też, że nie można dostać prawdziwej śmietany w jogurcie. Ale to produkt uzyskany w inny sposób.

Cóż, rzadko jem śmietanę, najważniejsze dla mnie jest to, że główny zjadacz śmietany powinien ją lubić. Kiedy próbuje, od razu opowiem ci o jego wrażeniach. Od siebie mogę powiedzieć, że okazał się kwaśny z mlekiem niż z mlekiem ze śmietaną.

Mimo to zaleca się robienie śmietany na śmietanie. Nawet nie próbowałem tego na mleku, ale na śmietanie, no cóż, oooooooooooooooo pyszne. Zwykle biorę 10%

Mimo to zaleca się robienie śmietany na śmietanie.

Cóż, eksperymentuję

Cóż, eksperymentuję

jest bardzo dietetyczny na mleku a smak i konsystencja po lodówce? czy ma sens eksperymentowanie?
najbardziej idealną dla mnie konsystencję śmietany uzyskuje się po 6-8 godzinach w lodówce lub przy ugotowaniu wieczorem po nocy

[Vichka]

a smak i konsystencja po lodówce?

Nieco wcześniej pisałem już o tym:

Od siebie mogę powiedzieć, że okazał się kwaśny z mlekiem niż z mlekiem ze śmietaną.

A przy okazji, Vichka (), śmietana na mleku okazała się trochę „zasmarkana”

A to jest śmietana w mleku po nocy w lodówce


Śmietana w mleku ze śmietaną po nocy w lodówce

W eksperymentach zawsze jest sens, bo inaczej nie nauczylibyśmy się w życiu niczego nowego

[manna]

mannaTo znaczy na zdjęciach - na zdjęciach widać, że kwaśna śmietana mleczna będzie cieńsza, a która ze śmietaną to też nie jest czysta śmietanka, ale śmietanka + mleko, prawda? łyżka nie jest tego warta? czy jest wystarczająco gruba, jak „to”? recenzje od głównego zjadacza-miłośnika śmietany oczywiście czekamy

łyżka nie jest tego warta? czy też jest wystarczająco gruba, jak „to”?

Warto Ten, który jest na mleku ze śmietaną okazał się bardzo gęsty (co mnie bardzo zdziwiło)

[Vichka]

A przy okazji, Vichka (), śmietana na mleku okazała się trochę „zasmarkana”

Tak, rozumiem. zrobię bez smarka na śmietanie.
Podziękować!

Dziś mam Narine na rynku mleka. Ustawiłem go na godzinie 12. Czekam, została ostatnia godzina ...

W międzyczasie czytam o tym, jak przydatne jest ...

"Sfermentowane przetwory mleczne przygotowane na bazie kultur starterowych Narine zawierają kultury żywych pałeczek kwasu mlekowego z grupy acidofilnych i mają kompleksowe działanie przeciwzapalne, aktywizują proces oczyszczania organizmu, neutralizują skutki uboczne pożywienia i substancji leczniczych, antybiotyki, pobudzają produkcja własnego interferonu, który jest decydującym czynnikiem w ochronie przeciwwirusowej i przeciwnowotworowej, przywraca system odpornościowy organizmu. Skuteczny we wczesnych stadiach miażdżycy, znacząco poprawia czynność układu nerwowego i sercowo-naczyniowego (regulacja ośrodkowa, humoralna i autonomiczna). Regularne stosowanie Narine jest wskazane dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.

• ma wspaniały świeży smak i gęstą konsystencję, szybko gasi pragnienie i głód;
• zapewnia kompleksowe działanie przeciwzapalne;
• aktywuje procesy oczyszczania organizmu;
• neutralizuje skutki uboczne szkodliwej żywności i leków, antybiotyków, chemioterapii;
• skuteczny we wczesnych stadiach miażdżycy;
• znacząco poprawia czynność układu nerwowego i sercowo-naczyniowego (regulacja ośrodkowa, humoralna i autonomiczna);
• przyczynia się do normalizacji metabolizmu;
• reguluje pracę przewodu pokarmowego;
• przywraca równowagę pałeczek kwasu mlekowego w jelicie ”.

[wytrawna kultura starterowa Narine TM Good Food]

Więc, wytrawna kultura starterowa Narine TM Good Food.


Zalecany czas fermentacji to 12-14 godzin. Mleko bazarowe (wszystkie produkty mleczne biorę od jednej cioci).

Ustaw na 12 godzin (maksymalny czas dla ekspresu jogurtowego Brand 4001).



Po skończonej pracy producent jogurtu zmierzył temperaturę produktu w szklance. Dokładnie 40⁰C. Bardzo dobrze!

Produkt jest gruby łyżka jest w nim termometr.



Smak jest wyraźniejszy niż jogurtu, ale nie kwaśny, bardzo przyjemny. W ogóle nie trwa! To jest zdjęcie Narine bezpośrednio z jogurtu, zgęstnieje w lodówce.

Dziewczyny, co wy wszyscy wspaniali! : bravo: Wszystkie raporty są ułożone tak, jakby w duchu, napisz całą prawdę. Jak jestem dla ciebie. To bardzo przydatna informacja dla osób takich jak ja, na przykład, które wybierają i wątpią.

[wytrawna kultura starterowa Narine TM Good Food]

Więc, wytrawna kultura starterowa Narine TM Good Food.



Smak jest wyraźniejszy, nie kwaśny, bardzo przyjemny. W ogóle nie trwa!

NIE TRWA? !!! To jest świetne!

Dziewczyny, czy ten zaczyn jest w sprzedaży w naszych aptekach?

[TAK???]

Dziewczyny, czy ten zaczyn jest w sprzedaży w naszych aptekach?

TAK???

Dziewczyny, czy ten zaczyn jest w sprzedaży w naszych aptekach?

Który? Dobre jedzenie? Nie. Są inni.

Pozdrawiam wszystkich, może to trochę nie na temat, ale krążyła plotka, że ​​wszystkie informacje i życzenia użytkowników na temat idealnego producenta jogurtów zostały zebrane tutaj))) Właśnie myślałem o tym temacie, bo ja mam dość tańczenia za każdym razem z tamburynami) moje życzenia:
kształt: kwadratowy lub prostokątny.
kolory: szeroka
funkcjonalność: wbudowany termostat z możliwością ustawienia dowolnej temperatury od 20 do 45 C z dokładnością do jednego stopnia.wbudowany termometr do kontroli procesu. minutnik. samoczynnie wyłącza się. po automatycznym wyłączeniu automatyczne włączenie trybu zimnego, aby jogurt nie zatrzymał się, jeśli zapomnisz go wyjąć. funkcja podgrzewania mleka do żądanej temperatury z sygnałem na koniec. możliwość postawienia zarówno kilku małych słoików jak i jednego dużego pojemnika. kilka programów automatycznych dla różnych temperatur.
oto kolejny, bardzo ważny! słoiki powinny być albo zakręcone, albo bardzo dobrze zakręcone, moje słoiki w redmond nie zamykają się dobrze, przez to nie biorę jogurtu do pracy, na przekąskę, co zamierzałem zrobić od samego początku bo jestem zbyt leniwy przenieść go do normalnego banku, umyć później itp.
to wydaje się być wszystkim) nic nadprzyrodzonego, nic, czego producenci nie mogliby zrobić przy obecnych technologiach) nie są potrzebne żadne dzwonki i gwizdki, takie jak przejście do trybu online, pieczenie ciast, mycie podłogi i naczyń itp.)

Cóż, rzadko jem śmietanę, najważniejsze dla mnie jest to, że główny zjadacz śmietany powinien ją lubić. Kiedy próbuje, od razu opowiem ci o jego wrażeniach. Od siebie mogę powiedzieć, że okazał się kwaśny z mlekiem niż z mlekiem ze śmietaną.

dziwne, miałem śmietanę bez kwaśności

Dziewczyny i 🔗 Biorę zaczyn, wydaje się, że wysyłają go pocztą. Jest dobra stopa, laktyna i geneza ...

Nevushka, czy widziałeś tam zasady TM GoodFood? Przede wszystkim w ankiecie miłośników tych zakwasów.

Nevushka, czy widziałeś tam zasady TM GoodFood? Przede wszystkim w ankiecie miłośników tych zakwasów.

nie zwróciłem uwagi, szczerze mówiąc, nie rozumiem, które z nich bardziej mi się podobają, ale jeszcze nie próbowałem wszystkiego ..

[manna]

Który? Dobre jedzenie? Nie. Są inni.

manna , I co to jest? Ogłoś listę!

[Tatyanka]

Tatyanka, jest vivo, jest laktyna, evitalia. To właśnie widziałem w moskiewskich aptekach. Może jest ich więcej. Ale te zaczyny nie są dostępne we wszystkich aptekach.

Przyszedłem podzielić się wrażeniami po degustacji śmietany ...
Ten w mleku jest w rzeczywistości bardziej kwaśny. Smak zawiera odcienie kefiru.
Ten z mlekiem i śmietaną (kilka łyżek śmietanki na 200 ml mleka) jest smaczniejszy, gęstszy, bardziej przypomina śmietanę. Ale, Vichka, ta śmietana też się trochę rozciągnęła
Doszliśmy do wniosku, że lepiej gotować śmietanę z mlekiem i śmietaną w stosunku 1: 1.

Jak ty, Mannochka, odgadłeś moje myśli - dzisiaj zrobiłem to tylko jednym słoikiem! Najpierw jak zwykle na litr mleka - podgrzane! - dodałem aktywacje, potem wszystko wlałem, a co zostało - dodałem 3 łyżki śmietanki 35% - i wszystko po prostu mieści się w słoiku! Teraz ostygnie, wstawię do lodówki, a jutro wypiszę jak smakuje!

[Człowiek]

Człowieka czy na czystej śmietanie?

Więc myślę, że dostajesz prawdziwą śmietanę.

Wydaje mi się, że będzie bardzo gęsta, prosta, gęsta śmietana
Możesz spróbować. Nie próbowałem robić wcześniej śmietany. Więc wyciągam wnioski na podstawie moich eksperymentów na mleczu

35% kremu może nie być konieczne, ale można spróbować 20% lub 15%. Kupię zakwas na śniadanie.

Demonstrowanie (z asystentem) narine po lodówce!

Warto nie tylko termometr, ale także łyżkę! Podobało mi się, spodziewałem się czegoś kwaśnego i lepkiego, ale wyszło pysznie!

Warto nie tylko termometr, który mi się podobał i jest rozciągliwy,

Czy warto? nie trwa?

[Człowiek]

Człowieka czy na czystej śmietanie?

Na niektórych śmietankach kwaśna śmietana Laktinovskaya nie jest warta łyżki, można ją pokroić nożem. Próbowałem po prostu ubić kwaśną śmietanę schłodzoną w lodówce, a potem stało się możliwe użycie jej na różne sposoby. Moja córka uwielbia smarować chleb kwaśną śmietaną. Dlatego i tak nie robię tego bardzo płynnym.

Na niektórych śmietankach kwaśna śmietana Laktinovskaya nie jest warta łyżki, można ją pokroić nożem. Próbowałem po prostu ubić kwaśną śmietanę schłodzoną w lodówce, a potem stało się możliwe użycie jej na różne sposoby. Moja córka uwielbia smarować chleb kwaśną śmietaną.Dlatego i tak nie robię tego bardzo płynnym.

a tyle kosztuje tyle kremu?

Zrobiłam to na śmietance, która była w lodówce, ale było 35%, jak się okaże - jutro będzie jasne. Panno, kto wie co i próbował z Linex? Czy z nim to możliwe, czy…?

Panna, a kto wie co i próbował z Linex? Czy z nim to możliwe, czy…?

Musimy spróbować, w teorii powinno się udać ...

Z dziką zachwytem, ​​krztusząc się śliną, dzielę się rezultatem - być oszołomionym !!!! (y) Jogurt z mleka podgrzany w mikrofalówce okazał się taki jaki powinien - nie lepki! Myślę, że śmietana też! Boję się dotknąć, najpierw zrobię zdjęcia ...
Dziękuję wszystkim za rady !!!!!!

Słoiki wysterylizowałem w kuchence mikrofalowej, ale jest to również możliwe w szybkowarze na programie „Gotowanie na parze”.

[Lilyanna]

Lilyanna

funkcjonalność: wbudowany termostat z możliwością ustawienia dowolnej temperatury od 20 do 45 C z dokładnością do jednego stopnia. wbudowany termometr do kontroli procesu. minutnik. samoczynnie wyłącza się. po automatycznym wyłączeniu automatyczne włączenie trybu zimnego, aby jogurt nie zatrzymał się, jeśli zapomnisz go wyjąć. funkcja podgrzewania mleka do żądanej temperatury z sygnałem na koniec. możliwość postawienia zarówno kilku małych słoików jak i jednego dużego pojemnika. kilka programów automatycznych dla różnych temperatur.

Życzenia są oczywiście dobre, ale obecność tych funkcji znacznie zwiększy koszt urządzenia. Aby włączyć zimno - czy taka powinna być mini lodówka? Jeśli to tylko wentylator, nie rozwiąże to problemu z chłodzeniem
Ten ekspres do jogurtów ma możliwość wstawienia zarówno słoików, jak i dużego pojemnika z pokrywką. Nawiasem mówiąc, słoiki dobrze się zamykają - mój mąż zabrał je do pracy - nie rozlały się.

[Ver]

a tyle kosztuje tyle kremu?

Ver, Biorę 10-20%, skupiając się bardziej na świeżości niż zawartości tłuszczu.

Oto ta śmietana w mleku, dzień później w lodówce

Oczywiście rozciągliwość pozostała ...

Ale w każdym razie nie będę już robić śmietany tylko na mleku Nada ze śmietaną

Ten ekspres do jogurtów ma możliwość wstawienia zarówno słoików, jak i dużego pojemnika z pokrywką. Nawiasem mówiąc, słoiki dobrze się zamykają - mój mąż zabrał je do pracy - nie rozlały się.

Dziś też dałam mężowi do pracy słoik z naryną, chociaż on w to wątpił, bo wieczko się nie wykręca. Ale powiedziałem musisz Fedya, musiszże to jest eksperyment.

[Trzeci test - Vitalact (kefir) na zakwasie Lactina]

Trzeci test - Vitalact (kefir) na zakwasie Lactina



Do fermentacji mleka użyłam suchej kultury starterowej Lactina Vitalact


Mleko („33 krowy” 3,2% tłuszczu, ultra-pasteryzowane 0,9l) zostało podgrzane do temperatury nieco powyżej 30oC w ciepłej wodzie.
Wlać suchy zakwas do mleka. Dokładnie wymieszaj.
Wlała miksturę do filiżanek i do słoika o pojemności 0,5 litra (filiżanki były nadal zajęte).
Włożyła filiżanki do miski. Włożyłem miskę do jogurtu


Zakryłem to pokrywką. Ustaw minutnik na 5 godzin. Tym razem na pokrywie praktycznie nie było kondensacji


Po 5 godzinach włożyłem do miski termometr uliczny. Było to około 41 lat^oOD


Godzinę później w wyłączonym jogurcie temperatura spadła do 31^oS. Więc została przez resztę czasu


W wyłączonym jogurcie rozmrażałam Vitalakt tylko przez 4 godziny


Vitalact po nocy w lodówce


Tak więc trzymałem Vitalact przez 5 godzin w włączonym i 4 godziny w wyłączonym jogurcie. Wyłączono ekspres do jogurtów, ponieważ optymalna temperatura garowania dla Vitalakt to 32-36^oC. Łącznie 9 godzin. Być może nadal warto wlać trochę wody dla większej pojemności cieplnej otoczenia, aby po wyłączeniu ogrzewania temperatura nie spadła tak bardzo.

Oto moja śmietana:



Tutaj z bąbelkami przed rozpoczęciem cyklu.



Po ukończeniu studiów.


Po nocy w lodówce.

Zrobiłam zwykły jogurt 1 litr mleka + 150 g naturalnej activia. Słoiki sterylizowano w kuchence mikrofalowej - napełniono wodą o mocy 100% przez 5 minut. Mleko podgrzałem też w kuchence mikrofalowej, dodałem activia, zamieszałem miotłą, wlałem do słoików, w jednym słoiku było miejsce - wrzuciłem 3 łyżki. łyżki śmietanki 35%, wymieszano i rozpoczęto standardowy cykl - 6 godzin. Zdjęcie przedstawia ten słoik, jest z bąbelkami.Smakował jak prawdziwa śmietana!

[Olga]

Olgaprzypomnij mi, jakiego zakwasu użyłeś do zrobienia śmietany? Zrobiłeś to od razu w jogurcie bez miski, prawda? Jak dużo czasu to zajmuje?

[Błędy podczas robienia jogurtu i sposoby ich naprawiania]

Proponuję uzupełnić instrukcje:
Błędy podczas robienia jogurtu i sposoby ich naprawiania

1. ...............
2. ..............

3. Obrana serwatka lub kwaśny jogurt

* jogurt odstał, czas gotowania należy skrócić
* zakwas słabej jakości
* mleko słabej jakości (rozcieńczone wodą lub w proszku)

4. Jogurt jest lepki

* nie rozpuszczać kultury starterowej w zimnym mleku (używać ciepłego mleka lub mleka o temperaturze pokojowej).

[4. Jogurt jest lepki]

4. Jogurt jest lepki

* nie rozpuszczać kultury starterowej w zimnym mleku (używać ciepłego mleka lub mleka o temperaturze pokojowej).

Właśnie dostałam lepki Vitalakt, chociaż rozpuściłam go w ciepłym mleku
Nawiasem mówiąc, nie podobał mi się też smak Vitalakt. Takiego zaczynu już więcej nie kupię

Vitalact zawiera acidophilus bacillus wraz z bakteriami kwasu mlekowego. Ona również ciągnie.

Osoby starsze pamiętają, jak acidophilus w butelkach był sprzedawany w sklepach mleczarskich. Było strasznie żylaste, ale kupiono je, ponieważ uznano je za przydatne.

Vitalact to produkt dla dzieci w wieku 1-3 lat. Najważniejsze dla nich jest użyteczność, że nie jest smaczne, jeszcze nie wiedzą.

Okej, zjem go z myślą, że jest bardzo przydatny

[Olga]

Olgaprzypomnij mi, jakiego zakwasu użyłeś do zrobienia śmietany? Zrobiłeś to od razu w jogurcie bez miski, prawda? Jak dużo czasu to zajmuje?

interesujące też
Śmietana Laktyna wygląda inaczej