Formy do pierogów i pierogów

Aaaaaaaaa! To właśnie robi Życiodajny Wypiekacz do Chleba!

I zamówiłem duże w Tescoma. Nawet przed Tobą, a nie na Ozonie - nie dotrą do Ciebie!))). Po prostu nie lubię małych, jestem zbyt leniwy))). Tożsamość jest oburzająco interesująca. Mam pierogi, sadzonki na pierogi są już gotowe do matki entovej, ale jakby oczarowany zamawiam ponownie ... yyyyy))). Pięknie wyszłaś. Po prostu naprawdę!))

Zrobiłam raviolini (dla siebie i męża) i osobno duże córki, więc przyszła z inspekcją, wyciągnęła talerz i je szybciej, bez żucia ... Więc cała rodzina na razie przestawi się na Bernera

to okrutne!
Przekonałem się już, że ich nie potrzebuję.
A co jest teraz potrzebne ponownie!

Wczoraj zrobiłem pierogi z twarogiem i napełniłem strzykawką cukierniczą Willton Dessert Decorator Plus. Świetnie sprawdza się szybko i wygodnie przy układaniu nadzienia. Kupiłem go na Amazonie za około 10 euro. Na podstawie 1000 recenzji ocena wynosi 4,5. Z minusów, że rączka pęka, a cylinder nie jest trwałym wkładem. Użytkownicy piszą o amerykańskiej firmie, ale wyprodukowanej w Chinach. Myślę, że równie dobrze możesz kupić na Ali. Myślałem też o dostosowaniu dysz z chińskiej podróbki do oryginalnej prasy do pieczenia Marcato, ale okazało się, że oryginał też ma szczelinę między rurką a tłokiem i myślę, że bardzo cieknie wycieknie i generalnie to nie jest wygodne używanie prasy Marcato do niszczenia nadzienia.

A co sprawia, że ​​strzykawka jest wygodniejsza niż zwykła torebka na ciasto?

I smaruj krawędzie wodą, tak jak jest napisane w instrukcji - to od złego. Raz spróbowałem, o drugim zapomniałem i na końcu nie zauważyłem różnicy.

I zapomniałem posypać go po raz pierwszy mąką i namaścić wodą, ale się nie skleił. Ale moje ciasto zostało zrobione z pszenicy durum, wody i jajka (250 g mąki: 100 g płynu) i zrobiłem je w maszynie do makaronu. W ogóle nie był elastyczny.
Potem posmarowałem go wodą, stało się normalne

Zrobiłam z jednej semoli, az 80% semoli + 20% mąki 00 na makaron. Jedno 60 gramowe jajko na każde 100 gramów mąki. Zagniatam w wypiekaczu do chleba, odstawiam na 3-4 godziny. Nie zauważyłem różnicy w lepkości.

Mam Formex za 500g.

Julia, od dawna patrzę na Formex. Na pierwszy rzut oka objętość jest dobra (rzadziej wkłada się do niej farsz), uchwyt jest wygodniejszy niż strzykawka, jakość plastiku jest lepsza niż Willtona. A jak on pracuje w praktyce jest bardzo, bardzo interesujący do usłyszenia !!!

Możliwe jest również sadzenie kulinarnej torby z torby.

Wydaje mi się, że prasa jest łatwiejsza do prania niż worek i wygodniej jest nakładać mięso mielone.

[Julia]

O ile dobrze pamiętam Lena ma strzykawkę Metaltex, może jest inna.
Mam Formex za 500g. Możliwe jest również sadzenie kulinarnej torby z torby.

Julia, czy Metaltex nie jest pistoletem na ciastka? ...

A może jestem mylący? ...

[Katerok87]

Katerok87, są torby jednorazowe, w ogóle nie trzeba ich prać

są torby jednorazowe, w ogóle nie trzeba ich prać

Tak, tylko od nich mięso mielone nie jest zdeponowane. Ale ze strzykawki, o której mówimy, dozował (jeśli dobrze rozumiem)

Czy Metaltex nie jest pistoletem do upuszczania ciastek? ... A może jestem mylący? ...

Tak, w przypadku plików cookie. Ale może mięso mielone jest możliwe w razie potrzeby?

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletni,

Kto przestaje się w to wsuwać? Sumienie?

A jak on pracuje w praktyce jest bardzo, bardzo interesujący do usłyszenia !!!

Bardzo przydatne! Nasza członkini forum poradziła mi w temacie o strzykawkach, powiedziała, że ​​mielone mięso trzymają też w pierogach

[Plan siedmioletni]

Tak, w przypadku plików cookie. Ale może mięso mielone jest możliwe w razie potrzeby?

Plan siedmioletniKto go powstrzymuje przed nadziewaniem go mielonym mięsem? Sumienie?

Nataale kto wie ... Użyję go do innych celów, a potem będzie mi śnił i straszył kaszmarami !!!
Czy ma jakieś inne przywiązania? ...
A może posadź mięso mielone w formie choinki? ...

Musimy poszperać w koszach ... Gdzieś to miałem ...

[Plan siedmioletni]

Nata, kto wie ... Użyję go do innych celów

Plan siedmioletni, Svetik, coś o czym nie myślisz po Chlebopeczkinie To właśnie wtedy użycie do innych celów powstrzymało nas od kulinarnych wyczynów ???

[Sveta]

Sveta!!! I to prawda !!!
Więc przez długi czas cała nasza Księżniczka Tortilla ze snów tworzyła jeden ciągły koszmar !!!



Z drugiej strony mam ten Metaltex ... a moja dusza czegoś potrzebuje ...
I tak mówię do siebie - i nie możesz tam wsadzić farszu! to na ciasteczka !!! ...
I jadę z czystym sumieniem do OZONU! ...
I wcale mnie nie dręczy !!!

[Strzykawka cukiernicza „Zenker”, 6 dysz]

Oprócz Metaltex ma jakiś mały.

Cóż, masz pamięć, Lyud! Kiedy to było?
Tak, rzeczywiście, na początku chciałem władać Metaltexem, ale wydawało mi się, że jest to zbyt uciążliwe do takiej pracy. Dlatego wziąłem swoje maleństwo, kupione raz do szybkiego odkładania na ciasteczkach np. Dżem kurabye czy gotowane mleko skondensowane.
Mam ten jeden:
Strzykawka cukiernicza „Zenker”, 6 dysz

🔗

Torebkę od razu odrzuciłam ze względu na jej „materiał”, mimo że jest zaimpregnowana, ale nie chciałam poplamić jej mięsem. I nie mam jednorazowego użytku, a po prostu trwałe - też. Ale to mielone mięso jest prawdziwe, autentyczne, i to nie tylko jak w reklamie - jak suflet. Dlatego tak po prostu jedną ręką wyciskasz jego figi bez tłoka.
O to chodzi, dysza na strzykawce powinna być prostym otworem (musiałem nawet odgryźć nos w najbardziej niepotrzebną dyszę, usunąć gwiazdkę), wtedy mięso mielone wychodzi bez większego wysiłku z mojej strony. Ale on sam nie osiada jak krem, należy go przymocować palcem wolnej ręki, aby oddzielił się od ogólnej masy. Wtedy zdałem sobie sprawę, że bez użycia woreczka postąpiłem dobrze - nie trzyma się w dłoni jak strzykawka na trzy palce, jak lekarska, a chcę się bardziej zaciągnąć do woreczka, a to jest dodatkowe obciążenie dłoni, w końcu robimy wszystko na wagę. A skoro strzykawka ma niewielki rozmiar (pisałem już, że jej objętość wystarczy dokładnie na jedną paletę, no to po prostu trochę zostaje), to praca z nią to przyjemność. Przynajmniej po umieszczeniu 21 sztuk pomp mięsnych ręka nie drży z napięcia. Dlatego, jak każdy, ale osobiście, wygodnie jest mi tu pracować ze strzykawką.
Fuy, zacząłem czytać ...

Przekonałem się już, że ich nie potrzebuję.

Oszalałeś ?! Mam to, ale ona, widzisz, nie potrzebuje tego teraz! Sam, co najważniejsze, znokautował mnie i zmienił zdanie! Cóż, idź i chcę tego, nie wiem!

Mam pierogi, sadzonki na pierogi są już gotowe do mamy, ale jak oczarowany zamawiam ponownie ... yyyyy))

Te same bzdury. Połowa sprzedaży nie jest rozpakowywana i nie pamiętam dokładnie, co już kupiłem, oddałem, ponownie zamówiłem, zanykal, znowu shob nie dawałem i ostatecznie straciłem. I przeciwko wszelkiego rodzaju nisztyakowom Teskom, w końcu stałem się szmatą - nie, cholera, siła woli.

Czy Metaltex nie jest pistoletem na ciastka? ...

Svetik, Metaltex to strzykawka uniwersalna. Chcesz płynąć ciasteczkami i chcesz udekorować ciasto kremem. Och, cóż, jest po prostu niesamowicie fajny - lekki, pojemny i tak bezproblemowy, jeśli chodzi o pranie i przechowywanie, urok jest prosty.
Och ... Właśnie przeczytałem, że masz to .... Dlaczego więc pytasz ?! Nie pozwalasz przyzwoitym ludziom spać o czwartej nad ranem! Nie, nadal, cholera, tak kłamię, odpowiadam sprytnym spojrzeniem, jak ja wybieram się na wycieczkę ... a ona jest na kursie beze mnie!

Oczywiście miałem cieńsze mięso mielone, tak.

Len, powiedz mi, jak się w ogóle masz - połóż mięso na dolnej warstwie, wyłóż ciasto na wierzch i zwiń wałkiem do ciasta?

No tak. Warstwę rozwałkuję, kładę na dziurkach, napełniam mięsem mielonym (było bliżej, ale suflet był, tak), na drugą połowę ciasta. Następnie dociskam go dłonią i zwijam wałkiem z rączką. Czy jest to możliwe w inny sposób?

A może posadź mięso mielone w formie choinki? ...

Bardzo wygodne jest układanie twarogu w radzieckim urządzeniu do robienia pierogów za pomocą takiego kształtu / dyszy V \, za pomocą którego wygodnie jest wejść w rogi.

Użyłem pistoletu Metaltex "DolceForno" do ustawienia mięsa mielonego - cieńszego przez okrągłą dyszę, grubszego - bez dysz, tylko przez okrągły otwór, na który nakładana jest dysza

I wyjąłem go z torby, jak na filmie

[Czy jest to możliwe w inny sposób?]

Warstwę rozwałkuję, kładę na dziurkach, napełniam mięsem mielonym (było bliżej, ale suflet był, tak), na drugą połowę ciasta. Następnie dociskam go dłonią i zwijam wałkiem z rączką. Czy jest to możliwe w inny sposób?

Potrzebować.
Robimy to zwykłym rumpelkiem, ponieważ nie ma w nim długich prostych szwów, tam pierogi są ułożone z grubsza w chaotycznej kolejności: szew-pieróg-rąbek-szew. Dlatego poza całkowitym zwinięciem wszystkiego nie zostało nam nic. Ale tam mięso ma przynajmniej pole manewru, w skrajnych przypadkach po ściśnięciu schodzi głębiej. W przypadku raviolnitsa ta liczba nie działa - jeśli naciskasz na mięso, nie ma dokąd pójść, więc wpada w szwy. Dlatego naszym zadaniem jest napić trochę więcej mięsa, ale nie pozwolić mu się wydostać. Aby to zrobić, kładąc wierzchnią warstwę ciasta na mięsie, najpierw delikatnie dociśnij warstwę dłońmi od środka do krawędzi, lekko wypychając powietrze, a następnie prosto palcem wskazującym, kładąc go płasko w poprzek formy, dociśnij szwy, aby utrwalić ciasto. A potem robimy to samo z wałkiem do ciasta (mam drewniany, wystarczy na całą długość formy, a nie ślizga się po plastiku), kładąc go bezpośrednio na szew i tocząc dosłownie milimetr tam iz powrotem, tylko wzdłuż szwu (w rzeczywistości po prostu obracamy wałkiem, stojąc na szwie), bez wpadania w mięso. Pozwól mu wystawać do siebie, nie marszcz go. Dwa ruchy wałka do ciasta wzdłuż szwu całkowicie przecinają ciasto. A to znacznie szybsze niż przeciąganie nim po całej formie, także dlatego, że po zwinięciu go wałkiem w jednym kierunku i naprawieniu szwów, odciągając go do tyłu, przesuwamy ciasto (czołga się po mięsie) i to przebiega ponownie w przeciwnym kierunku po świeżo zrolowanych szwach, które należy ponownie zrolować, prawda? Okazuje się, że to kiepska robota - tudy-syudy-syudy-syudy, z kretyńskim skutkiem.
I tak mięso wystaje z formy, nikt mu nie przeszkadza, a dostajesz cały knedel z nadzieniem, jak u Rosjan:

Użyłem pistoletu Metaltex "DolceForno" do umieszczenia mięsa mielonego -

Czy można je dozować tyle, ile potrzeba do określonej formy pierogów, czy tylko w porcjach na jedno lub dwa kliknięcia?

[Katerok87]

Katerok87, możesz to oderwać, ale dawki nie są małe. Pierogi tak jak pierogi należy robić.

Czasami robię też pasek mięsa mielonego na pasku ciasta, zamykam drugim paskiem ciasta lub zamykam drugą połową i kroję kółkiem do przyklejenia

🔗

A potem robimy to samo z wałkiem do ciasta, kładąc go bezpośrednio na szwie i tocząc go dosłownie o milimetr tam iz powrotem, tylko wzdłuż szwu, bez wpadania w mięso.

Jest to jasne i zbiega się z tym, co robię, dokładnie do tego momentu. Wałek do ciasta (lub wałek) - czy jest gruby? Jak wyprostować go na szwie bez spłaszczania ravioliny? Zwijam się trochę z boku wokół krawędzi, więc zewnętrzne szwy są dobrze przycięte. A wewnętrzne są spłaszczone.

[Lena]

Lena! Więc zapytałem cię w nocy !!!
Nie mogłem iść do kuchni! Wszyscy spali!
I nie mogłem się doczekać, aby się przekonać !!!!!
A ty jesteś taką różdżką - ratownikiem !!!!
Encyklopedia spacerowa !!!
Od trzech lat nie wyciągałem strzykawki!
Teraz pójdę po to !!!!!!

Wałek do ciasta (lub wałek) - czy jest gruby? Jak założyć go na szew bez spłaszczania ravioliny?

Tak, mam też gruby wałek do ciasta, no jak gruby 4,5 cm, też wczoraj myślałem, że nie zaszkodzi kupić cieńszego wałka, ale w każdym razie potrzebuję osobnego wałka do raviolnitsa, bo na moja ukochana wczoraj były cienkie ślady po pleśniach i przepraszam, że to zepsuję. Ale nawet jeśli nie możesz kupić cieńszego, nie ma to znaczenia, ponieważ nie toczymy się wałkiem w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu, ale po prostu obracamy go tam iz powrotem, stojąc na szwie. Cóż, pomyśl, mięso przesunie się o milimetr, ale gdzieś się nie ruszy, ale do środka pierogów, no cóż, niech tam wystaje, nie prosi o jedzenie.
Oczywiście mięso nadal należy nakładać bez fanatyzmu, w przeciwnym razie mocno oprze się o ciasto i wtedy trudniej będzie pracować ze szwami. Wczoraj wbiłem prawie cały mielony klopsik w jedną kluskę, więc bez względu na to, jak starałem się być schludny, mięso wciąż czołgało się na szew. Dlatego też tutaj najważniejsze jest, aby nie przesadzić.

Trzeba chyba wyglądać jak wałek do ciasta w zestawie z ravioliką. Szkoda, że ​​cena marcato nie jest wcale humanitarna. Ale może robi je ktoś inny.
Teraz mój szpinak rozmrozi się, spróbuję małych kwadratowych.

Dziewczyny kupują w sklepach ze sprzętem wykroje na łopatę, grabie,osie... Wytnij tyle, ile potrzebujesz, aby dopasować rozmiar i obrobić przedmiot drobnym papierem ściernym, a następnie naoliwić. I będziesz miał wałek do ciasta dla kształtu. Tanie i smaczne. MOIM ZDANIEM.

w każdym razie do raviolnitsa potrzebny jest osobny wałek do ciasta, bo wczoraj na mojej ukochanej były cienkie ślady po pleśni i przepraszam, że ją zepsuję

I na moim też! Zauważyłem, kiedy płuczę. Zdecydowanie potrzebujesz osobnego, może nawet zajrzyj do Auchan

[Elena Tim]

Elena Tim,
Helen, co ty znowu robisz? Poszedłem do Temki i od razu zobaczyłem Twoje pelmenki! I prawie utonąłem w ślinie, z zachwytu Byłbym w domu, wdrapałbym się skrzynia skrzyni, wyjąłem zamrażarkę i ugotowałem sobie talerz pierogów. Dlatego w pracy chcę być zadowolony tylko z twojego
Masz wspaniałą nową pleśń, gratulujemy nowemu nabywcy! A opisujesz to tak fajnie, że po prostu chcesz pobiec do internetu w poszukiwaniu takiej formy! Ale uderzyłem się w ręce i boję się nawet strzelić gola w Google.
ja ledwo się go pozbyłem kiedyś sprzedawane samoloty Markatov, które są aluminiowe. No cóż, nie zrobiły na mnie wtedy żadnego wrażenia, zwłaszcza trójkątów, które, nawet przy małych kwadratach, były małe. Myślałem, że już nigdy więcej takich nie zechcę, ale oto ty z Twoją Teskomowską przypiętą i drażniącą A jak możesz teraz żyć spokojnie?
Ale mam też różne matryce Markat, które doskonale zastępują mój tablet. Szczególnie podoba mi się kwadratowa kostka, którą po rozwałkowaniu szybko stempluję kwadratowe pierogi i knedle na blasze ciasta. A co jest dobre w kwadratowym, można włożyć dużo mięsa mielonego, a warstwa ciasta pozostaje bez odpadów. Chciałem pokazać zdjęcia starych pierogów, ale nadal mam je w swoim laptopie.
Oto, co znalazłem w naszej galerii, ta sama zasada. pierniki

Tutaj zrobiłem małe placki i stemplowałem, a kwadraty i półokrągłe arkusze składam na pół.
Przypomniało mi się, teraz na innym forum poszukam zdjęć z pierogami
W r. Nie znalazłam pierogów, znalazłam tylko pierogi z twarogiem




Chciałem też napisać o strzykawce i przypomniałem sobie, że od dawna gdzieś pisałem, jak wypełniam warstwy ciasta mięsem mielonym. Mam też włoską strzykawkę do ciastek, Markatovsky. Ale nie czują się dobrze z nadzieniem. Ale najprostsza, najtańsza strzykawka bardzo pasowała do tego przypadku.
Tutaj napisałem o nim i trochę więcej wyjaśnień poniżej Krajalnice do ciasta - krajalnice do makaronu (wybór modelu, funkcje, recenzje) # 1491

tutaj jesteś z przypiętą Taperovską i drażnisz

Nelya, nie Taperovskaya, ale Teskomovskaya)) Mają też prawie takie same wycinki, jak pokazałeś, metal i plastik.

Yulichka, tak, oczywiście! Wtedy moje oczy pociemniały od głodnego omdlenia
Ogólnie czasami mylę je, obie te firmy nie są zbyt popularne w naszym kraju, ich towary są rzadko sprzedawane w sklepach.W stolicy mogą być sprzedawane, ale w Epicentrum mamy tylko dział Tescoma, ale tam różnorodność jest słaba. A Taper jest dostępny tylko w Internecie, a to jest rzadkie. Dlatego nie przepadam za tym i nie rozumiem dobrze



Widziałem tylko wycinki plastiku, ale mówią, że nie są zbyt dobre. Nie wiedziałem o metalu.

Próbowałem jeździć w nowy sposób - zadziałało.
Mięso mielone ponownie nabrało płynności, więc życie, co oznacza, nie wyglądało jak miód. Ser, ricotta, szpinak.
Nie wiem jeszcze, co jest szybsze - zwijaj szwy czy tylko krawędzie wałkiem, a potem przecinaj specjalnym nożem. Ale dwa sposoby są zawsze lepsze niż jeden.
Nie ma różnicy między płynnym mięsem mielonym, okrągłym czy kwadratowym. Mimo to formularz nie jest później widoczny. Jeśli mięso mielone jest wystarczająco gęste, kształt jest wyraźnie widoczny.
Nadzienie:

Rolowane szwy:

Wynik:


Len, jeszcze raz dziękuję

od głodnego omdlenia w oczach pociemniały

I nie mów mi, Lenka zawsze drażni się gadżetami

Próbowałem jeździć w nowy sposób - zadziałało.

Lena, wyszło bardzo fajnie
Nie, zdecydowanie musisz kupić kolejne 21 sztuk!
Biorę bułkę z daczy, zrobię raviolki z pierogami

A ja wziąłem sweter z drewnianego wieszaka, dostałem cienki wałek do ciasta

Znakomity !!!!

[Tatyana]

Tatyana, fajne)
Drugi sposób, wygodny do zamrażania:
Wyciągam to całkowicie

I tnę kołem

Następnie bez rozdzielania wkładam na deskę do zamrażarki, a po kilku godzinach rozbijam na szwie na osobne raviolki i wkładam do torebki.

[Cifra]

Cifra, Helenai pokazać wynik ugotowania?

[Natalia]

Natalia, Zrobiłem je dzisiaj wyłącznie dla rozrywki)) Nie wiem, kiedy będę zaszczycony gotowaniem.

[Helena]

Zrobiłem je dzisiaj wyłącznie jako rozrywka))

Helena, to jest jasne.

Czym więc Teskomovskaya różni się od innych pierogów? Jaka jest jej sztuczka?

[Katerok87]

Katerok87w nich mi odpowiada to, że są prostokątne, tak szerokie jak warstwa ciasta z wałkownicy do ciasta. W przeciwnym razie jest to oczywiście tylko forma.

Jaka jest jej sztuczka?

Teskoma zawsze ma mikroskopijne szczegóły, dzięki którym jej kawałki są wygodniejsze od innych. Tutaj na przykład fakt, że zdejmuje się górny panel, a jeśli coś się zablokuje, to łatwo odpada. Tworzywo jest wysokiej jakości tam, gdzie jest to konieczne, żeby ciasto nie spływało - jest matowe, gdzie trzeba je odciąć - ostre i gładkie. Cóż, tak, jest to wygodne dla krajarki do ciasta.
Może, oczywiście, jestem stronniczy.

I! To cios w brzuch!
Nelechka, czy to twoja zemsta na mnie za raviolki? Kiedy zobaczyłem te polany, prawie upadłem.
Chcę królową.
Powiedz mi, proszę, jaka jest średnica okrągłego nacięcia?

Próbowałem jeździć w nowy sposób - zadziałało.

Och, jak się cieszę! Za twoje zdrowie, Lenus.
A dzisiaj zamówiłem nowy drewniany wałek do ciasta - jutro będą staranować. Ona, oczywiście, nie jest tak chuda, jak marzyłem, nadal będzie trochę cieńsza niż moja. Takshta, od jutra śmiało kontynuuję rzeźbienie pierogów ravio.

A ja wziąłem sweter z drewnianego wieszaka, dostałem cienki wałek do ciasta

Tanya, czy już tego próbowałaś? Dogodnie? Czy nie jest za cienka na takie toczenie?

Zrobiłem to dzisiaj. Raviolki okazały się pulchne, „wałek do ciasta” dobrze je uszczelniał, nie dotykając nadzienia.

Urrraaaaaaaa! Znowu zadziałało!

Forma do kwadratowych raviolini Tescoma "Delicia", 21 szt

mneninada, mneninada,… mantra nie pomogła… rozkazał dwa
Lenk, aby zawsze dobrze Ci smakowało

Z drewnianego wieszaka wyjąłem sweter

tak tak, nadal możesz korzystać z kojca lub łóżeczka.
Przeszlifować i nasączyć olejem. Będą takie wspaniałe bułki