Bułeczki „Kaiser”

Bułeczki „Kaiser”

Kategoria: Chleb drożdżowy

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
kubek 250 ml
woda	1,25 filiżanki
Jajka	2 kawałki
Sól	1,5 łyżeczki.
Cukier	2 stoliki. łyżki
Świeże drożdże	15 g
LUB suszone drożdże	1,5 łyżeczki.
Mąka	4 filiżanki

Metoda gotowania

Jeśli dziś wstałeś z lewej nogi,
Za oknem deszcz, niechęć do wyjścia gdziekolwiek ...
Piec bułeczki! Nie wiedziałeś ?!
„Kaiser” zawsze cię rozweseli!

1. Ciasto wyłożyć na lekko zakurzony mąką stół. Odpocznij pod miską przez 10-15 minut.
2. Ciasto podzielić na 12 porcji, z każdej uformować kulkę. Następnie zwinąć każdą kulkę w okrąg o średnicy 12,5 cm.
3. Uformuj bułki, jak pokazano na rysunku.
4. Dalej, zgodnie z instrukcją, bułeczki układać do góry dnem, przykryć. Bułki powinny podwoić się (około 30 minut w ciepłym pomieszczeniu). Następnie obróć bułeczki i ułóż na blasze do pieczenia.
5. Nasmarować olejem roślinnym, posypać makiem lub sezamem i piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Co mogę powiedzieć? Jeszcze nie próbowałem takiego testu! To jest coś! (y) W pracy pisnął złym głosem i pokazał mi ogromne bańki! Okazało się, że bułeczki mają zwiększoną przewiewność i niezwykłą puszystość! I pamiętajcie, ciasto jest całkowicie beztłuszczowe!

Uwaga

Przepis na gotowanie Supa

Podobne przepisy

Bułeczki „Zebra” z warstwą czekolady (Sonadora)

Brioche Brioche z czekoladą (Natali06)

Bułeczki „Cinnabon” (Płatek śniegu_2011)

[Stеrn]

Stеrn, a jak ukształtowałeś bułkę, bardzo ciekawy sposób, po prostu zawinął ciasto do środka?

[Celestinochka]

Celestinochka, teoretycznie powinno być 5 zakładek. Po prostu odwracasz się do środka, układając „ostrza” jedno na drugim.

Często piekę je na specjalne zamówienie męża. Tym razem z makiem dla odmiany.

Sеrn, jak zawsze jesteś na topie !!!!!!!!!!!!!!!!!! Piekłam te bułeczki w weekend. To jest coś! Ale ciasto jest po prostu „szalone”, nie dość, że piszczy, syczy i bulgocze, to wciąż wychodzi w tempie Stachanowa, nie miałem czasu na rozgrzanie piekarnika, a bułeczki już chciały wyskoczyć z blachy. Bułeczki posypano sezamem i zjadano na ciepło w 40 minut (pokrojone z masłem i serem).

Nie brakowało takich bułeczek! Dzięki za przepis! Bułeczki są bardzo dobre!
W połowie puste, w połowie z serem.

Właśnie zgniotłem to ciasto mamusie, więc robi, tak, piszczy Pierwszy raz rozmawiałem z ciastem to nie monolog

I to prawie bez działającego piekarnika !!!!
Ciasto jest super! Bułeczki są pyszne! Sеrn, dziękuję całej mojej rodzinie!

[Stеrn]

A oto moja „Kaisyata”

Stеrn dziękuję!

Bardzo smaczne bułeczki, bardzo dziękuję, ale wyszły mi niezbyt słodkie. Czy to takie konieczne, proszę powiedz mi?

Bardzo smaczne bułeczki, bardzo dziękuję, ale wyszły mi niezbyt słodkie. Czy to takie konieczne, proszę powiedz mi?

Do słodkich bułeczek potrzeba też więcej cukru, ale tutaj tylko do wyrośnięcia ciasta w bazie, ale można je zjeść z kasza i dżemem, bardzo przyjemne

Wielkie dzięki za wspaniały przepis. Upiekłam bochenek tego ciasta, jakie cudowne! Okazało się, że to tylko bochenek bez pieczenia, ale bardzo smaczny. Zrobię bułki i już jestem pewny sukcesu. Dzięki jeszcze raz.

Wykładam ciasto do zagniatania ... odmierzyłam wodę, wbiłam w jajka ... ciasto jest cienkie ... może źle zrozumiałem cały płyn 1 1/4 szklanki

czyli 1 1/4 filiżanki = 2 jajka + woda

[ANSOL]

ANSOL, Zrobiłem 310 ml wody + 2 jajka, chociaż nie patrzyłem na ciasto - ufam Sternowi. Ciasto okazuje się bardzo delikatne, ale nie płynne. Może dodają trochę mąki?

w trakcie wyrabiania wylałem mąkę ... ciasto nie było bardzo fajne ...Myślałem, że może jajka są duże ...
Bułeczki okazały się doskonałe !!!! Dzięki za przepis

5. Nasmarować olejem roślinnym, posypać makiem lub sezamem i piec w temperaturze 180 stopni przez 20 minut.

Ale tu pytanie o smarowanie olejem roślinnym… Miałem sporo posypania makiem i sezamem… jak połamałem bułki… i to co zostało „nie sklejone”. czy nadal można smarować jajkiem?

I jak się masz?

Te bułeczki też wczoraj upiekłam. Ciasto okazało się niezbyt strome, podczas krojenia musiałem smarować ręce olejem roślinnym, w przeciwnym razie ciasto przykleiłoby się do dłoni. Jako posypki użyłam również maku i sezamu, które z jakiegoś powodu kruszyły się po upieczeniu ... no dobra, mimo wszystko moje domowe bułeczki naprawdę to lubiły!
Stern, dziękuję za przepis!
P.S. Swoją drogą ja też go dostałem, podobnie jak Cat, czyli 310 ml. woda + 2 średnie jajka.
a ile mąki wsypałeś, może pies tu jest zakopany, mam 640 gr mąki.

a ile mąki wsypałeś, może pies tu jest zakopany, mam 640 gr mąki.

sądząc po przepisie na mąkę, trzeba wziąć cztery filiżanki po 250 ml każda .... wychodzi około 500 gramów ... odmierzyłam filiżanką. przy znaku 250 ml.

Wsypałem mąkę do 250ml szklanki. i zważono. Okazało się, że 163 gr. Dlatego moja mąka miała 655g. Ciasto nie było płynne, ale bardzo delikatne, a bułeczki okazały się puszyste.

To wszystko ... Ale zacząłem od innych rozważań. Wszystkie płytki pomiarowe wskazują 250 ml. kubek ma dokładnie 160 gr. mąka, łącznie 160 pomnożone przez 4 = 640 gr.

To wszystko ... Ale zacząłem od innych rozważań. Wszystkie płytki pomiarowe wskazują 250 ml. kubek ma dokładnie 160 gr. mąka, łącznie 160 pomnożone przez 4 = 640 gr.

Na pewno 150, a do staranowania potrzeba już 160

Na pewno 150, a do staranowania potrzeba już 160

Tutaj na forum ciągle mówią o tym, że filiżanka od Panasonic o pojemności 240 ml = 150 gr. mąka pszenna, więc dlaczego w filiżance 250 ml. nie może być 160 gr. mąka? I nie trzeba go podbijać ... I tak pasuje idealnie.
P.S. I nikt nie odpowie w sprawie zraszania? Dlaczego się rozpada? Wydaje się, że „przykleja się” do oleju ...

Tutaj na forum ciągle mówią o tym, że filiżanka od Panasonic o pojemności 240 ml = 150 gr. mąka pszenna, więc dlaczego w filiżance 250 ml. nie może być 160 gr. mąka? I nie trzeba go podbijać ... I tak pasuje idealnie.
P.S. I nikt nie odpowie w sprawie zraszania? Dlaczego się rozpada? Wydaje się, że „przykleja się” do oleju ...

Mąki nie ważyłem, ale lekko potrząsnąłem i podeptałem szklankę mąki, a na całej powierzchni posypano sezamem - na bułkach pozostały 2-3 nasiona.
WSZYSTKO JEST RÓWNIE SMACZNE !!!! _{cicho: ale „Imperial” smakuje lepiej}

[Szydełkować]

Szydełkowaćjest to konieczne, zwłaszcza że przepisy mają jednego super-pysznego autora - Sérn.

Przepraszam, że odpisuję z opóźnieniem, przeprowadziłem się do innego miasta i dopiero wczoraj połączyłem się z Internetem.
Dziewczyny, wielkie dzięki dla wszystkich, którzy spróbowali i docenili te bułeczki! 🔗

Odpowiem na pytania. Kurz też się na mnie kruszy, ale nie tak intensywnie. Większość pozostaje na bułce.
Co do płynu i mąki.
Mam ulubioną miarkę - stojącą fasetowaną. Więc je zmierzyłem.
A jednak nie zapominajmy, że mieszkamy w różnych krajach, używamy mąki różnej jakości. Tak małe poprawki mogą być zawsze obecne! Tutaj na forum zebrały się takie osły, każdy wie, jak powinno wyglądać ciasto drożdżowe. Okazało się, że jest wodnisty, dodać trochę mąki i tyle.

Bułeczki są pyszne, dziękuję. Moja córka bardzo to lubi, zabiera je do szkoły z kiełbasą. Tutaj są

Wczoraj upieczony chleb według przepisu na bułeczki. Chleb okazał się średniej wielkości (przepis przemnożono przez 0,75), bardzo smaczny. Nie miałem czasu zrobić zdjęcia, zjadli wszystko.

Bardzo dziękuję za przepis, teraz to moje ulubione ciasto. Pieczone i bułki, i bagietki, i bochenki, i tylko chleb.Wszystko jest pożywienie, jedzone na jednym posiedzeniu, czasem trzeba piec 2 razy dziennie, zwłaszcza bułeczki.
I jakoś próbowałem użyć tego ciasta do ciast. Gorąco radzę, aby ciasto było bardzo przyjemne w dotyku, nie trzeba posypywać mąką ani natłuszczać olejem. Nigdzie nie przykleja się, praca z nim to przyjemność. A ciasta są lekkie, przewiewne i smaczne.

Dlaczego nie dostałem bułek? To były tylko ciasta

Powiem ci wszystko w porządku, a doświadczeni piekarze wskażą mi psa, który był gdzieś pochowany.
Ciasto było ugniatane przez maszynę do chleba i wszystko byłoby dobrze, ale musiałem wyjść (tak jak myślałem na godzinę, ale okazało się, że jest 2,5), więc jak przyszedłem i spojrzałem na HP, ciasto urosło do samej krawędzi wiadra. Musiał na mnie długo czekać. Zacząłem go wyjmować iw tym momencie wyglądało to (jak powiedziała moja 4-letnia córka) jak makaron, z takimi włóknami ciasto wypływało z wiadra. Odkurzam stół mąką, ręce smaruję rdzą. olej i zaczął tworzyć !!! Ciasto w dotyku jest super! Tak, najwyraźniej miał taką kochankę. Bułeczki nie zachowały swojego kształtu i gładko rozłożyły się na stole, przyklejając się do jego powierzchni. Ale nadal tworzyłem w nadziei, że wszystko jeszcze nie zostało stracone i one (bułeczki) pokażą się później. Zrobiłem wszystko tak, jak zostało napisane. A ona przykryła go ręcznikiem, przed pieczeniem posmarowała masłem, posypała makiem ... i zaśpiewała piosenkę ...
Nie wstałem. Ale nie zniechęciłem się nawet tutaj, mając nadzieję, że bułeczki w piekarniku jakoś dorosną? Dorastali, ale jakoś.
Mam piekarnik gazowy i bez wskaźnika temperatury. Produkty mojego autorstwa okazały się nie różowe na wierzchu, ale dobrze wypieczone od dołu. A mak sam się toczył na blasze do pieczenia, bez bułeczek.
I w końcu chyba cały czas je suszyłem.
Ale ich syn i mąż podgrzewają i jedzą w kuchence mikrofalowej, mówią, że jest jadalny.
Ale chciałbym takie arcydzieła jak twoje!
Co jest nie tak? Czy nie musiałeś zostawiać ciasta bez opieki, czy przestał, czy nie zawracał sobie głowy ciastem i tylko upieczony chleb?
Ale po prostu chcesz być pośród siebie jako równy sobie lub coś w tym rodzaju ...
A mój mąż mówi, że dom jest wygodniejszy, kiedy bawię się ciastkami.

Satalya, raczej ciasto stało nieruchomo, a drożdże zostały sfermentowane. Prawdopodobnie spróbuję jeszcze raz piec - dla kontroli ...

Precyzyjnie stał.
Wstawiam na program „Ciasto”, potem 30 minut wyrastania w piekarniku w temperaturze 30-40 stopni, następnie natłuszczam żółtkiem i posypuję sezamem. Okazuje się, że fajne bułeczki mają 24 kawałki normalnego rozmiaru (10 cm lub więcej). Odlecieć - nie zauważysz.

Proszę powiedz mi, że jeśli dodasz więcej cukru, to nie zepsuje tego ciasta? Bardziej lubię być słodki.

Kisa51, dodaj, nie bój się

To nie pierwszy raz, kiedy piekłam te bułeczki, ciasto jest pyszne i delikatne. Dziękujemy autorowi przepisu na przeniesienie go tutaj na nasze forum.
A oto wynik na zdjęciu, posypany makiem i sezamem. Spożywane jako kanapki z serem i tak po prostu

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch dzięki za odpowiedzi. Spróbuję też pod kontrolą. Chcę tego jak MISHA !!!
Mishajesteś jak zawsze na szczycie! Bardzo fajne bułeczki
Proszę powiedz mi, czy pracujesz z ciastem, czy smarujesz stół i ręce olejem, czy okresowo odkurzasz mąką? Możesz opisać bardziej szczegółowo, jak przebiega proces pracy z ciastem, że tak powiem, szczegółowo, dopóki nie dotknie blachy do pieczenia. Nie wiem, ale naprawdę chcę poznać wszystkie zawiłości związane z pracą z ciastem drożdżowym.

MISHA, bardzo piękne bułeczki, tylko nie jest jasne, dlaczego są krojone i nie ma posypania w kawałku. Czy je smarujesz i posypujesz, a następnie kroisz przed korektą, czy co?

Aby nie posypać sezamu, maku z bułek (chleba), 2 razy smaruję bułeczki ubitym jajkiem z mlekiem.
Oznacza to, że pierwszy raz jest przed zraszaniem, a drugi raz na wierzchu zraszania.
Jajko rozcieńczam mlekiem 1: 1. Mieszanina jest płynna.

[mish, helenpuch]

mish, helenpuch dzięki za odpowiedzi. Spróbuję też pod kontrolą. Chcę tego jak MISHA !!!
Mishajesteś jak zawsze na szczycie! Bardzo fajne bułeczki
Proszę powiedz mi, czy pracujesz z ciastem, czy smarujesz stół i ręce olejem, czy okresowo odkurzasz mąką? Możesz opisać bardziej szczegółowo, jak przebiega proces pracy z ciastem, że tak powiem, szczegółowo, dopóki nie dotknie blachy do pieczenia. Nie wiem, ale naprawdę chcę poznać wszystkie zawiłości związane z pracą z ciastem drożdżowym.

Nie posypuję mąką i nie natłuszczam olejem, jeśli ciasto jest odpowiednio przygotowane, będzie łatwo z nim pracować i bez dodatkowej wyściółki i oleju.
Gotowe ciasto dzielę na porcje, a następnie toczę kulką. Jak to wytłumaczyć słowami ... weź kulkę ciasta w dłoń i zacznij ją trochę zwijać. W ten sposób bułki zawinięte nie „rozmazują się” podczas pieczenia, ale rosną tak, jak powinny.

MISHA, bardzo piękne bułeczki, tylko nie jest jasne, dlaczego są krojone i nie ma posypania w kawałku. Czy je smarujesz i posypujesz, a następnie kroisz przed korektą, czy co?

Robię to, zostawiam uformowane bułeczki do ostatecznego wyrostu tak długo, jak to zajmie, smaruję je jajkiem przed pieczeniem, posypuję, a dopiero potem nacinam nożyczkami. Podczas pieczenia otwierają się, nie są natłuszczone ani posypane, ale raczej jak dekoracja.

Świetne bułeczki. Zawsze bałam się spróbować, wczoraj zdecydowałam ... A wynik przeszedł moje najśmielsze oczekiwania! Wielkie dzięki za przepis i wskazówki

Wsypałem mąkę do 250ml szklanki. i zważono. Okazało się, że 163 gr. Dlatego moja mąka miała 655g. Ciasto nie było płynne, ale bardzo delikatne, a bułeczki okazały się puszyste.

Kiedy robiłem te bułeczki, odmierzyłem filiżanką 250 ml, a nie 250 gramów i otrzymałem 521 gramów ... Ciasto było jak „Chleb bez ugniatania”. Ale bułki rosły. Były zbliżone wielkością do bułek po trzy kopiejki, jak za dawnych czasów. ponieważ ciasto było cienkie (mąka to nie 640, ale 521 gramów), to wszystko wyszło w różnych rozmiarach. Skrobak by zadziałał. Ale z braku - rąk

Upiekłam wczoraj „kaiser”, cóż mogę powiedzieć… na początku podobała mi się praca z ciastem, porusza się w dłoniach, ale potem kompletny dreszczyk emocji, gdy bułeczki były upieczone
Muszę przyznać, że ostatnio nie ćwiczyłem z piekarnikiem, za każdym razem coś jest nie tak, ale Pasca z "Vensky" się okazał! a „Kaiseryci” okazali się po prostu cudowni
Pod rumianą skórką, puszysty, delikatny warstwowy miękisz
mniam-mmm, masło i ser są po prostu proszone o pójście tam, bułeczki i ucztę, a na świat można zamiast chleba, ale i tak moim zdaniem super opcja na poranną kawę.

Teraz, zgodnie z dokładnością przepisu: po przeczytaniu poprzednich postów postanowiłem nie spać trochę mąki i obserwować, tak, to nie były 4 szklanki po 250 ml każda, więc tak potrzebujesz zmierzyć! A jajka nie są całe, ale z bezy zostały 4 żółtka. Więc bułeczki są również bardzo żółte
Smarowany olejem roślinnym i posypany sezamem, nie trzyma się źle, kruszy się dopiero po ugryzieniu bułki

Miałem kilka przygód: ​​bułki były już gotowe, ale kompletnie blade, włączyłem grill i przez „sekundę” patrzyłem na miejsce. Ale ogień spełnia swoje zadanie! Sezam na dwóch środkowych bułkach jest spalony, ale poza tym wszystko jest w porządku, wszystko jest w porządku


Dziękuję, przepis jest świetny

Bardzo dziękuję za przepis na wspaniałe bułeczki!

[Stеrn,]

Okazuje się, że pieczenie tych bułeczek nie było takie proste! Przeczytałem cały temat. Upiekło się wczoraj, wszystko było i pogoda była zła, jak na motto. Było 310 ml wody, 50 ml jajek, 640 g mąki. Umieść program. Ciasto, ale wszystko było lepkie i lepkie, dodałem około 50g mąki, nadal było lekko lepkie. Ciasto pod koniec porcji okazało się lekko zwarte. Wyszło dobrze, pocięte, jak napisano jednak, na 24 części. Upiekłam to. Ogólnie mi się podobały. Były lekko chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku. Ale nie było obiecanej lekkości i lekkości.
Powiedz mi kochana Stеrn, jakie powinno być ciasto pod koniec wyrabiania, wodniste? Ogólnie dostaję ciasto drożdżowe. I zawsze mieszam, aż przyklei się do moich dłoni. Nie polegam na ilości mąki w przepisie.Ale z tymi bułkami najwyraźniej nie jest to konieczne.

[Kisya]

Kisya , Domyślam się, że przyczyną lepkości ciasta może być woda. Mam ten sam efekt, jeśli używam filtrowanej wody. Jeśli wezmę wodę z kranu, wszystko jest w porządku.
Zdarza się oczywiście, że do „porządnego koloboka” trzeba dodać mąkę. Ale ponieważ masz dobre relacje z ciastem drożdżowym, myślę, że tak nie jest.
Ciasto na ten przepis powinno być regularne, miękkie, ale nie lepkie.
Jeśli zdecydujesz się ponownie upiec bułki, spróbuj zastąpić wodę serwatką.
Lub pozostaw ciasto miękkie, ale lepkie i pokrój naoliwione ręce.

Sеrn, a ja upiekłam bułeczki według twojego przepisu, przekroiłem je na pół, nie do końca, posmarowałem w środku mieszankę oliwy ze śliwek, czosnku i posiekanych ziół i grillowałem, upiekłem na grillu w naturze ... robiłem to wcześniej z kupiony od zawsze mi się podobało na skrzyżowaniu, ale tutaj bułeczki zniknęły przed mięsem! Polecam, bardzo smaczne ... dzięki za przepis!

A jeśli rodzynki zostaną ugniecione w cieście? Czy jego wyjątkowy smak ulegnie pogorszeniu, czy nie? Sonulya pyta z rodzynkami.

Nie możesz zepsuć bułek rodzynkami!

Świetny przepis! Cudowne ciasto!
Mam ciasto i bułeczki z tej partii

Dzięki za przepis!
Dzisiajjuż wczoraj był ciężki dzień - chleba nie wypiekano w KhP 2 razy :(
Aby dowiedzieć się, dlaczego poszedłem na forum, przeczytałem je, zobaczyłem oszałamiające zdjęcia bułeczek i wziąłem taką chęć ich upieczenia, która nawet nie zatrzymała czasu 23:11
A teraz jest 03:05 i bułeczki gotowe :)

ciasto nie urosło zbytnio i już myślałem, że czas oddać moje HP do naprawy, ale postanowiłem dokończyć do końca
wtedy ciasto nadal wpadało prosto do wiadra i moje serce szło za tym :(
rozłożony, czekałem 15 minut
podzielony na 12 części (był słaby pisk :))
Wstawiłem do piekarnika do garowania - 10 minut ciszy, 15 ... a potem się wspinali ...
wzrosła o 3 razy :)

okazał się taki ogromny, piękny

po strzelaninie urwałem kawałek - tylko rozkosz !!!!
bujny, delikatny, przewiewny i trochę chrupiący, ale tak miękko-chrupiący. Radość duszy, a nie bułeczki :)

Jeszcze raz dziękuję za takie piękno !!!
mąka była "Pudov"
namaszczony na wierzchu oliwą z oliwek

Stеrn! Bardzo dziękuję za tak pyszny i prosty przepis! Te bułeczki piekłam już kilka razy! Wszystko poszło na „Hurra”! Z masłem i serem i tak po prostu! Proste - super !!! Oto raport!

Stern, bardzo dziękuję za przepis. Moja rodzina nie widziała dziś we mnie wcale młodego piekarza, ale mistrza pieczenia! Wszystko dzięki Tobie!
Zdjęcia nie mogą być wstawiane, ale uwierz mi - są świetne!