Ciasto maślane

[zawsze ustąpi temu, co zwykle]

Czy uważasz, że ciasto maślane z dodatkiem semoliny będzie dobre na szybkim ustawieniu?
Mam duże wątpliwości. Ja natomiast wolę dłuższe wyrastanie ciasta ciężkiego, więc nie wybieram nawet „podstawowego”, ale „dietetycznego” lub „francuskiego” (HP Panasonic 257).

to nie ja, to jest tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=4459.0

ale ogólnie rzecz biorąc, im bogatsze ciasto, tym smaczniejsze będzie na szybkim ustawieniu.
Faktem jest, że tryb szybki wymaga wyjątkowo mocnej mąki, aby wytrzymać podwyższoną temperaturę ugniatania i fermentacji w tym trybie. Ale kiedy jest dużo muffinek, to, co dziwne, wyrównuje również wady mąki i powinno dać satysfakcjonującą opcję.
Więc w naszych warunkach tryb szybki służy tylko do pieczenia i możesz spróbować go zastosować.
Szybka opcja zawsze ustąpi temu, co zwykle, ale jego zaletą jest szybkość. Wydaje mi się, że warto chociaż raz upiec bułkę na poście, aby zdecydować, czy jej użyć, czy nie.
Jeśli chodzi o moje osobiste preferencje smakowe, zwykły chleb pszenny, czy to z kaszą manną, czy bez w trybie szybkim, nie do końca mi odpowiada. O muffiny, okazuje się dużo lepiej.

Ciasto mocno odbiera smak. To nie jest pieczywo czysto pszenne, w którym trzeba wybrać najlepszy, długotrwały sposób, aby odsłonić smak mąki. Pieczenie zwykle wymaga średniego wysiłku. W przypadku babeczek, w tradycyjnych przepisach, ważne staje się dobre ugniatanie i kolejność układania produktów, aby mąka radziła sobie z masłem i cukrem.
Ale bardzo długa fermentacja jest już na drugim miejscu.

Dlatego nadal sugerowałbym, aby najpierw wypróbować zwykły i porównać. Być może nie warto czekać na dodatkową godzinę, jeśli nie jesteś wyjątkowym smakoszem. Ogólnie rzecz biorąc, wypróbowujesz wszystkie opcje raz.

im bogatsze ciasto, tym smaczniejsze będzie na szybkim ustawieniu.

Dziękuję, bardzo interesujące i nieoczekiwane. Rzeczywiście, musisz sam poeksperymentować, aż mogę sobie wyobrazić, jak drożdże będą miały czas na podniesienie ciężkiego ciasta w trybie szybkim.
Nie lubię chleba z kaszą manną na szybkim czasie Na „głównej” - doskonale! Bardzo podoba mi się „zachowanie” wabika.
Nawiasem mówiąc, jeśli nagle nie ma pod ręką kaszy manny, sezam doskonale pomaga.
Dziękuję za ciekawą dyskusję i Wasze doświadczenie.

[nie]

Dziękuję, bardzo interesujące i nieoczekiwane. Rzeczywiście, musisz sam poeksperymentować, aż mogę sobie wyobrazić, jak drożdże będą miały czas na podniesienie ciężkiego ciasta w trybie szybkim.

Rozumiem, że tryb szybki całkowicie niszczy naszą zwykłą mąkę i nie ma w ogóle czasu na ujawnienie jej smaku.
Ale na bułce, nawet jeśli jesz surowe, świeżo zmiksowane! ciasto jest już pyszne. Na szybkim ustawieniu przy wypieku mąka nie rozkłada się, pieczenie wzmacnia i chroni, a mimo to mąka smakuje też nie udaje mu się otworzyć, ale kosztem pieczenia będzie bogaty i smaczny. Zdecydowanie gorzej niż w trybie głównym, w którym jest też mąka gromadzić smak i smakale bardzo jadalne.
Co więcej, jest po prostu pyszny ze względu na muffinkę, a nie aromat mąki, okazuje się, że im więcej muffinek, tym smaczniejsze.
A jeśli chodzi o surowość ciasta, to wszystko jest przeznaczone tylko dla drożdży, a nowoczesne drożdże nie przepracowują zbyt wiele

Dodano we wtorek 17 maja 2016 01:55

Ach… zawsze robiłem to na szybkim, właśnie dlatego, że wątpiłem, czy zwykłe żyjące będą działać szybko.
Być może współczesne żyjące istoty też to potrafią. ale musimy to sprawdzić.

Dodano we wtorek 17 maja 2016 02:07

I… sensowne jest zastąpienie części płynu w trybie szybkim serwatką (najlepiej), wypiekanym mlekiem bezkwasowym, jogurtem… czyli z kwaśnym mlekiem, należy go ostrożnie wymieniać tak, aby kwas nie był wyczuwalny .
To również dodaje dużo smaku.W tym trybie fermentacja jest krótka, a dodatek żywego kwaśnego mleka jest bardzo poręczny, pozwala mące nabrać więcej smaku podczas krótkiej fermentacji.
Dodaj do przepisu jedno białko, aby wzmocnić gluten.

Małe sztuczki: dodanie białka lub szczypty kwasu askorbinowego do glutenu, kwaśnego mleka do mąki i muffinki do smaku da ci satysfakcjonującą bułkę na szybkim ustawieniu.

[szybki]

Dziś wieczorem narobiłem bałaganu z drożdżami, nie byłem pewien, co w ogóle powstanie, ale skoro już się szykowałem, postanowiłem to zrobić dalej szybki tryb, a zamiast masła wziął Kreml do smarowania, ale 60g. Mleka było za mało i włożyłem kolejne jajko, aby wyregulować płyn według przepisu, wziąłem cukier zgodnie z przepisem 60 g. To znaczy zwiększyłem ilość tłuszczu.

Zrobiłam 300 g mąki i tylko 1 łyżeczkę drożdży do pieczenia kawiarni (4 g). Drożdże znajdowały się w pozostałej części już starej i otwartej torby (a może przesadziłem z tłuszczem) i dawały normalny wzrost ciasta tylko na wypiekach, dosłownie wybuchowych.
W efekcie „ciasto” zgrabnie zajmowało całe wiadro z kapeluszem.
Doświadczenie przeprowadzono z uwzględnieniem możliwości zjedzenia wyniku przez ptaki

ALE okazało się, że jest to całkiem normalne, jeśli spróbujesz go po ostygnięciu - delikatna smaczna bułka. Okazał się bardzo przydatny do herbaty.
kiedy stał 4-5 godzin, pojawił się nawet lekki dotyk ciasta, ale prawda jest bardzo mała
Prawdopodobnie też zdolne do dojrzewania

Tryb szybki jest oczywiście zdecydowanie gorszy od głównego, ale jeśli domowy styl przypomina szybkie pieczenie bułeczek na herbatę, to tak jest.
Ale okazuje się, że bułka, daleka od ciasta.

Lena, upiekła to ciasto na Wielkanoc. Wszystkim się to podobało, a pieczenie go nie jest stresujące. Teraz cały czas jest w formie babeczki na naszym stole. Co ciekawe, z czasem trochę się upiera, wydaje mi się, że staje się smaczniejsze. Świetny przepis do codziennego użytku. Wyrażam autorowi najgłębszą wdzięczność!

Oczywiście nie ciasto.
Ale bardzo smaczna bułka z rodzynkami. Dom (przerażająco wybredny) oceniony na pięć plus, powtórzę to bezbłędnie.
Wielkie dzięki dla autora za przepis!

[Elena Bo]

Elena Boczy muszę smarować dach żółtkiem przed pieczeniem w KhP?

Nie musisz nic smarować.

Do dozownika dodałam jabłko i rodzynki.

Witam, to najlepszy przepis, już dużo próbowałem, ciasto maślane jest lepsze, dzięki Elena

to najlepszy przepis, już dużo próbowałem, ciasto maślane jest lepsze, dzięki Elena

+10. Dodano jabłko. Tak, przepis jest podmiejski, budżetowy, nie czasochłonny.

.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, kulich o wspaniałym smaku, o sprawdzonych proporcjach. Jeśli nie masz pod ręką przepisu, nie możesz tego zrobić na wsi. Co roku piekę, razem z mięsem i innymi biszkoptami. Nie gorzej niż oni.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, kulich o wspaniałym smaku, o sprawdzonych proporcjach. Bez przepisu w daczy nie możesz tego zrobić.Co roku piekę, razem z mięsem i innymi biszkoptami. Nie gorzej niż oni.

Och, nie dacza, ale Udachny, przegapiłem list. Przepraszam.
Nie musisz się bawić, przepis jest łatwy do zapamiętania. Często piekę najmniejsze.
Możesz upiec to ciasto w dowolnym miejscu, jeśli masz dobrego wypiekacza do chleba, nawet na daczy. Pracy tam jest mało, najważniejsze jest zważenie wszystkiego, pobranie i wyświetlenie niezbędnego programu.

:

Och, nie dacza, ale Lucky, przegapiłem list

Chcę podziękować autorowi przepisu! Od kilku lat piekę tylko to ciasto. Upiekłam w wypiekaczu do chleba, też po prostu ugniatałam w wypiekaczu do chleba, upiekłam w piecu. Zawsze! ... pieczony, nieważki miękisz! Dodaję rodzynki i kandyzowane owoce. Nie możesz tego kupić w sklepie! PODZIĘKOWAĆ!!!

Planuję też ten przepis! Już trzeci rok będę piec: ugniatanie w HP a potem w piekarniku sprawdzona opcja

Dzień dobry wszystkim! Jestem zupełnie nowicjuszem. Czy możesz mi powiedzieć, że jajka i mleko są umieszczane osobno w Butter Kulich, czy też wkładasz jajka i dodajesz mleko do 250 ml, jeśli tak, jak nie można zaparzać jajek, aby podgrzać mleko?

Witam, ułóż wszystko w kolejności, następnie odmierz mleko 250ml, podgrzej w mikrofalówce przez około minutę i delikatnie wlej podgrzane mleko do wiadra, w którym już leży mąka, masło, sól, cukier i cztery żółtka



Jajka nie parzą, jest napisane w przepisie, mleko do 40 stopni

I znowu upieczę!)
Dla mnie z piekarni okazał się ten ulubiony!)
Będę tam dzisiaj.
Teraz wkładam do lodówki Cold Night Dough for Sanadorinogo Kulich ...
Ale jutro będzie upieczony ...
A dziś ~ Tłusta!

wlej podgrzane mleko do wiadra, w którym leży już mąka, masło, sól, cukier i cztery żółtka

To zależy od rodzaju pieca.

Panasonic

Chłopaki, kochamy ciasta z surowymi drożdżami. Ile powinieneś włożyć? Czy jest różnica w smaku? Kto piekł z surowymi drożdżami? Kto porównywał?

Ten przepis jest dostosowany do Panasonic

Siergiej, bardzo dziękuję. Spróbuję piekarnika.

Nina Jaki jest Twój producent chleba?

Panasonic

To jasne. Moja zakładka jest odwrotna.

[echeva]

Dziewczyny, kochamy ciasta z surowymi drożdżami. Ile powinieneś włożyć?

echeva, jeśli liczyć, to 2,5 godziny. l. ~ 25g surowych drożdży. Można umieścić gram 20-25. Tego ciasta nie upiekłam na surowych.

Wraz z przepisem na mięso zawsze wypiekam kilka z nich na prezenty, tylko ja nie wkładam jabłek, tylko dużo kandyzowanych owoców. Na 500 gram mąki dodaję 20 gramów żywych drożdży.

Jabłek też nie kładę, to za dużo, napisali poprawnie, ciasto traci smak

Ale już zrobiłem 7, olej, piec już marzy

Ale ja już zrobiłem 7, olej, to już marzenie marzyć o piecu

To jest zakres!
Zacznę jutro rano. W zeszłym roku go nie piekłem, próbowałem innych przepisów z forum. Nic mi się nie podobało, więc znowu ten.

Dziękuję, jeszcze muszę zrobić parę, dzieci przyjdą i zostawią je dla siebie, no cóż, nie kupuj w sklepie, nie wiadomo, co postawią w sklepach, więc są zrobione z miłością



Elena bo, bardzo dziękuję za wspaniały przepis, cóż, za pomoc, szczęśliwych wakacji



Już tyle ćwiczyłam z olejkiem, że mogę to robić z zamkniętymi oczami.



Prawie zapomniałem, jutro jest Wielki Piątek, według legendy ciastek nie da się upiec, dzisiaj w kościele dowiedziałem się coś takiego

Według legendy ciastek nie da się upiec

to w końcu ... odłożyłem wszystko na jutro.
Uwielbiam też to ciasto. Wielkie dzięki dla autora!
Wszystko zagniatam w HP, a następnie wrzucam do piekarników i multicookera.

Nie mogłem też dzisiaj upiec tego ciasta, nie było czasu, wszyscy biegli i uciekali. Chcę to zrobić jutro. Tak, niestety, jutro nie jest czwartek, ale gdzie się udać.

Prawie zapomniałem, jutro jest Wielki Piątek, według legendy ciastek nie da się upiec, dzisiaj dowiedziałem się w kościele o czymś takim

Nie zgodnie z wiarą, ale dlatego, że Jezus Chrystus został ukrzyżowany w piątek, dlatego jeśli nie miałeś czasu upiec w czwartek, warto odłożyć to na sobotę.

Nie zgodnie z wiarą, ale dlatego, że Jezus Chrystus został ukrzyżowany w piątek, dlatego jeśli nie miałeś czasu upiec w czwartek, warto odłożyć to na sobotę.

... Cóż, niech będzie tak, jak mówisz, ale pieczenie jutro nie jest pożądane

Czy możesz mi powiedzieć, że jajka i mleko są osobno umieszczane w Butter Kulich, czy włożyć jajka i dodać mleko do 250 ml, jeśli tak, to jak podgrzać mleko? Jaja się nie zaparzą?

Mam automat do chleba Scarlet i zgodnie z instrukcją do niego najpierw wszystkie płynne produkty należy włożyć do wiadra, a następnie wysuszyć. To jest to co robię. W tym podczas pieczenia tego ciasta. Na 70. stronie jest zdjęcie mojego zeszłorocznego tortu.

najlepiej przełożone na sobotę.

Tu pech, w sobotę pracuję od 8 do 20, przyjadę do 21 i już nie przed pieczeniem po 12-godzinnej zmianie

Mam automat do chleba Scarlet i zgodnie z instrukcją do niego najpierw wszystkie płynne produkty należy włożyć do wiadra, a następnie wysuszyć. To jest to co robię. W tym podczas pieczenia tego ciasta. Na 70. stronie jest zdjęcie mojego zeszłorocznego tortu.

witam, a ty próbujesz wręcz przeciwnie, mam po prostu Panasonic sd-zb 2502, ale generalnie jak u Ciebie wszystko się ułoży to zrób tak jak wcześniej

a ty próbujesz wręcz przeciwnie, mam po prostu Panasonic sd-zb 2502

Dlaczego potrzebuję tego na odwrót, wynik jest dobry, więc nie widzę powodu, aby zmieniać kolejność ładowania produktów do wiadra

Dlaczego potrzebuję na odwrót, wynik jest dobry, więc nie widzę powodu, aby zmieniać kolejność ładowania produktów do wiadra: cześć: cóż, sam odpowiedziałeś na swoje pytanie

[cmax 1971]

cmax 1971, Siergieji nie zadawałem pytania o kolejność dodawania zakładek produktów. Wręcz przeciwnie, podzieliłem się swoim doświadczeniem w tej kolejności tworzenia zakładek.

[cmax 1971]

cmax 1971, Siergieji nie zadawałem pytania o kolejność dodawania zakładek produktów. Wręcz przeciwnie, podzieliłem się swoim doświadczeniem w tej kolejności tworzenia zakładek.

,. tak, już widziałem przepraszam, już zaorałem, tracę uwagę, szynkę w szynkarce, chyba już jestem zmęczona

Prawdopodobnie jestem już zmęczony

Więc wieczorem staram się nie piec, rano a po południu jest tak długo, jak jest

Więc wieczorem staram się nie piec, rano a po południu jest tak długo, jak jest

Skończyłem już pieczenie na dziś, robię szynkę, czyli 5 godzin

robienie szynki, czyli 5 godzin

Najważniejsze, żeby nie zapomnieć o spaniu

Dziękuję, wszystko jest dobrze

Postanowiłem wtedy trochę upiec dzisiaj. Wkrótce rozłożę formularze. Reszta jest w sobotę.

Czytałem ostatnio, że nasi przodkowie mieli w zwyczaju przygotowywać ciasto w czwartek, wstawać na noc i piec przez cały piątek.