Ciasto maślane

A kto kiedykolwiek upiekł to ciasto z żywymi drożdżami? Co roku piekę na sucho, w tym roku postanowiłam piec na żywym, a ile potrzeba na 500 gr? -45 gr. prawidłowo? Jeśli źle, popraw je.

Co roku piekę na sucho, w tym roku postanowiłam piec na żywym, a ile potrzeba na 500 gr? -45 gr. prawidłowo?

Skąd masz tę kwotę?
Potrzebne jest około 18 gramów drożdży. To nie pierwszy rok, w którym pieczę, jest super.

W jednej łyżeczce -5 gramów. Stosunek 1: 3, myślę źle?

[Ternovka]

Ternovkano cóż, tutaj i hrabia.
3 * 5 = 15 gramów.
Rozważam 3 * 6 = 18 gramów.
Ale nadal nie 45 gramów, jak napisałeś.

Taichka, wszyscy napisaliście poprawnie, zorientowali się, to drań, tak bym się napił, tak dobrze, że jest takie forum, dziękuję bardzo

Wydaje mi się, że tak nie jest. Piec tam gdzie przepis na 50g. żywy. A moje są suche. Mam 50: 3 = 17. T. jest 3,5h. l. suchy.

[Ternovka]

Ternovkanie, okazuje się, że obliczyłeś poprawnie.
Zgodnie z przepisem umieszcza się 2,5 łyżeczki. suche drożdże.
Jeśli liczysz ... Sam nie wiem, ile włożyć.

Niedawno, tydzień temu, upiekłam na świeżych, rozcieńczonych 18 gramach świeżych drożdży, wyszło świetnie.

Opublikowano w czwartek, 28 kwietnia 2016 r. O 11:37

Wypiekam to ciasto na żywych drożdżach prasowanych - 12 gramów na 390 gram mąki (jest to wielkość pomniejszona), ponieważ pełnowymiarowe ciasto wychodzi z wiadra i opiera się o pokrywkę.

Dodano czwartek, 28 kwietnia 2016 11:38

Wczoraj upiekłam to ciasto ze świeżymi drożdżami, 15 gramów wystarczyło na oczy. Kulich prawie ucałował dach HP, a ten otrzymuje duże wiadro zaprojektowane na 1,5 kg. Bochenek. Myślę, że 20-25 gr. drożdży będzie za dużo (IMHO) ...

Opublikowano w czwartek, 28 kwietnia 2016 r. O 11:41

Włożyłem 13g sprasowanego

Opublikowano w czwartek, 28 kwietnia 2016 r. O 11:42

Do tego ciasta biorę 15 gr. - 18 gr. drożdże prasowane ... jak dla mnie to wszystko! 18 gr. Wstawiam drożdże jeśli są z zamrażarki, aw zamrażarce trzymam drożdże bardzo długo ... w tym roku piekłam ciasta wielkanocne z zeszłorocznymi drożdżami, naturalnie zamrożone, ciasto nie wyrosło na świeżych

Opublikowano w czwartek, 28 kwietnia 2016 r. 11:46

Mogę powiedzieć, że piekłam go kilka razy, zrobiłam na 500 g mąki. Na taką ilość mąki - 18g kładę świeże drożdże Kryvyi Rih lub Lviv. Sama rzecz jest sprawdzona!

W jednej łyżeczce -5 gramów. Stosunek 1: 3, myślę źle?

Standardowo poprawnie policzysz stosunek drożdży suchych do żywych 1: 3, ale jeśli okaże się, że z 18 g świeżych drożdży, to po co wkładać więcej

Chciałem tylko zapytać o żywe drożdże, a teraz trwa rozmowa. W takim razie powiedz mi - rozkrusz drożdże i połóż na dnie lub rozpuść w mleku i polej na wierzch? Mam Panasonic

Nalałem około 100 gram ciepłego mleka, popękałem drożdże, trochę cukru na wierzchu, więc sprawdziłem drożdże, jak zaczęły grać. Po kilku minutach wstali z kapeluszem i nalali pozostałe ciepłe mleko do wypiekacza do chleba. Wrzuciłem drożdże 20 gramów. Do 1.30 wyjdę. Wydaje się, że dobrze rośnie.

Witam dlaczego wszyscy milczą i pieką ciasta, a ja już upiekłam 4

Lena relacjonuje wczorajsze tańce
Przerwałem program przed pieczeniem, włożyłem do papierowych foremek do wyrastania, dobrze się rozrosłem, od razu upiekłem, ale pomyliłem się z temperaturą ustawiłem na 200 zapominając że mam konwekcję, blaty zaczęły się palić, przykryłem je folia. Wkrótce dowiemy się, co okaże się smakować.
W nocy włożyłem go do standardu HP, ale nie wyjmowałem go z formy, o 3 nad ranem wstałem żeby zamknąć dozownik, a potem zapomniałem ustawić alarm i zasnąłem. W rezultacie wyjąłem rozmiar poniżej wiadra
Skoro robiłem tego Kulicha nie od pierwszego roku i to na wiele sposobów, a zawsze okazywało się w HP, myślę, że nadal spadało, bo nie wyciągałem go z HP po upieczeniu

Zawsze mam rozmiar wiadra. Nigdy nie podpierał dachu. Ale oczywiście nie możesz zostawić go w wiadrze. Wilgotny jak gorący chleb. Wtedy smak nie jest zbyt dobry.

Zawsze mam rozmiar wiadra. Nigdy nie podpierał dachu. Ale oczywiście nie możesz zostawić go w wiadrze. Wilgotny jak gorący chleb. Wtedy smak nie jest zbyt dobry.

Len, zawsze mam wyższe wiadro, pieczę od dawna
a dziś rano wziąłem to znacznie niżej, nieco ponad połowę
może dlatego, że nie wyjęła go od razu? lub tym razem włożyłem dużo suszonych moreli z rodzynkami

Najprawdopodobniej dużo suszonych moreli z rodzynkami. Nie miał siły się podnieść. Prawdopodobnie trzeba było dodać więcej drożdży. Tak było, gdy dodałem kandyzowane owoce. Ciasto było zbyt lepkie i nie mogło wyrosnąć.

Najprawdopodobniej dużo suszonych moreli z rodzynkami. Nie miał siły się podnieść. Prawdopodobnie trzeba było dodać więcej drożdży. Tak było, gdy dodałem kandyzowane owoce. Ciasto było zbyt lepkie i nie mogło wyrosnąć.

zrozumiał Len, jeszcze raz dziękuję
mąż powiedział, że i tak będziemy jeść

Witam dlaczego wszyscy milczą, a ciasta pieczę, a ja już upiekłam 4

Co z ciebie za młotek, Siergiej!
Zacznę dopiero jutro, mam kolejne ciasto na sobotę.
A potem jutro będę miał podstępny przepis na ciasto wielkanocne, czyli „taniec z tamburynami”,
aw sobotę są już fajne Oleiste, z nimi łatwo

Więc jutro jest Wielki Piątek, nie możesz upiec Wielkanocy

A po zapadniętych policzkach na maszynie postanowiłem włożyć drugą partię puszek preparatu dla niemowląt i wstawić do piekarnika, teraz rosną ... tylko długim patykiem, nie mam ochoty sprawdzać to, założę to na 35 minut, mam nadzieję, że ten czas im wystarczy.

Bita ciasto w wypiekaczu do chleba (opcja 5)
Kategoria: Wielkanoc

Składniki
Mąka 450 gr
Cukier waniliowy 30 gr (1 opakowanie)
Sól 0,5 łyżeczki
Cukier 90 gr
Masło 70 gr
Mleko 250 ml
1 całe jajko + 1 żółtko
Szybko działające drożdże 2,5 łyżeczki.
Cynamon na czubku noża
Owoce kandyzowane 75 gr
Rodzynki 100 gr
Glazura:
Jajko 1 białe (patrz wyżej)
Cukier puder 100 gr
Metoda gotowania

Delikatnie podgrzej masło, ale nie rozpuść, nałóż szpatułkę. Podgrzej mleko do 35-40 stopni (~ 35-40 sekund w kuchence mikrofalowej), wlej do wiadra. Wbij jajko i żółtko od drugiego, przebij żółtka. Mąkę przesiej, wlej do wiadra, zrób wgłębienie w środku - włóż drożdże. Wzdłuż krawędzi - sól, cukier, cukier waniliowy, cynamon na czubku noża.
Ustawiamy tryby:
- Ciasta maślane
- Skórka - Lekka
- Waga - 900 gr lub XL
W trakcie wykonywania pierwszej partii pokrój kandyzowane owoce na mniejsze kawałki, napełnij i opłucz rodzynki wrzącą wodą. Po umyciu rodzynki osusz na ręczniku papierowym. W trakcie wyrabiania dbamy o to, aby mąka nie zalegała na ścianach iw rogach - ciasto jest dość płynne i trzeba pomagać w wyrabianiu. Po sygnale dodaj owoce kandyzowane i rodzynki. Pod koniec pieczenia natychmiast wyłącz wypiekacz do chleba (nie podgrzewaj go - skórka mocno ściemnieje), odstaw na 5 minut, następnie otwórz pokrywkę i wyjmij wiadro. Lekko ostudź przez 15-20 minut, a następnie wyjmij z wiadra (w przeciwnym razie pieczenie będzie się wypaczać i zgniatać). Odstawiamy je na podstawkę i pozostawiamy do ostygnięcia przez kolejne 20 minut W trakcie stygnięcia ciasta wybijamy mocny lukier z białka i cukru pudru, pozostawiamy do lekkiego opadnięcia i smarujemy ciasto. Następnie posyp dekoracjami.
Dach okazał się prawie płaski - wysypałem trochę soli, wsypałem około 0,6 łyżeczki., Bałem się, że podczas podnoszenia i pieczenia ciasto wyskoczy z wiadra, okazało się na próżno (w zeszłym roku uciekł)

Naczynie jest przeznaczone na ~ 1 kg
Czas gotowania: 2 godziny 55 minut
Program gotowania: Miękkie wypieki / Słodki chleb / Tryb podstawowy
Uwaga
Podczas ugniatania nie będzie ludzika z piernika, ciasto jest raczej płynne, jeśli chcesz gęstszego miękiszu, możesz dodać 20-50 gramów mąki

Więc jutro jest Wielki Piątek, nie możesz upiec Wielkanocy

A w ostatnich latach często piekłam w piątek.A kiedy okazało się, że to niemożliwe i moje ławice zaczęły się w piątek

Witam dlaczego wszyscy milczą, a ciasta pieczę, a ja już upiekłam 4

Siergiej, dobra robota. Pieczesz z jabłkiem?

Witaj! Powiedz mi, czy chcę zwiększyć ilość cukru, czy muszę zwiększyć ilość drożdży? Za pierwszym razem była to szklanka cukru. W ogóle się nie podniósł. Ale grzeszę z powodu jakości drożdży. Chyba stare. Oto wynik po raz drugi. Pieczę 30 minut przez 180, potem przez 20 minut przez 150, czapka smażona wcześnie. Patyk wyszedł suchy, ale ciasto było na zewnątrz przewiewne, ale tak mokre. To normalne?

Mój top wyprał wczoraj, kiedy włączyłem pieczenie w piekarniku. Przez 2 lata z rzędu wg tego przepisu ugniatałem w HP i piekłem w kreskówce Panasonic18. W tym roku rozłożyłem ciasto w formach (pierwszy raz zawaliłem - kupiłem odłączaną na ciasto w Ozonie)

Więc jutro jest Wielki Piątek, nie możesz upiec Wielkanocy

Cóż, nie mam zamiaru się trzymać
Czasu nie zawsze można rozdzielić w taki sposób, aby był w czasie,
dzisiaj jest ciasto, a to jest praktyczne, przez cały dzień, wieczorem ugniatam ciasto, które należy zostawić na 12 godzin,
i tylko w sobotę jest czas na pełne zaangażowanie się w pieczenie czegoś takiego.

W sobotę też głównie piekę ciasta i maluję jajka.

Wczoraj dostaliśmy cztery małe, fajne wielkanocne ciastka ze słoików, po 30 minutach wykałaczka była już czysta, o skórce była blada, musieliśmy dodać temperaturę piekarnika do 200 i zarumienić przez 5 minut. W sobotę upieczę partię maluchów, jeśli dzisiaj ...

... jeśli chcę zwiększyć ilość cukru, czy muszę zwiększyć ilość drożdży? ...

Nie ma potrzeby zwiększania ilości drożdży. Dodajesz 2 razy więcej cukru, przekarmiasz drożdże.
Aby nie wątpić w jakość drożdży, możesz to przetestować. Aby to zrobić, w osobnym małym pojemniku wymieszaj ilość drożdży, cukru, płynu wskazaną w przepisie. Ukryć. Nazywa się to ciastem. Umieść w ciepłym miejscu.
W tym momencie zbierz resztę składników do wiadra.
Kiedy na cieście znajduje się duża piankowa nasadka, dochodzimy do wniosku, że drożdże działają dobrze, wrzucamy ciasto do HP i włączamy żądany tryb.

Jakiego rozmiaru ciasta upiekłeś przez 30 minut? Jeśli około 400 gramów, były gotowe. A patyk wysechł. Ciasto wygląda na wilgotne, ale wciąż jest gorące! Ostudź, wydostanie się z nich gorąca para. A następnego dnia są jeszcze bardziej soczyste i smaczniejsze. Skoncentruj się na suchym patyku.

Miłego pieczenia!

[Olga]

W sobotę upieczę partię maluchów, jeśli dzisiaj ...

Olgadziewczyny dzisiaj pieką. Zwłaszcza kto musi zamówić. Jeśli myślisz, nastrój dobrze i wszystko się ułoży.
Włożyłem 100 gramów cukru Natalisi wszystko poszło w górę.

Nie ma potrzeby zwiększania ilości drożdży. Dodajesz 2 razy więcej cukru, przekarmiasz drożdże.

Jakiego rozmiaru ciasta upiekłeś przez 30 minut? Jeśli około 400 gramów, były gotowe. A patyk wysechł. Ciasto wygląda na wilgotne, ale wciąż jest gorące! Ostudź, wydostanie się z nich gorąca para. A następnego dnia są jeszcze bardziej soczyste i smaczniejsze. Skoncentruj się na suchym patyku.

Miłego pieczenia!

Dziękuję bardzo! To moje pierwsze ciasta w życiu
400 gr, ten nadmiar wilgoci był zawstydzony - rano jest już schłodzony. Potem spróbuję trochę zwiększyć cukier
Dzięki Elenie za przepis !!!

Nie odłożyłem jabłka, bałem się, że może nie zadziałać

Witaj! Powiedz mi, czy chcę zwiększyć ilość cukru, czy muszę zwiększyć ilość drożdży? Za pierwszym razem była to szklanka cukru. W ogóle się nie podniósł. Ale grzeszę z powodu jakości drożdży. Chyba stare. Oto wynik po raz drugi. Pieczę przez 30 minut przez 180, potem przez 20 minut przez 150, kapelusz smażony jest wcześnie. Patyk wyszedł suchy, ale ciasto było na zewnątrz przewiewne, ale tak mokre. To normalne?

Wrzucam 100 gramów cukru, boję się włożyć więcej, zaczną się problemy.
Ciasto pieczę w piekarniku przez pierwsze 5-7 minut w temperaturze 180 stopni, a następnie obniżam do 160 stopni i pieczę do miękkości.
I piekłeś przez 30 minut w wysokiej temperaturze, więc kapelusz okazał się spalony.

Włożyłem 120.150 gi nic ok, drożdże nie urosły

Czy smak bardzo różni się od oryginalnego przepisu?

I nie wiem, jeszcze nie możesz tego wyciąć

Dodano w piątek, 29 kwietnia 2016 08:58

Dodano w piątek 29 kwietnia 2016 09:01

Dodano w piątek 29 kwietnia 2016 09:01

Coś takiego,

Włożyłem 120.150 gi nic ok, drożdże nie urosły

I nie wiem, jeszcze nie możesz tego wyciąć

Skąd wiesz, co jest normalne, jeśli tego nie zrobiłeś?
Pozornie przystojny?
A może w środku, po pocięciu, będzie jak plastelina z niezbyt sfermentowanego ciasta.

[Natasza]

Natasza, Zwiększyłam też cukier do 120g, wszystko wyszło super

Dodano w piątek 29 kwietnia 2016 09:09

Cóż, nie wiem, poczekam i zaufam przepisowi Eleny Bo

[cmax 1971]

cmax 1971, piękny tort wielkanocny

[greg_b]

greg_bdobra opcja, piękny tort wielkanocny) dzięki)

Mam nadzieję, że pyszne, czekam na X godzinę

[popularne wierzenia polecają]

Więc jutro jest Wielki Piątek, nie możesz upiec Kulichi.

Opinie są różne, nie ma jednego stwierdzenia.

- W wielu regionach w Wielki Piątek gospodynie domowe wypiekają ciasta wielkanocne i przygotowują Wielkanoc. Pomimo tego, że kościół zaleca zakończenie przygotowywania stołu wielkanocnego w Wielki Czwartek, popularne wierzenia polecają malować jajka i piec Wielkanoc w Wielki Piątek.
- Ciasta wielkanocne i wypieki pieczone w Wielki Piątek nigdy nie spleśniały. Kawałek takiego ciasta jest też przechowywany przez cały rok.

Pyszny w 100%, moja babcia piecze ten przepis od wielu lat. Przepis jest udany, zawsze okazuje się pyszne wypieki

Jaki piękny tort się okazał, przepis na zakładki wezmę,
Czy nie byłoby możliwe wstawienie nacięcia po wakacjach?
Byłoby świetnie, ale nie, nie.

spróbuję

Jest bardzo podobny w składzie do maślanego ciasta od Eleny Bo, mąki jest naprawdę 50g mniej (może dlatego dach i spadł, że płynu jest za dużo), a więc 1 w 1, czyli zdecydowanie dobrze

Elena, jeszcze raz bardzo dziękuję za ten wspaniały przepis!

Jeśli nie ma różnicy w przepisie Ciasto maślane (Elena Bo), więc połączę tematy, prawda?

Ja też z moimi ciastkami wielkanocnymi. Nie lubię wypieków w KhP, więc po prostu je rozprowadzam i ugniatam.
Nalałem kilka rodzynek i taką samą ilość kandyzowanych owoców. Poszło normalnie, ale było to trudne.
Piecze w piecu Shteba. Minęło 20 minut, zanim zdałem sobie sprawę, że nie pachnie wanilią. Malowany glazurą.
Beczki są takie miękkie !!!

Spróbujmy w niedzielę.

W tym roku pierwsze doświadczenie z pieczeniem tego ciasta w Panasonic. Wcześniej piekłam w starej maszynie do chleba, z jakiegoś powodu wszystko było tam bez problemów. A tu… Panasik próbuje tak dobrze, że ten duży, który upiekłam pierwszy, omal nie wyszedł na ulicę. Dach wtedy odpadł, bo się trochę nie upalił.
Drugi został wykonany z mniejszych proporcji, na 340 g mąki. Wyszedł też do gałek ocznych wiadra, ale nadal nie wyszedł. To prawda, trochę go ścisnąłem podczas chłodzenia.
Oto co:



Ale już zaczęliśmy jeść pierwszą, puszystą, lekką, pachnącą (wciąż dodam do niej skórkę). Jak na mój gust - najlepsze ciasto, nie zmieniałem go od kilku lat.

W zeszłym roku piekłam go kilka razy, a teraz założyłam. Dodano 140 g cukru i wszystko poszło dobrze