Ciasto maślane

Dla mnie to po prostu nielogiczne. Do czasu pieczenia ciasto powinno wzrosnąć do maksimum!

Szkoda, że ​​ciasto tego nie wie. )
Na przykład w Panas główny program trwa 4 godziny. aw moim nowym HP - 3 h. Dlatego pytam o czas wyrastania ciasta, aby wybrać tryb, w którym będzie miał czas na dotarcie do krawędzi formy.

A wszystko zaczęło się od cukru, czy można dodać więcej, a skończyło się wzrostem. Jeszcze nie zacząłem wypieku ciasta wielkanocnego według tego przepisu, jest trochę za wcześnie, jeszcze raz pytam fachowców, czy można dodać więcej cukru i o ile więcej można, dzięki

[Galinka77]

A wszystko zaczęło się od cukru, czy można dodać więcej, a skończyło się wzrostem. Jeszcze nie zacząłem wypieku ciasta wielkanocnego według tego przepisu, jest trochę za wcześnie, jeszcze raz pytam fachowców, czy można dodać więcej cukru i o ile więcej można, dzięki

kilka stron powyżej podaje już przykłady

Galinka77, teraz mam 1 kg ciasta maślanego, wsypałam 230 g cukru, zawsze zwiększam cukier, przez 4 lata pieczenia tego ciasta,
Już wyjąłem cukier.
Ciasto jest w ciepłym piekarniku, idealnie wyrasta, może jeszcze trzeba zmienić drożdże
PS: tak, i nie kładę jabłka.

Cześć wszystkim. Na tym forum „pasę” już ponad rok, ale piszę po raz pierwszy. Wczoraj upiekłam ciasta według tego przepisu i po raz pierwszy dostałam coś wartościowego. Pragnę bardzo podziękować autorowi przepisu oraz wszystkim członkom forum, którzy podzielili się swoim doświadczeniem w tym wątku. Oto wynik:





Na pierwszym zdjęciu ciasta ugniatano w wypiekaczu do chleba Orion w 2 trybach (najpierw - Ciasto, potem - Chleb). Piernikowy ludzik okazał się gęsty, podobnie jak chleb. Odstawiamy do piekarnika w temperaturze 60-80 stopni na około godzinę. Pieczony w temperaturze 180 - około 20 minut, następnie w temperaturze 150 ° C przez kolejne 40 minut. Ponieważ nie było cienkiego sztyftu, postanowiłem przytrzymać go trochę dłużej. Mała waga to 261 g, duża 756 g. Och, zwiększyłem ilość cukru do 150 gi dodałem 1 łyżkę. l. Koniak ..
Na drugim zdjęciu małe ciasto, które zostało wymieszane i włożone do wypiekacza do chleba w trybie „Chleb”. Pieczone w piekarniku w tych samych temperaturach co dwa pierwsze (dodaje się tu rodzynki).

Upieczę w Panasonic sd 2502, duże ciasto, według przepisu Eleny Bo, napisane jest 5 łyżek cukru, czy można wsypać więcej cukru

Szkoda, że ​​ciasto tego nie wie. )
Na przykład w Panas główny program trwa 4 godziny. aw moim nowym HP - 3 h. Dlatego pytam o czas wyrastania ciasta, aby wybrać tryb, w którym będzie miał czas na dotarcie do krawędzi formy.

masz trudne pytanie.
Jeśli go wyłączysz, a następnie zostawisz w wiadrze na dodatkową godzinę, ciasto będzie dalej rosło, ale będziesz musiał rozpocząć pieczenie osobno, ale czy działa dobrze?
Będziesz musiał dostosować przepis dla siebie.
Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest zmiana ilości drożdży, aby dostosować ją do reżimu i całkowicie się do niego dopasować. Jeśli tryb jest krótszy, teoretycznie należy go zwiększyć.
Po drugie, tak jak zasugerowałeś ... odstaw na godzinę, a następnie piecz osobno. To zadziała dobrze z doskonałym programem pieczenia.
Trzeci. Nie możesz połączyć kilku programów? Na przykład, zacznij raz na jednym programie z minimalnym wyrabianiem ciasta, a następnie przerwij go po godzinie i uruchom program na słodkie ciasto do końca. Zwykle w programach do ciasta słodkiego wypieki są delikatniejsze, aby się nie przypaliły.
Dzięki temu algorytmowi uzyskuje się jedno dodatkowe ugniatanie. Ale to jest ciasto z dużą ilością wypieków. Może ci się nawet spodobać

[Aprelevna]

Aprelevnadziękuję

Dodano poniedziałek 25 kwietnia 2016 15:21

Tanya-Fanyadziękuję

musisz zacząć pieczenie osobno, ale czy to działa dobrze?

Ciężko powiedzieć. Mam to w trybie „Ciastka”.Nie możesz ustawić skórki i wagi, ale możesz dostosować czas pieczenia do 1h20min.

Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jest zmiana ilości drożdży, aby dostosować ją do reżimu i całkowicie się do niego dopasować. Jeśli tryb jest krótszy, teoretycznie należy go zwiększyć.

Zależy mi na tym, że w wyniku tych eksperymentów z drożdżami ciasto nie zawodzi - inaczej zostanę pobity.

Nie możesz połączyć kilku programów?

Oczywiście, że to możliwe. Myślałem o połączeniu „Ciasta drożdżowego” (wyrabianie i wyrastanie - 1h30min) i „Rozrost i pieczenie” - 1h30min. Ale w sumie daje to 3 godziny - za mało. Jeśli tylko drugi program jest wyłączony na pewnym etapie, a następnie uruchomiony ponownie. Lub uruchom go na „Sdoba” (3 godz. 40 min), wyłącz przed pieczeniem i przełącz na „Wyrastanie i pieczenie”.
Jest też „Multi-Baker”, w którym wszystkie etapy można regulować w czasie, ale mam to HP całkiem niedawno i po prostu nie mogę go zdobyć. A jaki jest sens ustawiania czasu wyrastania, jeśli nie można zgadnąć, kiedy rzeczywiście wyrasta ciasto.

Zwykle w programach do ciasta słodkiego wypieki są delikatniejsze, aby się nie przypaliły.

Uwielbiam tylko ciemniejsze ciastka (jak na zdjęciu powyżej od Tereniya), a ten HP sprawia, że ​​chleb jest bledszy od starego Panasonic.

[jak w Panasonic]

Ciężko powiedzieć. ...

To ciasto wielkanocne zostało przygotowane na Panasonic w zwykły sposób.
Ten tryb obejmuje 30 minut odstania, 30 minut ugniatania, 2 godziny i 20 minut fermentacji przy dwóch uderzeniach, 50 minut pieczenia. Bezpośrednie ugniatanie + fermentacja = 2 godziny 50 minut.
W instrukcjach do twojego HP widzę programy 2,3,4 na czas, nawet bez regulacji, prawie przechodzą. O ile rozumiem, należy upiec najdelikatniejsze wypieki i normalne ugniatanie, najgorętsze wypieki (lub wypieki długoterminowe - które producent wybrał niejasne) a także dobre ugniatanie powinno być po francusku, program pełnoziarnisty powinien być pośrodku.
Tak więc możesz spróbować zrobić ciasto w całości na pieczeniu lub po francusku (w teorii powinny to być najciemniejsze wypieki). Szkoda, że ​​nie nauczyłeś się swoich trybów. Byłoby łatwiejsze w nawigacji.
Ale ... masz multi-kucharza. Tam, studiuj przez pięć minut.

Możesz przejąć kontrolę nad wszystkim. Naświetlasz ustawienia w multi-kuchence jak w Panasonic, ale bez pieczenia. Gdy będzie gotowe, sprawdź, jak zachowuje się ciasto w wiadrze, jeśli wyrosło, uruchom ponownie multi-cook, ale do pieczenia.
Zapisujesz wszystko i oto reżim dla ciebie. jak w Panasonic... Następnym razem po prostu dostosuj całe ustawienie pieczenia.
Lub spróbuj zrobić to całkowicie podczas pieczenia. Wygląda na to, że program jest odpowiedni. Popraw drożdże i to wszystko.
Ale będziesz musiał cały czas wbijać nos w hp, czyli najpierw musisz zrobić próbny wypiek i sprawdzić, jak pasuje do tego ciasta.
Ale także ... Najpierw sprawdziłbym drożdże pod kątem kiełkowania. Ponieważ złe drożdże do ciasta to zepsucie wielu potraw. Widziałem, że nie zrobiłeś tego ostatnim razem. Drożdże powinny być doskonałe. Aby radzić sobie z tłuszczem i cukrem, nie do ciebie należy pieczenie chleba.
Zamów jedzenie tak, aby drożdże nie miały kontaktu z tłuszczem, cukrem i solą.
Po drugie, nie pozwól, aby pieczenie się rozpoczęło, jeśli zamierzasz trzymać je w garowni. Zabij wszystkie drożdże za jednym zamachem.
Po trzecie, powinno być wystarczająco dużo produktów, aby uzyskać dobrą mieszankę. W przeciwnym razie wszystko zbierze się w rogu wiadra i nie zostanie ugniecione.
Czwarty. Ciasto powinno być lepkie, miękkie, żylaste, ale nie ze śmietaną. Bardziej miękki niż zwykle, ale nie ciabaty, po prostu lepko-miękki. W przeciwnym razie HP nie upiecze Twojego ciasta.

Ogólnie rzecz biorąc, ponieważ Twój HP nie jest Panasonic, musisz opracować przepis na każdym etapie, tak jakbyś robił to za pomocą długopisów. Ustaw raz dla siebie, a zrobisz to już na maszynie.

A jednak… w firmie Panasonic pozycja stojąca pomaga nie pomylić się z temperaturą składników. Zimna woda się nagrzeje, a ciepła woda ostygnie.
Ty tego nie masz. Dlatego dobrze byłoby z termometrem osiągnąć optymalną temperaturę wody. Aby pod koniec ugniatania (najdłuższe ugniatanie) uzyskać temperaturę ciasta na poziomie 28-30 stopni. I rozpoczął się 20-24 lub nawet 10-15, jeśli wypiekacz nagrzewa się o 10 stopni podczas ugniatania - wszystko zależy od intensywności twojego ugniatania HP. Nie można przegrzać ciasta.
Aby drożdże były dobre (ciepłe i przytulne), a gluten z mąki nie opadł (zacznij intensywnie ugniatać gorące ciasto - i nic Ci nie wyjdzie)
Ogólnie rzecz biorąc, pracuj nad badaniem morza. To nie jest Panasonic, w którym jest już tylu użytkowników i każdy podpowie.

[fffuntic]

fffuntic, łał!

Najpierw sprawdziłbym drożdże pod kątem kiełkowania.

Czy jest jakiś test? Chcę kupić nowe na ciasta wielkanocne - które lepiej pasują?

Zapisujesz wszystko, a oto tryb prawie jak w Panasonic.

Tutaj też trzeba wziąć pod uwagę, że Panasonic ma grube wiadro, Redmond ma cienką puszkę.

[fffuntic]

fffuntic, łał! Czy jest jakiś test? Chcę kupić nowe na ciasta wielkanocne - które lepiej pasują? Tutaj też trzeba wziąć pod uwagę, że Panasonic ma grube wiadro, Redmond ma cienką puszkę.

Cienkie wiadro oznacza, że ​​można go rozgotować. Oznacza to, że będzie suchy z ciemną skórką. Podczas pierwszego pieczenia należy bardzo uważać, aby temu zapobiec. W przeciwnym razie utracona soczystość !!! Wielkanocne ciasto. Musisz na czas wyciągnąć go z HP i zapamiętać czas pieczenia tylko dla swojego przypadku.
Teraz o drożdżach. Wszystkie rodzaje drożdży nie lubią przebywać na świeżym powietrzu.
Zasada jest taka sama dla wszystkich. Otworzyliśmy opakowanie - wzięliśmy drożdże, resztę zakorkowaliśmy szczelnie, aby kontakt z powietrzem podczas przechowywania był minimalny. Jednocześnie przy każdym otwarciu opakowania drożdże do minimum tracą swoją moc. Niektóre są większe, inne mniejsze. Cóż, trzymają je na zimno. Ktoś je zamraża, ale po rozmrożeniu mają pewne ograniczenia moim zdaniem tylko do bułeczek biszkoptowych z wysokiej receptury, ale nie pamiętam, co mogę pomylić, sam tego nie zamrażałem, nie musiałem .
Żywe drożdże są sprawdzane pod kątem kiełkowania w następujący sposób: w filiżance szczyptę żywych drożdży wlewa się wodą o temperaturze 30-32 stopni, czyli tak, aby palec nie był już gorący !!!, na krawędzi. Jest kilka łyżek mąki i szczypta cukru, wszystko należy wstrząsnąć, aby drożdże w roztworze zdyspergować i pozostawić na 15-20 minut.
Drożdże muszą dać koniecznie intensywny kapelusz.
Zwykle robi się to z drożdżami według przepisu. I do ciasta wlewa się spienioną czapkę.

Jeśli drożdże są suche. Następnie można je również sprawdzić. Ale jest tu subtelność. Jeśli wyjęłeś drożdże z lodówki, nie możesz ich od razu wlewać.
Ogólnie rzecz biorąc, każde drożdże jest żywym organizmem. Nie lubią zmian temperatury. Jeśli wyciągniesz go z zimna, najpierw musisz go trzymać w mące, aby się rozgrzać i dostosować.
Najpierw należy je hartować przez 15 minut (to znaczy wymieszać z mąką i pozostawić do ogrzania) w szklance mąki. Suche drożdże uwielbiają suchą mąkę.
A następnie dodaj wodę do tej gaduły z mąką cieplej... Ta sama subtelność. Suche drożdże nie lubią ciepłej wody, a zimne drożdże zwykle je zabijają. W suchych drożdżach z mąką należy wlać 35-40 wody (trochę cieplejszej niż dla żywych), aby palec był gorący. Dodaj szczyptę cukru i odczekaj 15-20 minut na spienioną nakrętkę.
Ta aktywacja drożdży nazywa się.
Jeśli spojrzysz na przepisy na ręczne wyrabianie ciasta, ta procedura jest zawsze wykonywana. Do ciasta wkłada się spienioną czapkę, to znaczy gospodyni automatycznie ma pewność, że drożdże nie zawiodą.
W HP nie zawsze jest to sprawdzane i może być kłopotliwe.

Możesz sprawdzić zakupione drożdże, a następnie wkleić je ściśle według przepisu. Ale na pewno będziesz mieć pewność, że drożdże w sklepie nie są nieświeże. W przypadku chleba to nie jest takie ważne, ale jeśli ciasto nie wyrasta, to jest smutne.

Oznacza to, że jeśli nie pieczesz z opóźnieniem i nie jesteś zbyt leniwy, aby aktywować drożdże, taka procedura przyniesie korzyści tylko każdemu ciastku.
Jeśli jesteś leniwy, to najpierw upewnij się, że kupiłeś dobre drożdże, sprawdzając je pod kątem kiełkowania, a następnie nie zwlekaj z pieczeniem, aby otwarte drożdże można było wykorzystać wcześniej.

Tak należy postąpić. Możesz zignorować podgrzewanie drożdży, test kiełkowania ... ale wtedy ryzykujesz, że wpadniesz w kłopoty z niepowodzeniem pieczenia. W przypadku zwykłego chleba nie jest to takie ważne, ale przy ciastku będzie szkoda.

Wtedy już wskazałem powyżej, że dla swojego wypiekacza do chleba musisz sam zadbać o wygodne istnienie drożdży w cieście.
Na przykład ... ugniatałeś ciasto z końcową temperaturą 24 stopni po całkowitym ugniataniu.Podniosła się ... długo, długo nagrzewa się do 30 stopni, tym razem drożdże są w stanie uśpienia. Zejście poniżej planowanego programu. Oznacza to, że pod koniec cyklu wyrastanie ciasta nie będzie normalne.
Inną rzeczą jest to, że ciasto do wyrastania wychodzi od razu z temperaturą 30 stopni. Wzrost zaczyna się od pierwszej minuty i pod koniec cyklu będziesz miał zupełnie normalny obraz, jeśli program zaplanował taką temperaturę ciasta.
Oznacza to, że nie bądź leniwy. Weź 300 gram mąki i trochę wody ... i zrób kilka ugniataczy, obserwuj jak ciasto się nagrzewa i wybierz najlepszą opcję dla temperatury składników.
Ważne i konieczne jest przestrzeganie tej bardzo delikatnej równowagi: najlepsza temperatura ciasta drożdżowego to 28-30 stopni. Jednocześnie nie można mocno zagnieść ciasta w tej temperaturze - umrze. Oznacza to, że musisz ugniatać na niskim poziomie, a na koniec przejść do normy, aby wzrost zaczął się normalnie.
Możesz grać bezpiecznie. Zagniatamy tak, aby ciasto pod koniec ugniatania rosło w górę o 24-26 stopni, taka temperatura jest korzystniejsza dla glutenu, ale wtedy należy wydłużyć czas wyrośnięcia, czyli cykl. W twoim przypadku nie jest to trudne - pomoże ci multi-kucharz.
Ale ... jeśli korzystasz z gotowych programów Sdoba, Francuz itp. ... będziesz musiał ustalić dokładnie najkorzystniejszą dla nich temperaturę ciasta i ilość drożdży dla nich, aby dopasować się do harmonogramu.
Nie masz kontroli temperatury, co już w Panasonic rozwiązuje ten problem.

Oznacza to, że kiedy robisz ciasto, będziesz miał dwa subtelne punkty: początkową temperaturę ciasta i konsystencję ciasta.
W zależności od początkowej temperatury ciasta w momencie osiągnięcia pierwszego wzrostu, czas pełnego cyklu będzie zależał od Ciebie. I to samo z konsystencją ciasta. Za pierwszym razem będziesz musiał kontrolować wszystkie etapy. Nie zaczynaj pieczenia, dopóki ciasto nie wyrośnie normalnie +
przed ostatnim garowaniem, po ostatnim ugniataniu Twoim zdaniem, wymieszaj ciasto dodatkowymi uchwytami i zapachem. Powinien mieć bardzo przyjemny zapach. Jeśli czujesz wilgoć ... poczekaj dłużej. Do garowania, czyli do ostatniego wzrostu 1,5-2 razy w formie po ostatnim ugniataniu, ciasto powinno już wychodzić z przyjemnym smacznym zapachem. Cóż, raczej… byłoby to pożądane. Lepiej smakuje.
Sprawdź w tej chwili gęstość ciasta. Powinien już zachować swój kształt. Jeśli pełna gnojowica… musisz wymieszać.
Ale wielu po prostu obserwuje wzrost ciasta. Dwie windy 1,5-2 razy. Następnie formowanie i ostatni wzrost formy jest również 1,5-2 razy. Cóż, jakbym zrobił to długopisami.

Śledząc wspinaczkę ... myślę, że sobie poradzisz.
Ale konsystencja jest bardziej skomplikowana. Ponownie musisz sprawdzić ciasto w momencie ostatniego wyrabiania. Jak to jest płynne. Jeśli coś żyje i zachowuje swój kształt, nie ma się czym martwić. Ale jeśli nawet wtedy jest gnojowica ... wówczas konieczne jest albo wydłużenie cyklu, ale lepiej ugniatać ją uchwytami lub wykonać dodatkowe mieszanie na maszynie do pisania, a na przyszłość konieczne jest zrozumieć, że konieczne jest zagniatanie go grubsze.
Przed wyjściem na formowanie gnojowicy otrzymasz obniżoną kopułę. Ciasto jest gotowe do formowania, które zachowuje swój kształt w postaci bąbelków. To jest idealne.

Jeśli zrobisz to w multi-brew… możesz zapamiętać wszystkie etapy i wtedy będzie łatwiej.

=====
Można to uczynić jeszcze łatwiejszym w trybie multi-cook. Dokonaj ustawień jak w Panasonic.
Zwróć uwagę na post Nataszy

Natknąłem się na taki wyjaśniający obraz



Link do lepszego obrazu

🔗

To znaczy, że ciasto wychodzi w Panasonic !! do ugniatania w 26 stopniach. I wtedy!! ugniatanie było 29-30 stopni w normalnym trybie. To idealne parametry dla Panasika. Bardzo ostrożnie ugniata. W języku francuskim temperatura ciasta po zagniataniu wynosi 28 stopni.
Spróbuj poruszać się po tych temperaturach podczas dostosowywania trybów.
następnie parametry trybu głównego
ugniatanie 22 minuty
odpocznij 3 minuty
ugniatanie 6 minut
pierwszy wzrost 60 minut
zmarszczka
drugie wejście 20 minut
zmarszczka
proofing 50 minut
pieczenie 50 minut

==========
Zrobić partię według przepisu. A potem zaczynasz podążać za każdym etapem i dostosowywać się do siebie.

Ale aby korzystać z wbudowanych programów automatycznych, musisz zbadać firmę HP
kompletny

No i ostatnia Elena Bo wyjaśniła swoją zakładkę w tym przepisie. Jeśli zdecydujesz się bezpośrednio dostosować przepis autora do siebie, przyda się.

Jeśli używasz suchych drożdży i masz wypiekacz do chleba z dozownikiem drożdży, to są w nim drożdże. Jeśli nie ma dozownika drożdży, wysusz drożdże na dnie wiadra. Następnie mąka a potem wszystko inne według przepisu.
Jeśli używasz żywych drożdży, najpierw mąka, potem wszystko suche, płynne i żywe drożdże.

tylko nie dopuścić do bezpośredniego kontaktu z olejem, solą i cukrem (drożdże uwielbiają słodką wodę, ale nie koncentrat cukru czy suchy cukier)

[fffuntic]

fffuntic, Boję się już ciasta.
Wątpię, czy moje instrukcje wskazują temperaturę na każdym etapie programów (ponieważ były zbyt leniwe, aby pisać równe odstępy czasu), ale przejrzę.

[AVK]

AVK, niczego się nie bój, każdy wypiekacz chleba jest sprytny i zrobi wszystko tak, jak powinien. Przed pojawieniem się firmy Panasonic piekłam to ciasto w wypiekaczu do chleba bez korzeni w trybie głównym. Okazało się, że jest to wspaniały, przewiewny, delikatny i pyszny tort wielkanocny. Nie przejmowałbym się niczym. Znalazłbym odpowiedni program do wypieków w trybach, użyłbym drożdży, z których zwykle korzystasz i upiekłbym go w trybie standardowym, nie myśląc o niczym złym. I rzadko zaglądałem pod pokrywkę, to dobry, sprawdzony przepis, który prawie zawsze i prawie każdemu się udaje.
Można wtedy dostosować trochę cukru dla siebie (choć wydaje mi się, że tutaj wszystko jest idealne, zwłaszcza, że ​​na wierzchu będzie jeszcze lukier), ale każdy ma inny gust. Wychodzę z tego, że ciasto jest chlebem wielkanocnym, a nie ciastem i wcale nie musi być bardzo słodkie, a je się je najczęściej ze słodkim twarogiem wielkanocnym. A jednak - jest bardzo podobny do tego, który zrobiła moja babcia.
Długo bym się nie opierał, a równolegle z dyskusją upiekłbym próbne ciasto z najmniejszego obliczenia produktów

I nie zaglądałbym często pod pokrywę

Więc mam to HP z okienkiem.

Długo bym się nie opierał, a równolegle z dyskusją upiekłbym próbne ciasto z najmniejszego obliczenia produktów

Niedawno upiekłam kolejny i nie wyszedł zbyt dobrze. (((
Tyle, że od 1 maja te ciasta są już od dwóch tygodni, a jeśli zaczniesz teraz ...)))

Nawiasem mówiąc, przepis mówi niejasno o wadze rodzynek: „dużo”. Czy to 100g, 250g? Bardziej lubię, ale czy to przeszkadza w wyrastaniu ciasta? Chcę też wymieszać rodzynki z kandyzowanymi owocami (oczywiście namoczonymi). Mam nadzieję, że to nie zaszkodzi przepisowi.

Tak więc jest napisane, pojemność dozownika to 250g, 250g to dużo znaczy, po prostu nie będzie już do niego pasować, powodzenia

Chcę też wymieszać rodzynki z kandyzowanymi owocami (oczywiście namoczonymi)

Strona 62 - są moje zdjęcia z NIESPODENIANYMI rodzynkami i kandyzowanymi owocami. Jeśli jesteś zainteresowany, spójrz.

Sam go piekę pierwszy raz, martwię się, kapety

Dodano środa 27 kwietnia 2016 13:12

Piec w Panasonic SD -2502

[Marinka]

Marinkai dlaczego nie przemoczone? Wszędzie jest to wskazane. Chociaż tak, autor nic nie mówi.

Sam ją piekę pierwszy raz

Ściśle na receptę? Ile cukru włożyłeś?
Powodzenia!

Zastanawiam się, czy dodajesz cukier według przepisu i dodajesz miód - potrzebujesz więcej mąki?

Tak, ściśle według przepisu, zamiast 90g stawiam cukier, 120g, w ogóle nie otwieram pieca

Dodano środa, 27 kwietnia 2016 14:36

Myślę, że można włożyć jedną łyżkę miodu, ale miód i cukier rozpuściłbym w ciepłym mleku

[AVK]

Więc mam to HP z okienkiem. Niedawno upiekłam kolejny i nie wyszedł zbyt dobrze. (((
Tyle, że od 1 maja te ciasta są już od dwóch tygodni, a jeśli zaczniesz teraz ...)))

Nawiasem mówiąc, przepis mówi niejasno o wadze rodzynek: „dużo”. Czy to 100g, 250g? Bardziej lubię, ale czy to przeszkadza w wyrastaniu ciasta? Chcę też wymieszać rodzynki z kandyzowanymi owocami (oczywiście namoczonymi). Mam nadzieję, że to nie zaszkodzi przepisowi.

AVK, niczego się nie bój, każdy wypiekacz chleba jest sprytny i zrobi wszystko tak, jak powinien.

dlaczego się bać? Twoje poprzednie ciasto na maszynie nie mogło działać z trzech powodów:

- zabijały drożdże podczas ugniatania lub były początkowo słabe i nie dawały sobie rady z pieczeniem.
- nie było dużo ciasta, a samochód po prostu trzymał je w kącie i nie ugniatał
- ugniatałeś bardzo zimne ciasto, a drożdże nie zdążyły wyrosnąć.
====

i najbardziej nieprawdopodobny powód, ale zdarza się: słaba mąka nie mogła znieść dużo pieczenia. Ale bardzo rzadko można znaleźć wadliwą mąkę. To mało prawdopodobne.

możesz najpierw wyeliminować te trzy powody, wpisując i spróbuj. Prawdopodobnie nie będziesz musiał kopać głęboko. Próbować

ps. w zależności od ilości miodu. Dużo miodu z jednej strony hamuje rozwój drożdży, a niewiele przyspiesza fermentację. Więc to będzie twój eksperyment.
Surowe dodatki nie wpłyną na CP, ale będą wyciągać wilgoć z ciasta podczas procesu gotowania. Jeśli to ci odpowiada, nie moczyć: wszystkie znaczniki mają inny smak i kolor

Teraz mój już zaczął się piec

Teraz mój już zaczął się piec

Dlaczego miałbyś się bać? masz Panasonic - wszystko na pewno się ułoży

Cóż, nie wiem, zniknął jakiś zapach spalenizny, no cóż, nie może to być spowodowane wzrostem cukru o 30g

Cóż, nie wiem, zniknął jakiś zapach spalenizny, no cóż, nie może to być spowodowane wzrostem cukru o 30g

z tego, że mąka lub coś innego spadło na tena))) nie jest to śmiertelne

Cholerny samochód w salonie samochodowym i nie martw się

Dodano środa 27 kwietnia 2016 14:54

Mam nadzieję, że masz rację

[Aleksandra]

Marinka, dlaczego nie przemoczona? Wszędzie jest to wskazane. Chociaż tak, autor nic nie mówi

Aleksandraosobiście po prostu się bałam, że będzie bałagan, bo koloboka jako takiego nie ma, ciasto jest cienkie, więc byłam reasekurowana. Ale okazało się super!
Tak, rodzynki kupuję soczyste, nie przesuszone.

ugniatałeś bardzo zimne ciasto, a drożdże nie miały czasu na wyrośnięcie.

Mleko było ciepłe.

Surowe dodatki nie wpłyną na CP, ale będą wyciągać wilgoć z ciasta podczas procesu gotowania. Jeśli to ci odpowiada, nie moczyć

Och, musisz tego spróbować!

W ogóle nie otwieram pieca

Zapewne podczas wyrabiania warto było przyjrzeć się, jakie było ciasto.

Kiedy dozownik zadziałał w oknie, było jasne, że ciasto jest normalne

Dodano środa 27 kwietnia 2016 15:13

Zapach już się zmienił, stał się przyjemny

[Siergiej]

SiergiejMam nadzieję, że do końca mojego dnia pracy zaczekam na zdjęcie wyniku

Nadal nie mogę przesłać zdjęcia, mam tylko jeden bochenek, ale potrzebuję co najmniej dwóch

Dodano środa, 27 kwietnia 2016 15:22

Najpierw spróbuję upiec na Sdobie, śledząc wzrost. W zależności od wyników, wezmę Multi-baker zgodnie z parametrami Panasonic. Są trzy partie - trzecią wstawię na 0 minut. Wskazane są również trzy proofery - prawdopodobnie po włączeniu pierwszego i drugiego proofa.
Nic nie mówi się o ustawianiu czasu sygnału, kiedy nalewać rodzynki ...

To wszystko, gratuluję mi pierwszego ciasta, co za piękność, duża rumiana, cóż, po prostu piękna

Dodano środa, 27 kwietnia 2016 15:30

Nie rozebrano dachu wielkanocnego tortu

Gratulacje!!!

Nadal nie mogę przesyłać zdjęć

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...689.0

To wszystko, gratuluję mi pierwszego ciasta, co za piękność, duża rumiana, cóż, po prostu piękna

Dodano środa, 27 kwietnia 2016 15:30

Nie rozebrano dachu wielkanocnego tortu

cóż, nie miałem wątpliwości

Najpierw spróbuję upiec na Sdobie, śledząc wzrost. W zależności od wyników, wezmę Multi-baker zgodnie z parametrami Panasonic. Są trzy partie - trzecią wstawię na 0 minut. Wskazane są również trzy proofery - prawdopodobnie po włączeniu pierwszego i drugiego proofa.
Nic nie mówi się o ustawianiu czasu sygnału, kiedy nalewać rodzynki ...

jeśli nie w instrukcji, to 8 minut przed końcem partii. Ale jeśli intensywnie ugniata, można to zrobić w 5 minut. Aby nie rozmazać zbyt dużo.

[cmax 1971]

cmax 1971, Gratulacje z okazji wielkanocnego ciasta! Będzie bardzo interesujące, jakie wrażenia po cięciu. Ale rozumiem, że nie teraz - muszę pozwolić mu odpowiednio ostygnąć. Jakiego koloru jest ciasto wielkanocne? Głęboko opalony?

Kolor jest doskonały, nie wypalony, rozmiar jest duży, teraz postawię drugi

Dodano środa 27 kwietnia 2016 16:37

Drugi poszedł, jakiś przenośnik

Dodano środa 27 kwietnia 2016 16:48

Dodano w środę 27 kwietnia 2016 16:49

Zdjęcie nie jest wysyłane, ale tak bardzo chciałem!

Dodano środa, 27 kwietnia 2016 16:58

Pisze, że serwer nie może jeszcze pobrać pliku, coś takiego

Dodano [czas] 1461765649 [/
[br] [br] [right] [color = # 6fb575] [size = 1] [i] Dodano [czas] 1461765986 [/ czas]

Dodano środa 27 kwietnia 2016 17:08

Dodano środa 27 kwietnia 2016 17:33

[cmax 1971]

cmax 1971, gratuluję poskromienia Panasonika- :) to HP jest sprytne, ma mnóstwo przyjemności- :) przy okazji w książce z przepisami na to HP jest też przepis na wyśmienite ciasto z sokiem cytrusowym.
To jest pomysł, abyś „pobawił się więcej” i upewnił się, że wszystko się ułoży!

Dziękuję bardzo

[cmax 1971]

cmax 1971, to zdjęcie?))

Tak, jak?

Dodano środa 27 kwietnia 2016 20:19

Próbowałem wysłać więcej zdjęć

Dodano środa 27 kwietnia 2016 20:22

Gdzie to znalazłeś

Dodano środa 27 kwietnia 2016 20:24

Dodano środa 27 kwietnia 2016 20:24

Próbowałem wysłać więcej zdjęć

Wybierz pierwszy link „Obraz w tekście” w swojej galerii, skopiuj go i wklej do wiadomości. Nowicjusze nie mogą wstawiać podglądu. Lub skorzystaj z hostingu zdjęć.

Dodano środa 27 kwietnia 2016 20:34

Olga bardzo dziękuję, teraz zacząłem wysyłać zdjęcia

[cmax 1971]

cmax 1971Siergiej! Gratulacje z okazji szczęśliwego ciasta

Dziękuję, bardzo dziękuję

[Siergiej]

Siergiej, Czy jest tak opalony na lekkiej skórce?

Dlaczego jest opalony, zdjęcie nie przekazuje obrazu na żywo

Dodano środa 27 kwietnia 2016 23:53

Kolor jest jak zwykły chleb w programie głównym, no może trochę ciemniejszy

Dodano środa 27 kwietnia 2016 23:54

Wagowo na pewno tam jest ciężki 1kg

Dodano środa 27 kwietnia 2016 23:57

Mogę powiedzieć, że nie jest opalony, najprawdopodobniej różowy

Dodano środa, 27 kwietnia 2016 23:58

Wytrzymał wszystkie parametry przepisu

Dodano w czwartek 28 kwietnia 2016 00:00

Oprócz cukru wsypałem 120g cukru, ale napisali, że jest do przyjęcia

Dodano w czwartek 28 kwietnia 2016 00:02

To znaczy 30g więcej, myślę, że to nie jest krytyczne

Dodano w czwartek 28 kwietnia 2016 00:02

Dodano w czwartek 28 kwietnia 2016 00:04

Spojrzałem wczoraj w noc, zainspirowany Twoimi wynikami, wysłałem też pierwsze ciasto do piekarnika. okazał się bardzo delikatny, kolor zagotowanego skondensowanego mleka, ale problem w tym, że po ostygnięciu do rana mocno wychudziłem. A tu pytanie dla koneserów: jak poradzić sobie z nadmierną kruchością ciasta, aby po ostygnięciu nie straciło kształtu?
Upiekłam według przepisu, tylko dodałam cukier o 30g, rozmiar M i lekką skórkę.

Dawno temu przyszła mi do głowy myśl, żeby piec wielkanocne ciasta w papierowych puszkach w HP
Tutaj wczoraj wcieliłem w życie pomysł Ent! Do twojej oceny:

Więc od dawna miałam taką myśl. Dzięki za eksperyment. Czy był już ostatni dowód w puszkach? ile czasu upiekłeś?

[Marinka]

Marinkaczy był upieczony w Moulinex? Ja też spróbuję. W porządku! Widziałem takie papierowe doniczki (z dnem), zdaje się, w Lencie i nie kupiłem, ale powinienem był kupić.

Dziewczyny pieczone w Silver Crest. Jest tam „bochenek” wiadro z dwiema szpatułkami.
Średnica foremek wynosi 11,5 cm. Po ostatnim ugniataniu włożyłem ciasto do foremek, wyjąłem szpatułki, umyłem wiadro i „szturchnąłem” foremki na szpilki.
Porcja została przygotowana z 340g mąki.
Powodzenia!
Wypiekane w programie „Słodkie wypieki”, waga 750g, na lekkiej skórce. Cały proces trwa 2:56, samo pieczenie 0:52.
Na tym programie upiekłam w wiadrze (fot. S. 62), skórka okazała się chrupiąca, do papierowych foremek też włożyłam jasną skórkę, ale po eksperymencie myślę, że spokojnie można ciemniej ułożyć skórkę, tak nie piec tyle, co w wiadrze.