Ciasto maślane

[taty]

taty

jej, jestem bardzo pedantyczny, jeśli chodzi o instrukcje i oryginały przepisów. Najpierw uważnie się studiuję, a potem pracuję z nimi we wszystkim, czego pragnie moje serce
P.S. możesz i powinieneś przyjść do mnie na „ty”

[taty]

taty

jej, jestem bardzo pedantyczny, jeśli chodzi o instrukcje i oryginały przepisów. Po pierwsze, uważnie się studiuję .......

To jest to, co zawsze robię!

Kilkakrotnie miałem do czynienia z tak niesamowitym zjawiskiem, że ciastka liczone na niewielką ilość mąki uparcie nie chciały tego dostać bez wyraźnego powodu, nawet kilka razy myślałem, że dla ciastek jest pewna masa krytyczna, mniejsza niż którego nie możesz wziąć;

Myślałem o tym, kiedy wczoraj pisałem swój post, ale „zgrzeszyłem” ilością składników. I dla programu pieca, ponieważ istnieje możliwość stworzenia własnego programu.

że teraz jest zimno, może dlatego stało się to z Sandrą.

taty, dzięki za radę! Odpowiedziałem osobiście, tylko duplikat tutaj. Mój piec stoi w rogu między lodówką a kuchenką, nie ma tam śladu przeciągu. Ale ja, biorąc pod uwagę rady w innych tematach, nawet całkowicie zamknąłem okno, temperatura w kuchni to około 23g. Mleko podgrzałem w kuchence mikrofalowej do 40g. (Poczułam na ustach „przyjemną w dotyku temperaturę”) i wlałam tuż przed rozpoczęciem porcji. Uwierz mi, zanim zacząłem pisać o swoich niepowodzeniach, studiowałem forum przez prawie 5 miesięcy. Oczywiście nie jestem doświadczonym piekarzem, ale ciasto wielkanocne to moja pierwsza porażka, dlatego tak skrupulatnie próbuję rozgryźć swój błąd w tym przepisie.
Tak, też pomyślałem… Cukier wziął 20 gramów więcej, ale wydawało mi się, że odpowiedzieli, że to nie jest powód. I odmierzyłem masło nie według wagi, ale według podziałów na opakowaniu (Valio). Mogło to być więcej niż norma w przepisie (nie więcej niż 10 gramów). Zwiększenie tłuszczu może wpłynąć na podnoszenie?
Nie zrobię tego, ale to jest przepis, który zrobię! Najprawdopodobniej jutro, bo chociaż mój maluch naprawdę doceniał smak nieprzyzwoicie wyglądającego ciasta, to próbował je pożreć, gdy było jeszcze gorące! Ale ponieważ mój chłopak jest duży, muszę odstawić słodycze, pozwolę tylko pozostałej połowie skończyć jeść dzisiaj.
Jutro spróbuję oryginalnego przepisu na pełne wiadro.
Bardzo dziękuję za zwrócenie uwagi na mój problem!

[Sandra]

Sandra

: kwiaty: od razu widoczne, nasz człowiek się nie wycofa!

Co mamy w tej chwili? Mąka jest sprawdzana, drożdże sprawdzane, mleko podgrzewa się, wszystkie składniki są dokładnie odważane (nieznaczne wahania cukru-masła się nie liczą) ... w tej sytuacji są dwa prawdopodobne powody - niezdolność Kenwooda do upiec z 300 g mąki (nawiasem mówiąc, jaka jest minimalna mąka wskazana w instrukcji?) lub awaria pieca w tym programie, nie mogę nawet odgadnąć nic innego
Wydaje się, że wszystko bez wyjątku jest szanowane i wykonane poprawnie, ale nie ma rezultatu

Cóż, Bóg kocha trójcę, miejmy nadzieję, że trzecie ciasto wyjdzie tak, jak powinno

Cześć Sandra! Wydaje mi się, że na 300 gram mąki 1,5 łyżeczki drożdży to za mało, przeliczyłem i okazało się, że to 1,88 grama. I kolejna wskazówka (jeśli chcesz oczywiście), lepiej ubić jajka cukrem, dadzą dodatkową siłę do podnoszenia. Upiekłam na 450g mąki - 2,5 łyżeczki drożdży, 1/2 łyżeczki. l sól, 100 g stopionego sl. masło, 9 łyżek cukru ubitych 2 jajami, 120 ml wody + 50 ml soku z cytryny, dobrze, rodzynki, skórka. Program został ustawiony na główny (4 godziny) rozmiar M, skórka jest lekka. Dach ciasta wyskoczył z wiadra. Ciasto jest słodkie, upieczone. Ciasto na ciasto nie powinno być strome, ponieważ jest ciężkie, jajka wysychają ciasto. To jest moje doświadczenie z ciastami nie tylko dla HP. Jeśli w czymś pomogłem, będę zadowolony.

Jest jeszcze jedna opcja, aby nie wychodzić z pieca i wydłużyć czas narastania poprzez lekkie naciśnięcie przycisku stop / start (wydaje się, że poczekaj 7 minut, przynajmniej w 350.).
Albo tak, wyłącz program na trzecim wzroście, pozwól mu się podnieść prawie do górnej części wiadra i włącz 50-55 minut pieczenia.
Jeśli drożdże są dobre, na pewno wzrosną.
Może to tylko prawdziwe masło i spowalnia wzrost
wszelkiego rodzaju pasty są lżejsze i moim zdaniem ciasto lepiej się do nich pasuje.
Ale smak jest inny, nie kremowy ...
P S Co do masy krytycznej nie wiem, słodkie ciasto nadaje się nawet w małych ilościach, czasu jest mało ... na ostatnią porcję,
Dawno nie piekłam z suchymi drożdżami, ale świeżymi jakoś szybciej.
Gdzieś w internecie spotkałem się z wykresami pierwszego i drugiego maksymalnego wzrostu nowoczesnych marek drożdży, naszych ukraińskich, ale nie pamiętam gdzie.
Jest opcja - suche drożdże + 0,5 łyżeczki cukru i 1-2 godziny l ciepłego płynu
pozostawić w ciepłym miejscu do spienienia, takie drożdże będą bardziej aktywne.
Czas się uspokoić.

Elena Bo ma wspaniały przepis
Przeczytałem w końcu, na własną obronę powiem tylko to
że zwykle szukam technologii, ale potem znalazłem dobry przepis

[natushka]

Elena Bo ma wspaniały przepis
Przeczytałem w końcu, na własną obronę powiem tylko to
że zwykle szukam technologii, ale potem znalazłem dobry przepis

tak, bezpieczny przepis. Powiem więcej, zmieniłem to bezlitośnie: zwiększyłem bogactwo, zmniejszyłem ilość drożdży do 2 łyżeczek. - inaczej wyszedłem z wiadra.

A w przypadku Sandry oczywistość wydaje się niewiarygodna.

Prawie zawsze piekę z masłem, wszystko wychodzi świetnie, nie ufam pastom - czasem wkładają w to coś, że ani jedno ciasto nie wyrośnie.

O cieście. Oczywiście niewielka kwota również rośnie. Ale w x / n wszystkie działania są ograniczone ramami czasowymi.

A drożdże można aktywować z wyprzedzeniem ... ale niczego takiego nie zrobiłem w tym przepisie, po prostu wrzuciłem wszystko do wiadra i na wyjściu dostałem doskonały produkt. Nie pobiłem jajek cukrem i nie zrobiłem nie rozpuszczaj soli i mleka

Przejście na ręczne sterowanie maszyną jest wyjściem, ale efekt automatyzmu znika;

Jestem zdezorientowany, ten przepis nigdy nie wzbudził tylu pytań

natushka
jeśli obliczymy to dość pedantycznie, to po pomnożeniu współczynnika 0,66 (300/450) przez 2,5 otrzymamy 1,66. 1,5 łyżeczki. na 300 g mąki - za mało

Och, czuję, że nadal musisz upiec ciasto na 300 g

[olej cl,]

Skórka owocowa,
najważniejsze, czego nie napisałem:
mleko + sól + cukier +olej cl,lekko podgrzej, aby uzyskać ciepłą mieszankę maślano-mleczna ...

cokolwiek dziecko się bawi ... Dzisiaj byłem zaangażowany w eksperyment z czystą wodą

Chciałem oczywiście upiec 450 g mąki, abym mógł pokazać dwa pieczenie na jednym ogniu, że tak powiem, i bułkę, która zniknęła na początku tematu i nakarmić rodzinę, ale badania swędzenie przeważyło - Nigdy nie piekłam na 300 g.

Sporządzono według przepisu na najmniejsze ciasto, drożdże - 1,5 łyżeczki, cukier maślany, 30 g więcej z przepisu, rodzynki z kandyzowanymi owocami - 120 g, pół średniego jabłka.
Na ulicy - mróz, w kuchni - ok 21 * C. Mleko tylko lekko podgrzałem. Nie wykonałem już żadnych manipulacji, po prostu załadowałem wszystkie składniki do wiadra automatu do chleba. Po przepisie na automat, uruchom piekarnik

Co powiedzieć. Ciasto wyrosło wyraźnie podczas pierwszego i drugiego garowania. Przed pieczeniem wzrósł o prawie 2/3 wiadra, po upieczeniu przekroczył tę kreskę, ale nie sięgał krawędzi wiadra. Wysokość gotowego ciasta wynosi około 13-14 cm, jest to normalne w przypadku produktu z 300 g mąki.

Niedogodności:
- boki faliste, kształt był oczywiście za duży na małą ilość ciasta;
- pękł dach, a to jest niewystarczające zabezpieczenie. Ale nie trzeba było regularnie otwierać wieka, żeby robić zdjęcia, tylko żeby rozpalić zimne powietrze w środku. Ale gdzie mogę się bez niego obejść - dlatego wszystko zacząłem

Wyniki:
- przepis działa na 300 g mąki;
- nie wymaga żadnych specjalnych dodatkowych manipulacji składnikami (pomóż kuchence uchwytami - popraw jakość produktu, jeśli nie pomożesz - piec sam sobie poradzi)
- niemniej jednak w przyszłości będę piec pełną stawkę - za 450 g mąki. Produkty są pełniejsze i piękniejsze.

Dziś nie będę miał czasu na obróbkę zdjęcia, jutro pokażę.

Oto zdjęcie:

- Ciasto w 5-7 minut. po rozpoczęciu ugniatania takiego boa w kałuży bijemy się w dłonie, ale nie dodajemy mąki (uwaga że tym razem moja mąka jest sucha, mocna, dopuszczalne jest aby ciasto na początku ugniatania był nawet trochę cieńszy):



- ciasto jest bliżej środka pierwszej porcji - wraz z rozwojem glutenu bułka bezpiecznie wchłonęła całą ściółkę, konsystencja jest bardzo miękka i wilgotna, ale nie przykleja się do żadnej ze ścianek, ale spokojnie chodzi po wiadro:



- dalszy wzrost ciasta jest widoczny wizualnie, spokojnie wytrzymuje 2 chrupki:


- pieczenie się skończyło, ciasto nie sięgało krawędzi wiadra, pękł dach, ale bardzo aktywnie mu przeszkadzałem na wszystkich etapach:


- krojony - bardzo dobra porowatość, przewiewny, niezatykany:



Muszę przyznać, że przepis jest prawie niemożliwy do zepsucia, okazuje się nawet w najbardziej niesprzyjających warunkach i aktywnej interwencji osób postronnych próbujących wszystko zepsuć (na twarzy).

Jeśli ciasto nadal nie rośnie z żadnym z dowodów, to i tak grzeszyłbym na drożdżach - albo ich siła nie wystarcza do wyrośnięcia ciasta maślanego, albo niektóre składniki hamują ich działanie. Mogą to być konserwanty i inne chemikalia w składzie mleka, pasty, margaryny, może to być mleko przegrzane.

Innym prawdopodobnym powodem jest nieprawidłowe działanie programu Słodki chleb - brak nagrzewania podczas wyrastania (w chłodnej temperaturze w kuchni ciasto nie wyrośnie w krótkim czasie) lub błędne wyrabianie na krótko przed rozpoczęciem pieczenia. Ale już konieczne jest monitorowanie działania pieca, nie pozostawiając go podczas pracy.

no co mogłem - pomogło, a wtedy byłoby łatwiej na miejscu w twoim piecu i upiec z tobą

Skórka owocowa
upiekłem też wczoraj w kenwood-350
całe jajko, więcej masła, ale dodałem miód
(cóż, miałem kiepski słoiczek miodu).
Świeże drożdże Kryvyi Rih-8 g,
ciasto na miód (jest płynne)
miał konsystencję gęstego kremu - błyszczącego i tłustego
(olej-82,5%), bez bułki. I bez rodzynek ...
Pierwszy wzrost jest bardzo dobry, drugi niższy
(Kenwood ma lepsze dopasowanie niż Panasonic)
A trzeci wzrost jest najniższy, musiałem go wyłączyć i poczekać kolejny
20 minut i do pieczenia.
Wysokość -14 cm, wiaderko Kenwood mniejsze, struktura gęsta, muffinka, to chyba miód ...
Cały czas podjazdów - dziesiątka jest rozgrzana, jest ciepła, nawet za bardzo.
Ja z Panasonic zapomniałem już, jak bardzo ciasto się nagrzewa w Kenwood
P S Skoro eksperyment z miodem nie przynosi żadnych szczególnych korzyści, czy może on usunąć wszystkie moje wiadomości?
Zest, ale teraz jak usunąć wiadomości?

struktura jest gęsta jak ciasto, wydaje się miodowa ...

oczywiście kochanie! może hamować rozwój drożdży

i po co usuwać tak cenne informacje ?!

[taty]

taty

po co usuwać wiadomości? W ten sposób zbieramy ziarno doświadczenia i wiedzy.

[Skórka owocowa]

Dziewczyny, bardzo dziękuję za radę!
Była bardzo zajęta pracą i nie tylko nie próbowała, ale nawet nie sięgała do Internetu. Teraz spróbuję przepisu na 500 gramów i na „programie głównym”. Zrezygnuję z subskrypcji na podstawie wyników.
Skórka owocowa, jeszcze raz dzięki za zdjęcie!

Dodany o 14:35 -

1 paczka - lot normalny, prawie jak na zdjęciu, może tylko bułka, więc w każdym zakątku zostaje trochę dłużej.

Dodany o 17:00 -

Proszę bardzo. Co teraz myśleć? Wygląda na to, że sama wszystko zepsuła, czy na odwrót? Na 10 minut przed rozpoczęciem pieczenia postanowiłem zobaczyć, co się stanie. Nacisnąłem przycisk podświetlenia, przystawiłem zaciekawiony nos do okna i w jakiś niezrozumiały sposób nie zauważyłem, że dotykam ręką, nie wiem, który przycisk dotykowy ...W związku z tym wystąpił błąd w programie i podziwiając ciasto, które urosło do połowy wiadra, z przerażeniem zobaczyłem, jak proces wyrabiania ciasta zaczął się ponownie! Przerażenie! Tutaj jest minus touchpada. Niemniej jednak nie poddała się. Wyłączyła piekarnik, rozpaliła gaz w palniku pieca (aby podnieść temperaturę w pomieszczeniu) i zostawiła ciasto do „sięgnięcia” w HP, okresowo zaglądając przez okno. „Jest srebrna podszewka” i zrobiłem to. Ciasto „zalane” jest bardzo zdrowe i szybkie! Nie czekałem na maksymalny wzrost do szczytu wiadra (bo był to już 4 wzrost) i włączyłem „pieczenie” na 50 minut. Teraz czekam, aż ciasto „pocałuje” pokrywkę!

W końcu to dostałam!

Zdjęcie jest złe, przepraszam, ale najważniejsza jest jakość ciasta!
Czekam na Wasze komentarze. Co mogło wpłynąć na pozytywny wynik? Dłuższy czas garowania lub wyższe temperatury w kuchni? Tak, na samym początku partii popełniłem błąd - zapomniałem włożyć masła, dodałem kawałkami, pauzowałem, ale o dziwo na tym się nie skończyło.

może pomyłka z olejem mogłaby pomóc. W przepisach kanonicznych masło koliduje z ciastem prawie do końca, wtedy ciasto nabiera nieco innej struktury.

Generalnie do ciasta drożdżowego staram się dodawać zmiękczone masło pod koniec partii.

[Rina72]

Czekam na Wasze komentarze. Co mogło wpłynąć na pozytywny wynik?

na ostatnich dwóch stronach wymieniono prawie wszystkie punkty dotyczące poprawy jakości wypieków i prawdopodobne przyczyny niepowodzenia.
Wystarczy przeanalizować swoje wypieki według tego przepisu i znaleźć błąd.

Z masłem Rina72 absolutnie tak, ale przy automatycznym pieczeniu w wypiekaczu do chleba prawie zawsze ładuję wszystkie składniki na raz, nie prowadzi to do fatalnej awarii.

Oczywiście ciasto drożdżowe uwielbia ciepło i normalne wyrastanie, więc wiele osób woli nie wjeżdżać w ramy programów automatycznych, ale skupić się na stanie ciasta - ile czasu dać mu na pełne dojrzewanie.

Spróbuj ponownie upiec na maszynie (bez dotykania przycisków dotykowych w niewłaściwym momencie), obserwuj ostatni krok i wyklucz możliwość, że Twój piekarnik zdoła zagnieść ciasto w ciągu 5-7 minut. przed pieczeniem.

A potem - tylko Twój wybór: aby zapewnić wykonanie wszystkich etapów tylko c / n, użyj programu przerywanego lub przejdź na pieczenie w piekarniku (na naszej stronie są fani wszystkich trzech opcji, wielu z powodzeniem je łączy).

[Skórka owocowa]

Wielkie dzięki!
Biorąc pod uwagę moje poprzednie negatywne doświadczenia, uważam, że może to doprowadzić do niepowodzenia:
1. Wilgotność mąki. Mój („Sokolnicheskaya”) „wymaga„ dodania 1-2 łyżek stołowych, nawet przy przygotowywaniu zwykłej „białej”. Podczas wyrabiania ciasta wielkanocnego skupiając się na zdjęciu Skórka owocowa Dodałem trochę mąki, aby uzyskać pełne podobieństwo do obrazu.
2. Dodawanie masła w ilości większej niż sugerowana w przepisie jest niepożądane.
3. Temperatura w pomieszczeniu powinna przekraczać 21-23 stopni. Najwyraźniej jest to cecha mojego HP.
4. I co najważniejsze. Czas sprawdzania. Nie możesz zostawić wszystkiego przypadkowi. Być może, biorąc pod uwagę różnicę we wszystkich powyższych, wymagany będzie dodatkowy czas, na który wyłączamy piekarnik i czekamy na normalny wzrost. Następnie na około 50 minut włącza się program „pieczenie” dla pełnego przepisu (na 500 g mąki).
Teraz w piecu jest kolejne ciasto, wszystko idzie dobrze! Mam nadzieję, że moja udręka pomoże komuś uniknąć takich błędów! Wielkie dzięki za rady dla wszystkich doświadczonych piekarzy !!!

Zapomniałem! Wziąłem oryginalny przepis na 500 gr. Zapomniałem mąki i programu "słodki chleb", poprzednie i aktualne ciasto upiekłem na "głównym"!

[Sandra]

Sandra

Cóż, prawdziwy samouczek dotyczący pieczenia ciasta maślanego zadziałał!

Udane wypieki

Proszę powiedz mi, czy są jakieś dodatki do przepisu na piekarnik "LV", czy możesz po prostu piec na głównym programie? (Właśnie przeczytałem, że jest różnica w wyniku pieczenia w różnych piecach)
Zacząłem szukać dobrego przepisu na święta, ale nie lubię ciasta wielkanocnego z przepisu do piekarnika, chciałbym od razu wszystko wziąć pod uwagę, aby nie tłumaczyć produktów.

[Sandra]

Sandra

Cóż, prawdziwy samouczek dotyczący pieczenia ciasta maślanego zadziałał!

Udane wypieki

Podziękować!
Moje dzisiejsze ciasto zostało upieczone wyłącznie na „głównym” programie automatycznym. Niestety nie ma zdjęć, ale efekt jest super! Nawet lepiej niż ostatnio! A smak - wow !!!
Mam nadzieję, że nowi w pieczeniu zauważą moje doświadczenie i nie powtórzą moich błędów!

Proszę powiedz mi, czy są jakieś dodatki do przepisu na piekarnik "LV", czy możesz po prostu piec na głównym programie? (Właśnie przeczytałem, że jest różnica w wyniku pieczenia w różnych piecach)
Zacząłem szukać dobrego przepisu na święta, ale nie lubię ciasta wielkanocnego z przepisu do piekarnika, chciałbym od razu wszystko wziąć pod uwagę, aby nie tłumaczyć produktów.

Jeśli Twój piekarnik ma program Słodki chleb, upiecz na nim. Jeśli nie, użyj programu głównego.

Zalecenia dla wszystkich wypiekaczy są takie same - używaj sprawdzonych produktów, dodawaj składniki w temperaturze pokojowej. (nie dotyczy piekarników z podgrzewaniem), podgrzać mleko do rozgrzania, obserwować bułkę, przed pieczeniem sprawdzić, czy ciasto wystarczająco wyrosło (ok. 2 razy), jeśli wyrost jest niewystarczający wyłączyć piekarnik, pozostawić ciasto jest w pełni wyrośnięte i użyj programu Pieczenie ...

Wesołych Świąt Wielkanocnych

[Sandra]

Sandra

Bardzo się cieszę, że udało Ci się bez problemu.

Teraz możesz bezpiecznie udzielać porad początkującym piekarzom

2. Dodawanie masła w ilości większej niż sugerowana w przepisie jest niepożądane.

W tym wątku gdzieś na pierwszych stronach radzono zwiększyć ilość oleju, aby ciasto nie wysychało dłużej. Powiedz mi, czy to źle ???

Znalazłem cytat:

Na początku też wyschliśmy, dlatego dodaliśmy Sl. masło - 100 g na przepis, gdzie mąka ma 340 g. Spróbuj, nie pożałujesz !!!

[Alxndr]

Alxndr

Wskazana przez autora ilość produktów została zweryfikowana w praktyce i gwarantuje optymalny stosunek mąki do płynu.

Oczywiście ilość oleju można zwiększyć. Ale jakakolwiek wymiana składników lub zwiększenie lub zmniejszenie ich ilości z przepisanej recepty będzie wymagało szczególnej uwagi z Twojej strony na konsystencję ciasta.

Mówiąc na swój sposób, po brazylijsku, jeśli w przepisie na 500 g mąki zwiększysz ilość masła do 120 g, to wszystko wyjdzie po cichu bez dużej kontroli, już tego próbowałem, ale jeśli jest jeszcze więcej, musisz dbać o ciasto.

A jeśli chcesz uzyskać efekt długotrwałego nieświeżego ciasta wielkanocnego, to upiecz je tak samo, ale na ostro

upiekłem też wczoraj w kenwood-350
całe jajko, więcej masła, ale dodałem miód
(cóż, miałem kiepski słoiczek miodu).
Świeże drożdże Kryvyi Rih-8 g,

Dziewczyny, piekłam to ciasto 300 razy z różnymi zmianami (co jest w lodówce), jem zamiast chleba .. Czyli według moich obserwacji 8 gramów drożdży to za mało. Stawiam 14, jeśli wiem, że drożdże są najświeższe i najbardziej termojądrowe. Ale dawno nie spotkałem takich ludzi. Włożyłem zwykłe ze sklepu w Krzywym Rogu i Lwowie 16-18g. Wszystkie produkty dodaję bezpośrednio z lodówki.
1-2 łyżki miodu tak naprawdę nie wpływają, nie próbowałem tego ponownie, nie lubimy tego.
Powodzenia!

Włożyłem zwykłe ze sklepu w Krzywym Rogu i Lwowie 16-18g. Wszystkie produkty dodaję bezpośrednio z lodówki.

Dodaję też około 18 g zwykłych odeskich

A jeśli chcesz uzyskać efekt długotrwałego nieświeżego ciasta wielkanocnego, to upiecz je tak samo, ale na ostro

Dzięki, ale to dla mnie trudne. (może na razie?)

Ciasto upiekłam według poprawionej receptury na 340g mąki. Okazało się, że jest ciężki, gęsty i - pyszny! Nie zaobserwowano super wypiętrzenia. Myślę, że było to spowodowane tym, że położyłem dużo owoców ... a może coś innego ... Tak, nie położyłem jabłka.

🔗

🔗

🔗

🔗

[Alxndr]

Alxndr

niezłe ciasto okazało się, inteligentne))

Tylko nie zapominaj, że jeśli zwiększysz ilość oleju, kandyzowanych owoców, rodzynek itp., To musisz odpowiednio zwiększyć ilość drożdży

[Alxndr]

Alxndr
niezłe ciasto okazało się, inteligentne))

Podziękować! To wszystko zrobiły mandarynki i kandyzowane owoce: o)

Tylko nie zapominaj, że jeśli zwiększysz ilość oleju, kandyzowanych owoców, rodzynek itp., To musisz odpowiednio zwiększyć ilość drożdży

A w jakich ilościach zwiększyć? Trochę (0,25 h / l) czy łyżeczka?

[Alxndr]

Alxndr

Wystarczająco 0,25 łyżeczki.

[Elena Bo]

... Przyszedłem podziękować za „Ciasto maślane”. W przeddzień Wielkanocy wybieram przepis na ciasto na x \ n. Wypróbowałem już kilka przepisów. Przyszedłem do tego. Wszystko układałem dokładnie według przepisu, bo chciałem wypróbować recepturę „podstawową”, a dopiero potem wprowadzić własne zmiany. Tylko ja nie dodałem jabłka, bo nie chciałem, żeby ciasto całowało pokrywkę. Zrobiłam najmniejszy rozmiar, 300 gram mąki - w końcu to wszystko trzeba zjeść, a Wielkanoc jeszcze przed nami! Podczas ugniatania wszystkie figlarne uchwyty próbowały dodać mąki, ale dodawały tylko trochę - żeby nie wspinać się po ścianach z wiadra, około 10 gramów. Piernikowy ludzik okazał się bardzo miękki, elastyczny, zagubiony gdzieś na dnie wiadra. Gdy łopatka zatrzymała się po drugiej partii, schowałem się w rogu wiadra, ale go nie dotknąłem - zrób to na maszynie, a więc na maszynie. Wykonane w trybie „Słodki chleb”. Przed pieczeniem wiadro nie urosło do góry, ale podczas pieczenia podniosło się do krawędzi (a to tylko 300 gram mąki). Dach kopulasty, piękny, opalony (ja kładę środkową skórkę), bez pęknięć. I vuuuuuuuuus! Powiedzieć, że jest pyszny, to nic nie mówić. TO FANTASTYCZNIE SMACZNE. Podczas moich poszukiwań ciastek już jedliśmy, ale to jedliśmy tak szybko, jakbyśmy nic nie jedli od rana. A to na obiad na deser, czyli herbatę po obiedzie… i nie ma już kawałka. Cóż, bardzo smaczne !!!! I bez kłopotów. Dzięki jeszcze raz Elena Bo! Przepis jest świetny. : bravo: Na pewno zakorzeni się u nas na długo.
Jeśli dużo pisałeś, usuń niepotrzebne. Okazało się tak smaczne, że nie mogłem powstrzymać emocji.

Wszystko układałem dokładnie według przepisu, bo chciałem wypróbować recepturę „podstawową”, a dopiero potem wprowadzić własne zmiany.

Ile rodzynek (lub innych suszonych owoców) włożyłeś?

Włożyłem mniej niż 100 gram rodzynek, około 90-80 gramów.

[Elena Bo]

Pozwól mi dołączyć do Wielkiego Dziękuję Elena Bo Tylko pewnie trzeba dopisać małą notatkę na końcu przepisu, po upieczeniu == Nie możesz długo obok mnie siedzieć ...
pachnie tak bardzo, że dopóki siedzę, tak dużo jem, wkrótce pęknę ..
również dla zwiększenia słodyczy (lubię czuć się słodko) dodaję posiekane daktyle i rodzynki 250 g ... z 340 g mąki.
Podziękować.

A 250 gram rodzynek na 340 gram mąki to nie za dużo?

Przepraszam, tu siedzę, przejadam się i na pewno próbuję sobie przypomnieć co trochę zmieniłem ... chyba nawet to samo było trochę więcej mąki, może kilka łyżek .. wziąłem też 80 gram masło i wyglądam na trochę wodnistą bułeczkę, ale dodałem trochę mąki, rodzynek jest naprawdę dużo, tylko rodzynki nie miałem dość rodzynek z kulichem, na przedostatni czas dodałem 220 i bez daktyli - nie było wystarczy i przed pieczeniem posmarowałem go wodą z cukrem .. - Zbrązowiałem.

Zacząłem też próbę do Wielkanocy - próbuję przepisów na ciasta. Przepis na Muli 2000 z 340 g mąki. Cukier - 90g (dla kochających słodycze), dodałam kilka łyżek mąki podczas formowania bułki, w mące dobrze zawaliłam rodzynki i suszony dereń (dereń pokroiłam na trzy lub cztery części - tak lekko zabarwił ciasto w kolorze żółtym). Smak zadowolony ... Bardzo dziękuję autorowi przepisu.

Dziewczyny, cześć, tylko nie rzucaj we mnie pomidorami, wciąż jestem zupełnie nowicjuszem i dopiero zaczynam uczyć się podstaw, powiedz mi, które drożdże lepiej użyć do tego ciasta. I muszą być natychmiastowe lub powszechne. Podziękować.

Dlaczego powinieneś"? Są zwolennicy zarówno tych, jak i innych drożdży do pieczenia. Ja na przykład używam szybko działającego na sucho i wszystko działa dobrze. Najważniejsze, że drożdże są świeże ...

Wypiekam to ciasto na żywych drożdżach prasowanych - 12 gramów na 390 gram mąki (jest to wielkość pomniejszona), ponieważ pełnowymiarowe ciasto wychodzi z wiadra i opiera się o pokrywkę.

Dzięki za odpowiedzi.

Panno, radzę, jeśli nie ma programu Słodki chleb, to jaka jest specyfika tego programu, w przeciwieństwie do podstawowego, aby wybrać piekarnik na jakim trybie?

[inusya]

inusya , w moim Kenwood w programie „Sweet Bread” uzyskuje się mniej ciemną skórkę niż w programie głównym. Oznacza to, że „Sweet hdeb” jest przeznaczony do ciasta o dużej zawartości tłuszczu i cukru.
Na Panasie nie ma „Słodkości”, więc piekę na „Podstawowym”, tylko zawsze kładę najmniejszy rozmiar bochenka i najlżejszą skórkę.

wczoraj piekła w swoim ulubionym wypiekaczu do chleba. podczas gotowania wątpiłem, żeby ciasto było płynne, rozlewało się. pieczony w trybie "podstawowym" wszystko poszło dobrze, tylko czas pieczenia oczywiście trzeba skrócić o 20 minut, bardzo szybko się zrumienił, bałem się, że się przepali. efekt jest po prostu super, smak jest niesamowity, a cukier jest dla mnie odpowiedni (nie lubię bardzo słodkich ciast). Polecam wszystkim.

I piec drugi raz. Pierwsza nie doczekała się rana. I pojawiło się pytanie. Włączyłem program główny (3 godziny) na moim BORKU. W tym czasie nie wzrosła. Zatrzymałem się i czekałem, aż wzrośnie co najmniej 2,5 razy 4 godziny. Oto jest pytanie. Gdzie się mylę? Pieczenie trwało około 9 godzin.

[kobieta]

Dodaję też około 18 g zwykłych odeskich

Odessa wydaje mi się słabsza.
A potem zwykle podgrzewam płyn - rozpuszczam w nim sól i cukier,
Drożdże aktywuję osobno cukrem i ciepłym płynem ...
Kiedyś wziąłem 13-14g świeżego Lwowa za 550g mąki,
musiałem upiec na blasze do pieczenia, np kobieta nie nadęty nic do roboty
Ale wtedy w mieszkaniu było bardzo gorąco, może dlatego.
A jak upiec na wakacjach, robi się tak zimno ...

Upiekłam go wczoraj, ale nie powiedziałam, że to ciasto. Tylko brat przyszedł z wizytą i przy herbacie powiedział, że wygląda jak sasanka i jest bardzo smaczna! Włożyłem 3 łyżeczki. drożdże prasowane na 340 g mąki. Powiedz mi, ile w 1 łyżeczce? Bez łusek

[Frezja]

Frezja, w 1 łyżeczce. Umieszczono 5-6 gramów świeżych drożdży. Oznacza to, że wkładasz około 15-18 gramów.

[Qween]

Qween podziękować