Ciasto maślane

Jak długo trwa maślane ciasto, w przeciwnym razie martwię się,

Zawsze robię to automatycznie. Podnosi się niezbyt wysoko, mniej niż połowa (piekę z 500 gram mąki). Reszta wzrostu następuje podczas pieczenia. Wysokość zawsze do krawędzi łyżki, nigdy do dachu.
Gdy mąka jest zła (długo leżała i wyschła), okazuje się, że jest niższa i gęstsza. Ale tak jest nie tylko z ciastem wielkanocnym, ale także z chlebem (właściwie to ja używam go do określenia jakości mąki). Wystarczy dodać kolejną ćwierć łyżeczki. suche drożdże.

A ja zrobiłem z 300 gramów mąki. I doszło do 2/3 wiadra przed pieczeniem i do górnej części wiadra podczas pieczenia. Nie dodałem jabłka. Gdybym zrobił 500 gram mąki, na pewno otworzyłbym wieczko.
Jeszcze raz dziękujemy autorce za przepis na pyszne ciasto wielkanocne.

W przepisach na HP Kenwood jest dokładnie taki przepis, tylko dla mniejszej ilości płynu jest obliczany na 130 ml. mleko i 350 gr. mąka. Ale jest taka sama ilość oleju, nawet na 10 gramów. więcej, czyli 80g.
Tak więc przy takiej ilości mleka i mąki bochenek unosi się na sam szczyt wiadra.
500 gr. Nawet nie ryzykuję zrobienia mąki.

[Elena Bo]

Elena Bo
Helen, tak długo, jak piekę to ciasto, zawsze wspominam cię miłym słowem i często je piekę, czasem tylko na herbatę. Nie było przypadku, żeby się nie udało. Dziś zebraliśmy się na wizytę, właśnie tydzień wielkanocny i znowu pomógł Wasz przepis.
Wypiekam Lux z żywymi drożdżami z 500 g mąki. Empirycznie doszedłem do wniosku, że wystarczy 12 g drożdży, unosi się na sam dach, ale nie przykleja się, jeśli włożysz więcej, to się przyklei.
Właśnie wyciągnąłem to z HP:

Jeszcze raz dziękuję za ten prosty i pyszny przepis.

[Helen Bo]

Helen Bo, Ciasto wielkanocne upiekłam według twojego przepisu w powolnej kuchence.
Dziękuję również Innie Szydełkować za napiwek.

Nie mam HP. Wszystko wymieszałem mikserem i rękami.

Oto, co się stało:



Dzięki za przepis, zwiększyłem cukier, wrzuciłem białe i czarne rodzynki 200 g

Kulich włączył „pieczenie” na 65 minut i uciekł w interesach,
okazało się, że po 65 minutach ciasto zostało „podgrzane”,
1 godzina 15 minut. Jego dach nawet się wypalił ... 9 cm urósł.
Cóż, oczywiście myślałem, że wszystko wyschło ... ale nie !!! Jest cudownie wilgotno !!!

[barbarisckaAprelevna]

barbariscka
Aprelevna
Dziewczyny, tęsknisz za trzecim!
Mój wczorajszy olej:



ElenaBo
Helen, kochanie, dziękuję !!!

Dziewczyny!! Jakie to pyszne !!!

[Elena Bo]

Dziękuję bardzo, Elena Bo, za takie znalezisko jak Twoje ciasto wielkanocne (zdjęcie telefoniczne, telefon):


Piekłam na Wielkanoc oprócz moich „ręcznie robionych” ciast wielkanocnych (żeby x / piec nie odpoczywał). Jestem bardzo usatysfakcjonowany. Powtórzę to w święta, bardzo łatwe i cudownie świąteczne.

Zamiast mleka użyłam serwatki. Zgodnie z obietnicą w jednym z komentarzy, wielkanocne ciasto nie uniosło się nigdzie wyżej (pokrywka je ograniczała), a gdy wyjąłem je z wiadra i chwilę stanąłem, dach spadł i okazało się, że to brzydkie zagłębienie. Cóż, byłem zdenerwowany i odłożyłem to na bok, jako nieudany (na szczęście zrobiłem to według innych przepisów). Stał więc ze mną zapomniany i opuszczony przez wszystkich przez prawie tydzień
W końcu zdecydowałem się posprzątać i pokroić w krakersy. I wtedy czekało mnie nieoczekiwane odkrycie - wyschła tylko skórka, ale wewnątrz ciasta nie pozostało suche i nieczęste, ale bardzo smaczne!
Konsystencja nie jest zbyt przewiewna (tutaj rozumiem, wpłynęło to na kilka dni „starzenia”), smak - dodałbym trochę więcej cukru, ale poza tym w porządku! Trochę przypominają kreacje babci, choć zdecydowanie nie zostały wykonane przy użyciu uproszczonej technologii. Więc dla nas, manekinów, to tylko dar niebios. Wystarczy upiec, prawdopodobnie trzeba kilka dni przed planowanym jedzeniem.
Kolejny ogromny szacunek dla autora!

[Elena Bo]

Elena Bo, Mam pytanie.
Dziś znowu upiekłam Wasze ciasto wielkanocne, ale zamiast suchego włożyłam świeże 14 gramów, a zamiast mleka była serwatka domowej roboty (w ciepłym serum wcześniej rozpuściłam drożdże). Nalałem też 10 gramów cukru więcej. Reszta nie została poprawiona.
Wciąż bardziej puszysty niż za pierwszym razem, ogólnie delikatny.
Jedyne, że zmylił mnie zapach drożdży już na początku pieczenia, a potem trochę pozostał w gotowym. Myślę też: może dałem im trochę za dużo, chociaż na 500 g mąki wydaje się, że 14 g to normalne.
I jeszcze jedno: wpadłem na pomysł podczas procesu wypuszczania gazów, z góry, aby pomóc mi trochę więcej ciasta ręką (mimo wszystko świeże drożdże są prawdopodobnie bardziej trwałe w czasie). Ale nie odważyła się. A może to było konieczne, jak myślisz? Jaka może być moja wada? może pozostali „nieżyczliwi”? chociaż wszystko inne jest po prostu super super.
Chciałbym udoskonalić to arcydzieło ze świeżymi drożdżami. Może już tego próbowałeś, popraw to, jeśli tak.

[Inusya]

Inusya, na jakich drożdżach upiekłeś? Piec na Krzywym Rogu prasowanym, nie ma zapachu. Włożyłem 14-15 gramów. Dodałem więcej cukru niż w przepisie 80 gramów (na 300 gram mąki).

SWIFTA, zrobiłem to w jakiejś Odessie, po Wielkanocy widać, że wszystko było posprzątane i były tylko takie, cóż, wziąłem to ... chyba tak samo jest w tych drożdżach. Cholera, takie fajne ciasto wielkanocne wyszło, ale zapach ... Następnym razem spróbuję we Lwowie, no cóż, nie mogą zniknąć na dobre.
Swoją drogą, a to ty 14-15 g ile wsypujesz mąki? .. także za 300g? ..
Czy tak dużo włożyłem na 500 gramów mąki?

Dziewczyny
Dobrze zmielić świeże drożdże jedną łyżką cukru i wlać kilka łyżek lub 100-150 g ciepłego (nie gorącego) mleka lub innego płynu. Poczekaj, aż się pienią, a następnie do pieczenia.
A drożdże z Odessy ładnie mi pachną, staram się brać drożdże lwowskie lub krzywy (to nie patriotyczne!)

[taty]

taty, Dziękuję za pomoc, to znaczy, że nie tylko ja mam nos ...: nea: drożdże już wtasnęły się do kosza. Poczekam na Lwów.

[Inusya]

Inusya,. Tutaj dostosowałam przepis dla siebie (a raczej mojego męża), więc wzięłam więcej cukru, musiałem też dodać około 50 gram mąki (chyba mam mokrą). Cóż, za taką ilość mąki - 350 gramów - należy wziąć drożdże (350: 100 * 4 = 14 gramów). Gdzieś tutaj na forum powiedziano, że do wystarczająco bogatego ciasta na 100 gram mąki potrzebne są 4 gramy drożdży. Więc używam tej formuły (lub tabeli, jak ją nazywano) i używam jej. Za co bardzo dziękuję autorowi. Autor, moim zdaniem, Hairpin (jeśli się mylę, to prawda).
I jeszcze nie brałem drożdży Odessa, ale bardziej lubię drożdże Krivoy Rog niż drożdże lwowskie.

[SWIFTA]

SWIFTAi nie bierzcie Odessy, śmierdzą, zgrozą (a to jest ŚWIEŻE!)
Ale Kryvyi Rih sprzedaje się w całości, ale jeszcze ich nie używałem, dziś kupię i ponownie spróbuję ciasta wielkanocnego. Oznacza to, że potrzebuję (jeśli upieczę funt mąki), a następnie wziąć około 20 gramów drożdży? Spróbuję ... Ale myślałem, że przesadziłem ...

pyszne ciasto, dziękuję. jeszcze smaczniejsze pokryte polewą cukrową

Ciasto wielkanocne tak mnie porywało, że zapomniałem zdać relację. Teraz piekę w każdy weekend. Mój nazywał go Pasochnym Pie. Gdy nie ma rodzynek, kładę suszone morele. I czasami zapał. I ogólnie - bez kłopotów, szybko, dużo i smacznie. Migrowałem do mojego notatnika przez długi czas. Dzięki autorowi!

[P.S.]

Tosha, czy wszystko idzie dobrze? Z jakimi drożdżami pieczesz? Do tego ciasta biorę 15 gr. - 18 gr. drożdże prasowane ... jak dla mnie to wszystko! 18 gr. Wrzucam drożdże, jeśli są z zamrażarki, aw mojej zamrażarce drożdże są przechowywane przez długi czas ... w tym roku piekłam ciasta z zeszłorocznymi drożdżami, naturalnie mrożone, ciasto nie wyrosło na świeżych ...

P.S.Kulich według tego przepisu rewelacyjnie sprawdza się w powolnej kuchence ... cóż, to ja ... a co jeśli się przyda ...

Zwiększam również zamrożenie o 5 gramów.
A o ciasto wielkanocne w kreskówce pytam bardziej szczegółowo !!!!

Zapomniałem napisać ... Drożdże są dostępne tylko jeden "Lux" LLC "Saf-Neva"

[Tosha]

A jeśli chodzi o ciasto w kreskówce, proszę bardziej szczegółowo !!!

Tosha
Zagniatanie odbywało się w HP na tryb "Słodki chleb" (nadaje się też "Podstawowy"), przed ostatnim garowaniem przeniosłem ciasto do MV, włączyłem "Podgrzewanie" na 20 minut, potem wyłączyłem i czekałem 1 godzinę (razem z 20 minutami na „Ogrzewaniu”). Następnie tryb „Pieczenia” wynosi 65 minut. Wszystko .

Krosh, dzięki! Przeniesiony do ostygnięcia. notatnik

Wielkie dzięki!!!
niesamowity przepis.
Znajomi powiedzieli, że nie próbowali smaczniejszego ciasta))))
Upiekłam je specjalnie jako ciasto, teraz będę wiedział, które ugotuję na Wielkanoc.
A jego smak po ostygnięciu bardzo różni się od tego, jaki stał się następnego dnia !!!!
Dopiero następnego dnia nabrał tradycyjnie rozpoznawalnego smaku i aromatu ciasta wielkanocnego. Ale jeśli smakuje zaraz po upieczeniu, przypomina słodkie wypieki, o czym niektórzy już tu wspominali. Ale nikt nie je ciast pierwszego dnia))))
Oprócz rodzynek włożyłam suszone wiśnie i nie zepsuło to ani trochę smaku.

przepis mówi 1,75 łyżeczki drożdży. a ile to jest w przeliczeniu na świeże drożdże? w gramach? i zwykłe drożdże przed ułożeniem zgodnie z instrukcją? lub kruszy się. HP Panasonic 2501

Używam tylko drożdży instant, więc nie powiem nic o żywych. Może ktoś upiekł na żywych, powiedz mi.

[Nikitka]

Upiekłam więcej niż raz. Na Lwowie i Krzywym Rogu świeże. Najpierw wyhodowała je w ciepłym mleku i zostawiła w wiadrze z kilkoma łyżkami mąki („mini ciasto”) na dosłownie pół godziny. A potem wszystko opiera się na sztuce ...
NikitkaProsiłeś o drożdże na 340g mąki? No to żywy - gdzieś 13 gramów będzie.
Piec tylko za 500g i kładę na to 18 gramów, może 20. A potem dodałem trochę więcej cukru.

Dzięki za przepis! Ciasto jest pyszne!
Ale oto rodzaj horroru: girl_red: Kiedy odstawiłem ruszt na bok do ostygnięcia, boki całkowicie się zapadły, okazało się, że jest wysoki i wąski jak bochenek! Może drożdże do pieczenia w momencie Saf są silniejsze niż zwykły „moment Saf”. Tak, rozmiar był prawdziwy L, piekarnik Panasonic 2500

Może trzeba było ostygnąć stojąc? Nigdy nie zdarzyło mi się, że leżąc na boku ciasto się przewróciło.

Elena Bo, ciasto według Twojego przepisu jest po prostu magiczne !!! Dziękuję Ci bardzo!!!
Czy możesz mi powiedzieć, czy można dostosować zwykły przepis, sprawdzony przez lata w pieczeniu w piekarniku, do wypiekacza do chleba?
Ten przepis jest bardzo stary, moja babcia go użyła ... teraz moja mama. Zwykle wiadro 10 litrów gotowego ciasta jest pobierane z zakładki produktów))
jak przeliczyć na rozmiar wiadra x / n ?!
Potrafię napisać przepis

Elena Bo, ciasto według Twojego przepisu jest po prostu magiczne !!! Dziękuję Ci bardzo!!!
Czy możesz mi powiedzieć, czy możliwe jest dostosowanie zwykłego przepisu sprawdzonego przez lata w pieczeniu w piekarniku do maszyny do chleba?
Ten przepis jest bardzo stary, moja babcia go użyła ... teraz moja mama. Zwykle wiadro 10 litrów gotowego ciasta jest pobierane z zakładki produktów))
jak przeliczyć na rozmiar wiadra x / n ?!
Potrafię napisać przepis

Tutaj nie tylko trzeba dokonać ponownego przeliczenia, ale także dostosować do trybu HP (jeśli piekarnik jest na maszynie, jak ten przepis).
Możesz napisać własny przepis, może się uda.

Będę Ci bardzo wdzięczny, jeśli „dostosujesz” go do maszyny do chleba.
Przepis został napisany ze słów babci, więc sposób podania jest specyficzny
Wielkanocne ciasto.
Ugotuj 2 średnie ziemniaki i zmiażdż. Wyłożyć ciasto - 2 łyżki drożdży zalać ciepłą wodą lub mlekiem i dodać cukier i mąkę. 1 litr mleka podgrzać i wymieszać z ciastem i ziemniakami, dodać mąkę jak do naleśników i nie solić. Jak tylko ciasto wyrośnie, przygotuj 10 jajek, ubitych 0,5 litra cukru. Do ciasta dodać rodzynki, rozpuścić 200 g margaryny i 100 g. masło. Zacznij wyrabiać ciasto, okresowo dodawaj małe porcje jajka z cukrem i roztopionym masłem, układaj je naprzemiennie, aż ciasto zacznie się opóźniać. Dodaj olej roślinny, ugniataj ciasto i umieść w ciepłym miejscu, przykrytym ręcznikiem. Po dwóch pociągnięciach rozłóż ciasto na 1/3 formy do podnoszenia. Temperatura piekarnika 200 - 220 stopni. Piecz przez 30 minut.

lukoil1983, spróbuję w weekend. Twoim zadaniem jest pomóc mi w degustacji, bo nie znam smaku tego ciasta. Podzielę się przepisami moich prób

Chętnie pomogę Ci w każdy możliwy sposób
ale nawet nie wiem jak opisać smak kremowy, bogaty, bardzo miękki i puszysty, koloru żółtego i tak pachnący kruchy i rozpływa się w ustach

: girl_skakalka: W końcu ciasto wyszło. Tylko dach został trochę zdmuchnięty. W pracy wszyscy to docenili - poprosiliśmy Cię o ogromne podziękowania! : bravo: Naucz nas czegoś nieudolnego!

: girl_skakalka: W końcu ciasto wyszło. Tylko dach został trochę zdmuchnięty. W pracy wszyscy to docenili - poprosiliśmy Cię o ogromne podziękowania! : bravo: Naucz nas czegoś nieudolnego!

Cieszę się, że wszystko się udało

[Droga Eleno!]

Droga Eleno! Wiem, że to nie na temat, ale ostatnio natknąłem się na fakt, że mój „Saf-moment” drożdży jest pełen chemii (emulgator: monostearynian sorbitanu, czyli E-491): omdlenie: I naprawdę chciałem zdrowy chleb. : lekarz: Do tego wszyscy kupujemy wypiekacze do chleba. Wielu producentów na ogół działa przebiegle i w ogóle nie pisze kompozycji. Kiedyś próbowałem zrobić chleb na zakwasie. Szczerze, mi się to nie udało. Najpierw chleb unosi się, a po upieczeniu opada i zamienia się w kamień. Powiedz mi, jak możesz zastąpić szybkie drożdże specjalnie dla maszyny do chleba.

[Nikitka]

Zastąp świeżymi drożdżami. Tak robią dziewczyny

Upiekłam więcej niż raz. Na Lwowie i Krzywym Rogu świeże. Najpierw wyhodowała je w ciepłym mleku i zostawiła w wiadrze z kilkoma łyżkami mąki („mini ciasto”) na dosłownie pół godziny. A potem wszystko opiera się na sztuce ...
NikitkaProsiłeś o drożdże na 340g mąki? No to żywy - gdzieś 13 gramów będzie.
Piec tylko za 500g i kładę na to 18 gramów, może 20. A potem dodałem trochę więcej cukru.

[Proszę, pomóż mi dostosować przepis na biały chleb na żywe drożdże]

Proszę, pomóż mi dostosować przepis na biały chleb na żywe drożdże
Zawsze piekę ten przepis
Drożdże "Saf-moment" - 2 1/2 łyżeczki.
Mąka pszenna - 600 gr
sól - 2 łyżeczki
Cukier - 1,5 łyżeczki (nie lubimy słodkich)
olej rośnie. - 2 stoliki. loże
woda - 370 ml

Ile drożdży potrzeba wtedy -30 gramów? Czy musisz zmienić ilość płynu? W końcu jest ciasto.
Dziękujemy wszystkim, którzy pomogą!

[Proszę, pomóż mi dostosować przepis na biały chleb na żywe drożdże]

Proszę, pomóż mi dostosować przepis na biały chleb na żywe drożdże
Zawsze piekę ten przepis
Drożdże "Saf-moment" - 2 1/2 łyżeczki.
Mąka pszenna - 600 gr
sól - 2 łyżeczki
Cukier - 1,5 łyżeczki (nie lubimy słodkich)
olej rośnie. - 2 stoliki. loże
woda - 370 ml

Ile drożdży potrzeba wtedy -30 gramów? Czy musisz zmienić ilość płynu? W końcu jest ciasto.
Dziękujemy wszystkim, którzy pomogą!

Nie jest jasne, dlaczego w przepisie jest tak dużo drożdży i soli?
Drożdże wystarczą na 1,5 łyżeczki. suchy lub 24 gr. świeży. Na ciasto weź płyn z ilości podanej w przepisie.

Dziękuję Ci bardzo. A przepis pochodzi z książki Panasonic
A co najważniejsze, zapomniałem zapytać, czy upiekłeś swoje ciasto z żywymi drożdżami? Jak to się stało?

Nie gryzłem żywych. Myślę, że powinno być jeszcze lepiej i smaczniej

Dziękuję Ci bardzo. A przepis pochodzi z książki Panasonic
A co najważniejsze, zapomniałem zapytać, czy upiekłeś swoje ciasto z żywymi drożdżami? Jak to się stało?

Mogę powiedzieć, że piekłam go kilka razy, zrobiłam na 500 g mąki. Na taką ilość mąki - 18g kładę świeże drożdże Kryvyi Rih lub Lwów. Sama rzecz jest sprawdzona!

[inusya]

Mogę powiedzieć, że piekłam go kilka razy, zrobiłam na 500 g mąki. Na taką ilość mąki - 18g kładę świeże drożdże Kryvyi Rih lub Lwów. Sama rzecz jest sprawdzona!

inusyadzięki za podpowiedź.

[Elena Bo]

Elena Bo, weź kolejny raport
Wypiekam 300 g mąki. Wstałem tak, że przypiąłem szklankę i rozłożyłem jabłko (ćwiartka) we wszystkich kierunkach, drożdże to bezpieczny moment do pieczenia. Spośród dodatków grubo posiekane orzechy laskowe (większość) + kandyzowane owoce pomarańczy - wystarczy miarka. Zgłoszę się później
Mam pytanie - może można drożdże do 1 godziny. l. zmniejszyć następnym razem, jeśli wzrośnie tak dobrze, czy do 1,25?

[Elena Bo]

Elena Bo, weź kolejny raport
Wypiekam 300 g mąki. Wstałem tak, że przypiąłem szklankę i rozłożyłem na wszystkie strony.Robię z jabłkiem (ćwiartka), drożdże to bezpieczny moment do pieczenia.Od dodatków, grubo posiekanych orzechów laskowych (większość) + pomarańczowe owoce kandyzowane - tylko miarka. Zgłoszę się do spróbowania później
Mam pytanie - może można drożdże do 1 godziny. l. spadnie następnym razem, jeśli wzrośnie tak dobrze, czy do 1,25?

Jeśli dodasz jabłko, możesz zmniejszyć ilość drożdży, ponieważ pośpiech jest naprawdę silny. Lepiej smakuje mi bez jabłka. I jest mocniejszy.

Tak, okazał się zbyt delikatny. Leżenie go ochłodziło. Ale to coś smakuje
Nadal będę piec, żeby na Wielkanoc było już dobrze.
Elena Bo, bardzo dziękuję za przepis

[ElenaBo]

ElenaBoDzięki za przepyszny przepis zredukowałem drożdże do 2 godzin. l. Poszło dobrze, ale wyszło gęstsze niż na ostatnim zdjęciu, zrobiłem to na żółtkach, górę i trochę popękałem, na moim piekarniku jest tryb babeczek. Ale najpierw, na dobry tryb promesh "ciasto".
Dodam, jak już tu wspomniałem, gdy ciasto stało, stało się dużo smaczniejsze.

Elena, pieczę drugie ciasto według Twoich przepisów. Oba są pyszne, ale maślane jest delikatniejsze niż pyszne ciasto wielkanocne.
I pomimo tego, że okazał się bardziej kruchy czy coś, nadal był bardzo, bardzo smaczny, okazał się przewiewny. Zjadłem, gdy był jeszcze ciepły)

Bardzo, bardzo smaczne ciasto wielkanocne, bardzo miękkie, delikatne, przewiewne. Wszystko w nim jest z umiarem. Nigdy nie myślałem, że piekarnia może produkować tak dobrej jakości wypieki. Upiekłam to kilka razy, w przepisie na margarynę wymieniłam masło, wydaje mi się, że wyszło jeszcze lepiej.

Tak szczęśliwy . Może lepiej z margaryną, jest lżejsza. Musimy też spróbować.