Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

Omela, jak myślisz - nasz deszcz naliczał opłaty za dwa tygodnie. Czy można zebrać mokre liście i zaparzyć herbatę? Szkoda - po prostu przeczytałem mistrzowską klasę więcej niż raz, uzbroiłem się, że tak powiem, w wiedzę, przed siebie do strzelnicy (czytaj, zbieram wszelkiego rodzaju liście) - i pada na ciebie bez przerwy.

[severyanka76]

severyanka76, około dwóch tygodni nie mogę powiedzieć… zebrałem liście po deszcz. Może znajdziesz lukę ... nie wyleje bez zatrzymywania się.

[Vinokurova]

VinokurovaAlena, jestem w brandyushce i fermentuję, tylko w jogurcie. Ustawiam godzinę 12, czasem zostaje tam więcej. Myślę, że można to zrobić każdą techniką, w której jest „ręka” lub „jogurt”. W starym modelu 502 jest generalnie taki program „lenistwo”.

[Albina]

Co ciekawe, tryb piekarnika to tryb „od dołu do góry”. Czy z konwekcją jest to możliwe?

Albinatak, musisz włączyć dolną górę. Nie wiem jak z konwekcją. Mam prosty mini piekarnik. Ale wiem, że daje wyższą temperaturę. Dlatego rozważ to.

[severyanka76]

jak myślisz - nasz deszcz naliczał opłaty za dwa tygodnie. Czy można zebrać mokre liście i zaparzyć herbatę?

severyanka76mamy w przybliżeniu ten sam klimat. Nie pada bez przerwy. Przez 4 sezony herbaciane tego nie pamiętam. Okno na pewno się pojawi. Ale jeśli tak się stanie, podnieś liście, wysusz je przed wilgocią w powietrzu, Możesz osuszyć ręcznikami. A potem - zgodnie ze scenariuszem opisanym w przepisie. Bakterie osiedlają się, gdy liście wysychają.

[Lyudmilochka]

Włączyłem konwekcję i szybko wysuszono. Zapach był cudowny. Lyudmilochkadzięki za przepis
Niedawno natknąłem się na ten przepis w Odnoklassnikach

[Albinochka]

Albinochka, za Twoje zdrowie! Zrób więcej herbaty. Będziesz miał czas przed wyjazdem. I dobrze wysusz tę herbatę w torebce i odłóż.

Niedawno natknąłem się na ten przepis w Odnoklassnikach

Och, gdziekolwiek go nie spotkałem ... Niech ludzie się tym cieszą!

[Ludmila]

Ludmila, 🔗 tutaj jest link w OK, dodany do zakładek dla mnie, aby się z tobą podzielić.

Zrób więcej herbaty. Będziesz miał czas przed wyjazdem.

To na pewno nie zadziała:
1. ponieważ deszcz nigdy nie ustaje
W mieście na pewno nie odbiorę, ale nie pójdziemy do daczy przed przyjazdem z wakacji

I dobrze wysusz tę herbatę w torebce i odłóż.

Myślę, że jeśli powiesisz to na balkonie? Ale teraz jest deszczowo mokry od deszczu Czy to w porządku? Czy to nie jest wilgotne?

[Albinochka]

Albinochka, więc odpocznij! Nadal masz czas na zrobienie herbaty.

Dzięki za link. Pójdę zobaczyć.

[Albina]

jeśli powiesisz to na balkonie? Ale nadal jest deszczowo i mokro od deszczu. Czy to w porządku? Czy to nie jest wilgotne?

Albina, nie idź w wilgotne miejsce. Szukaj, gdzie jest sucho.

[Ludmila]

LudmilaPowiesiłam to przed oknem Nie pasuje? Balkon jest przeszklony, ale okno jest nadal otwarte.

[Albina]

Albinapowiesić gdzie chcesz, gdyby tylko było suche ...

[Ludmila]

Ludmiladobrze, zobaczę gdzie jeszcze. Choćby w spiżarni. Jest tam zdecydowanie sucho.

[Omela]

Omeladzięki, trzeba jakoś się postarać, żeby nie było w pracy w przerwie bez deszczu
lappl1dziękuję. Ale my też nie będziemy pamiętać takiego lata w Jarosławiu, kiedy na ulicy jest +10, a pada i pada
Ale nie możesz nas z tym zabrać!

Piękno tego przepisu polega na tym, że okres jest długi - mamy do dyspozycji całe lato. W tym czasie możesz nawet przygotować małą herbatę, jeśli chcesz. A zrobienie czegoś nie jest takie trudne. Nadal musisz poczekać, aż zostanie podany i spróbować, co się stało.

[Albinochka]

nawet po trochu w tym czasie, aby w razie potrzeby przygotować tyle herbaty.A zrobienie czegoś nie jest takie trudne.

Albinochka, więc napisałem o tym w przepisie. Rzeczywiście, herbata może być bardzo dobra. wiele. Po prostu nie bądź leniwy.

Nadal musisz poczekać, aż zostanie podany i spróbować, co się stało.

To dopiero pierwszy sezon. Jeśli spróbujesz, w przyszłym roku zostanie. Nowa herbata jest zaparzana, stara (lepsza niż nowa) - pijemy.

Dziewczyny, cóż, nie mogę poczuć aromatu herbaty, gdy suszona jest kwiatowo-miodowa jak twoja. Suszony 12-14 godzin, wczoraj przewijany, zamienił się w dwa rondle, warstwa 8 cm, owinięte w koce i poduszki. Teraz zacząłem trochę suszyć, czyli pierwsza partia ma fermentację przez 10 godzin przed suszeniem, następna będzie miała więcej (nie wyjdę na długo). Temperatura suszenia - 150 stopni-15 minut, następnie obniżona do 100, wysuszona i przeniesiona do suszarki w temperaturze 50 stopni. Dlaczego nie wyczuwam zapachu od razu Nie rozumiem Albo mój nos jest taki. Kiedy aromat dojrzewa, okazuje się pyszny, ale czego nie rozumiem, wygląda jak kwiat. Nauczyłem się już teorii na zęby, wydaje mi się, że wszystko robię dobrze i naprawdę chcę uzyskać aromat od samego początku suszenia, ale na razie łapię tylko zioła. Poszedłem kontynuować suszenie.

[natushka]

natushka, Nie wiem już, co mam ci doradzić.
Generalnie staraj się zrobić luźną herbatę liściastą, zacznij ją suszyć w temperaturze 100 *. Lub fermentować przez 5 godzin, a także rozpocząć suszenie przy 100 *. Ogólnie nic nie rozumiem o twojej herbacie ...

[Ludmila]

Ludmilatutaj, oto faktem jest, że ja sam nic nie rozumiem, ale i tak to zrobię. Może gdy będzie więcej liści, spróbuję różnych opcji.

Witam wszystkich, Iwan już drugi rok przygotowuje herbatę, ja robiłam herbatę wielkolistną i leśną (herbatę leśną bez fermentacji), mam też doświadczenie w fermentowaniu tytoniu i skręcaniu cygar)) ale to już inny raz
Powstało pytanie, na ile sfermentować herbatę granulowaną w maszynce do mięsa, aby uzyskać czarny kolor? 12 godzin to za mało dla koloru czarnego?
I czy można go włożyć do lodówki po fermentacji, jeśli nie ma czasu na przetworzenie? Myślę, że możesz, proszę o ostrożność.

[Wozik]

Wozik, Dobry dzień!

Powstało pytanie, na ile sfermentować herbatę granulowaną w maszynce do mięsa, aby uzyskać czarny kolor? 12 godzin to za mało dla koloru czarnego?

Zależy to również od temperatury, powinna wynosić od +20 do +26.
Jeśli chcesz herbatę cheony, musisz zrobić herbatę głębokiej fermentacji (20 - 36 godzin) - cierpką, bez kwasowości, o stosunkowo lekkim aromacie. Kolor tej herbaty jest podobny do koloru zwykłej czarnej herbaty.
Jestem osobą pracującą, więc w dni powszednie nie mogę usychać, przewijać i wysychać w ciągłym okresie czasu, więc odważnie wkładam go do lodówki, powiedzmy, od rana do wieczora i suszę wieczorem.

zrobiłeś czarną herbatę granulowaną? Pytam tych, którzy to zrobili, a Ty skopiowałeś wiadomość z pierwszej strony forum, czy się mylę?

[Wozik]

Wozikprzepis mówi wszystko od A do Z, więc po co pisać jeszcze raz, oczywiście skopiowałem to. Tak, herbatę robię już trzeci rok i to nie tylko z herbaty Ivan, ale z malin, wiśni, gruszek, jabłoni, truskawek itp.
Robię 90% liści, czasem ziarnistych, nie czuję różnicy, po prostu lubię widzieć liście herbaty w przezroczystym imbryku, ale to może być mój duży)). Uwielbiam też czarną herbatę, gdy zwijam bułki, od razu je drobno kroję, myślę, że w ten sposób więcej soku weźmie udział w fermentacji. Ale fermentuję przez 12-16 godzin, nie więcej i jestem całkiem zadowolony z jego koloru.
Nawiasem mówiąc, w ten weekend zrobiłem granulat i fermentowałem przez 15 godzin, a następnie w lodówce przez cały dzień, wieczorem suszyłem.
Wozik, który komunikuje się na tym forum, prawie każdy z przeszłości robi herbatę, więc zachęcamy do kontaktu we wszystkich kwestiach.

Przepraszamy, ale nie musimy pisać o tytoniu, są tu tylko panie)))

Boję się nie wypalić, teraz fermentuje przez 13,5 godziny)
Tytoń jest ogólnie fermentowany przez tygodnie, ale tam jest inaczej)

Ludmiła, właścicielka tego tematu, zwykle fermentuje przez 6 godzin. Kto lubi to, co smakuje jak kolor ... wiesz, o co mi chodzi.

Boję się nie wypalić, teraz fermentuje przez 13,5 godziny)

wąchać, jak pachnie

aromat kwiatowy z nutą miodu, ale wolę czarnej herbaty)
zrozumiane, nie powtórzy się)

o tytoniu

[Wozik]

Wozikjeśli jest taki zapach, to nie bój się, wszystko z nim w porządku!
Wydaje mi się, że masz już czarną herbatę)
Wziąłbym teraz jedną część i wysuszył ją, a przypuszczam, że resztę zatrzymam, a potem porównuję i wyciągnę wnioski.

Tortury na herbatę z suszeniem, wieczorem, wieczorem, teraz biznes-biznes ..)

[Wozik]

Wozikspróbuj, eksperymentuj i znajdź TWOJĄ herbatę, tego serdecznie Ci życzę i zdrowia!

I zrób to ręcznie, skręcając, nie mogę się powstrzymać od agitacji dla mojej metody)

Szkoda czasu, czterolitrowy dzbanek herbaty napełniony całkowicie (objętość)
Dziękuję za życzenia, tego samego życzę)

[Wozik]

Wozik, wygląda na to, że musisz przepisać pigułkę na chciwość, ale więcej, więcej))))
A czy fermentujesz w 4-litrowym rondlu?

Nie kłócę się)
nie, w misce, warstwa 10 cm.

wow ... umywalki

ui .. co?))

ale nic, zimą przyjdziemy na herbatę, to wszystko!

A więc z setną stroną wszystkich! Miłośnicy herbaty i herbaty, tak trzymajcie! Nasze rzędy stają się gęstsze i dłuższe, hurra!

Chodź, ale bajgle i samowar są od ciebie, mam herbatę i rożki na rozpałkę)

A więc z setną stroną wszystkich!

Hurra! Hurra! Hurra!!!

[Wozik]

Powstało pytanie, na ile sfermentować herbatę granulowaną w maszynce do mięsa, aby uzyskać czarny kolor? 12 godzin to za mało dla koloru czarnego?

Wozikwitamy w herbacianych motywach!
Dziewczyny już z tobą rozmawiały, pozwól, że ci też odpowiem. Granulowaną czarną herbatę otrzymuję niezależnie od czasu fermentacji. Czas wpływa na smak i aromat herbaty, a temperatura suszenia wpływa na kolor. Jeśli suszono na początku suszenia w temperaturze 100 * i wyższej (125 - 150), to herbata zawsze będzie czarna. W maju robiłem 3 godziny, potem 24 godziny, teraz fermentuję od 8 do 12 godzin. A wynik dla KOLORU jest zawsze taki sam - czarny. Jeśli temperatura suszenia jest niższa niż 70 ° C, herbata może być lekka w granulkach, ale w naparze wszystko jest wcześnie ciemne. Lekka herbata otrzymywana jest z luźnej herbaty liściastej. Stosunkowo lekki.

Dziewczęta chłopcy, z rocznicową stroną was wszystkich! Niech wszyscy zawsze odnoszą sukcesy w herbacie!

nikt nie może odpowiedzieć tak wyraźnie, jak nasza Lyudochka

Znacznik wyboru,

bułeczki i samowar od Ciebie, ode mnie herbata i rożki na podpałkę)

zaczyna się ...

a czyje guzy ??? zając?

Minęło 15 godzin od fermentacji, włożyłem do lodówki, ziołowe aromaty zaczęły pojawiać się słabo lub słabo (przekopany widelcem nadal pachnie pysznie, miodowo-kwiatowym)
Szyszki mogą być różne, na przykład: cedr. Jeśli wolisz szyszki sekwoi lub kauri, możesz ich użyć do podgrzania samowara.

Ode mnie cedr
Ludzie, z setką nas!

[Wozik]

Wozik, sekwoja .. herbata kauri i ivan !! żyzne miejsce!

Na zalewie .. w altanie z widokiem na dużą wodę we wsi)