Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

Tak, a po lodówce możesz dalej więdnąć, a ile herbaty ivan może być w lodówce?

[vestitoleg1]

vestitoleg1, Oleg, jesteśmy sąsiadami, jestem w regionie Vladimir, więc mamy ten sam fireweed. Wystarczy, że uschnie na 6-8 godzin, ale to jest drugie piętro domu, tam zawsze jest ciepło. Warstwa jest niewielka, nie większa niż 1,5 - 2 cm, a wczoraj truskawki i bródki zwiędły równolegle z chwastem. Liście są cienkie, więc były gotowe w 5 godzin, musiałem je zawinąć w prześcieradło. Lepiej jest rozciągnąć cieńszą warstwę liści, wtedy rzadziej można ją mieszać. W zamrażarce wszystkie liście mogą leżeć tak długo, jak chcesz.

Kto może stwierdzić, czy ta roślina to Ivanchai?

Zdecydowanie nie)))

[vestitoleg1]

a po lodówce możesz dalej usychać, a ile herbaty ivan może być w lodówce?

vestitoleg1, w przepisie o tym pisałem - dopiero po skończeniu usychania przez 1 - 2 dni w lodówce... Zwracam uwagę na to, że w lodówce, a nie w zamrażarce. Ale jeśli w zamrażarce, to przez długi czas. Ale teraz nie radzę zamrażać chwastów. Dopiero w sierpniu można go zamrozić, gdy liście są grube i mniej soczyste. A teraz mają dużo soku. Rezultatem jest zbyt mokra masa, co negatywnie wpłynie na fermentację.

[lappl1]

lappl1suszę herbatę w piekarniku, a granulki całkowicie wyschły (było już za późno i zostawił arkusze do ostygnięcia w piekarniku przy otwartych drzwiczkach) - czy nie warto jeść? I teraz nie ma sensu suszenie powietrzem?

[Amasar]

Amasar, Andreinajważniejsze, żeby nie wyschło. Możesz też zostawić w piekarniku. Czasami to robię, ale nie kończę suszenia całkowicie. Może nie musisz suszyć na powietrzu. Złam kulkę. jeśli się zepsuje, herbata jest już sucha. Jeśli lekko się kruszy lub miażdży, oznacza to, że herbata jest surowa.

[Ludmila]

Ludmilaa jeśli herbata jest sucha, to co? Nieodwracalnie wadliwe?

[Radushka]

Radushkatak, będzie bez smaku.

Dobry dzień!
Chcę się skonsultować, robię herbatę przez pierwszy rok,
Pierwsza impreza. Noc wyschła, naturalnie się nie mieszała, warstwa 4-5 cm, temperatura 20-22g, potem zwinięte bułki, grube (wziąłem garść i zwinąłem je na stół) było mało soku, zwinięte, warstwa około 10 cm, przykryty wilgotnym ręcznikiem, na wierzchu trzylitrowego słoika z wodą fermentacja trwała 6 godzin, mam problem z zapachami, nie wąchałem, przeciąłem, suszarka w suszarce Veterok jest 70 g, (na pierwszych stronach przeczytałem, że można tam suszyć, musiałem dalej czytać ...), okazało się, jak rozumiem, coś w rodzaju zielonej, warzonej bułki, mój mąż powiedział, że pachnie jak łaźnia, jak dla mnie, pachnie jak sianokosy… Do śmieci?
Część druga. Już to przeczytałem. Noc wysychała, trzykrotnie mieszając, warstwa ta sama i temp. Jak w pierwszej. Prześcieradło nie chrupnęło, bryłkę trzymano, ugniatano w misce jak ciasto i prano jak len, z wyciskaniem, prześcieradło pociemniało, zapach przyjemny, zwijam bułki cięte, (w ten sposób objętość jest mniejsza) warstwa 6-7 cm wilgotną ściereczką, ucisk i przez 16 godzin w trakcie pachniało bananami i czymś jeszcze. Postanowiłem wysuszyć na patelni, nie ma piekarnika, kuchenki elektrycznej. Rozgrzewany do max. Wylewa się warstwę 1,5 cm często przeszkadza, 3-5 minut, pierwsza widoczna wilgoć pozostaje, potem na paletę i na suszarkę, parzyłam .... Tarta, z goryczą i pachnie jak coś spalonego. DO śmieci?
Strona trzecia. Początek był jak ten drugi, dopiero po wyschnięciu wstawiono go do zamrażarki, nie było czasu, ugniatał w misce, dużo łatwiej niż po prostu suszony i szybszy, zwijany, krojony, uciskany i przez 12 godzin, suszone już na średnio rozgrzanej (3) patelni przez 10 minut, a następnie z suszarki. Wygląda na to, że zadziałało! !!!!! Kolor naparu jest ciemnobrązowy, smak kwaśny, więc powinien być ??
Kolor suszonej herbaty nie był ani w drugim, ani w trzecim przypadku czarny, ale raczej ciemnozielono-brązowy. Na maszynce do mięsa był tylko drobny ruszt, zbierał się kurz. Tak, temperatura podczas fermentacji 20-25 (wieczór-noc), rondle owijałem kocem.
I jeszcze jedno pytanie, czy po wysuszeniu liść powinien pachnieć? Pachnie jak coś kwiatowo-owocowego, od łamania liści do suszenia przez około 10 minut, rośnie za domem, suszone w domu w dużym wentylowanym pomieszczeniu

[Yulika Tak]

Yulika Tak, Julia, Cześć!
Bardzo podobał mi się sposób, w jaki opisałeś ten proces. Od razu wiadomo, co i jak to zrobili.
Po pierwsze, nie musisz niczego wyrzucać. W przepisie przeczytałeś, że musisz dać mu co najmniej miesiąc na suchą fermentację. Lepiej niż 2 - 3.
Po drugie patelnia nie jest najlepszą opcją na herbatę, zwłaszcza przy suszeniu na kuchence elektrycznej. E-mail piekarnikowi trudno jest równomiernie rozgrzać patelnię. A jeśli się nagrzeje, trudno jest drastycznie zmniejszyć ogrzewanie. Byłoby lepiej na gazie. Ale opowiem ci o swoim doświadczeniu. Nigdy nie lubiłam herbaty suszonej na patelni. Musisz suszyć w małych porcjach, a to trwa tak długo. Ale są dziewczyny, które suszą się tylko na patelni. I podoba im się wynik. Najwyraźniej musisz się dostosować. Nie udało mi się. Kolejne pytanie - czy patelnia jest gruba? Jeśli nie, to też nie zrobi herbaty. Polecam zakup mini piekarnika. Ponieważ jeśli poważnie myślisz o herbacie, nie możesz się bez niej obejść.

Kolor suszonej herbaty nie był ani w drugim, ani w trzecim przypadku czarny, a raczej ciemnozielono-brązowy.

Wynika to z nierównomiernego i niewystarczającego suszenia na patelni.

parzone ciemnobrązowe, kwaśne w smaku, więc powinno być ??

Kolor - tak ... Liściaste jest zawsze jaśniejsze niż ziarniste. Smakuje kwaśno? Albo inaczej odbieram smak, albo po prostu go nie mam. W zasadzie wszystko zrobiłeś dobrze i nie powinieneś pić kwaśnej herbaty.

pachniało bananami i czymś innym.

Ta chwila jest bardzo przyjemna. Więc wszystko się zgadzało. Tutaj zorganizujesz suszenie i wszystko będzie świetnie!

kiedy liść wysycha, czy musi pachnieć? Pachnie jak coś kwiatowo-owocowego, od łamania liści do suszenia przez około 10 minut,

Masz na myśli, czy liście pachną podczas całego procesu więdnięcia? A może tylko pierwsze 10 minut? Wiesz, kiedy jak. Jeśli pogoda była wilgotna, to tak, liście pachną. I zdarza się bardzo smacznie. Jeśli jest suchy, prawie żaden. I tak, wtedy, gdy usycha, zapach znika.
Julio, odniesiesz sukces! Musisz poświęcić trochę uwagi suszeniu. I bądź cierpliwy. Herbata dojrzeje. Zobaczysz.
Jeszcze jedna wskazówka. Spróbuj fermentować herbatę przez noc. I porównaj wynik. Może wolisz to. Mamy wielu, którzy sprawiają, że herbata liściasta fermentuje ją przez jeden dzień. W przypadku ziarnistości zajmuje mniej czasu.

Ludmiła dziękuję za odpowiedź że wysuszyłam, włożyłam do szklanych słoików, aw szafie poczekamy i sprawdzimy
Tak, mam problem z suszeniem, patelnia jest grubościenna, nie ma innego sposobu na uzyskanie tempery powyżej 70g, nie, ale chcę piekarnik, ale ... jest już wolna kuchenka, patelnia , wypiekacz chleba, a żeby nie zdeptać psychiki męża milczę o piecu, on już przysięga, wszystko jest przepełnione technologią, nawiasem mówiąc, w zeszłym roku była próba zrobienia herbaty, więc mała partia została wysuszona w automacie do chleba na dżemie, smaku już nie pamiętam ...
Spróbuję dłużej fermentować, pole herbaciane Iwana jest duże za domem, jest gdzie wędrować

[Yulika Tak]

Yulika TakJulio, wydaje mi się, że druga wersja Twojej herbaty okazała się najbardziej poprawna (gdyby nie suszenie), bo podczas fermentacji uzyskałaś przepyszny zapach. Myślę, że w sprawie suszenia herbaty na patelni należy skontaktować się z Galą z pytaniem - Galina Iv. pisząc jej osobiste pytanie. Jest bardzo zajęta i rzadko pojawia się na tym temacie. I na pewno odpowie na pytanie osobiście. Suszy herbatę tylko na patelni, bardzo dobrze pracowała i jest z herbaty zadowolona. Na pewno podzielę się z Tobą swoim doświadczeniem. Kliknij jej pseudonim. Jest aktywny. Natychmiast zostaniesz przeniesiony do jej profilu i będziesz mógł napisać do niej prywatną wiadomość.
I jeszcze chwila.Jeśli zwróciłeś uwagę, to całkowicie usunąłem zamrożenie ognistej trawy z przepisu. Bo to raczej rani herbatę Ivana niż pomaga. Zbyt dużo soku nie jest dobre dla procesu fermentacji chwastów. Nawet nie zauważysz, że dostajesz dużo soku. A to wpłynie na wynik. Możliwe i konieczne jest zamrożenie liści roślin ogrodowych po uschnięciu. I fireweed - tylko stary - w sierpniu-wrześniu. A teraz jest nadal bardzo soczysty. Zamrażanie daje dodatkowy sok, który jest szkodliwy dla herbaty.

Ludmiła dobra, spróbuję zwrócić się do Galiny,
Co do zamrażania, no to mi się przydarzyło i było naprawdę dużo soku, w porównaniu do tylko uschniętego liścia, ale kiedy ugniatałem, nie było „chrupania”, nadal byłem zaskoczony, że gdzieś w temacie przeczytałem o tym, ale ja dobrze nie "chrupię" w żaden sposób, teraz się nad tym zastanowię.

[lappl1]

lappl1, to jest to, co chcę zrobić, prześcieradło i na pewno zamarznę ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, po prostu dobrze ugniataj uschnięte liście. W zasadzie nie jest to wcale trudne. Ale jedna z dziewczyn nie pomyliła tego, pokazała nam zdjęcie i wszyscy widzieliśmy, że liście nie są pomieszane. Konieczne jest doprowadzenie ich do całkowitego i jednolitego zaciemnienia. Zdjęcie w przepisie wyraźnie pokazuje, jak powinno być. W sierpniu-wrześniu zamrozimy ognistą roślinę. Zrobiłem to w zeszłym roku, kiedy chwast stał się dość szorstki. A potem wszystko poszło świetnie.

Spróbuję zwrócić się do Galiny,

Yulika Tak, Julia, Galya na pewno odpowie. Odnieś się do niej. Naprawdę chcę, żebyś odniósł sukces. Powodzenia!

[lappl1]

lappl1, Ludmiła zrozumiała!

Witaj! Chcę zrobić liściastą herbatę wierzbową. Przepis mówi, że po uschnięciu skręcamy w bułki, poddajemy uciskowi i fermentuje, czy też można te bułki skręcać po uschnięciu, a następnie wymieszać, ponownie zacierać jak ciasto, dla lepszego wyciskania soku, a następnie uciskać i fermentować , czy też jest to odchylenie od tych procesów?

[Oleg]

Olegoczywiście, że jest to możliwe. Ale znaczenie? To po prostu niepotrzebna i niepotrzebna praca. Głównym celem tego etapu jest zniszczenie struktury arkusza. Ugniatanie jest łatwiejsze i łatwiejsze niż skręcanie rolek. A potem ... Obie opcje to luźna herbata liściasta.

Czyli łatwiej jest zagnieść wszystko naraz w jakiejś misce niż siedzieć i skręcać bułki?

[vestitoleg1]

vestitoleg1oczywiście łatwiej ... Podałem 3 sposoby przygotowania liści do fermentacji. Każdy wybiera ten, który najbardziej mu się podoba. Są miłośnicy bułek, są wielbiciele herbaty mieszanej, są miłośnicy herbaty granulowanej. Uwielbiam i robię tylko ziarniste. Który wybierzesz, zależy od Ciebie.

Bardziej lubię liście, tam liście po wyschnięciu okazują się ładniej, a granulki po maszynce do mięsa najbardziej się rozpadają, ale czy jest optymalna średnica otworów na maszynkę do mięsa, aby granulki były lepiej uzyskiwane?

[vestitoleg1]

vestitoleg1,

granulki po maszynce do mięsa większość z nich rozpada się

Cóż, nie przesadzaj! Granulowany fireweed okazał się dla mnie na przykład bardzo dobry. Granulki są małe i zgrabne. Herbata liściasta również daje wiele drobnych cząstek.

[Oleg]

a granulki po maszynce do mięsa większość z nich rozpada się

Oleggranulki kruszą się w maszynce do mięsa z powodu niewystarczającego usychania liści, nie ma już powodu. I na którym kracie się obrócić - nie ma różnicy. Zrobiłem zarówno małe, jak i duże. Nie kruszyć w obu przypadkach. Dobrze, wszystko będzie dobrze.

Podziękować!!!

Luda, ale wydaje mi się, że w przypadku Olega przesuszenie podczas usychania - zgodnie z jego układem okazuje się, że na balkonie dłużej niż jeden dzień. Suche drewno również rozpada się po skręceniu.

Veronica, Oleg ma wszystko - zarówno suszone, jak i niedosuszone ... Więcej niedosuszone liście. Nie pobudził ich do usychania. A przesuszone (nie przesuszone) liście dają bardzo mocne granulki. Wielokrotnie testowane. A ja bardziej lubię herbatę z blendu. Ale młynek tego nie lubi - jest oburzony i wyłącza się przed przegrzaniem ...

Wczoraj suszyłem całą noc, mieszałem co 1,5 godziny, średnio więdnięcie trwało 11 godzin, środkowa żyła nie chrupie, ale nadal trochę się nie chrupi, ponieważ w maszynce do mięsa uzyskuje się niezbyt dobre granulki, teraz oba liść i granulat są fermentowane, zobaczmy jak to idzie ...

Napisałeś wszystko poprawnie, musisz postępować zgodnie z technologią, uschnąć poprawnie. W końcu fireweed jest bardzo posłuszny, trudno go zepsuć.

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, proszę, proszę, proszę ... że mam herbatę Ivana ...

🔗

[Natusichka]

Natusichka, nadal nie jest zimno? On wydaje się być. Przyjrzyj się bliżej liściom i kwiatom. I spróbuj ściółkować ogród suchymi liśćmi lub sianem. Rośnie w naturze na trawie. Potrzebuje, aby gleba nie była sucha.

Więc pokazałem mu wcześniej ... Powiedziano mi, że to nie on ...
🔗

Ten, który zasadziłem zimą, zamarł ... a dziewczyna dała mi go wiosną! Bezpośrednio z małą gałązką!
Czy tak jest, czy nie?

[Natusichka]

Natusichkaponieważ zakwitł różowymi kwiatami, to on. Czy to są kwiaty?

Jest bardzo podobny !!!!!
Jak można go teraz zachować i rozmnażać?
Lubi ciepło czy chłód?

[Natusichka]

Natusichkarośnie w każdym klimacie. Nawet na północy. Ale nie toleruje suchej gleby. U ciebie jest gorąco, więc w miejscach lekko zacienionych będzie lepiej. Pamiętaj, aby ściółkować ziemię.
Odłamałbym teraz łodygi na wysokości 30 cm. Za tydzień lub dwa pędy boczne znikną i pojawią się bujne krzaki.
Przeczytaj informacje na tej stronie, może to pomoże 🔗

Ludmiła Nie mogę się skontaktować z Galiną

Myślę, że w sprawie suszenia herbaty na patelni należy skontaktować się z Galą z pytaniem - Galina Iv. pisząc jej osobiste pytanie.

Korzystam z Internetu z telefonu i nie mogę zdać testu

[Lyudochka!]

Lyudochka! Pokazywanie kwiatu:
🔗

CZY ON JEST???
Na pewno przeczytam informacje. A ściółkowanie to zasypianie pod rośliną z jakąkolwiek suchą trawą?
Podleję go, nawet jeśli jest bardzo gorący! Osłonię go przed słońcem swoim ciałem! Tak bardzo go pragnę !!!!

A struktura kwiatu jest inna ... I na pierwszym zdjęciu zdecydowanie nie jest to szparag, liście są odwrotnie, ale ma zwyczajne. Lub druga opcja to herbata ivan, ale nie wąskolistna jak nasza, ale inna. Ale mimo wszystko struktura liści i kwiatów jest inna. Na drugim wyraźnie widać zielone przerośnięte działki działek, ale nasz fireweed w końcu ich nie ma.

Tak, a pręciki są różne. Nie widzę ilości. Poczekaj, pójdę i policzę chwastów.

Moje główne zdjęcie się nie otwiera. Herbata Ivan ma 5 pręcików, lekkie pylniki. Na zdjęciu kwiat o innym kształcie, pręciki z ciemnymi pylnikami. Liście są tu i ówdzie lancetowate, ale w chwastach rosną nie naprzeciw siebie, ale jakby spiralnie. Na zdjęciu na pewno są naprzeciw. Co więcej, liście herbaty ivan nigdy, nawet w młodym wieku, nie rosną równolegle do ziemi, sterczą pod kątem.

[Veronica,]

Veronica, zobacz zdjęcia odpowiedz 1778, to jest taka roślina. A rok 1780 był tym, czym był na początku wiosny.

Patrzyłem na wszystko. Więc chodzi o to. Natusichka ma coś w rodzaju Cypru, a nie herbatę Iwan wąskolistną. Wcześniej rośliny te połączono w jeden rodzaj Fireweed, ale następnie podzielono je na Fireweed i Ivan-tea, ponieważ istnieją różnice w strukturze rośliny i składzie chemicznym. Rodzina cypryjska obejmuje wiele gatunków. Są też lecznicze, ale znacznie słabsze w działaniu niż herbata Ivan. I nie mam pojęcia, czy z twojego można zrobić herbatę. Ale powtarzam - to nie jest herbata Ivan, z której od wieków robi się ten słynny napój.

[Yulika Tak]

Ludmiła Nie mogę się skontaktować z Galiną

Yulika Taknie martw się, Galya wpisze odpowiedź bezpośrednio w temacie. Sam napisałem do niej w nocy. Rano odpowiedziała, że ​​napisze bezpośrednio w temacie jak wysuszyć. Ale później. Najwyraźniej napisała też z telefonu komórkowego ...

[Natusichka]

CZY ON JEST??? Na pewno przeczytam informacje. A ściółkowanie to zasypianie pod rośliną z jakąkolwiek suchą trawą? Podleję go, nawet jeśli jest bardzo gorący! Osłonię go przed słońcem swoim ciałem! Tak bardzo go pragnę !!!!

Natusichka, ale co to jest ... Podobno kolejny fireweed.Ale to wszystko jest przydatne - mniej więcej. Rozwijaj to mimo wszystko. A jesienią potrzebujesz przekazać korzenie naszej herbaty Ivan.
I wszystko dobrze zrozumiałeś o ściółkowaniu. Wypełnij glebę w ogrodzie liśćmi siana.

[Natusichka]

Natusichka,

[Natusichka]

Natusichka,
Natasza! Zadzwoniłeś do mnie i przyszedłem. Obejrzałem twoje zdjęcia po południu, ale nie miałem siły odpowiedzieć. Po nocnej zmianie wyszła w interesach, a potem zasnęła.
Właściwie nie wiedziałem, co powiedzieć. Natychmiast zwątpiłem, że to ty Ivan-herbata. Ale nie jestem w tym ekspertem, bo mogę się mylić. Widziałem tutaj podobny kwiat. Kiedy poszedłem na pocztę, podobny krzak wyrósł na dolnej ulicy w pobliżu bramy. Podeszła, zajrzała, ale do nikogo nie zadzwoniła. Kwiat, a raczej krzew pachniał bardzo aromatycznie. Oderwałem gałązkę, chciałem pokazać dziewczyny na HP. Znalazłem zdjęcia herbaty Ivan i przez długi czas porównywałem moją próbkę ze zdjęciami prawdziwej herbaty Ivan i zdałem sobie sprawę, że nadal istnieją różnice.
Nie pamiętam nawet, czy fotografowałem swoją próbkę, czy nie, ale najprawdopodobniej nie. Wiesz, że oddałem laptopa do naprawy, bo nadal nie byłbym w stanie wgrać zdjęć.
Sam bardzo mnie interesuje, że coś u nas rośnie. Któregoś dnia znowu pójdę na pocztę, przyjdę i jeszcze raz zobaczę, jak on teraz wygląda.
Ale oczywiście szkoda, że ​​to nie jest prawdziwa herbata Ivana.
Dziewczyny, czy herbata Ivan ma również mocny, przyjemny aromat miodu?

[Nelya]

Nelya, zielarz z Natusiczką. Albo babcia, która zajmuje się mrówkami. Powiedzieliby ci, co to jest.

Dziewczyny, czy herbata Ivan ma również mocny, przyjemny aromat miodu?

Nelya, kwiaty? Tak, pachną bardzo mocno i pachnąco. Wydaje mi się, że musisz zapytać Natashę Koval o swoją roślinę na temat sosów ogrodowych. Pochodzi również z Ukrainy i robi herbatę z chwastów. Zastanawiam się, który? Może z czegoś takiego jak twoje?

[Natusichka]

Natusichkawydaje mi się, że to derbein wierzby lub płacząca trawa.

[Vasyutka]

VasyutkaNatasza, właśnie spojrzałem na derbeinika w Yandex - z daleka wygląda jak herbata Ivan!
Czytałem o właściwościach - bardzo przydatne. I są tam garbniki. Może możesz też zrobić z niego herbatę?

Może możesz też zrobić z niego herbatę?

Zajrzałem też. Nie wiem z trawy, ale oto kwiaty są często używane. Może po prostu wysusz kwiaty i udekoruj herbatę? Jednocześnie przyniosą korzyści.