Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Co w ogóle wyplenił?

każda trawa kruszy się po wysuszeniu, a nawet bardziej podczas smażenia

Po prostu nie wyrzuciłbym tego dziecka

to jest dokładna definicja - duża herbata liściasta -

każda trawa kruszy się po wysuszeniu, a nawet bardziej podczas smażenia

Tak jest, ale dla dziewcząt i według Vyazemsky'ego okazuje się, że jest to całkiem prawdziwy duży liść, a nie kruchy z wideo
Nie będę się kłócił, najwyraźniej gra we mnie czynnik odrzucenia wideo na czole

Tak jest, ale dla dziewcząt i według Vyazemsky'ego okazuje się, że jest to całkiem prawdziwy duży liść, a nie kruchy z wideo
Nie będę się kłócił, najwyraźniej gra we mnie czynnik odrzucenia wideo na czole

Yuri, w solidarności z tobą
Moim zdaniem jakość pelletu zależy przede wszystkim od asortymentu liści.
Jeśli liść, taki jak maliny i porzeczki, nie osiągnie granulatu "dębowego" (może szałwia doda się do tej listy?)
Liczba przymrozków i odmrożeń znacznie wpływa na suchość liści, ponieważ w lodówce liść wysycha.
Dlatego z doświadczeniem zrozumiesz, które rośliny nie wymagają zamrażania, które wystarczy, a inne można wielokrotnie narażać.

One więdną, jak zrozumiałem wiele, tylko na sposoby:
a) - w skręconej tkaninie,
b) - rozkładając i przechylając.
To, co opisujesz (opakowanie) nie więdnie. Zachodzą tam inne procesy, ostrożnie nazwam tę pierwotną fermentację.

Dlatego proponuję zastąpić jeden proces innym. Zamiast usychać, pocisz się. Nie znajduje to odzwierciedlenia w smaku herbaty.

Nie mogę znaleźć. Powiedz mi, czy ze zwykłej białej akacji (liści), tej, która rośnie w ogromnych ilościach wzdłuż dróg na południu, jest herbata czy nie?
Czy ktoś tego próbował? Czy jest trujący czy nieprzydatny?
I więcej o czarnym bzu. Czy jest trochę jak czerwono-czarna? Niektóre z nich są przydatne, a inne trujące. Czy jest ktoś, kto to zrobił i rozumie, jak to odróżnić?

Dlatego proponuję zastąpić jeden proces innym. Zamiast usychać, pocisz się. Nie znajduje to odzwierciedlenia w smaku herbaty.

Cóż, nawet nie wiem, co powiedzieć. Moim zdaniem po prostu wyrzucasz miażdżący etap z całego procesu. I faktycznie "pocenie się" jest kolejnym etapem po usychaniu, zachodzi podczas twardnienia (mrożenie, potem rozmrażanie w worku z uwolnieniem wilgoci, czyli pocenie się)

Jurij i kosmos, podzieliłem się swoim doświadczeniem, nagle ktoś się przyda. Mam zarówno maliny jak i porzeczki zawsze doskonałe granulki. Nie lubię się kłócić, więc spróbuj tej metody, a potem napisz - to byłaby inna rozmowa. Ludzie mają problem z peletami i istnieje sposób na jego rozwiązanie.

Podzieliłem się swoim doświadczeniem, nagle ktoś się przyda.

Dziękuję Ci bardzo

więc spróbuj tej metody, a potem napisz - to byłaby inna rozmowa.

muszę spróbować, przekonany

muszę spróbować, przekonany

Wypróbuj, spróbuj! Napisałem na początku tematu, że suszę liście wyłącznie w opakowaniach! Nie wiem, czy ma to wpływ na granulki, ale jest to bardzo wygodne, a prześcieradło nigdy nie wysycha i nie są potrzebne pieluchy, ale wilgoć wypływa i skrapla się na worku.
A co do fermentacji w torbie, ty, Yuri, mylisz się! Liść pozostaje całkowicie zielony, tylko więdnie. A ilość soku zostaje w nim tylko do dalszej fermentacji bez skrapiania wodą itp. Itp. Nie lubię niepotrzebnych tańców z tamburynem!

A co do fermentacji w torbie, ty, Yuri, mylisz się! Liść pozostaje całkowicie zielony, tylko więdnie.

Fizyka nie jest łatwa do obalenia) Kiedy liście są w workach, w dość gęstym stanie - trwa pierwotna fermentacja. Mylisz się. W przeciwnym razie nie doszłoby do podgrzania masy i zmiany zapachu, kolor jest drugorzędny. Są to te same procesy, kiedy odrywasz podczas zbierania liścia i dostarczasz tę masę do domu, rozprowadzając ją - na pewno poczujesz ciepło, jeśli nie będziesz mieszać.

A co do fermentacji w torbie, ty, Yuri, mylisz się!

Nie, Irishka.
Gdybym nie zdążył posypać listka prześcieradłem, a utknąłem w torbie, to w torebce trwa fermentacja, aromat owocowo-kwiatowy itd. Itd.! Dzięki Bogu! Potem więdnę i fermentuję. Mimo wszystko herbata okazuje się szlachetna.
Czyli fermentacja opakowana nie jest niezgodna z recepturą, wręcz przeciwnie, były już opinie, że liście zebrane i złożone w torbę, która przeszła długotrwały transport, nadają się do dalszej obróbki i nie tracą w żaden sposób swoich właściwości.
A może nawet odwrotnie, jest tylko lepiej?

Ponieważ zbieram i noszę liście spoza miasta do miejsca produkcji herbaty, a droga zajmuje ponad dwie godziny, a jeśli dodamy do kolekcji… mam CAŁY LIŚCIE W CAŁOŚCI! Ponadto poci się nie tylko w opakowaniach. Nawet w zwykłej poszewce na poduszkę x-bash. Ponieważ mocno ją ubijam. Noszę się jak wielbłąd
A fermentacja zaczyna się, gdy tylko roślina zostanie uszkodzona. moim zdaniem

Fermentacja może rozpocząć się natychmiast po oderwaniu liścia, ale w tym przypadku nie jest to krytyczne! Nie wpływa zasadniczo na smak herbaty! A wygoda jest oczywista. Nawiasem mówiąc, nie upycham liści ciasno do worków, ponieważ wrzucają się, gdy spadają, idą i nie biorę dużo, kilka kilogramów, aby przetworzyć naraz bez zamrażarek.

.

[Linadoc]

LinadocHurra! była nadzieja, że ​​nie wszystko jest takie złe))) uszczęśliwiłeś mnie! Zostałem już zapytany, gdzie można szukać szczegółów) niewiele jest - aby się tam dostać)

w świetle ostatnich dyskusji - powiedz mi. Czy pocenie się pomaga rozwiązać problem suchych liści? Wczoraj odebrałem Irgę. i rośnie na słońcu. liść jest niesamowicie suchy. Obawiam się, że jeśli go wysuszę, natychmiast zacznie wysychać ... ostatnio była ta sama pietruszka z liściem jabłka. liść gruszki również nie jest soczysty. kiedy cały czas więdnę, boję się tego przegapić i zacznę wysychać.

[nadmiar wilgoci w liściach nie pozwala na jakościowe przeprowadzenie późniejszej fermentacji.]

Wiele ostatnich stron pozostawiło prawą ścieżkę, oczywiście żartuję
Ale w każdym żartie, jak mówią, jest jakiś żart. Ale co z rozwojem, który:

„Więdnięcie liści.
Ten proces jest potrzebny, aby ułatwić przetwarzanie liści w przyszłości. Oprócz, nadmiar wilgoci w liściach nie pozwala na jakościowe przeprowadzenie późniejszej fermentacji. W rezultacie herbata będzie słabej jakości. Z liści, uschniętych, uzyskuje się mocniejsze granulki, które są łatwiejsze do obróbki w maszynce do mięsa. Ta metoda działa szczególnie dobrze w przypadku twardych liści ”.

To nie jest mój pomysł, to jest w głównym poście z przepisem lappl1 przeliterowane. Celowo starasz się nasycić masę wilgocią.

Wczoraj odebrałem Irgę. i rośnie na słońcu. liść jest niesamowicie suchy. Obawiam się, że jeśli go wysuszę, natychmiast zacznie wysychać ... ostatnio była ta sama pietruszka z liściem jabłka. liść gruszki również nie jest soczysty. kiedy cały czas więdnę, boję się tego przegapić i zacznę wysychać.

W przypadku takich opcji istnieje metoda usychania tkanki, w której jest mało prawdopodobne, że będzie można wysuszyć liście, jak w metodzie otwartej.
Gruszka i wiosenne liście są same w sobie bardzo suche, suszę je w zwykły sposób, tylko częściej przewracam. Oddzielnie pobrane liście nadal okazują się przesuszone, mamy suchy i gorący klimat, nie widzę w tym nic strasznego, bo po wysuszeniu wysyłam wszystko do zamrażarki, gdzie niedokończony liść wydziela wilgoć, a przesuszony rozumiem. Dokładniej, dzieje się tak, gdy po zamrożeniu rozkładam torby do rozmrażania.

[Yuri K.]

Yuri K., Jestem cały wysuszony w tkaninie. i tam też liście wysychają)))

niedokończony liść wydziela wilgoć, a przesuszony otrzymuje ją. Dokładniej, dzieje się tak, gdy po zamrożeniu rozkładam torby do rozmrażania.

to jest w istocie odpowiedź na moje pytanie. podziękować! Wyschnę jak zwykle)

W międzyczasie zapasy skurczu są powoli, ale pewnie uzupełniane.

Wiele ostatnich stron pozostawiło prawą ścieżkę, oczywiście żartuję

Dla mnie osobiście nie ma dogmatów! Każdy przepis traktuję tylko jako pomysł, a potem sam go modyfikuję! Dlatego rozważam sztukę gotowania i parzenia herbaty, kreatywność, lot myśli!
A robienie tego ściśle według przepisu jest nudne i nie zawsze logiczne! Luda opisała ten proces, mieszkając w centralnej Rosji. Mieszkam na Ukrainie i wierz mi, nasze temperatury latem są zupełnie inne! Tutaj jest gorąco i sucho, z reguły liść na drzewie jest już suchy. Jeśli jeszcze suszymy w tkaninie to nie będzie nic do zmielenia i nie będzie fermentacji, będę musiał go skropić wodą lub zamrozić, generalnie zaangażować się w niepotrzebne ruchy ciała, dlatego opcja pojawiło się szczepienie okresowe.
Nie piszemy tutaj w celu wzajemnej krytyki lub krytykowania jednej lub drugiej opcji, ale dzielimy się wszystkimi możliwymi osiągnięciami w produkcji herbaty.

Nie piszemy tutaj w celu wzajemnej krytyki lub krytykowania jednej lub drugiej opcji, ale dzielimy się wszystkimi możliwymi osiągnięciami w produkcji herbaty.

Tak, proszę, nie uderzam cię linijką w ręce, tym bardziej robię sobie wystarczająco dużo reklam, odchodząc od przepisów! Nasz klimat nie jest „cudowny”, bliskość kazachskich stepów wpływa tak naprawdę na to, że my sami mieszkamy na stepach, gdzie latem zdarza się to za 40 plus, a zimą przez 40 lat tylko z minusem. I mam pełne prawo do wyrażenia swojej opinii, prawda jest taka, że ​​tam, gdzie się czołgasz, to są twoje problemy.

po wysuszeniu wysyłam wszystko do zamrażarki, gdzie niedokończony liść oddaje wilgoć, a przesuszony ją dostaje. Dokładniej, dzieje się tak, gdy po zamrożeniu rozkładam torby do rozmrażania.

na pewno! Liści, które zerwałem tydzień temu nie uschłem, ale gdy tylko ostygły po transporcie, włożyłem je do zamrażarki. Były suche jak późna jesień. W miejscach, w których zaopatruję się w surowce, nie padało od ponad miesiąca

Włączę się do dyskusji. Po raz pierwszy po uschnięciu czasami przerywałem proces i wkładałem uschnięte liście do lodówki (+ 2 + 4) na 1-5 dni. Ponieważ różne liście więdną z różnymi prędkościami, zauważyłem, że wilgoć w worku jest wyrównana. Smak trochę się poprawia. Teraz robię to celowo.
Tak, był przypadek z liśćmi (zarówno świeżo zebranymi, jak i uschniętymi), a ja pilnie poszedłem do pracy bez powrotu do domu. Samochód był zamknięty na słońcu przez 3,5 godziny. Liście nie zniknęły, chociaż kolor się zmienił. Herbata była całkiem smaczna. Fermentacja była bardzo krótka.

Tak, był przypadek z liśćmi (zarówno świeżo zebranymi, jak i uschniętymi), a ja pilnie poszedłem do pracy bez powrotu do domu. Samochód był zamknięty na słońcu przez 3,5 godziny. Liście nie zniknęły, chociaż kolor się zmienił. Herbata była całkiem smaczna. Fermentacja była bardzo krótka.

Całkiem sobie, że główna fermentacja minęła))) Robię to sztucznie, układając paczki z zamrażarki na balkonie, często w końcu lądują na słońcu, gotują na parze)) I długo leżę, zapach i kolor są intensywne))

[Yur]

Yur, zapasy herbaty ... co za uroda !!!!!!!!!!!!!!

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejdziękuję! To nie jest cała bateria i nadal będzie doładowywana, chwast czeka na godzinę przetwarzania

Wysuszyłem prawie 4kg. herbata ... gdzie ją postawić ................. Spójrz zero w szafie, w której przechowywane są strategiczne zapasy herbaty ... zamknięte ... miejsce się kurczy ... Co ja teraz zrobię?! a nawet w 3-litrowych butlach ... Będziemy musieli zrobić wielkie przesiedlenie w szafach))))

Wysuszyłem prawie 4kg. herbata ... gdzie ją postawić ................. Spójrz zero do szafy, w której przechowywane są strategiczne zapasy herbaty ... zgub się ... miejsce się kurczy ...

Kupiłem ze względu na te herbaty w puszkach śrubowych po 1,5 l każda))) Wygląda na to, że spiżarnia to robi właśnie teraz))

Mam trzy-rublowe banki) i mieszkanie jednopokojowe)) Mam świetną przeprowadzkę w garderobie, najprawdopodobniej na razie będą tam banki)

Towarzysze ... gdzie teraz mieszkać?
Nie potrzebuję dużo herbaty… Powinienem wysuszyć 6-7 kilogramów i dobrze… Chociaż… czas pokaże, ile herbaty potrzebujemy do następnego sezonu. Naprawdę chcę przestać pić herbatę ze sklepu.

Mam już 2,7 mono i 4,2 miksów) bez piątkowej imprezy)

[sweet_blondy]

sweet_blondyco mono (1,2,3 ...) i miksuje. Ciekawe, wtedy zadam pytania, czy wynikają ze smaku, koloru i innych



Dzisiaj, po raz pierwszy w życiu, Ivan rozpoczął próbną porcję herbaty.
Zrobiłam to nie według „klasycznego” (przepisu), jak zwykle krztuszę się ...
Przyniosłem, zwiędłem wieczorem i całą noc (mieszając tylko wieczorem).
Pakowane w worki na żywność oraz w zamrażarce.
Dzisiaj wyjąłem część paczek i rozmrożyłem.
Po wylaniu z torebek wymieszałem ręcznie.
Umieszczony pod wilgotną szmatką, lekko ubijany. Wierzch hermetycznie przykryty pokrywką.
Będę fermentować przez 16 godzin. Następnie przekręć i wysusz.

Mam już 2,7 mono i 4,2 miksów) bez piątkowej imprezy)

Świetny. A w naszym kraju pada tak często, że nie musimy nawet sięgać po surowce na herbatę. Więc to już byłoby dużo.

Gdzieś zobaczyłem informacje o oregano, nie mogę znaleźć, kto to zrobił? Fermentować czy po prostu na sucho, jaka jest najlepsza mieszanka?

Yura, wyjęła swój zeszyt, piszę))
Mono - truskawka, jeżyna, malina, śliwka, wiśnia, jabłoń, czeremcha
Mieszanki - jabłoń, śliwka, irga, dzika róża
Wiśnie, truskawki, maliny
Malina, czeremcha, jeżyna
Jabłoń, śliwka, wiśnia, dzika róża, goof
Jeżyny, truskawki, irga
Dzika róża, jabłko, wiśnia, truskawka, malina
Śliwka, róża, jabłoń, rokitnik zwyczajny
Gruszka, winogrona, maliny, jeżyny
Chcę tylko zrobić gruszkę z mono.
Jedna z mieszanek smakuje jak suszone owoce. Nie pamiętam, który) i to pomimo tego, że próbowaliśmy go po wyschnięciu. O innych na razie nic nie mogę powiedzieć - smak nie jest wyrażony. Czekamy kilka miesięcy.

Natasza, zebrałem też połowę maja i czerwca w deszczu. Cieszyliśmy się również, że nie ma potrzeby podlewania łóżek))))



Yura, powodzenia z herbatą Ivan! Czekam na Twoją recenzję)

Tatiana, właśnie suszę oregano. Dodaję do herbat ziołowych. Nie sfermentowane.

Cieszyliśmy się również, że nie ma potrzeby podlewania łóżek))))

Tak, Zhen ... Nie herbaciane lato ... nie herbata ... Ale jako sukinsyn, nad czym Bóg miał litość ...

[sweet_blondy]

sweet_blondypotężny! Oto, co rozumiem

Wow, co za dobrzy ludzie! Na razie tylko napełniam pojemniki. Raczej zamrażarka. Albo ręce nie sięgają, albo po prostu straszne jest rozpoczęcie.

Coś, co wczoraj nadepnąłem
Liście wiśni Narwala i natychmiast wrzuciłem je do zamrażarki, bez więdnięcia. Nie mam absolutnie czasu, żeby się nimi zająć, pojutrze długa droga, co mam zrobić, zabrać je prosto do torby, albo zawinąć w prześcieradło prosto z zamrażarki?
Wychodzę o 6 rano, wieczorem będę w domu, na pewno nie będę miał siły robić herbat.

[Gałązka]

Gałązka, Zawinąłbym go w prześcieradło i do torby razem z prześcieradłem. A nadmiar wilgoci zniknie i rozmrozi się po drodze, a następnie ponownie do zamrażarki, aż do lepszych czasów.

Cześć wszystkim! Czy możesz mi powiedzieć, kto zrobił herbatę z herbaty Potentilla lub herbaty kurylskiej? Bardzo interesujące! Ale nie mogłem znaleźć tego w temacie.

[ANGELina BLACKwięcej,]

ANGELina BLACKwięcej, na pewno! musisz nauczyć się patrzeć na wszystko filozoficznie. Próbuję się uspokoić po tygodniu bez samochodu. Mówię sobie - nic nie jest w porządku, jeśli tego nie naprawią, to pojedziesz autobusem po gazety

Yuri K, podziękować! Planuję przygotować wszystkie mieszanki do 1,5-2 kg. a jeśli jest jeszcze czas, wymyśl inne kompozycje. ale generalnie naprawdę chcę zrobić mega-składnikową herbatę, taką jak Radushka - prosto ze wszystkiego, co jest

Irina742, Mam też Potentilla! ale jak dotąd bardzo małe do zbioru) o ile zrozumiałem, czytając zasoby osób trzecich, zbierają gałązki, liście i kwiaty (przycięte 15 cm) i po prostu je suszą.
oto moje piękno. posadziłem w tym roku 2 odmiany, jedna jest już w pełnym rozkwicie

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Tak! Całkiem dziecko! Mam już bardzo duże krzewy, 1,7 wysokości i nie mogę ich objąć rękami. Da się zrobić. A jest ich 10. Teraz będę szeleścił w Internecie.

[Irina742]

Irina742, masz szczęście! No nic, kiedyś też spróbuję tej herbaty). Właśnie zacząłem uszlachetniać dacze.
Posadziłem również chubushnik, który nazywa się jaśminem. mój przystojny mężczyzna poszedł na pełną długość

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Idę w Twoje ślady))) Dziś minus jeden adapter na maszynce do mięsa! Fajnie, że Białorusini są tak odpowiedzialni, że od razu uzupełniają swoje produkty z dopasowaniem, mam trzy z nich kompletne z fabryki!

[Yuri K.]

Yuri K., ohhohoho! Przepraszam! Czy to Vanka tak niechętnie się kręci?
i tak, Białorusini prawdopodobnie nadal mają sowiecki temperament - odpowiedzialnie podchodzą do swoich towarów!
Jeszcze nie poszedłem szukać swojego rękawa. Mam nadzieję, że do weekendu rozwiążę ten problem, bo prześcieradło nie ma co leżeć bezczynnie

elena88, nie odkładaj gotowania na tylnym palniku! przyspieszyć 2 miesiące minimalnej suchej fermentacji miną))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, zrobił głupią rzecz ... Zacząłem go przekręcać po raz drugi i jest tak lepki, że za jednym zamachem cały świder zgęstniał aż po żebra. Tutaj odwrotność nie pomaga, nie ma już co wracać, no cóż ja (stary, ja sam wiem, że to się stanie!) - wbiłem tam uchwyt łyżki, szybko, ale maszynka do mięsa zareagowała szybciej

[Yuri K.]

Yuri K., czy żułeś łyżkę? Patyk chiński zjadłem pierwszy raz)) po czym zacząłem wyłączać silnik, szturchać go serdecznie kijem i dopiero potem włączać. oto konsekwencje, kiedy najpierw to zrobimy, a potem całkowicie włączymy mózg)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Nie byłem zmęczony żuciem, od razu się zbombardowałem, podobno zbliżyłem się do krawędzi, stworzyłem dźwignię))))) Piszę, sam głupiec, wiedziałem, że nie był pierwszy., za pomocą którego można bezpiecznie dwukrotnie przekręcić))
Nawiasem mówiąc, impreza suszyła się, zapach jest niesamowity, powtarzam, wszyscy tutaj znają ten zapach))) Okazuje się, że pod koniec suszenia przypomina zapach gęstych liści czarnej herbaty leżących na słońcu z delikatnym aromatem suszonych owoców!
No cóż, jak zawsze mam problem z granulkami. Podobno ja robię herbatę drobnolistną, wyszła jak kupiony "słoń indyjski", z listkami herbaty, ta sama czarna!



Kolejną partię wymieszam z malinami, żeby przynajmniej przybrały jakąś formę))

Nie można było przygotować z liści ogrodowych, więc nie wiem, jak się przewija, ale zawsze przewijam herbatę Ivan 2 razy. Nie było żadnych szczególnych problemów. Maszynka do mielenia mięsa 20 lat temu.

[IrVas]

IrVas, może przerwałem jakiś proces łącząc dwie metody niszczenia komórek liści (ugniatanie a potem jeszcze wałkowanie po fermentacji). Po pierwszym skręceniu masa była jak z domieszką syropu, mocno przylegała do dłoni, ale nie powiem, że była mokra. Ale przestrzeń między zwojami świdra stała się pojedynczym pustym miejscem.



Tak, i figi byłyby tym wszystkim, ale jaka to mewa, z aromatem dobrej mocnej czarnej herbaty, lekko aromatyzowanej! Jestem szczęśliwy! Wrzucę teraz zdjęcie w temacie Ivan Chai))