Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[wiśnia]

wiśniaSuszę w airfryer, najpierw stawiam 150, potem 95, potem 60.
Yuri K., dzięki za odpowiedzi na pytania.
Widzisz, teraz wysyłasz do przepisu, w końcu to podstawa, a potem nasze eksperymenty.

Widzisz, teraz wysyłasz do przepisu, to jest podstawa, a potem nasze eksperymenty

Yuri, choć piszą, że aby zachować aromat porzeczek, trzeba go suszyć w niskiej temperaturze, dla mnie smakuje lepiej, gdy jest smażony! Aromat herbaty jest znacznie mniejszy (mam na myśli porzeczki), ale smak… To nie porzeczka, ale z tak niezrozumiale smaczną nutą. Bardzo silny. Jeśli więc można porównać różne tryby suszenia, pamiętaj o tym

[Radushka]

Radushka,

Jeśli więc można porównać różne tryby suszenia, pamiętaj o tym

to tylko kłopoty Kuchenka gazowa bez regulatorów elektronicznych, a co najważniejsze już tu narzekałem, porzeczki jako gatunek wymierają od 10-15 lat, niedługo pewnie trafią do Czerwonej Księgi. Przywieźli to z daleka, gdzie panuje inny klimat, lasy i w ogóle ... Figi z nim, część usmażę dostaję automatycznie, dolna patelnia pobiera więcej ciepła niż górna (wtedy zmień to miejscami, ale już obniżam temperaturę)

[Podmosvichka]

pełen berberysu

Podmosvichka, Helen, zrobić z berberysu, smaczne i zdrowe))) Moje liście są czerwone, więc też daje piękny kolor))

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, dzięki!

Piec konwekcyjny mieszka też w innym mieście ...

Oto problem ((Co zrobić z suszeniem? ...

[wiśnia]

wiśniasuszyć na patelni, często mieszając. Ale do równomiernego podgrzania dna patelni potrzebny jest rozdzielacz

[Radushka]

Radushka, Dziękuję Ci!

Również godzina do wyschnięcia w ten sposób?

[wiśnia]

Również godzina do wyschnięcia w ten sposób?

wiśnia, Natasza, przeczytaj o suszeniu na patelni:
Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska nr 1829

Co to jest, że wszystkie banki już się skończyły. Śruba i plastikowa osłona
To nie żart, zacząłem robić herbatę ...
Oto kolejna mieszanka olchy do wypróbowania i jest dobra. Po takim upale, jakim jest teraz, nadejdzie listowie kaputa, więc wszystko jest już w jakiś sposób nieprzedstawialne. Trawy wyblakły, brązowieją też, przed jesienią zaczęło się już suchość.

[Yuri K.]

Yuri K.Kiedy słoiki się wyczerpią, napełniam je w woreczkach. Chociaż prawda jest taka, że ​​jesienne liście nie są dla mnie. A szkoda maszynki do mięsa, a jakoś lubię wiosenno-letnią herbatę

Chociaż prawda jest taka, że ​​jesienne liście nie są dla mnie. Przepraszam za maszynkę do mięsa, a ja jakoś ...

Cóż, jeszcze nie wiem, nowicjusz jest nadal pół-sezonowy O maszynce do mięsa, tak, są obawy, wykonuje dużo pracy, nie widziała tak dużo mięsa

Pakuję w woreczki strunowe

Wezmę to na pokład, u nas są tylko małe

[Lekki]

Lekkidokładnie to, czego potrzeba! ))

Dziękuję Ci !! :-)

[kubanochka]

kubanochka, imienniku, dzięki za radę
Jak najlepiej to zrobić?
Wymieszać z czymś (z czym wtedy) czy mono? Mam 15 różnych rodzajów krzewów.
Koneserom zadam pytanie - czy kwiaty dzikiej róży dodawane są tylko dla aromatu, czy mają własny smak? A jak najlepiej to zrobić?
Jeśli ktoś ma link do tego samego pytania - odpowiedzi, proszę wetknij się w nos
I więcej, jeśli mogę zapytać - dziś nadal kradłem gruszki
Po przycięciu ogonów i twardej części żyły okazało się, że wczoraj okazało się, że 350 gramów i + 250.
Chcę robić mono i miksować.Czym jest przyjazna gruszka w herbatach? Z kilkoma wyjątkami prawie wszystko dla mnie rośnie.

Koneserów zadam pytanie - czy kwiaty dzikiej róży są dodawane tylko dla aromatu, czy mają własny smak? A jak najlepiej to zrobić?

A w moim przepisie ktoś nawet napisał o owocach róży, eh ...

dziś ukradłem gruszki
Po przycięciu ogonów i twardej części żyły okazało się, że wczoraj okazało się, że 350 gramów i + 250.
Chcę robić mono i miksować. Czym jest przyjazna gruszka w herbatach?

Łączy się z prawie wszystkim i nadaje kolor mieszankom

A w moim przepisie osoba ta nawet napisała o owocach róży, eeeh.

Dziękuję, przeczytaj.
Moja gruszka wciąż nieoczekiwanie ciągnęła, w tej chwili wiatr zerwał trzylatka, tak mi przykro
Więc nie wiesz, co jest lepsze, upał jest jak twój lub wodospady przez kilka dni, a huraganowy wiatr prawie cały czas

wodospady przez wiele dni i prawie cały czas huragan

Ani owocowy ...

Yura, nie strasz mnie - jak to wszystko rozkwitło? Jeszcze nie zebrałem tymianku
Ogólnie właśnie wróciłem z gór Dolgikh (dzielnica Saraktash), idę z Myśliami, aby ci opowiedzieć i pokazać)

Ogólnie właśnie wróciłem z gór Dolgikh (dzielnica Saraktash), idę z Myśliami, aby ci opowiedzieć i pokazać)

Ale nadal nie odwiedziłem Dolgikh ani razu, oto życie ((((Generalnie jest to niewybaczalne dla mnie, ponieważ fotografuję ...

nie strasz mnie - jak to wszystko rozkwitło? Jeszcze nie zebrałem tymianku

Ile potrzebujesz? Opanowałem już dwulitrową puszkę, myślę, że wystarczy na cały sezon do przyszłego lata

Yura, ja też uwielbiam fotografować, ale zdałem sobie sprawę, że moja technika nie przyciąga całego tego piękna! W Internecie jest tak wiele zdjęć! Ale po obejrzeniu tego na żywo rozumiem, że większość Photoshopa to dużo))), ale miejsce jest naprawdę wspaniałe! Koniecznie je odwiedź!

Im więcej tym lepiej. Zimą tą trawą ratujemy się przed przeziębieniami. I wspaniały dodatek do herbaty.

Koniecznie je odwiedź!

Nie tylko bez samochodu)))

wspaniały dodatek do herbaty.

Tak więc przygotowywałem się do tych celów, ale wygląda na to, że poddałem się, pracowałem na poziomie fikcji

Co to jest, że wszystkie banki już się skończyły.

Dostosowałam puszki do jedzenia dla niemowląt, które podaje się dzieciom, jeśli brakuje mleka. Są metalowe i są poastyczne. Zamknij szczelnie, przechowywany kompaktowo (jeden na jeden). Niewiele mi zostało, ale teraz moja przyjaciółka urodziła i mleko zniknęło w ciągu dwóch miesięcy. Teraz ona jest moim dostawcą) iw sklepie z ustalonymi cenami sprzedają specjalną herbatę, litr, metal.

Vooot! Ile już zostało tutaj napisanych, że najsmaczniejsza herbata WIOSKA. A ludzi wciąż kusi, żeby spróbować mono ... a szkoda czasu, energii i surowców ...

Powiem ci o sobie, dlaczego skupiam się na mono. Chciałbym poznać smak każdego z osobna, jakie są wady i zalety każdego smaku po fermentacji. A podczas parzenia można mieszać, zwłaszcza jeśli parzysz w termosie takim jak ja. A następnie można uzyskać więcej różnic, jeśli początkowo bardzo istotna jest niewielka ilość surowca.



Ale wciąż robię kilka miksów. Mojito z różą według przepisu Yuri i przyszedł mi do głowy szalony pomysł - zrobić szaloną mieszankę wszystkiego, co rośnie na podwórku o kilka, w równych proporcjach. Będę ich miał trzy, od teściowej, od siebie i od rodzica. Ale każdy dostanie coś innego, ponieważ przeważają różne drzewa.

[Katerinka]

Katerinka, Coś wymyślę! W międzyczasie takie właśnie jest polowanie!

przyszedł mi do głowy szalony pomysł - zrobić szaloną mieszankę - wszystkiego, co rośnie na podwórku o kilka, w równych proporcjach.

Świetny pomysł!

Trwa wspaniałe polowanie!

Oh wow !!! Na razie w tym roku mam 5 litrowe metalowe pojemniki. Znajomy kupił na tę okazję po obniżonej cenie 70 rubli za sztukę. Takie piękne w słonecznikach.

[Nadia 2016]

Nadia 2016pięknie na półkach w kuchni! A banki w magazynie niech stoją
Cóż, w przypadku braku takiego mam puszkę spod herbaty Krasnodar))

[Katerinka]

KaterinkaNastępnie porównasz i zrozumiesz, że mieszana mieszanka i przygotowana z mieszanych surowców to dwie DUŻE różnice

Dostosowałam puszki z jedzeniem dla niemowląt

Świetny! I podobało mi się rozdawanie lub po prostu przynoszenie drinka do pracy, używając słoików jogurtu z termostatem Danone. Kupuję to tam i ciemność słoików pozostaje. Tam kładę przyprawy, herbatę, zioła.

do półek kuchennych

Trzymam to w szafie. W pracy też dają mi puszki z herbatą. Krótko mówiąc, błagam, gdzie mogę ...

Dawno nie pisałam, mój mąż bardziej zajmuje się herbatą, a ja jestem na uboczu. A jeśli chodzi o przechowywanie, może ktoś się przyda, od trzeciego roku przechowuję herbaty w papierowych torebkach z cukru, takich jak tegoroczne zbiory:


W Len. obl cierpienie trwa. Mamy wszystko miesiąc później niż zwykle, lipa jeszcze nie kwitnie

[Katerinka]

KaterinkaNastępnie porównasz i zrozumiesz, że mieszana mieszanka i przygotowana z mieszanych surowców to dwie DUŻE różnice

Tak, dzieje się taka chemia…!

[Testowane liście olchy szarej:]

Czy ktoś zrobił herbatę z kocimiętką?

Zrobiłem, o tym w przepisie „Fermentowana herbata i błonnik z aromatycznych ziół” pisemny. Aromat znika bardzo szybko, po sześciu miesiącach prawie nie ma aromatu.

Około godziny po starcie był bardzo silny przyjemny zapach.

Godzinę od której chwili? Należy to liczyć prawie od początku przewijania, w zależności od strony. Przedwczoraj wirowałem herbatę Ivan z mieszanką, miałem 3,2 kg surowca, więc pierwszy zwój zajął 1,5 godziny. Oznacza to, że liście zwinięte na początku były fermentowane przez 1,5 godziny. Potem zagrałem po raz drugi, zajęło to 50 minut. Oznacza to, że w tym momencie fermentacja trwa już dłużej niż 2 godziny. I liczyłem dokładnie od początku uszkodzenia liści, a nie od końca drugiego zwoju.



Pisałem już w temacie „Alder Mix”, ale tutaj go powielę.
Nie znalazłem jeszcze olchy czarnej w swojej okolicy, ale szarą od razu znalazłem w swojej okolicy. Po prostu wiedziałem, gdzie szukać.

Testowane liście olchy szarej:
Zebrałem liście, zwiędłem, połowę przekręciłem na raz, a połowę hartowałem na sposób Zachara. Fermentował przez 2 godziny (tak się stało). Smażone, suszone, warzone. Smak i aromat są zbliżone, ale o rząd wielkości słabsze i występują nuty „ziołowe”. W ogóle nie ma goryczy, jest ponadto aksamitna słodycz. Cierpkość i posmak podobny do olchy czarnej, ale też słabszy. Wersja z utwardzaniem Zakhar jest znacznie bardziej aromatyczna niż bez utwardzania.
Wniosek: doskonale wkomponuje się w mieszanki herbaciane, aby nadać herbacie dokładnie smak i długi posmak, choć nie tak wyraźny jak w przypadku czarnej olchy. Lepiej zamrozić. Pamiętaj, aby usmażyć.

Generalnie zauważyłem, że podgatunki roślin „czarne” mają wyraźniejszy smak i aromat liści przy produkcji herbaty: porzeczka czarna, aronia, olsza czarna ...

[Katerinka]

KaterinkaNastępnie porównasz i zrozumiesz, że mieszana mieszanka i przygotowana z mieszanych surowców to dwie DUŻE różnice

Myślałem o tym. Ale ponieważ nie mam możliwości w tym roku zebrać dużej ilości surowców do różnych eksperymentów, spróbuję w ten sposób. Następnym razem, gdy chłopcy dorosną i pomogą, będziemy już razem tworzyć

Trwa wspaniałe polowanie!

Dobra robota! Dobra robota!
I wziąłem wszystko na przechowanie. Stało się nawet interesujące, ile by to było, gdybyśmy to połączyli.
Mam dużo malin mono 3,5 kg i lipy, ale nie fermentuje, więc nie biorę pod uwagę. Trochę reszty od 500 do 1000gr: mojito, morwa, morwa duszona, suszone śliwki, porzeczki, gruszka, mięta, teraz wyprostowała dereń do suszenia. Ale nie zamierzam jeszcze zamykać sezonu

Cholera !!! Chciałabym przyjechać do Was, choć w tym roku lipa jest bardzo dobrze zarybiona



Chcę napisać raport na temat derenia, na razie tylko o procesie, później właściwościach smakowych, suszeniu.
Podczas jazdy do domu (około trzech godzin) albo uschły, albo pociły się w torbie, bez dostępu powietrza. Ale kiedy spojrzałem na wielu, żyły nie chrupały, więc weszli do zamrażarki. Rozmrażałem go trzykrotnie, co mnie zaskoczyło - kolor liścia praktycznie się nie zmienił, powiedziałbym nawet, że nie zmienił się w ogóle. Po skręceniu masa również nie ściemniała. Kręci się obrzydliwie, gorzej niż maliny. Po raz pierwszy go przekręciłem. Za drugim razem chciałem przejść przez drobny ruszt, ale go tam nie było, wycisnąłem pozostały sok, masa wbiła wszystko. Na dużym ruszcie bez noża wyszło przynajmniej trochę granulek, ale słabe. Po drugim skręceniu wysuszyć bez smażenia. Między pierwszym a drugim wirowaniem fermentacja trwa 2,5 godziny i znowu kolor praktycznie nie ściemniał. O ile rozumiem, podczas parzenia będzie lekka herbata? Nie było czasu na zdjęcie. Może jutro zrobię zdjęcie, znalazłem przezroczysty kubek
Od razu przysiągła ocenić aromat, po kilku dniach bardzo się zmienia. Dla mnie tylko przyjemne lub nie. Jest tu przyjemnie, nie żałowałem wysiłku.

[Yuri K.]

Yuri K., Pamiętam, jak czytałem kiedyś o paczkach zip. można je kupić w wielu różnych rozmiarach w proletariackim imperium opakowań. są nawet ogromne paczki))

i mam herbatę za trzy ruble) zajmuje całą wolną przestrzeń w garderobie. Planuję tam uporządkować bliżej jesieni i usunąć wszystkie puszki z górnej półki

Nawiasem mówiąc, oto trzeci przepis. Zanotuję tutaj, aby nie przegapili tego.

Herbata fermentowana z czarnej olchy. (Zachary)





Herbatę trzymam w słoikach, plastiku i szkle. Dwie półki na przeszklonym balkonie.

Moja córka wyjechała na Krym na tydzień. Zamówiłem jej czarną olchę i lawendę. Nie znalazła ani jednego, ani drugiego. Chociaż przysięga, że ​​przeszła całą dzielnicę. Może wspięła się w złym miejscu? Krótko mówiąc, jestem zdenerwowany.

Może wspięła się w złym miejscu?

Konieczne jest wspinanie się po górach, do klasztorów górskich, do Wielkiego Kanionu i ogólnie dookoła Bakczysaraju. I szukać olchy wzdłuż rzek, lawendy, szałwii, oregano, tymianku i mięty na górskich łąkach i polach.

Dziewczyny, jaki jest najlepszy sposób na herbatę miętową?
Nie dostałem dużo, jest sucho.
Twist-ferment czy twist i suszyć natychmiast?

[Gałązka]

Twist-ferment

Gałązka, Veta, lepiej smakuje.
Linadoc moim zdaniem napisała. Wtedy wygląda jak cukierek miętowy.

[Lekki]

LekkiChcę mieć miętowe cukierki do herbaty

Przyjaciele! Czytałem cię z deszczowych krzaków w Len. powierzchnia. udało się stworzyć bardzo udaną mieszankę: winogrona 30%, maliny 30%, jabłoń 30%, irga 10%. Zamrażarka 2 razy, maszynka do mielenia mięsa, fermentacja 8 godzin, suszenie 20 minut w 150 g C, suszenie w poszewce na poduszkę.
Cóż, oszołomiony, jaki smak! Teściowa powiedziała, że ​​pachniała drogimi perfumami. Delikatne, świeże, owocowe. Idziemy wąchać Ivanchu lub te mieszanki.

Następna w kolejce jest mieszanka olcha + pigwa japońska + truskawka. Według wstępnych testów to właśnie ta kombinacja mi się najbardziej podobała.
Jeśli będę miał czas, zrobię coś z garścią leczniczej szałwii, dzikiej róży i bazylii. Może olcha + jabłoń

Dzień dobry, drodzy herbaty. Jak to często bywa, przypadkowo trafiłem na forum w poszukiwaniu informacji o herbacie Ivan. Ludmiła po prostu zafascynowała mnie swoją opowieścią o herbacie Ivan i innych herbatach z naszych ogrodów, dlatego w tym roku zrobiłem herbaty z gruszki, jabłka, wiśni, winogron i śliwki. Szczególnie podobała mi się herbata winogronowa! Żywa witamina C! Nie miałam czasu na zrobienie herbaty Ivan, ale w tym roku przygotowałam 5 porcji o różnym stopniu fermentacji. Eksperymentować. Ogromne podziękowania dla wszystkich dziewcząt za ich naukę, dobrą wolę i zaraźliwy entuzjazm w tej ekscytującej branży! O to właśnie chcę zapytać ... Ja, zgodnie z opisem herbat Ludmiły, byłem pod wrażeniem herbaty czarnej aronii, ale nie było sensu zrywać mojego martwego i skarłowaciałego krzewu, z jakiegoś powodu jest zupełnie łysy. A w tym roku na mojej ulubionej łące, zbierając dziurawiec, znalazłem kawałek opuszczonego ogrodu - a tam, na skraju, znalazłem jabłonie, gruszki i 4 krzewy jeżyny! Oczywiście, mój mąż i ja zebraliśmy worek liści i szczęśliwie zabrałem swoją zdobycz do domu.Skoro po drodze wybrałem też herbatę Ivan, już po drodze zacząłem się zastanawiać, jak poradzić sobie z całym tym bogactwem? W swojej daczy mam tylko jeden mały piekarnik Simfer, w którym mogę suszyć herbaty. Uznałem, że liście herbaty Ivan są delikatniejsze, mam ich w ilości znacznie mniej niż jeżyny i najpierw je sfermentuję, a po wysuszeniu twardych liści jeżyn od 13.00 do 21.00 owinąłem je w gęstą szmatkę i położyłem w lodówce na noc z zamiarem poradzenia sobie z nimi rano. Rano ścisnąłem garść liści w pięść i wydawało mi się, że nie zwiędły, guzek jakoś się otworzył, a poszczególne żyłki nadal chrupały. Ale próbowałem przepuścić kilka liści przez maszynkę do mięsa. Obróciła się trochę, a potem maszynka do mięsa zaczęła się chwiać, zaciągać i wąchać mocno. Musiałem to wyłączyć, zdemontować i wszystko było w jednej monolitycznej lepkiej, twardej wiązce liści. Wyczyściłem go, umyłem i postanowiłem poczekać, aż liście lepiej uschną. Podszedłem do nich za kilka godzin. Ogólnie sytuacja jest taka sama. Jeszcze kilka razy próbowałem je przewinąć, przewinięte liście trochę się zacisnęły, ale pot znowu się zaciął. Do wieczora już zaczęłam się zbiegać - może były wręcz przeciwnie - były kaczkowate i zupełnie suche, że nie chciały się skręcać? Nadal nie trzymałem liści w lodówce w ten sposób. Oczywiście zdenerwowany, jutro znowu pojadę po liście i nie chciałbym znowu zepsuć rzadkiej produkcji. Czy ktoś z liśćmi aronii czarnej powie mi, czy jest jakiś szczególny sekret, którego nie brałem pod uwagę przy obróbce tych liści?

[Melisa]

Melisa, Olga, Witamy!

Nadal nie trzymałem liści w lodówce w ten sposób.

Nie oszczędzałeś na próżno, spróbuj, a Twoje liście będą lśniły nowymi kolorami

[Melisa]

MelisaOlya, przygotuj liście według przepisu Zachariasza, liść będzie bardziej pachnący i łatwiejszy do przędzenia. A aronię lepiej wymieszać z innymi liśćmi.

[Anastazja]

Następna w kolejce jest mieszanka olcha + pigwa japońska + truskawka.

Anastazja, proszę powiedz mi, w jakim stosunku to zrobisz, czy mam to wszystko?
Mąż przywiózł z rzeki dwie potężne gałęzie olchy
Powiedział, że nie wie, jakich liści potrzebuję
Jutro rano zerwę, a drewno pójdzie na wióry do wędzarni
Czy ktoś wie, jak nazywa się ten kwiat i czy jego płatki można suszyć na dodatki
Jak chaber, tylko różowo-fioletowy

Dziś mój syn przyniósł mi kilogram liści wiśni, liść jest czysty, piękny. Skończyłem, jestem szczęśliwy ...

[Helena]

Helenato jest chaber łąkowy, kwiaty można suszyć (płatki), jest to dobra roślina miododajna, więc powinien mieć słodkawy smak

Dzięki wszystkim, którzy odpowiedzieli, będę studiować i doskonalić swoje umiejętności parzenia herbaty.

[Podmosvichka]

Podmosvichka, Helena, Nie więcej niż ćwierć olchy, ćwierć pigwy, resztę - truskawki, żeby herbata nie wyszła zbyt cierpka. I być może dodam kilka garści herbaty ivan dla lepkości i granulek, w przeciwnym razie liście pigwy są gęste, na pewno nie będą granulowane.

[Tricia]

Elena, to jest bławatek łąkowy, kwiaty można suszyć (płatki), to dobra roślina miododajna, więc powinien mieć słodkawy smak

To świetnie. Dzisiaj zadzwonię, wszystko jest porozrzucane po całym domu
A czy można go wysuszyć tylko na szmatce lub w suszarce, aby można było szybko?




Tricia, Anastazja, dzięki za radę
Poczekam, aż męża nie będzie w domu, zbierzę pigwę, inaczej ma dziwactwo, przysięgamy za każdy liść w ogrodzie

Czy ktoś z liśćmi aronii czarnej powie mi, czy jest jakiś szczególny sekret, którego nie brałem pod uwagę przy obróbce tych liści?

Sekret jest bardzo prosty: zdecydowanie musisz naostrzyć lub zmienić nóż młynka, a najlepiej też grill. Pierwsze przewijanie przeprowadź na dużym ruszcie, drugie na znanej małej kratce.



Odpowiedź Vyazemsky'ego na temat dziurawca zwyczajnego. Spotkałem się podczas czytania forum, były pytania dotyczące tego chwastu. Możesz go sfermentować i potrzebujesz kogoś, kto wyhoduje w wystarczających ilościach

Sekret jest bardzo prosty: trzeba naostrzyć lub zmienić nóż szlifierki, a najlepiej także kratkę. Pierwsze przewijanie przeprowadź na dużym ruszcie, drugie na znanej małej kratce.

Liście Jurija, jeżyny i wiśni wirują w ten sposób niezależnie od ostrości noży. Ich skład można zobaczyć następująco. Świeżych nie da się przewijać, a lody są jak masło. Na pierwszym roku miałem też dziwactwo do herbat mono, robiłem zarówno wiśnie, jak i jeżyny mono.