Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Yuri K.]

Yuri K.tak, jeśli chodzi o jakość liścia, całkowicie cię rozumiem, pożeraliśmy nawet czeremchę, wydaje mi się, że takie listowie na brzegu nie zadziała, stało się zbyt szorstkie. Ale wiosną lub w pierwszej połowie lata, kiedy jest jeszcze miękki, soczysty

[Radushka]

Radushka, Spróbuję dzisiaj rozmrozić.

[Katerinka]

więc sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo czas odwiedzić opuszczone chaty. przynajmniej raz napełnię zamrażarkę, żeby przygotować herbatę

Katerinka, w poniedziałek odebrałem ostatnią partię jagód. Dzisiaj pójdę zbadać zarośla opuszczonych daczy pod kątem obecności liści dopuszczalnych na herbatę. zobaczymy)
LinadocBardzo dziękuję za przepis!

Problem dotyczy pojemnika.

Herbatę trzymałam w torebkach z cukrem. Niektórzy używali worków na płatki. Może to pomoże.

Herbatę trzymałam w torebkach z cukrem. Niektórzy używali worków na płatki. Może to pomoże.

Nawet nie ryzykuję, że to takie łatwe. Boję się „stracić zapach”. W zeszłym roku pakowałem je w zamki błyskawiczne - paczki, zapach był blisko szafki! Po prostu nie szlochałem z żalu, że zgubił się na próżno. Ale nie pomyślałem, aby zapakować je w dwie lub trzy torby ((tak przechowuję paprykę w zamrażarce.
Kiedyś miałem okazję napić się herbaty sklepowej przechowywanej w papierowych torebkach typu kraft. Smak spiekanego produktu (((więc miej nadzieję tylko na szklane słoiki.

Więc jedyną nadzieją są szklane słoiki.

Ale nie próbowaliśmy kupować plastikowych wiader z pokrywkami, to dobry sposób na ich przechowywanie.

Ja też przechowuję w takim plastiku.

Jestem w nich. I w innych plastikowych słoikach. Oto na przykład pierwsza półka, która pojawia się z wielu.

Cześć wszystkim. Znaleźliśmy takie krzaki w okolicach naszego miasta. Drodzy herbaty, czy ktoś może wiedzieć, czym jest ten krzew?

Wygląda jak kalina. Ale lepiej poczekać na jagody.

[Pani Tasza]

Pani Tasza, Natalie, to jest pęcherzyca.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaElena, bardzo dziękuję za definicję!
Linadoc, okazuje się, że to pęcherzowiec. Czytałem, że „Liście pęcherza moczowego są bogate w różnorodne związki fenolowe, w tym pochodne fenylobenzo-y-piranu (flawony, flawanony, flawanole, izoflawonoidy, O-monoglikozydy i pochodne metylowane), kumaryny i pochodną oksystylbenu oraz kwasy fenolokarboksylowe ”.
Lina, myślisz, że można go użyć do herbaty?

myślisz, że można go użyć do herbaty?

Nie jest tego warte. Są to wszystkie związki, które nie są odpowiednie dla organizmu.

Wow, ile tam jest
Mam takie bogactwo na podwórku, ale nie wiedziałem
Mam 3 rodzaje - złoty, czerwony baron i diabeł.

Dobry wieczór wszystkim))) Chcę zapytać o zdanie na temat liści cytryny. Zauważyłem drzewo cytrynowe w pracy przez długi czas, stojące w kącie, nikomu nie przeszkadzając. Mogę z niego wydobyć niewielką ilość liści, ale czy to ma sens?

[Spędzać wolny czas]

Spędzać wolny czas, Słuchać, Zine Nat, nie dotykaj szwagierdrewno!
Kiedyś wyhodowałem cytrynę. Kiedy liście wyschły, włożyłem je do filiżanki herbaty. Przyjemny smak cytryny

[Linadoc]

Linadoc, Lina, bardzo dziękuję! Więc będziemy tylko podziwiać.)

[Pani Tasza]

Pani Tasza, Natalochka, gdzieś w głębi Temki ktoś już pisał o „egzotyce”. Nie pamiętam cytryny, ale liście mandarynki na pewno były fermentowane.W rezultacie zapach zniknął i to był nonsens. Zdecydowaliśmy, że takich drzew nie należy poddawać fermentacji.

ud-ale

Niedawno zacząłem robić herbaty, więc nie jest do końca jasne, czym różni się fermentacja od gotowania na parze… zarówno tam, jak i tam ograniczają dostęp do tlenu ..
Chciałbym poznać opinię doświadczonych praktyków parzenia herbaty)

[RODA]

RODA, Tatyanajak nazywasz gotowanie na parze?

[RODA]

RODA, Tatyanajak nazywasz gotowanie na parze?

Radushka, więc chcę zrozumieć, co nazywa się gotowaniem na parze ... przepraszam ... wyzysk))) Wielokrotnie spotkałem się z tą metodą na forum .. ale nie widzę zasadniczej różnicy między fermentacją ..

[RODA]

RODAJa też nie widzę. Pocę się i okazuje się, że zabieram ze wsi do miejsca produkcji herbaty około trzech godzin surowca. ALE ... I tak fermentuję. Po stwardnieniu według Zachariasza (zamrażanie-rozmrażanie).
Nie było jeszcze ani jednej zepsutej partii (mmm)

[RODA]

RODAJa też nie widzę. Pocę się i okazuje się, że zabieram ze wsi do miejsca produkcji herbaty około trzech godzin surowca. ALE ... I tak fermentuję. Po stwardnieniu według Zachariasza (zamrażanie-rozmrażanie).
Nie było jeszcze ani jednej zepsutej partii (mmm)

Nie mówię o tym wymuszonym poceniu się, ale kiedy liście są specjalnie pakowane do worków i trzymane nawet przez kilka dni. Właśnie zacząłem fermentować w workach, jest to dla mnie wygodniejsze, ale teraz myślę, że może to się poci ... to nie pojemnik wyróżnia te procesy ..
Aromat jest przepyszny, grzechem narzekać, ale chcę spróbować różnych sposobów, więc próbuję to rozgryźć ...
Po prostu Ludmiła lappl1 wielokrotnie podkreślała w swoich przepisach i komentarzach, że są to różne metody.

[RODA]

RODA, jak rozumiem, w workach praktycznie nie ma dostępu do powietrza. Dzięki metodzie opisanej w tym przepisie istnieje dostęp powietrza. Nie zamykamy pojemnika szczelnie, a po prostu przykrywamy go wilgotną szmatką. Więc ... procesy są naprawdę różne. Wydaje się, że kilka dni pocenia się dotyczy herbaty Ivan, a nie ogrodowej. Jestem pewien, że te ogrodowe zostaną zakwaszone. Iwanuszka jest inna. Liście wiosenne lub te zbierane w mokre lata będą bardziej delikatne i mogą zacząć gnić zamiast fermentować. Czy to jesień, ciężko

[RODA]

RODAw workach praktycznie nie ma dostępu do powietrza, jak rozumiem. Dzięki metodzie opisanej w tym przepisie istnieje dostęp powietrza. Nie zamykamy pojemnika szczelnie, lecz po prostu zakrywamy go wilgotną szmatką. Więc ... procesy są naprawdę różne. Wydaje się, że kilka dni pocenia się dotyczy herbaty Iwana, a nie ogrodowej. Jestem pewien, że te ogrodowe zostaną zakwaszone. Iwanuszka jest inna. Liście wiosenne lub te zbierane w mokre lata będą bardziej delikatne i mogą zacząć gnić zamiast fermentować. Czy to jesień, ciężko

Gdzie powietrze w 7-10 cm warstwie granulatu, a nawet pogniecionego? Czy to z góry przez materiał i to wszystko… ale to kropla… A worki też mają trochę powietrza, ponieważ nie można go wycisnąć, wciąż pozostaje trochę między surowcami…
Dlatego pytania ...
A jeśli nie ma różnicy, to dlaczego są tak wybitni… zamieszanie jest tylko dla nowoprzybyłych…

jest - jest różnica! Owinąć całkowicie lub częściowo polietylen wilgotną szmatką. Czy nie czujesz różnicy?

Tak, każdy to robi, bo mu to odpowiada ...

jest - jest różnica! Owinąć całkowicie lub częściowo polietylen wilgotną szmatką. Czy nie czujesz różnicy?

Radushka no może tylko ta to różnica w malutkim napływie powietrza z jednej strony fermentacji ... Nie wiem czy będzie jakaś różnica, ale na pewno spróbuję !!!
Podziękować!!!

Tak, każdy to robi, bo mu to odpowiada ...

Nie chodzi tylko o wygodę, ale też o inny efekt)

[RODA]

RODAwynik będzie w każdym przypadku inny, niezależnie od metody fermentacji. Nawet jeśli używasz tylko pocenia się, tylko z niektórych liści. Gdzieś czas się zmienia, gdzieś źródło surowców, reżim temperaturowy.Forum zapewnia różne sposoby osiągania wyników i powinieneś wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Spotkałem tu gdzieś niedawno informację o herbacie z lawendą, ale teraz nie mogę jej znaleźć. Może ktoś zachował zakładkę, będę bardzo wdzięczny, bo dostałem garść mojego ulubionego zioła, nie chcę tego zepsuć

wynik będzie inny w każdym przypadku, niezależnie od metody fermentacji. Nawet jeśli używasz tylko pocenia się, tylko z niektórych liści. Gdzieś czas się zmienia, gdzieś źródło surowców, reżim temperaturowy. Forum zapewnia różne sposoby osiągania wyników i powinieneś wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Cytat: Lasto4ka od dziś o 14:14
wynik będzie inny w każdym przypadku, niezależnie od metody fermentacji. Nawet jeśli używasz tylko pocenia się, tylko z niektórych liści. Gdzieś czas się zmienia, gdzieś źródło surowców, reżim temperaturowy. Forum zapewnia różne sposoby osiągania wyników i powinieneś wybrać ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Myślę, że w głębi serca jestem eksperymentatorem i chcę wypróbować opcje z innym źródłem tlenu. Encyklopedia herbaty ogólnie mówi, że tlen jest naprawdę niezbędny do fermentacji ... ale dla mnie fermentuje na minimalnym poziomie i nieźle)
Jeśli to możliwe, chcę również zachować mocny jabłkowy aromat herbaty Ivan.

[RODA]

RODA, najpotężniejszym eksperymentatorem jest Vyazemsky, czego nie zrobił z Ivanką

[RODA]

RODA, najpotężniejszym eksperymentatorem jest Vyazemsky, czego nie zrobił z Ivanką

Yuri, dzięki za referencje, jeszcze nie widziałem jego pracy)
Będę musiał naprawić laptopa, nie mam nawet dźwięku w pracy ..

[RODA]

RODAdobrze, gdy herbaty Ivan jest tak dużo, że można poeksperymentować ...

Myślę, że w głębi serca jestem eksperymentatorem

Tanya, cóż, tym bardziej dla Ciebie i Twoich kart! Przeprowadź eksperyment w ten sam sposób, ale na różne sposoby. I napisz do nas, jeśli jest jakaś różnica

[RODA]

RODAdobrze, gdy herbaty Ivan jest tak dużo, że można poeksperymentować ...

I mnożycie to we własnej ilości)

Tanya, cóż, tym bardziej dla Ciebie i Twoich kart! Przeprowadź eksperyment w ten sam sposób, ale na różne sposoby. I napisz do nas, jeśli jest jakaś różnica

właściwie jechałem) ale za tydzień .. w następnym będę popracował nad aromatem jabłkowym) jest zbyt przyjemny i pachnie nieoczekiwanie

I mnożycie to we własnej ilości)

W temperaturze + 37 + 39 w cieniu jakoś ... odmawia wzrostu. zwłaszcza jeśli wiatr jest stały, a glina jest taka, że ​​można po prostu wysuszyć cegły na słońcu. bez wypalania

W temperaturze + 37 + 39 w cieniu jakoś ... odmawia wzrostu. zwłaszcza jeśli wiatr jest stały, a glina jest taka, że ​​można po prostu wysuszyć cegły na słońcu. bez wypalania

Radushka, zawsze jest wyjście - posadź zielony płot, drzewa, a wtedy temperatura będzie niższa, a wilgotność wyższa, a wiatr tak bardzo nie wysuszy ziemi ..
i wiosną rozcieńczyć glinę piaskiem, a teraz pojawią się warunki ... posyp ziemię popiołem

[Spędzać wolny czas]

Spędzać wolny czas, tutaj Lina podzieliła się swoim doświadczeniem z lawendą.

[Radushka]

oblegać zielony żywopłot, drzewa, a wtedy temperatura będzie niższa, a wilgotność wyższa, a wiatr nie wysuszy ziemi tak bardzo.
i wiosną rozcieńczyć glinę piaskiem, a teraz pojawią się warunki ... posyp ziemię popiołem

Radushka,

Natalo4-ka, dzięki)))



co jeśli do lawendy dodamy liść jabłoni (ze względu na ilość i piękny granulat)?

Ale nie próbowaliśmy kupować plastikowych wiader z pokrywkami, to dobry sposób na ich przechowywanie.

Plastik, jak czytam, dzieli się na toksyczny w coraz większym i mniejszym stopniu. Najbardziej akceptowalne tworzywo sztuczne do użycia nr 2 i 5. Jego napis to HDPE (LDPE) i PP.
Nr 2 - to polietylen niskociśnieniowy (o dużej gęstości) używany do produkcji pojemników półsztywnych, jest jednym z najbezpieczniejszych tworzyw sztucznych, nadaje się do ponownego wykorzystania. # 5 - polipropylen wielokrotnego użytku jest często stosowany jako materiał na pojemniki na żywność. Należy do grupy najbezpieczniejszych tworzyw sztucznych, obok materiału 2 (HDPE).

Na dnie naczyń widać symbole, cyfry wewnątrz trójkątów wskazują rodzaj materiału z jakiego wykonane jest opakowanie.

To wszystko wprawiło młodą sprzedawczynię w sklepie z naczyniami jednorazowymi w odrętwienie. Krzyczała, że ​​pracowała od trzech lat i po raz pierwszy o tym słyszała. Zapewniłem ją, że wszystko w życiu dzieje się po raz pierwszy. Pokazała też dokumenty, w których nie znalazłem nic o znakowaniu.
Do fermentacji używam takich wiader z oznaczeniami na dnie, bardzo wygodne.
A do przechowywania użyję szkła, szczególnie w tym roku sieć sprzedaży jest nim pełna.

A do przechowywania użyję szkła, szczególnie w tym roku sieć sprzedaży jest nim pełna.

Solidarność jak nigdy dotąd

Znalazłem dzisiaj czarną olchę. ALE nie rozerwał liści. Faktem jest, że rośnie w pobliżu źródła, które choć nie jest specjalnie wyposażone, ma wykopane stopnie, włożona jest szeroka rura ... To znaczy ludzie z niej korzystają. A drzewo jest jeszcze młode ... dlaczego mam zamiar naruszyć piękno upragnionego miejsca. Potępi ludzi, będzie zsyłał przekleństwa ... I świerk pięknie stoi w krzaku drobnolistnym: liście są szerokie, z nacięciem na szczycie liścia, z lepkimi gałązkami i jasnymi przetchlinkami na korze. Olcha klasyczna. W pobliżu rośnie inna, jedna gałąź leży na mokrej ziemi.
I zebrałem szare liście olchy. Tam jej morze rozlewa się wzdłuż rzeki Stav.

a dziś gotuję duszone maliny. w końcu tam dotarłem)
umieść go w wolnej kuchence w nocy. niestety nie ma zapachu dżemu malinowego - oznacza to, że w mojej daczy rośnie niewłaściwa odmiana. ale zapach jest przyjemny. Nie potrafię nawet opisać. wytrzyma porównanie ze sfermentowaną mono. zobaczmy, kogo bardziej lubisz)

[RODA]

RODAi jak fermentujesz w workach? Dobrze cię zrozumiałem, po prostu wbijasz prześcieradło do torby, a nie skręcasz? Tuż powyżej w temacie Yuri zadał pytanie tylko na temat tej metody, czy możesz opisać, jak sobie radzisz? I w rezultacie?



Wypróbowałem tę metodę, z jednej strony jest bardzo wygodna, jest mniej kłopotliwa, z drugiej ma dla mnie sporo wad. Np. Nierówna fermentacja, a moim zdaniem gra smaku i aromatu przed metodą opisaną przez Ludmiłę + utwardzanie wg Zacharego! dziękuję im za wspólną pracę



Dziewczęta i chłopcy powiedz mi, pliz! Kto nie połączył twardnienia i marszczenia malin? Po prostu przez długi czas zerwałem liść maliny i włożyłem go do zamrażarki, mama go miała, ale dzisiaj przyjechaliśmy i prosi o opróżnienie zamrażarki. Myślę więc, że po przyjeździe do domu wepchnę go do kreskówki, w przeciwnym razie my i dziecko nie możemy jeszcze wyleczyć się z infekcji enterowirusem, nie będziemy mieli dość siły na klasyczną metodę. Lub w domu lepiej ponownie włożyć go do zamrażarki. Klasyczny sposób z utwardzaniem, malinami mono, mam 2 kg, ale nie duszone, ale chcę spróbować. A może lepiej nie warto raz lody?



I fermentował 1,5 kg w słoikach. Więcej, przynajmniej malin, nie zrobię tego!

a dziś gotuję duszone maliny. w końcu tam dotarłem)
umieść go w wolnej kuchence w nocy. niestety nie ma zapachu dżemu malinowego

Stworzyłem dzisiaj w nocy
Przy zamkniętej pokrywie nie było żadnego zapachu. A kiedy otworzyłem ...
To jest coś niezwykłego. Podobnie jak Radushka, aromat dżemu, ale nie czysto malinowy, ale mieszanka ze śliwką. Okna są wyważone, sąsiedzi chyba dławią się śliną. Przewijane - wysycha w suszarce.
Czy ktoś próbował gotować na parze truskawki? Upał ustąpi, uporządkuję łóżka, a liście są już duże i twarde.
Chcę też położyć na noc utwardzoną gruszkę. Zobaczę, co się stanie. Naprawdę chcę zrobić gruszkę mono na próbkę. Może po gotowaniu na parze maszynka do mięsa sobie z tym poradzi.

[Katerinka]

Katerinkazgadzam się z pytaniem, czy maliny sezonowane mogą szybować? powiedz mi, kto wie?