Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

W mieście zima nie jest tak odczuwalna, ale poza miastem bezpośrednio czuć zbliżający się nowy rok
Wczoraj poleciałem do daczy. Tu jest kilka zdjęć.


A to jest jeżyna. Gotowy! Ale z niesamowitym wysiłkiem woli ograniczyłem się tylko do zdjęć


A to jest berberys, taki piękny!

[Linadoc]

Linadoc, kaaakaya krasotischscha!

[Linadoc]

Linadocpiękna - jak!

dlaczego tak jest z góry? Spieszyła się, żeby cię zadowolić?

Lina, mam osobistą Snow Maiden! Rozpieszczaj mnie i moją rodzinę i tak po prostu! Co więcej, jest tak samo uparta jak ty! Krewni shtolita?

[Elena Kadiewa]

Krewni shtoliv

Elena Kadiewasama matka?

Drodzy herbaty i po prostu miłośnicy herbaty, gratuluję wszystkim Międzynarodowego Dnia Herbaty!

Wszystko z naszymi wakacjami!

Moje najlepsze życzenia dla producentów herbaty, miłośników herbaty!

Wesołych świąt, drodzy herbaty! Wesołych Świąt!

[Dziewczyny,]

Dziewczyny, podziękować!
Wesołych Świąt wszystkim!

Dziewczyny, powiedzcie proszę, czy można (konieczne) zmieszać jedną herbatę w jednej puszce, ale o różnym stopniu fermentacji? Tutaj mam herbatę Ivan z 3 godzinami, 5, 20 godzinami fermentacji. Chcę coś wymieszać, niedawno kupiłem fajne puszki do herbaty, chcę, żeby wszystko było estetyczne.

[Melisa]

Melisa, Mieszam dowolne herbaty. Na początku wszystko jest ściśle według słoików, wszystko jest podpisane. Za każdym razem parzę z różnych słoików, a następnie wlewam, aby zrobić miejsce na następną herbatę. Więc te mieszanki dają tak niezwykłe kombinacje.

[Olga]

Olga, Też mieszam. Tak więc aromat, kolor i smak są pełniejsze.

A dzisiaj znowu poleciałem do daczy. Cóż, wbiegłem do lasu, nie spotkałem 12 miesięcy, ale przynajmniej zrobiłem zdjęcie zimowej bajki i tak naprawdę, jakby to było kilka miesięcy naraz - padał śnieg, topniał i od razu zamarzł w postaci kry, a wyjrzało słońce, a potem śnieżne chmury z zamiecią. Jagody, śnieg, liście i zielona trawa ...

[Melisa]

Melisa, Mieszam nawet jako nie tylko różne fermentacje, ale generalnie różne kompozycje gatunkowe.
Linadoc, piękno

Och, Lina ma nowy rok w swojej daczy ...
Oto, jak możesz TAK zobaczyć i pokazać nam kroplę rosy, zamarznięty płatek śniegu i jagody pod śniegiem ...

Dziękuję dziewczęta i chłopcy, zrobię to!

[Linadoc]

Linadoc, Piękno!

[Linadoc]

LinadocLina, berberys odlatuje. Takie zdjęcia są piękne, że nawet ja (który nie lubi zimy) chciałem wybrać się do zimowego lasu. Po prostu pachniało zimą))))



Melisa, Ol, właśnie to zrobiłem. Zmieszałem herbaty od 15-16 lat do trzylitrowego pojemnika i dodałem trochę tego. I Yuri przysłał mi też herbatę szałwiową ... Boże, zapach, możesz ugryźć język ...

Świetnie, jakie deficyty! )) 15-16 lat! Mam nadzieję, że kiedyś będę miał takie wytrwałe herbaty

Yuri też przysłał mi herbatę szałwiową ... Boże, zapach, możesz odgryźć język ...

No cóż, w końcu usłyszałem recenzję mojego prezentu

[Lasto4ka]

Lasto4ka, Dobranoc wszystkim ! Widziałem link do miłośników herbat fermentowanych i postanowiłem spojrzeć na Ciebie, sam przygotowuję je z róży herbacianej (kwiaty i liście), oregano, dziurawca, mięty, bazylii (fiolet i anyż), szałwii i innych pikantnych zioła.
Drugi rok spędzam na testach, bo sezon już zaczyna mi się trząść w dłoniach więc chcę spróbować czegoś nowego, teraz tęsknię za tym zimą

[lekka alika]

lekka alikawitamy w rodzinie herbaty!

Moi drodzy herbaty, wraz z waszym przyjściem!
Zdrowie dla nas wszystkich! Wiele pysznych i nowych herbat!



Witam i gratulacje od LUDOCHKI!

Moi drodzy i ukochani herbaciani, herbaciane kobiety i po prostu amatorzy! Szczęśliwego Nowego Roku dla wszystkich!
Mam pełne prawo (jak PIES) życzyć wszystkich ziemskich błogosławieństw w nowym roku! bądź zdrowy i szczęśliwy!

Drodzy herbaty i miłośnicy herbaty!
Szczęśliwego Nowego Roku!
Zdrowie, szczęście, miłość, nowe pyszne herbaty, mnóstwo pozytywnych emocji z twoich herbat, nowe wrażenia i wspaniali przyjaciele!

Przyjaciele, szczęśliwego Nowego Roku wszystkim! Wszystkiego najlepszego dla Ciebie i Twoich rodzin!
a wczoraj byłam w roli Snow Maiden - podarowałam rodzicom sosnę. była bardzo duża i puszysta! Dolne gałęzie wziąłem dla siebie - są jak 4 choinki)

Szczęśliwego Nowego Roku dla wszystkich producentów herbaty
Zdrowie, spokój, szczęście, pyszne herbaty i twórcza inspiracja na Nowy Rok !!!

Pamiętaj, napisałem:

Otrzepałem grzyby miodowe i zasiałem boczniaki. Teraz wycinam je z jabłoni, a raczej z ich szczątków. Zjedli je, musieli ściąć cztery jabłonie, więc znowu wyrosną z nich na pniach

Tak więc dzisiaj przyjeżdżam do daczy, a tam ... cud noworoczny (!):




Pierwszy raz widzę taki cud 3 stycznia! Dokładnie tam przez 12 miesięcy zbierali się gdzieś w pobliżu, trzeba było szukać przebiśniegów, ale już robiło się ciemno

[Linadoc]

Linadococh, to szczęście !!!! W styczniu smażone pieczarki, naturalnie rosnące na zgniecenie !!!

[Linadoc]

Linadoc, na grzybach!

🔗



Wesołych Świąt!
🔗

[ostateczna formuła]

Interesująca informacja
Kupiłem sobie nowy imbryk z termostatem i myślę: jaką temperaturę ustawić do naszej herbaty?
I zaczęła zagłębiać się w trzewia Internetu, naszego i nie tak bardzo. I wykopali! Wyniki badania usystematyzowałem i przyniosłem ostateczna formuła:

im dłuższa fermentacja, tym wyższa temperatura smażenia i grubsze lub większe liście,
wyższa T wody do zaparzania!

Do herbat delikatnych z korzenno-aromatycznych ziół lub igieł, herbat z krótką fermentacją (mniej niż godzinę), herbat bez prażenia i rozkruszonych 80*-85*.
W przypadku mieszanek zawierających znaczną ilość aromatycznych ziół, igieł, składników bez smażenia (róże, porzeczki, płatki kwiatów) lub poddanych fermentacji przez 1-3 godziny lub przetoczonych przez drobny ruszt, wodę T do zaparzania należy 90*.
Do mieszanek o niskiej zawartości korzenno-aromatycznych ziół, igieł, płatków, fermentowanych przez 3-6 godzin, utwardzanych wg Zakhara, smażonych w temp. Powyżej 100 *, przetaczanych przez średnią lub dużą dyszę maszynki do mięsa, T woda do powinno być 95*.
W przypadku mieszanek bez korzenno-aromatycznych ziół, igieł, dużej liczby płatków, które były fermentowane przez ponad 6 godzin, do ręcznego krojenia na duże kawałki lub całej herbaty liściastej, woda T do zaparzania powinna być 98-100*.

Przetestowałem teorię i potwierdziłem w praktyce, efekt jest doskonały! Posługiwać się

[Linadoc]

Linadococh, nie wiem, kto zatrzyma to w mojej głowie, nie mówiąc już o pomiarze temperatury. Ułatwiam, woda w czajniku gotuje się, po 20 minutach idę parzyć, myślę, że w tym czasie temperatura wrzenia już wyparowała do 80-90 °

Posługiwać się

Dziękuję Linochka!
Ważne i przydatne informacje.

woda w czajniku zagotowała się, po 20 minutach idę parzyć, myślę, że w tym czasie temperatura wrzenia już wyparowała do 80-90 °

Kim jesteście wszyscy tak samo uparci i kategoryczni! Spróbuj, eksperymentuj, to interesujące. Zobaczysz!
Spróbuj, przynajmniej raz zmierz, jak spada woda w czajniku po ugotowaniu. Najprawdopodobniej po 20 minutach T jest poniżej 80 *. Z dobrze przegotowanej wody ulatnia się tlen, w efekcie herbata zaparzona z taką wodą pogarsza się, staje się płaska i mało wyrazista. Dlaczego nie doceniać swojej herbaty, a to właśnie dzieje się przy niewłaściwym zaparzaniu. Tym ciekawiej jest wypróbować różne mieszanki.

Kim jesteście wszyscy tak samo uparci i kategoryczni!

Cóż, dostałem policzek. Szukamy łatwych sposobów, bez termometrów. Oczywiście spróbuję, ale nie jutro

Oczywiście spróbuję, ale nie jutro

Oto mądra dziewczyna!

[Yuri K.]

och, nie wiem, kto zatrzyma to w mojej głowie, a jeszcze bardziej zmierzy temperaturę

Nadal jesteś uparty i kategoryczny!

Oczywiście spróbuję, ale nie jutro

Yuri K., wspaniale!
Już chciałem zdobyć narzędzie edukacyjne mojej mamy

[Lekki]

Lekkino cóż, on jest nasz, narzekał herbaciarnia, ale spróbuje, jest zainteresowany

Już chciałem zdobyć narzędzie edukacyjne mojej mamy

Cóż, starzeję się, lubynevshy, nie mogę się przedostać! Czy to z jarzmem czy z lejcami

[Linadoc]

Jest nasz, narzekał herbaciarnia, ale spróbuje, jest zainteresowany

Linadocprzekonany.

Czy to z jarzmem czy z lejcami

Yuri K., możesz i lejce z jarzmem

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, bardzo dziękuję za informację!
do takich zabiegów trzeba zaopatrzyć się w termometr) Zastanawiałem się nawet, co parzę.
Ogólnie czysto fermentowana herbata w moim domu jest tylko Twoja. w moim zawsze dodam suszone zioła aromatyczne do sfermentowanych liści. i parzę tak - nie pozwalam wodzie całkowicie się zagotować - pojawiają się tylko małe białe bąbelki - wyłączam. czasem od razu nalewam wodę czasem trochę wytrzyma) Gdzieś czytam że to się nazywa "gotowanie zimnym klawiszem"

[ostateczna formuła]

Interesująca informacja
Kupiłem sobie nowy imbryk z termostatem i zastanawiam się: czy ustawić temperaturę dla naszej herbaty?
I zaczęła zagłębiać się w głębiny Internetu, naszego i nie tak bardzo. I wykopali! Usystematyzowałem wyniki badania i przyniosłem ostateczna formuła:

im dłuższa fermentacja, tym wyższa temperatura smażenia i grubsze lub większe liście,
wyższa T wody do zaparzania!

Do herbat delikatnych z korzenno-aromatycznych ziół lub igieł, herbat o krótkiej fermentacji (poniżej godziny), herbat bez prażenia i rozkruszonych na pył, T wody do zaparzania 80*-85*.
W przypadku mieszanek zawierających znaczną ilość korzenno-aromatycznych ziół, igieł, składników bez pieczenia (róże, porzeczki, płatki kwiatów) lub poddanych fermentacji przez 1-3 godziny lub przetoczonych przez drobny ruszt, woda do zaparzania powinna być 90*.
Do mieszanek o niskiej zawartości korzenno-aromatycznych ziół, igieł, płatków, fermentowanych przez 3-6 godzin, utwardzanych wg Zakhara, smażonych w temp. Powyżej 100 *, przetaczanych przez średnią lub dużą dyszę maszynki do mięsa, T woda do powinno być 95*.
W przypadku mieszanek bez korzenno-aromatycznych ziół, igieł, dużej liczby płatków fermentowanych przez ponad 6 godzin, do siekania ręcznego na duże kawałki lub całej herbaty liściastej, woda T do zaparzania powinna być 98-100*.

Przetestowałem teorię i potwierdziłem w praktyce, efekt jest doskonały! Posługiwać się

Lina, cześć. Interesująca informacja. Rzeczywiście, w klasycznej kamelii herbacianej istnieje taki motyw - im niższy stopień fermentacji, tym niższa temperatura wymagana do parzenia herbaty. Tak więc w przypadku niektórych japońskich herbat ogólnie zaleca się około 65 stopni. Jedyne, co chciałem powiedzieć, to dlaczego jest to ważne w praktyce. Słabo sfermentowaną herbatę łatwo „spalić” we wrzącej wodzie, dlatego natychmiast przejdzie w „goryczkę”, która zabije całą gamę na śmierć. Zależy to oczywiście również od czasu - nie wolno prześwietlać (nie na niskie temperatury), bo zamiast pysznych kwiatowych aromatów można też dostać gorzki „kaszel na kaszel”.
Ale powiedz mi proszę - jak temperatura wpłynęła na smak herbaty w twoich eksperymentach? Co się stało ze smakiem? Tak, a co z czasem warzenia? Kiedy temperatura spadła, czy wydłużyłeś czas gotowania, czy zostawiłeś go bez zmian?
PS: od jakiej firmy kupiłeś czajnik? Sam od dawna o tym marzyłem (z termostatem), ale recenzje o ich kruchości są mylące ...

[Sasha]

Cześć, Sasha!

Jak temperatura wpłynęła na smak herbaty w twoich eksperymentach? Co się stało ze smakiem?

Te mieszanki, które należało zaparzyć w 80-85 *, parzone z wyższą T nabierały trawiasto-płaskiego smaku, igły zaczęły mieć gorzki posmak, chociaż początkowo aromat był, ale natychmiast zniknął. Ale przy prawidłowym zaparzeniu zarówno smak, jak i aromat odpowiadały składowi i utrzymywały się do końca.
Te miksy, które należało zaparzyć w temperaturze 95 *, parzone z niższą T, w ogóle nie zdradzały smaku, uczucia, że ​​pije się trzeciorzędną czarną herbatę. A przy odpowiednim zaparzeniu ujawniły cały smak, aromat i kolor. A tak przy okazji, te herbaty i herbaty z T 98-100 * stały się jeszcze bardziej pachnące, gdy wcześniej przepłukałem czajnik wrzącą wodą, napełniłem liście herbaty, trzymałem w czajniku przez 3-4 minuty i dopiero wtedy napełniłem to z wymaganym T.

Tak, a co z czasem warzenia? Kiedy temperatura spadła, czy wydłużyłeś czas gotowania, czy zostawiłeś go bez zmian?

Wszystkie herbaty zaczynam pić 5-7 minut po zaparzeniu. Czas się nie zmienił.

jakiej firmie kupiłeś czajnik?

Kupiłem Redmond Skykettle, spojrzałem też na Boschicka i Kitfortha. Ale Boshik jest bardzo drogi, a Kitfort spotkał się z recenzjami dotyczącymi niewiarygodności. Były kupony na 50% zniżki, więc czajnik niewiele mnie kosztował.

Czajnik wypłukałem wcześniej wrzątkiem, wylałem liście herbaty, trzymałem w czajniku przez 3-4 minuty, a dopiero potem napełniłem niezbędnym T.

To jest podstawa podstaw! Co prawda Chińczycy są jeszcze bardziej skrupulatni, od razu wylewają pierwszą cieśninę, pozbywając się w ten sposób kurzu i otwierając suche liście herbaty. Czy taka liczba jest interesująca dla naszych herbat?

[Lekki]

Badania prowadzi się też zimą, prawda Linochka?
Lekkimój instrument przechodził z rąk do rąk, prawda?

Wczorajszy ciepły wieczór rodzinny syn i córka pomogli w przygotowaniu smakołyków. Naleśniki ze słodką masą twarogową, herbata własnej produkcji oczywiście z konfiturą z rokitnika. Zjedz posiłek

Miło i smacznie, jak Yur! Naprawdę, rodzinnie ciepłe i przytulne ...

[Lenochka]

dzięki Lenochka Coś zaatakowało dzieci, nie zrzuciły mnie, dopóki się nie ugotowały