Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Cierpię ... Zachorowałem na dziwny ból. Nie pachnę, nie czuję smaku (oprócz kwaśno-słodko-słono-gorzkiego). Co więcej, wczoraj rano nadal wszystko czułem doskonale. A potem zadzwonili do mnie z prośbą o przygotowanie próbek różnych herbat. I zdałem sobie sprawę, że po raz pierwszy będę musiał ją tak po prostu podać ... w nadziei, że podczas przechowywania herbata pozostanie równie smaczna i aromatyczna jak była.
Po prostu nie mogę teraz zrobić herbaty. W końcu bez kontroli zapachów myślę, że to po prostu niemożliwe

[Radushka]

Zachorowała na dziwny ból. Nie pachnę, nie czuję smaku (oprócz kwaśno-słodko-słono-gorzkiego).

Radushkato jest ostra ciąża
To przejdzie
Wyzdrowieć!

[Radushka]

RadushkaCo do cholery?
Moje silne lekarstwo tu nie pomoże, przynajmniej Linie, ale wyjechała do daczy. ..

[Lekki]

Lekki, Elena Kadiewa, hyzy ... właśnie kapał olejek anyżowy z kaszlu. ABSOLUTNE zero w nosie!

I - na nos! - nie pomoże?

[Radushka]

Radushkajaki rodzaj wirusa?

mogą

[Radushka]

Radushka, miejmy nadzieję, że jest odwracalne ... Żadnych alergii, to znaczy wirusa.

Nie czuję, nie smakuję

Właściwie to jest poważne. Jednoczesna utrata węchu i smaku - anosmia i ageusia - wskazuje na utratę funkcji specjalnych aferentów trzewnych układu limbicznego. Konieczne jest zbadanie. W najlepszym przypadku wirus. Ale jeśli nie ma innych przejawów ARI, to nie jest to.

poszła do daczy.

Aha! Miałem wolny dzień i leciałem. A tam wszystko jest na śniegu. Tu jest kilka zdjęć. Jest ich znacznie więcej.



Otóż ​​zyskałem 5,8 kg gotowych uschniętych, stwardniałych liści i igieł. Oto widok z boku iz góry tego stosu "mroźnej herbaty".

Podzielić od razu na pół i 2,9 kg i przewijać przez 2 godziny fermentacji, smażyć. Wsadziłem drugą część do zamrażarki.

[Linadoc]

Tu jest kilka zdjęć.

Linadoc, jak pięknie!
Kwiaty pod śniegiem.
Znam tylko pęcherzycę i paproć.
A mieszanka herbaty jest piękna

Tak, jest nadal, ale jeszcze nie teraz. Potem wątek. Najważniejsze jest to, że „mrożonej herbacie” udało się uzyskać odrobinę naturalnej fermentacji, smaczną. Napisałem nawet tę olchę, już trzykrotnie odmrożoną. Będzie go dużo, bo aż 25%. Stało się

[Linadoc]

Potem wątek

Linadoc, Poczekamy

Będzie go dużo, bo aż 25%. Stało się

Ale smaczne

Dobry wieczór! Po raz pierwszy próbuję herbaty Berry z liści maliny, czarnej porzeczki, truskawek w równych proporcjach. Stałem 2 miesiące, „dojrzały”))) Uwielbiam czarne porzeczki, szczególnie w smażonej herbacie. Aromat staje się aksamitny, delikatny. Więc ta mewa jest właśnie delikatną jagodą, przyjemnym przypomnieniem lata. Zostawię to sobie))) Nikomu tego nie dam))) ale w myślach zaznaczę to na przyszłość, muszę to zrobić)))

Zostawię to sobie))) Nikomu tego nie dam)))

gąsienica zamieniła się w ropuchę

[Radushka]

Radushkaczekaj! Mam nadzieję, że nic poważnego
Linadococh, ile śnieżnej piękności! będą szlachetne mewy
Likar Nadiya, Zazdroszczę - muszę mieć tyle czarnej porzeczki!)

[Radushka]

Radushkatak, ropucha))
sweet_blondyporzeczek jest tak samo mało. Tylko jeden krzak, wielka prawda. Ale ja to wykorzystuję!

Nie wiem, jak smakuje, jeszcze tego nie próbowałem, ale aromat wczorajszej naturalnie sfermentowanej herbaty jest po prostu magiczny! Może ze względu na wysoki procent olchy, a może samą.Jakaś aksamitna, opalizująca, herbaciano-owocowo-iglasta, z wyraźnymi nutami olchy i cyprysu na gęstym słodko-owocowym tle. Mam sosnę i cyprys razem 20%, jeżyny i gruszki po 20%, olchy 25%, reszta to jabłko, malina, mięta.

Cholera, dziewczyny, jak mogę dostać od kogoś tę słynną olchę? Przynajmniej w monowariantach, inaczej nawet nie wiem jak ... Nie możesz wysyłać na surowo! Cóż, nie mamy tego ani szarego, ani czarnego, wszystko zakryte (((
A intryga na ten temat pozostała dla mnie intrygą ...

[Radushka]

Radushkadziękuję za cynk na czereśnie i olchę poszukam olchy (choć już chyba w przyszłym sezonie). Twój najszybszy powrót do zdrowia.
Dziś zrobiłem mewy z "gruszki i truskawek" - bardzo się martwiłem, że spieprzyłem surowiec, a to 2,3 kg. właściwie (do rozmrażania położyłem torby z liśćmi na balkonie), biedni czekali na mnie przez 5 dni, aż znalazłem je w obowiązkach na urodziny mojego syna. Moja temperatura tam wynosi około 10-15. Więc będąc reasekuracją, usmażyłem to wszystko. Okazało się, że jest bardzo ciemne, w końcu przesycone, choć jest trochę opalescencji… ale no cóż… No i owijałem też „gruszki z morelą” - jeszcze suszy się w piekarniku .
Dzisiaj dokonałem inwentaryzacji mrożonych surowców:
- wiśnia 165
- jeżyna 210
mięta 220
- gruszka 325
- malina 515
- śliwka 670
morelowy 960
- wiśnia 1070
- jabłoń 1865
porzeczka 3565
łącznie 9,565 kg do przetworzenia

Nadal można zbierać jabłonie, maliny, truskawki, wiśnie ....... i są morele, choć są już dość żółte.
Nawiasem mówiąc, czy bierzesz żółte liście, czy nie są już odpowiednie?
Do sosny należałoby wjechać do lasu - bardzo chcę, żeby była bardzo mroźna, ... a jagoda z Likar Nadiya,

Czy możesz wrzucić kilka pomysłów, po co mieszać więcej?

[olya-s-kostopolya]

olya-s-kostopolyaczereśni, jeżyn, wiśni lepiej nie łączyć, nie ma też sensu wkładać do nich śliwek. Śliwka dobrze komponuje się z porzeczkami, podobało mi się, jak się uzupełniają. To mi się podoba.
Zrobione maliny + róża + wiśnie, okazały się ładne mewy, to już koniec)))

[olya-s-kostopolya]

Dziękuję, drodzy współplemieńcy!

Smak jest lepszy każdego dnia. Zapach jest nadal na swoim miejscu. Jestem traktowany

olya-s-kostopolyazasady mieszania są proste. Jabłka, gruszki i truskawki produkują peletki. Nie podawaj malin i porzeczek.
Czereśnia, wiśnia i czarna aronia nadają „wiśniowy” aromat. Nie powiem o moreli, jeszcze tego nie zrobiłem.
Ponad 5% wiśni daje silny aromat. 20% mięty sprawia, że ​​herbata jest rozpoznawalną miętą

wiśnia i czarna aronia dają „wiśniowy” aromat.

Dopiero teraz nie złapałem się w miksy, czy jest to samo czy inne? W mojej okolicy trzeba gonić jeżynę, a przynajmniej zbierać czereśnie kombajnem.

[Yuri K.]

Yuri K.różne aromaty dają wiśnie, jeżyny i czeremchy.
Śliwkę zrobiłem pierwszy raz w tym roku, jeszcze jej nie mam.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewaniemniej jednak w następnym sezonie zrobię małe porcje mono ze wszystkich liści jako próbki do testów. A potem złapałem się na myśli, że w miksach trzeba opisać bardziej wyimaginowany smak, bazując na tym, że znasz składniki składające się na kompozycję))) Niedoświadczonemu człowiekowi, który próbuje herbaty, raczej trudno jest opisać zawarte w nim rośliny, zadbał już o to, traktując przyjaciół

[Yuri K.]

Yuri K.oczywiście różne rośliny mają różne aromaty! Dlatego napisałem „wisienkę” w cudzysłowie!
Ze wszystkich "wiśni" lubię najbardziej (no cóż, jak ci się to podoba? Najmniej pachnie) wiśnie. Jest taki ... trochę miód czy coś. Nie zrobiłem blackberry w wersji mono. Więc nie mogę oceniać. W mieszankach daje wiśniowy posmak, tak.
Yura, pozwolę wszystkim początkującym konsumentom moich herbat spróbować mono. spróbuję prostych (dwu- lub trzyskładnikowych) herbat. Wszyscy mówią to samo. Jeśli ktoś lubi wiśnie, lubi wszystkie / dowolne mieszanki z dodatkiem wiśni. Jeśli ktoś nie lubi czarnych porzeczek, nie lubi herbat, nawet przy bardzo małej ich ilości.

[Radushka]

Rozumiem, dziękuję Radushkaobraz był mniej więcej

[Linadoc]

Mam to od szanowanego Linadoc dziś działka z odmianami mieszanek olchy
Po prostu mieliśmy czas na spróbowanie „Frosty”, więc upewniłem się, że różne ręce robią inną herbatę, aby nikt z nas nie dostał TEGO SAMEGO, nawet jeśli składniki są jeden do jednego! Moja herbata jest zupełnie inna niż Linin, ma rodzaj szlachetnie brzmiących nut różnych składników, ale ja okazałem się niegrzeczny \ prosty \ męski Nie na darmo określiłem ją jako "duszną wieprz" z nutami jeżyny
Reszta posmakuje później, pozwólmy im trochę stać!
Linochka, bardzo dziękuję z kokardą !!!!
Uważam, że bez prób i porównań z produktami innych uczestników forum obraz przepisów pozostaje nieujawniony! Teraz to moja osobista opinia!

[Linadoc]

Ona jest taka ... To Linadoc...

Teraz to moja osobista opinia!

Nie tylko twoje! Zgadzam się, że każdy ma inne herbaty. Zależy to od wielu rzeczy - od rodzaju rośliny po technologiczne niuanse gotowania.
Wczoraj pojechałem do daczy w interesach, no i zebrałem ostatnie liście i igły. Jabłonie, śliwki i gruszki są już nagie, maliny przerzedziły się, ale jeżyny są całe zielone, liści nie można oderwać, mimo że wszystkie pokryte są śniegiem:


Cóż, trochę słoneczna jesień:


I ostatnia w tym roku herbata z 3 kg mieszanki liści i igieł:

[Linadoc]

Linadocco za piękno na wsi!
A tutaj było ciepło i już od tygodnia padał deszcz, a ja tak bardzo chciałem posmakować mrozu, ale kiedy zacznie zamarzać, wszystkie liście odpadną!

[Linadoc]

Linadoc, kaszel, kaszel, znalazłem tu sadzonkę z młodą sosną! Nadal mogę chodzić nożyczkami, ale nie ma już liści, wszędzie wszystko pokruszone, poza tym, że jeżyna jest bordowa, dzika

[Yur]

Yur, Zbierałem liście jabłka, olchy i gruszki z trawy i dachu garażu. Dla mnie też wszystko się rozpadło. Zrywała tylko maliny i jeżyny.

[Linadoc]

Linadoc, ale mamy wszystko ... Deszcze, śnieg, znowu deszcze ... Potem chodzę po opuszczonych domach, nie ma dachów Kosztem jeżyny, pomyślę o tym, bardzo mi się podobało, leśne piękno, w wersji mono! Jest po prostu bardzo delikatny i zajmuje dużo miejsca do przechowywania, ale aromat jest miodowy!

Spałem dobrze pod „iglasto-olchowo-miętowym aromatem herbaty”, wysychającej na balkonie.

Oto kilka zdjęć z mojego ogrodu:

[Linadoc]

Oto więcej zdjęć

Linadocdziękuję!
Bardzo dobrze

Finał sezonu herbacianego, ostatnia porcja jesiennych jeżyn! Pod względem aromatu herbata wyszła po prostu bombowa! Według frakcji - długoterminowe.



A historia jest następująca. Zapomniałem o workach na liście leżących na balkonie przez dwa tygodnie! Nasza temperatura jest już nieco powyżej zera, 0 +5 utrzymuje.
Wspomnienie dzisiejszego dnia było przerażone. Przyniosłem paczki, no chyba - liść pererele ... do wyrzucenia. Jednak jestem uparty, będę miał czas, żeby to wyrzucić, niech pomyślę, że nadal spróbuję tego, co się stanie. Po otwarciu opakowań naprawdę nie poczułem żadnego zapachu. Szczęście w tym, że sam liść jeżyny jest bardzo suchy, kolejna kolekcja na jego miejscu z pewnością pleśni na długi czas!
Postanowiłem przekręcić go na dużym ruszcie. Czyn jest zrobiony, ale potem nie fermentował, przeszedł już hartowanie według Zachariya, a nawet leżał na balkonie przez długi czas ... Wysuszył go bez smażenia, co najmniej, nie powiem za jasne, nie ma termometru.
Początkowo zapach nie budził optymizmu, wydawał się być jeżyną, ale z jakimś ziemistym odcieniem. A kiedy zacząłem podnosić się do normy, wtedy sapnąłem! W mieszkaniu unosił się gęsty, mocny aromat, jak żaden inny! Nie umiem tego opisać, wydaje się owocowy, ale wydaje się, że to mocna czarna herbata, wydaje się, że to rodzynki, a wydaje się, że to coś innego! Szczerze mówiąc, jestem zaskoczony i nastrój jest ponad dach, mimo że przepis jest prosty, ale nie sądzę, żeby tak było!
Ile razy jestem przekonany, że jeżyny późną jesienią to coś !!!

[Yuri K.]

Yuri K., gratulacje i zazdrość w przyjacielski sposób!

[ja li]

ja lidziękuję!

aromat gęsty, zwarty

Zauważyłem więc również gęsty słodko-owocowy aksamitny aromat właśnie z późnej jesieni liści jeżyny naturalnej fermentacji. Mam go na słodko-owocowej bazie w „Frosty Tea”.

Zauważyłem też gęsty, słodko-owocowy, aksamitny aromat późnej jesieni liści jeżyny

Ale nie ma czegoś takiego z lata, zupełnie inny aromat ... jesienią zrobię dopiero w przyszłym sezonie))

Dodam do opisanej powyżej "zapomnianej jeżyny" ... Kolejna niespodzianka. Uwarzyłem po odstaniu (prefermentacji), jest ogromna różnica w proporcji barwy i aromatu. Kolor jest już żywiczny, szefie kuchni, a smak mierny, mało aromatyczny.
No cóż ... niech teraz zostanie zaparzona w pojemniku, jeśli zwróci swoje właściwości aromatyczne, to będzie to prosta i szczerze mówiąc 5-punktowa herbata ze wszystkich, które otrzymałem wcześniej

[Yura]

Yuranie wyciągaj pochopnych wniosków! Minimalny okres suchej fermentacji, po którym można naprawdę ocenić wynik, wynosi 4 miesiące. Lepiej dłużej. Którą moją herbatę lubisz najbardziej? Ten, który ma prawie 4 miesiące. To tam smak i aromat nie tylko powrócił, ale już stał się zauważalnie wyraźny. A reszta osiągnie ten wynik
A wczoraj poleciałem do daczy i jest tam tak wiele liści jeżyny, zielonych i tak kuszących. Dzielnie walczyłem sam ze sobą, aby nie spieszyć się z ich odcięciem I z niesamowitym wysiłkiem woli mogłem się oprzeć!

Cóż, zgadza się! Pod moją ścisłą kontrolą!

Tak, nie wiedziałeś o tej mojej ciężkiej bitwie z moją własną gąsienicą w środku

nie wyciągaj pochopnych wniosków! Minimalny okres suchej fermentacji, po którym można naprawdę ocenić wynik, wynosi 4 miesiące. Lepiej dłużej.

Oczywiscie oczywiscie! Tak opisuję swoje pierwsze spostrzeżenia W pracy swoją drogą kolejka ustawiła się dla niego, parzona i koledzy wyciągali ręce z kubkami, tak jak w filmach o dystrybucji charytatywnego jedzenia, które pokazują

nie wiedziałeś

Wiem wszystko!

Teraz zaparzyłem mieszankę herbat z wczesnej Vanki (35%) z malinami 20%, spireą (30%), cierniami, jabłoniami, gruszkami i frajerem. Czerwiec. Co za aromat! Smak jest jasny, owocowo-ognistych z lekką owocową słodyczą i cierpkością, wyraźny aromat suszonych owoców. Ma 5 miesięcy. Cóż, pyszne!

[Linadoc]

Linadoc,
A trochę później napiję się herbaty, tylko lekka zupa w bulionie grzybowym z grzankami przyprawiona kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym "uspokoi się"

Ach tak! Wtedy też ci pokażę! To mewa z sernikami na odpowiednim cieście (z płatkami owsianymi i mąką pełnoziarnistą) z dynią i jabłkiem na agarze agarowym, z kardamonem i cytryną.

Było ich 12, serniki

Boks, co? Boks?
To był wielki cios, oczywiście bułeczki sernikowe
Walczymy!
Pieczenie z piekarnika, na niewłaściwym cieście kruchym! Lewa połowa znajduje się pod startym serem, nadzienie absolutnie nie służy do odchudzania !!! Mielona Wieprzowina z Kapustą! Prawa połowa jest gotowana (tam jest rosół do zupy), a następnie jesienne grzyby smażone lekko na maśle!
A wszystko to na obiad z herbatą jeżynową