Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Miłość,]

Zarówno maliny, jak i porzeczki - nie ma granulatu!Miłość,, wymieszaj je z czymś w rodzaju jabłoni, truskawek.

Dziewczyny, słyszałem o tym. że jeśli na etapie fermentacji, na 3 godziny przed końcem, wlej granulki z pieczonym mlekiem, a następnie jak zwykle suszysz, otrzymasz herbatę o smaku mlecznego oolongu. Czy próbowałeś tego?

[Katenysh]

Katenysh, nikt nie nalał nam mleka! A potem jak to wysuszyć? owsianka ... i pelletu nie będzie ...

Yuri niedawno napisał, że po fermentacji dodaje trochę wody, ugniata i ponownie przewija. następnie wysycha.
Jestem zdezorientowany, jeśli zepsuje się, czy później pachnie

Ja sam nie widziałem ani nie próbowałem, ale moja siostrzenica tak. W czwartek zebrała pozostałe liście z herbaty wierzbowej, zwiędła, sfermentowała i na 3 godziny przed końcem fermentacji zaczęła dodawać upieczone mleko kropla po kropli, tak aby nasączono nim granulki. Po upływie czasu wyschnie. Granulki herbaty Ivan nie rozpadły się. Suszone normalnie, a także bez mleka.



Wczoraj przesadziłem maliny, podniosłem paczkę liści, zawinąłem je w pieluchę na noc. Dziś ją otworzyłem, a stamtąd zapach kwiatu lipy))) Herbatę robiłem latem z liści maliny, ale był zapach owocowy. Wygląda na to, że jesienne liście różnią się aromatem od letnich. Chcę spróbować zrobić mleczny oolong z liści maliny.

Oolong mleczny to nazwa grupy oolongów półkulistych o niskiej lub średniej fermentacji, przyprawionych sztucznymi aromatami o mlecznym (i pokrewnym - kremowym, karmelowym i tym podobnym) aromacie.

Prawie wszystkie mleko oolong na rynku to herbata aromatyzowana. Jego niesmakowany prototyp jest często wymieniany w tekstach reklamowych, ustawionych według schematu „wszystkie przyprawione - ale jest też prawdziwy, bez dodatków, jest u nas” i oferujący zakup wersji mlecznego oolongu za dużo pieniądze, przyprawione nieco delikatniej niż średnia rynkowa ...

OLEJEK MLECZNY JEST AROMATYCZNY specjalnie opracowanym środkiem aromatyzującym. Nie oblewa się go mlekiem ani nie gotuje na parze, nie posypuje cukrem ani nie miesza z mlekiem w proszku. Przy okazji chciałbym zaznaczyć, że wszystkie te wersje łatwo sprawdzić w domu - nasze mleko to produkt masowy i znajomy (zresztą w przeciwieństwie do Chin). Więc jeśli ktoś powie ci o parowaniu liści herbaty na mleku, poproś go, aby powtórzył to doświadczenie w domu, trzymając niesmakowaną herbatę nad miską mleka, a następnie zgłoś wyniki.

Do przyprawiania oolongów mlecznych używa się całkiem sporo smaków. Różnią się niuansami zapachowymi: mleko, karmel, toffi, mleko z czekoladą i tak dalej - nowoczesna chemia spożywcza jest cudowna. Intensywność aromatu można łatwo regulować, więc intensywność i charakter smaków mlecznych oolongów może być bardzo różna.

OGÓLNIE I OGÓLNIE WSZYSTKIE HISTORIE DOTYCZĄCE PRZYDATNOŚCI Dairy Oolong można zignorować.

[Linadoc]

Linadoc, Czytałem też gdzieś artykuły o mlecznych oolongach))

Wyobraził sobie też, jak pachnie herbata nasączona mlekiem podczas smażenia, nawet teoretycznie zadrżała))) Zapamiętaj zapach, gdy ucieka mleko))

Wczoraj przesadziłem maliny, podniosłem paczkę liści, zawinąłem je w pieluchę na noc. Dziś ją otworzyłem, a stamtąd zapach kwiatu lipy))) Herbatę robiłem latem z liści maliny, ale był zapach owocowy. Wygląda na to, że jesienne liście różnią się aromatem od letnich. Chcę spróbować zrobić mleczny oolong z liści maliny.

Wszystkie jesienne liście pachną intensywniej, od kilku lat jestem przekonany, że wiele zależy od pogody: po tym deszczowym lecie liść zachowuje się inaczej. Z tego, co wypracowałem, mogę stwierdzić z całą pewnością, że nie ma nic mocniejszego niż gliniany garnek leżący w piekarniku przez noc w piekarniku. Być może można spróbować w piekarniku lub tym podobnym, ale szczerze mówiąc, nie ma nic bardziej trwałego , bogaty i nie znika z czasem, nie podano innych metod.
Mianowicie istnieje wymóg dla oolongów - muszą koniecznie być bez łodyg i mieć całe liście; jeśli zrobisz cały arkusz malin, musisz wziąć to pod uwagę podczas suszenia, będziesz musiał ugotować dużo miejsca do przechowywania, a owijanie każdego arkusza jest pracochłonnym procesem.
A herbaty smakowe w Chinach są robione na sprzedaż obcokrajowcom, w samych Chinach doceniają smak liścia i sposób, w jaki rozwija się on podczas warzenia, dla nas ważniejszy jest smak naparu, a wygląd jest już drugorzędny. liście służą jako surowiec do produkcji pewnego rodzaju herbaty., cenione są przede wszystkim przez wysokogórskie oolongi.
Jeśli jesienny aromat wydaje się trochę, możesz dodać dużo wszystkiego już podczas warzenia - kwiaty i miód, domowe syropy itp.
A siostrzenica podobno próbowała odtworzyć opisy z niektórych sklepów internetowych (mówi się, że herbata Ivan jest przetwarzana z mleczną serwatką / świeżą śmietaną itp.) - tak każdy ma rację, ciekawie jest eksperymentować, efekt końcowy to ważny. Jeśli dla aromatu łatwiej parzyć z mlekiem i herbatą masala, jeśli dla smaku, jest to dobrze przygotowana herbata o samym zapachu, a herbata mleczna nie jest tak wyczuwalna.
Słowem, smak i kolor ...

Dzień dobry, drodzy wspólnicy i wspólnicy!
Twoja pomoc jest bardzo potrzebna, bo w tym roku po raz pierwszy robię herbatę na własną rękę i doświadczenie mi nie wystarcza. W ten weekend wysłali mi paczkę liści wiśni i gruszki. Gruszkę przerobiłem bez żadnych problemów, ale z wiśnią były pewne trudności. Na początku września zrobiłem już małą próbkę herbat i wiśnie bez problemu odwirowałem moją ręczną maszynką do mięsa. Tym razem podczas mycia liści (były zakurzone) proces fermentacji już się rozpoczął i aktywnie wyczuwalny był zapach. Najwyraźniej ze względu na to, że zostały rozerwane przez oderwanie ich od gałęzi, prześcieradła były lekko uszkodzone, a następnie nie można było ich od razu przetworzyć i stały przez 2 dni w torbie zawiązanej na balkonie. Długo myślałem, czy uschnąć prześcieradła, czy wpłynęłoby to na proces fermentacji, który już się rozpoczął, ale postanowiłem owinąć go w prześcieradło, zwijając go w wałek, nie susząc prześcieradeł po praniu, ale pozwalając po prostu trochę biegają. Po prawie dniu usychania zacząłem je wykręcać, a potem czekała mnie raczej niemiła niespodzianka. Wiśnia niemal natychmiast wbiła się w maszynkę do mielenia mięsa, rozbijając na mokre kawałki, podobnie jak ciasna plastelina. Musiałem zamrozić prześcieradła, bo wcale nie byłem gotowy na taki zwrot. Teraz próbuję zrozumieć, dlaczego liście z tego samego drzewa zostały przewinięte na początku września, ale nie wczoraj. I myślę, co mam teraz z nimi zrobić. Zwinąć w bułki, czy po kilku cyklach zamrażania i rozmrażania wiśnia nadal przechodzi przez maszynę do mięsa? Po uschnięciu liście wydawały mi się trochę suche, próbowałem je trochę skręcić (1 szt.), Podczas gdy żaden sok w ogóle z nich nie odstawał. Ale nigdy nie robiłam herbaty metodą skręcania i nie wiem, może tak powinno być? Aromat z liści jest niesamowity, naprawdę nie chcę ich zepsuć, więc naprawdę mam nadzieję na twoją pomoc. Arkusze w tym roku są już ostatnie, nie będzie więcej możliwości pisania.

[tajemniczy]

tajemniczyzatykanie maszynki do mielenia mięsa jest częstym zjawiskiem w przypadku wiśni))
czy liść był wystarczająco uschnięty? cała wilgoć po płukaniu zniknęła?
stwardnieć i przekręcić w maszynce do mięsa. będzie musiał cierpieć. nic nie możesz zrobić. Przyklejone surowce wpycham przed ruszt w maszynce do mięsa z kolejną partią liści) nie ma innego wyjścia.

[tajemniczy]

tajemniczysiekanie maszynką do mięsa jest częstym zjawiskiem w przypadku wiśni))
czy liść był wystarczająco uschnięty? cała wilgoć po płukaniu zniknęła?
stwardnieć i przekręcić w maszynce do mięsa. będzie musiał cierpieć. nic nie możesz zrobić.Przyklejone surowce wpycham przed ruszt w maszynce do mięsa z kolejną partią liści) nie ma innego wyjścia.

Myślę, że już dość uschłem, żyły się nie chrupią, ale po ucisku zawsze mój guzek trochę się otwiera. Jeśli wysuszysz dalej, prześcieradła zaczną wysychać i pękać.
Jeśli utwardzanie w ogóle nie zmieni przejścia przez maszynę do mięsa, to nie będzie się przewijać. Wszystko tam jest w ogóle zatkane, kolejna partia liści jest po prostu wciskana w rowki maszynki do mięsa, w ogóle nic nie wychodzi z otworów (((Rewers też w żaden sposób nie pomaga ...

[tajemniczy]

tajemniczy, może po prostu potrzeba więcej wysiłku podczas przewijania? Po prostu ciągle zakładam nowe liście. nadziewane nadziewane. potem z trudem skręcam, ale robaki wspinają się.
twój grill jest bardzo mały? Kupiłem sobie większy - poszło o wiele fajniej!

[tajemniczy]

tajemniczy, wszystko jest bardzo proste. Od dawna okazało się, że liście silnie stępiają nóż maszynki do mięsa. Po prostu trzeba go ostrzyć częściej niż po innych produktach, takich jak mięso. Dużo częściej! Robię to teraz po dwóch lub trzech rundach skręcania. W przeciwnym razie, w ten sam sposób, dostaję plastelinę na ślimak przed nożem. Oczywiście soczystość lub więdnięcie liścia wpływa również na to, że po wysuszeniu zachowuje się jak chusteczka (wilgoć liście, a żyłki i substancja liścia stają się niejako ...)

[Yuri K.]

Yuri K.i wcale nie ostrzyłem ręki, na pewno nie robiłem na niej wielu gier, ale było już 10) brutalnej siły fizycznej (o ile to możliwe w moich rękach) i voila, robaki wspinają się chętnie
Przerzuciłem się na ręczną maszynkę do mięsa. wszystko okazało się nie tak straszne, jak myślałem na początku. od granulatu po drania - są znacznie lepsze niż na elektrycznym

Dzień dobry, drodzy wspólnicy i wspólnicy!
Twoja pomoc jest bardzo potrzebna,
....
Arkusze w tym roku są już ostatnie, nie będzie więcej możliwości pisania.

Teraz, gdybym dodał tyle lub więcej liści porzeczki lub maliny, myślę, że problem zostałby rozwiązany. Odpowiednie są również jarzębina czerwona, truskawka, kalina.

O wiśniach. Z zamrażarki łatwiej było się kręcić. Najłatwiej jest wymieszać wiśnię z innymi liśćmi. Jeśli chodzi o noże, to przez dwa lata skręcałem liście w ręcznej maszynce do mięsa (20 kg herbaty na sezon), noży nie ostrzyłem.

[tajemniczy]

tajemniczy, wszystko jest bardzo proste. Dawno temu odkryłem, że liście silnie tępią nóż maszynki do mięsa. Po prostu trzeba go ostrzyć częściej niż po innych produktach, takich jak mięso. Dużo częściej! Robię to teraz po dwóch lub trzech rundach skręcania. W przeciwnym razie, w ten sam sposób, dostaję plastelinę na ślimak przed nożem. Oczywiście soczystość lub więdnięcie liścia wpływa również na to, że po wysuszeniu zachowuje się jak chusteczka (wilgoć liście, a żyłki i substancja liścia stają się niejako ...)

Noże ostrzone zostały bezpośrednio przed wiśnią. Po nieudanej próbie jej obrócenia zacząłem skręcać gruszkę bez dodatkowego ostrzenia i nie było żadnych problemów.

tajemniczy, może po prostu potrzebujesz więcej wysiłku podczas przewijania? Po prostu ciągle zakładam nowe liście. nadziewane nadziewane. potem z trudem skręcam, ale robaki wspinają się.
twój grill jest bardzo mały? Kupiłem sobie większy - poszło o wiele fajniej!

Evgeniya, grill nie jest mały, ale może nie największy. Mm 6, jeśli moja pamięć mnie nie zawodzi (teraz w pracy nie widzę tego na pewno). Ja też nieustannie dodawałem nowe, dość obszerne kiście liści. Po 5 pęczkach i ani na milimetrze robaków, które się nie wyczołgały, zrezygnowałem z tego zajęcia, bojąc się całkowicie zepsuć liście wiśni.



Nadieżda, Yuri, Evgeniya, czy sezon, w którym zbierane są liście wiśni, nie ma wpływu na przewijanie? Czy późne zbieranie liści może być przyczyną problemów z przewijaniem?
W zamrażarce są też truskawki, porzeczki i maliny (te dwie ostatnie są w znacznie mniejszych ilościach). Ale skoro dopiero zaczynam robić herbatę, to planowałem robić tylko mono-warianty, aby zapoznać się ze smakiem herbat i spróbować mieszać w przyszłym roku

Nadieżda, Jurij, Evgenia, czy pora roku, w której zbierane są liście wiśni, nie ma wpływu na przewijanie? Czy późne zbieranie liści może być przyczyną problemów z przewijaniem?

U mnie „dojrzałość” liści ostrym nożem nie wpłynęła na skręcanie się liści zarówno wiosennych, jak i późnych. Wcześniej okresowo cierpiałem, wszystko było koksowane, musiałem rozmontowywać, czyścić i ponownie montować.

I ja wznoszę twarde jesienne liście w kreskówce.
Następnie wykonuję cięcie za pomocą zanurzalnego blendera i przewijam z hukiem
Dziś zrobiłem prawie mono z liści truskawki. Dodano szczyptę głowonofory do próbki. Za zapach. Już wisi na baterii. To pachnie przepysznie.
Truskawki nie są jeszcze zaorane. Zrobię więcej dla zapobiegania przeziębieniom, głównie jako środek moczopędny.

W gałązce jest cicho, wszyscy są zaopatrzeni w herbatki: lol: W tak zimny dzień jak w zeszłym tygodniu nawet nie chcę wychodzić, ale płonę! Jesteś tutaj, nie zepsuj się, co? Dziś pojadę zebrać liść jeżyny do moich odległych krajów

[Yuri K.]

Yuri K., Mam pełną zamrażarkę liści) i robię pianki i owoce kandyzowane) i przetwarzam ostatnie warzywa i owoce)
W jakiś sposób doszedłem do nastroju, że wszystko w zamrażalniku przetworzę, a także herbatę według przepisu Liny (z liści i igieł) i tyle, to mi wystarcza. już i tak 14 kg herbaty „zdenerwowało”

[sweet_blondy]

sweet_blondy, ale już coś przerobiłem)) Tak, i czuję się za późno ... wakacje wkrótce się skończą. Teraz spontanicznie idę na wieczorne poszukiwania, a moja córka o to poprosiła! Jak możesz odmówić? Chodźmy już

[Yuri K.]

Yuri K., wakacje muszą być wykorzystane w pełni! powodzenia!)

I robię herbatę w każdy weekend. Najbardziej szokujący czas - owoce zostały usunięte, teraz możesz usunąć liście. Vanka właśnie skończyła, zżółkła i uschła. A reszta liści luzem. Było już mroźno i jutro będzie, więc możesz już zrobić „Mroźną herbatę”

Nie mam miejsca ani w lodówce, ani w skrzyni ... są 2 partie liści, ale moje ręce nie sięgają ...

jest 2 dużo liści, ale moje ręce nie sięgają ...

I starasz się chodzić stopami A po co ci noc? Co zamierzasz spać

Cóż, oto do ciebie i zebrałem liście, podążyłem za jednym i wpadłem na coś zupełnie innego, cóż, jak to ominąć? Moja córka aktywnie pomagała, mimo zmarzniętych rąk. Temat kompotu znowu jutro

Babciu, nie machaj nauczycielowi, już za późno! A córki i wnuczki są TAK pozbawione pasów, nie przepinajcie stożka

Yura, co za cudowna jagoda! Miłej podróży dla Ciebie i Twojej córki! Dobra robota!

Yura, co za cudowna jagoda! Miłej podróży dla Ciebie i Twojej córki! Dobra robota!

podziękować

[Yura]

Yurajak dobrzy jesteście wy i wasze córki!
Czy to dzika róża i śliwka / cierń / cudowna jagoda, czy co? Nie rozpoznaj w makijażu ...
Co zamierzasz z nimi zrobić?

[Tricia]

Triciaoch, napisałeś coś? Natknęliśmy się na ciernistą śliwkę, ale taką dużą! Tam, w rękach jego córki, wygląda na to, że co godzinę się nim opiekuje, ale w rzeczywistości wszystkie te same opuszczone chałupy, zarośnięte i całkowicie zniszczone. Nie ma już chat, ale las zmieszany z posadzonymi niegdyś krzewami. Postanowiłem spojrzeć, co tam błysnęło
Dzisiaj ugotuję kompot, który zyskał prawie 5 kg
I moja córka i ja poszliśmy zbierać liście jeżyny, dopóki nie latały. Wrócili w ciemności i bez liści ...

i bez liści.

Jakie to znajome! Albo trafisz na grzyby, potem na dziczyznę lub dziką różę
Nie pijemy kompotów, robię różne sosy z kolczastych śliwek. Typ Tkemali

[Yuri K.]

Yuri K., świetne znalezisko!
mamy też kolczaste zarośla w pobliżu daczy) tuż obok drogi. i nikt nie zbiera, nikt tego nie potrzebuje. ale naprawdę muszę być mniejszy. ale zaskakująco wszystkie drzewa są porozrzucane! ale maluchy

W jaki sposób zdjęcia są teraz dodawane do wiadomości? Czy była jakaś aktualizacja? po wgraniu do galerii wyszły 2 przyciski - zdjęcie i podgląd. Klikam na dowolny - nigdzie nic nie jest wstawiane.

Radushka, grzybyyyyyyy Bardzo chcę na grzyby! Muszę dać z siebie wszystko, żeby wrócić do szarpnięcia

[Radushka]

Radushkano cóż, nadal mam męski klan z plemienia, nie mam ochoty na kuchnię. Ale to, co dostaję sam (ryby, jagody, liście), muszę przetworzyć ... Moja połowa nie chce się zajmować ze spacjami, muszę, przepraszam, się zgubię ...

grzybyyyyyyy Bardzo chcę na grzyby! Muszę dać z siebie wszystko, żeby wrócić do szarpnięcia

Towarzysz zbieracz grzybów, płaczący, że po deszczu jest zimno. Żadnych grzybów narzekających ...

[Yuri K.]

Yuri K.sosy są produktem absolutnie „męskim”! Nauczać?

[Yuri K.]

Yuri K.no cóż, może twój zbieracz grzybów zbiera elitarne grzyby? Będę zadowolony z pokrzywdzonych ludzi, aw zeszłym roku zebrałem je spod śniegu

[Radushka]

Radushkadziękuję, uwielbiam wyciskacze do łez, to Chile no no i bzdury (nie wiem jak to poprawnie nazwać), to chrzan + pomidory + czosnek sam to zrobiłem, wiem jak to zrobić to by nie fermentowało , teraz przestałem



sweet_blondy, och, ledwo ich rozumiem… Boję się

[Yuri K.]

nawiasem mówiąc o sosach. nigdy nie zrobił. zakupiony nieszczególnie się podobał. Zrobiłem i zjadłem maksymalny rodzaj koncentratu pomidorowego, no cóż, możesz dodać majonez)
iw tym roku zdecydowałam się zrobić dwa (oba przepisy Liny), oba tak specyficzne w smaku i zapachu. Zwinąłem go i na początku przestraszyłem się, że możemy nie jeść ... Postanowiłem otworzyć taki (ten, który pachniał najbardziej konkretnie) i wiecie co? mój mąż i ja jesteśmy nim po prostu zachwyceni! mój mąż ogólnie się ucieszył - no cóż, kiepsko, wtedy zacząłeś robić sosy, czekałem na to tak długo!



Yuri K., Sam mam 1 sezon, ale wiem dokładnie, jak wyglądają podkładki pod podłogę (wszyscy nazywają się rusałkami), boczniaki i pieczarki. wszystko. Reszty nie zbieram.

[sweet_blondy]

po wgraniu do galerii wyszły 2 przyciski - zdjęcie i podgląd. Klikam na dowolny - nigdzie nic nie jest wstawiane.

sweet_blondy, Evgeniya, kliknij lewym przyciskiem myszy obraz i kliknij prawym przyciskiem myszy łącze do wiadomości. Jest kopiowany automatycznie.

[Lekki]

Lekki, ciągle mnie odwiedzając, obejrzałem wszystkie zdjęcia, jest prawie 3,5 tysiąca sztuk! Podobało ci się?

[Yuri K.]

stale mnie odwiedza

Yuri K., JA
Nigdy nie przyszedłem.
Zdjęcia wyglądały, które podobały się mojemu znajomemu

[Lekki]

Lekkiprzepraszam ... Takie zbiegi okoliczności są po prostu wyjątkowe! Nazywa się Svetlana, awatar jest jeden do jednego, a miejsce zamieszkania Zdarza się ... Jeszcze raz przepraszam!

[Yuri K.]

Yuri K., więc nie wszedłem, ale spojrzałem na zdjęcie.
I kliknąłem ok.

[Lekki]

LekkiDobrze, dzięki!

[Yuri K.]

Dobrze, dzięki

Yuri K., zgodził się

Dzień dobry! Czy możesz mi powiedzieć, czy masz herbatę zrobioną z liści wiśni, gdy stoi, nabiera lepkiej konsystencji? Podziękować!

[Valery5]

Valery5warzone? Tak.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Zastanawiam się ... A jaką substancję w takiej ilości daje ten efekt? Inne herbaty nie zachowują się w ten sposób. Tanina, pektyna?

[Yuri K.]

Yuri K.no cóż, lekarze, wiecie lepiej ... ale jeśli zaparzysz jedną wiśnię i pozwolisz jej parzyć, będzie to jak mała galaretka! To samo dzieje się z wiśniami, czeremchą, ale mniej. Mają tłuste liście.
Muszę zapytać Linę lub Veronicę ...

jak mała galaretka!

ogogo! Jestem wiśnią, grzeszny czyn nie mogę znieść nie bardzo, bo dodaję tylko szczyptę i nie do kubka. Może dlatego nie zauważyłem?
Ale w przypadku regularnie solonych ogórków z herbatą wiśniową nie ma takiego efektu.
A co może dać tak oślizły efekt? Tak zachowuje się błonnik z młodych łodyg herbaty ivan po zaparzeniu - po schłodzeniu staje się galaretką.