Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Yuri K.]

Yuri K.no cóż, ktoś kocha gorycz i właśnie się zastanawia, gdzie do smaku dołączyć to przyjęcie, dobrze poznać olchę

[sweet_blondy]

sweet_blondy, kochali ją za zapach)) Goryczka jest efektem ubocznym, w zależności od tego, jaką goryczkę
Nie ryzykowałbym robienia mono. A w zwykłych miksach - jabłko + gruszka + coś jeszcze, dodałbym

[sweet_blondy]

sweet_blondy, nie tłumacz produktu, Zhenechka! Próbowałem olchy czarnej w mieszankach. Dla mnie (i synowej) te z olchą 20% okazały się idealne. Cóż, myślę, że możesz wziąć 25%, ale już 30% jest gorzkich.
Zrobiłam mix - jabłko + truskawka + malina + olcha, gruszka + jabłko + malina + olcha, jabłko + gruszka + malina + olcha i gruszka + truskawka + malina + czarna porzeczka + olcha. Ten ostatni z porzeczkami spróbuję w piątek wieczorem.
Mieszanki są pyszne. Jeśli włożysz trochę więcej miodu do filiżanki (na czubek łyżeczki), iluzja czarnej herbaty jest kompletna

Pierwszy sezon zbioru fermentowanych herbat uważam za zamknięty. Powinno wystarczyć na zimę

[Yuri K.]

Yuri K.gratulujemy końca sezonu herbacianego! Dobra robota!
A jak pyszna będzie ta herbata za rok!

[Yuri K.]

Kwiaty nadal kwitną. Zafascynowała mnie Gaillardia: takie piękne płatki, dwukolorowy, ciemnoczerwony środek i żółta krawędź. Idealny do dekoracji kompozycji herbacianych. Kosmeya jest w ruchu.
Nadal mam nadzieję, że dostanę trochę malin!



Yuri K.a gdzie jest kafelkowa herbata? Czy już się upiłeś ?!

[francevna]

Yuri K, gdzie jest herbata kaflowa? Czy już się upiłeś ?!

ale ja tego nie zrobiłem, mylisz mnie z kimś



francevna, raczej nie przeżyje, będzie pił podczas zimnej pogody

lepiej zrobić mono do testów, czy jakiś sprawdzony miks?

Zdecydowanie miesza. Ktoś! Pasuje do wszystkiego.

Dla mnie (i synowej) te z olchą 20% okazały się idealne.

Również! Możesz zrobić większy procent olchy, ale potem dodaj tę mieszankę do innych mieszanek bez olchy. Ale obecność olchy znacznie wzbogaca smak i aromat każdej herbaty!

Pierwszy sezon zbioru fermentowanych herbat uważam za zamknięty.

Znakomity wynik za pierwszy sezon! Ale jest za wcześnie, aby zamknąć. Teraz jest dopiero w połowie sezonu. Wszystkie rośliny owocowe po prostu zaczynają poruszać się w polu, aż liście zostaną odrzucone. A potem jak tego nie robić „Herbata mroźna” z drzew iglastych i liści naturalnej fermentacji ? Nie ma nic specjalnego do zrobienia, ale wynik jest super. Ci, którzy wypróbowali mój ostatni rok, wciąż go pamiętają i czekają na nowy.

[Linadoc]

Linadoci mamy lasy liściasto-mieszane. Strefa jest taka, nadal trzeba szukać gajów jodłowych, oczywiście znajdują się sosny, ale są dość rzadkie)) Zamykam sezon ze względu na pogodę, głównie deszcze i wiatry



Hmm ... Nie, mimo wszystko pewnie zerwie trochę igieł sosnowych! Cóż, w zamrażarce wciąż jest kilka toreb jabłek i gruszek, spróbuję stworzyć

[Radushka]

Radushka, Linadoc, Zrozumiałem, dzięki mojemu dobremu!

Yuri K., dobry sezon się skończył! mój pierwszy sezon był znacznie skromniejszy))) zarówno pod względem ilościowym, jak i wiedzy.

Nie zamierzam go jeszcze zamykać, ale moje siły już się wyczerpują i ciężko jest zbierać herbatę i przetwarzać owoce)
Wczoraj zbierałem gruszkę, rokitnik, maliny i śliwki, moje truskawki są kiepskie - 1/3 ogrodu jeszcze się nie przerzedziła. rumieni się z mocą i głównym. Nadal mam nadzieję, że to zrobię)

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, od chwili, gdy zaraziłem się manią herbaty, wszystkie moje jagody są takie obnażonyzadbane Wszystko jest na czas wycinane, tam gdzie to możliwe, mulczowane (aby liście się nie brudziły, a krzewy mniej uszkadzały choroby). tak więc picie herbaty stymuluje sadystyczne tendencje do rozwoju i poprawy
Yuri K., jest jeszcze bardzo wcześnie, aby zakończyć sezon herbaciany, mówi poprawnie Lina. Ponadto nie należy się obawiać, że herbaty jest za dużo. Zaufaj naszemu doświadczeniu, herbata zwykle nie wystarcza. Ponadto będziesz musiał go pić nie mniej niż do października-listopada przyszłego roku. Cóż, jeśli pozostanie, będzie tylko smaczniejsze. Moja malina-gruszka 2015 from-me oraz mieszanka hybrydy sucker, cherry, malina i malina ogrodowa z tego samego roku, dopiero teraz stały się wyjątkowo smaczne! Może to prawda, bo się kończą

[Radushka]

RadushkaWciąż jestem na samym początku tej podróży
ponieważ zbieram głównie w opuszczonych daczach, nie mam czasu, aby robić to sam. Nadal mam małe drzewka. jedna malina się rozwala - wyciągam ją z serca)
wczoraj patrzę na czarne porzeczki. liście zaczynają wysychać. Mówię mężowi - prawdopodobnie czas ciąć. chociaż w rzeczywistości chcę tylko zebrać kilka liści

Ponadto nie należy się obawiać, że herbaty jest za dużo. Zaufaj naszemu doświadczeniu, herbata zwykle nie wystarcza. Ponadto będziesz musiał go pić nie mniej niż do października-listopada przyszłego roku.

To dla mnie trudne, oczywiście żartuję!

[sweet_blondy]

sweet_blondyliście porzeczki można łatwo odciąć prawie wszystko. Zostawiam tylko górną parę liści po przycięciu - skróceniu wzrostu w tym sezonie. Obecnie trwa formowanie pąków kwiatowych (jagodowych) w przyszłym roku. Usuwanie liści nie koliduje z tym

[Radushka]

Radushka, jak przekonać męża do tego, jest jeszcze gorszy ode mnie, że marnują się porzeczki.
szczerze mówiąc, nie lubię moich porzeczek. jeden krzak jest normalny - jak powinno być, gałązki patrzą w górę, ale drugi jest cały zapadnięty. rodzicielska gałązka jest prawie na ziemi, a pędy, które odeszły od niej prawie od podstawy, odpadły od ciężaru w różnych kierunkach. Myślałem, że pękną u podstawy prosto - ale nie, dorastały przez całe lato. powiedziała mężowi - potrzebne jest okrągłe wsparcie - pędy są potężne, zaczną przynosić owoce - gałęzie pękną. ale generalnie nie udzielił wsparcia
ponieważ możesz już wyciąć liście, musisz pilnie iść, w przeciwnym razie nic nie dostaniesz - natura weźmie wszystko sama))

[sweet_blondy]

sweet_blondy, znajdź w internecie artykuł lub szkolenie na temat pielęgnacji czarnej porzeczki i pozwól mu je przeczytać.
Różne odmiany tworzą krzew na różne sposoby. Celowo kupiłem sobie kilka krzewów późnej odmiany, aby były liście do kiszenia ogórków, w przeciwnym razie wczesne odmiany zdążą je upuścić jesienią. więc te krzewy wyrosły z mojej wysokości i dały ogromną liczbę pędów zastępczych! Trzy lata temu byłbym zdenerwowany i uznałbym ten szczep za nieodpowiedni. A teraz ... mam nawet to, że jego jagody są ogromne, ale strasznie kwaśne i prawie niearomatyczne, nie przeszkadzają. Ale liście są wielkości półtora mojej dłoni! Cóż, liczba liści idealnie mi odpowiada. Teraz nie pamiętam nazwy odmiany ... Wydaje się, że Sofievskaya

[Radushka]

Radushkawięc gdyby tylko ktoś inny znał nazwę odmiany. strzelali od znajomych, nie pamiętają już nazwy odmiany. ale ma charakterystyczną cechę - bardzo długie pędy. mają okrągłą podstawę. więc przechylają się przez nią pod ciężarem jagód. prosto na ziemię. i zaczynają się zakorzenić tam, gdzie dotarły do ​​ziemi), więc faktycznie pojawiły się we mnie sadzonki - kolega zerwał jagodę, podniósł gałąź z ziemi i urwała się. i już z korzeniami. ten ma też bardzo duże liście!

wczoraj prawie nie doszło do zawału serca. w opuszczonej daczy jest krzak czarnej porzeczki. Przyjeżdżam do niego przez całe lato - zbierzę kilka liści, potem oszczędzę przed chmielem. i mówię mu - jesienią zabiorę cię do siebie. Wczoraj poszliśmy z mężem po spadającą gruszkę. ta porzeczka jest następna. Idę i widzę, że ktoś coś kopał. dziura w ziemi. i jak nóż w serce - czy naprawdę wykopali moją czarną porzeczkę ?! zaczął jej szukać. wow, moja ładna dziewczyna stoi. bardzo mało liści. poprosił ją, aby nie wpuszczała nikogo do siebie

[sweet_blondy]

sweet_blondyjuż to przeszczep! A potem zabiorą! Wydaje się, że porzeczka mojego przyjaciela jest tej samej odmiany, co moja. Czy jagody są kwaśne? Miałem bardzo duże zbiory. Z jednego krzaka zebrałem 8-litrowe wiadro. A krzew jest jeszcze dość młody!

[Yuri K.]

Yuri K.
ale ja tego nie zrobiłem, mylisz mnie z kimś



dokładnie, zdezorientowany ... Byłem zbyt leniwy, żeby otworzyć zakładkę, wyjaśnij. A kiedyś przeczytałem o nim na forum za 2015 rok, gdzie mężczyzna podzielił się swoim doświadczeniem.
Ale teraz, precyzując, trafiłem na skargę, że ktoś udusił herbatę w plastikowych wiaderkach ... Ale jak teraz, nikt nie ma takich problemów?

[Radushka]

Radushka, Nie sądzę)) jest tam z liśćmi prawie całkowicie drgającymi przy mnie. nie rzuca się w oczy, przeplata się z dziką jabłonią)) deszcze się naładowały, teraz musimy poczekać, aż trochę wyschnie
Nie wiem, jak smakują jagody. Piszę do niej - dziś nie odpowiada. ale fakt, że jagoda jest bardzo duża - pamiętam mówiła

Podróżniczekudusił się podczas fermentacji lub przechowywania?
jeśli podczas przechowywania "udusił się", to tak rozumiem, że niedosuszona herbata po prostu była.

[Podróżniczek]

Podróżniczek, Zhenya ma rację, tylko w połowie suszona herbata może się udławić! Zdarzyło się też ludziom i spleśniało.

[Podróżniczek]

Podróżniczekudusił się podczas fermentacji lub przechowywania?
jeśli podczas przechowywania "udusił się", to tak rozumiem, że niedosuszona herbata po prostu była.
[/ quote]

słodka blondyna Tak, chodziło o przechowywanie. Prawdopodobnie niedosuszony. ... i nadal boję się toksyczności plastiku, trzymam się. Prawie rzuciłem się, by podburzyć moje brzegi

[Podróżniczek]

Tak się bałam, że nie wysuszyłam herbaty ... na początku spojrzałam na słoiki. teraz uspokoił się - wydaje się, że nie ma żadnych znaków. i dłużej trzymam w poszewkach.
teraz w poszewkach na poduszki wisi herbata, bo nie mogę dostać się do trzylitrowych puszek. zapasy się wyczerpały)

Swoją drogą, wciąż chcę opowiedzieć o malinach. moja malina nie jest zbyt aromatyczna. przynajmniej tak mi się wydaje. bez zapachu dżemu malinowego. ale rano parzyłem herbatę do pracy - robię mieszankę sfermentowanych liści i ziół. Otwieram słoik malin, w którym mieszanka to 21.06 i 1.07. jaki zapach wyszedł od niej! oczywiście nie dżem, ale… jest coś owocowego. Teraz zastanawiałem się, jak to opisać. przyszło mi na myśl - ciastko z nadzieniem owocowym. lub herbatniki z nadzieniem owocowym. cóż, baaaaardzo ciekawy zapach!



Podróżniczek, przechowuj w szklanych słoikach i nie martw się. Mam wszystko w trzech litrach. cóż, jest kilka mniejszych)

Nie, jutro nie obiecują deszczu. Pójdę po liść truskawki! Coś mi brakowało przy tego rodzaju herbacie

[Yuri K.]

Yuri K., powodzenia!
Teraz z nostalgią wspominam liść truskawki. zanim jagody zaczęły czerwienieć, były duże i soczyste (w cieniu), a potem wszystko - bardzo szybko uschło. i zrobiłem tylko jedną część mono. ale chciał więcej. teraz zbieram liście truskawek w zamrażarce. Przynajmniej coś))

[Yuri K.]

Yuri K., nam też nie obiecywali, ale w nocy minął taki mocny ... Wszystkie plany mi zniweczyły

Jakie masz cienkie nosy. Ale brzydko pachnę. Mimo to długo mieszkała w mieście wielkiej chemii, choć sama tam nie pracowała, ale miała dość instynktu, by ją zmiażdżyć. Zapewne dlatego bardzo długo nie podawano mi informacji o herbacie fermentowanej. Około trzydzieści lat temu przeczytałem w książce, że możesz sam zrobić herbatę, czego potrzebujesz ferment... bla bla bla. A subtelności nie są opisane. Jak pamiętam, przetarłem liście wiśni… nic się nie stało… I dopiero gdy „bardzo duża” chemia „umarła” otworzył się przede mną świat sfermentowanej herbaty, którą wąchałem resztkami zapachu. To naprawdę przeszkadza w fermentacji.

[Radushka]

Radushka, dziś leje u nas, pogoda paskudna .... Jutro wydaje się być spokojne w ciągu dnia, choć nadal delikatna bryza




sweet_blondy, Jestem na daczy, odwiedzę co najmniej drugi raz w tym sezonie, moja teściowa by się nie dowiedziała, w przeciwnym razie będę musiał wykonać swoją pracę, nie będzie czasu na urlop
Ale co za urok, bez ciepła, bez cholernego komara!

Teściowa by się nie dowiedziała

NIE powiemy jej!

Teściowa by się nie dowiedziała
NIE powiemy jej!

[Radushka]

Radushkawypełniając lukę w herbatach z liści truskawek. Aha, i nudne jest zbieranie natychmiast bez ogonków. Suchy




A jednak, prosto z daczy po drugiej stronie prowadzącej do niej drogi, na stepie znajdują się aż trzy krzewy przyssawkowe różnych odmian, jeden z wąskim znajomym liściem, dwa inne z szerokim! A potem głupiec poszedł za nią z koleżanką do podestu specjalnie nie widziałem tego za sto metrów pod nosem, dzisiaj postanowiłem zobaczyć co tam rośnie

W jego własnym kraju nie ma proroka!

[Yuri K.]

Yuri K.,

[Yuri K.]

Yuri K., wszystko jest względne)))
W tym samym czasie przerzedzałem i odchwaszczałem połowę ogrodu. to jest ponure)) i wczoraj poszedłem z reszty liści bez oderwanych ogonków - jest znacznie łatwiej)
tak przy okazji, twoje liście są takie zielone i czyste! Jestem już w połowie czerwony, prawdopodobnie)

rozdrobnione liście na jej czarnej porzeczce. wow, ile radości!
już w sobotę przygotowywałam maliny - z 15% sokiem jagodowym. ciekawe, jakie będą mewy) Chcę też zrobić truskawki z sokiem jagodowym.

twoje liście są tak zielone i czyste! Jestem już w połowie czerwony, prawdopodobnie)

Zaskoczyło mnie też, może dlatego, że w trawie mocno zgęstniał. To poziomka, zdegenerowana. Nie daje jagód, ale nie ma kogo wyplenić))

Wczoraj mój mąż i ja poszliśmy po liście czarnej olchy ... Przyjechaliśmy bez liści, ale z dwoma dużymi workami masła

nikt nie wie, można z nich zrobić herbatę?

nikt nie wie, można z nich zrobić herbatę?

Lepiej z ziemniakami Chociaż ... jeśli chcesz z nich herbatę, musisz wcześniej i specjalnie uschnąć / wysuszyć

[Yuri K.]

Yuri K., nie. „Specjaliści” powiedzieli mi, że herbata… hm… robią herbatę z innych grzybów
więc już to zrobiłem i teraz zapakuję do zamrożenia.
dla olchy mam nadzieję, że okaże się w następny weekend.

I zebrałem Vankę, jak się wydaje, na przedostatni czas - nie dość, że prawie oczyściłem całe pole (ale zbieram humanitarnie - nie zrywam, a tylko zdejmuję liście), ale też zżółkł i zaczerwieniony. No cóż, od ostatniego czasu już się odwróciłem, zebrałem tyle, ogromny plecak. Idę taki szczęśliwy, a ze wszystkich stron do mnie grzybiarze z koszami - co ja zebrałem? Uważani i tak oszołomieni, gdy ich kosze rozrzucone są po lesie. A dla Vanki kupiłem też dużo olchy, gruszki, jabłka, śliwki (żółtej i niebieskiej) i porzeczek. Ale jeśli celowo zrywałem olchę, odcinałem porzeczki, a także wszystko zbierałem, to szedłem zbierać owoce na śliwki, gruszki i jabłka, a moje ręce wyciągały wszystkie liście. Musiałem balansować dwoma torbami na drabinie - na owoce i na liście. Krótko mówiąc, teraz jest coś do zrobienia

Szczęśliwy ty! I już od tygodnia pada, zalało uszy. : nepogoda: Nie zbiera żadnych liści ani jagód. Ech ... Tak, i jest zimno. A w mieszkaniu powyżej 20 temperatura nie rośnie. W zamrażarce są liście, ale nie wiem, jak fermentować przy takim chłodzie. Ogólny smutek.

[Natalie]

Nataliewięc zimą to zrobisz! Czy możesz sobie wyobrazić, jaki zapach w środku zimy? Przeszliśmy przez to ... wiemy!
Lina, nie krzywdź mojej drżącej duszy!

[Linadoc]

Linadoceeh, gdybyś spotkał na swojej drodze zbieracza grzybów i mistrza herbaty w jednej osobie, zrozumiałby cię)) masz niezły połów!

i czuję, że opuszczają mnie siły. trochę więcej i mój epos z herbatą się skończy, policzyłem swoje rezerwy - już ponad 10 kg

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, 10 kg jest fajne! Zwłaszcza, gdy liście są zbierane praktycznie podczas walki

[Radushka,]

Radushka, Kiedy myślałem, że nie mogę uwierzyć własnym oczom! czy to naprawdę wszystko ja ?! a jeśli weźmiesz pod uwagę to, co gdzieś aktywnie robiłem do połowy lipca, a potem znacznie zwolniłem ... mogłem gotować więcej))), ale to jeszcze nie koniec. Mam jeszcze dużo malin, zbierzę je serdecznie na herbatę mono) i naprawdę chcę mroźną herbatę Liny. chociaż mam tylko sosny ich drzew iglastych, ale nic, dam radę))

zobacz, jak moja vanka zmienia kolor na zielony, wygląda na to, że mam czas zebrać liście do jakiejś mieszanki))




Swoją drogą, Radushka, oto moja porzeczka łopianowa) ten krzew, który wygląda przyzwoicie. Poszedłem i zebrałem liście

[sweet_blondy]

sweet_blondytutaj! Zhenya, kiedy liście zaczną się tak owijać, możesz już je całkowicie usunąć. To już koniec ich życia w tym sezonie. Ale na herbatę - to wszystko! Robiłem mroźny w zeszłym roku. Ale wolę, żeby niesfermentowane igły sosnowe były dodawane podczas warzenia w dowolnej mieszance. Nawiasem mówiąc, jeśli grzane wino zdarza się zimą, igły będą tam bardzo odpowiednie!

zobacz, jak moja vanka zmienia kolor na zielony, wygląda na to, że mam czas zebrać liście do jakiejś mieszanki))

Cóż, nifiga sam! Czy to naprawdę on?

[Yuri K.]

Yuri K., dokładnie

[Radushka]

Radushka, teraz się dowiem)) w sumie wszystko zdążyłem na czas!) Wyszły 2 worki nie szczelnie zapakowane. w maju zbierałem świece sosnowe, cięte i suszone. Postaram się dodać do herbaty, ale spróbuję też na mroźną. Zobaczę jak to będzie z małą fermentacją)

Yuri K.jaki rodzaj wątpliwości? to jest prawdziwy fireweed Khanty-Mansi. spotykać się
pędy i liście są bardzo delikatne, młode

[Radushka]

Radushka, więc pozostaje dowiedzieć się, gdzie jest chata, a kiedy właściciele domu nie będą
sweet_blondy, nie trzymaj wściekłych i głodnych psów?

[Yuri K.]

Yuri K., najwyraźniej będziesz musiał pilnie uruchomić i uruchomić przewód pod napięciem na obwodzie ogrodzenia