Wielowarstwowa szybkowar-wolnowar Steba DD2 / DD2 XL

A ja robiłam wątróbki, bardzo przypominają wątrobianki.

Wątróbki Leberwurst (Steba DD1 i DD2) (Linadoc)

Dziewczyny i chłopcy! SOS !!! Proszę, powiedz mi, oprócz rodziny Shtebika, jakie pierścionki są nadal odpowiednie dla Shtebik ?!

Z Jednostki, z Branda

Mashulechka, dzięki, czy wszystkie są takie same od Branda?

Od marki 6050

Ale co ciekawe garnek marki 6060 nie będzie pasował do modelu XL? inaczej multicooker już do mnie podchodzi, ale to tylko z żelaznym rondlem.

[amargar]

amargar6050 to ten sam 5-litrowy model, pasuje do zwykłego Stebe.
Może od 6060 roku, chociaż nie bardzo rozumiem marki

Mam dzisiaj sous vide z indykiem. Tutaj zamiast szynki:
Najbardziej delikatny, dietetyczny!


Dziewczyny, jaki jest przepis! Dopiero co posoliłam + przyprawy + ocet balsamiczny, odkurzyłam przez 3 dni w lodówce, po czym podgrzałam do 70 * C. Jedyne, że miałem filet z indyka prawie 3kg (2,8kg), grubość kawałka wynosiła 9cm, więc zrobiłem to w Su-Vide (nie pasował do Shtebochka) i 5 godzin. Oto sekwencja: surowa w próżni, grubość kawałka, już skończony:

Mniejsza waga jest bezpieczna w Shtebochka.

Ale co ciekawe garnek marki 6060 nie będzie pasował do modelu XL?

w końcu do mnie dotarła, z czego bardzo się ucieszyłem. Przede wszystkim oczywiście sprawdziłem czy rondel pasuje do marki 6060. Pasuje, moja radość została podwojona. Szybko zagotowałem cytrynę i dopiero wtedy zacząłem sprawdzać i rozpakowywać wszystkie pozostałe części.
I wtedy nadeszła chwila rozczarowania, stalowy rondel okazał się z jakąś plamą na dnie w postaci zużycia. sama plama jako taka mi nie przeszkadza, chyba że wpłynie to na proces gotowania, bo nie ma możliwości zmiany rondla.

[Ludmila76]

Ludmila76, Gratulacje! Jak długo jechała przed tobą?
Ja też czekam z dnia na dzień. Wybieram przepisy. Myślę, że na początek coś prostszego, co zawsze zadziała
Rodzaj:
Wieprzowina po rosyjsku z kaszą gryczaną (Steba DD1) (Masinen)

lub
Pilaw w szybkowarze Steba (Tanyulya)


Albo coś prostszego - dla manekinów) Dziewczyny, radzicie, żebyś zawsze dostał pół kopa?

Para nie wychodzi, tylko szczelina jest wizualnie widoczna i trochę więcej po jednej stronie. Wzrosło ciśnienie, nic nie słyszę ... ale martwię się

[Ludmila76]

Ludmila76, szczególnie dla początkujących, stworzyłem ten motyw.
Tk zadaj te same pytania
Tutaj
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=362654.0

Dziewczyny, doradzajcie, jak być! Chcę ugotować galaretkę z języka na święta. Martwię się o przezroczystość bulionu. Który tryb wybrać ciśnienie zupy 0,3 lub 0,7 lub gotowanie na wolnym ogniu? Może ktoś ugotował lub szturchnął, gdzie szukać. Ugotowałam galaretowate mięso pod ciśnieniem 0,7, przefiltrowałam bulion i rezultat zadowolony, ale tu jest święto i galareta. Vbschem się pomylił !!!

Kupiłem siebie i żonę, żeby pomóc Stebowi.

raport mini:
jajka
za pierwszym razem robili 60 minut w wieku 65 lat: żółtko było prawie idealne, białko ledwo chwytało.
po przeczytaniu internetu zdałem sobie sprawę, że dla białka i żółtka potrzebne są różne temperatury i wykonałem następujący program
35 minut w 65 stopniach
15 minut w 75 stopniach
białko jest idealne, delikatnie kremowe, drży jak pannacotta. żółtko jest nieco zmienione
następnym razem będzie
25 minut w 65 stopniach
15 minut w 75 stopniach
udka z kurczaka wstępnie marynowane w curry ze śmietaną (bo było zbyt leniwie, żeby iść do sklepu po krem ​​kokosowy)
mieszanka curry zamówiona u Niemca, smakuje jak indie, z lekkim przewagą kurkumy nad innymi przyprawami.
smażoną cebulę z czosnkiem, lekko usmażone udka
15 minut przy 0,7 bara na mięsie

Charlotte z jabłkami
3 żółtka i 4 białka, ubijając osobno i oczywiście dodano cukier i mąkę.
2 jabłka, mała kostka
2:10 przy 0,3 bara na owsiance
z kostek jabłek wyszedł dżem w delikatnej Charlotte

twaróg jogurtowy Vysoko-Vysoko
2 godziny w 65 stopniach
twarożek to twarożek ...

wieprzowina i wołowina o godzinie 10 itd. Nie będę opisywał. IMHO, a więc wszystko jasne, żegnaj dział gotowych wyrobów mięsnych ...

jak i zupę przygotowywano na smażeniu do zagotowania, usuwaniu piany, aw trybie zupy - przezroczystym bulionie do dalszej zupy (idealna była pokrywka z patelni tefalowych)

duszili ciasto i przygotowywali napoje owocowe z kompotami.

dotychczasowy problem z warzywami w trybie warzywnym (w trybie parowym można też zrobić na kuchence w parowcu kablowym)
2 minuty to za mało, 3 minuty to dużo ... uwielbiamy kolorowe lub pół surowe brokuły ...

[Jourjine]

Jourjinejaki model kupiłeś? Dd1 czy Dd2?
Właśnie spojrzałem na twój raport i byłem zdezorientowany, jeśli Dd2, po co piec na Kaszy, skoro tryb z ustawieniem temperatury został wykonany.
Upiekłbyś Charlotte nie w 2 godziny, ale w 45 minut.
Jeśli Dd1, to jasne jest, dlaczego na Kashy.

dd2, temperatura na wylocie wynosiła 117 - wynik odpowiadał nam w 100%
godzinę później zajrzałem pod pokrywkę była jeszcze wilgotna, prawdopodobnie z powodu jabłek.
Lepiej na ospałość + i podnieść temperaturę?

Kochamy jajka, szczególnie słodkie, smakujemy maniaków. czytać w wolnym czasie Heston. Ale to naprawdę maniak.
następny omlet suflet ala w mont saint-mechelles

[Jourjine]

JourjineOczywiście lepiej jest na Vexation. + Możesz również ustawić 117 lub 120 gr.
Ogólnie upiekłam biszkopt na 115 gramów i upiekłam idealnie w 45 minut.

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya,
Jako przystawkę użyłam mleka o różnej zawartości tłuszczu i Obninsk Beefelife. Jego konsystencja przypomina gęsty kefir, a jogurt jest gęsty.

Czy jest też płynny po lodówce? Czy wlałeś wodę do miski? I zgodnie z tym, jaki przepis przygotowali, napisz szczegółowo, proszę. Trudno doradzić z daleka, nie widząc całego procesu gotowania.

Nawiasem mówiąc, bardzo gęsty jogurt można uzyskać, odważając trochę płynny jogurt. Ale to już jest „taniec z tamburynem”. To nie jest tego warte.

Dzisiaj gotowałem owsiankę pszenną w trybie „Dusić +” na zasadzie kukurydzy. Stosunek 1: 6. Temperatura 97 stopni, 45 minut, zawór otwarty, pokrywa zamknięta.

Dziewczyny, pomóżcie! Cóż, po prostu nie mogę zrobić jogurtu !!!! (((((robiłam 4 razy, konsystencja jest okropna !!!!) próbowałem przez 8 godzin 35C - zbyt płynny !!!!!!!!! !!!!!! 10 godzin-39C - też nie lód ((((sfermentowane przez "Activia" .. masa nie jest jednorodna! Chcę gęsty, gęsty jogurt! I mam jak gęsty kefir (((((

Natalia, któregoś dnia zrobiłem jogurt z pieczonego mleka w Shtebochce i fermentowałem z Activia, spacerowałem wokół niej przez długi czas zastanawiając się, jak ustawić program i zdecydowałem się podgrzewać w 38 stopniach przez 8 godzin. Wyszło świetnie, nawet lepiej niż w jogurcie.
Powiedz mi, chcę ugotować galaretkę i nadal nie mogę się zdecydować, który tryb wybrać senność czy zupę?

Dziewczęta i Shteba będą znacznie większe o 6 litrów (nie tylko rozmiar, ale także minimalna ilość gotowanego jedzenia w tym interesie). Cena za 5 litrów i 6 litrów jest taka sama, może lepiej od razu zamówić dużą, chociaż nie trzeba dużo gotować.

[Olga]

Chcę ugotować galaretowate mięso i nadal nie mogę się zdecydować, który tryb wybrać senność czy zupę?

Olga, Tyts tutaj.

[Olgushechka81]

Olgushechka81wybierz zupę ciśnieniową 0,7. W przepisach na poprzedni model DD1 znajduje się przepis na galaretkę od Lisy Vei

/

Dziewczyny, pomóżcie! Cóż, po prostu nie mogę zrobić jogurtu !!!! (((((robiłam 4 razy, konsystencja jest okropna !!!!) próbowałem przez 8 godzin 35C - zbyt płynny !!!!!!!!! !!!!!! 10 godzin-39C - też nie lód ((((sfermentowane przez "Activia" .. masa nie jest jednorodna! Chcę gęsty, gęsty jogurt! I mam jak gęsty kefir (((((

Natalya, weź mleko ultra pasteryzowane od 3,5% i więcej i suchy zakwas, na przykład Vivi bifivit w Utkonos jest również sprzedawany w sieci supermarketów Mój sklep.

[Katya1234]

Czy jest też płynny po lodówce? Czy wlałeś wodę do miski? I według tego, jaki przepis przygotowali, napisz szczegółowo, proszę.Trudno doradzić z daleka, nie widząc całego procesu gotowania.

Katya1234Zrobiłem to na wszystkie sposoby i tak jak jest napisane w książce kucharskiej i tak jak na forum dziewczyny pisały: na dno wlałem 1 litr wody, zamieszałem jogurt w mleku i zamknąłem słoiki pokrywkami i nie zamknij, a następnie zamknij samą pokrywę Steba, zawór jest otwarty 39C (lub wcześniej. czasy 35C), tryb „grzanie”, czas 8 godzin (ostatnio 10 godzin). Po lodówce też jest wodnista… konsystencja nie jest jednolita… jak płatki, ale mała

Dziewczyny, od roku nie miałam żadnych problemów - jogurt, sfermentowane pieczone mleko, śmietana i twarożek ... Robię to w dwóch wersjach: w słoikach w wodzie i bezpośrednio w misce. W słoikach w wodzie robię kwaśną śmietanę i sfermentowane pieczone mleko, zakwas lub kupiłam dobrą śmietanę, czyli Laktynę. W misce można mieć dowolny zakwas (jogurt, śmietana, jogurt), zestaw 39 * С 6-8 godzin. Jeśli potrzebujesz twarożku (co robię raz w tygodniu), to zakwas należy następnie podgrzać do 80 * 2 godzin i zważyć przez 1-2 godziny. Twarożek okazuje się najdelikatniejszy i niekwaśny.

I w ogóle nie nalałem wody do miski. Nalała aktywne mleko do filiżanek w misce na stojaku i włączyła program.

A kiedy wychodzę do pracy, zostawiam mleko na stole, robi się ciepło. Przychodzę i wlewam mleko do naczynia, wyjmuję butelkę zakwasu, rozcieńczam odrobiną ciepłej wody, wlewam do mleka i dobrze mieszam trzepaczką. Wlewam do słoików, wkładam do miski, wlewam po ramiona, temperatura 38 stopni i 8 godzin. Jak dotąd, nigdy nie było nakłuć. W ten sam sposób robię śmietanę, tylko śmietanę zamiast mleka.

Do fermentacji jogurtu z powodzeniem stosuję Activia, ale z mlekiem - tak, trzeba się domyślać, lepiej oczywiście wieś / targ, ale jeśli wybierzesz ze sklepu, to grubszy iw nazwie: „naturalny / pitny / gospodarstwo / wyselekcjonowane ... ”- wtedy jogurt jest gęsty i smaczny.

Dla równomiernego grzania i bezwładności cieplnej dodaję wodę do rondla Shteby, gotowość sprawdzam po 5 godzinach, aby nie zakwasić zbytnio.

Sporadycznie robię również kwaśną śmietanę (ze śmietany), mleko pieczone (metoda ekspresowa) i sfermentowane mleko pieczone.

Wczoraj ugotowałam szynkę na stół noworoczny.
4 godziny za 75 gr. Specjalnie sfotografowałem termometr, aby Shteba utrzymywał dokładną temperaturę.


Eeeeeeee, noworoczna szynka !!




Producent szynki Teskom

[Maria]

Mariaa szynka pasuje do laski? A potem patrzę na nią. Robię to w muszelkach, ale jest ponuro, a potem wrzuciłem to i to wszystko.

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, połóż się białymi bokami prosto do miski.
Ale Teskom nie zamyka wieka.
Zamykam drugą miską od góry)

Po prostu zakryj to z góry i to wszystko? Czy ciepło nie odchodzi? Wtedy też kupię szynkę. Mam drugą miskę. A gdzie są teraz najtańsze? Oczywiście Teskoma.

[Biryusinka]

Biryusinka, W pełni popieram)
W Beloboku mieści się do 1,5 kg mięsa.
A w Tekomu tylko 1 kg)
A teskoma zawiera 100 gramów odpadów, coś, co wychodzi z prasy i nie można go zjeść.
A w białostronnych takiej sytuacji nie ma)

Jaki jest problem? Czy mogę umieścić 500g, 400g, 300g w osłonce proteinowej ... a pod przykryciem łatwo zrobić w Shtebochce? I kosztuje o rząd wielkości mniej. Na przykład 2 szynki po 500g każda:

Dziewczyny, gotuję galaretkę) Z jakiegoś powodu jest duża różnica między przepisem z książki a przepisem z forum. Książka sugeruje gotowanie w dwóch ciągach po 15 minut każdy, ale tutaj jest zupełnie inaczej.

Zawsze gotuję w prosty sposób - na „mięsie” 0,7 1h39min. O dziwo, mięso - praktycznie mięso duszone, rosół - po prostu zamarza w temperaturze pokojowej (chociaż zawsze są uszy wieprzowe, mięso z kością i okrawki 1,5-2 kg i woda 4 mstk).

Jeszcze wczoraj gotowałem galaretkę w Shteba, DD2 zdecydował, że skupię się na trybie mięsnym przez 45 minut. Było doskonale ugotowane, tylko mięsa było za dużo, za mało było bulionu, okazało się, że z małą warstwą bulionu. Sam bulion jest przezroczysty, wodę nalałem do max, jeszcze więcej gdzieś wyszło 1,5 litra.

To oznacza, że ​​zarówno w 1h39m, jak i 45min - doskonałe rezultaty Czy pozwalasz ostygnąć samodzielnie czy na siłę?

Dzisiaj też gotowałam galaretkę - 50 minut na Zupie, ciśnienie 0,7. Nie zwolniłem nacisku. Okazała się doskonała galaretka! Wołowina + wieprzowina + pierś z kurczaka + kopyto wieprzowe.Kiedy ciśnienie opadło, otworzyłem go, włożyłem czosnek do prasy, pozostawiłem na 10 minut. Bulion przefiltrowałam przez gazę (zawsze tak robię, żeby na zamarzniętej powierzchni było mniej tłuszczu)

Czy możesz mi powiedzieć, czy zawór jest otwarty czy zamknięty podczas pieczenia w trybie „Dusić +”?

Wczoraj piekłam z zamkniętym zaworem w temperaturze 115C. Ciasto było upieczone, ale było mokre.

[Katya1234]

Katya1234, lepiej otwórz.

Pierwsze doświadczenie w Shteba-2: galaretowate mięso na programie zupy przez 1 godzinę 20 minut. Program miał trwać 1h 39min, ale wyłączyłem go wcześniej, pozwoliłem mu trochę ostygnąć i pomogłem rozładować ciśnienie. Wyciągnąłem go rano, na zdjęciu nadal letni rezultat)) Składał się z około kilograma wieprzowiny, trzech czwartych kurczaka, chrząstki z resztkami mięsa i świńskiego kopytka) Natychmiast solony, od razu dodany przypraw. Woda prawie do góry, nie dopełniona do krawędzi, pozostało około centymetra. Wylałem zimną wodę z filtra, więc ciśnienie było zbierane przez długi czas - około pół godziny. Chciałbym więcej wody, uwielbiam to))) Bardzo dobrze zamarzło.
A więc - inicjatywa zakończyła się sukcesem!

A dzisiaj ugotowałam ogromny ozór wołowy. „Zupa” 1 godzina 39 minut, ciśnienie 0,7. Okazało się niesamowite!

Wesołych Świąt!
Zrobiłam dzisiaj wątróbkę. Oto Turyngia, a trochę później zrobię przepis na Starą Moskwę.

Thuringer Leberwurst Thuringian Liver Sausage (Steba DD2) (Linadoc)

Dobry wieczór wszystkim! Myślałem, że w Temce jest cisza, ale okazuje się, że wiadomości nie nadeszły.
Z pełnym podziwem dla kiełbas, a zwłaszcza szynki. Marzę, żeby kiedyś ugotować to samo.
Moje doświadczenie z galaretką mięsną. Ustawiłam na gotowanie na mięsie 1 godzinę 39 minut. Wynik był tylko 88 *. Powód nie jest jasny, mięso jest z natury twarde. Gotowane w zupie przez 1 godzinę. Wszystko w porządku. Bardzo przezroczysty i doskonale zestalony.
Moja zapiekanka z twarogu jest dość skromna w porównaniu z twoimi arcydziełami. Ale wynik był bardzo zadowalający.

I naprawdę chcę pochwalić się swoim zakupem. Wreszcie udało mi się zaczekać na nóżkę 6L. Nie miała czasu na gotowanie galaretowatego mięsa. A jednak bez nieprzywierającej miski. Można było kupić dopiero za trzecią próbę. Na początku przyszedłem z oprogramowaniem, które zmienia temperaturę tylko po podgrzaniu. Zwróciłem to. Wtedy nie założyli zapasowego pierścienia, sznurka i pokrowca. Zwróciłem to. A teraz przybył mój długo oczekiwany czerwony kapturek.
Teraz mam ich dwóch. Jestem dwukrotnie bardziej szczęśliwy.

[Roza_Irina]

Roza_IrinaO ile wyższe jest 6L (wydaje się mieć taką samą szerokość)? Czy są do tego miski nieprzywierające?

Dziękuję Masza!
Natasza, różnica wynosi 3 cm Miski obiecywano po 20 stycznia. Jeśli nie, możesz odebrać. Ale ponieważ mam dwie rodziny nieprzywierające do 5 litrów, postanowiłem się nie spieszyć.
Kupiłem miskę ze stali nierdzewnej do sprzedanego 6-litrowego szybkowaru, zatrzymałem ją. Jeden do jednego idzie do personelu. Więc będzie pochodzić z szybkowaru Mulinex, prawdopodobnie firmy Philips. Po prostu nie patrzyłem. Nie jestem krytyczny, postanowiłem nie kupować za dużo, tylko poczekać na oryginał. Ten sam sklep obiecuje sprowadzić je na Ukrainę.

[Jeże w sosie mlecznym]

Gotujemy dzisiaj Jeże w sosie mlecznym... Mięso mielone 500g, mam wieprzowinę, dodałem cebulę, marchew (podsmażone), ser (pilnie go użyć), sól, pieprz, 100-120 gr. ryż (surowy). Wszystko wymieszać, uformować kulki i polać sosem (śmietana, trochę mleka, mąka, 2 łyżki domowej pasty pomidorowej). Gotowanie na wolnym ogniu 95 C, 1 godzina. Okazało się bardzo smaczne, po prostu klasowe, często moja śmietana się zwija, a sam sos już nie wygląda tak pięknie, ale świetnie wypadł w obsłudze. Może oczywiście dałoby się dostarczyć więcej niż 95 C, ale bałem się. Magiczny garnek, nie bez powodu jest tak popularny na naszym forum.

oto pierwsze pytanie - kładę jogurt. wydawało się, że regulator temperatury jest ustawiony na 35 stopni, ale na wyświetlaczu w górnej komórce cyfry zaczęły się zmieniać 46s-40s ... co to znaczy? minęło pół godziny i wszyscy się zmieniają. Czy zainstalowałem poprawnie?

[czar]

czar,
Wyłącz rondel. To błąd w książce kucharskiej, woda jest koniecznością! Co więcej, do samej góry miseczek, ale tak, aby nie wpadała pod czapki
Tutaj Masza dała mi CU
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

[czar]

czar, zrobiłem jogurt w słoikach w innej wolnej kuchence, ale nie zalałem go wodą i okazał się niezmiennie doskonałym jogurtem. Więc wszystko będzie dobrze, łodyga utrzymuje temperaturę lepiej niż mój bezpretensjonalny multi.