Multicooker-szybkowar-wolnowar Steba DD2 / DD2 XL

Tak tak tak! wszystko się udało !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!)))))))))))))))
Jestem zachwycony!
jogurt jest świetny! dokładnie jak w słoiku

Będę więcej eksperymentować) moi chłopcy nie przepadają za jogurtem, chcę zrobić coś takiego jak agusza twarogowa

Nasz personel jest świetny!
Taki barszcz w niej okazuje się wspaniały!
Tylko w nim gotuję!
Wczoraj ugotowałam całą miskę, no, pysznie!

Masza, jakiego przepisu używasz na barszcz?

[Masinen]

Masinen, Mashun, a jaki wątek o Ikselce słychać, kiedy do nas przyjeżdża? Chcę barszczu w wielkim kucharzu

Więc już przyjechała i jest w sprzedaży)

Masza, jakiego przepisu używasz na barszcz?

Tak jak zwykle.
Gotuj bulion wołowy przez 30 minut Tryb zupy
Podczas gotowania rosołu gotuję na parze warzywa. Kroję ziemniaki.
Robię to bez kapusty.
Następnie zwalniam ciśnienie, dodaję warzywa i ziemniaki i włączam Simmering + 20 minut 100 gr.
Wszystko)
Barszcz okazuje się bogaty i czerwony)

Masza, dziękuję! Spróbuję zrobić to po swojemu. Czy wszystkie warzywa podsmażasz na surowo z octem?

Na koniec dodaję sok z cytryny. I nie lubię octu, jest bardzo okrutny))
Tak, gotuję bulion i nie solę wody, ale solę, gdy już wszystko dodam.

A buraczki smażę osobno na barszcz. Najpierw dodaję do buraków trochę bulionu, szczyptę soli, szczyptę cukru (więcej niż sól) i trochę kwasu cytrynowego. Buraki są najpierw duszone, następnie woda jest odparowywana i trochę smażona. Smacznie… A kolor buraków nie traci.

Dziewczyny, czy możecie w piekarniku używać miski ze stali nierdzewnej firmy Shteba?

[natushka]

natushkaoczywiście jest to możliwe)
Dlaczego chcesz go używać w piekarniku?

używać w piekarniku?

Tak, właśnie pomyślałem, upiec coś, jeśli w Shtebie jest tryb długi, ale w piekarniku będzie szybszy, wysokość szpuli jest dobra.

[czar]

czar,
Wyłącz rondel. To błąd w książce kucharskiej, woda jest koniecznością! Co więcej, do samej góry miseczek, ale tak, aby nie wpadała pod czapki
Tutaj Masza dała mi CU
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0

A wczoraj zrobiłem jogurt we własnych słoikach bez wody (patrzyłem na przepis) ... i wiesz, że okazał się świetnym jogurtem, jak bardzo gęsta śmietana, wody nie nalałem do miski ... Ustawiłem na 35 stopni i na 10 godzin. 0517 robię zawsze w Polarisie bez wody (a tam jej nie ma), a tutaj nie było to wskazane w przepisie. Po prostu myślę - czy woda jest bardzo ważna, jeśli wszystko jest sfermentowane równomiernie?

W grupie Shteba w VKontakte pojawił się dział dotyczący sprzedaży używanego sprzętu Shteba.
Kto potrzebuje tego, co sprzedaje, może tam napisać))
Nagle ktoś się przyda)

Wczoraj gotowałem ozory wołowe u personelu. W trybie zupy ciśnienie 0,7, 1 godzina 30 minut. Przed gotowaniem tylko go soliłem. Potem czekałem, aż sama temperatura spadnie do 90 stopni. Okazało się miękkie.

Dziewczyny! I ugotowałam ozór wołowy na Nowy Rok! Zdrowe też!
Ciągle myślałem, ile włożyć!
Wtedy sobie przypomniałem, ktoś powiedział: Trzeba ten czas podzielić na trzy (od jak na patelni)!
Więc gotowałbym to przez trzy godziny!
Cóż, założyłem to na godzinę!
To było idealnie zgrzane !!!
Był miękki, nie pełzał !!!
A już od godziny 39 gotowałem galaretkę !!!
Dobrze, czego potrzebujesz !!!

Gotowałam też język przez godzinę! Skóra została idealnie nakręcona! A język był miękki, miękki!
A galaretkę gotowałam przez 1,30, ale następnym razem będę gotować dłużej. Dwie, dwie i pół godziny. Uwielbiam galaretowate mięso, żeby nie topiło się na stole przez kilka godzin. I tym razem, jak na mój gust, trochę wodnisty.

[Galina]

Galina, skóra została idealnie nakręcona !!!!
Teraz nawet myśl nie polega już na tym, aby odkładać czas! Język był bardzo duży!
Jeśli jest mniej, skrócę nawet czas!

Ogólnie mówiąc poprawnie, język jest pyszny w szybkowarze !!!
Ugotowałam ich dużo, bardzo go kocham! Zawsze gotujesz w rondelku - gdy gruba część jest ugotowana, końcówka już się rozprzestrzenia!
A potem WSZYSTKO jest jednolite !!! A o ile łatwiej !!!

Juliaale właśnie zdemontowałem galaretowate mięso (i ugotowałem też na Nowy Rok), 1:39 mi wystarczyło!
Ledwo wyjąłem udka wieprzowe, one się rozpościerały ... Ledwo złapałem je dwiema łyżkami!
A w święta pół nocy stał na stole, nie było nawet śladu topnienia !!!
Ten czas jest dla mnie optymalny! Siłą NIE zwalniam ciśnienia! Nie na zimno, nie na język!

Dziewczyny, zapiekanka twarogowa na 500 g twarogu ustawionego na 150 stopni na 1 godzinę - czy będzie dobrze?

Och, to bardzo wysoka temperatura. Potrzebujesz 115-117 * na 50 minut.

Tak? Niewystarczająco? Jestem w popiołach dd1 na Kaszy, a teraz coś stępiłem, czy nie pieczemy w piekarniku za 180?

Popatrz tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392333.0
Wiele nawet powiedziałem z pamięci, potrzebuję piekarnika 110 *.

Ok dzięki. Pieczony na 120 g przez 50 minut i pozostawiony na 10 minut w misce - wyszło dobrze, nie przypalił się

Dziewczyny, pomóżcie!
powinien skwierczeć przy ciśnieniu 3b?
trzpień pokazuje, że jest ciśnienie, a ja podnoszę zawór, i nie ma stamtąd dźwięku (((((((
Więc nie ma presji?

[Na-ta-lya]

Na-ta-lya0,3 małego lub żadnego ciśnienia. Temperatura Tk jest niższa niż 0,7

dziewczyny, powiedzcie, ile włożyć stroganow z wołowiny?

[Alyona]

Alyona, Przez 30 minut naciskałbym na 0,7.

A dzisiaj zrobiłem pierś z kurczaka metodą sous vide. Ma 4 cm grubości, 5 sztuk, z solą, przyprawami i czerwoną papryką. Zrobiłem to w 64 * C 2 godziny. Okazał się najbardziej delikatny i bardzo soczysty. Pokrój jak masło:

Gotowała golonki jagnięce.
Tryb mięsny 40 minut. Dlaczego to trwa tak długo, bo to mięśnie i bardzo trudna część)
Okazało się niesamowite! Mięso rozpłynęło się w ustach!

[Svetlana]

Czy marynowałeś je w przyprawach? A kiedy go napompowali, od razu zaczęli gotować?
A jak go wyciągnęli, o ile pamiętam, to od razu włożyć do zimnej wody, ostudzić?

Svetlana, najpierw nalałem wody do Shteby i włączyłem. Następnie umyłam piersi, wytarłam do sucha, przetarłam zwykłą solą, cukrem i przyprawami, wszystko w woreczku w 1 warstwie, było kilka kropel octu winnego i odkurzyłam do już ciepłej wody. Po sygnale wyjęła go, otworzyła i położyła na talerzach. Jeśli zjesz go od razu, nie musisz przechowywać w lodówce. Możesz lekko smażyć na patelni z obu stron, ale robię to za każdym razem. Tym razem tego nie zrobiłem. Czas na piersi może być różny - od 30 minut w 80 * C do 3 godzin w 55-65 * C. Nigdy nie umieszczaj mniej niż 62 * C. W 80 * C wydaje mi się bardziej sucha. Dlatego stawiam 63-64 * C, czas zależy od grubości najgrubszej części (2cm-1h, 3cm - 1,5h, 4-5cm - 2-2,5h).

[Plan siedmioletni]

Plan siedmioletnismażymy mięso, następnie warzywa, cebulę, marchew, pomidory, paprykę. Sól i zamknij i włącz tryb mięsa.

Dziewczyny, według Su-Vid, w naszej sekcji mamy dwa tematy!
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295694.0

I to
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309508.0

Proszę o prowadzenie wszystkich dyskusji dotyczących Su-Vid w tych dwóch tematach)))

Dziewczyny, proszę doradzić, który personel wybrać? Dużo tu czytałem, bardzo podoba mi się multicooker. ten pierwszy będzie. Ale przy tym kursie ceny poszybowały w górę, miesiąc temu można było go znaleźć za 6000 więcej, a teraz jest już 8 i tylko na Ozonie, generalnie milczę o Comfort (10000 rubli). Trochę mi przykro z powodu pieniędzy, więc chcę zapytać doświadczonych ludzi, czy mogę teraz wziąć DD1? i ogólnie, czy jest duża różnica między pierwszą a drugą pięciolinią? w rublach to 2 sztuki, ale czy jest to zauważalne pod względem jakości i wygody?

[Fedora]

Fedora, Tatiana, używam zarówno pierwszej, jak i drugiej, szteby.
Różnica między nimi polega na trybie rozszerzonym, w którym można gotować bez ciśnienia, można w pełni dusić, ci z nich wkładają surowe mięso i gotują na wolnym ogniu, jak w wolnej kuchence i otrzymują smaczne gotowe mięso)
Z pieczeniem jest też łatwiej i szybciej niż w pierwszej Shteba.
Ale upiekliśmy też jako pierwszy w trybie Kasha))
I dręczyli półprodukt)

Dziewczyny! Powiedz mi, chcę spróbować upiec kawałek mięsa w Shtebochka, jak w piekarniku w folii.
Czy można go podgrzać? Stopnie o 130? godzina i pół?

Dziewczyny, coś mi umknęło, po zakończeniu programu, gdy SN przełącza się na grzanie, jak to wyłączyć - wcisnąć włącznik / wyłącznik czy po prostu wyciągnąć wtyczkę z gniazdka? Wtedy programy nie będą działać stabilnie?

Och, jakie to proste! Każdy użytkownik ma swoje przepisy !!! Znalazłem pieczoną szyję z ziemniakami od Masinen jutro spróbuję

Dziewczyny, patrzcie, mój rosół ma normalny kolor, w przeciwnym razie robi mi się czerwony. Po raz pierwszy zrobiłem sous-vide bez soli azotynowej - to przerażające))) Karkówkę kroję na porcje, a następnie inny kolor na gorącej patelni dla wierności. 3,5 godziny, biorąc pod uwagę ogrzewanie o 61 stopni.

[shlyk_81]

shlyk_81trochę 3,5 godziny.
Wymagane jest co najmniej 5. To wieprzowina.

Skoncentrowany na tym przepisie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=377721.0 Zwykle trwa 1 godzina 40 minut. Ale ponieważ obniżyłem temperaturę, ustawiłem więcej czasu. Nadal próbowałem mięsa bez pieczenia - smaczne, ale nie tak miękkie, jak oczekiwałem. Myślałem nawet, że może wręcz przeciwnie - prześwietliłem. Po przeczytaniu wszystkich tematów na temat sous vide na forum kręci mi się w głowie - diametralnie przeciwna rada na czas

[Evgeniya]

Evgeniyapowiedz mi, czy to kotlet czy cały kawałek szyi?
W moim przepisie na stek)

Kotlety na szyję, wytopione i ułożone w jednej warstwie w worku. Cóż, może próżnia zbliżyła ich do siebie. Ale nie więcej niż 2-2,5 cm w najgrubszym miejscu.

[Evgeniya]

Evgeniyawięc 3 godziny to dużo)
Musisz od razu napisać, że kotlety.
W teorii nie można ich prześwietlić. Po prostu czasami zdarza się szyja, tak ciężko.

Masza, dziękuję! Następnym razem spróbuję je potrzymać w marynacie, jak to zwykle robię przed smażeniem, potem przynajmniej zjem ustami, a sous-vide prawdopodobnie będzie jeszcze smaczniejsze. Wczoraj pokroiłem 2,2 kg szyjkę na 3 części i ustawiłem do marynowania z solą azotynową. Zrobię jak zawsze według twojego przepisu i odetnę go ze wszystkich stron, żeby kawałki były równe, piękne. No cóż, postanowiłam tak położyć na noc - posoliłam, pieprz, trzy kawałki masła. Teraz wezmę dla siebie parę na obiad, reszta męża dostanie to wieczorem, zapytaj o opinię „smakosza”

Dziewczyny, a ja nie jestem tu dalej niż przedwczoraj też, po raz pierwszy w Szteboczce gotowana wieprzowina (ale mostek) w sous sposób. Były 2 sztuki niezbyt tłustego mostka i postanowiłem poeksperymentować. Umyłam, osuszyłam, natarłam gruboziarnistą solą i przyprawami (z umiarem, żeby nie była słona - nie lubię), wyciąć 1 ząbek czosnku, odkurzyć i odstawić na 70 * na 5 godzin . Nie dodano oleju. A ponieważ wieczorami gotuję, mostek pozostał w kreskówce do rana. Rano zawinęłam 1 kromkę dla męża do pracy, a z drugiej spróbowałam malutką. Kocham to! Miękkie, soczyste, aromatyczne! A mój mąż powiedział wieczorem, że pyszne mięso iz wielką przyjemnością (obserwowałam to z boku) pomniejszył pozostałą część. Myślę, że przez 2-3 tygodnie będę gotować mięso tylko w ten sposób, ale muszę kupować dietetyczne mięso, a nie tłuszcz. Kupiłem też odkurzacz do Shteby (VK-6), a teraz mam 4 Shteba, nadal chcę piątego

Dziewczyny, a ja ugotowałem dzisiaj barszcz, drugi dzień testów. Wstawiam „Pieczenie”, podgrzewam w 6 minut, polewam odrobiną oleju i po 5 minutach lekko podsmażam Cebula + Marchewka + Buraki, kawałki kurczaka. Wyłączyłem, nalałem wody, wrzuciłem ziemniaki i kapustę (waga całkowita 1,5 litra), tryb zupy 18 minut, ciśnienie 0,7 - ciśnienie wzrosło 12 minut, zawór zamknięty i lekko wytrawiona para, czasami słychać było kliknięcia jakby przekaźnik zadziałał . Po zakończeniu programu temperatura na wyświetlaczu wynosiła 111 stopni, czekałem na spadek temperatury około 20 minut, nie czekałem dłużej, wyłączyłem go i na siłę wypuściłem parę. Jak się okazało, zapomniałem włożyć czosnku, suszonej pietruszki i pomidorów. Włożyłem wszystko, dodałem sól, trochę octu i cukru, stawiam na zupę ciśnienie 0,3 na 2 minuty. Zawór się nie zamknął, ale po 2 minutach program zadziałał, wyświetlacz pokazuje 99 stopni. Odłączony, otworzył pokrywę. Barszcz bordowy, smak taki sam jak gotuję na kuchence. Całkowity czas pracy multicookera wynosi -43 min + 20 min, łącznie 1 godzina 3 minuty. Wydaje się, że praca multicookera jest normalna, ale czas gotowania jest zbyt długi, w tym czasie gotowałem na kuchence iw multicookerze (mam Panasonic 10).Jak myślisz, co zrobiłem źle? W załączonej książce z przepisami czas pieczenia barszczu wynosi 13 minut - 5 minut w przypadku smażenia i 3 minuty w przypadku trybu Zupa oraz 3 minuty na wyrównanie ciśnienia przed otwarciem pokrywki - czy to prawda? Wątpię.

Ale wczoraj zrobiłem szyję i stwierdziłem, że mój tryb smażenia zaczął działać inaczej, początkowo myślałem, że Shteba jest zorientowany głównie na czas, a teraz byłem przekonany, że najważniejsza jest temperatura. Ostatnim razem, kiedy dostarczyłem inny tryb smażenia, znowu zaczęło odliczać 3 minuty, ale wczoraj lub dziś odliczanie poszło, gdy tylko ustawiłem go ponownie. Ale ciśnienie jest po prostu ustawiane, gdy się nagromadzi.
Parę razy próbowałem gotować gulasz w sosie mącznym i tak widocznie mąka nie przepuszcza dobrze pary, po 15 minutach program zaczął odliczać czas bez ciśnienia, następnym razem zawór się zamknął, ale do czasu ciśnienie było nie osiągnięty, pojawił się 5 minut przed zakończeniem programu.

Ale działanie trybu 0.3 z jakiegoś powodu nie jest zgodne z tą zasadą. Tam ogrzewanie zajmuje bardzo mało czasu i bez względu na to, co włącza program, nawet z zimnym rondlem! Znalazłem wyjście - napełnić jedzenie wrzącą wodą, wtedy mam czas. Bardziej lubię owsiankę mleczną w trybie 0.3 :-)
Oto mój wniosek :-)

Tak, shake według receptury Mashed okazał się prawdziwą rozkoszą!

Cytat: natuszka 14 stycznia. 2015, 13:40
Margarita Nikolaevna, czy nie widziałaś, jak bardzo spłonęło w ciągu miesiąca?
Zbliża się pierwszy miesiąc, na razie nie ma co porównywać. Do końca miesiąca powiem na pewno - o ile więcej się okazało. Zauważysz również, że wyświetlimy średnią)

Otóż ​​chodziło o to przez miesiąc używania Shteby (kiedy codziennie, za dzień lub dwa) 260 kW. W zeszłym miesiącu (bez multi) było to 220 kW. Moim zdaniem jest to ogólnie bardzo akceptowalne
Natushka, czy nie zmierzyłeś natężenia przepływu?
Dziewczyny, kto ma wydatki z kreskówkami i bez?

[Rita]

Rita, z nowym pseudonimem!

Dziewczyny, a kiedyś gotowałam gulasz na „mięso” 1:39



A dzisiaj ciecierzyca do tego ten przepisdla „warzyw” 25 minut mniej jest możliwe. Ciecierzyca "Fair", moczona zgodnie z instrukcją przez 12 godzin.

Dziewczyny, jeśli mam gotowy bulion, to na jak długo i na jakim programie powinienem gotować barszcz?

[Evgeniya]

Evgeniya, Wszystkiego najlepszego!!
Dajesz zupę na reżim, prawdopodobnie 15 minut.

Dziewczyny, twój zawór zamyka się przy ciśnieniu 0,3. Gotuję bez ciśnienia, na końcu temperatura 99 stopni, nie ma ciśnienia, pokrywa otwiera się podczas pracy.

[Katya1234]

Katya1234, Katya, dziękuję za miłe słowa! Ten pseudonim jest ze mną od wielu lat, stał się pokrewny)))
natushka, wczoraj gotowałem na kaszie, 0,3 - wszystko zamknięte, gotowane pod ciśnieniem, długo dmuchałem, syczałem i przestraszyłem) Ale woda była 1: 2 (gotowałem bulgur z indykiem), poszła do ogrzewania od 104 stopni . Pamiętasz o zamknięciu czarnego zaworu? Od czasu do czasu zapominam