Zakwas „wieczny”

Twój zakwas nie jest gotowy do wypieku chleba.
W ciągu trzech dni przeszła jeden z trzech etapów fermentacji.
Karm ją przez co najmniej dwa dni według tego samego schematu.
... A mimo wszystko potrzebny jest przynajmniej czwarty dzień.
...

To stwierdzenie odnosi się do pierwszego, no cóż, do drugiego chleba. Gdy piekłam trzeci zakwas minęły już 3 dni z początkowych + 52 godzin i byłam karmiona 7 razy.

UPD Jeśli tak, kiedy należy upiec chleb?

Są dwa pytania:
Jak to teraz pachnie?
Jak to przechowujesz?

Po ostatnim pieczywie, dzień temu, zdecydowałam się wstawić go do lodówki na górnej półce, ponieważ w ciągu 6-7 godzin zaczął zjadać 1/2/2 górnego dressingu na ciepło. Planowałem, żeby rano ożywić i ponownie upiec. Zapach w lodówce nie jest zbyt silny, ale przypomina trochę jabłko.

To jest ta rzecz:
Liczymy pierwsze trzy dni, a Ty masz 7 dodatkowych nawozów zgodnie z harmonogramem gotowego zakwasu. Nie wydawali się odgrywać specjalnej roli.
Pierwszy etap fermentacji to po prostu zakwaszenie, drugi to namnażanie bakterii MC, które służą jako pokarm dla drożdży, trzeci etap to fermentacja drożdżowa. Tutaj zaczyna się wzrost.
Cóż, to już przeszłość. W zimnie bakterie drożdży będą się rozmnażać. Co powinno się stać z twoim zaczynem.
Teraz, po wcześniejszym wyjęciu jej z lodówki, pozwól jej się rozgrzać przez godzinę. W tym momencie oblicz, ile zakwasu potrzebujesz do pieczenia, dodaj 50-70 gramów.
Na przykład do pieczenia potrzebujesz 300 gramów (tak szorstkich). Weź 50 gr. zakwas i podaj 50 wody i 50 mąki. Podczas jedzenia dodaj 100 gramów wody i 100 gramów mąki. Powinien wzrosnąć dwukrotnie. Teraz możesz wziąć go na chleb, a resztę włożyć do lodówki. Po takim karmieniu powinna podnieść chleb. Po prostu nie może być inaczej.

Wszystkie najlepsze kultury starterowe żytnie pachniały jak jabłko.

.... Weź 50 gr. zakwas i podaj 50 wody i 50 mąki. Podczas jedzenia dodaj 100 gramów wody i 100 gramów mąki. .....

To znaczy, czy należy go karmić z lodówki 2 razy?
Jakie są przerwy? Dopóki się nie podwoi?
I możesz od razu wziąć nie 50 ale 200 (mam dużo) i nakarmić 1 raz? A może efekt nie jest taki sam?
A jeśli podwoję twoje liczby za 2 bochenki (100 + 100, 200 + 200)?
Jeśli jutro upieczesz, okaże się, że musisz go wyjąć, podgrzać i nakarmić teraz?
Jeśli teraz nakarmię, a ona zjada wszystko za 5 godzin, a ja nadal śpię, nie śpię lub nie karmię, to jak się obudzę?
Jeśli jesteś bardzo spóźniony (5-8 godzin) z drugim karmieniem przed pieczeniem, czy to źle?

Nie śpij - zdecydowanie odwołane!
Teraz robimy dobry zaczyn z tego, co mamy.
Ile zakwasu potrzebujesz w jutrzejszym chlebie? Dokładnie w gramach?

200+270=470

200+270=470

470 plus za przechowywanie.
Odwróćmy nasz wykres do góry nogami. Tak też to działa i zostało już przetestowane.
Dajmy jej 500 gr. karmić w dwóch etapach, aby dobrze spać w nocy. I więcej jest możliwych. Oczywiście masz dużo mąki.
Na 100 g zakwasu 200 g wody i mąki i można spać. Stoi dokładnie przez 8 godzin w temperaturze pokojowej. Rano trzeba będzie ją „odświeżyć” dodając po 100 gramów wody i mąki. Po 4 godzinach powinno być gotowe do pieczenia. Ale będzie tego dużo. Jak ci się podoba ta opcja? Czy to właściwy moment? Jeśli nie, to pierwsze karmienie można wykonać przy użyciu zimnej wody i pozostawić na 12 godzin.

[A może efekt nie jest taki sam?]

W porządku! Czy potrzebujesz natychmiast podgrzać lub nakarmić? Czy łatwo jest karmić lub mieszać z wodą? Odpowiedź na to pytanie jest ważna

I możesz od razu wziąć nie 50 ale 200 (mam dużo) i nakarmić 1 raz? A może efekt nie jest taki sam?

Czy potrzebujesz zmienić naczynia, czy wszystkie są w jednym, czy też przechowywać jedno do karmienia drugiego?

Nie możesz natychmiast się rozgrzać i nakarmić. Natychmiast karmiłem ciepłą wodą, gdy trzeba było szybko i prosto w temperaturze pokojowej wodą - jakoś jej to nie obchodziło.
Ważne jest, aby to, co wychodzi z lodówki, nie było zakwasem. Nazywa się to „starterem”.Z tego robimy zaczyn. Sam starter nie nadaje się do pieczenia. Aby spać na mrozie, zakwas konserwuje się niejako, wytwarzając kwas octowy, który zapobiega namnażaniu się bakterii drożdży. Musimy go karmić, aby zmniejszyć stężenie tego kwasu. Dlatego ilość paszy powinna dwukrotnie lub więcej przekraczać ilość zakwasu, ale nie mniej.
Do przystawki zawsze dolewam wodę i ubijam widelcem, aż się pieni. Jednocześnie jest dobrze nasycony tlenem. Albo tak mi się wydaje ... ale każdemu, kto spróbował tej opcji, podobało się. Nie poznaję trzepaczki. Następnie dodaję mąkę i mieszam tym samym widelcem. Zmienić naczynia czy nie - nie ma dużej różnicy. Moi przyjaciele w Ameryce zmieniają naczynia i to, w którym też przechowują, i polewają je wrzątkiem. Nigdy tego nie robiłem. Każdy ma swoje metody.

Rozumiem, bardzo dziękuję !!! Poszedłem się nakarmić i spać. Jutro zrezygnuję z subskrypcji i ponownie zapytam.

Zakwas drugi dzień. Powiedz mi, co lepiej zrobić? Wlej połowę i kontynuuj karmienie zgodnie z harmonogramem, czy nadal zmieniasz pojemnik na większy? Włożyłem go do litrowego słoika, tak jak radziłem, ale tak rośnie ... Na początku chciałem włożyć go do 3-litrowego słoika, widzisz to moja wersja, prawda?

Minęło 7 godzin, tak jest

Pytanie: kiedy powinienem nakarmić drugi raz? Objętość wydaje się podwoić, dach się nie zmienił. Zapach (moja żona pociąga nosem, mam uszkodzony nos) jest kwaśny i trochę podobny do czarnego pieprzu. Ogólnie, jakie są oznaki, że Ona już wszystko zjadła i prosi o więcej.

W końcu kupiłem kolejną mąkę. Podczas ugniatania od razu zauważyłem różnicę w stosunku do poprzedniej mąki. Ten jest wyraźnie lepszy.






Dzień później objętość zakwasu podwoiła się, byłem natchniony, no chyba, zalany.





Potem wydarzyło się coś ciekawego, po 4 godzinach głośność znów się podwoiła! Cóż, myślę, że ogólnie jest fajnie, co będzie jutro?



Przez kolejne dwie godziny zaczyn rósł powoli. Potem wzrost ustał, jak się później okazało, wszystko zaczęło odpadać.

Oto, co wydarzyło się dzień później



Niemniej jednak żywiłem się nadzieją, że proces zostanie wznowiony.



Ale przez resztę dnia ani następnego dnia nic się nie wydarzyło. Zakwas jest martwy.



Na wierzchu pojawiły się pierwsze oznaki pleśni lub, krótko mówiąc, biały nalot.

Moje przypuszczenia: z jakiegoś powodu moja fermentacja przebiega zbyt szybko. Czy możesz umieścić go w chłodniejszym miejscu? Albo złapać szczyt wzrostu i nakarmić się wcześniej niż dzień później, tylko po to, by złapać chwilę?
Czekam na twoją radę.

Moje przypuszczenia: z jakiegoś powodu moja fermentacja przebiega zbyt szybko. Czy możesz umieścić go w chłodniejszym miejscu? Albo złapać szczyt wzrostu i nakarmić się wcześniej niż dzień później, tylko po to, by złapać chwilę?

Po przeczytaniu rozumiem, co dokładnie tak jest. Moja opinia jest zbyt ciepła, jeszcze lepiej 22-24. Jeśli chodzi o szczyt, to jest bardzo ważny na początku (pierwsze 5 dni), wtedy szczyt ważny tuż przed pieczeniem, a po pierwszym karmieniu możesz go trochę nie złapać (2-4 godziny). + Mocno sfermentowany zakwas sprawi, że chleb będzie bardziej kwaśny.

Przyjazna rada: nie każdy ma normalny internet, grupowanie, podgląd i ukrywanie zdjęcia pod spojlerem.

Przyjazna rada: nie każdy ma normalny internet, grupowanie, podgląd i ukrywanie zdjęcia pod spojlerem.

Tak, są zdjęcia, które zrobiłem od 50 do 100 kilobajtów - jest to dopuszczalne nawet dla archaicznego modemu. Oznacza to, że wszystkie 14 zdjęć waży tylko 1,3 megabajta, o ile mniej? Czy to dla ciebie powolne?

[Viki]

Tak, są zdjęcia, które zrobiłem od 50 do 100 kilobajtów - jest to dopuszczalne nawet dla archaicznego modemu. Oznacza to, że wszystkie 14 zdjęć waży tylko 1,3 megabajta, o ile mniej? Czy to dla ciebie powolne?

Strona załadowała się 55 sekund - akceptowalna?
Przewijanie 14 zdjęć za każdym razem bez podglądu nie jest zbyt wygodne.
Rozmiar twojego zdjęcia jest dla mnie trochę za mały, to znaczy możliwe, że niektóre szczegóły (rozmiar, liczba pęcherzyków, porowatość miękiszu, intensywność wtrąceń dodatków) będą trochę trudniejsze do zrównania.
Ale reszta jest po prostu cudowna: zarówno podpis na zdjęciu, jak i naklejka na puszce. Bardzo informujące.
Vikiprzepraszam za mały offtopic. Już nie.

UPD Nawiasem mówiąc, nie ma wystarczającej ilości zdjęcia białego rozkwitu, aby ukończyć obraz.

Minęło 7 godzin ...Pytanie: kiedy powinienem nakarmić drugi raz? Objętość wydaje się podwoić, dach się nie zmienił. Zapach (moja żona pociąga nosem, mam uszkodzony nos) jest kwaśny i trochę podobny do czarnego pieprzu. Ogólnie, jakie są oznaki, że Ona już wszystko zjadła i prosi o więcej.

Można uzupełnić, gdy się podwoi
Dodam też moje pięć centów, najwyraźniej prześwietliłeś swój ostatni chleb, wystarczyło 3,5-4 godziny. O godzinie 5 zaczęła już opadać i prawdopodobnie nadtlenek. Wystarczy podwoić ciasto. Zrób znak z boku wiadra mąką, abyś mógł zobaczyć, kiedy nadszedł czas na pieczenie. Pojawienie się co najmniej jednej bańki na powierzchni „krzyczy”, że trzeba pilnie upiec.
Podczas wyrabiania można również dodać 20 gramów mąki.

Można uzupełnić, gdy się podwoi
Dodam też moje pięć centów, najwyraźniej prześwietliłeś swój ostatni chleb, wystarczyło 3,5-4 godziny. O godzinie 5 zaczęła już opadać i prawdopodobnie nadtlenek. Wystarczy podwoić ciasto. Zrób znak z boku wiadra mąką, abyś mógł zobaczyć, kiedy nadszedł czas na pieczenie. Pojawienie się co najmniej jednej bańki na powierzchni „krzyczy”, że trzeba pilnie upiec.
Podczas wyrabiania można również dodać 20 gramów mąki.

Ale to bardzo mała ilość chleba. Na powierzchni nie było bąbelków, ale były widoczne w pęknięciach. Próbowałem zrobić znak, ale najwyraźniej wyobraźnia nie wystarczy, aby przeliczyć głośność bezkształtny „nieregularne” kiełbasy do objętości prawie regularnego kształtu kubła. Ale na zdjęciu innych jest ZNACZĄCO wyższy. Z jakiegoś powodu nie osiągnął takiej wysokości

Ale to bardzo mała ilość chleba. Na powierzchni nie było bąbelków, ale były widoczne w pęknięciach. Próbowałem zrobić znak, ale najwyraźniej wyobraźnia nie wystarczy, aby przeliczyć głośność bezkształtny „źle uformowane” kiełbasy do objętości prawie regularnego wiadra. Ale na zdjęciu innych jest ZNACZĄCO wyższy. Z jakiegoś powodu nie osiągnął takiej wysokości

A jaka jest całkowita waga mąki w cieście, łącznie z ten w zaczynie?
Coś mi mówi, że albo masz większe wiadro, albo pieczesz mały bochenek

A jak duże jest to wiadro?

Tutaj dalej

.
.....
„Wiadro” 3-3,5 litra

... Generalnie staram się robić wszystko według przepisu.
Nawiasem mówiąc "Wiadro" 3-3,5 litra

U mnie też jest 3,5 litra. 13 x 18, godz.15
Piec na czarno z 600-650 g mąki, okazuje się, że to 2/3 wiadra. Miękisz jest zawsze dobry.
Możesz mieć nie do końca poprawne wyobrażenie o wielkości bochenków na zdjęciu, ponieważ wiele osób piecze w małych formach, a nawet zdjęcia mogą zniekształcać rzeczywisty rozmiar

Upiekłeś ten chleb, pokaż mi zdjęcie.

Upiekłeś ten chleb, pokaż mi zdjęcie.

Ja piekę
Możesz zobaczyć w swoim profilu
Jest zdjęcie, w tym krok po kroku

[P.S.]

Pieczę swoje
Możesz zobaczyć w swoim profilu
Jest zdjęcie, w tym krok po kroku

Bardzo jasne, dziękuję. Tutaj widzisz bardzo dobrze, że twój jest 2 razy wyższy niż mój, przekrój jest prawie regularnym kwadratem. Mój, o szerokości 13 cm, ma wysokość 5,5 cm, u mnie 565 g mąki, u mnie 435, czyli 0,77 u ciebie, masz przekrój ok. 170 m2. zobacz moje 71,5, czyli 0,42. Okazuje się, że Twój jest 1,8 razy większy. Przepraszam za matematykę. Okazuje się, że nie chodzi o wielkość wiadra i moją wizję wielkości bochenka żytniego.

Najprawdopodobniej, jak powiedziała Viki, zakwas jeszcze się nie pojawił. Wkrótce dojrzeje przygotowany zgodnie z jej radą

470 plus za przechowywanie.
Odwróćmy nasz wykres do góry nogami. Tak też to działa i zostało już przetestowane.
Dajmy jej 500 gr. karmić w dwóch etapach, aby dobrze spać w nocy. I więcej jest możliwych. Oczywiście masz dużo mąki.
Na 100 g zakwasu 200 g wody i mąki i można spać. Stoi dokładnie przez 8 godzin w temperaturze pokojowej. Rano trzeba będzie ją „odświeżyć” dodając po 100 gramów wody i mąki. Po 4 godzinach powinno być gotowe do pieczenia. Ale będzie tego dużo. Jak ci się podoba ta opcja? Czy to właściwy moment? Jeśli nie, to pierwsze karmienie można wykonać przy użyciu zimnej wody i pozostawić na 12 godzin.

Zrezygnuję z subskrypcji wyników, pomyślimy dalej.
P.S.
Oceń bulgotanie

[Tat_yanka]

Zakwas drugi dzień. Powiedz mi, co lepiej zrobić? Wlej połowę i kontynuuj karmienie zgodnie z harmonogramem, czy nadal zmieniasz pojemnik na większy? Włożyłem go do litrowego słoika, tak jak radziłem, ale tak rośnie ... Na początku chciałem włożyć go do 3-litrowego słoika, widzisz to moja wersja, prawda?

Tat_yanka lepiej oczywiście usunąć część zakwasu i podać mniejszą ilość, albo nawet 3-litrowy słoik nie wystarczy. : nea: Na przykład użyłem części chleba lub naleśników, szkoda było to wyrzucić.

[P.S.]

P.S.
Oceń bulgotanie

Doceniony
10 z 10

Doceniony
10 z 10

Pod względem . Czy mogę upiec?

Lubię mąkę. Chleb długo się nie psuje.
Tak i szkodliwe, mówią, aby jeść drożdże: 🔗

A kto próbował upiec nitkę na zakwasie?
Czy istnieje różnica smaku?

Lubię mąkę. Chleb długo się nie psuje.
Tak i szkodliwe, mówią, aby jeść drożdże: 🔗

A kto próbował upiec nitkę na zakwasie?
Czy istnieje różnica smaku?

Spójrz Zakwasy klasztorne.

Pod względem . Czy mogę upiec?

Moim zdaniem świetnie pracująca młoda kultura startowa!
Jeśli pieczesz, nie ugniataj ciasta zbyt długo. Rye tego nie lubi. Możesz z tym przesadzić i pomieszać. 10 minut jest świetne!

Wszystko się podwoiło

Włożyłem 50 g do lodówki

Zagnieść ciasto

Jeśli pieczesz, nie ugniataj ciasta zbyt długo. Rye tego nie lubi. Możesz z tym przesadzić i pomieszać. 10 minut jest świetne!

Zgodnie z przepisem ma to być 30 minut, moje hp to 20. A jak to zepsuć miksturą.
Zmierzyłem głębokość bez ciasta, położyłem ciasto i zmierzono z ciastem

Włożyłem go z powrotem do HP (w którym program ciasta był kontynuowany (podgrzewany do garowania), pozostało 60 minut).
Jak tylko pojawią się informacje, zrezygnuję z subskrypcji.

Po 1:10

Podniesiony z 3,5 cm do 6

Dzisiaj Darnitsky upiekł. Postanowiłam dodać drożdże prasowane (4-5 g). W ciągu godziny mój bochenek wzniósł się po brzegi!
🔗
🔗
Dach tym razem nie pękł, nie jest bardzo równy, bo jak ciasto rosło, to przykleiło się do folii, którą zamknąłem formę i nie mogłem jej wyrównać.

[yayawa]

yayawa Wspaniały!!!
Wygląda świetnie, prawie zakrztuszony śliną. Jestem pewien, że smak jest również bardzo dobry. Jak miękisz stygnie w studio.
Niestety nie pokazano mi tego z drożdżami

Wkrótce nadejdzie mój

[McCleod]

McCleoddziękuję)) Robię zdjęcie miękiszu, jest już pół bochenka)) Można to zrobić bez drożdży, po prostu nie miałam ochoty czekać 3 godziny, aż wyrośnie na zakwasie.
Dzisiaj ugniatałem ciasto w HP. Chciałem też piec w HP, ale w ostatniej chwili zmieniłem zdanie. Mimo wszystko chleb z pieca jest zupełnie inny, a ta forma mnie fascynuje)) Mam to stare, stare, z piekarni.

ujrzeć
🔗

Miękisz jest bardzo dobry, ale pospiesznie go pokroili.
I

Mam to stare, stare, z piekarni.

Po prostu super. Czuję, że kiedy dorosnę do piekarnika, ta forma stanie się dla mnie obsesją

Tak, jak możesz się oprzeć i nie ciąć na ciepło)))

A twój, jak to jest, prawdopodobnie już podszedłeś?

[Tat_yanka]

Tat_yanka lepiej oczywiście usunąć część zakwasu i podać mniejszą ilość, albo nawet 3-litrowy słoik nie wystarczy. : nea: Na przykład użyłem części chleba lub naleśników, szkoda było to wyrzucić.

Wszystko upadło, a może tak powinno być? Nie pachnie kwaśno, pachnie surową mąką, wciąż są bąbelki. Rozumiem, że dopóki nie pachnie kwaśno, nie jest jeszcze zakwasem i nie można na nim zrobić chleba. Więc?

Wyrzuć pół, kupkę mąki, wodą okiem tak, aby była kremowa i w ciepłym miejscu. I będzie rosnąć)

Jestem generalnie w półlitrowym słoiku, a nie w 3 x.
Wyciągam ją z lodówki do wanny na ciepłej podłodze. Następnie ponownie kładę mąkę i wodę na podłodze, aż wyrośnie pełny słoik. Szybkie dorastanie.
Z tak małego słoiczka dostaję 10 łyżek zakwasu stołowego.

Wszystko używam do pieczenia.
Na ściankach słoika resztki rozmazane, znowu jest trochę mąki i wody, po 30 minutach wszystko znowu jest w pęczku. I w lodówce)

Wkrótce nadejdzie mój

Gdzie jest Duncan McCleod? Wygląda na to, że chleb pospieszył do góry i teraz wszyscy są zajęci łapaniem go

Gdzie jest Duncan McCleod? Wygląda na to, że chleb pospieszył do góry i teraz wszyscy są zajęci łapaniem go

Któregoś dnia tak się stanie. ... Chociaż wszystko nie jest zbyt dobre, czekam, aż ostygnie, aby natychmiast w pełni zgłosić. 6,5 cm.

Któregoś dnia tak się stanie. ... Chociaż wszystko nie jest zbyt dobre, czekam, aż ostygnie, aby natychmiast w pełni zgłosić. 6,5 cm.

Nie mogę się doczekać
Nie zapomnij podać całkowitego czasu sprawdzania

Więc.

Po garowaniu 1:50 wzrost wyniósł od 3,5 do 7 cm, ciasto dociskane palcem nie próbowało w ogóle odzyskać kształtu.

Postanowiono pilnie upiec. Upiekł 1:10. Okazało się tak.

Chleb „skurczył się” z 7 do 6,5. Tak, i odsunął się od ścian. Po stuknięciu w dół dźwięk nie brzmi jak atrapa. Chleb jest sprężysty. Skórka na wierzchu cienka, prawie niewyczuwalna, po bokach i na spodzie, gruba, twarda, chrupiąca. Trochę miękiszu wilgoć trochę wilgotny. Smak czarnego chleba. Pyszne. Z lekką kwaskowatością.
Moja córka lubiła

W rezultacie pojawia się pytanie: dlaczego jest mokry? I co robić?

A co do zakwasu (dopiero teraz przyszedł do mnie): Kiedy robiłem chleb, odstawiłem 50 g na bok i włożyłem do zimna. Czy musiałem ją karmić przed lodówką? Czytałem tutaj, że rośnie w lodówce, ale moja już się zatrzymała i nie ma na czym jej rosnąć.

[McCleod]

McCleod, jaki masz wspaniały degustator. Najważniejsze, że jej się podobało)) I podobał mi się okruch, ale nie jestem wyjątkowy ...

McCleod, działało dobrze! Wydaje mi się, że masz to proporcjonalnie do ilości składników. Dach jest piękny, więc okruchy.
Jeśli chodzi o naciskanie palcem, jest to bardziej test na biel. Ciasto żytnie nie wyrosnie, po prostu się opróżni.
Jeśli chodzi o wysychanie, to prawda, chleb trochę się kurczy podczas pieczenia, wilgoć liście.
No i na miękiszu - możesz piec trochę dłużej, możesz trochę zwiększyć garowanie (30 minut) na chwilę, aż zakwas nabierze siły („Immortal”). A wtedy ona (zaczyn) będzie pracować bardziej profesjonalnie, podczas gdy ona też będzie się uczyć
A córka jest świetna, dużo wie o jedzeniu! I miała szczęście ze swoimi rodzicami: wszystkiego najlepszego - dla dzieci!

Podziękować!
1. Jak więc określić koniec korekty?
2. Czy piec nie pali się przez dłuższy czas?
3.

Kiedy robiłem chleb, odstawiłem 50 g na zimny ik. Czy musiałem ją karmić przed lodówką? Czytałem tutaj, że rośnie w lodówce, ale moja już się zatrzymała i nie ma na czym jej rosnąć.

Przepraszam za przesłuchanie. To jest po prostu bardzo ważne.

1. Jak więc określić koniec korekty?
Chociaż empirycznie. Po prostu dodaj pół godziny. Kontroluj ciasto w tym czasie, gdy na powierzchni pojawią się bąbelki, pęknięcia, włącz pieczenie.

2. Czy piec nie pali się przez dłuższy czas?
Dodaj 10 minut. Po wyjęciu z wiadra spryskaj skórkę wodą, aby nie wyglądała zbyt dębowo. Gdy chleb jest gorący, woda szybko odparuje, tylko nieznacznie zmiękczając skórkę.

3. Czy musiałem ją karmić przed lodówką?
Musisz karmić kulturę starterową przed lodówką, w przeciwnym razie zbyt szybko gromadzi się kwas octowy, a następnie wyjmiesz go na długi czas. Możesz go zdobyć i nakarmić, nigdy nie jest za późno. Lepiej byłoby trzymać go w temperaturze pokojowej przez kilka dni, aby był silniejszy. Karm w razie potrzeby 1-2 razy dziennie, w zależności od jej zachowania. Jeśli szybko rośnie, to powiedzmy 2 razy rano i wieczorem.

Macleod, popieram przedmówcę, wszystko w porządku, ciasta początkowo było mało, tylko 3,5 cm - ile mąki? gram 300?
sądząc po skórce - jest trochę dodatkowej wilgoci.
Cóż, absolutnie wspaniały degustator grizzly

Ludzie! Wsparcie! Rozumiem, że na pewno zostało już omówione, ale wchodzę w moje stanowisko - małe dziecko w ogóle nie daje do czytania, ale chce zdrowego chleba. Trzeciego dnia mój zaczyn przestał wykazywać oznaki życia. Na drugim bulgotało i podwajało się, ale po trzecim karmieniu przestało i nie było bańki. To jest koniec? Czy nadal możesz karmić i widzieć? Nie pachnie jednak niczym złym, jak dobrze (kwaśno). Co z nią zrobić? A może nie wygłupiać się i nie przenosić produktów i od razu dodawać nowy?

To jasne, tylko 1 post mówi, jak podwoić lodówkę, więc musisz ją wyjąć i nakarmić. Horror, to dlatego, że mam go tam od 25 godzin już bez jedzenia. A jak karmić, jak zwykle godzinę na rozgrzewkę, nakarmienie i powrót? A jeśli muszę go dziś wieczorem wyjąć i zacząć karmić chlebem na jutrzejszy wieczór, jaki jest najlepszy sposób, aby postępować? karmić teraz (wtedy okaże się trzy razy przed pieczeniem i dużo zakwasu) czy poczekać do wieczora?
A potem kolejne pytanie: zacząłem przekarmiać „wieczną” mąką pszenną. Wziąłem 15 gramów i nakarmiłem 15 + 15, po kilku godzinach (4-8 nie pamiętam), gdy wzrosło maksymalnie (jak mi się wydaje), nakarmiłem ponownie 100 + 100, a potem kiedy podwoiła się, włożyłem do lodówki. I pytanie brzmi, czy to pod względem właściwości, jak żyto, czy jest młodsze i trzeba je karmić?