Zakwas „wieczny”

Piekarnik będzie w piekarniku i pewnie zacznę od włoskiego. Czy wodę z mąką w przepisie można nieco zmniejszyć dodając więcej zakwasu, inaczej mam go 500g?

Wszędzie jest 100% zakwasu nawodnionego, a teraz obliczymy, ile mamy.
Czy wziąłeś 200 g zakwasu + 200 g mąki i 100 g wody?

Całkowita racja.

To: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0 ?
Więc teraz obliczymy bardziej zaczyn. Będziemy postępować od ilości wody, a nie mąki w zakwasie. Jeśli to potwierdzisz, będziemy liczyć.

To, dlatego pytasz, przejrzyj mnie.

[Viki]

Vikii czy górny opatrunek jest teraz zawsze taki gruby?

[Viki]

Vikii czy górny opatrunek jest teraz zawsze taki gruby?

Zobaczymy, jak się zachowa.
Szczerze mówiąc, oddzieliłbym część w ciągu jednego lub dwóch dni i uczynił ją płynną, aby zobaczyć, co się stanie. Ale mamo, jesteś - ty decydujesz.
Włoski jest wygodny, ponieważ są tam drożdże. Chociaż jest ich niewiele, ale wystarczają, aby pomóc bardzo młodemu zakwasowi w wyrośnięciu ciasta.
W przepisie na zakwas 190, z czego 95 to woda, a 95 to mąka, trochę zaokrąglimy i skupimy się na 100 g wody. Mamy 150 g mąki na każde 100 g wody. Tutaj weźmiemy 250. Wtedy będziemy potrzebować wody jak w przepisie głównym 360g - tu nic nie zmieniamy. A mąka na naszym zakwasie okazała się 150 zamiast 95, co oznacza, że ​​z przepisu, w którym mąka jest 420 g, odejmiemy 50 - 55 g. Czy to jasne?
Pamiętaj tylko, że się dowiedzieliśmy - Twoja mąka wydaje się wilgotna. Upewnij się, że bułka jest taka jak na zdjęciu w przepisie MISHA.

NAJBARDZIEJ STRASZNE DLA WŁOCHA JEST MIESZANIE CIASTA !!!
Czy wykonasz partię w HP? Maksymalnie 10 minut !!!

[Viki]

Vikiwszystko jasne, jesteś super nauczycielem i reanimatorem zakwasu. Postaram się cię nie zawieść. Dzięki jeszcze raz !!!

Postaram się cię nie zawieść.

Pozwól nam, aby było spokojniej dla mnie i dla Ciebie, powiedz nam, kiedy planujesz zacząć miksować. Byłem kompletnie zagubiony w czasie, a raczej w różnicy czasu. Mam teraz 21,20 a ty? O której musisz być gotowy. W przeciwnym razie jestem jak lokomotywa, którą spóźniam się dzisiaj i będę się martwić. Już teraz bądźmy na służbie podczas ugniatania i pieczenia. A potem się boję. W końcu pierwszy.

Pozwól nam, aby było spokojniej dla mnie i dla Ciebie, powiedz nam, kiedy planujesz zacząć miksować. Byłem kompletnie zagubiony w czasie, a raczej w różnicy czasu. Mam teraz 21,20 a ty? O której musisz być gotowy. W przeciwnym razie jestem jak lokomotywa, którą spóźniam się dzisiaj i będę się martwić. Już teraz bądźmy na służbie podczas ugniatania i pieczenia. A potem się boję. W końcu pierwszy.

Mamy 23,20. Nie, nie jestem do tego zdolny ... więc ty też jesteś na służbie. Już cię torturowałem. Spróbuję zrobić partię jutro o 9-10, a ty dobrze śpisz i nie martw się, ale obiecuję wynik. Jeśli coś pójdzie nie tak, przyjdę i się obudzę. Przy takim wsparciu nic nie jest przerażające!

I nikt mnie w ogóle nie torturował. Wakacje - jestem włóczęgą. Na początek ważne jest, aby wszystko się udało. A potem niektórzy rezygnują z tego biznesu i mówią „nie wyszło - to znaczy nie moje”. A wszystko jest z doświadczeniem. Wtedy ty sam pomożesz nowoprzybyłym i zapamiętaj mnie.
Powodzenia! I koniecznie przeczytaj temat włoskiego. Jest jak to nie zadziałało i co zostało poprawione. Jest dużo doświadczenia.

Dzięki jeszcze raz. Tak, nie tylko cię będę pamiętać, ale też nie zapomnę. Robisz takie dobre uczynki.

[Viki,]

Viki,, Dziękuję za szybką odpowiedź.
Jestem początkującym w tej branży, chciałbym w przyszłości piec zarówno chleb pszenny, jak i żytni, ale na początku chciałbym wyhodować najprostszy zakwas, czy możesz dowiedzieć się więcej o robieniu zakwasu za pomocą poduszki grzewczej lub innych urządzeń ?
podziękować

... czy możesz dowiedzieć się więcej o robieniu zakwasu za pomocą poduszki grzewczej lub innego urządzenia?

Nie pamiętam, jaki to był temat ... Najwygodniejsza opcja to podkładka grzewcza z regulatorem. W konstrukcji była taka podkładka grzejna, na kratkę z nóżkami położyliśmy termometr na kracie (leżąc) i regulujemy grzanie tak, aby termometr miał około 30 * C. Znajdujemy optymalny tryb i umieszczamy naszą kulturę starterową w słoiku na ruszcie. A zaczyn rósł z hukiem!
Ktoś dorastał w piekarniku z zapalonym tylko światłem i dostał odpowiednią temperaturę.
Sam wyhodowałem francuski zakwas w płynie w jogurcie. Na dnie położono ręczniki papierowe. Miałem dwie warstwy i złożyłem je na cztery, dwie części. Otrzymano 30 * C. Nie przykryłam go pokrywką (ekspres do jogurtu).

[Viki]

Biada mi biada! Cóż, moja przyjaźń z zakwasami się nie udaje. Po wczorajszym grubym opatrunku pozostała na swoim miejscu. W ogóle nie bąbelkuje. Sam stał się cieńszy niż wczoraj. Czy mimo wszystko możesz ją potraktować drożdżami?Viki tutaj jestem ponownie z pytaniami.

Czy to nie jest suche? Bez skórki na wierzchu? A jaka jest jego struktura w środku?

Czy to nie jest suche? Bez skórki na wierzchu? A jaka jest jego struktura w środku?

Tak, sam jestem zaskoczony brakiem skórki, brakiem nieprzyjemnego zapachu. Struktura przypominająca naleśnik jest tylko grubsza. Na górze nie ma bąbelków, a po bokach widać kilka kawałków. Chociaż teraz pojawiło się kilka dużych bąbelków.

[Viki]

Viki Chcę się z Wami podzielić swoim amatorskim występem: nie wyrzuciłem tego płynnego zakwasu ala (z którego wziąłem 100 g i odnowiliśmy), ale nakarmiłem go mąką żytnią i wodą (bez proporcji, tak że się okazało grubszy). Stała jak ta dla mnie i bulgotała z góry, nie zwiększając głośności. Wczoraj zmęczyło mnie to i dodałem trochę drożdży i cukru, wymieszane z wodą. Dzisiaj mam to wszystko w bąbelkach zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz. Generalnie z części tego zakwasu zagniatałem chleb Farmera 300g (jeśli można by rzec mono) i dodałem 1/3 łyżeczki. drożdże. Ku mojemu zdziwieniu ciasto rośnie i bulgocze. Teraz zrobiłem drugi trening i czekam na dwukrotny wzrost. Resztę nakarmiłem i włożyłem do lodówki, nie wiem, co się z nią stanie, mam nadzieję, że przeżyje. : girl_red: Chciałbym oczywiście bez użycia drożdży.

Kilka dużych bąbelków jest dobrych. Będzie ich więcej, po prostu masz ich dużo. Niech się zatrzyma.
Druga na pewno przeżyje, dopiero po karmieniu, daj jej czas w temperaturze pokojowej od godziny do trzech godzin przed wysłaniem go do lodówki. Jeśli jutro będziesz piec, to za trzy godziny. A po godzinie stoi w lodówce do trzech dni bez szkody dla zdrowia.

I niechętnie enta powiesz mi, co mam robić? Ile czasu zajmuje jej zdobycie siły?

A to jest ktoś taki. Zwykle - maksymalnie tydzień i drożdże nie są potrzebne.
Kiedy przez trzy dni hoduję Francuzkę, to czwartego pieczę z odrobiną drożdży, następne pieczenie odbywa się zwykle co drugi dzień i są to dwa lub trzy karmienia „na ślepo”. A ja już pieczę bez drożdży. Podwaja się za dwie godziny.

Masz dużo bzdur. Zostawiłbym 50 - 70 - 100 gramów i nakarmiłbym go kilka razy. Najpierw po 12 godzinach, ale patrzyłem. Gdy wzrośnie za 8 godzin, zamieni się w hobby.

[Viki]

A to jest ktoś taki. Zwykle - maksymalnie tydzień i drożdże nie są potrzebne.
Kiedy przez trzy dni hoduję Francuzkę, to czwartego pieczę z odrobiną drożdży, następne pieczenie odbywa się zwykle co drugi dzień i są to dwa lub trzy karmienia „na ślepo”. A ja już pieczę bez drożdży. Podwaja się za dwie godziny.

Masz dużo bzdur. Zostawiłbym 50 - 70 - 100 gramów i nakarmiłbym go kilka razy. Najpierw po 12 godzinach, ale patrzyłem. Gdy wzrośnie za 8 godzin, zamieni się w hobby.

Viki, mam nadzieję, że tydzień od mojej pierwszej kultywacji? A jeśli od dziś to z ilu produktów korzystam? Od drugiego zostawiłem 50 g i nakarmiłem, ale nie tak bardzo. A szkoda wyrzucić resztę, jakby nie była zepsuta, ma zmętniały chleb ala Italiano i na jutro w lodówce.

[Viki]

A to jest mój chleb na zakwasie Farma, mój pierwszy i bardzo pyszny chleb. Podniosła się bardzo dobrze, 2 razy minimum i bulgotanie w środku. Viki Jeszcze raz dziękujemy za to, że jesteście z nami. Bez Ciebie zrezygnowałbym z tego zakwasu. A teraz chcę osiągnąć rezultaty z niechęci. Albo ona jest mną, albo ja jestem nią.

A to jest mój chleb na zakwasie Farma, mój pierwszy i bardzo pyszny chleb. Podniosła się bardzo dobrze, 2 razy minimum i bulgotanie w środku.

Szczęśliwy pierworodny!
Cóż, to wszystko! Początek! Teraz jesteś prawdziwym zakwasem!

[tatjanka]

Dzisiaj przeczytałem całą korespondencję za 2 dni i zrozumiałem, dlaczego dostałem kulturę startową. Nieustannie ugniatałem go rękami, kiedy go karmiłem, a nawet mieszałem rękami, gdy próbowałem go nasycić powietrzem. Jednak wczoraj niedbała mama prawie zrujnowała swoją córkę - włożyła ją do lodówki z pełnym przekonaniem, że mam na górze 11-12 stopni. Jednocześnie zupełnie zapomniałem, że obniżamy temperaturę. Wczoraj wieczorem wetknąłem termometr, a tam +6. Raczej go wyjąłem, znalazłem miejsce w mieszkaniu, gdzie było +16 i zostawiłem na noc. Dziś rano nakarmiłem mnie, a ona mi wybaczyła, stoi, kochanie, lekko wstaje, tak wspaniale. Mam tylko pytanie - mój zakwas nie bulgotał na wierzchu ... ogólnie ... Po prostu równomiernie rośnie. Czy tak powinno być, skoro jest gęsty, czy nie wystarczyły do ​​tego niektóre bakterie-grzyby?
tatjankapiękny chleb! Gratulacje! Czy upiekłeś w piekarniku? A teraz chcę też włoskiego ... Widziałem dziś wystarczająco dużo zdjęć.

[Tverichanka]

Tverichankadziękuję. : kwiaty: Niedawno upiekłam chleb w piekarniku. A w HP robię tylko ugniatanie i garowanie. Piekarnik jest szybszy i piękniejszy. Więc jeśli ugniatasz rękami, czy to oznacza, że ​​jedzenie dla niej powinno być gęste?

[tatjanka]

Dzisiaj przeczytałem całą korespondencję za 2 dni

Jak wygląda postrzeganie? „Dwa dni w twoim życiu to za mało”?

mój zakwas nie bulgotał na wierzchu ... ogólnie ... Po prostu równomiernie rośnie. Czy tak powinno być, skoro jest gruba, czy brakowało w niej bakterii-grzybów?

Z góry wydobywa się płynny kwas. Im cieńsza, tym mniejsze bąbelki i ich więcej. Im grubsze - tym mniej bąbelków i są większe, a nawet wszystko w środku.
Rośnie dzięki bakteriom dzikich drożdży, które żywią się odpadami bakterii kwasu mlekowego. Źle jest, gdy jednych jest więcej, a innych mniej.
Tu na tatjanka Nasze jedzenie wydaje się być w porządku, ale drożdże to za mało. Musimy „wziąć go w swoje ręce” i dać mu bakterie. Ich rodzime bakterie.

A teraz chcę też włoskiego ... Widziałem dziś wystarczająco dużo zdjęć.

Więc musisz upiec! Powiedziałem też, że jeśli się nie mylę, Napoleonie (prawdziwe, nie to samo ciasto) musisz robić co chcesz, inaczej pojawią się kompleksy.

[tatjanka]

Tu na tatjanka Nasze jedzenie wydaje się być w porządku, ale drożdże to za mało. Musimy „wziąć go w swoje ręce” i dać mu bakterie. Ich rodzime bakterie.

A może kichniesz na nią kilka razy i interesy?

A może kichniesz na nią kilka razy i interesy?

Hej, hej dziewczyno, nie nadużywaj!
potrzebujemy drożdży na skórze. Opcjonalnie - wytrzyj ciało zamiast serwetki .... Nie wszystko, tylko otwarte przestrzenie, no takie, które nie są pod ubraniem. Krótko mówiąc, rajstopy można zostawić na sobie.

Hej, hej dziewczyno, nie nadużywaj!
potrzebujemy drożdży na skórze. Opcjonalnie - wytrzyj ciało zamiast serwetki .... Nie wszystko, tylko otwarte przestrzenie, no takie, które nie są pod ubraniem. Krótko mówiąc, rajstopy można zostawić na sobie.

No cóż, maska ​​jest dla mnie dostarczona. Przynajmniej niektórzy z tego korzystają. I szczerze mówiąc, nie pozwolę nikomu się obrazić.

[tatjanka]

tatjanka, Zakwas mam od samego początku gęsty. Grubsze niż ciasto naleśnikowe. Po prostu nie rozrzedziłem go, ponieważ jako początkujący postępuję ściśle według instrukcji, tyle mąki i wody, ile włożyłem. Nadal boję się popisów amatorskich.
Vikino cóż, dlaczego od razu „nieadekwatne”. Wręcz przeciwnie. Wszyscy odpowiednio podchodzimy do problemu zdrowego żywienia. Oczywiście nie bez fanatyzmu, ale to jest taki dobry fanatyzm entuzjastycznych ludzi. Tylko bardzo zaraźliwe! Przekazuje ją metoda narracyjno-traktowania. Efektem jest zakup wypiekaczy chleba przez przyjaciół i znajomych oraz prośby o podzielenie się zakwasem. (i rosnące brzuchy krewnych).
A na koniec dnia pojawiło się pytanie „nieodpowiednie”. Czy to oznacza, że ​​moja kolonia drożdży wystarczy, aby nakarmić obecne bakterie kwasu mlekowego, ponieważ kultura starterowa rośnie? Albo spryskać kefirem, żeby bąbelkował?

[tatjanka]

tatjanka, i to Temko czytać?

Albo spryskać kefirem, żeby bąbelkował?

Oczywiście zrobisz, co zdecydujesz za siebie, ale ja jestem temu przeciwny. Z naszymi kefirami ... czego nie ma. Nawet antybiotyki. A potem lekarze są zaskoczeni, że infekcja nadal nas prowadzi, ale lekarstwa już nie ma.
Nie wypłynąłby dla ciebie przez jeden dzień - kolejny, a potem uschł. Popieram sformułowanie „oni nie szukają dobra od dobra”.

[tatjanka]

tatjanka, Zakwas mam od samego początku gęsty. Grubsze niż ciasto naleśnikowe. Po prostu nie rozrzedziłem go, ponieważ jako początkujący postępuję ściśle według instrukcji, tyle mąki i wody, ile włożyłem. Nadal boję się popisów amatorskich.

Tverichanka, więc zrobiłem swój pierwszy zgodnie z instrukcją, tylko okazało się, że jest dla mnie płynny. Jak zostało powiedziane Viki ze względu na dużą wilgotność mąki.

tatjanka, i to Temko czytać?

Viki Oczywiście, że to przeczytałem (spędziłem tu już noc). Tylko, że nie mam jeszcze żadnych zbędnych, wszystko idzie.

[tatjanka]

Wierzę też, że odpuść sobie. Najważniejsze, że wyszedł na to chleb. ... I mam nadzieję, że będzie dalej działać. Chcę włoskiego. Chyba spróbuję upiec w tym tygodniu. Ale czy będę miał czas po pracy ... będę musiał siedzieć w nocy, pilnować pieca ...
tatjanka, Chyba też mam suchą mąkę. Zupełnie inaczej jest też mąka od różnych producentów.

Viki, opowiedz mi proszę o tym, co następuje: kilka razy karmiłem zakwas nie obraną mąką, ale pełnoziarnistym żytem i mój zakwas zaczął pachnieć nie jak jabłko, a konkretnie drożdżami .... to śmiertelne? zakwas wyrasta po karmieniu jak zwykle… Podaję raz dziennie 15 g zakwasu + 100 g mąki + woda. Jest przechowywany prawie w temperaturze pokojowej, ponieważ w lodówce nie ma miejsca o tempie wyższym niż 8 stopni.

… Karmiłem kulturę starterową nie obraną mąką, ale pełnoziarnistym żytem i moja kultura starterowa zaczęła pachnieć nie jak jabłko, ale konkretnie drożdżami… czy to jest śmiertelne?

Nie, to nie jest śmiertelne.
Ale lepiej trzymać go na obranym, a przed pieczeniem chleba pełnoziarnistego weź małą część i nakarm ją mąką pełnoziarnistą. Zawsze to robię, a moja podstawa jest „rasowa”, co oznacza, że ​​jest przewidywalna.

Hurra! Zarobił! Wreszcie siódmego dnia moich prób zdobycia prawdziwego zakwasu coś zaczęło się układać. Szczęśliwy, słowa nie mogą tego przekazać. Dzisiaj dałem zakwasowi ostatnią szansę, a on to wykorzystał, bulgotał. Z większości tego i już trochę za dużo upiekłam naleśniki. A jutro upieczę włoski chleb. Pozostaje kilka pytań: skąd wiesz, że zakwas jest głodny i czas go nakarmić, trzymając go w lodówce? czy tylko według normy po 3 dniach? a kiedy mogę ją wyjąć z lodówki i nakarmić do zagniatania ciasta o 9-10 rano? Dziękuję za uwagę!

Hurra! Zarobił! Wreszcie siódmego dnia moich prób zdobycia prawdziwego zakwasu coś zaczęło się układać. Szczęśliwy, słowa nie mogą tego przekazać. Dzisiaj dałem zakwasowi ostatnią szansę, a on to wykorzystał, bulgotał.

Gratulacje, Tatianko! Jest skonczone!

Pozostaje kilka pytań: skąd wiesz, że zakwas jest głodny i czas go nakarmić, trzymając go w lodówce? czy tylko według normy po 3 dniach?

Swoje podaję co 5-6 dni w dużej proporcji - bardzo mało zakwasu (zwykle resztki na ścianach naczyń, którymi go karmiłam przed ugniataniem na chleb) i 100 g świeżego dressingu. Tak więc przystawka ma dość jedzenia do następnego pieczenia, zwykle pieczę raz w tygodniu.
Jest głodna, gdy zaczyna spadać po wstaniu, a wstanie w lodówce, tylko powoli.

a kiedy mogę ją wyjąć z lodówki i nakarmić do zagniatania ciasta o 9-10 rano? Dziękuję za uwagę!

Tutaj wszystko jest indywidualne. Aby to zrobić, musisz odpowiednio wcześnie przygotować zakwas podwójnie po wyjęciu jej z lodówki i nakarmieniu do ugniatania. Wtedy będziesz wiedział, ile godzin przed ugniataniem potrzebujesz, aby go zdobyć.

Mam nadzieję, że wszystko jasno wyjaśniłem

[Arka]

Arkawszyscy zrozumieli, dostosujemy się do siebie.: girl_haha: Czy to jest przechowywane w twojej lodówce? Czy to za dużo 5-6 dni bez jedzenia? Viki zaleca się karmić przez 3 dni. : przepraszam: Dzisiaj, podobnie jak ty, również nakarmiłem resztki, które pozostały na ścianach i wysłałem je do lodówki na odpoczynek, w przeciwnym razie była dla mnie wyczerpana w ciągu tygodnia.

[Viki]

Viki zaleca się karmić przez 3 dni.

Tymczasem Viki nadal nalega na karmienie nie później niż 3 dni.
Twój zaczyn jest młody, więc nabierze siły. być pięknym i zdrowym.

Oddzielam część zakwasu do wypieku białego chleba i karmię go mąką pszenną. Szczerze mówiąc bardziej lubię żyto. Jest taka bujna, żywa i bardzo wrażliwa na każde karmienie. A pszenica też się bąbelkuje, ale też rośnie wolniej i nie ma w niej blasku.
Nawiasem mówiąc, upiekłam włoskie, okazało się pyszne. Jedynie miękisz jest ciemnawy ze względu na to, że w zakwasie była część mąki żytniej, a skórka nie jest smażona, ale to cecha mojego piekarnika - rzadko uzyskuje się rumianą skórkę. I nawet nie dodała drożdży, a po prostu zwiększyła ilość zakwasu i niewiele, tylko o 50 gramów.
I jeszcze raz upieczony na czarno. Tym razem okazał się wspanialszy, podobno zakwas „dojrzał”.
Bardzo się cieszę, że ostatecznie zdecydowałem się na eksperymenty z zaczynem. Bałem się, że to nie zadziała. Ale tutaj tak wiele osób podzieliło się swoimi doświadczeniami, że mogę doradzić wszystkim, aby nie byli tchórzami, ale zaczęli próbować!

Tymczasem Viki nadal nalega na karmienie nie później niż 3 dni.
Twój zaczyn jest młody, więc nabierze siły. być pięknym i zdrowym.

Jest to konieczne w 3, więc będziemy w 3. Jak mówisz nauczycielu! : smartass: Przepraszam, ale nie mogę się powstrzymać od popisywania się moim włoskim.

Przepraszam, ale nie mogę się powstrzymać od chwalenia się moim włoskim.

To nie wystarczyło, żeby "wcisnąć" i nie chwalić się !!!
Włoski jest prawdziwy! Czy to pierwsza? Co dalej z nami?
tatjanka to rzemieślniczka! Jestem z Ciebie dumny! I płynnie zwracam się do „ciebie”… prawda?

Tatyanka upiekła piękny chleb

Vicki, jestem leniwą osobą, więc rzadko karmię moją córeczkę, ale wystarczy

[Viki]

Co dalej z nami?

Viki i Arka Nie, no cóż, po prostu mnie zawstydziłeś. A potem czeka na nas francuski, mam nadzieję, że gorzej nie będzie.

I płynnie zwracam się do „ciebie”… prawda?

Jest to możliwe, a nawet konieczne. A moja kultura startowa jest w lodówce, wszystko to rośnie i bąbelki, mądra dziewczyno. : girl_love: Czekam na jej drugie wyjście.

[Arka]

Rzadko karmię moją córeczkę, ale wystarczy

Arka, więc masz całego potwora startowego. Spójrz jaka ona jest silna.

tatjankaczekamy na Francuza. Powodzenia !!!

[tatjanka]

tatjanka, !!!
Długo cierpiałam, ale efekt !!!

[tatjanka]

tatjanka, !!!
Długo cierpiałam, ale efekt !!!

Tverichankadziękuję. Jeśli długo cierpisz, coś się ułoży!

Siostry, które odeszły, znowu mam pytanie. Wędruję po przepisach na chleb na zakwasie i umieszczam ciekawe w swoich zakładkach. Ale chcę zapytać: jeśli przepis zawiera inny zaczyn, to znaczy nie „wieczny”, dlaczego nie dostanę chleba? A może po prostu smakuje inaczej? Teraz, jeśli przepis zawiera zakwas żytni, myślę, że można go po prostu nakarmić mąką żytnią przed pieczeniem. A są przepisy, w których zakwas winogronowy, co mam zrobić? Ją też wychować? A chleb bardzo mi się podobał i chcę go upiec. Powiedz nudnemu.

A są przepisy, w których zakwas winogronowy, co mam zrobić? Ją też wychować?

Oczywiście, że nie, wystarczy zakwas. Konieczne jest jedynie wyjaśnienie, jeśli w przepisie nie wskazano, ile mąki i wody jest w zakwasie - wskaźniki te mogą się różnić w różnych zakwasach i należy to wziąć pod uwagę przy ponownym obliczaniu przepisu.

[Arka]

Arkadzięki, uspokoiłem się!