Zakwas „wieczny”

Witamy w szeregach „piekarzy”!
Jakoś przypadkowo sam upiekłem swój

A mój mężulek zrobił drogie taco-o-o-e!

Wybacz mu! I wierz mi, nie jest tak źle. Nasi mężowie jedli tu zakwas i nadal byli oburzeni „masz trochę nadtlenku jogurtu” lub „śmietana w lodówce nie była świeża”.

: cześć: Nie będziesz się nudzić! Mój mąż nie je jogurtu, ale starsze dzieci ... Dziękuję za ostrzeżenie

[y.tatiana.7]

y.tatiana.7, mamy też Temkę Przygody ...

[Wiki]

Wiki, Chcę umieścić pszenicę wieczną, nie przekarmioną, ale od zera.
Czy myślisz, że mogę wrzucić trochę pełnego ziarna do pożywienia? Mam trochę resztek mąki leżącej dookoła, stoi od dawna, ale przeczytałem tutaj, że nie była przechowywana dłużej niż sześć miesięcy, zaczyna gorzko smakować w chlebie.
Więc może ona w biznesie?

Albo nie popisywać się i przekarmiać, jeśli to konieczne?

[Wiki]

Wiki, Chcę umieścić pszenicę wieczną, nie przekarmioną, ale od zera.

Pszenica „wieczna” od zera? Bez problemów! Robisz wszystko tak, jak w przypadku żyta, ale wygodniej jest nie brać w sumie 100, ale 50 g. A co najważniejsze: pierwszego dnia bierzesz 50 g żyto mąka. Nie przejmuj się, tylko raz, potem pszenica i tylko pszenica. Dlaczego po 50 g? Bo to nie 5 dni na jej wyhodowanie, ale 7. Wyobraź sobie taką ilość.
A jeśli całe ziarno, to nie jest tak, że rośnie „wieczne”. Spójrz na temat, tam Alexandra podniosła takie piękno.
Przekarmiłem pełnoziarnistą pszenicę.

A jeśli całe ziarno, to nie jest tak, że rośnie „wieczne”.
Przekarmiłem pełnoziarnistą pszenicę.

Nie, mam za mało c / h mąki na czyste pełne ziarno.
Chodziło mi o to, żeby trochę zastąpić zwykłą pszenicę pełnoziarnistym, że tak powiem, żeby podnieść apetyt ...
A może tak nie będzie?
I jeszcze jedno pytanie: mogę użyć pszenicy premium lub pierwszego gatunku (to wszystko, co jest u nas dostępne).
Który jest lepszy?

pszenica czy mogę używać klimatyzacji lub pierwszej klasy?

Każdy. Ale wolę 1c lepiej.

[Viki]

Viki Czekam na nią !!! A ona nie idzie !! Jaki zakwas coś zrobić !!!!

Przeczytałem też o zakwasie i postanowiłem odważyć się mimo 23C, włączyłem piekarnik i było 28-30 w kuchni. Właśnie go ugniatałem, ale na 100 gram pełnoziarnistej mąki żytniej 100 gram wody było katastrofalnie niskie: (Nie żeby ciasto na naleśniki się okazało, ale jakąś bułkę, musiałem ją rozcieńczyć prawie taką samą ilością woda. źle to przeczytałeś?

[Milada]

Milada, może mąka była dobrze wysuszona, nie trzeba się martwić.
Zawsze mam pierwszą porcję - bryłkę, potem się upłynnia.
Poczekajmy i zobaczmy.
Powodzenia!

Omela , dobre pytanie! Ja sam pędzę w wątpliwościach ...
Wyhodowałem winogrono, a kiedy zacząłem karmić jego część pełnoziarnistą mąką żytnią, druga część, no, pszeniczna, była tak obrażona, że ​​myślałem, że ją tracę. Zakładam Francuzkę, jutro będzie gotowa. A winogrono odzyskało przytomność. Wygląda na to, że jutro będę mieć dwie.
Zrób już coś! I do zawodów!

Dzięki, też o tym myślałem.
Czytam, czytam i nie mogę zrozumieć. Niektórzy piszą, że wieczny zaczyn na 3 dni jest gotowy - idź po niego i upiecz, inni, że zakwas jest mocny tylko przez 6-7 dni, czyli przez 3 dni lepiej nie piec chleba, albo jeśli go upiec z drożdżami dla wierności? Przeczytałem połowę tego tematu i po drodze te linki, które radzili ludzie. Ale im więcej czytam, tym mniej jestem przekonany, że mi się uda. Przed zakupem wypiekacza do chleba poszedłem na stronę, zacząłem czytać wszystko, co doradziłem - zasady koloboka, podręcznik dla początkujących, proporcje składników suchych i płynnych itp. Przez około tydzień nieprzespanych nocy. Dlatego pod koniec tygodnia zamiast inspirować się nową wiedzą i śmiało ruszyć do walki, tak bardzo przestraszyłam się złożoności procesu, że nie chciałam już zabierać „skomplikowanego” pieczenia do domu. uratowała sytuację, mówiąc, że nigdy nigdzie nie patrzyła i wszystko zawsze się układało. Na początku piekłam też 2 razy, ale zwyciężyła naturalna ciekawość. Teraz dyryguję i nie boję się bułki, ale gdzie stawiam swoją naturalną nieśmiałość? Raczej wątpliwości. Waga w horoskopie to kara niebiańska, dopóki nie dokonam wyboru, jestem wyczerpana.
Przepraszam za tak długi temat. Dziękuję, jeśli potrafisz.

Czytam, czytam i nie mogę zrozumieć. Jedni piszą, że wieczny zaczyn jest gotowy na 3 dni - idź po niego i piecz, inni, że zakwas jest mocny tylko przez 6-7 dni

Wszystko zależy od czynników, które wpływają na zaczyn. We wszystkich optymistycznych warunkach rozrusznik jest gotowy do użycia w ciągu 3 dni. Ale nie zawsze możemy zapewnić te najlepsze warunki, a jakość mąki jest wszędzie inna. Czasami więc zakwas jest gotowy dłużej.
Zapach (powinien ładnie pachnieć), smak (powinien być lekko kwaśny), wygląd (powinien bulgotać i zwiększyć objętość co najmniej 2 razy).
Powodzenia!

Podziękować.
Teraz jest mniej więcej wyjaśnione, będę obserwować, pielęgnować i pielęgnować mojego nowego zwierzaka. mmm, rosną duże i pachnące.
Patrząc trochę w przyszłość, co jest lepsze? Upiec chleb na zakwasie w ustawieniu francuskim lub wyłączyć go na 6 godzin, aby wyszedł, a następnie włączyć pieczenie? A może nie ma różnicy i nie przeszkadza? Czy wszystko zostanie upieczone w 1 cyklu pieczenia, czy będzie trzeba dodać trochę czasu na średni bochenek?

Patrząc z wyprzedzeniem, co lepiej upiec chleb na zakwasie w trybie francuskim lub wyłączyć go na 6 godzin, żeby się pojawił, a potem włączyć pieczenie? A może nie ma różnicy i nie przeszkadza? Czy wszystko zostanie upieczone w 1 cyklu pieczenia, czy będzie trzeba dodać trochę czasu na średni bochenek?

Osobiście nie mogłem upiec chleba żytniego na maszynie, bo do czasu garowania zawsze było inaczej i musiałem tylko chwycić ten moment.
Nie piekłem pszenicy, nie mogę ci powiedzieć.

Karmiłem moją „dziewczynę”, ona jest taka bulwiasta i podwojona
Jak się karmisz? Wsypać suchą mąkę do zakwasu i rozcieńczyć ciepłą wodą lub wymieszać w osobnym naczyniu i dodać do zakwasu gotową papkę?
I dobrze zrozumiałem - uprawiam go przez 3 dni, a potem chcę zrobić gofry. Ile startera należy zostawić? Czytałem, że ludzie wokół św. zostawia łyżki w lodówce, potem ją wyciągnęli, wyszła na kilka godzin, nakarmiła i kilka godzin wstawała, a potem piec. A na tej ul. łyżka 100 mąki i 100 wody to niewiele? Czy będzie miała czas na dojrzewanie za kilka godzin? A może powinieneś zostawić więcej? Chcę, aby zakwas był ciepły przez 6-7 dni przed lodówką, aby stał się mocny, ale będzie go dużo, więc trzeciego dnia chcę go przekroić na pół i zrobić gofry. Nawiasem mówiąc, jeśli nie zrobisz połowy, to 100 wody i 100 mąki nie wystarczy do nakarmienia takiej ilości drożdży? Cóż, będzie to 600-800 gramów na 4 dni i tylko 200 jedzenia

Karmię w ten sposób: najpierw wodę, wstrząśnij, potem mąkę i wymieszaj

Do przechowywania musisz karmić w większej proporcji niż waga samego startera, więc ma coś do zrobienia podczas oczekiwania, aż do 1:10.

Coś bardzo urosło w twojej kulturze startowej, oddaj to w dobre ręce, jeśli szkoda to wyrzucić, możesz również znaleźć tutaj, jak używać niepotrzebnych https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9332.0

tak, nie, jeszcze nie. Dzisiaj jest drugi dzień. Ale czy nie musisz go wyrzucać? Ponownie przeczytałem pierwszą stronę tematu i tematu przechowywania zakwasu, wydaje się, że nigdzie nie jest napisane o uwolnieniu tego konkretnego zaczynu.
Nie potrzebuję dużo - 2 razy w tygodniu. Piekę chleb, aw weekendy gofry-naleśniki-naleśniki. Jaki jest najlepszy sposób postępowania? Dzień trzeci jutro. Czy mogę jutro upiec gofry? Jeśli codziennie dodasz 200 gramów (100 wody + 100 mąki), to trzeciego dnia będzie to zaledwie 600 gramów. A może źle policzyłem coś? Pomyślałem, że użyję 300 gramów, dodam zakwas na 3 dni i upieczę chleb, a wtedy na szlaku zostanie około 300 gramów. chleb. Dobrze?

Ale czy nie musisz go wyrzucać?

Nie jest to konieczne, a nawet szkoda, musimy wszystko włożyć w biznes

i wtedy na szlaku pozostanie około 300 gramów. chleb. Dobrze?

na kolejny chleb, jeśli od razu upiec - ok
ale jeśli wcześniej przechowujesz zaczyn, to karm go, a dopiero potem w chlebie, to 300 g do przechowywania to wyraźnie dużo. Zostaw 25-50 gramów na następny chleb.

ale jeśli wcześniej przechowujesz zaczyn, to karm go, a dopiero potem w chlebie, to 300 g do przechowywania to wyraźnie dużo. Zostaw 25-50 gramów na następny chleb.

A jeśli potrzebuję np. 400 gramów zakwasu na chleb, to czy mogę zostawić 200 gramów?
Dlaczego jestem taka czuła - nie chcę jej wyrzucić i boję się o figurę. Raz schudłem 20 kg, drugie 10 kg, więc nie mogę zrobić więcej niż napisał piekarnik.

A jeśli potrzebuję np. 400 gramów zakwasu na chleb, to czy mogę zostawić 200 gramów?
Dlaczego jestem taka czuła - nie chcę jej wyrzucić i boję się o figurę. Raz schudłem 20 kg, drugie 10 kg, więc nie mogę zrobić więcej niż napisał piekarnik.

Wiesz, prawdopodobnie lepiej zacząć ćwiczyć, a sam zrozumiesz, ile startera osobiście potrzebujesz. Za dużo „jeśli” trzeba pomalować ...
Z własnego doświadczenia: im dłużej trzymasz zakwas bezczynny, tym mniej musisz go zostawiać. Bo w przerwie trzeba go karmić, a do czasu wypieku może otrzymać wystarczającą, a nawet większą niż potrzeba, ilość zakwasu.

dzięki za radę i pomoc
Prawdopodobnie jutro będę ćwiczyć. Chociaż jutro jest tylko 3 dni. Chyba trochę za wcześnie.
Poszedłem i wtrąciłem się w to i jednocześnie wąchałem. Tutaj napisali, że pachnie kwaśnymi jabłkami. Hmm, dla mnie pachnie jak zgniłe jabłka, powiedział mój mąż braga. To normalne? Czy tak powinno być? Moje dziecko tylko kaszle, więc zastanawialiśmy się, czy wyhodujemy szczep gronkowców?

Jeśli nadal pachnie zacierem, jutro raczej nie upieczesz czegoś. Nie spiesz się, nie rozmnożyli się jeszcze ICD, tylko drożdże chodzą. Karm ją i pielęgnuj!
Jakoś na etapie zacierania zakwas został zahamowany, musiałem sobie z tym poradzić w następujący sposób https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=41.0 przeczytaj i zobacz fotorelację

Oh bardzo dziękuje.
Byłem naprawdę zainspirowany i ożywiony.
Cóż, chcę wszystkiego i mogę wszystko

Coś nie chce, żeby mój zakwas wyrósł
Dzisiaj jest trzeci dzień. Ładnie pachnie, ale nie kwaśnymi jabłkami i kwaśnymi arbuzami, tak bym powiedział. Małe bąbelki na całej powierzchni, ale absolutnie nie rosną, nakarmiłem ją w wieku 12 lat, postawiłem znak kontrolujący wzrost, podgrzałem piekarnik do 30C, włożyłem tam termometr (no cóż, wszystko było takie samo jak 3 dni temu), ale w ogóle się nie podniósł. 2 razy z 12 ingerowało w to. Czego ona brakuje? Już myślałem, żeby przeciąć ją na pół i ponownie nakarmić. Albo nie drgać i po prostu czekać? A może „stała się” ze mną? A może nadal jest słaba?

Albo nie drgać i po prostu czekać?

Nie czekaj, ale karm się przez godzinę.
Trzeciego dnia ma pełne prawo nie wstawać.
Poczekajmy razem.

jak to jest na zegarze? podawać tyle samo 100-100 czy 200-200 wody i mąki? Ponownie przeczytałem temat, po prostu piszą, żeby poczekać lub nawet włożyć do lodówki. Pomyślałem, że poczekam.
Mam mąkę żytnią pełnoziarnistą, może po prostu musiałem wziąć żyto?

Trzeciego dnia nakarmiliśmy 100 i 100, czekamy na jeden dzień. Powinien zacząć rosnąć. Ale mąka pełnoziarnista jest trudna. Możliwe, że konieczne będzie oddzielenie połowy, ponowne podanie 100 i 100, a wtedy rozpocznie się tylko wzrost.
Miej ją na oku, w przeciwnym razie „nie rośnie, nie rośnie, po prostu ucieka z banku.

Dzisiaj jest 4 dni. Pachnie dobrze, wszystkie bąbelki, ale absolutnie nie urosły. Po prostu czytasz w moich myślach - chcę go przekroić na pół i nakarmić 100-100, lub opcjonalnie pomyślałem, że wleję do niego 300 gram mąki i 300 wody (to tylko jego waga). Czy można oddzielić połowę, aby na przykład zrobić naleśniki i kontynuować perswazję z połową? A może nie pójdzie jeszcze na naleśniki? Może w 30C jest gorąco? W wieku 12 lat musisz karmić, więc jest czas na podjęcie decyzji

Cóż, nie wiem, czego jeszcze potrzebuje
Włożyłem 200 gramów do innego pojemnika i nakarmiłem ją 100-100. ale już mąką pszenną tę główną (około 400 gramów) dałem 200-200 mąki żytniej i wodę.Cisza jest kompletna, minęło 1,5-2 godziny

Minęło 1,5-2 godziny

Półtora - dwie godziny to nie wskaźnik, czekamy 24 godziny.
Nie wzrośnie za 5 dni, wtedy zaczniemy się martwić.

podniosłem się gdzieś o 1-1,5 cm od godziny 12, zamieszałem około 18 i prawie natychmiast wzrósł znowu w ten sam sposób, kwaśny, przyjemnie, przyjemnie pachnie jabłkami. Część, do której dodała mąkę pszenną, została umieszczona na chlebie Anadamy, chociaż nie odważyła się zmienić bez drożdży. Ale nie chciałem też wyrzucać zakwasu.
W jakiej proporcji karmić ją jutro? Dziś rano miałem 600 g zakwasu minus 200 i plus 200 mąki - 200 wody, czyli w sumie 800 zakwasów będzie rano. Znowu połowa?

podniosłem się gdzieś o 1-1,5 cm od godziny 12, zamieszałem około 18 i prawie natychmiast wzrósł znowu w ten sam sposób, kwaśny, przyjemnie, przyjemnie pachnie jabłkami.

Proszę bardzo! Wszystko w porządku! Aby było pięknie i zabawny zdrowe 3 dni to dla niej za mało. Ale pięć jest w porządku. Sprawdzone w praktyce.

Znowu połowa?

Zmniejszyłbym to o połowę. Ale wybór należy do Ciebie.

wygląda na to, że proces się rozpoczął, wczoraj około godziny 23:00 wzrosła o 3 cm, objawiła się wścibstwo, mam to w szklanej misce o pojemności 2 litrów. Przetnę ją na pół, a ile mąki mam jej dać za 400 gramów? 200 to za mało?

... ile mąki podać jej za 400 g? 200 to za mało?

200 jest tym, czego potrzebujesz!

Ogólnie zalane to, co się nazywa Prawie 2 razy wzrosło, no, na pewno 2/3. Następnym razem wezmę słoik, w przeciwnym razie miska rozszerzy się w górę i trudno będzie określić, jak bardzo wzrósł zaczyn.
Bardzo dziękuję za pomoc i wsparcie.
Wieczorem wkładam ciasto żytnie według przepisu Arka na fermentację do lodówki. teraz postanowiłem zrobić gofry https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=101996.0
Ale gofrów w ogóle się nie piecze, ciasto jest jak płynne. Była puszysta dopiero gdy dorosła, a po zmieszaniu ze składnikami nie chce, aby ciasto było sypkie i lepkie. Co z tym zrobić? Może wyciągnąłem to wcześnie, trzeba było jeszcze czekać na wzrost? Po prostu moja miska mi na to nie pozwalała. Bałem się, że ucieknę i położyłem trochę na gofry.

py. Sy. Zrobione naleśniki - co za rozkosz

[Milada]

Miladana moich gofrach też ciasto jest płynne i nie widać bulgotania, ale na wyjściu są cudowne wafle perforowane (chrupkość jest regulowana przez zawartość tłuszczu, to znaczy im grubsze ciasto, tym gofry są bardziej kruche, a jeśli wybierzesz opcję dietetyczną, dostaniesz więcej naleśników)

Jeśli chodzi o chleb, sprawdź, czy ciasto nie okazuje się zbyt płynne, ponieważ sama mąka poza sezonem ma wysoką wilgotność. Nigdy nie wyrabiam stromego ciasta, ponieważ nie lubię zbyt gęstego miękiszu, więc moje przepisy zwykle zawierają więcej wody niż większość innych przepisów. W przypadku HP jest to odpowiednie, ale w przypadku piekarnika należy dodać mąkę.
Jeśli masz jakieś pytania, napisz w temacie lub w osobistej wiadomości.
Szczęśliwy chleb!

[Milada]

MiladaJeśli chodzi o chleb, sprawdź, czy ciasto nie jest zbyt płynne, ponieważ mąka poza sezonem ma wysoką wilgotność. Nigdy nie wyrabiam stromego ciasta, ponieważ nie lubię zbyt gęstego miękiszu, więc moje przepisy zwykle zawierają więcej wody niż większość innych przepisów. W przypadku HP jest to odpowiednie, ale w przypadku piekarnika należy dodać mąkę.
Jeśli masz jakieś pytania, napisz w temacie lub w osobistej wiadomości.
Szczęśliwy chleb!

Po prostu wstawiłam go do lodówki. Ciasto nie wydaje się płynne, wymieszałem 1,5 łyżki mąki, samo wiadro zwinąłem w folię. Teraz moja lodówka mnie prześladuje - jest 6C. Czy mój chleb zamarznie?
Jutro o 7 wyciągnę to i od razu jadę do HP na bezglutenowe czy odstawię na kilka godzin, wstanie? Piekarnik będzie w xn. Dzięki za pomoc.

Wstawiłem do lodówki na +13, bo bałem się, że ICD zginie ...
+6 to za mało !!!
może lepiej na balkonie?

Proszę bardzo! Wszystko w porządku! Aby było pięknie i zabawny zdrowe 3 dni to dla niej za mało. Ale pięć jest w porządku. Sprawdzone w praktyce.

Wydaje mi się, że początkującym przydałoby się przeczytanie o możliwych 5 dniach w pierwszym poście. Czy możesz wprowadzić poprawki? : girl_claping: Panika nie jest prawdziwa, gdy nie rośnie, i będą zadawać mniej pytań.

Wstawiłem do lodówki na +13, bo bałam się, że ICD zginie ...
+6 to za mało !!!
może lepiej na balkonie?

Podziękować. Zabrałem go na balkon, ale tam jest prawdopodobnie trochę letnia około 16-18 ° C.
Okazuje się, że nie mogę nawet zatrzymać zakwasu w lodówce?

Podziękować. Zabrałem go na balkon, ale tam jest prawdopodobnie trochę letnia około 16-18 ° C.

więc jeśli ciasto wyrasta 2-2,5 razy rano, to piecz od samego rana

Okazuje się, że nie mogę nawet zatrzymać zakwasu w lodówce?

kup promocje termometr do lodówki i wybierz z regulatorem optymalną temperaturę, a na półkach t jest inaczej
Myślę, że coś znajdziesz
mój top okazał się najcieplejszy, tam waha się 12-13 gr., to co jest potrzebne

Idę z raportem
Tak więc noc spędziłam na balkonie, o 7 rano ustawiłam go na bezglutenowy (tak naprawdę mam tylko godzinę przed pieczeniem), więc po zresetowaniu i ponownym sprawdzeniu na bezglutenowym zostawiłam go na 50 minut z ciepłe HP - chciałem spać
Następnie 1 godzina 30 minut pieczenia i 2,5 godziny w ręczniku.
Wydawało mi się, że może chleb potrzebuje więcej czasu, albo zapomniałem o smaku czarnego chleba, że ​​jest trochę wilgotny. Miękisz jest trochę jak plastelina, jeśli go wyciśniesz. Tak powinno być, czy gdzie są moje błędy? Nie spodziewałem się nawet, że za pierwszym razem coś się uda zrobiłem to bez kminku i kolendra była trochę stara, więc ma niewielki aromat, ale dobrze smakuje
Czy potrzebujesz mniej słodu, aby był mniej gorzki? Włożyłem 40 gramów.

Wysokość 8 cm. Po balkonie wydawało się, że pasuje bardzo mało, a przy ogrzewaniu 1,7 + pieczenie spowodowało 2 razy. Można go zobaczyć z boku po pasku mąki. Czy nawiguję poprawnie, czy jest to inny pasek?




Py. Sy. Zakwas podwoił się do rana, ale pachnie acetonem, wtrąciłem się w to, zapach prawie zniknął, nakarmiłem go, przyszedł w 2 godziny - znowu się podwoił, ale wyrzuć go z tym samym zapachem lub są sposoby reanimacja?

[Milada]

Milada, na zdjęciu miękisz wydaje się być dobry. Czy chleb całkowicie ostygł podczas krojenia? Co do „plasteliny” miękiszu to pamiętam, że w dzieciństwie doskonale wykorzystywałem tę właściwość, rzeźbione kulki chleba żytniego do wędkowania
Na dachu widać, że trochę się poruszył. Lepiej jest obejść się bez nocnego impregnacji, ponieważ nie można wyjść na zimno (12-13 gr.).

Teraz zaczyn. Już jej nie karmiłeś? Jeśli nie, to kwas octowy mógł się w nim nagromadzić z głodu. Zapach najprawdopodobniej to ocet, a nie aceton.
Gdy zakwas po karmieniu wzrośnie 2-2,5 razy - jest u szczytu, wtedy wkłada się go do ciasta. A jeśli po wzroście zacznie spadać, należy go ponownie karmić, w przeciwnym razie osłabi się od gromadzącego się kwasu octowego.
Jeśli zakwas jest zakwaszony, weź z niego 1 łyżkę. l. i karmić w dużych ilościach i nie pozwolić jej więcej głodować.

Tak, masz rację - trochę przyciąłem, a teraz wszystko brzęczy. Cóż, jak ze sklepu, cieszę się jak dziecko, bardzo dziękuję za przepis, za pomoc i wsparcie. Nie mam dość dziękowania wszystkim za pomoc
Co bym bez ciebie zrobił?
Zakwas karmiłam bez czekania 12 godzin i po 2 godzinach znów się podwoił i ostro pachniał, po wymieszaniu był ledwo wyczuwalny zapach i znów pachniał kwaśnymi jabłkami. Mieszałem ostatni raz, ale co 2 godziny pędzi w górę. po co ją karmić za każdym razem?
Teraz odłożę łyżkę, ale czy inni mogą nawet umyć głowy? A może już jest zła? Mama uczy, żeby niczego nie wyrzucać
Dziwne, teraz karmisz ją cały czas 2 razy? Wcześniej, od karmienia do karmienia, po prostu wstała, ale teraz wydarzyło się takie cudownie śmierdzące ...

W końcu formował się i rozwijał ... ale teraz jest żarłokiem
staraj się go przechowywać na balkonie, wolniej będzie mamrotać i ustawić lodówkę, w przeciwnym razie będziesz musiał piec bez przerwy i podawać chleb w dobre ręce ... chociaż przyjemnie się go traktuje, ale możesz piec bez tchu
Jest mało prawdopodobne, aby zakwas się zepsuł, ale raczej kwaśny. Dodaj go do wszystkiego, co wymyślisz, nawet jako peeling do ciała
Życzę nowych uczynków!
A chleb musi całkowicie ostygnąć! W końcu nadal dojrzewa w tym czasie

Tak zrobiła - jesteś po prostu genialny.
Teraz będę rzeźbić na zakwasie. Ale już spotkałem pierwszą porażkę - próbowałem upiec Anadamę, ale nie policzyłem poprawnie ilości zakwasu, jeśli jeszcze nie byłem dojrzały, ale chleb w ogóle nie wyrósł nawet z 1 łyżeczką drożdży. Powrót do wypróbowanej i przetestowanej receptury od administratora.
Czy możesz mi pomóc to rozgryźć?

Przepis administracyjny:
Mąka pszenna - 550 gramów
Mąka kukurydziana - 70 gramów
Serwatka twarogowa - 150 ml. (Odłożyłem kefir, potem dodałem więcej wody do 200, a może więcej, bo pierwszy raz spadł dach)
Duże jajka - 2 sztuki
Miód - 60 mililitrów.
Masło - 30 gramów
Sól - 1,5 łyżeczki.
Drożdże SAF-moment - 1,5 łyżeczki
Wziąłbym 300 zakwasów (lub ilość zakwasów można tutaj podnieść nawet do 400? Jaką proporcję policzyć? Jak nawigować, czy na przepis nie ma dużo zakwasu?), 400 mąki i 50 wody, wszystko inne zgodnie z przepisem.
Prawidłowe obliczenia? Cóż, kontrola koloboka nie jest.

Jesteś po prostu genialny ...

Powrót do wypróbowanej i przetestowanej receptury od administratora.
Czy możesz mi pomóc to rozgryźć?

Dzięki temu - prosto do administratora! Ona jest zawodowcem! Co więcej, chleb należy do niej!
Przyjęliśmy tutaj pytania na określony temat, aby zadać autorowi w samym temacie!
Więc biegnij do administratora!

A Vicki to geniusz! Nauczyła mnie wszystkiego!
Vicki, to dla ciebie

Podziękować. Administrator poszedł szukać

Przepis administracyjny:
Mąka pszenna - 550 gramów
Mąka kukurydziana - 70 gramów
Serwatka twarogowa - 150 ml. (Odłożyłem kefir, potem dodałem więcej wody do 200, a może więcej, bo pierwszy raz spadł dach)
Duże jajka - 2 sztuki
Miód - 60 mililitrów.
Masło - 30 gramów
Sól - 1,5 łyżeczki.
Drożdże SAF-moment - 1,5 łyżeczki
Wziąłbym 300 zakwasów. A może ilość zakwasu może tu sięgnąć nawet 400?

Łatwiej jest skupić się na jednej rzeczy, jeśli chodzi o ilość zakwasu - mąki lub płynu.
W tym przepisie zamieniłbym całą serwatkę na płyn na zakwasie, czyli 150 g, co oznacza, że ​​wygodniej będzie wziąć 300 g zakwasu (150 g wody i 150 g mąki) i odjąć od mąki 150 g (pszenica) w przepisie i dostajesz 400 g mąki ...
I nic nie zostało napisane o „50 wodzie”.
Sposób obliczenia zaczynu zależy od twojego wolnego czasu. Więcej zakwasu - szybszy efekt. Najważniejsze jest, aby podczas mieszania z zakwasem wprowadzić nie więcej niż połowę mąki z przepisu. Podobno jedna trzecia mąki w przepisie jest idealna. Skupiamy się więc na jednej trzeciej - połowie mąki z przepisu. Mniej jest możliwe, więcej nie.