Najprostszy starter do chmielu

[marina-mm]

marina-mm, Wspaniały chleb! A kto usiadł, czy ciasto może być płynne?

[Svetochka]

Svetochka Chłopcy chyba wszyscy uwielbiają jeść chleb z solą. Pamiętam, jak w dzieciństwie skakaliśmy do domu z ulicy, łapaliśmy kawałek chleba i wracaliśmy na ulicę. Najsmaczniejszy był chleb, a nawet dzielenie się nim z przyjaciółmi było konieczne.

przystań Zrozumiałem, że pytasz, udowadniając ciasto, czym pokryć. Nie mam wypiekacza do chleba, latem piekę w gnojowicy, a zimą w piekarniku.
Postaraj się wziąć mniejszą ilość wody, aby dach chleba nie spoczywał.
Marin, masz piękny chleb, który jest dla Ciebie zdrowy, widać wyraźnie, że jest upieczony, z dziurami. I dobrze, że bez dachu nie upiekłeś go na konkurs.
Oksana zadała Ci właściwe pytanie, że chleb może zastygnąć, jeśli ciasto jest zbyt cienkie lub jeśli zostanie dotknięte lub prześwietlone, w którym to przypadku może się również osadzić.

błagam pomoc w sali magiczny pendal !!! : szalony: nie pozwolę sobie położyć zakwasu.

Proszę o pomoc z magicznej hali wahadłowej !!! Nie mogę się zmusić, żeby włożyć zakwas.

I nie mogę wyjść do apteki

[Oksana]

Oksanatu taki może cię dręczyć, nie damy pendala, przepraszam za ciebie.
Ksyusha, kupiłeś świeży chmiel? a potem stare dziewczyny nie pracują.

Cóż, tutaj też widziałem, że mój chmiel był za stary ... żeby z nim zadzierać. Chciałem dziś iść na atek, bo na ulicy jest zamieć śnieżna (jak otmaza)… możemy jutro.

Nic starego, zrób to! Spróbuj, może zadziała dobrze? Umieść go w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu akumulatora!

W pełni popieram przedmówcę! Ponadto w razie wątpliwości możesz zrobić na przykład pół porcji. W ogóle nie ma nic biznesowego! Rzeczywiście, bardzo prosta, ale dobra kultura początkowa.

No nie wiem… Skończyło mi się miód, jest melasa, czy to zadziała ?? Ten proces jeszcze się nie ukształtował w mojej głowie. I dobrze zrozumiałem: odcedź bulion, dodaj mąkę miodową, odstaw na 2 dni, a następnie weź w ilości 2 łyżki. l. zakwas + 300 g mąki na ciasto, resztę zakwasu wstaw do lodówki. Rano w cieście kolejne 200 g mąki odstawić na 4 godziny, następnie w foremkach na kolejne 2 godziny i piec ???

Swoją drogą, czy ciasto powinno być płynne ?? czyli mąka: woda 1: 2 ???

Na 0,5 kg mąki wystarczy jedna łyżka zakwasu. Melasa się nada, cukier też się sprawdzi, dodałam syropu chleba świętojańskiego - na ciekawostkę (nie zauważyłam różnicy w fermentacji) i byłam gotowa w jeden dzień. Dorzuć cukier, nigdy nie wiadomo, szkoda!

idź do swojej owsianki grochowej - napisałem tam.

Możesz wziąć zakwas i dodać 100 wody, 100 mąki lub śmietana ma gęstą konsystencję! I tak i tak dobrze! Im grubsze, tym dłużej możesz przechowywać ciasto.

Możesz wziąć zakwas i dodać 100 wody, 100 mąki,

To jest mi bardziej znane.

Oksana, dzięki! Wszystko wydaje się jasne. Jedyne co mnie powstrzymuje to to, że jutro będę wyjeżdżać, a Yu i nawet w sobotę też nie są wolni. Na nim musisz natychmiast upiec, ponieważ będzie gotowy. Lub po prostu włóż go do lodówki. i tylko wtedy zgodnie z planem działania ??

Ksyusha, zaczyn może stać tak długo, jak to konieczne. Mam go miesiąc do końca, nic z tym nie robię.
Kładę dowolne ciasto, czasem wrzucam nadmiar mąki, okazuje się gęsty, a czasem jest płynny, to nie ma znaczenia.

zamieć na ulicach

Mamy bezpośredni upał, 17 stopni, sprzątamy ogródek. Szemranie, śpiew ptaków, świeci słońce, ale jutro znowu zrobi się zimniej.

I mamy

Marina, gdzie jest szczęście ???

Lan, przekonali mnie, żebym zagotował i zastygł.

Gdy pieczę nie według przepisu, to wrzucam 50 mąki i 100 wody (łatwiej policzyć), a potem już biorę pod uwagę te gramy. Musisz się nią opiekować co najmniej dzień, może uciec.Wziąłem dużą miskę (3 litry) - nie uciekłem!

Na moim pudełku jest napisane Chmiel - czy to jest ??

Och, już biegnę do apteki po szyszki, naprawdę nie rozumiem, kto zjada tyle chleba, po prostu wczoraj włożyłem dwa słoiki płynnych drożdży z Lyudochki * Żartobliwie * Ale nadal będę biegał za szyszkami

[Omela]

Omelanastępnie.

[Oksana]

Oksana,

A kto usiadł, czy ciasto może być płynne?

tak, było wodniste, planowałem piec w piekarniku, ale włożyłem do wypiekacza do chleba, w podwójnej formie, chciałem śledzić pieczenie. A potem pilna praca, zaczął piec w maszynie do chleba, bez opieki i osioł. Ale to nie jest straszne, jedna czwarta porcji, jeszcze ciepłej na obiad, została zaostrzona - dla nas to dużo ...
Bardzo podobał mi się zaczyn. I to, że nie sprawia też kłopotów.
Po ugotowaniu stała przez kilka dni w lodówce, czekając, aż będzie potrzebny chleb.
Oto otręby od HP, dwie takie bułki.

Oksana, przystańdziękuję za wsparcie i docenienie mojego chleba.
Jestem w trakcie nauki.

Chleb wygląda dobrze, jest pewnie dużo wody, ale ja też nie jestem dobry w pieczeniu! A teraz pieczę w piekarniku! Może w xn stanął?

[Oksana]

Oksanakiedy kładłem go do pieczenia, obok chleba była piękna kopuła. Myślałem, że podczas pieczenia w piekarniku cienkie ciasto nie będzie siedzieć. Musiałem uruchomić HP. Widziałeś taki piękny chleb z pieca na tym zakwasie, bułka też nie była gęsta? Czy piekarnik piecze się inaczej?

Moja bułka jest jak pływający twaróg i złożyłem go, ale okazało się, że jest bardziej suchy, piec gazowy, technologia pieczenia jest taka sama. Czekam, aż się podwoi !!! i wstawiam do zimnego piekarnika, włączam na średnim ogniu, jak temperatura wzrośnie do 175 (30 minut), trochę zmniejszam i pieczę! W przepisie jest duży chleb, pieczony przez godzinę, nie pamiętam dokładnie, patrz! Marina, wszystko się ułoży, chleb też nie tak dawno piekę!

[Oksana]

Oksanadziękuję!

Muszę napisać: bardzo mi się też podoba metoda kontroli ciasta, kiedy zsuwa się kawałek i wrzuca do szklanki z wodą o temperaturze pokojowej. Bardzo wygodnie jest obserwować, jak piekarnik się unosi! Marina, ona też napisze swoją opinię.

[Oksana]

Oksana, ciekawy . I szczypanie, gdy odległość? Jak piękno chleba nie cierpi, gdy krawędź jest uszczypnięta?

[Loksa, Oksana]

Dziewczyny, właśnie dotarłam do komputera, mam dziś kryzys.
Loksa, Oksana i Esther MariaBardzo dziękuję za odpowiedź na pytania i za pomoc!

Marina, chleb często osiada w mojej kreskówce, nie ma na to dość ciepła. Ale jest pieczony, tylko wygląd nie jest po tym zbyt dobry. Ale w piekarniku to normalne, mamy gaz.

Oksana, a ja daję tempo. 180 przez 10 minut, a potem 50 minut przez 130, trzymam przez godzinę. Teraz częściej piekę bułki, mam trochę mniej czasu, szybciej się pieką.
Jemioła Ksyusha, obawiam się, że nie dostaniesz zakwasu ze starego chmielu. Ma okres przydatności do spożycia 2 lata. Dziewczyny nie uprawiały zakwasu ze starego chmielu.

[irysikf]

irysikf, Irina, dziękuję za uwagę przy przepisie! Ira, ten zaczyn można zrobić i dostarczyć, a kiedy to konieczne, możesz go użyć. Niech będzie lepiej w lodówce, w każdej chwili możesz upiec pyszny i pachnący chleb.

[marina-mm]

marina-mmNie, oderwij kawałek zaraz po ugniataniu. Zanim postawisz podejście, jak tylko ciasto wypłynie, oznacza to, że przyszło, możesz upiec!
marika33Marina, mam teraz kamienie, a temperatura powoli spada!

[Oksana]

Oksana, bardzo interesujące. Muszę spróbować.

[Oksana]

Oksanaczy włożyłeś kamienie do piekarnika? Czytałem gdzieś, że chleb pieczony jest na kamieniach.

Ksyusha, obawiam się, że nie dostaniesz zakwasu ze starego chmielu.

Najprawdopodobniej tak będzie… Poczekam do jutra… jeszcze żadnego ruchu.

Dziewczyny, więc zdecydowałem się do was dołączyć. Za pierwszym razem zdecydowałem się na zakwas. Wybrałem ten zaczyn po nazwie jako najprostszy. Ugotował już chmiel, stoi, chłodzi. Kupiłem chmiel w aptece, data to czerwiec 2014, są pewne wątpliwości, kiedy został zebrany, w którym roku, bo czytałem, że chmiel zbierany jest od sierpnia. Zobaczę, jak wyjdzie mój pierwszy zakwas.

[Irina.]

Irina.spokojnie WSZYSTKO się ułoży !!! Wiem.

[marika33]

marika33Marina położyła bardzo mocno trzy płyty steatytu. Ale jeszcze ich nie upiekłam. Potrzebuję pizzy lub tortilli, tylko ja jem pizzę, ale teraz nie jem chleba, możesz spróbować tortilli - to straszne. Nie piekłam wcześniej ciast drożdżowych! Oblizała usta na Lyudina i na razie się uspokoiła.

[Loksa]

Loksa, Oksanadziękuję !!!
Mam nadzieję, że wszystko się ułoży. A potem musisz się dostosować - naucz się upiec chleb z tym zaczynem w HP.

Irina, nie piekłam w KhP, muszę spróbować, myślę, że się uda. Gęstszy chleb dobrze zachowa swój kształt, im luźniejsza kopuła może się zgnieść, ale jemy to, a nie sklep go niesie. Jeśli masz udane doświadczenie, podziel się nim. Jestem teraz bardzo dobrymi przyjaciółmi z piekarnikiem, ale latem na daczy w piecu H. będę piec!

[Oksana]

Jeśli masz udane doświadczenie, podziel się nim.

Oksana, to nie będzie tak szybko, może lepiej zacznę też od piekarnika. Planuję już takie plany, ale jeszcze nie zrobiłem zaczynu. Tutaj też czytam o drożdżach płynnych, nie mam czasu czytać wszystkiego i robić co bym chciał.

Kupiłem chmiel w aptece, termin czerwiec 2014,

Irina, to nie jest stary chmiel, całkiem możliwe, że jest jesień, ale został zapakowany w czerwcu, ma okres przydatności do spożycia 2 lata. A może skądś sprowadzony?
Oksana jako pierwsza przygotowała ten zaczyn, jestem pewien, że się uda.
Irina, moja córka jest idealna bez doświadczenia, zaczęła piec chleb na tym zaczynie w wypiekaczu do chleba. Wszystko jej się udało. A teraz piecze w kreskówce. (skradziony x \ n), ale chleb lepiej smakuje w piekarniku.

Najprawdopodobniej tak będzie… Poczekam do jutra… jeszcze żadnego ruchu

Ksyusha, nie wyrzucaj go, kupuj świeży chmiel i dodaj wywar, albo możesz go kopnąć, dodać trochę drożdży lub innego zakwasu. Nadal będziesz miał bazę chmielową, po której możesz dodać świeży wywar z chmielu.

lub z innych drożdży.

Och, dodam do niego suchy zaczyn!

Ksyusha, powodzenia! Inaczej nie mogę spokojnie usłyszeć, jak piszą, że wyrzucili zakwas. Zawsze możesz znaleźć wyjście. I nawet nie biorę pod uwagę przepisów na zakwas z wyrzuceniem jakiejś części. Nie rozumiem tego.

Wlane 2 st. l. zakwas suchy, mam go jednak też starsza pani ... zobaczymy co będzie jutro.

Dziewczyny, ssijcie !!! Wydaje mi się, że gęsto wymieszałem, spada z łyżki i nie płynie, wyszło jak ciasto na naleśniki. Wylała całą pozostałą mąkę ze szklanki. Czy można rozcieńczyć przegotowaną wodą? Albo tak to zostawić?

[Omela]

Omela, Ksyusha, poczekamy, aż cię nie zawiedzie, zadziała!

Irina.Irina, tak możesz zostawić, zacząłem zarówno cienki jak i gruby, nie czułem różnicy, gwałtownie unosi się i ucieka od puszki, która jest gęsta, czyli płynna.

[marika33]

marika33, przystańdziękuję, że mnie uratowałeś. Wow, dobrze, że tego nie zepsułem.
Pójdę do 2 lat. Przenieś słoik i umieść go w ciepłym miejscu. Kiedy gotowano chmiel, co za pyszny zapach, a teraz z miodem jest ogólnie pyszny.

[Irina]

Irinapo prostu nie przegrzewaj! Życzę Ci sukcesu!

Położyłem go na szafce, obok jest gorąca rura (w rogu), nie sądzę, żeby była bardzo gorąca.

Cóż, rano było jak u Oksany, nawet trochę bardziej aktywnej:

Wymieszano i pozostawiono do wieczora. Skąd wiesz, że jest gotowa? Rozumiem, że powinien rosnąć i spadać znacznie ?? Więc?? Tak jak za pierwszym razem.

Twój znajomy się aktywował? Powinna wędrować i zacząć schodzić - a potem wstawić do lodówki!

Oksan, więc dodali jej zawieszkę… Mówisz mi, jak mam rozumieć, że jest gotowa?