Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ...

[Vitalinka]

Luda, dziś jest tylko 5 dni! Może lepiej to zrobić jutro?

Vitalinkaogólnie rzecz biorąc, nie ma potrzeby się spieszyć! Jest to możliwe później. Ale nadal karmisz. Następnie możesz i 1 łyżeczka. włóż cukier.

[Lyudochka]

Lyudochkadziękuję! Poszedłem nakarmić, a jutro ugniatam.

[Vitalinka]

Vitalinka, powodzenia! Napisz, jeśli cokolwiek!

Dziewczyny, połóż drożdże drugiego dnia po obiedzie. Trzeci już sfermentował, spienił się (najpierw stanęli na baterii, potem obok niej). A dziś przestali się pienić. Pachnie jak suszone owoce z bananem. Nie słychać smaku ani zapachu fermentacji. Dodałem 1 łyżeczkę. cukier i włóż go do baterii. Czy postąpiłem właściwie lub wyjąłem baterię? W ogóle nie ma bąbelków, owoc nie spadł.

[Lekki]

LekkiObawiam się, że na akumulatorze mogą się przegrzać. Ile jest stopni? Więcej niż 30 * jest mało prawdopodobne, aby przeżyli. Fajnie byłoby zmierzyć temperaturę na akumulatorze. Generalnie 2 dni to za mało na przygotowanie drożdży.
Możesz zostawić baterię włączoną, ale musisz na przykład położyć na niej kilka książek i owinąć słoik w gruby ręcznik. Wtedy drożdże powinny być wygodne.
Jeśli nie ma bąbelków, nie fermentują. Dobrze, że mnie karmili. Ogólnie rzecz biorąc, musisz zrobić tak, jak napisałem i obserwować dalej.

[lappl1]

lappl1dziękuję. Na początku stali, woda w pokoju chłodna +24. A potem zdjąłem, ale obok baterii skrzynka TV (mała), położyłem na niej słoik. Wczoraj wędrowaliśmy, a dziś mamy mniej, mniej i zatrzymaliśmy się. Zapach jest przyjemny.

[Luda]

Luda, To znowu ja! Dzisiaj minęły cztery dni, odkąd włożyłem drożdże. Może spróbuję jutro upiec trochę chleba. Drożdże dobrze się pienią, ale nie schodzi na dno, wierzch skórki znów zaczyna czernieć, zapach jest przepyszny, ale nie wygląda jak zacier. Wyrzucę czarne skórki, wstawię preenzym gdzieś za godzinę ...

[Elfów]

Elfów, Lena! nie wcześnie? Ogólnie spróbuj. Pomyśl! Cóż, pozwól preenzymowi gotować się dłużej. Więc co. A może wręcz przeciwnie, wasze koleje są reaktywne i dojrzałe.

[lappl1]

lappl1dziękuję. Na początku stali, woda w pokoju chłodna +24. A potem zdjąłem, ale obok baterii skrzynka TV (mała), położyłem na niej słoik. Wczoraj wędrowaliśmy, a dziś mamy mniej, mniej i zatrzymaliśmy się. Zapach jest przyjemny.

Lekkitak, 24 * to dla nich zimno. Cóż, bum do obejrzenia dalej.

Lena! nie wcześnie?

Spróbuję. może tak będzie

[Inusya]

Inusya, cześć! ...
Oznacza to, że trafiłeś do nas poprawnie! Zostać!

Lyud, więc do herbaty wkładam sobie uszy wszystkich przyjaciół, teraz jestem guru we wszystkich sprawach ...
A teraz zacznę produkować drożdże ... w końcu strzał kontrolny będzie
Na każdym spotkaniu każdy ma jakieś oczekiwanie - jakim nowym wynalazkiem ich „wykończy” ...
Dlatego dokładnie badam ten problem!
Ale jest tak dużo czytania ... to nie wyjdzie szybko - musisz pisać notatki ...

2 godziny temu dodałem preenzym, podałem drożdże i odłożyłem z powrotem.

A teraz szukam preenzymu. Drożdże nakarmiłam skórką jabłkową i przelałam do innego słoika z zakrętką

[Albina]

Albina, dobrze! Dobra robota! Czekam z wami!

[Elfów]

A teraz szukam preenzymu. Drożdże nakarmiłam skórką jabłkową i przelałam do innego słoika z zakrętką

Elfów, Lena, i jesteś skończony! Robisz wszystko dobrze. Odpowiedziałem ci osobiście! Nie martw się, wszystko jest w porządku!

[Inusya]

Lud, więc z herbatami wkładam do ucha wszystkich moich przyjaciół, teraz jestem guru we wszystkich sprawach ... A teraz zacznę też produkować drożdże ... w końcu będzie strzał kontrolny

Inusya, ale nie tylko podajesz swoją herbatę każdemu. Więc przygotuj się mentalnie, przestudiuj materiał, możemy dojrzeć!

Dziewczyny, jeśli nagle nie odpowiadam, to jest mój wiejski Internet, który tak działa. Wiadomości są wysyłane za każdym razem. Więc nie trać mnie. jeśli Internet jest normalny, to się pojawię.

To ciasto zrobione z płynnych drożdży. Raport na temat altanki herbacianej. Po prostu nie ozdobiłem blatu, ale to okaz treningowy!

Przystojny !!!

To ciasto zrobione z płynnych drożdży. Raport na temat altanki herbacianej. Po prostu nie ozdobiłem blatu, ale to okaz treningowy!

Veronica, bardzo dziękuję! Jak się cieszę, że te drożdże radzą sobie nawet z pieczeniem!
Dziewczyny, przepisuję tutaj przepis na ciasto. Jest także w „Tea Gazebo”. Link na pierwszej stronie.

To przepis na ciasto na zakwasie, zgodnie z którym ciasto upiekłam przed zeszłym rokiem. Było pyszne, ciasto zostało podzielone na 2 formy. Pieczono przez 30 minut, ale mój piekarnik to bestia. Teraz zmieniłem kulturę starterową na preenzym.

Preenzym 300 g (150 mąki i 150 wody)
mąka pszenna 380 g
mleko 30 ml
jajko 3 szt.
cukier 100 g
cukier waniliowy 1 łyżka l.
zmiękczone masło 100 g
sól 0,5 łyżeczki
rodzynki 100 g
Mąka + preenzym_ cukier + cukier waniliowy + jajka + mleko + masło - ugniataj ciasto robotem kuchennym przez 1 minutę, aż wszystko się połączy. Jeśli chcesz dodać - dodaj. Ciasto jest bardzo miękkie i lepkie. przykryć ręcznikiem i odstawić na 10 minut, następnie posolić i dalej ugniatać przez 8-10 minut, na koniec dodać rodzynki.
Ciasto przełożyć do garowni, lekko naoliwić, przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 3 godziny, rozciągać i składać co godzinę.
Podzielić na odpowiednią ilość kawałków, włożyć do foremek, lekko naoliwić, przykryć i pozostawić do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość.
Nasmarować mlekiem, posypać pokruszonymi orzechami - w razie potrzeby.
Ciasta w piekarniku nagrzanym do 180 °, piec w zależności od wielkości przez 30-50 minut. Jeśli jeden z całej objętości - piecze się przez 50 minut.
Dalej - kto jest przyzwyczajony do zraszania, aby namaścić lub pożreć tak jak my - no cóż, nie lubimy lukru ani proszku (kicham z niego głośno i długo!).

Luda! Jak szybko tu przyjechałeś! Chciałem skopiować przepis, a ty już! Dziękuję kochanie!

[Veronica]

Veronica, zrób tutaj 2 zdjęcia tortu wielkanocnego. Z nacięciem też. Po prostu nie pokazuj tego. Wstaw pierwszy link, aby powiększyć zdjęcie.

Jak szybko tu przyjechałeś!

Veronica, tak z radości, ale w skoku, ale z Internetem, który zmienił zdanie, nie będziesz tak biegał. No dalej, Veronica, 2 duże zdjęcia. Możesz poprawić tę wiadomość.

Zdjęcie gotowego produktu. Próbowałem, połowa zniknęła.

Zdjęcie gotowego produktu. Próbowałem, połowa zniknęła.

Dziękuję, Veronicek! Dobra robota !

[Veronica,]

Veronica, jaki przystojny mężczyzna! Pierwsze doświadczenie na kolei i taki wynik.
Luda, Mam pytanie, bo nie rozumiem. Było 250 ml płynu. Więc wziąłem 100g kolejki na preenzym, resztę w lodówce. Potem nakarmię go cukrem, wezmę kolejne 100 gramów za kilka dni i to wszystko? Zostanie mi 50 gramów płynu. A może trzeba dodać wodę razem z cukrem?

[Elya]

Elya, nie! Nie w ten sposób! Tutaj wziąłeś 100 gr. Kolej, od razu do słoika akcji po 100 gramów. ciepła woda, dodaj 1 łyżeczkę. cukier lub miód, trzymaj w cieple przez jeden dzień i wstaw do lodówki. A kiedy ponownie zdecydujesz się upiec chleb, za 5-6 godzin weź słoik z lodówki, pozwól wagonowi rozgrzać się i uruchom preenzym.
Po raz drugi lub trzeci usuń część materiału, na którym rozpoczęto drożdże, i włóż zamiast tego świeży. I znowu kopiec cukru. pozwól mu błąkać się w cieple przez jeden dzień i wstaw do lodówki.

Dziewczyny, czy musicie szczelnie zamknąć pokrywkę? I trzymać słoik cały czas zamknięty, aż do momentu, kiedy trzeba się potrząsnąć?

[Kara]

Kara,

I po prostu przykryłem go pokrywką na górze, aby gruz nie spadł, ale go nie zakrył. Teoretycznie może szarpnąć))). Jeśli nagromadzi się nadmiar dwutlenku węgla.

Ach, Siemionie Siemioniczu! Teraz rozumiem!

[Kara]

Kara, Irina, najlepsza zakrętka.Wstrząśnij, otwórz pokrywę, wypuść dwutlenek węgla i dopływ tlenu, a następnie ponownie zamknij pokrywkę. Taka ilość gazu, jak w półlitrowym słoiku, nie wybuchnie, objętość nie jest taka sama.

Zamykam słoik papierowym ręcznikiem, żeby zacier oddychał.

[Sveta]

Sveta, ale musi oddychać tylko w jednym kierunku, dla którego zainstalowano uszczelnienie wodne. Nie jest potrzebny stały dostęp tlenu. Ale mimo to proces będzie przebiegał, ale wolniej i jest więcej opcji, w których dostajesz ocet.

[paramed1]

paramed1, Jesienią kilka razy robiłem drożdże jabłkowe, przykryłem je ręcznikiem papierowym i otrzymałem drożdże, a nie ocet. A kiedy przegapiłem ten moment i moje drożdże przeszły w ocet.

Krótko mówiąc, zgłaszam! Nic mi nie wyszło. Z jakiegoś powodu pleśń uformowała się na wierzchu, wczoraj musiałem wyrzucić i zamieszać nową kompozycję. Tym razem dołożyłam skórkę od banana, trochę suszonych jabłek i rodzynek oraz odrobinę skórki z cytryny. Znowu patrzę

[Kara]

Dziewczyny, czy musicie szczelnie zamknąć pokrywkę? I trzymać słoik cały czas zamknięty, aż do momentu, kiedy trzeba nim potrząsnąć?

Kara, Irina, Zamykałem. a Chińczycy to piszą. Ale jeśli nie ma czasu, aby podejść do nich kilka razy dziennie, możesz po prostu przykryć je serwetką.

Dziewczyny, nadal nie rozumiem, czy konieczne jest ciągłe dostarczanie tlenu lub nie. Puszka z zakrętką, po prostu położyłem ją na wierzchu. Ludmiła, potrząśnij nią 2-4 razy dziennie (czy częściej jest to konieczne?) Jak zaczęłaś od pierwszego dnia?

[Kara]

Kara,

Trzeba przyznać, że drożdże podczas fermentacji tlenowej wytwarzają kwasy i alkohole, bez tlenu. W warunkach beztlenowych wytwarzają dwutlenek węgla, aktywnie odżywiają się i rozmnażają. Dlatego na tej podstawie nie zamykałem pokrywki (mocno), okresowo potrząsałem słoikiem (uwolniłem nadmiar dwutlenku węgla). Może się mylę, ale wszystko poszło świetnie. Nie ma najmniejszej kwaśności.

[Mila1]

Krótko mówiąc, zgłaszam! Nic mi nie wyszło. Z jakiegoś powodu pleśń uformowała się na wierzchu, wczoraj musiałem wyrzucić i zamieszać nową kompozycję. Tym razem dołożyłam skórkę od banana, trochę suszonych jabłek i rodzynek oraz trochę skórki z cytryny. Znowu patrzę

Mila1więc były zimne! Teraz musisz utrzymywać drożdże w cieple. Albo złapano jakąś infekcję. Ogólnie dobrze, że założyłem nowe. zobacz i napisz do nas.

[Kara]

Dziewczyny, nadal nie rozumiem, czy konieczne jest ciągłe dostarczanie tlenu lub nie. Puszka z zakrętką, po prostu położyłem ją na wierzchu. Ludmiła, potrząśnij nią 2-4 razy dziennie (czy częściej jest to konieczne?) Jak zaczęłaś od pierwszego dnia?

Kara, IrinaZrobiłem tak jak napisałem w przepisie. Oznacza to, że pokrywa była szczelnie zamknięta. Musisz nim wstrząsnąć, gdy rozpocznie się proces fermentacji, czyli 2-3 dnia. Po potrząśnięciu otworzyła wieko i wypuściła gaz.
Aby zamknąć pokrywę, czy nie, zdecyduj sam. Jeśli masz czas, aby podejść do nich kilka razy dziennie, zamknij je. Jeśli nie, nie zamykaj go.

Cieszę się, że nie poprzestajesz na jednym słoiku! Zgadza się, niech będą inni

A ktoś napisał, że smak wypieków nie zależy od tego, na czym wyhodowano drożdże. A może to wszystko zależy? Dlaczego stawiasz kilka różnych słoików z różnymi owocami-ziołami i cukrem-miodem?
A jeśli mimo to wynik jest inny, to co lubiłeś bardziej i do jakiego pieczenia?
I jeszcze jedno: czy można uruchomić kolejkę używając serum, a nie wody?
A potem mam to jak pastę do butów.

A ktoś napisał, że smak wypieków nie zależy od tego, na czym wyhodowano drożdże. A może to wszystko zależy? Dlaczego stawiasz kilka różnych słoików z różnymi owocami-ziołami i cukrem-miodem?
A jeśli mimo to wynik jest inny, to co lubiłeś bardziej i do jakiego pieczenia?
I jeszcze jedno: czy można uruchomić kolejkę używając serum, a nie wody?
A potem mam to jak pastę do butów.

Zapisuję się do pytania.

[Luda]

Ludai mój preenzym zaczął uciekać z puszki (700 ml) w ciągu 12 godzin. Wzrósł dokładnie trzykrotnie, a gdyby nie film, urósłby jeszcze bardziej. ugniatać

Kolej na egzotyce, przekarmię. Preenzym pachnie ogórkami, nie lubię tego zapachu.Czy drożdże dobrze pachniały? Gęsty preenzym nie działa dobrze, jak napisano wcześniej. Musimy skupić się na gęstości ciasta. Luda, ciasto na naleśniki powinno być najbardziej odpowiednie!

Tlen nie powinien być stale dostarczany. Dzięki dostępowi do tlenu, fermentacji tlenowej, tlen przyspiesza reakcje, nieznacznie zmienia ich przebieg, a bez dostępu fermentację beztlenową, w której uwalnia się znacznie większa ilość dwutlenku węgla. Drożdże i tak powstają, dokąd pójdą, ale pochłoną więcej cukru, gdy będzie dostępny tlen, a kultura nie będzie bardzo czysta, a pleśń jest substancją lotną. Jak powstaje wino? W tym samym miejscu wszyscy zamykają pojemniki rękawicą lub żaluzją. I staraj się to zakryć luźno - będziesz długo czekać i możesz czekać na kolejny produkt. To te same drożdże. Wino, nie kwas mlekowy. A fermentacja powinna być drożdżowa, a nie kwas octowy i nie kwas mlekowy.
Więc rób jak chcesz, możesz założyć migawkę ...
Ja osobiście nie czułem smaku oryginalnego produktu w chlebie. I kilka słoików - żeby zrozumieć, gdzie drożdże rozmnażają się szybciej.

Zapomniałem o serum. Rozcieńczyć drożdże wodą, podczas wyrabiania ciasta dodać serwatkę.

[Luda]

Ludai mój preenzym zaczął uciekać z puszki (700 ml) w ciągu 12 godzin. Wzrósł dokładnie trzykrotnie, a gdyby nie film, urósłby jeszcze bardziej. ugniatać

Elfów, Helen, tak, słoik należy wziąć więcej. Mam litr na preenzym i wiadro większe niż 1 litr. Powodzenia z chlebem.

Kolej na egzotyce, przekarmię. Preenzym pachnie ogórkami, nie lubię tego zapachu. Czy drożdże dobrze pachniały? Gęsty preenzym nie działa dobrze, jak napisano wcześniej. Musimy skupić się na gęstości ciasta. Luda, ciasto na naleśniki powinno być najbardziej odpowiednie!

Oksanamoże nie po to, aby je przekarmić, ale wydobyć nowe, bez ekstremum? I tak, preenzym powinien być tak gruby jak naleśniki, a ciasto chlebowe powinno być miękką bułeczką.

tak, musisz wziąć więcej słoika

Myślałem, że 700 ml. Dosyć Teraz będę wiedział
Zobacz, jak się wydostałem

🔗

[Olga VB]

A ktoś napisał, że smak wypieków nie zależy od tego, na czym wyhodowano drożdże. A może to wszystko zależy? Dlaczego stawiasz kilka różnych słoików z różnymi owocami-ziołami i cukrem-miodem? A jeśli mimo to wynik jest inny, to co lubiłeś bardziej i na jakie wypieki? I jeszcze jedno: czy można uruchomić kolejkę używając serum, a nie wody? A potem mam to jak pastę do butów.

Olga VBOlya, tak napisałem w samym przepisie. Ale nie po to, żeby w ogóle nie zależało. Napisałem, że oryginalny produkt jest mało widoczny. Dlatego wzmocniłem go w swoich chlebach już podczas wyrabiania ciasta - naparami, listkami herbaty, mąką z suszonych jagód. Ale kolej z herbaty bardzo dobrze odbija się w smaku chleba. Czuję to. Swojego gustu dają pociągi kolejowe na Cyprze, a własny w „Derevensky”. Ponadto wyrazisty.
A także inny materiał nadaje chlebowi inną strukturę. Na bananach mam ogromne dziury, na malinowych i herbacianych - mniejsze. Pisałem o tym także w przepisach, w tym w tym, oraz w komentarzach.
Veronica już odpowiedziała na temat serum (dzięki, Veronicek). Prawidłowo! Kolej tylko na wodzie, a ciasto można zrobić na serwatce. Moim zdaniem Lina tak zrobiła.

[Elfów]

Zobacz, jak się wydostałem

ElfówLena, dobrze, że cię ostrzegałem, inaczej bym ... Tak, masz bardzo aktywne drożdże! Wspaniały! Możesz zdjąć spojler, niech takie fajne zdjęcie będzie od razu widoczne!