Marmolada

[Natusya]

jak zrobić marmoladę z szarlotki?

Natusyazależy od ciasta - jeśli jest smaczne, to marmolada będzie smaczna
a ciasto jest bardzo smaczne i zależy od odmiany jabłek i sokowirówki

Agar-agar rozpuścić w wodzie + w cieście, dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia, gotować 2-3 minuty

Dzisiaj próbowałem to zrobić (w naszym mieście zaczęły być sprzedawane pektyny i agar-agar), okazało się bardzo dobrze, ciasto było mokre (z wyciskarki odśrodkowej), na litr ciasta + szklanka wody + pół szklanka cukru (jabłka nie były słodkie) + worek agaru, wlałem do małych słoiczków na gorąco, zjadam łyżeczką około 3 litry, ciasto było 2 litry, zrobiłem to na próbkę

w żadnym wypadku nie zepsujesz = wszystkie produkty, zwłaszcza ciasto = naturalne i zdrowe

oczywiście nieprzezroczysta * marmolada *, ale smak jest bardzo jabłkowy

[Irsha]

Irsha, Irlandzkie, jabłka są bardzo słodkie. Wieczorem spróbuję zarabiać, ciasto zrobiło się ciemne albo kurczaki nakarmię ...

[Natusya]

Natusyazrób to trochę - na litrze ciasta - w jakikolwiek sposób kurczaki i agar skorzystają z prądu, którego im nie dasz = okazuje się pulchny, pyszny

Teraz czasami zaglądam do sklepów - tak bym kupił smacznie, ale nic !!! Myślę - zrobię to sam, sam będę piec pieniądze na bzdury przemysłowe, sam to zrobię

[Natusya]

Natusya, za figę, żeby wydać pieniądze na bzdury przemysłowe, tak sam robię gówno

Zgadza się! Gdzieś miałam agar ... Wieczorem będę bawiła się na test.

[irys. ka]

irys. ka, Irina, Jestem zdezorientowany nasyceniem soku? Rozcieńczyć cukrem? Z wodą? Albo tak to zostawić?

Marish, czy to jest kwaśne? W przepisie na pierwszej stronie do soku dodaje się cukier. Spróbuj, może wolisz go bardziej kwaśny lub słodszy. Zrobiłem dżem z zamrażarki. To było jak owsianka z semoliny, ale cienka.

[Irina]

Irina, nie jest kwaśna, to prosto nasycona borówka brusznica. Spróbuję ugotować go z agarem. Szkoda by było, gdyby zniknął w lodówce.

[Marishka]

Szkoda by było, gdyby zniknął w lodówce.

Marishkawięc przenieś go do zamrażarki na żądany okres czasu, tam będzie długo przechowywany ...

Kupując skrzynię, stałem się bezpośrednim biznesem, syrop z suszu Antonovka a z suszonej dyni do zamrażarki wkładam cóż, możemy kiedyś dodać do kompotu , Kiedyś to wylewałem ... nie miało sensu trzymać w lodówce, moja nie chce tego pić, ale tak), gdzie to jest ... do namoczenia ciast, to też nie jest opcja , Raz na ćwierć wieku piekę ciasta ...

[Szydełkować]

Szydełkować, jest czysty sok. A potem gdzie to jest?
Dostałem pół pudełka jabłek, chciałem zrobić sok, może częściowo tam? Sok jabłkowy / borówkowy ... Czy oni to robią?

A potem gdzie to jest?

Tak, nawet gdzie !!!

Rozmrażaj powoli w lodówce i * zginaj palce * więc pij, gotuj kompot / galaretkę, ponownie gotuj marmoladę ...

Zamarzam w przypadku, gdy nie potrzebuję go teraz lub głupio leniwy po prostu nie ma czasu, aby gdzieś go przyczepić ...

[Szydełkować]

Nadal * zginam palce na szydełku * można zrobić galaretkę, mus, polać lodami. Szydełkowaćczy nadal masz palce?

Krosh, czy nadal masz palce?

Pozostał, pozostał dalej pasować jest jeszcze coś do zgięcia ...

worek agarowy

Irlandzki, ile agaru jest w worku? A potem mam mały słoiczek 40g ...

Ile agaru znajduje się w torebce?

sprzedajemy to

sprzedajemy to

podziękować

Ty zacząłeś. W tym roku wyhodowałem 15 dyń. Nieudany eksperyment z nimi stworzył różne marmolady. I z orzechami i imbirem. Najsmaczniejsza była dynia z maszynki do mięsa. Agrest jest zamrożony. Szklanka cukru.Gotuję 10 pokojów. Agar 40g. Na 10 litrów mieszanki. Na blasze do pieczenia do zestalenia. Następnie pokroiłem na kawałki i włożyłem do suszarki. Mam bryzy. Okazuje się, że to żelkowy cukierek. Bardzo smaczne.

[Barquentyna]

Barquentyna, bardziej szczegółowo o dyni. Tylko bez suszarki nie mam.

Czyszczę dynię. Ucięłam to. Zmiel w maszynce do mięsa. Wymagane za pomocą blendera mocno. Dodano 2kg agrestu. Szklanka cukru. Ilość przecieru zależy od wielkości dyni. Mam duże. Wyjście 10L. Agar 40g. Rozcieńczam wodą. Oni nalegają. Puree ziemniaczane min 10. Dodać agar. Gotuję jeszcze 10 minut. Blacha do pieczenia jest wyłożona folią. Wylewam puree. po stwardnieniu pokroić na kawałki i wysuszyć. Wcześniej wszystko było oceniane w piekarniku. Przy 50g i przy otwartych drzwiach. Jeśli zrobię kandyzowane owoce z kawałków dyni. Kroję dynię. Wlej gorący syrop. Albo sok. Trochę gotuję. Wyjmuję dynię. Do soku z agaru piekarnika można dodać suchy ląd. Cukier. Gotuję po zamrożeniu, kroję. Okazuje się, że przezroczyste żelki.

Cóż, wszystkie są przydatne! Spójrz, co myślisz o robieniu marmolady !!! w ten sposób zrujnuje cały przemysł marmoladowy !!! Jestem z tobą!!

Dziewczyny, kto może wam powiedzieć, co daje kwas cytrynowy, poza tym, że smak staje się kwaśny, czy też odgrywa jakąś inną rolę stabilizującą?

Cóż, wszystkie są przydatne! Spójrz, co myślisz o robieniu marmolady !!! w ten sposób zrujnuje cały przemysł marmoladowy !!! Jestem z tobą!!

Olga, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin !!!!!!

Olga, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin !!!!!!

Ludmiła, gratulacje tutaj Wszystkiego najlepszego!!!

[Basja]

Basja, jak rozumiem - dodaje tylko kwaśności.

Podziękować!!!

[Basja]

Basja, Ninul, kwas cytrynowy - konserwant, przedłuża trwałość ...

Innul, dzięki, miałem takie podejrzenie, że nie muszę tego przechowywać. Zjadłem i to wszystko.

Dziewczyny, dobry wieczór. Proszę, powiedz mi, jak zrobić coś takiego teraz, opiszę to. To przekąski jagodowo-owocowe z chaty, skąpe opakowanie kosztuje 62 ruble ... Dziecko chwyciło je raz i powiedziało mamie, zrób to. Gęste kwadratowe, płaskie kawałki o wymiarach około 10 na 10 mm, grubości 3 mm. Niezupełnie marmolada do smaku, cóż, lub gęsta marmolada do żucia. Po której stronie podejść do tej sprawy?

Opis wygląda jak ptasie mleczko z elektrycznej suszarki

Zrobiłem to, gdy zrobiłem marmoladę warstwową według tego przepisu

Albo przez to, że zredukowałem cukier, albo cierpliwość po raz drugi nie wystarczyła, żeby wytrzymać 2 godziny, żeby stać na noc ...
Krótko mówiąc, miałem wszystko płynne i płynne, nie można było tego odwrócić, więc po prostu zacząłem mieszać łyżką
po godzinie w piekarniku, następnie kolejnej godzinie, po czym wyjąłem i ostudziłem, a następnie włożyłem z powrotem do piekarnika. Więc 6 razy ... potem się tym zmęczyłem,
Schłodzony wyjąłem z piekarnika i ... zapomniałem) przypomniałem sobie dzień później ... Dlatego okazało się, że jest zauważalnie gęstszy niż ten pokazany na filmie. Włożyłem go do pudełka, po kilku dniach był jeszcze zgęstniały.

Cóż, dziewczyny, przychodzę do was. Dziś zrobiłem marmoladę, która wygląda pięknie, elastycznie, ale krój nie jest taki sam jak w sklepie. Dobrze zamarzł, sprężysty, ale smakuje jak konfitura warstwowa, po odgryzieniu kruszy się warstwami. Nie wiem, jak to wyjaśnić.

To nie jest jak szkło sklepowe w środku, ale chciałem to zrobić. Zrobiłem to według pierwszego przepisu, tyle że mniej cukru wziąłem, może to efekt tego.
A może trzeba to zrobić na pektynie, żeby było jak w sklepie?

A może trzeba to zrobić na pektynie, żeby było jak w sklepie?

Potrzebna jest pektyna.

[gawala]

gawala,
podziękować

Postanowiłem też zrobić marmoladę w weekend. Nie miałem dość umysłu, aby znaleźć przepis na naszej stronie, więc znalazłem go w Internecie (nie wiem, gdzie dokładnie ...) i tak się stało.
To marmolada jabłkowa zrobiona z jabłek (nie z soku) na żelatynie. Oczywiście nie zmieści się w poście, ale wyszło całkiem nieźle. Pomyślałem, że będzie to bardzo smaczne w postaci nadzienia do ciast itp.

🔗

a on w cukrze pudrem.
🔗

Smak dokładnie taki jak kupiony.może ktoś wykorzysta moje spostrzeżenia - przeczytałem w stanowych standardach ile trzeba włożyć w procentach co, wszystko wyszło jak powinno.

agar jest umieszczony 0,8 - 1%
pektyna - 1 - 1,5%
kwas - 1 - 1,5%

Dziewczęta ilość soku w takich procentach wyniesie 100-4 = 96. Nie rozumiem dobrze ((
Zrobiłam marmoladę na agarze. Niezbyt podobny do sklepu. Może powinien taki być, ale mi się to nie podoba. Może potrzebujesz go dłużej wysuszyć? Chcę, żeby było trochę sztywne, czy coś. Spróbuję ponownie z pektyną.

[holgan]

holgan,
Zrobiłem to pierwszy raz na czystym agarze (zdjęcie powyżej), potem zrobiłem to na pektynie, mniej mi się podobało, źle się chwyciłem, potem musiałem to wyciągnąć z foremek ... na koniec raz zrobiłem 10 g pektyny + 5 g agaru, gdzieś na 500 ml soku i 300 g cukru. ale wlewa się do formy do ciasta. Okazało się mniej więcej tak samo jak z czystą pektyną, bardziej jak dżem warstwowy, smaczny, ale nie taki, jaki chciałem. Może pektyna nie była zbyt dobra, wziąłem ją pod marką Aidigo, po prostu nie ma innej w sklepie.
W rezultacie ozdobiłam ciasto tą marmoladą

Okazało się, że z agarem efekt jest łatwiejszy i lepszy, chociaż pektyna jest warta w przepisach na żelki kupione w sklepie… Ja też szukam przepisu.

Marmolada pomarańczowo-malinowa z pektyną.

[4er-ta]

4er-ta, Tanechka, cóż, jaką masz piękną marmoladę!

Czy postępowałeś zgodnie z przepisem z pierwszej strony?

Dziękuję, Inna! Do mnie, proszę, dalej, ty. "Nie zrobiłem od pierwszej strony, tam na agarze, ale na mojej pektynie. Przepis wziąłem od Tortyżki / 58 /, ale z niewielkimi zmianami mieszaninę doprowadzono do 106 stopni. To jest malina i pomarańcza - zaczerpnięte ze strony internetowej Nixie

[Tatyana]

Tatyanajeśli nie jest to trudne, podaj aktywne linki do przepisów. A potem rozmawiam przez telefon, wyszukiwanie jest dla mnie niewygodne.

[Natusichka]

Natusichkawysłane do HP

Dziękuję, mam wszystko !!!

Dziewczyny, kto wie, dlaczego na mojej marmoladzie. topi się i nie chce suszyć cukru. Na początku przygotowywane na bazie agaru. Sok pomarańczowy. Dobrze i szybko mrożone. Posypane cukrem. Czekałem 3 godziny w nadziei, że wyschnie i skropię go po raz drugi. Zrobiłem to wczoraj o 19:00. Jest już poranek, cukier się rozpuścił i na blasze kałuże. Nie wysycha

Jest szansa, że ​​twoja marmolada ma dużo wody.
Robię marmoladę bez cukru z pektyną i nie posypuję jej cukrem, bo tam się topi.

Dziewczyny, zrobiłem marmoladę na agarze z dżemu z czarnej porzeczki.
Mrożona szybko, dobrze smakuje, ale jest trochę krucha. Te. warstwa jest równa, pulchna, ale niezbyt elastyczna.
Gumowata gumowatość nie wystarczy.
Jak myślisz, jaki może być powód?
Może za dużo agaru? To dobrze smakuje. To również koliduje z pełną mocą.
Ale wydawało się, że robi wszystko zgodnie z przepisem.

Pisałem w temacie wcześniej. że istnieje wiele rodzajów agarów przemysłowych o wstępnie określonych właściwościach i dlatego taki asortyment uzyskuje się jako domowe marmolady. Możliwe, że ten agar. który kupiłeś jest przeznaczony do robienia galaretek. dlatego jest twardy i kruchy.
Albo zamiast agaru pakowali kappa-karageninę. co daje dokładnie kruche. kruszące się żele.
Spróbuj zrobić z niewielką ilością (na 100 ml płynu) i połową agaru. Jak rozpuściłeś agar - gotuj go osobno, aż całkowicie się rozpuści, a następnie wymieszaj z sokiem?
W temacie na stronie 16 marmolada jest robiona na mieszance agaru i pektyny - okazuje się bardzo smaczna i piękna.

Jak rozpuściłeś agar - gotuj go osobno, aż całkowicie się rozpuści, a następnie wymieszaj z sokiem?

Zrobiłem to z dżemu, - rozcieńczyłem wodą do stanu soku, moczyłem w nim agar przez 20 minut, następnie dodałem cukier i wszystko gotowałem razem energicznie mieszając.
Syropu nie gotowałem osobno. Oznacza to, że zmieniła technologię.
Być może to był błąd.
Agar użył Pudova. On oczywiście nie jest najlepszy, ale też niezbyt zły.

Lepiej bądź. oczywiście, zachowaj ostrożność i osobno umieść agar w wodzie, aż całkowicie się rozpuści po podgrzaniu.
Czasami agar trzeba gotować przez długi czas (gotuję go w łaźni wodnej).aby wszystkie ziarna się rozpuściły.

Nie wątpię, że agar całkowicie się rozpuścił. Poszło dobrze przed gotowaniem, a potem dobrze ugotowałem.
Ale nie wiem, jak ważne jest, aby najpierw przygotować syrop osobno, jeśli nadal trzeba wszystko razem ugotować.
Okej, następnym razem spróbuję z sokiem i oczywiście zgodnie z technologią

Dzięki za przepis! Pyszne.

[Lisssa]

Dzień dobry, kulinarne dziewczyny!
Po raz pierwszy zrobiłem żelki. Na receptę Lisssa od 4 strony. Na syropie pozostałym z kandyzowanych owoców moreli.
Co mogę powiedzieć. Dziecko na pewno to polubi. Nie rozpieszcza go sklepowymi słodyczami. Dlatego każdy domowy cukierek dla jego radości)))))
Konsystencja żelki jest tym, czego potrzebujesz !!! Prąd jest bardzo lepki. Ale nie topi się na stole. Nie lubię cukru na marmoladzie. Oblewany mąką kokosową.

Osobiście nie lubiłem tego smaku. Albo pektyny. Albo agar. Ale raczej cały ten sam agar. Zrobiłam warstwę ciasta z pektyną. Tak się nie stało.
Czy każdy ma gust? Albo czegoś nie ugotowałem / zrobiłem coś źle ((
Litr syropu zdecydowanie się opłaca ... trzeba go włożyć do biznesu. Ale ten klaps ...

Oto one… marmolady

[Gerda1]

Gerda1raczej to pektyna nadaje smak. Agar w ogóle nie ma smaku.