Nocne ciasto „zimne” od Maggie Gleser

[Mila Sweetheart]

Mila Sweetheart, Nie wiem czy lepiej, pierwszy raz położyłem na żywym, na drugą stawkę wziąłem dwie patelnie po 4 litry, na początku całe ciasto było na jednej patelni - chciałem uciec.

[anavi]

anavi, Ol dzięki, więc będziemy eksperymentować

[Mila Sweetheart]

Mila Sweetheart
Manechka w zeszłym roku napisał, że trzeba ręcznie mieszać przez 40 minut lub użyć haczyków i ugniatać mikserem

Dziękuję bardzo. Patrzę też na twoje ciasta wielkanocne. Każdy ma takie piękne żółte. Czy to jajka czy przyprawy? Kupiłam kurkumę od Camis. Jest napisane, że służą do barwienia ryżu, makaronu. Boję się to zepsuć. A jak to smakuje, nigdy się nie spotkałeś? Nie chcę, żeby ciasto pachniało przyprawami. Jeśli chcesz to dodać, to ile. Kupiłem też pomarańczę i cytrynę. Co lepiej dodać? Przepraszam, że mam wiele pytań.

Każdy ma takie piękne żółte. Czy to jajka czy przyprawy?

Możesz wcześniej dodać żółtka, będą jaśniejsze

Kupiłem też pomarańczę i cytrynę. Co lepiej dodać?

co lubisz bardziej, usunąłem skórkę z cytryny

[V-tina]

V-tinadziękuję. O żółtkach z solą czytam późno, już robię ciasto. I tak samo kocham cytryny i pomarańcze. Więc myślę, że może ktoś ma lepszy gust.

Ciasto już włożyłem, w tym roku zajęło dużo mąki,

Podobnie, Valyush! Stwardnienie (panieńskie, starcze) - jaką mąkę zrobiłem w zeszłym roku. Dziś kupiłem wydaje się być taki sam A wczoraj musiałem dużo dodać. Ale ciasto jest już dociśnięte do plastiku pokrywającego miskę w lodówce. Dzisiaj byłem szamanem z czekoladą. Planuję jutro piec. Ogólnie według zeszłego roku scenariusz menu ciasta. Nie wymyśliłem koła na nowo i nie korzystałem ze sprawdzonych receptur (podobały mi się!). Ponadto są wieloetapowe: dziś ugniatały, jutro lub pojutrze upiekły. Chociaż ponownie przeczytałem Temkę.

z jakiej mąki zrobiła to w zeszłym roku. Dziś wydaje mi się, że kupiłem to samo

ta sama historia, ale myślałem o tym - mam w tym roku inne masło, może tak jest, tak, a jeśli się nad tym zastanowić, to na dwie porcje po 80-100 g nie ma tyle mąki.

Ogólnie, zgodnie ze scenariuszem z zeszłego roku, menu z ciastami. Nie wymyśliłem koła na nowo i korzystam ze sprawdzonych przepisów (podobały mi się!)

I w tym roku zapewne zrezygnuję z Myasoedovsky'ego i Paposhnika, może opuszczę Obertukh i Svetta, a nawet wtedy nie jestem pewien. Wszystkie są bardzo smaczne i pachnące, ale z dzieckiem po prostu nie mogę ich upiec fizycznie, a mój mąż przez te wszystkie dni na nocnych zmianach Najprawdopodobniej będą ciasta według tego przepisu plus według mojego starego kremu, a potem jak będzie okazuje się

[Ksyusha,]

powiedz mi, że przypadkiem nie znasz przepisu na jaki tom jest zaprojektowany,

Ksyusha, taka ilość ciasta wystarcza mi na dwie foremki o średnicy 16 cm (objętości w litrach niestety nie powiem).

ile świeżych drożdży potrzebujesz?

Mila Sweetheart.18 gramów.

A jeśli ugniatasz ręcznie, jak długo to potrwa? I naprawdę ugniatać? Nr HP

Myślę, że 40 minut.

Naprawdę da się ugniatać ręcznie, ale przez długi czas zagniatałem od razu podwójną porcję w kombajnie, jakoś nie radził sobie zbyt dobrze, od czasu do czasu pomagałem rękami, trzeba ugniatać ciasto nie przykleja się do dłoni

Wydaje mi się, że w tym przypadku możesz spróbować sobie ułatwić:
1. Nie aktywuj drożdży.
2. Wlej mleko i jajka do mąki. Mieszaj, aż cała mąka będzie równomiernie nawilżona.
3. Pozostaw na 30-40 minut do autolizy.
4. Dodać drożdże, ugniatać, odstawić na 30 minut.
5. Dodać cukier, masło i pod koniec partii posolić.

Więc myślę, że może ktoś ma lepszy gust.

Aby ich smak był bardziej widoczny, należy zmielone masło ze skórką (i / lub wanilią) zmielić zmiękczone masło i dopiero wtedy dodać wszystko do ciasta.

co lubisz bardziej, usunąłem skórkę z cytryny

I bardziej podoba mi się pomarańcza.

wsyp 17g drożdży Lux. Wszystko było dobrze.

Alexandra, a zapach drożdży w gotowych ciastach nie był słyszalny?

I bardziej podoba mi się pomarańcza.

och, zabawne, ale nie pytałem własnych, nagle oni też będą smakować pysznie z pomarańczą

[Sonadora]

SonadoraManyash dziękuję, wtedy przetestuję i wypiszę się z moich nowych form!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Tak. Zrezygnuj z subskrypcji, proszę. Następnie poproszę moderatora o umieszczenie tego w pierwszej wiadomości w temacie.

Zagniatałem to zeszłej nocy. Wszystko zgodnie z przepisem, tylko ugniatanie z przerwami. Mąka, jak napisali, bardziej bała się dodać. Ciasto okazało się bardzo miękkie i przewiewne. Prawie jak biszkopt. Jestem nowy w tej branży. Czy tak powinno być? Zwykle jest dość gęsty na chlebie. Rano dobrze rosło w rondlu. Obawiam się, że spadnie do wieczora. Wrócę późno. A potem musisz zmiażdżyć ciasto? Czy możesz od razu rozszerzyć go na formy? A potem dziewczyny piszą, że za drugim razem ciasto słabo rośnie z żywymi drożdżami.

[Ksyu]

powiedz mi, że nie znasz przez przypadek przepisu na jaki tom jest zaprojektowany, w zeszłym roku kupiłem dwie specjalne formy. na ciasta wielkanocne, jeden na 1 litr, drugi na 1,8-2 litry, to wystarczy na cały przepis, co?

Ksyujestem w zeszłym roku upalny Ciasta wielkanocne Manina w Biolovskih 1,4 - 1,5 litra. formy, z porcji ciasta wyszły dokładnie 2 ciasta wielkanocne ...

dokładnie 2 ciasta wielkanocne

Innus dziękuję, dostaję też dwie formy w sumie 3 litry!

[Mila Sweetheart,]

Mila Sweetheart,

Dobra robota! Z tobą wszystko jest super! Nie martw się!
Na zimno powinien stać od 8 do 48 godzin. Nic nie spadnie, wręcz przeciwnie, będzie dobrze fermentować.

Po przyjeździe koniecznie musisz go rozgrzać, czyli wyrzucić na stół i przykryć ciepłą miską lub przenieść do innego ciepłego pojemnika. Więc ogrzewa się w temperaturze pokojowej przez co najmniej dwie godziny. W ten sposób obudzi się sam.

Dopiero teraz wypełniamy formy do 1/3 wysokości formy. Odrywają kawałek ciasta, gładzą go po wierzchu, pieszczą i zwijają brzegi w dół i do wewnątrz. Taki „okrągły” wkładamy do formy.

Teraz układamy wszystkie formy na blasze do pieczenia i wkładamy do piekarnika OFF z włączoną żarówką. Tak więc stoją przez około 1 godzinę, a nawet dłużej, punkt orientacyjny - ciasto wyrosło i wypełniło co najmniej 2/3 foremek. Jeśli w Twoim domu jest zimno, pod blachę do pieczenia można włożyć miskę z wrzącą wodą.

Nie spiesz się! Wszystko na pewno się ułoży!

[Manya,]

Dopiero teraz wypełniamy formy do 1/3 wysokości formy. Odrywają kawałek ciasta, gładzą go po wierzchu, pieszczą i zwijają brzegi w dół i do wewnątrz. Taki „krążek” wkładamy do formy.

TANYUSH, taki z ciebie dobry facet!) Wiesz, jak wszystko wyjaśnić, żeby komuś wszystko stało się jasne !!!) Jestem dla ciebie, Liu ...
Czasami ludzie mówią, że wydaje się to zrozumiałe, ale nic nie jest jasne i wstydzisz się zapytać po raz drugi
Albo mają w głowie odpowiedź i myślą, że ty też ją znasz, oczywiście ...

Manya, Ja też chcę tego Kulicha. Ciasto położę chyba jutro, żeby upiec w sobotę, nie ma innego wyjścia!
Uwielbiam twoje przepisy.

[mamusi-rituelik]

mamusi-rituelikTo nie ja dobrze zrobione, to dziewczyny z poprzednich 43 stron, które wiele razy wyjaśniały wszystko szczegółowo, aw zeszłym roku, kiedy to zrobiłem, zapisałem to krok po kroku w zeszycie. W przeciwnym razie co roku coraz więcej stron jest ponownie czytanych, ale w rzeczywistości jest już powtórka :-)

Zrób Ritulik, będziesz bardzo szczęśliwy :-)

Dziewczynki, moje pierwsze ciasta wielkanocne w tym roku są gotowe. Aromat w całym domu Odprowadzam męża, żeby nie jadł

Dziewczyny, jeśli nie przeniesiesz ciasta z lodówki na stół, pozwól mu się rozgrzać przez około 4 godziny, prawda?
(w przeciwnym razie nie ma mnie w domu, wrócę o 7 rano, przyjdzie znajomy i go weźmie).

[Tatyana]

Tatyana, Po prostu stałem na stole przez 3,5 godziny

Dziękuję, Tinochka! Powiem jej, żeby wyciągnęła to o 2:00!)

Och dziewczyny, i jestem gotowy, pierwsze 2! Jestem taki szczęśliwy! zauważyłem, że bez dodatku kandyzowanych owoców (musiałem to zrobić) ciasto rośnie znacznie szybciej! przepraszam za zdjęcie robocze

Zacznij ugniatać w HP!
Manechka, martwię się!

[Margosha]

zmartwiony

Margosha , Błagam cię, cóż, jakie może być podniecenie ?!

To najprostszy przepis !!!

Tego ranka również zagniatałem ciasto między czasami ...

dużo mąki wyszło w tym roku

podobnie

A mój standard 410 gr., Dokładnie tak, jak rok temu ...

Rodzynki tym razem umieścić 200 _{tyle namoczonych, rodzynki zawsze marynowane z góry a inni lubią je w alkoholu), przygotowuję kilka słoików na raz po 200 gr.} gr.), pili w rumie przez dwa dni ...

Na początku ciasto wygląda naprawdę płynnie, ale z każdą minutą wyrabiania staje się bardziej miękkie i lśniące, pod koniec wyrabiania, co lekarz zarządził wskazał autor, nie odejmuj ani nie dodawaj !!!

Zagniatam w mikserze do ciasta, mąka Makfa ...

Ciasto położyłem też na ciasta 5 godzin temu, mąka Makfa, drożdże prasowane zajęły 15 g. Reszta wszystko wg przepisu. Zajrzałem do lodówki i poszła w górę, zwiększona trzykrotnie. I co robić? Powinienem go pomarszczyć i zostawić na noc, czy ucieknie ode mnie? Chciałem znieść dzień ...

Dziewczyny, w zeszłym roku upiekłam w multicookerze Philipsa ~ kochanie ... kolejne ciasto ...
Multicooker Philips HD3060 / 03 Kolekcja Avance # 4875
A oto pytanie?)))
Nikt nie próbował tego piekarnika Kulichik w Multie.
Filechka jest mała, zgrabna, w kształcie miseczki z kopułą.
Chcę spróbować.

[Mashenka]

I co robić?

Mashenkamoje ciasto idealnie mieści się w 3 l. rondel szklany, nigdy nie uciekł ... mmm ...

Rondel trzymam na półce lodówki na +4 gr. ...

Ciasto początkowo rośnie bardzo szybko prawie do samej góry rondla, a następnie zamarza w jednym miejscu ...

To już jest w HP ...
przed napełnieniem rodzynek ...
Dobrze?
Lub więcej udręki ...



Zostały mi 2 łyżki z 420 g
Nalać, a nie polać?
Pod łopatką jest mała kałuża ...



160 g. Czy nie ma tu dużo rodzynek?
Nalewam ...

[Innochka]

Innochka, więc ciasto oparło się o folię, ale jest w dużej filiżance, na pewno są trzy litry. Zgniot go lub niech tak będzie, czy nie depcze go dalej? Jest na mojej górnej półce, może tam jest ciepło ... oczywiście tam, chyba więcej niż 4 °.

Na próżno się bałem, wszystko interweniowało!

Wstawiłam też do lodówki, obie dwie, czekoladową i tę!
A po przeczytaniu, że ciasto czekoladowe gorzej rośnie, zrobiłam to na suchych drożdżach, a to na świeżych ...
Tak i co ciekawe czekolada okazała się gęstsza czy coś, ale ta jest bardziej miękka, ale mąki nie dodałem, nie chcę młotkować, jutro upieczę ...

Dziewczyny, dziękuję wszystkim za wsparcie. Patrzę też na prawie wszystkich na 2 ciasta wielkanocne. I kupiłem małe foremki. O średnicy 9 cm. I jest ich więcej. Więc myślę, że lepiej chciałem jednego dużego i kilku dzieci. A może lepiej jest umieścić wszystko tak samo dla jednolitości? A jeśli formy są różne, jaki jest najlepszy sposób postępowania? Złożyć wszystko i wyjąć, gdy będzie gotowe? To ciasto nie jest jak biszkopt, czy możesz otworzyć piekarnik? Ciasta wielkanocne się nie uspokoją? Patrzę na inne ciasta, gdzie są duże porcje, jest wiele różnych rozmiarów.

Mam dwie formy na 2 litry i 1 litr, tak naprawdę je razem upiec ...

Dziewczyny, uwielbiamy ciasta z surowymi drożdżami. Ile powinieneś włożyć? Czy jest różnica w smaku? Kto upiekł to ciasto z surowymi drożdżami? Może ktoś porównał?

[Evgeniya]

Evgeniya, Upiekłam na świeżo w zeszłym roku, włożyłam 17gr. Wyszło świetnie

[mamusi]

mamusi, mądra dziewczyna! Czekam na pochwałę!
echeva, piec na świeżo, dzięki nim aromat jest jaśniejszy!
Krosh-Inna wkłada 18 gramów świeżego, ja też. Biorę Yeast Lux.

[svetta]

Dziewczyny, skupiłam się na innym przepisie (trzeci w tym roku wypiekam, już nie zadziała). 2 już upieczone (9 sztuk).
I trafiłem na ten przepis, chociaż szukałem innego. Bardzo ufam Mance, więc pomyślałem o tym.
Kto próbował tego i kremu z svetta i tato Angeli, czy możesz porównać strukturę ciasta, wilgotność, gęstość?

[Mashenka]

ciasto oparło się o folię

Mashenka, Ja też, ani w zeszłym, ani w tym roku nie było prób ucieczki ...

Krosh-Inna dodaje 18 gramów świeżego. Yeast Lux.

, 18 gr., Tak).

Nie piekłam na suchych, nie powiem ...

Alexandra, aw gotowych ciastach nie słychać zapachu drożdży?

Zaraz po upieczeniu wydawało się, że trochę pachnie. a kiedy ostygły, w końcu nie pachniały, obecnym abaldennym zapachem ciasta wielkanocnego.
Dziewczyny, kto wkłada kardamon, ile w jednej porcji? A może wystarczy, skórka wanilii i cytryny?

[Andreevna]

Andreevna, Na czubku noża nakładam 1/4 łyżeczki kardamonu i gałki muszkatołowej ... i skórkę i koniak ...
Oszołomiony!

[mamusi]

mamusi,
Dziękuję bardzo, Margarita

[Innochka]

Masza, ja też, ani w zeszłym roku, ani w tym roku nie było prób ucieczki

Innochka, Właśnie tak aktywnie podszedłem, nawet po ugniataniu i ustawieniu na dolnej półce lodówki, że musiałem piec ciasta. Więc mój proces pieczenia już się rozpoczął. Ale ciasto trwało tak samo przez 9 godzin, zgodnie z przepisem wydaje się dopuszczalne.
Jutro spróbuję ponownie założyć go na noc. A drożdże zebrały łącznie 15 g sprasowanej masy. Niektórzy biorą 17-18g i wszystko w porządku, ale tutaj ...

kardamon i gałka muszkatołowa na czubku noża ...

I zupełnie o nich zapomniałem i czegoś nie czułem.

[Mashenka]

Po prostu podeszłam tak aktywnie

Mashenka, czy temperatura w lodówce jest wyższa?

Mam 0 - +4 gr., Wyżej nie rośnie).

Ale w starej lodówce można uprawiać ananasy, osiąga +11 ...

Tak, prawdopodobnie powinienem obniżyć temperaturę w lodówce, nie zgadłem.

A ja już dzisiaj upiekłam ciasta wielkanocne. Zrobiłem podwójną porcję. Ostudzę się, ozdobię.

[olgavas]

olgavas, OLYA, Manya, dziewczyny, moje ciasto ŚNIECI w lodówce !!!
Zajrzałem teraz i jest zimno, zimno, leży jak plastelina błyszcząca masa ... ani śladu bąbelków ... nic, minęło już 5 godzin ...
Co?
Drożdże Pakmaya to moje sprawdzone ...

[Margarita]

Margarita, tak było w tym roku na suchych, ale na żyjących w tym roku prawie uciekłem

[olgavas]

olgavas, Olya co za przystojni mężczyźni!