Nocne ciasto „zimne” od Maggie Gleser

[Pointage]

Pointage, Nie powiększyłam, ale do pieczenia wzięłam drożdże instant Saf

Pointage, nie powiększyłem, ale do wypieku wziąłem drożdże instant Saf

Mimo wszystko trochę więcej, zagniatam 1,5 porcji, ciężko wymieszać ręcznie, jednak jest bardzo lepki)

Z jakiegoś powodu moje ciasto jest cienkie .. Dodałam mąkę ...

więcej cukru

Włożyłem 100 gramów, nie zwiększyłem drożdży, nie urósł szybko ...

W zeszłym roku robiłam to ściśle według przepisu, też miałam problemy z wyrośnięciem ciasta, piekłam we frytkownicy powietrznej Philipsa. Ale tak mi się podobały ciasta wielkanocne, po prostu dla mnie idealny smak, najdelikatniejszy i umiarkowanie wilgotny. Po Wielkanocy piekłam je przez kolejny tydzień, odkładając ciasto na różne sposoby.

W tym roku zrobiłem to według tego schematu - pół porcji, najpierw ugniatanie w maszynie do chleba (w trybie Ciasto czyli bez pieczenia). Dr Oetker wysuszył drożdże.
Po pół godzinie przerwałam i ponownie uruchomiłam tryb Ciasto dodając masło i cukier podczas ugniatania i zostawiłam go do końca programu, półtorej godziny.
Następnie ugniatałem ciasto, które wyrosło dwa razy i zostawiłem je w wypiekaczu na kolejną godzinę, ponownie zagniatałem w foremkach, we frytkownicy z ciepłym powietrzem w celu wyrośnięcia - włączyłem je na dosłownie 20 sekund, aby dziesięć było ciepłe.
Gdy ciasto wypełniło formę 2/3 - po pół godzinie - włączało AF na 6 minut. 160 stopni. Przed wyłączeniem sprawdziłam ciasto wykałaczką i dodałam kolejne 2 minuty.
Jak ja je uwielbiam, niesamowicie cudownie

[Manechka]

Hurra-hurra-hurra, mam takie ciasta, takiiiie, najdelikatniejsze, pachnące, które są oszołomione, tutaj! Wczoraj o 20.00 wyłożyłem ciasto do hali, dziś o 12 po południu wyjąłem je i zostawiłem w pojemniku na stole do godziny 16, ciasto oparło się o pokrywkę (pojemnik 4 l). Włożyłem do foremek i po 1 godzinie ciasto prawie się rozrosło. Pieczony w piecu gazowym przez 30 minut w temperaturze 175C (bez konwekcji). Wczoraj piekłam inne ciasta na ruszcie, dziś postanowiłam wypróbować te na blasze, bardziej mi się podobało, miały gładszą opaleniznę.
Manechka.. są takie słodkie!

[win-tat]

win-tat, Co jest dobre !!!))))



polliarczyli czy włożyłeś to do lodówki?)

[Margarita]

Margaritadziękuję!
Ja sam nadal nie wierzę, że udało mi się dokonać takiego cudu prawie bez wysiłku. Arcydzieło, wykonane wczoraj jakby przy okazji, bez wysiłku.

polliar, czyli czy włożyłeś do lodówki?)

Nie, nie włożyłem go do lodówki

Ciasto w lodówce się nadaje))) ledwo wyskoczy z miski, a ja też mam to tak żółte, w ogóle proste, a pachnie jak ciasto, czekam na boskie aromaty z lodówki)) )
Wynajmę pokój, mieszkam z gospodynią, więc kiedy zobaczyła ciasto w lodówce, uznała, że ​​jestem całkowicie na kulinarnym polu i chcę uratować ciasto, ledwo zdążyłam je zabrać i zwrócić do lodówka

[polliar]

polliar, win-tatco za przystojni mężczyźni!

[polliar]

polliar, win-tat Tatyana, dziewczynkom gratuluję świetnego wyniku! Bardzo piękne ciasta wielkanocne!
Tak, przepis się powiódł, zwłaszcza dla nowych w tym biznesie (takich jak ja)

Udekorowałem dziś swoją!

[win-tat]

win-tat, Tatyanai jakie masz drożdże?
Kim są wszyscy przystojni mężczyźni! Gratulacje!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, bardzo piękna glazura, jakiego przepisu użyłeś?

[Leonidovna]

Leonidovna, tutaj według tego przepisu Leny Kubanochki:

Twierdza do herbaty # 4511

[win-tat]

win-tat, Tatyana, ciasta wielkanocne są piękne!

na blasze do pieczenia bardziej mi się podobało, bardziej równomiernie opalony.

Jutro upiec, wezmę pod uwagę, też wcześniej piekłem na ruszcie.
polliarwyszło bardzo dobre ciasta!

nie włożył do lodówki

Okazuje się, że bez lodówki są świetne.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka

iw tym roku są wdzięczni za przepis, dziękujemy za udostępnienie. Dla mnie stało się to przegraną opcją. Jest to wygodne, co możesz robić przez dwa dni, jest wygodne, ponieważ możesz zorganizować codzienną rutynę i nie siedzieć na straży, włożyć do lodówki, a kiedy masz czas, możesz upiec. Zakochałem się w tym przepisie w zeszłym roku. Okazało się dobrze, miękisz jest taki piękny.W tym roku bardzo chciałem spróbować z ciasta parzonego, zrobiłem to według przepisu ze strony, ale niestety i ach zamiast ciasta na wyjściu dostałem 2 babeczki, przyniosłem drożdże, ciasto nie w ogóle pasują, oczywiście je zjemy, ale nie będę już ryzykować, że Manechkin upiecze ciasto to na pewno się uda

To jest jedna porcja.

Wielki tort wielkanocny jest udekorowany, jajka są pomalowane, czekamy na niedzielę. Wesołych nadchodzących jasnych wakacji wszystkim!

[Tatka1]

Tatka1Zapomniałem zapytać, czy polewę nakładać na ciepłe czy zimne ciasta?

[Olga]

Olgachłodzony. Upiekłam wczoraj i dziś dekorowałam.



Właśnie zobaczyłem, że jesteśmy rodakami))) Ja też jestem z Chersoniu! Miło cię poznać!



Marusya!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanano cóż, co jest dobre! a wczoraj były piękne i udekorowane - cóż, po prostu piękny widok!
A ciasto mam w lodówce, wyjmuję je rano i upiekam. Było trochę wodniste, kiedy ugniatałem, musiałem dodać mąkę. W domu jest trochę wilgotno, czy to dlatego? Musieliśmy włączyć ogrzewanie, żeby nie zepsuć ciast.
Ciasto dobrze wyrosło już w lodówce, boję się, że może uciekać.

[Tancha]

Tancha, Tatyana, Zwiększyłem cukier do 100 gramów. Tutaj wcześniej dziewczętom doradzono, aby nie zwiększały zbytnio cukru, ponieważ wtedy nie rośnie dobrze.

[Marusya]

Marusyapowodzenia jutro! Czekamy na raport!



Wczoraj rozgrzewałem ciasto po lodówce przez 4,5 godziny.

Próbowałem teraz jednego małego ciasta i byłem zdenerwowany, PRZESUSZŁEM je!
Mój piekarnik ...
Położyła go na palecie. Woda z dna na patelni i przykryj wierzch papierem w środku pieczenia, ale ...
Jasne jest, że błędy nie wymagają redukcji. Skróć czas. Piec nie dłużej niż 30 minut.

Macfoy to kiepski żart, jest dziś z nami trochę sucha. Ale nigdy wcześniej tego nie zawiodłem ... Wydawało się, że wbiłem mąkę w kompleks mieszkaniowy ... A ciasto wydawało się cudowne ...
Chcę też wziąć prasowane Lux - moje ulubione drożdże. Właśnie kupiłem nowe. Kto ci powie, ile wziąć?

[mamusi]

mamusi, Margarita, moje ciasto jest nadal w lodówce, zrobiłem ze świeżych drożdży „Lux”, wziąłem 18 gramów.

[mamusi]

mamusi, Rita, myślisz, że opcja HP ​​nie jest zbyt dobra. Mogę przekroić na pół: jedną część w piekarniku, drugą w filecie.
Co polecasz?

mamusi, Rita, myślisz, że opcja HP ​​nie jest zbyt dobra. Mogę przekroić na pół: jedną część w piekarniku, drugą w filecie.
Co polecasz?

Wcale nie uważam, że opcja w HP jest zła. Po prostu nie wiem. Ale dziewczyna upiekła i chwaliła. Poczta 710.
Nie mogę doradzić. Właśnie to zrobiłem, przekroiłem na pół, upiekłem część w filecie i część w foremkach w piekarniku. Nie mogę powiedzieć, gdzie lepiej. W Philu tak naprawdę nie powstałem. Z grubsza jak zapiekanka. Jeszcze tego nie próbowałem. Pachnie smacznie. W formach, widziałeś zdjęcia, one też podniosły się Niezbyt. Jestem wkurzony. A teraz nie mogę już odpowiednio ocenić, o co chodzi. Wydaje mi się, że jest to suma powodów.
Prześwietliłem go też w piekarniku. OVERDry.

OVERDry.

Boję się tego w Panas.



Jutro zdecyduję, jak upiec.

Ale dziewczyna upiekła i chwaliła. Poczta 710.

Ona ma narty

Boję się tego w Panas

Svetochka, wydaje mi się, że Panas nigdy nie wyschnie!))))

Ona ma narty

Tak?? I pomyślałem, że Panasonic. Jaka jest różnica? Włącz tryb dietetyczny lub podstawowy z rodzynkami ... Ci, którzy nie podejmują ryzyka, nie piją szampana. Musisz spróbować :-)

[Margarita]

Margarita, Chciałem od razu przejść do pieczenia. Po co znowu ugniatać?



Wyciągnę je z kłębu, odstawię ciasto w wiadrze na 4 godziny i do pieczenia.

Och, nie wiem… Włożyłeś go na zimno do wiadra ??? :-)
Och, naprawdę interesuje mnie, co się stanie ... Lekko, chodźmy do naszej Temki ... opowiem ci plan ...

[Tatyana]

Dziękuję wszystkim za komplementy!

przepis się powiódł, zwłaszcza dla nowych w tym biznesie (takich jak ja)

Tatyana, wszyscy byliby takimi nowicjuszami, piękne ciasta!

jakie masz drożdże?

Svetlana, nasze drożdże petersburskie są bardzo aktywne, kostki po 50 gramów, nigdy nie miałem z nimi żadnych problemów. Na 1 porcję kładę 18 gr.

Tatiana, dziękuję! Czuję, że musiałem wyłożyć ciasto na żywe drożdże - jakby nikt nie miał przekłucia.Spojrzałem na patelnię - ciasto nieznacznie zwiększyło swoją objętość, nie upiekłem go dzisiaj, zrobię to jutro rano.

Pieczę ten przepis już drugi rok. On jest cudowny! Najważniejsze, żeby nie spieszyć ciasta z wyrastaniem i nie dawać dłoniom możliwości dodania mąki, nawet jeśli oczy naprawdę tego chcą.

Tym razem ciasto nie chciało wyrosnąć w lodówce. Jest delikatny w dotyku, ale dla oka, jak już napisano, jakby olej zamarzł. Stał, a raczej wytrzymałem 12 godzin w lodówce. Potem rozgrzewało się przez 4 godziny na stole w kuchni, tylko dzień był ponury, cały dzień padał deszcz, baterie były prawie zimne. Ciasto rosło, ale raczej słabe. Było mi go żal, położyłem go w puszkach, włączyłem z piekarnika na 30 minut tryb „wyrastania ciasta drożdżowego” (40 stopni). To wtedy moje ciasto ożyło, rozgrzało się i poeeer ... stało też w wyłączonym ciepłym piekarniku ... A gdy ciasto dotarło do krawędzi foremek, włączyłem zwykłe góra + dół 180 tryb stopni. Przystojni mężczyźni zostali upieczeni w 30 minut.
Świeże drożdże Lux zajęły 18 gr.
cukier 100 gr.

Wspaniały przepis!
Jeszcze raz wielkie dzięki dla autora i wszystkich, którzy dzielą się swoim doświadczeniem!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanya, dziękuję za przybycie i napisanie, ale kompletnie straciłam serce !!! Gdzie się przechwalasz?
Kupiłam drożdże Lux. I prawdopodobnie powinienem teraz pójść i założyć im drugą grę ...
Tanya, nie używasz Lux)))
Myślę tylko, że niewiele będzie 18 g. Są termojądrowe ...

[mamusi]

mamusi - Ritulik!

Przechwałki od razu pochłonęły
Nawiasem mówiąc, mamy jeden duży i 4 małe. Pieczone w papierowych formach.
Napisałem, że to drożdże Lux! Pakiet jest czerwony ze złotym. Wziąłem 17 gr.
Jeśli masz siłę, idź i obstawiaj. Weź ciepłe mleko. Olej w temperaturze pokojowej. Nie dodawaj rodzynek i owoców kandyzowanych. Dodasz je jutro, po podgrzaniu lub nawet po umieszczeniu na foremkach.
Ritulya, jeśli jesteś słodki, zwiększ cukier.

Powodzenia przyjacielu!

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaTanya, poszedłem ...
Panie, czy będzie pokój ???

Ja też go upiekłam, chociaż jeszcze tego nie próbowałam. Wręcz przeciwnie, moje ciasto wyrosło idealnie. Cukier przyjął 90 gramów. Nie dodałam mąki ponad normę - dokładnie według przepisu. Ale ugniatałem przez długi czas. Do czystego wiadra. Na co wtedy było ciasto… WAH, WAH !!!!! W kuchni mam Taszkent. Na pewno ponad 30 stopni - pieczone według czterech przepisów. Dlatego ciasto właśnie wystartowało! Czas został skrócony o połowę. Wszystko doskonale. Nie mogę się doczekać, żeby spróbować. Koszulka ode mnie jak zawsze merci i
trochę, oczywiście, naiwnaYuganila: teraz mam mleko zawsze i wszędzie pieczone na szafranie. kolor wypieków jest również bardzo aromatyczny.
Mój formularz okazał się duży 154 * 112. I włożyła do niego ciasto całkowicie. A po próbie krzyknęła „Pomocy”, ale szybko zawinęła ją w papier. No cóż, nieprzywierający smar jak zwykle się podoba! Dlatego dostałam jedno duże ciasto o prawie kilogram. Krówka z Tortyżki - uwielbiam + resztki aisin z zamrażarki!

Fondant z ciasta -

Jaki rodzaj krówki?)

[Margarita]

Margarita,

Krówka cukrowa (Ciasto)

Raz spróbowałem i zakochałem się. przygotować do użytku w przyszłości. potem po prostu się rozpuść))))))))

Martwię się, że nie ugniatałem go dobrze ... ciężko rękami, nadmiar mąki zniknął, bo mocno się przykleił, po prostu nie mogłem go ugniatać.
wydaje mi się, że okazał się ciężki, raczej gęsty. Och, przynajmniej się okazało. więc idę i patrzę na ciasto, nie daje mi spokoju w środku nocy

[Szydełkować]

Szydełkować, Innusya, dziękuję za wsparcie i wskazówki! Jesteście pod naszą nieobecność w Manino, bezpośrednim kuratorem tego tematu
Ciasta do wyrastania wkładam do piekarnika w temperaturze 30 °. Ciasto zostało rozłożone na trzy formy, d 124 mm, h 100 mm, zmierzona objętość formy, nieco ponad litr. czekam

Dziś wieczorem znów kładę ciasto ...
Teraz szaleje już w lodówce aż po pokrywkę. Świeże drożdże Rala 17.
Zamierzam umieścić go w dużej misce i postawić na ogrzewaniu ...

Dziewczynki, mam to ciasto 3 formy d12 wysokość 9cm. Wystarczy, czy wysłać posłańców po więcej formularzy? Ciasto w lodówce podwoiło się, jest bardzo ciasne, masło się przykleiło. Wkrótce wystawię się na rozgrzewkę.

[Tancha]

TanchaTanya, napisałem trochę wyżej, mam też trzy kształty, rozmiar prawie taki sam. Krosh mówi, że jedna porcja tego testu wystarcza na trzy litry

nagrzewa się już od trzech godzin, a wszystko jest zimne, wkładam do puszek, czekam na najszybsze rozgrzanie

[Marusya]

Marusyadziękuję.

[Pointage]

robi się ciepło przez trzy godziny i wszystko jest zimne

Pointage, Spytałem Kroshiego dziś rano, jak rozumieć, że ciasto jest rozgrzane i można z nim pracować?
Oto co mi powiedziała: „Ciasto staje się bardziej plastyczne i łatwiejsze do formowania, ale nadal pozostaje chłodne w dotyku”.
Ciasto podgrzewałam przez 2,5 godziny przed formowaniem.

„Ciasto staje się bardziej giętkie i łatwiejsze do formowania, ale nadal jest chłodne w dotyku”.

Cóż, w takim razie jest rozgrzany, a teraz pozwól mu usiąść w foremkach, popatrzę.

[Pointage]

PointageNie zapomnij przykryć folią lub dużym ręcznikiem.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, dzięki, wszystko się udało!