Nocne ciasto „zimne” od Maggie Gleser

I nie zacząłem stawiać żywych jako specjalista, postanowiłem zrobić wszystko jako autor, z Mani,… Pakmaya to dobre mocne drożdże, zawsze piekę chleb na przemian z Lux, prasowany…?
Co zrobić, jeśli nie wstają rano?
jak ożywić, nie mogą sobie poradzić ...

[Kroshik]

Kroshik, Innus, co ja bym bez ciebie zrobił! Pozwól mi cię pocałować!
Tanya-Fanya, Tanya, bardzo dziękuję za pomoc!
Mila Sweetheart, wszystko na pewno się ułoży.

moje pierwsze ciasta w tym roku są gotowe

Tinochka, ludzie mają szczęście! A ja nawet jeszcze nie dosłownie. Sądząc po tym, że jutro znowu będę biegał po mieście jak ranna wiewiórka, w sobotę będę musiał upiec.
shurpanita, Marin, dobrze! Mam nadzieję, że cię nie zawiodą.
mamusi, Ritochka, jakie niesamowite ciasto, jedwabiste!

więc wzrosła, wzrosła o 3 razy. A co robić? Powinienem go pomarszczyć i zostawić na noc, czy ucieknie ode mnie?

Maria, ona nie ucieknie, nie musisz się schylać.

Więc myślę, że lepiej chciałem jednego dużego i kilku dzieci.

Mam dwie formy na 2 litry i 1 litr, tak naprawdę je razem upiec

Mila Sweetheart, Ksyushadziewice można piec jednocześnie w różnych formach objętości. Tyle, że te mniejsze ciasta będą upiec wcześniej. Wyjmij je z piekarnika i zostaw większe do upieczenia.
Olga VB, Olga, przypuszczam, że paposhnik będzie najbardziej przewiewny i nieważki, a następnie krem ​​z Svetta... Ten będzie miał najwęższy miękisz (ale nie najcięższy).

Na czubek noża nakładam 1/4 łyżeczki kardamonu i gałki muszkatołowej ... oraz skórkę i koniak ...
Oszołomiony!

O! Mogę sobie wyobrazić ten zapach!
Andreevnadziękuję.

Ale w starej lodówce można uprawiać ananasy, osiąga +11

Innus, To wymarzona lodówka startera!
olgavas, jakie słodkie! Czy to z jednej porcji ciasta?

Zajrzałem teraz i jest zimno, zimno, leży jak plastelina błyszcząca masa ... ani śladu bąbelków ... nic, minęło już 5 godzin ...

Ritochka, pozwól jej kłamać. Ciasto przygotowane z suchymi drożdżami nie wyrośnie zbytnio w lodówce. Poza tym wiele zależy od oleju. Inne zamrażają w ten sposób ... więc ciasto słabo rośnie wraz z nim.

również. Biorę Yeast Lux.

Tanya, żałuję, że nie wziąłem mojego Luxa, bo są w lodówce, eh!

Cytat: Lagri z dzisiaj o 19:35
Po prostu podeszłam tak aktywnie

Masza, może temperatura w lodówce jest wyższa?

Ale myślę, że zależy to również od ilości soli, ponieważ hamuje wzrost drożdży. Bałem się włożyć 6 gramów i dodałem tylko 3/4 h / l, więc ciasto też bardzo aktywnie rośnie w kłębie, chociaż jest +3. W zeszłym roku było tak samo, ciasto oparło się o pokrywkę, usiadłem, ale już nigdy nie podniosło się, gdy stało w kłębie. Tym razem nie dotknę.
Dziewczyny, czy solicie według przepisu czy mniej?

Inne zamrażają w ten sposób ... więc ciasto słabo rośnie wraz z nim.

Dokładnie, Manya, tak wygląda zamrożony olej ...
Czy lodówka jest dla niego za zimna?

Okej, poczekam do rana, a rano już wpadnę w panikę i przyjdę do Ciebie z pytaniami!

Tanya, żałuję, że nie wziąłem moich Luxów, bo są w lodówce, eh!

Spokojna! Tylko spokój!
Mogę cię pocieszyć - moje ciasto z żywymi drożdżami rozłożone na dnie szerokiej patelni i albo jest baldetem, albo śpi. Ale jestem pewny przepisu, więc oddycham równo.
Rituelik, rano zobaczymy cud w naszych lodówkach, obiecuję - :)))

[Sonadora]

Posolę jak w przepisie 6 gr.Kiedy włożyłem patelnię z ciastem do lodówki, bałem się, że ciasto ucieknie, ale nie, uniosło się do góry, oparło o folię i zatrzymało się. Użyte drożdże SAF-Moment, suche. Stał w lodówce przez prawie dwa dni. Dziś rano wyjąłem rondel z lodówki i zostawiłem go na stole na prawie pięć godzin bez zdejmowania folii. kiedy przyszło ciasto, już dobrze się bawiło z bąbelkami powietrza. Bardzo wygodny przepis z pieczeniem „z opóźnieniem”. podziękować Sonadora, Manya.

[Sonadoric,]

Jakie aromaty mam teraz w mojej kuchni !!!!!!

Trochę źle zrozumiany z głośnością. „Czekolada” wydostała się na wszystkie strony, a ta była chciwa w dwóch postaciach. Takie miękkie ciasta wielkanocne, proste powietrze. Bałem się go pomarszczyć, kładąc go na grillu. Sonadoric, udekoruj i zgłoś się!

Ritulik, rano zobaczymy cud w naszych lodówkach, obiecuję

Mam nadzieję! i wierzę na wieki wieków!

[Sonadora]

Sonadora Manechka, oto jestem z raportem. Jutro ozdobię!
Zabawne jest to, że wypadły z papierowych foremek.
Cóż, ogólnie tutaj! Wszystko na receptę, bez odchyleń.





Próbowałem tego. Struktura i smak są doskonałe. Następnym razem dodam 20-25 gramów cukru.

Dzięki za przepis, Manechka!

Kroshik Dziękuję za Twoje wsparcie!



Irishka CH, Irishka, jesteś ładna! Gratulacje!

[Tatka1]

Tatka1, Tanya, jakie piękne! Manya przyjdzie, będzie chwalić
Irishka CH, Irinkaoch ile upiekłem! Ale z jakiegoś powodu nigdy nie robiłem czekolady

[Marusya]

Podziękować, Marusya!

Widziałem już dość twoich piękności, dziewczyny, jutro też położę te ciasta)))

[Marusya]

MarusyaDzięki za pochwałę. I czekolada, to także przepis Mankina
Czekolada Kulich (Sonadora)

Upiekłam to w zeszłym roku, podobało mi się. Dziś według tego samego scenariusza.

[Irishka CH]

Irishka CHdzięki za podpowiedź Manechka ma wszystkie wypieki super!

[Tatka1]

Tatka1, Tatyanaczy to z jednej porcji ciasta? Piękno

[Vladimirovna]

Vladimirovnadziękuję!
Tak, to jedna porcja

[Tatyana]

Tatyana, super kulichiki, nawet takie! Czy to normalne czy podwójne? Dziś też upiekłam, ale dostałam tylko trzy wielkanocne ciasta w litrach Biolovka!

Kiedy pisałem, już to widzę z jednym .. Dlaczego jestem taki maaalo ... A potem już jeden został zjedzony

[Ciotka Besya]

Ciotka Besyadziękuję Lenochka!
Tak, to jedna porcja. Wyjście: 4 sztuki po 90 i jeden 130 (średnica)

Wypiekano również ciasta wielkanocne. Dziękujemy wszystkim za wsparcie, degustacja odbędzie się w Wielkanoc. Wyglądają pięknie, ale w papierowych formach urosły tylko o 2/3. Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem. Wieczorem wyjąłem go z lodówki. Był rozgrzewany przez ponad 2 godziny. Podzielony na 1/3 formy. Wszystko stało w ciepłym miejscu, ale ponad 2/3 nie powstało. Myślałem, że przyjdzie do piekarnika. Ale upiekły się bardzo szybko i zrobiły się brązowe, chociaż włożyłem je do zimnego piekarnika. Piekarnik gazowy, bez termometru. Chciałbym zrozumieć przyczynę i powtórzyć. A najzimniejsze miejsce w lodówce miało 9 stopni. Masz 4-5. Może ciasto już sfermentowało w jeden dzień?



A jak wyrównać kopułę? Jak nakładałem ciasto, było trochę przypalone z grudkami i rodzynkami na wierzchu, które wyszły. Bałem się mocno stłumić, żeby w ogóle nie zmiażdżyć. Myślałem, że podczas podnoszenia wszystko będzie równe

Nie piekłam ciast od stu lat, ale potem uwiodła mnie prostota przepisu i wspaniałe rezultaty
Wczoraj o 22 położyłem ciasto na tarasie (+8, temperatura w lodówce taka sama), teraz zajrzałem do patelni - brak gu-gu

Dziewczyny, co robić? Szkoda by było, gdyby ciasta wielkanocne nie wyszły ...
Ciasto ugniatałam rękami, pierwszy raz 7 minut, drugi raz około pół godziny. Ciasto bardzo dobrze przesuwało się z boków i dna patelni, ale było trochę lepkie (nie smarowałam rąk olejem). Pech z rodzynkami: długo stał w lodówce i najwyraźniej był bardzo suchy, a ja, klub, włożyłem do ciasta wszystko, co odmierzyłem. Uwielbiam dużo rodzynek w wypiekach, ale nawet moim zdaniem jest ich za dużo ...
Proszę o poradę!

[Manechke]

Moje dwa ciasta były upieczone: jedno duże, drugie mniejsze. Co jest mniejsze, rano jedliśmy śniadanie. Ciasta okazały się doskonałe, wysokie, ciasto bardzo dobrze rosło przed pieczeniem, puszyste. Ogólnie, Manechkebardzo dziękuję za przepis! Znowu odłożyła ciasto.Gotowanie na utartej ścieżce będzie teraz łatwiejsze.

[Sonadora]

SonadoraBardzo lubię twoje przepisy. Ciasta wyszły wyśmienicie, chociaż jeszcze ich nie próbowałam

To są… Ciasto w lodówce wzrosło maksymalnie 2 razy, masło szybko zamarzło. Upieczone po 24 godzinach, ciasto rozgrzewano przez 3 godziny, w foremkach trwało to półtorej godziny, wypiekano na kamieniu na dolnym poziomie 180 g przez 40 minut bez konwekcji. Przed sadzeniem w piekarniku spryskałem obficie wodą i piekarnikiem. Piekłam z suchymi drożdżami bez odchodzenia od przepisu, chociaż zwiększyłam cukier do 110g i zmniejszyłam sól do 3g. Dziękuję Ci bardzo!
Z jakiegoś powodu zdjęcie się nie przewraca ...

Dziewczyny, które zwiększyły cukier? Ile gramów?

[MSU]

MSUnie bój się, miałem to samo wczoraj, a rano wstałem, ciasto wzrosło, wyciągnąłem je na stół, w 3 godziny podwoiło się!)
teraz w formie, przeciwstawiam się!



Daj mu czas.
O ile oczywiście nie udowodniono obecności drożdży.

[Tancha]

Tancha, Zwiększyłem do 110g.

Tancha, zwiększyłem do 110g.

Kto jest większy? Uwielbiam to słodsze, ale boję się przesadzić.

Dzięki za przepis! Robię to drugi rok z rzędu. Dla mnie najsmaczniejszy i najwygodniejszy przepis na pieczenie. Wieczorem po pracy przygotowałam ciasto. Następnego wieczoru wypieki. Dużo przyjemności sprawia mi pieczenie, domowe - jedzenie

[Sonadora]

W formularzach jest półtorej godziny!))
Podnoszą się bardzo powoli ... osiągnęła zaledwie połowę ... ale potrzebujesz 2/3 ...
Czekam na kolejne 30 mln i stawiam ...
Drożdże wyschły, niestety ...



Sonadora, Człowieku, dziewczyny, które lubią pieczenie ~ położyć na drucianej podstawce lub blasze, jeśli papier się uformuje?

[mamusi]

mamusi, Margarita, dzięki za wsparcie!
Drożdże, jak sprawdzone, przynajmniej chleb dobrze się na nich sprawdził (niedawno upieczony).
Tak, teraz cała nadzieja dotyczy sugrev
Zastanawiamy się, kiedy upiec: czy dziś wieczorem (czyli 24 godziny po ugniataniu) czy jutro rano (po 36 godzinach)?
Rano wydaje się to wygodniejsze (a poranek jest mądrzejszy niż wieczór) ...

przystań, Marinuly, piękne ciasta wielkanocne!
I niczego nie zwiększałem / zmniejszałem - wszystko było ściśle według przepisu. Wypróbowałam ciasto - jak dla mnie jest w sam raz, rodzynki też dodadzą słodyczy. Wciąż mam nadzieję, że coś się ułoży ...

W tej chwili podgrzewam piekarnik i ... modlę się ...
Ale nikt nic nie odpowiedział ...
Czy ruszt jest lepszy?
Krótko mówiąc, założę się ... wkrótce ...

[mamusi]

mamusi, Rita, zawsze pieczona na ruszcie, tym razem Royal na blasze - bardziej mi się podobało.

[Margarita]

Margarita, Boże pomocy!
Zrezygnuj później z subskrypcji o tym, co się stało. Wydaje mi się więc, że moje ciasto powoli wyjdzie ...

Dziewczyny, moja temperatura w domu to +23. Myślisz, że to wystarczy, aby wysuszyć ciasto lub położyć je obok grzejnika? Jaka jest optymalna temperatura?

[MSU]

MSU, Svetlana, dziękuję! Kiedyś dostawałem nie ciasta, ale babeczki. Cały czas piekę chleb z zimnego ciasta, ale tutaj KULICH. Ja też nie pasowałam dobrze do lodówki (ogólnie temperatura +5), chyba zależy to od oleju, mój bardzo szybko twardnieje (biorę go z rynku). Kiedy wyjąłem ciasto z lodówki było ciężko, w ciągu trzech godzin odeszło i zaczęło rosnąć iw ogóle idealnie pasowało do form. Będzie dobrze
Ale zastanawiam się, czy ilość soli wpływa na to, jak szybko olej zamarza w lodówce?

Czy stawiamy wodę? Jeśli piekarnik jest taki jak mój, bez gotowania ... ZAWSZE go włączam, ale w tym przepisie nie wiem, JAK jest lepszy?

mamusi, Rita, zawsze pieczone na ruszcie, tym razem Royal na blasze - bardziej mi się podobało

Oczywiście dziękuję!)
Położyłam na blasze do pieczenia, piekarnik skropiłam wodą ...



Cóż, oto one, moi Kuliczicy. Po dwóch godzinach garowanie doszło do połowy, ale mogłem biec do pracy, nie mogłem dłużej czekać ... Włożyłem zapiek. Dach jest wypukły, nie pękł, ale nie urósł z pleśni ...
Spróbuję wieczorem lub jutro ...
Spróbuję kolejną zakładkę na prasowanych do porównania.
Dziękuję Manya!

[mamusi]

Dziewczyny, dlaczego nie roztopisz ciasta z ciastami wielkanocnymi przed pieczeniem w piekarniku w temperaturze 30-40 stopni? Nawet w moim wiejskim piekarniku biurkowym, gdzie w końcu nie ma nic, tylko skręt i już możesz to zrobić.Ciasta wielkanocne wzrosły o 2/3 w ciągu 30 minut.
mamusi,
Rita, w pierwszych minutach pieczenia stawiam wrzątek na dnie, a gdy wierzch się zarumieni, wyjmuję tę wodę i piekę. Powodzenia!

Jakie piękno ma każdy !!!
Szeptem: moje sprawdzają ...

[Andreevna]

Andreevna, I robiłem i zawsze!)

[Margarita]

Margarita, Mam jeden do jednego, ponieważ nie doszedłeś do końca. Wziąłem suche drożdże.

[Matilda_81]

Pisałem o tym powyżej.
Rozmroziła go też w cieple w kuchence mikrofalowej z żarówką, jak zawsze!
Ale bardzo ciasno na Ascent, mam ciasto!)))



Matilda_81, Spróbuję z prasowanymi.

Mam jeden do jednego, ponieważ nie doszedłeś do końca. Wziąłem suche drożdże.

Aha, i wyschło ...
Myślę o upieczeniu ciast, tak jak radzi Krosh - bez podgrzewania piekarnika.

Początkowo moje ciasto było płynne, z każdą partią gęstniało i gęstniało, stając się jedwabiem. Kiedy dodałem rodzynki posypane mąką, uformowała się prosta, miękka bułka. Nie schrzaniłem? Jakie było twoje ciasto po rodzynkach?

[Tancha]

Tancha, więc u mnie było dokładnie tak samo. Wygląda na to, że ościeża w końcu nie zostały odsłonięte

[Tancha]

TanchaTanya, trochę się skleiłam, ale nie dodałam mąki.

Włożyłem go do szerokiego rondla (Schaub nie uciekł), bułkę rozsmarowałem na dnie, więc myślę, że lot jest normalny. Dzięki wszystkim za pomoc!

Znowu jestem z moimi ciastkami wielkanocnymi. Ozdobiony.
Wesołych Świąt Wielkanocnych dla wszystkich.

Dziewczyny, policzyłem tu na jedno ciasto, dla formy o objętości 2 litry, obliczenie wykonałem na podstawie wagi ciasta, może ktoś się przyda.
Manya, nic się nie dostało

Na 280 gramów mąki:
Drożdże 4 g / 12 g świeżych
Mleko 85 g
Jajka 120 g bez skorupy
Sól 4 g
Cukier 65 g (w przeliczeniu na pełną dawkę 100 g)
Olej śliwkowy. 78 g.
Skórka 1 łyżeczka
Rodzynki 100 gr.

I policzyłem też czekoladę, czy mam napisać?

policzyłem też czekoladę, napisz?

Aha!

Następnie przejdźmy do czekolady

W tym roku postanowiłem upiec te wielkanocne ciasta, a ci, którzy wsypali więcej cukru, zwiększyli ilość drożdży?