Nocne ciasto „zimne” od Maggie Gleser

[Nika]

Nika, na pierogi. Zrób dokładnie tak, jak mówi Mani (autor). Najpierw ugniataj, odpoczywaj i ponownie ugniataj.

[Svetlana]

Svetlanadziękuję, spójrz, jak zrobisz to na pierogach, a potem włączysz Main, będzie to dokładnie 8 minut później za pół godziny. ugniata. I to wszystko, a potem na zimno. Czy dobrze rozumiesz?

Czy dobrze rozumiesz?

Nika, pierwsza partia - 7-8 minut (krótka), wyłączyła, stała 30 minut. następnie druga porcja na pierogach 20 min. Następnie - na zimno.

[Svetlana]

Svetlana, Zrozumiałem, nie rozumiem, ale dlaczego na głównym nie można zdobyć punktów? A skąd 20 minut. Czy Mani nie ma tej drugiej partii?

[Nika]

Nika, to jest pytanie do Leny. Zrobiłem to jak w przepisie. Spróbuj tego, co lubisz najbardziej, a następnie udostępnij wynik. Nie ryzykowałem. Dlaczego dodatkowy ból głowy?

Dodaj sól i cukier. Wznów mieszanie. Częściowo, w dwóch lub trzech przejściach, dodaj do ciasta zmiękczone masło, wanilię, skórkę i pozostałą mąkę.
Zagnieść bardzo miękkie, błyszczące, nieklejące się ciasto. Podczas zagniatania ciasto pozostawia niewielki ślad pod mikserem, rozciąga „przecinek” i po zatrzymaniu miksera powoli osiada.

Oto jak Mani: Zagnieść bardzo miękkie, błyszczące, nieklejące ciasto. Podczas zagniatania ciasto pozostawia niewielki ślad pod mikserem, rozciąga „przecinek” i po zatrzymaniu miksera powoli osiada.

[Svetlana]

Svetlanawięc skopiowałem i nie rozumiałem, skąd ten czas się wziął, może wtedy doszedłeś do tego? Wiesz, jestem żrący, zmieniam się tylko wtedy, gdy rozumiem, co jest ...

Zgadza się, to tylko 20 minut. i zadziałało. Spójrz, jak to miałem w drugiej partii: najpierw trochę wtrąciłem (HP), dolałem oleju za pierwszym razem, interweniowałem znowu, dolałem oleju drugi raz i znowu interweniowałem. Minęło 20 minut!



Teraz to jasne?

Teraz to jasne?

Czyli Light, wyłączyłeś 1 wsad po 8 minutach, a drugi jest pełny, jest na pierogach tylko przez 20 minut (i 15-30 na Main). Policzę to dla ciebie na głównym i zacznę ugniatać za 30 minut. Cóż, to nie jest dla mnie tańczenie z zegarem ... mieszkanie nie jest małe, nie słyszę

Light, wyłączyłeś 1 wiązkę w ciągu 8 minut

Tak, racja. Ciasto zostaw w spokoju na 30 minut.

na pierogi tylko 20 minut

Tak. I to wszystko, nie miałem już partii. Od razu wstawiłem wiadro do lodówki.
Nie korzystałem z programu Basic.

Nie mówię o całym podstawowym trybie, ale o 30 minutach. i druga partia. I dalej na zimno. Albo nie donoszę w ten sposób, albo jesteś zmęczony

[Nika]

Nika, Nie wiem, ile wsadu na głównym. Jeśli wiesz, jak długo to trwa i Ci odpowiada, zrób to na głównym.

Oto mój kulichik, upieczony w wypiekaczu do chleba Panasonic 255, stał w lodówce 17 godzin i na stole, czyli w maszynie do chleba 4 godziny, też tam wyszedł, przeżułem 2 razy, piekłem 55 min. dzięki autorowi.

[ega0404]

ega0404, bez zdjęć? Chcę porównać z moim ciastem wielkanocnym. Ja też w HP kompletnie zrobiłem dla mnie PANAS 2511. Odcień przez 1 godzinę.
Ciasto „Zimne” ciasto na noc autorstwa Maggie Glaser # 1068

[$ vetLana]

$ vetLanasądząc po instrukcji, ugniatanie trwa 15-30 minut (od wagi), zgodnie z tabliczką, że dzisiaj wrzucili 22 minuty w temacie. Podziękować. Skupiłam się i spakowałam wszystko w głowie. Wasz kolor okazał się niezwykły, apetyczny.

[Nika]

Nika, idź po to. Wynik napisz później.

[Svetlana]

Svetlana, wymagany
ega0404, najwyraźniej początkującemu nadal trudno jest dodać zdjęcie. Najważniejsze - czy to się udało?

Tutaj

Tutaj

przystojny!

[ega0404]

ega0404, mój okazał się gorętszy. Musisz więc poświęcić 55 minut. Do pieczenia.

[Svetlana]

Svetlana, Wziąłem również pod uwagę Twoje doświadczenie

[Panna,]

Kot Yoshkin! Dziesięć stron na temat i ani jedno powiadomienie e-mail.
Panna, wybacz mi, na miłość boską, głupcze. Poszedłem czytać i pisać odpowiedzi osobiście, żeby się nie pomylić.

Hurra! Przyszła Manechka!

[Maroussia]

Maroussiadziękuję.

Urrrah! Pojawił się szef rzutków!

[ega0404]

ega0404, Lena, cieszę się, że nie pisałem na próżno

Manechka,

[Sonadora]

SonadoraWielkie dzięki! Dzisiaj był drugi bieg już na drożdżach prasowanych, jest różnica. Obie są bardzo smaczne, zjedzą jutro. Dodałem więcej cukru, okazało się, że 120 g



Na drożdżach prasowanych lepiej pasował do lodówki, chociaż olej był inny, nie twardniał tak szybko. Rozgrzał się szybciej i przybrał formy w ciągu godziny. Dwa razy stali w lodówce po 20 godzin

[Tatyana]

Tatyana, Tina,

Cieszę się, że nie pisałem na próżno

Lekki, Zdecydowanie. Dziękuję za podzielenie się swoimi doświadczeniami.
MarinulyMarina, jak ci się bardziej podobało, na suchych lub prasowanych drożdżach?

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, trudno powiedzieć, oba są pyszne. Po wyciśnięciu był bardziej aromatyczny i lepiej pasował do lodówki. Nie mogłem tego znieść, dziś zjadłem prawie połowę ciasta. Jutro smak będzie lepszy, wtedy napiszę dokładniej
kroić jeszcze było trochę ciepło, no cóż, nie mogłem tego znieść ...
Dodałem kolejne 30 g migdałów

Manechka, ciasta wielkanocne w tym roku znów wyszły cudownie. podziękować

[Sonadora]

SonadoraManyasha, drugiego dnia jedzenia ciasta wielkanocnego moja rodzina doszła do wniosku, że smak na drożdżach prasowanych smakuje trochę bardziej aromatycznie i mniej słodko (a ja wsypałem 120g cukru, na pierwsze 110g). Ja też mam takie pytanie, może ktoś wie. Naciśnij. drożdże po fermentacji w lodówce ciasto ciemnieje, w Wielkanoc nie pieczono go na suchych. Pieczone ciasto firmy Svetta warzone na prasie. drożdże, wszystko w porządku. Moja mąka to Divinka, początkowo nie była bielona, ​​ma kremowy kolor. Zwróciłam uwagę na fakt, że ciasto ciemnieje, gdy upiekam chleb, także z długą zimną fermentacją (bardzo mi się podoba). Chleb pieczę na mące I gatunku, na początku myślałem, że ten I gatunek nadaje taki kolor, ale nie i ciasto pociemniało. Powiedz mi, co sprawia, że ​​tak się dzieje
Oba ciasta są pyszne, moja rodzina prosi o więcej.

[przystań]

przystań, Piekłam na makfie i świeżych drożdżach, moja śnieżnobiała. A ja piekę chleb tylko świeży, ale mąka jest inna, nie ciemnieje

[ega0404]

ega0404Lena, mąka wydaje się dobra, ale dopiero jak stoi w lodówce ciemnieje to chciałbym zrozumieć dlaczego

Lena, mąka wydaje się dobra, ale dopiero jak stoi w lodówce ciemnieje to chciałbym zrozumieć dlaczego

Marina, napisz w tym temacie
Ciasta wielkanocne w wypiekaczu do chleba. Pytania i odpowiedzi dotyczące robienia ciasta i pieczenia. 131
Może Helen ci pomoże.

ciemnieje po pozostawieniu w lodówce

co to znaczy robić się ciemno? może to oznacza karmelowy, żółtawy?

[$ vetLana]

$ vetLana, Swietłana, dzięki, na pewno napiszę. To pytanie dręczyło mnie od dawna
Tumanchik, Ira, nie żółtawa, a mianowicie ciemnieje, staje się szarawa
ten na suchych drożdżach
a ten na wciśniętym
a ten też jest na budyniu tłoczonym ze Svetty, ma normalny kolor

[Marinuly]

Marinulywydaje mi się, czy ciemniejsze rodzynki w kulich z prasowanymi drożdżami? Mógłby pokolorować ciasto.

[Sonadora]

Sonadora,
Dzięki za przepis!))
Zrobiłem to pierwszy raz i od razu nastąpiła wymuszona wymiana, nie było mleka - położyłem na wodę, potem 3 łyżki. Do ciasta. dodano łyżki śmietany. Wszystko się udało!
Jest bardzo wygodne, że są zdjęcia procesu, możesz nawigować według rodzaju testu, co powinno się okazać.))

Jestem fanem tego ciasta. Do niego poszedłem własną drogą: przez błotniki. Więc nazwała to - kulich-kranz. Tyle, że kiedy upiekłam błotniki według przepisu Sonadory zdałam sobie sprawę, że mają taki sam winny aromat jak ciasto wiedeńskie, ale przyciągnęła mnie tu wygoda gotowania - ugniatałam i włożyłam do lodówki, pokroiłam dalej dzień i sfermentowaną mąkę z korzyścią dla organizmu! I wtedy widzę, że Sonador ma już taki przepis.
W tym roku znowu mam to ciasto. Pieczę z prasowanymi drożdżami (18g), hartowanym mlekiem (do zagotowania w mikrofalówce a potem w termosie), podejrzewam, że nawet się stopiło, stał całą noc w termosie. Cukier 140g. Mąka 1 klasa. Ostatnio staram się nawet nie piec ciastek z mąki premium, w pierwszej klasie okazują się równie wysokie i smaczne.

Miękisz jest bardzo włóknisty i wilgotny, cóż, ja już milczę o aromacie, więc starałem się pokazać, jak miękisz schodzi bezpośrednio na talerzach.

Podziękować!

[Pani o północy]

Pani o północytak, rodzynki są ciemne, ale faktem jest, że chleb z tej mąki (Divinka) ciemnieje również podczas wyrabiania na zimno, chociaż smak i jakość są dobre. Kiedyś piekłam u Starooskolskiej i Makfy, ta mąka wydawała się lepsza.

[Marinuly]

MarinulyMarina, co za okruch!

Pieczone ciasto firmy Svetta warzone na prasie. drożdże, wszystko w porządku

I przypadkiem była tylko jedna rodzynka, nie Isabella?
LudMila, Ludmiła, bardzo się cieszę, że wszystko się udało!
Pani o północy, przepiękny tort wielkanocny z doskonałym miękiszem.

[Sonadora]

Sonadora, Manyasha, dziękuję! Te, które w Wielkanoc to te same rodzynki, a które wyglądają ciemniej jak „Isabella”, nie pamiętam. Miękisz jest naprawdę dobry, gdy go złamiesz, rozwarstwia się prosto. Jestem teraz fanem twoich ciast. Spróbuję „Migdałów” i „Kulich według przepisu mojej babci”, podczas gdy moje jeszcze o to pytają

[Manechka]

Manechka! Chcę Ci bardzo podziękować za wspaniały przepis na ciasto wielkanocne! Pieczę już drugi rok i zawsze świetny wynik!

A trzymanie ciasta w lodówce to tylko ratunek, możesz poczekać, aż wszyscy się uspokoją i spokojnie rozkoszują się ciastami wielkanocnymi.
Drugiego dnia tort jeszcze bardziej mi się podobał !!!

Kulich 2016 Prosto bracia bliźniacy!

Dziękuję Ci !!!

Miękisz jest bardzo włóknisty i wilgotny, cóż, ja już milczę o aromacie, więc starałem się pokazać, jak miękisz schodzi bezpośrednio na talerzach.

Tak, to jest widoczne!)))
Prosto znowu chciałem ciasto wielkanocne!)))

[Marinuly]

Marinuly, Marina, Isabella zawsze farbuje ciasto i tanie ciemne rodzynki też. Kiedyś tak upieczony. Dobrze, że były próbki, a nie na Wielkanoc.

Kras-Vlas, Olga, co za okruch!

mamusi, Ritochka, nie słowo, które chciałeś!

[Sonadora]

Sonadorapieczone pół porcji. Okazało się, że trzy ciasta o średnicy 9 cm dobrze rosły w wyrobie, ale nie rosły w piekarniku. Ciasto było zimne przez 36 godzin. Czy możesz maksymalnie rozpowszechniać formularze? Albo zrobiłem coś złego. Kiedyś piekarnik nie powstał.

[Olya]

Olyaokazały się piękne pasochki, schludne. Najprawdopodobniej stali w komorze iz tego powodu nie wstawali do pieca.

/ I wstawię mój ostatni rok. Teraz ponownie przeczytałem temat, zobaczyłem, że w zeszłym roku nie mogłem wstawić zdjęcia. Od roku jestem mądrzejszy (myszką łatwiej wstawić zdjęcie). Chcę dzisiaj zacząć próbę.