Nocne ciasto „zimne” od Maggie Gleser

[Sonadora]

Sonadora, Manechka potrzebuje porady!
Zagniatałem ciasto w wypiekaczu do chleba. I to jest płynne. : girl_cray: dodałem trochę mąki, ale nadal bułka jest słaba. Wstawiłam do lodówki. Pytanie brzmi, mam mąkę z 9,5% białka, a Manitoba uzupełniłem 12,5% białka. Chcę zapytać, czy dzięki temu ciasto będzie ciekłe?
W zeszłym roku też zrobiłam ten przepis, wszystko się udało, ciasto było przewiewne i umiarkowanie słodkie. Ale było też ciasto. Popełniłem błąd, że stopiłem masło, tym razem specjalnie wprowadziłem je jako miękkie, w temperaturze pokojowej. Czekam na to, co będzie jutro. : gi.rl_in_dreams:
Uwielbiam ten przepis, przyciąga to co da się zrobić w dwóch etapach, wkładam do lodówki i wtedy kiedy masz czas możesz go upiec.
Dziękuję ci za przepis!

Dziś też to umieściłem. Zagniatałam bardzo długo, po dodaniu oleju 25 minut, a po rodzynkach posypałam mąką jeszcze przez 15 minut, tak więc na koniec uformowała się bułka.

[Tatyana]

Tatyana, Też ugniatałem 3 razy przez 10 minut, ale nie ma śladu bułki. jak w tej scenie - jutro będzie niespodzianka! Chociaż mam nadzieję, że wszystko będzie dobrze. Przedwczoraj piekłam bułki, ciasto, nie bułkę, nie ma sprawy, wszystko w porządku. Wypieki okazały się porowate, przewiewne, nie zatkane mąką. Tanya, będziemy trzymać pięści, by zrobić ciasto wielkanocne!

[Tancha]

Tancha, Tatiana, doskonałe ciasta wielkanocne były!

Ava11Alla, nawet nie wiem, czy ciasto może być płynne z powodu takiej mieszanki mąki. Miejmy nadzieję, że w mocnej mące białko spęcznieje, a ciasto po fermentacji będzie miało odpowiednią konsystencję.

[Sonadora]

Sonadora, Bardzo dziękuję za odpowiedź!

Dziewczyny, właściwe ciasto nie będzie miało koloboka! Swoją drogą, ja też po prostu wstawiłem swoją do lodówki, pojutrze upieczę! Nie było ludzika z piernika, układam takie ciasto z dobrze naoliwionymi uchwytami, nie przykleja mi się do rąk i dobrze się spisało z wiadrem

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, Lena nie jest jak kolobok, nawet wszystko się nie trzyma. Można by rzec w garstce. Tutaj na zdjęciu Mani jest piłka, która jest piękna, miękka i trzyma wszystko razem. I tak, tak, posypałem też ich pulivizer na dłonie i włożyłem do miski.
Teraz poszedłem i zajrzałem do lodówki, jak on się tam czuje? Bąbelki są zdrowe, co oznacza, że ​​drożdże działają i wzrosły o 30 procent, ugniatałem trochę, aby wytrącić. Wydaje się, że ulżyło mi bólem. Raczej jutro przyszedłby upiec i zobaczyć, co się stanie. ,

Będziemy trzymać pięści, żeby to zadziałało !!! zajrzał do miski i zamierzał tam uciec

Mam patelnię 2,5 l, ciasto wyrosło pod daszkiem. Upieczę to po południu.

Dziewczyny, drażnijcie się! Przygotowuję się psychicznie do maratonu ciast
Ten był pieczony trzy razy w zeszłym roku.

Upiekłam go na dużej blaszce do ciasta, po uprzednim podzieleniu go na 8 części (według liczby sektorów). Trochę przegrzany blat, z piekarnikiem drożdżowym Nie zaprzyjaźniam się z wypiekami.

[Tancha]

Ja też poszedłem pierwszy. Były jeszcze 2 małe.
[
Taki puszysty okazał się. Położyłem go na talerzu, skacząc prosto pod moje ręce.



Tancha, jaki przystojny mężczyzna!



Sonadora, Manechka dzięki za radę! Dałem radę! Rzeczywiście, wtedy ciasto zgęstniało, rozwinął się gluten. Nie było potrzeby dodawania więcej mąki. Ale - mimo wszystkich przygód okazał się przewiewny, miękki miękisz. Zapisałem to w zeszycie, teraz odważnie zrobię nawet od płynnego testu na początek. Teraz pokażę fragment małego ciasta wielkanocnego. To dla mnie taka udręka ...

[Tatyana]

Tatyanaco za fajne! Dlaczego rumienisz górę pod grillem?

Allajak żółty! Wszystko wyszło świetnie. Cieszy mnie to.

Tatyana, co za fajna! Dlaczego rumienisz górę pod grillem?

Wydawało się, że jest gotowe, a góra była lekka. Cóż, postanowiłem to pomalować, trochę przesadziłem. Nie mogłem się oprzeć, spróbowałem, pyszny, włóknisty. Włożyłem cukier tak samo jak zeszłoroczne 140g.

Nie mogłem się oprzeć, spróbowałem, pyszny, włóknisty.

Teraz będzie kawałek!

Teraz będzie kawałek!

To jest szkodliwe w nocy. Po kawałku zdecydowałem się umyć podłogę w kuchni, przynajmniej trochę nim potrząsnąć. Jutro w pracy wychodzę rano.

[Manechka]

Manechkadziękuję! Twoje słowa są mi drogie. Zawsze z podziwem patrzę na zdjęcia Twoich wypieków! masz złote długopisy, dziękujemy za podzielenie się z nami swoimi przepisami.
Ten przepis od trzeciego roku jest moim ulubionym.
Jajka z jasnym żółtkiem, prawie pomarańczowe. Kupuję go specjalnie na ciasta wielkanocne.
Mężczyzna ze mnie dzisiaj pachnie ciastami. Wyszedłem na ulicę i sąsiad mnie poczuł! Powiedz mi, jak dobrze pachnie. Sam lubię ten zapach. Pachnie jak wakacje.




Ach, ja też nie mogłem się oprzeć, były 2 małe ciasta wielkanocne specjalnie do spróbowania! I wtedy :

Po prostu też włożyłem to do lodówki!
Po raz pierwszy zobaczyłam ten przepis, bardzo mi się podobało, że ciasto może długo leżeć w lodówce i można je upiec, kiedy jest czas. Klasa, tak wygodna dla pracujących gospodyń domowych!
Do ciasta wkładam trochę zaparzonej mąki, jak w Migdałowym Kulichu. Cukier 100g i mniej soli, tak jak radziły dziewczyny w temacie.
To prawda, że ​​trochę prześwietliłem ciasto - 15 minut zamiast 10, a ciasto zostało wyrośnięte nie przez 30, ale przez 40 minut. Co ciekawe, czy mogło to być z tego powodu, że nie chciał się w żaden sposób przygotować? Musiałem dodać kilka łyżek mąki.
Chcę jutro upiec po obiedzie, a rano chcę zacząć ciasto migdałowe. Wczoraj upiekłam też Myasoedovsky. Wypróbowuję wszystkie trzy przepisy po raz pierwszy, postanowiłam upiec wszystko z wyprzedzeniem i spróbować, który mi się najbardziej podoba. W niedzielę pojadę do znajomego, posmakujemy tam wszystkich trzech rodzajów, wyłonimy zwycięzcę!

[Sonadora]

Sonadora, Manechkaa do tego ciasta nadaje się ghee?

[Sonadora]

SonadoraManechka, w zeszłym roku spróbowałam Twojego ciasta - teraz moja mama i ja na zawsze TWOJA Mama powiedziały: docha peki jak w zeszłym roku i nic więcej nie jest potrzebne!

[Alla]

Alladziękuję. Świetnie, że przepis przypadł Ci do gustu.

Sveta, Wpisz adres. Wszystkie HP podciągną się do degustacji.

Natasza, Nie próbowałem ciast z piekarnika z masłem ghee.

Tatyana, ona, muszę spróbować czegoś innego. W końcu ciekawy.

Sveta, napisz adres. Wszystkie HP podciągną się do degustacji.

Nie przejmuj się! Kto nie miał czasu, tutaj, pomóż sobie -

W pierwszym - nocne ciasto na zimno, w drugim rzędzie - ciasto migdałowe. Oba są pyszne, ale migdał podobał mi się bardziej, jakoś jest bardziej wilgotny czy coś.
W degustacji brał również udział Myasoyedovsky. Mój przyjaciel wszystko lubił, najważniejsze jest więcej rodzynek !!!
Myasoedovsky jest dla mnie na pierwszym miejscu, a Almondy na drugim. Ta noc w jakiś sposób bardziej przypominała mi ciastka. Ale to moja osobista opinia! Chociaż Nightly pieczone dzień wcześniej, a Myasoedovsky - w czwartek. Może ta noc jeszcze się nie zaparzyła?
Rodzynek nie wlewałam do niczego przed pieczeniem, tylko umyłam i wysuszyłam. Dodatkowo włożyłem suszone wiśnie od Isidri w Myasoedovsky. Ciasto nie jest zbyt mdłe, rodzynki są słodkie, wiśnia kwaśna. Smakowało jak zabójcza kombinacja! Wiśnia nie zabarwiła ciasta, jak pisały niektóre dziewczyny, pozostał zwykły kolor ciasta
Pieczony w papierowych kubeczkach o średnicy 9 cm w MV, 120 * C, 1h20min. perfekcyjnie upieczony, tylko oczywiście blat jest biały, ale i tak go ozdobimy.
Drugą partię również wypiekano w miseczkach 9 * 9 cm, tylko w AG, z pierścieniem rozprężnym, na środkowym ruszcie, ze średnią prędkością. 150 * C 30 min, następnie 180 * C 10 min.
Po lewej - w MV, po prawej - w AG:

Widać, że opcja MV jest pieczona od dołu, a od AG - od góry. Wysokość ciastek jest trochę inna, bo łuski pękły, jak by to miało miejsce na szczęście, a ciasto trzeba było podzielić wzrokiem. I tak zbliżyli się mniej więcej na tę samą wysokość. Ciasto niekruszone, jeśli jest krojone i schłodzone

[lana light]

lana light, Sveta, fajne ciasta wielkanocne! Dziękuję za napisanie zasady wypieku w MV i AG.

Dziękuję za napisanie zasady wypieku w MV i AG.

Manya, to także przypomnienie dla ciebie! Do przyszłego roku zapominam w jakim trybie i ile upiekłem

Do przyszłego roku zapominam w jakim trybie i ile upiekłem

Teraz najważniejsze jest, aby nie zapomnieć, jaki temat i na której stronie napisałem.

Jeśli tak, pójdziesz za mną w kolejce po tabletki na stwardnienie.

Właśnie skończyłem ugniatać, mąka jest taka sama, wszystko jest na wagę, a ciasto jest całkowicie cienkie. Musiałem dodać mąkę.

[Tancha]

Tancha, Tanya, też długo ugniatałeś?

Tak, robiłem to przez długi czas. Wzrost jest dobry, nawet dach patelni został podniesiony. Pula jest taka sama jak poprzednio.

Dziewczyny, jakich marek olejów używasz? W zeszłym roku postawiłem na rynek, więc bardzo szybko zamarza w lodówce i wzrost nie był zbyt dobry.
Piekę pieczywo tylko na zimno, ale tam olej roślinny doskonale rośnie.

Wygląda na to, że Manechka okazała się warstwowa))) w tym roku wybrała dotychczas 3 przepisy. Zgłaszam od razu, inaczej upiekłem tamten rok i nie zgłosiłem)))
Ma kształt baranka😊
Na razie tylko takie zdjęcie

Manechka, znowu z podziękowaniami dla ciebie i jej nie zdobionych łap

Dziś wieczorem upieczę kolejną porcję i od razu wszystko ozdobię ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKa, czy pochodzi z jednej partii ugniatania? Co za dobry człowiek

[Albina]

Albinatak, to jest jedno ugniatanie ... dwa ciasta na 400 gramów surowego ciasta i trzy małe 100 gramów surowego ciasta
podziękować)))

Wczoraj schrzaniłem drugą porcję. Okazało się, że 4 duże ciasta wielkanocne i 3 małe. Jeden mały został już zabrany na rozprawę. Zdobione - nalegał.

[Dziękuję Manya,]

Dziękuję Manya, uzyskuje się przyzwoite ciasta wielkanocne. zdjęcie tutaj

A moje przyszły z podziękowaniami, Manyasha, twoje ciasta wielkanocne!
Tutaj też, do tej pory bez piękna ...



A to już dziś zostało udekorowane ...

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Jestem taka dla tych ciast wielkanocnych! Wszyscy moi przyjaciele i znajomi uzależnili się od nich!

[Sonadora]

Sonadora, Manya, w tym roku znowu Wasze ciasta wielkanocne, dzięki!
Porcję nieznacznie zwiększyłam, do 500 g. Piec tylko w Manitobie, z jakiegoś powodu musiałem dodać ok. 100 g mąki, wsypać cukier 185 g.

[Marinuly]

Marinuly, musiałem też dodać dużo mąki.

[SoNika]

musiałem też dodać dużo mąki.

SoNika, Virinetak, z jakiegoś powodu w tym roku musiałem przyzwoicie dodać do wszystkich przepisów. Na forum wielu o tym pisze.

[Marinuly]

Marinuly, przystańMyślałem, że to tylko dla mnie problem ... a chleb i ciasta były posmarowane na ugniatarce, wszystko wymieszałem ręcznie ... Fuh, to znaczy, że problemu nie ma we mnie ... najwyraźniej zaczęli zrobić mąkę z sapsem ...
Pomyśl o przyszłości

Ja też chcę się pochwalić

Pyszna, delikatna mąka dodana 1 łyżka. l.

[Natusya]

Natusya, Natusya, bardzo piękne ciasta wielkanocne!
W tym roku po raz pierwszy glazura pokrywa. W przeciwieństwie do ich zjadaczy, cóż, nie lubią jej i wszelkiego rodzaju kolorowych posypek.

[Natusya]

Natusya,przystań,

[SoNika]

SoNika, Virinedziękuję!
Zostawiłem ten przepis do ciągłego użytku, pyszny ooo

przepis to po prostu cud !!! Ratownik dla kobiet pracujących! Dziękuję jeszcze wiele razy !!!!!

Dzięki za przepis, za pierwszym razem wszystko się udało.

Dziewczyny, wszystko wyszło świetnie !! Wykonałem dwie wersje - na suchym Sef-moment i na prasowanych. Na żywe drożdże głosuję JEDNOLITE !! W obu partiach ciasto wyszło tak puszyste, miękkie w dotyku, piękny widok! Ale w przypadku żywych drożdży wzrost jest znacznie lepszy. Piekłam w papierowych formach. Jak przechowywać do jutra? Jak dziś nałożyć glazurę? czy jutro owinąć folią spożywczą i glazurą? Eliasz w papierowych formach nie zestarzeją się nawet bez filmu? Nie lubię suchych ciast ... Czekam na PILNE napiwki

[echeva]

echeva, glazurować narzuty, gdy tylko ostygną. Glazura jest mrożona - w woreczku foliowym, w dużym, tak aby nie dotykała glazury. Chociaż w tym roku wykonałam galaretowatą, doskonałą glazurę, nie spływa, nie odkształca się. Wypiekam również w formach papierowych.

[echeva]

m. piekłam w papierowych formach. Jak przechowywać do jutra? Jak dziś nałożyć glazurę? lub zawiń w folię spożywczą i udekoruj jutro lukrem

echeva, Zhenya, ile masz ciast wielkanocnych! Ile je upiekłeś ?! Okazały się świetne, różowe!
Piekę również w papierowych formach. Nie wyjmuję ich z foremek, po prostu tam stoją - na wierzchu szkliwo chroni je przed wysychaniem, a papier od spodu i po bokach. Nie owijam tego w folię. Glazurę zwykle nakłada się, gdy ciasta są już zimne lub prawie zimne, ledwo letnie.
Nawiasem mówiąc, te formy, w których ciasta trochę nie dojrzewały, po ostygnięciu starannie je przycinam nożyczkami, aby wierzch dobrze wyglądał. Krawędź nie jest nawet idealnie równa, ponieważ nadal będzie pokryta kroplami glazury.