Nocne ciasto „zimne” od Maggie Gleser

Zawsze mniej tłoczone wkładam o co najmniej jedną trzecią przepisu. Lux jest bardzo mocny i gdy jest ich dużo (a jeśli postawisz na pełną normę, będzie ich dużo), wypieki zawsze pachną drożdżami i są obecne w smaku. Wykazano, że redukcja zmniejsza zapach i smak i nie wpływa na lifting.
Upiekłam ten przepis, ale jeszcze go nie wypróbowałam. Poszliśmy dobrze.

OLYA rumianek, nie oczerniam, naprawdę nie rozumiem, jak prawidłowo obchodzić się z tymi formami .. W zeszłym roku posmarowałem ciasto patyczkiem do tarcia, w tym teście powiedziałem, że kremowe, cóż, po prostu wyskoczyła piosenka. A dzisiaj posmarowałem go ghee, no cóż, to puszka ... Przekręciłem i zapukałem w deskę, a po dnie klaskałem - zero! Potem zaczęła używać skrobaka wzdłuż krawędzi, aby trochę przejść, rezultat jest godny ubolewania .. dwie beczki odpadły całkowicie ... więc zostały pożarte ((

[Ciotka Besya]

Ciotka BesyaLen, zawsze, kiedy formuję kulki ciasta, w ostatniej chwili, kiedy je okrążam, smaruję ręce olejem roślinnym i zwijam je w dłoniach, a następnie wkładam do formy. Zawsze w tyle. Cóż, smaruję formularz papierem roślinnym lub olejowanym, jeśli nie jestem pewien formy.

Dziewczyny, nie mogę ponownie opanować całego tematu (jest zator w pracy, nie kiedy czytać), powiedz mi, pzhl, piec w małych blaszkach 6 × 7 cm w multicooker jak długo? Będę piec wieczorem.

[Natusya]

Natusya, będziesz musiał przestrzegać, ponieważ w zależności od tego, jak piecze się twoja kreskówka. Piekłam też w kreskówce przez 2 lata z rzędu, ale nie pamiętam, ile to trwało. Mam Panas 18.

Pomóż mi proszę! Zacząłem czytać temat wczoraj, gdzieś zobaczyłem, że drożdże są dodawane w dwóch etapach, ale dzisiaj nie mogę znaleźć dokładnie kiedy, czy coś źle zrozumiałem?

Lena, nie widziałem takiej informacji, mąka tak, jest dodawana w dwóch etapach. Dzisiaj też będę piec, ciasto jest w lodówce 24 godziny

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, najwyraźniej nie musisz studiować tematu w nocy. Podziękować!

Dzięki za przepis. Dostałam wspaniałe ciasta wielkanocne, choć nie obyło się bez nerwów. Ciasto w lodówce nie chciało wyrosnąć, gdy przeczytałem komentarze, zdałem sobie sprawę, że masło było zamrożone, ciasto stało 2 dni, było podgrzewane w temperaturze pokojowej przez 2 godziny, potem w ciepłym piekarniku w końcu przyszło w górę. pieczony pięknym kapeluszem, nic nie pękło.

Pomóż mi proszę! Zacząłem czytać temat wczoraj, gdzieś zobaczyłem, że drożdże są dodawane w dwóch etapach, ale dzisiaj nie mogę znaleźć dokładnie kiedy, czy coś źle zrozumiałem?

Wczoraj Celestina i ja omówiliśmy to w temacie „Rum Baba” Pałac Zimowy ”

Sonadora, jeszcze raz dziękuję za przepis! Wypiekane w wypiekaczu do chleba z prasowanymi drożdżami. Zrobiłam partię według przepisu, ale nie włożyłam jej do lodówki, tylko zostawiłam w KhP na programie „Dieta z rodzynkami”. Rezultatem jest niesamowite ciasto wielkanocne: wysoki, puszysty, włóknisty miękisz, skórka rozpływa się w ustach! Ze wszystkich ciast, które upiekłam (od Eleny Bo, z ciasta Chuchelki, Pokhlebkinsky) najbardziej mi się podobało. Oczywiście gusta są różne, ale Twój przepis to cud jak na mój gust!

[Sonadora]

Sonadora, Masza, bardzo dziękuję za przepis. Upiekłam według twojego przepisu, wszystko się udało. Ciasto jest cudowne, wszystko się ułożyło, nie zmniejszyłam grama w gramie, nie dodałam. Mąka z boku. To jest to, co uwielbiam w twoich przepisach! Kranz piekłam bardzo dobrze. I okazuje się bardzo smaczny. Jednym z problemów jest to, że chcesz schudnąć, a ciasteczko jest jak anegdota. Z jednej strony lubię piec, z drugiej strony muszę myśleć o swoim zdrowiu. A jak, kiedy są takie smakołyki ... Jak tylko ciasta wielkanocne nie ostygną do smaku, przepraszam, wydaje się, że nie przetrwają do Wielkanocy. ciasto jest po prostu przewiewne. Jestem zachwycony!!!

odwieczny problem - co zrobić z tyloma białkami?

Panno, dlaczego omawiasz problem wykorzystania białka? Rzeczywiście, przepis zawiera całe jajka. Nie przeczytałem całego tematu, więc pojawiło się pytanie. A ile to żółtek? Te same 180g?

Przez 41 godzin w lodówce dwie porcje ciasta rosły pod blatem 6-litrowego rondla, opadały na 1 cm i zamarzły. Wyjęła go z lodówki. Jak ciekawie to wygląda. Był pokryty folią, różał się i trochę do niego przykleił. Podnoszę folię, a ciasto z takim szerokim spaghetti rozciąga się, a pachnie i dobrze smakuje, uwielbiam surowe ciasto.

Zawsze mniej tłoczone wkładam o co najmniej jedną trzecią przepisu. Lux bardzo mocny

dziewczyny oczywiście - trzeba jeszcze patrzeć na drożdże, nie były zbyt mocne z zamrażarki, więc wziąłem 18 gramów

Dziewczyny, kto miał ile ciasta było podgrzewane po lodówce? Po prostu planuję dostać to gdzieś dzisiaj o 12.30, a mogę go rozłożyć na formy dopiero o 16.30. Więc myślę Inaczej to dopiero o 16.30 mogę to wyjąć z lodówki - ale nie chcę tego piec w nocy

[Lena]

Lena, Tak naprawdę nie rozgrzałem się w dwie godziny, przez trzy godziny leżało dokładnie na stole w słońcu

[V-tina]

V-tina,
I wtedy będzie dobrze - jest całkowicie zamrożony i nie powstał ((Dziękuję, Tinul

[Tina]

Tina, Też stałem około 3 godziny i był gęsty i fajny, nawet włożyłem go do akumulatora na pół godziny ((

Myśleć na głos..
Generalnie tak myślę o wzroście w lodówce: nie chodzi o drożdże, ale o temperaturę na półce i jakość oleju .. Dobry olej zamarza, jeśli z dodatkiem tłuszczów roślinnych (co może nie być wskazane na opakowaniu, ale tutaj się czołga) - generalnie może pozostać miękki. Pozostaje zrozumieć, jak poziom wzrostu w lodówce wpływa na jakość gotowego produktu .. I stąd do tańca, na którym oleju / margarynie lepiej zrobić ciasto

[Antonovka]

Antonovka, a ja miałem 4 godziny))) wszyscy jesteśmy zajęci ... tylko że nie tylko rozgrzał się dla mnie, ale także wstał na stole przed formowaniem

Opublikowano w piątek, 29 kwietnia 2016 r. O 11:58

temperatura przechowywania i jakość oleju.

Lena, całkowicie się zgadzam, że dużo zależy od oleju ... olej, którego użyłem, bardzo szybko mięknie po lodówce ... ciasto w lodówce bardzo dobrze uniosło się i nie wyczołgało się tylko dlatego, że było głęboka miska)))

Czyli - wyjmij ciasto z formy lub zostaw w nim ???

[Antonovka]

AntonovkaLen, pierwszy raz moje kapelusze popękały, a ciasto było zimne (nie nagrzewało się od dwóch godzin) Manya poradziła mi, abym wyjął go z zimnej miski, postawił na stole i przykrył ciepłą miską ... więc po raz drugi na moim stole pod miską ciasto wyszło bardzo dobrze ... ciasta wyszły bardzo dobrze ... myślę, że można spokojnie zostawić je tak, jak ci odpowiada

[Vinokurova]

Vinokurova,
Dziękuję, Alain !!! Prawdopodobnie zostawię go na patelni, ponieważ będzie stał prawie 4 godziny

[V-tina]

V-tina,

SAF jest sprzedawany, ale jest oczywista podróbka,

Nie zgadzam się z Tobą, od trzech lat kupuję doskonałe drożdże w naszym sklepie internetowym Chleb w domu. Wypróbowałem różne i zatrzymałem się przy SAF z czerwonym paskiem. A teraz jest tam nowomodny Fermipan. Nawiasem mówiąc, sklep rozsyła po całej republice
SonadoraCzłowieku, moje ciasto z lodówki grzało się od godziny. Dobrze rozumiem, po rozgrzewce z nim nie wykonujemy żadnych specjalnych gestów, po prostu używamy foremek i fse, prawda? Mliiiin, chodzimy po cieście z moim mężem w kółko. Mam to, gdy planowane są drożdżowe słodkie wypieki na ciasto wspina się jak kot do waleriany. Tutaj idę do strażnika, żeby nie jeść wszystkiego

[Svetlana]

Od trzech lat kupuję doskonałe drożdże w naszym sklepie internetowym Chleb w domu

SvetlanaMieszkam w Mohylewie i wysyłka drożdży będzie mnie za dużo kosztować - spróbowałem, wiem.

[V-tina]

V-tina, więc widzę to z Mohylewa. Teen, Myślałem o tym sklepie, którego nie znasz, kupuję w nim wiele rzeczy, dla dwojga z dziewczyną jest to dość budżetowe. A jeśli odwiedzam Komarovkę, zawsze do niej chodzę

Panno, dlaczego omawiasz problem wykorzystania białka? Rzeczywiście, przepis zawiera całe jajka.

Anyuta, rozmawialiśmy o tym, że na niektórych żółtkach ciasto będzie jeszcze smaczniejsze A w tym przepisie całe jajka.

Anyuta, rozmawialiśmy o tym, że na niektórych żółtkach ciasto będzie jeszcze smaczniejsze A w tym przepisie całe jajka.

Mam to, dzieki.

dla dwojga z dziewczyną jest dość budżetowy

och, Light, jestem zagorzałym fanem wszelkiego rodzaju sklepów internetowych, ale zamówienie z Mińska jest dla mnie bardzo drogie, moi znajomi nie gotują wszystkiego, nie pieką, więc zamówienie ze Smoleńska jest bardziej opłacalne

Dziewczyny i ja teraz pieczemy. Wyjęła go z piekarnika. Ostudź i udekoruj. Zapach jest oszałamiający.

Dziewczyny, nawet nie spodziewałam się, że ciasta według tego przepisu są takie pyszne !!! Podziękowania dla autora !!! Zrobiłam jedną porcję do testu, zjedli wszystko w jeden wieczór, a mój mąż powiedział „piecze coraz więcej”))) Zrobiłam jeszcze dwie porcje, mam nadzieję, że oszczędzę przed Wielkanocą ... połowa z tego prawie się skończyła zarejestrowany !!! Wspaniały przepis, wcale nie skomplikowany, a efektem jest wspaniały, aromatyczny, nie wytrawny przystojny KULICH !!! Wesołych Świąt Wielkanocnych dla wszystkich !!!


to jest wycięty kawałek

[kotopanda]

kotopanda, co za piękność!

Myśleć na głos..
Generalnie tak myślę o wzroście w lodówce: nie chodzi o drożdże, ale o temperaturę na półce i jakość oleju .. Dobry olej zamarza, jeśli z dodatkiem tłuszczów roślinnych (co może nie być wskazane na opakowaniu, ale tutaj się czołga) - generalnie może pozostać miękki. Pozostaje zrozumieć, jak poziom wzrostu w lodówce wpływa na jakość gotowego produktu .. I stąd do tańca, na którym oleju / margarynie lepiej zrobić ciasto

Wczoraj zrobiłem drugi bieg, ale z prasowanymi drożdżami. Wszystkie pozostałe składniki są takie same, ta sama temperatura w lodówce, ten sam rondel i nawet na tej samej półce ciasto stało jak za pierwszym razem. Tak więc na suchych drożdżach ciasto nie pasowało zbytnio, ale w formie pasowało dobrze. Na prasowanych drożdżach ciasto wyrosło na całą patelnię, po czym osiadło, ale w formach nie spieszy się do zbliżenia, chociaż dziś formy są w cieplejszym miejscu niż wczoraj.
Więc zrozum to teraz

Postanowiłem policzyć przepis na 600 gr mąki
może się komuś przydać)
Prasa drożdżowa. 25g
mąka 600g
mleko 170g
jajka 3-4 szt
sól 8g
sah. 100 (dodałem 125)
sl. olej 160g
skórka 1 łyżeczka plus trzeci hl
Leśniczówka 240

Przepraszam autora przepisu za dopełnienie.
Mąki też wysypałem w trakcie ugniatania, chyba jajka były duże. Nie mam łusek)

Masza, dzięki za przepis!

Ciasta wielkanocne wkładam do pudełka o pojemności 6 litrów na 60 minut. t - 115. Czekam ...

Powiedz mi, Proszę! 1) Czy można upiec to ciasto w airfryer lub multicooker-szybkowarze? 2) Czy w wyżej wymienionych urządzeniach można piec w papierowych kubkach na napoje? (okulary mają atrakcyjny rozmiar)

A mój dzień już stoi (na żywych drożdżach) i tylko trochę podrósł ((chociaż "Manitoba" wzięła mąkę i najświeższe drożdże, wszystko przetestowała i zmierzyła na wadze jubilerskiej! ... Okazało się, że taki piękny , aromatyczny, żółtawy (na jajek własnej roboty. Zrobiłam bez szafranu), belissimo! I ścięty. I warto. I nigdzie nie pęka ...
Dziewczyny, uspokójcie mnie! Powiedz mi, że wszystko się ułoży !!!

[Lilia]

I już mam dzień (na żywych drożdżach)

Liliamasz na myśli płynne drożdże? Jeśli tak, to są pod tym względem bardzo powolni. W zeszłym roku upiekli się na nich i nie mieli dość cierpliwości do garowania.

[Albina]

Albina, nie, tylko o to chodzi, że naciskałem! Powinien wystartować, ale tutaj ...

[kotopanda]

kotopanda, OlgaCo za piękność! Miękisz jest fantastyczny!

Malva, Liliajeśli ciasto urosło normalnie, to nie martw się, po prostu ciasto (masło) zamarzło w lodówce.

Dziewczyny, Wybacz mi, proszę, na pewno odpowiem wszystkim później.

[Malva]

Malva, Jeszcze raz piekę, narastam w piekarniku, prosto w górę drążek, znowu podniosłem się jeszcze ponad 4 razy, chociaż zbliżały się bardzo wolno, aw lodówce generalnie trochę się ruszały. Powodzenia !!

Tanya zamarła w oczekiwaniu.

Manechka, jutro upieczę.
Moje ciasto jest praktycznie „zamrożone”, widać, że masło „zakleszczyło się”.
Jutro będzie ciepło i za chwilę
Położyłem też gaduła na ciasto z Wiednia.

Dzięki, dziewczyny!

Uspokoili mnie, wyciągnęli ciasto z półki)) Pójdę do łóżka ze spokojem, a jutro ... do kuchni, wyczaruje)

Manechka, przyszedł z raportem, nie odbiegał od przepisu, ciasto stało w lodówce trochę dłużej niż jeden dzień, rozgrzane w temperaturze pokojowej. temperatura 2,5-3 godzin, ułożone w trzech formach po 1/3, pieczone na 180 g przez 30 minut. Bardzo dziękuję za wspaniały przepis!

Zagniotłem podwójną stawkę, włożyłem do lodówki w 5-litrowym rondlu o godzinie 19, już ucieka - co robić? Ugniatane z żywymi drożdżami, 18 gramów na porcję.

Ale schrzaniłem trochę czasu na sugrev, mimo że przez godzinę stali w piekarniku z żarówką. Może dlatego, że z żarówką i rożen zapala się i działa wentylacja, nie lubię tego piekarnika, nie ma w nim termometru. I włożyłem 5 sztuk do butelki na Zwalnianie na 1 godzinę 115 * C, środek był surowy, potem włożyłem na owsiankę na 30 minut, nadal były surowe. Na koniec wstawiłem do rozgrzanego piekarnika. Poza tym postanowiłam namaszczać lukrem z woreczka, to nie wystarczyło, posypania też było za mało, znalazłam z nimi nasiona chia i posypałam wyglądem ciasta wielkanocnego z pieprzem dziś chyba nie mój dzień, wstyd mi to pokazać

Mój mały raport)) Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, ściśle))
Ciastka wielkanocne, te większe - dachy popękały, widać było, że trzeba je jeszcze trzymać w garowni (?), Ale stały tam 2 godziny w cieple (ja specjalnie włączyłem grzejnik, więc pokój był bardzo ciepły)
Temat przeczytałem po wysłaniu ciasta do lodówki, zdałem sobie sprawę, że następnym razem zwiększę dawkę cukru) i spróbuję zaparzyć trochę mąki_ i gotowanie to przyjemność - przepis nie jest pracochłonny i czas -trawiący
Jeśli chodzi o smak, potem, dopóki nie spróbujemy, trzymamy się z całej siły




Okazało się, że tylko 4 sztuki.

Opublikowano w piątek, 29 kwietnia 2016 r. O 22:46

Nawiasem mówiąc, wypełniła formularze o 1/3. A w piekarniku dodatkowo. patelnia jest gorąca. woda - kiedy zobaczyłem, że szczyty pękają ((
A jednak nie dostałem się do papierowych form - największego ciasta wielkanocnego - widać, że nie zachowała się właściwa forma, zdawała się „prowadzić” na boki, niestety ((

Dziewczyny, moje ciasto też nie dotarło do krawędzi papieru. Odciąła nadmiar papieru małymi nożyczkami, a następnie ozdobiła go.

Może jest jakaś tajemnica, żeby papierowe formularze były równe?

Opublikowano w piątek 29 kwietnia 2016 r. O 22:51

Nie zniechęcaj się, Natasza nnv200569 !!! Ciasta wielkanocne są cudowne - te z chia - wyglądają bardzo ciekawie, wcale nie jak z pieprzem - to na pewno, szczerze)) na początku myślałem, że to proszek czekoladowy

Opublikowano w piątek 29 kwietnia 2016 r. O 22:54

pieczone na 180 gr przez 30 minut.

Aha, a jestem jak w przepisie - najpierw przez 180 - 5 minut, a potem przez 160 przez 30 minut - czy to nie może doprowadzić do nierównych wierzchołków? Może wiesz z własnego doświadczenia?

Tutaj skarżyła się na swoją porażkę i pomyślała o udekorowaniu pozostałymi ananasami

Dodano piątek 29 kwietnia 2016 22:59

Dziewczyny, niczego nie będę ciąć, bo inaczej dzieci nie wezmą do domu, zapamiętają dach, a potem pozwolą im go nawet wyciąć, nawet usunąć papier
Dziękuję wszystkim za wskazówki i przepis. Chcę tylko spróbować.