Nocne ciasto „zimne” od Maggie Gleser

Opcja z zimnym piekarnikiem również nie jest dla mnie odpowiednia, próbowałem zarówno ciast, jak i chleba. Dno okazuje się bardzo grube i mocno usmażone, a góra nie ma czasu na zrumienienie (piec gazowy)

[Sonadora]

Sonadora, Wielkanocne ciasta Manechka są pyszne, miękkie, delikatne! : nyam: Wszystko w porządku!
Ciasto nie jest skomplikowane, wszystko jest proste!
Ciasto bardzo mi się podobało, łatwo się nim pracuje!

[Elya]

Elyawydaje się zależeć od konkretnego piekarnika. U mnie wierzch dobrze się rumieni, ale spód jest gruby i rozgotowany.

AntoninaBardzo się cieszę, że wszystko się udało.

Manechka, postanowił upiec twoje ciasto. W zeszłym roku jadłem twój à la Panettone. Wszyscy byli zachwyceni. Całkowicie ufam Twoim przepisom. Chciałbym zapytać - czy Krupczatka wejdzie w ten przepis, czy lepiej wziąć bardziej miękką mąkę?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, zastanawiam się, od czego zależy to inne zachowanie testowe. W mojej lodówce ciasto podwoiło się w ciągu 2 godzin, a potem się nie zmieniło. Jakiego oleju użyłeś?

Allochka, mam bardzo zimną lodówkę, a masło było bardzo twarde w dotyku po lodówce, może dlatego ciasto praktycznie nie wyrosło: przyjaciele: stało bez utraty jakości przez prawie dwa dni i tak eksplodowało w piecu!

Dodano we wtorek 26 kwietnia 2016 23:57

Opcja z zimnym piekarnikiem również nie jest dla mnie odpowiednia, próbowałem zarówno ciast, jak i chleba. Dno okazuje się bardzo grube i mocno usmażone, a góra nie ma czasu na zrumienienie (piec gazowy)

Ale to zależy od piekarnika, miałem blachę do pieczenia na kamieniu, były na niej ciasta, skórka na dnie była minimalna i bardzo przewiewna-chrupiąca.

Och, nie wiem, nie wiem ... Ustawiłem podwójną stawkę, mam piec Panasonic. Po dodaniu jajek i mąki wyszło po 35 minutach, ciasto urosło i spoczęło na dachu. Włączyłem go do ugniatania, zacząłem dodawać cukier i masło i jest go tak dużo, że nie ma gdzie ingerować w piec, ale wygląda zauważalnie płynno-lepki .. Włożyłem go do Keshy i tak jest ciasno dla niego, dodałem kolejne 100 gramów mąki i wymieszałem to rękami. Od stu lat nie ugniatałem długopisami, przyzwyczaiłem się do orientowania się na bułce, ale potem musiałem pamiętać, co to powinno być, ciasto
Włożyłem go do 5-litrowej miski Bergof, ale jakoś tam jest jeszcze trochę więcej niż pół miski ... to straszne, zacznie w nocy wyłamać lodówkę

[Ciotka Besya]

Ciotka Besyaoczywiście jak na tę maszynę do chleba podwójna stawka to dużo. Jeden jest w sam raz, byłeś podekscytowany.

Nie czekałam na odpowiedź .... Położyłam ciasto na jeden grys, chociaż drożdże (świeże) wzięłam na 6 gram. jeszcze. Ciasto jest już w lodówce. Zobaczmy co się stanie.

Dziewczyny, które już próbowały tego ciasta, powiedz mi, o ile lepiej zostawić ciasto w lodówce na 36 lub 48 godzin. Chcę położyć ciasto w czwartek i nie wiem, co jest lepsze rano czy wieczorem.

wyjechać na 36 lub 48 godzin?

Podoba mi się maksymalnie 48 godzin, ciasto okazuje się bardziej przewiewne.

W nocy podniósł się na szczyt, a kopuła oparła się o rozciągniętą folię… nigdzie indziej nie ma. Co robić? Jeszcze półtora dnia, aby go postawić, czy może przenieść to do dużego pojemnika?

[Lenusechka]

Jeszcze półtora dnia, żeby go bronić

Lenusechkanie fakt, mój złoty), że ciasto będzie rosło ...

Mój, gdy tylko pomachał, a potem zamarł w miejscu ...

Oceniam po moim teście), mam to nie całkiem wziął od ciebie 3-litrowy rondel, Lenusik, podwójne porcje w 5-litrowym naczyniu ... pewnie bym go zostawił ... wydaje mi się, że z dnia na dzień urósł już do maksimum ...

Mój, gdy tylko pomachał, a potem zamarł w miejscu

dokładnie tak, Inna! tak to było ...najwyraźniej później zamarzło))) i jeśli nastąpił wzrost, to nie było tak znaczące.

Dziewczyny, zabierzcie je do swojego zespołu, przeczytałam całą „gałąź” i znalazłam maksymalną zawartość cukru 150 gramów. Chcę wykonać trzy partie 150, 170, 180. Spróbuję co dostanę. Po prostu myślę, czy muszę dodać drożdże czy łyżkę brandy?

Dzisiejszego wieczoru kładłem ciasto na jedną porcję, bo o pierwszej rano ciasto było w lodówce, patrzyłem teraz, urosło dwa razy, ale na wszelki wypadek wziąłem pod to większą miskę, żeby na pewno nie spłynęło z dala

[Ciotka Besya]

Ciotka Besyamój też stał w lodówce przez dwa dni i uciekłby, gdyby nie film

: wow: Otto, jestem super! 40 minut próbował wkleić zdjęcie do wiadomości !!!

Przystojny mężczyzna !!!

Dziewczyny, kochanie, nie rzucajcie kapci. Ale nadal 180 g jajek to ile sztuk))? Albo - czy można je zmierzyć szklanką miarową w mililitrach? Brak odważników nie może powstrzymać mnie przed wypróbowaniem tego przepisu.

Lena, moje jajka C1 były średnie, okazało się, że 4 sztuki, myślę, że С0 będzie 3 sztuki.

Lena, dzięki))

C0 będzie wynosić 3 szt.

C0 będzie wynosić 3 szt.

Mam nawet 8 gramów. ekstra okazało się ...

Nie rozdzielił ...

Prawie zawsze mam zamrożone żółtka w zamrażarce - z resztek budyniu białkowego do miski i do zamrażarki! Okazuje się więc, że 180 miałam 3 domowe jajka + kolejne 20 gramów tego żółtka. Wczoraj wyszło 6 sztuk po 340 gram, resztę dodałem z żółtkami z zamrażarki Okazuje się, że moje jajko jest małe, choć domowe?

Dziewczyny, czy ciasto wielkanocne według tego przepisu jest bliższe naszemu zwykłemu czy włoskiemu? Mój nie chciał ciężkich ciast - kruszą się ciągle, chociaż zagniatam ciasto, a nie gęste. Myślę o upieczeniu czegoś bardziej przewiewnego.
Ogólnie ciasto już stoi wieczorem, od zmian - rozlało się aż 140 g cukru, więc pytanie jest już czysto podtrzymujące rozmowę)))

Dziewczyny, SOS! Zrobiłam kulemę, wczoraj zrobiłam podwójną porcję ciasta, zagniatałam Bosch z dyszą z silikonową podkładką, ciasto okazało się lepkie i nie wlokło się za ściankami miski, rozciąga się, ale z dziurami dodałam dwa razy mąkę, bardziej bałem się, że wbiję. Ciasto uciekało ode mnie z prędkością światła, więc dwukrotnie zmieniłem pojemnik. Teraz myślę ... dodaj więcej mąki i odstaw ponownie (upieczę ją jutro), czy lepiej wypełniać formularze nie jedną trzecią, ale połową przed pieczeniem?

zmiany - aż 140 g

, Będziemy jeść słodkie ciasta☺, a drożdży już nie dodawano? Uwielbiam też słodycze zrobione z pierwszej partii 150 gr.

Wziąłem drożdże według przepisu

Może to będzie dla kogoś interesujące. W tej chwili ciasto żwirowe w lodówce urosło 2,5 razy. Odchylenia od przepisu - włóż 24 g drożdży, 100 g cukru, dodatkową mąkę 1 łyżka. l., jasne rodzynki (ciemne nieme). Piekarnik będzie jutro rano. Co się dzieje?

Co się dzieje?

będzie pyszne, piękne ciasto

będzie pyszne, piękne ciasto

Mam nadzieję ... Nigdy nie robiłam ciast z ziaren.

A mleko to 125 gr. wziąć przed rozgrzewką czy masę po ostygnięciu? Przepraszam, że mam tyle pytań.

[Irina1607]

Irina1607, teraz zaczynam trzecią porcję, odmierzę 125ml mleka, podgrzeję prawie do wrzenia, ostudzę i dalej postępuję zgodnie z „planem”. Ciasto już wydaje się cienkie, ale mąki już nie dodaję. Spróbuj, a odniesiesz sukces !!!

[Natasza]

Miałem blachę do pieczenia na kamieniu, na niej ciasta, skórka jest cudowna poniżej i bardzo przewiewna-chrupiąca.

Ech ... Muszę kupić kamień, nadal nie mogę się zebrać.

Chciałbym zapytać - czy Krupczatka wejdzie w ten przepis, czy lepiej wziąć bardziej miękką mąkę?

Natasza, trudno powiedzieć. Nigdy nie piekłem z nią chleba ani ciast. Bardzo miękkiej mąki prawdopodobnie też nie warto używać, będziesz ugniatać zagniatać do okienka z miki.

Ustawiłem podwójną stawkę, mam piekarnik Panasonic

Nie, nie ugniatam więcej niż 550-600 gram mąki w HP.

Jeszcze półtora dnia, aby go postawić, czy może przenieść to do dużego pojemnika?

Lena, wydaje mi się, że jest już tam zamrożony i nie będzie już rosnąć w lodówce.

Otto, jestem super !!!

Olgaco za wspaniały gość! Piękne ciasta wielkanocne! Miejmy nadzieję, że cię nie zawiodą.

Dziś wieczorem kładę ciasto na jedną porcję

Tinochka, kiedy będziesz upiec w czwartek?

Chcę wykonać trzy partie 150, 170, 180. Spróbuję co dostanę. Po prostu myślę, czy muszę dodać drożdże czy łyżkę brandy?

Psvet, jeśli wziąłeś dwa razy więcej cukru, lepiej zwiększyć ilość drożdży. Rodzynki można moczyć na łyżwach.

Dziewczyny, czy ciasto wielkanocne według tego przepisu jest bliższe naszemu zwykłemu czy włoskiemu?

Svetlanamoim zdaniem bliżej włoskiego.

Teraz myślę ... dodaj więcej mąki i odstaw ponownie (upieczę ją jutro), czy lepiej wypełniać formularze nie jedną trzecią, ale połową przed pieczeniem?

Ninelle, Zostawiłbym to tak, jak jest i wypełniałem formularze o jedną trzecią. Jeśli o połowę, to na wszelki wypadek wydłuż je papierem do pieczenia.

Może to będzie dla kogoś interesujące.

Natasza, bardzo interesujące! Pokaż mi, jak wyszło później, proszę!

[Sonadora]

SonadoraCzłowieku, mam starą ceramiczną tacę udającą kamień, nawet chłodniejszą niż kamień jest podgrzewany, w porównaniu do kamienia z pieca do pizzy!

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, zastanawiam się, czy granit nadaje się do tych celów?

Tinochka, kiedy upieczesz w czwartek?

Tak, Manieczka, planuję jutro po południu

Rodzynki można moczyć na łyżwach.

Manechka i moczyć rodzynki w koniaku na noc i wstawić do lodówki do rana? Rano też ugniatam ciasto. Podziękować.

Wszystko też ugniatałem z małymi odchyleniami. Cukier 95 g + 0,5 łyżki. l. mąka + suszone ananasy. Przecinek był w xn. Ciasto jest pyszne

Fuhhhh ... Skończyłem czytać wszystko ... Manya !!!! Jesteś taką rzemieślniczką !!!! Dziękuję, ogromnie! W tej chwili mam zamiar ugniatać… jeden… nie dwa… kupię spodnie na większy rozmiar. Naprawdę odmawiaj takich gadżetów!
Włożyłem łapy do piekarnika przy włączonym świetle ... dobrze się nagrzewa! Jutro postawię to na rozstanie! Oto pytanie, urodziłem się głupi ...
Jak pieczę z gorącego, to najpierw mój piekarnik nagrzewa się kamieniem .. ale teraz jak mogę podgrzać piekarnik kamieniem i ciastem ??? Z nim ciasto, czyli nic się nie stanie? Czy zajmie to więcej czasu? A może mój mózg gotuje się od czytania?

Manechka, powiedz mi pzhl. O ile to możliwe, ciasto może stać ciepłe po lodówce, w przeciwnym razie jutro się piecze, a ja będę miał szczęście pojechać do Moskwy w interesach, więc jestem zaskoczony, jeśli wrzucę je prosto do formy i stanę na 3- 4 godziny, czy to normalne czy nie?
Jak to zrobić lepiej? A potem przez 2 godziny, żeby po lodówce się nagrzało, obawiam się, że nie będziemy mieli czasu.
Che to zrobić?

Zapomniałem napisać, że położyłem go na pieczonym mleku

[Trishka]

Trishka,
Ksenia, dlaczego nie możesz tego zrobić po przyjeździe? Może więc lepiej je upiec w piątek?

[Andreevna]

Andreevna, Sashul, tak, też o tym myślałem, ale w piątek u mojego męża Dr, pewnie nie będę wcześniej.

Och, Ksyusha, potem piecze w nocy. Obawiam się, że w tym czasie Twoje ciasto może stać nieruchomo.

[Tinochka,]

Planuję jutro po południu

Tinochka, powodzenia!

Namoczyć rodzynki w koniaku przez noc i wstawić do lodówki do rana?

Nina, Tak. Tuż przed dodaniem do ciasta pozwól mu dobrze spłynąć.

Jak pieczę z gorącego, to najpierw mój piekarnik nagrzewa się kamieniem .. ale teraz jak mogę podgrzać piekarnik kamieniem i ciastem ??? Z nim ciasto, czyli nic się nie stanie? Czy zajmie to więcej czasu?

Helena, Olenka-cieszę się Napisałem powyżej:

Miałem blachę do pieczenia na kamieniu, na niej ciasta, skórka jest cudowna poniżej i bardzo przewiewna-chrupiąca.

Jeśli dobrze zrozumiałem, włożyła go do zimnego piekarnika.

jeśli wniosę go prosto do foremek i odstawię na 3-4 godziny, czy to normalne czy nie?

Ksyusha, Obawiam się, że może nie wytrzymać.W formach rozgrzeje się szybciej.

Wszystko też ugniatałem z małymi odchyleniami

Natusya, na roztopionych i z ananasami powinien okazać się bardzo aromatyczny.

Więc pomyślimy ...

Manechka: róża: zamiast skórki dodałem kardamon, likier amaretto, orzech włoski. Okazało się bardzo smaczne, cukier w 2,5 normie 300g, rodzynki 300g i 100g orzechów włoskich.
Wszystko jest upieczone. Ciasto pozostawiono w lodówce na 8 godzin.

[Ksyusha.]

Więc pomyślimy

Podobnie, Ksyusha. Nie wiem też, kiedy upieczę.
AllaMogę sobie wyobrazić, jakie aromaty unosiły się w kuchni!

Aha, chciałbym zostać dłużej, ale dotarłem do końca, jutro pokocham piec 6ada .. w piątek pójdziemy prosto do ogrodu z pracy i tam ... albo piekarnik, piec być podłączonym po zimie ...

Wszystko włóż ciasto do lodówki. Jutro upiec.
Och, och, wpadłem w zły temat, potrzebowałem ciasta czekoladowego!