Nocne ciasto „zimne” od Maggie Gleser

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Antonina, Chcę wierzyć, że wszystko się ułoży, najważniejsze jest, aby zacząć! Przede wszystkim jest to początkowa część ugniatania, w której część mleczno-drożdżowa łączy się z mąką i jajkami. W xn ugniataj około 8 minut, a ile ręcznie? Skąd wiesz, co wystarczy?

[Kseny @]

Kseny @, Oksana, uważnie przeczytaj przepis, wszystko jest tam szczegółowo napisane. Ciasto powinno być wskazane. Nie martw się!
Wszystko się ułoży! Przepis jest wspaniały!

[Oksana]

Oksanai ręce przez długi czas, 25 minut! Możesz ugniatać zwykłą dyszą miksującą, a nie trzepaczką, och, devichya Pamięć: dziewczyna-q: jak ma na imię, ale !!!! spirala! W zeszłym roku Myasoyedovsky ingerował w spiralną dyszę - cudownie!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, Lena, bardzo piękna!
Dobra dziewczyna i ty i oni!
Irishka CH, Irinka i jesteś świetny!

Malutki, Innusik, złoty, specjalne podziękowania za cierpliwe wyjaśnienia na temat zimnego piekarnika. I na koniec za cierpliwość i tysiące powtórzeń odpowiedzi na to samo pytanie!

Ja też popieram!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, AntoninaRozumiem jak ciasto powinno być w końcu ale na początku coś nie jest bardzo ... Dobra, idź bum kartami według zdjęć)
Loksa, Oksan, och, spirale, zupełnie o nich zapomniałem, użyjmy ich!
Dziękuję gospodyniom

[Irishka CH]

Irishka CHco za przystojni mężczyźni! Udostępnij swój przepis na glazurę. Jest taka gruba, „mięsista”, pięknie się ślizga!

[Irinka]

Irinka, bardzo dobrze!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, Tanyush, najbardziej elementarny. Znany od dzieciństwa. (o ile pamiętam, jak ubijano go łyżeczką w szklance przez długi, długi czas)
Za pół szklanki cukru białko z jednego jajka. Pokonaj do „stania”. I Fysyo! Natychmiast ubijam mikser. Wczoraj zauważyłem, że szybko się ubiłem i rzeczywiście tak gęsty krem ​​się wyszedł. Zależy od cukru. Kupiłem teraz taki biało-biały i mały. Prawdopodobnie z powodu tej glazury i okazało się. To „przepis” od mojej mamy, nawet mojej babci. To jedyny sposób, w jaki zawsze przykrywam ciasta. Tak jak mama.

[Irishka CH]

Przede wszystkim jest to początkowa część ugniatania, w której część mleczno-drożdżowa łączy się z mąką i jajkami. W xn ugniataj około 8 minut, a ile ręcznie? Skąd wiesz, co wystarczy?

Ksyusha, spójrz na zdjęcie Manechkiny, pod koniec tych 8 minut w wiadrze nie jest już bałagan, ale bułka. Czyli ugniatasz mikserem (spirale do ciasta) póki jest płynne, a następnie rączki natłuszczamy olejem roślinnym tak, żeby ciasto nie przylegało do dłoni, a ugniatamy, ugniatamy ... Gluten w mące zacznie działać, otworzy się i poczujesz, że ten test zamienia się w kulkę. Tylko spójrz, nie dodawaj mąki, nieważne jak sięgają po nią uchwyty. Będzie lepki, ale nie przejmuj się tym.

Następnie „pozostaw do fermentacji” - oznacza to, że należy przykryć pojemnik, aby ciasto było spokojne, wilgotne i ciepłe.

Dziewczyny! Doświadczony! czy ktoś może mnie poprawić ?!
Ksyushik, wszystko się ułoży! Również ręczne ugniatanie sprawi Ci przyjemność!
Kiedy moja babcia postawiła mnie obok siebie i dała zadanie ugniatania, spieszyłem się i zapytałem: „Ile czasu zajmie takie ugniatanie?”.
Zaśmiała się: „Dopóki nie zmoknie w pop!”

Dodano w piątek 22 kwietnia 2016 18:46

Irishka CH, Dziękuję bardzo!
Miałem cichą nadzieję bez surowych białek. Boję się dać je dzieciom.
A twój lukier to uczta dla oczu

Kiedy moja babcia postawiła mnie obok siebie i dała zadanie ugniatania, spieszyłem się i zapytałem: „Ile czasu zajmie takie ugniatanie?”.
Zaśmiała się: „Dopóki nie zmoknie w pop!”

Oh-oh-oh-oh-oh! Ten rytuał wyrabiania ciasta na ciasta wielkanocne pozostanie w mojej pamięci na całe życie.Mama podała WIADRO Z CIASTA, a ja ugniatałam, dodała jajka, potem masło, potem rodzynki. Zapytałem też: wszystko?, A ona odpowiedziała - nie, córko, dopóki nie zmęczą mi się ręce. A ja wstydziłem się przyznać, że moje ręce niemal natychmiast się męczą. Po cichu musiałem tylko poczekać, aż moja mama powie Stop! A potem poliż ręce. Swoją drogą, kiedy zajmowałem się ciastem według przepisu Manochki, przypomniałem sobie smak ciasta MAMA. Rzuć kapcie, ale polizałam palce i wszystkie miseczki, w których ugniatałam.

[Tatyana]

spójrz na zdjęcie Manechkiny, pod koniec tych 8 minut w wiadrze nie jest już bałagan, ale bułka. Czyli ugniatasz mikserem (spirale do ciasta) póki jest płynne, a następnie rączki natłuszczamy olejem roślinnym tak, żeby ciasto nie przylegało do dłoni, a ugniatamy, ugniatamy ... Gluten w mące zacznie działać, otworzy się i poczujesz, że ten test zamienia się w kulkę. Tylko spójrz, nie dodawaj mąki, bez względu na to, jak sięgają po nią uchwyty. Będzie lepki, ale nie przejmuj się tym.

TatyanaOpisałeś ten proces tak konkretnie i wygodnie, że mam wrażenie, że już jestem w trakcie i moje * ups
podziękować

Mam wrażenie, że jestem już w trakcie i moje * ups też

Nie, nie, Ksyushenko, o * ups, porozmawiamy, kiedy przejdziemy do kolejnego etapu, który po fermentacji:

Zagnieść bardzo miękkie, błyszczące, nieklejące się ciasto. Podczas zagniatania ciasto pozostawia niewielki ślad pod mikserem, rozciąga „przecinek” i po zatrzymaniu miksera powoli osiada.

Dziewczynki, moje ciastka wielkanocne ostygły, nawet warstwowanie pojawiło się przy odłamywaniu jak małe kawałki (kawałki nie są małe). Słodyczy jest dość, krótko mówiąc, wszystko jest tak, jak powinno!

kiedy przechodzimy do kolejnego etapu, czyli po fermentacji

Tak, tak, zdałem sobie sprawę, że wszystko jest stopniowe, od razu dostrajam się do całego procesu

Miałem nadzieję, że bez surowych białek

Jajka trzeba dokładnie umyć i przetrzymać w roztworze sody .. mówią, że byaki są tylko na skorupce)))

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya,
Helen, jakie masz piękne ciasta wielkanocne!

Jajka trzeba dokładnie umyć i przetrzymać w roztworze sody .. mówią, że byaki są tylko na skorupce)))

AlenKaNie, to złudzenie. Rzeczywiście, Salmonella jest głównie na muszli, ale gdzie jest gwarancja, że ​​nie ma w niej mikropęknięć? Najbardziej chronionym miejscem w jajku jest żółtko, a nawet wtedy jest to wątpliwe. I każdy sam decyduje, czy chce użyć tej wiewiórki, czy nie użyć glazury. Nawiasem mówiąc, wczoraj Five kupiło glazurę Etker, jest dobra. Były też farby do jajek Etkera w małych torebkach.

[Andreevna]

Andreevna, Proponuję ugotować kremówkę z cukrem i wodą! Właśnie nalałem jej manekinowi pierwsze ciasta wielkanocne! było bardzo smaczne i delikatne!

[AlenKa]

AlenKa,, to nie jest takie proste, w zeszłym roku posmarowałam krówki z ciasta https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=44566.0 ... Biało-biała fondant i co za pyszny! Ale trzeba majstrować przy tym, ale tym bardziej interesujące, że nie szukamy łatwych sposobów. Można to zrobić z wyprzedzeniem, co jest bardzo wygodne. A może miałeś to na myśli?

Nie rozumiem, dlaczego nie używasz kremówki żelatynowej? Nie ma jajek. Wszystkie produkty są dostępne i zawsze dostępne, gotowanie jest łatwe, może nie lubisz żelatyny. Okazuje się dużo, właśnie zanurzyłam w tej kremówce swoje wielkanocne ciasta, potem moja córka nie chciała dekorować, takie piękne loki podczas maczania. A może jest jakiś haczyk, o którym nie wiem?

Manyashenka, złożę raport! Stworzyłem wersję próbną swojego przepisu! Saf-Moment zrobiłem na suchych drożdżach, w 3-litrowym pojemniku ciasto oszalało i nie uciekło tylko dlatego, że opakowanie całkowicie owinąłem folią, a łamanie go nie jest realistyczne, wystarczy je zdmuchnąć. Wstawiłam ciasto do lodówki wczoraj o 23.00, dziś o 16.00 zaczęło się proces, bo nie było sensu czekać, ciasto szaleje. Pieczone przez 30 minut. Teraz cisza! O wyniku.To nie tylko fajny przepis, to PIEŚŃ !!! Ciasta wielkanocne okazały się być sam na sam z tymi, które ja (moja mama i babcia) zawsze piekłam! Tylko według własnego przepisu „zaorałem” ten proces, jak w kopalni… A tu wszystko jest proste i szybkie! Ale najważniejsze jest to, że może czekać na skrzydełkach w lodówce, a ja naprawdę tego potrzebuję w tym roku. Faktem jest, że nie będzie mnie tu na Wielkanoc, a mama nie jest już w stanie zagnieść ciasta (według naszego przepisu), nie wie też, jak sobie radzić z HP (wiek). Mam więc okazję zrobić jej ciasto we wtorek lub środę i odlecieć ze spokojem. Dziękuję bardzo za podzielenie się z nami !!!

[Loksa]

Loksa,
Ksyusha, czuję smak żelatyny. Nie pamiętam dokładnie, ale wygląda na to, że nie była tak biała jak tortyżkina. Ogólnie moja przyjaźń z nią nie wyszła.

Andreevna, proponuję ugotować kremówkę z cukrem i wodą! Właśnie nalałem jej manekinowi pierwsze ciasta wielkanocne! było bardzo smaczne i delikatne!

AlenKa, gdzie jest przepis? Potrzebuję.

Wyrobiłam moje HB dwie porcje na raz, wszystko zrobiłam dokładnie na wagę, ale dodałam 30 gramów mąki. Ciasto było cienkie, ale pozwoliłam mu trochę wyrosnąć, a potem idealnie wymieszano z rodzynkami. Nigdy wcześniej nie włożyłem tyle rodzynek do ciast wielkanocnych; nawet podczas mieszania zapach był w całym domu.
Mój mąż kupił dziś rodzynki od Uzbekistanu, bardzo miękkie. Umyłem go, zalałem wrzącą wodą i trzymałem tylko przez 5 minut, w przeciwnym razie kompot by się skończył. Ale jeśli suszone rodzynki to 15 minut jest normalne.
W lodówce na półce +5 stopni, w ciągu dwóch godzin ciasto podwoiło się. Podzielony na dwie miseczki i zamykany pokrywkami na gumce wykonanej z polietylenu.
W zeszłym roku widziałem w programie, że trzeba włożyć drzazgę, używam wykałaczki w środek ciasta przed pieczeniem, wtedy wierzch będzie cały

Człowieku, a jeśli mleko jest kwaśne, czy to zadziała? Chciałem tylko nałożyć ciasto, odmierzyć mleko, lewanula trochę za dużo, postanowiłem się napić, ale kwaśne. Oczywiście wysłałam męża do sklepu. A co z przyszłością?

[Manechka]

Manechkadzięki za przepis. Ciasto okazało się bardzo puszyste i smaczne. Jutro upieczę drugą połowę. Eksperymentować .
Dziewczyny, każdy ma bardzo piękne ciasta wielkanocne. Jesteś wspaniały

A może miałeś to na myśli?

Ona-ona ... bardzo delikatna i rozpływa się w ustach ... Położę ciasta i ugotuję ... Gorące zanurzę prosto jak rumowe kobiety)))

[Manechka]

Więc nie mogłem się oprzeć i też ćwiczyłem, ale powiedziałem Manetowi, że tego nie zrobię. Jesteśmy już na daczy i tutaj mam piekarnik biurkowy, wysokość nie jest jak w domu, w pobliżu pełnego piekarnika. Cóż mogę powiedzieć, ciasto jest cudowne! Ponieważ moja mąka to nie Makfa, musiałem dodać 25g podczas wyrabiania. Wypiekane z żywymi drożdżami Lux, 17g. W lodówce ciasto zachowywało się z godnością, pokrywka nie pękła. Zwiększył się dobrze podczas garowania, ale potem podczas pieczenia zachowywał się nieokiełznanie. Zaczęło rosnąć na naszych oczach iw dwulitrowych foremkach tak zalało, że zaczęło się smażyć z daszkiem na górnej części, włożyłem do nich 1/3 ciasta. Resztki wrzuciłem do trzeciej formy, było to 1/4. Tutaj wszystko było w porządku, a forma nie była tak wysoka, żeby gdzieś odpocząć. Ten spalony dach jest tu widoczny.Był jeszcze jeden - już zjedzony. Bardzo smaczne.
Podziękować,Manechkaza twoją pracę i za dzielenie się z nami tak pysznym jedzeniem

[Alexandra]

Alexandra, one są takie piękne! to jest piosenka, a nie ciasta wielkanocne! oto ta, która ma większą średnicę, jak z dzieciństwa!. Jutro upieczę, nie będę czekać na niedzielę!

[AlenKa]

AlenKa,
A potem tak, ona jest najsmaczniejsza! Pewnie już we wtorek-środę i zacznę gotować, żeby później były już tylko ciasta jajeczne.

prosto gorąco zanurzam się jak rum kobiety)))

Tak, ja też to zrobię.

już jadłem.

Cóż, przynajmniej udało mi się zrobić zdjęcie, podałem je do publicznej wiadomości!

[Manyunechka,]

Dziewczyny, dzięki za pochwały, jakoś się martwiłem biorąc pod uwagę przygody podczas ugniatania
Podobało mi się to, że ciasto można zrobić wcześniej, to dla mnie ważne!
Próbka została usunięta, cukier mi nie wystarcza (chociaż już włożyłem więcej z przepisu), a panowie powiedzieli klasę! i dwóch już pożreło chciałem dorzucić nutę alkoholową, ale wczoraj nie było w domu koniaku poza tym kolekcjonerskim, a skrzela dusiła mnie żeby odkorkować butelkę, więc rodzynki zwykle moczyłem w koniaku
Tutaj się rozpadasz
🔗
🔗
🔗
Pokruszono tylko skórkę i beczkę, które są rumiane!
Już drugi rok pieczę w tych foremkach - to niewysłowiona przyjemność! A Natusję wspominam miłym słowem !! Gdyby nie ona, nie widziałbym tych kształtów jako moich uszu!
Manyunechka, Dziękuję sto razy, przepis jest niesamowity !!!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, Helenatutaj czekałem na krajarkę! Wspaniały!!! Nie zjem, ale na pewno upiec! Krewni muszą zadowolić ...

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, nie można oderwać oczu, co za piękno, ale w ustach rozpoczął się niekontrolowany proces ślinienia. Pewnie będę śnić dziś wieczorem o Twoim miękiszu ...

Tak, szlachetny tort wielkanocny !! Teraz myślę ... jaką rolę odegrał tutaj sok z połowy pomarańczy (przeczytaj moje przygody z miksowaniem powyżej) i czy warto to powtarzać ??

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya, a zapach pomarańczy w ogóle jest obecny, czy zniknął? A teraz porównujesz z przepisem bez soku, a powiesz nam, jak najlepiej

Cóż, i tak będzie zapach, jest też skórka z całej pomarańczy ...

[Alexandra]

Alexandra, czy możesz gotować na agarze, czy też jest to odczuwalne? To ja czysto teoretycznie, ale całkiem możliwe, żeby spróbować! Miałem bardzo białą żelatynę, nie czuję tego

Dodano w sobotę 23 kwietnia 2016 00:48

Ciotka Besyadelikatne cięcie!

[Ciotka Besya]

Ciotka Besyaokruchy piękny widok! Nie suchy!

Lena, miękisz jest wspaniały!

Już drugi rok pieczę w tych foremkach - to niewysłowiona przyjemność!

A jakie formy? jakieś niezwykłe?

[Alyonushka]

A jakie formy?

Alyonushka, w Bisechki Biol-ovskie, aluminiowe ...

[Inna]

Inna, dziś znowu ratujesz cierpienie! Kroshik, dzięki za tak szybkie odpowiedzi!

[Alyonushka]

Alyonushka, po prostu ja sam piec w tych samych formach, bardzo je lubię, to po prostu bardzo !!!

Dziewczyny, ile ciastek uzyskuje się w objętości? 2 litrowe formy z zakrętkami? Muszę się przygotować i ile czasu zajmie mi wyrabianie ciasta: od początku do końca?

Dodano w sobotę 23 kwietnia 2016 08:12

! 1 godzina wystarczy na ugniatanie?

[Irishka]

Dziewczyny, a ty to wszystko pieczesz na Wielkanoc lub po prostu trenujesz

Tak, Pan jest z tobą Irishka , Upiekłam w ostatni weekend), na Wielkanoc z tych ciastek wielkanocnych, z wyjątkiem robienia biscotti ...

Nooo)), do Wielkanocy nie pieczę przed czwartkiem i piątkiem, a nawet w sobotę ...

2 litrowe formy z zakrętkami?

OksanochkaMam dwa 1,5l z jednej porcji ciasta ...

Czy na jedną partię wystarczy 1 godzina?

To prawda, nie zauważyłem tego, ale wydaje się, że jest gdzieś w tym miejscu, tak ...

Dziewczyny, z metalowych foremek wyjmujesz ciastka od razu, czy pozwalasz im ostygnąć w formie?

A to jest moje ciasto, podwójna norma, przed wysłaniem do lodówki.

[Allochka]

Allochka, Natychmiast wyjmuję ...

[Szydełkować]

SzydełkowaćDziękuję, Innochka.

[Inna]

Inna1,5 litra? wtedy trzeba podzielić na trzy formy! Jeśli będę mógł, upiec w czwartek! Dostarczę to we wtorek.

1,5 litra?

No tak, chociaż tak naprawdę 1,4 litra. To odmierzyłem ...

Nazywam je trochę okrągłymi półtora litra ...

Mam trzy litry, ostatnią wypiłem na śniadanie, dziś jest jeszcze smaczniej! Na Wielkanoc trzeba ustawić potrójną stawkę, ale HP tego nie wytrzyma ...