Nocne ciasto „zimne” od Maggie Gleser

[Sonadora]

Sonadora, Manka, Gratulacje !!! 🔗
🔗

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, kochanie, z zasłużonym zwycięstwem dla ciebie! Bardzo dziękuję za przepis na to ciasto, a za wszystkie inne przepisy z ciasta na zimno są cudowne !!!

[Sonadora]

Sonadora, dzięki za udostępnienie tak wspaniałego przepisu. I jak zawsze w twoim projekcie są po prostu arcydziełami, więc oczywiście zwycięstwo jest zasłużone. Przyjmij moje gratulacje.
Wypiekane według Twoich przepisów wielokrotnie i zawsze w całkowitej rozkoszy z nich, które są tylko https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=199354.0, https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=174496.0
Dlatego całkowicie ufam Twojemu przepisowi na to ciasto i proszę o pomoc w liczeniu na potrójną porcję ze świeżymi drożdżami
I jeszcze jedno pytanie: czy można prawie natychmiast po lodówce podzielić ciasto na foremki, aby natychmiast się nagrzało i tam osiadło? _{wygodniej jest mi pracować z zimnym ciastem}
Planuję piec według przykładu Kroshiego, sadząc w zimnym piekarniku.

[Nadiusza]

Planuję piec według przykładu Kroshiego, sadząc w zimnym piekarniku.

NadiuszaCiasta i wypieki drożdżowe zajmuję się od wielu lat z rzadkimi wyjątkami) zaczynając od zimnego piekarnika, wynik jest zawsze szczęśliwy !!!

Polecam !!!

Nawiasem mówiąc, ja też zawsze piekę ciasto bez twarogu zaczynając od zimnego piekarnika, ciasto, uwielbia je ...

[Sonadora]

Sonadora, Manya! Gratulujemy zasłużonego zwycięstwa
Te ciasta też upieczę!

Manechka, Sanadora ze zwycięstwem dla ciebie! Przepisy są wspaniałe, serce hojne, dusza miła i jeszcze bardziej cieszy nas wszystkich!

[Sonadora]

Sonadora,
Manechka, bardzo dziękuję za przepis. Wziąłem to w zakładkach.
Ale wytrzymała to dopiero na wakacjach. Dzisiaj zrobiłem ciasto i w lodówce. Jutro upiec.
Zamiast wanilii wkładam kardamon, dla koloru kurkumy chuuut, moczone rodzynki w rumie, cukier 100 gr. Reszta to recepta. Partia została wykonana w trybie „Pizza”. Włączyłem go trzy razy z rzędu, ostatnim razem dodałem rodzynki.
Po pierwszym ugniataniu ciasto było cienkie, a po ostatnim ugniataniu stało się elastyczne, tłuste i nie lepkie. Nie dodałem dodatkowej mąki.
Szczęśliwe zwycięstwo!

Manechka, z zasłużonym zwycięstwem 🔗

[Sonadora]

Sonadora, Manyunya, wiedziałem, że twoje ciasto wygra, byłem pewien!
Gratulujemy zasłużonego Zwycięstwa i Myadalki!

Dodano środa 20 kwietnia 2016 14:35

Dziewczyny, a kto już próbował upiec to arcydzieło, nikt w Centrali tego nie próbował, wszystko jest tylko w piekarniku ???

dziewczyny mogę użyć świeżych drożdży, czy ciasto ucieknie?

[tat-63]

tat-63, Miałem łyżeczkę suchych drożdży HP i 6 gram świeżych, wszystko w porządku.

[Tanechka]

czy można użyć świeżych drożdży

Tanechka, Już dwukrotnie napisałem w tym wątku, że upiekłem go ze świeżymi drożdżami, 18 gr. wziął, jeśli tak)) ...

Dziewczyny, ale zastanawiam się, dokąd wędruje nasza medalistka? Tutaj Ksenia już przyniosła zespół, jak święto, a bohater tej uroczystości jest nieobecny, nawet nie wiedząc o swojej nagrodzie. Będziemy musieli zadeklarować listę poszukiwanych. A może znowu myśli o jakimś ciastku dla radości domowników i oczywiście dla nas

może znowu myśli o kulichu

na pewno! .. chciała włożyć do shokokulicha całkowicie czekoladowy smak ... napisała, że ​​chce pomyśleć ... oto Mistrz! ... wszystko w myślach i miód nie interesuje ... wszystko jest dla nas, dla sierot i głodnych)))

[Nadiusza]

NadiuszaCiasta i wypieki drożdżowe zajmuję się od wielu lat z rzadkimi wyjątkami) zaczynając od zimnego piekarnika, wynik jest zawsze szczęśliwy !!!

Polecam !!!

Szydełkować-Innusya, dzięki za wsparcie. : róża: Potem jeszcze jedno pytanie, jak w takim przypadku (sadzenie w zimnym piekarniku) określić czas pieczenia: od momentu sadzenia lub od momentu ustawienia przez piekarnik żądanej temperatury. Test suchego palnika jest dobry, ale chcę siatki bezpieczeństwa, bardziej grzeszne jest prześwietlanie wypieków w piekarniku

[Nadyush]

od momentu ustawienia przez piekarnik żądanej temperatury

Z tego miejsca Nadyush ...

Czasami dla większej niezawodności), pod koniec pieczenia zmierzyć temperaturę ciasta, zdjęcie „pacjenta” pod spojlerem) ...

Jeśli chodzi o czas pieczenia ciast to mam też taką ściągawkę:

Czas pieczenia ciasta zależy od jego wielkości.

Ciasto o masie poniżej 1 kg piecze się przez 30 minut, 1 kg - 45 minut, 1,5 kg - 1 godzinę, 2 kg - 1,5 godziny.

Każdego roku noszę go na naszych wielkanocnych ciastach i rozsypuję ...

Ale zastanawiam się, dokąd wędruje nasz medalista?

Jest z nami bardzo nieśmiała, Sashul ...

Tutaj będzie się nawet trochę zawstydził i pojawi się ...

[Szydełkować]

Szydełkować, Inna, ale możesz dowiedzieć się więcej o metodzie pieczenia. Po raz pierwszy dowiedziałem się, że można wstawić zimny piekarnik.
Czy można piec w dowolnym kształcie?
Mam teflon i silikon.
Ile ciasta włożyć do foremki, gdzie powinno zmieścić się w zimnym piekarniku, jak je podgrzać, algorytm temperatury.
Mam piekarnik od + 50gr, jest też konwekcja, ale nic na nim nie piekłem.
Byłbym bardzo wdzięczny za odpowiedzi, a jeśli już wcześniej pisałeś, podaj link.

[Allochka]

Allochka, Dosłownie odpowiedziałem dzisiaj na PW na to pytanie), tutaj):

Uformowany produkt, w formie lub bez, wkładam do piekarnika do garowania, gdy tylko produkt wyrośnie dwa razy tutaj każdy będzie miał swój własny czas na sprawdzanie) po wybraniu żądanego trybu i temperatury pieczenia włączam piekarnik. Odliczam czas pieczenia od momentu nagrzania piekarnika do ustawionej temperatury.

Czy można piec w dowolnym kształcie?

Całkiem dobrze ...

Ile ciasta włożyć do formy

Nigdy nie układam więcej niż 1/3 ...

I to sufit maksymalny), mój sufit maksimum), inne ciasto i wlewam je do 1/4 puszki)) ...

jest też konwekcja, ale nic na niej nie piekłem

I bez niej nic nie piekę ...

Wyjątek - drożdżowa trawa cytrynowamoim zdaniem to jedyna rzecz, którą piekę bez konwekcji)) ...

Manechka! Gratulacje!
Twoje przepisy są nieocenionym wkładem w tę stronę! Jestem całkowicie poważny! Kulich na pewno będzie upieczony na Wielkanoc!

[Szydełkować]

SzydełkowaćInnochka dzięki za zimny piekarnik, ale ja swoje własne ciasto wkładam tylko na kwaśną śmietanę do zimnej, ale okazuje się, że jest wiele rzeczy, które możesz, powiedz mi, ale ciasta, musisz je położyć na podgrzać, gdy jest ciepły, nie podgrzewa się trochę piekarnika przed ustawieniem ciasta?

Dodano środa 20 kwietnia 2016 15:40

Jeśli chodzi o weryfikację, którą z tobą znalazłem, usuwam pytanie, dzięki!

[Szydełkować]

SzydełkowaćInnochka,
Trishka, Ksyusha, i to pytanie mnie interesuje.

[Ksyusha]

Nie rozgrzewasz trochę piekarnika przed ustawieniem ciast?

Ksyushakiedy szczerze nie zauważyłem dużej różnicy ...

Ciasta wielkanocne Manechkin Przepis włożyłem do piekarnika, starannie zamknąłem drzwiczki, włączyłem piekarnik do rozgrzania i wyłączyłem go dokładnie 2 minuty później zostawiając je samemu ciastka wielkanocne, jak tylko ciastka wielkanocne urosły dokładnie dwa razy i to nastąpiło dokładnie po 60 minutach garowania), wybrałem tryb „góra-dół + konwekcja”, temperatura 160 gr. i pieczemy dokładnie przez 30 minut na najniższym (!) poziomie piekarnika) ...

Preferuję dolny poziom piekarnika do pieczenia ciast z dwóch powodów:

1. Najczęściej wysokość aluminiowych foremek zwiększam papierem do pieczenia, a jeśli całą konstrukcję położę na środkowym poziomie, papier będzie opierał się o górne cienie. Czy tego potrzebuję? Nie ...

2. Na średnim poziomie, wydaje mi się, że kopuły moich ciast wielkanocnych są nadmiernie opalone) ...

W moich kopułach piekarnika i na dole nic nie jest wow, opalają się więc ...

[Szydełkować]

Szydełkować,
Innus, oto jest, od samego piekarnika zależy, gdzie go umieścić. Kto ma palnik na środkowej półce, jest tym, czego potrzebujesz. Tam jest jeszcze bardzo daleko do szczytu.Ogólnie każdy ma inne sposoby, musisz się dostosować.
I wymyśliłem, że masz piec 3-poziomowy, czyli dolny, 4 poziomy, tak jak u mnie jest drugi od dołu, ale nie wiem kto ma 5, nawet w tym roku będę musiał je upiec na daczy, w małym piecu stołowym, tutaj będą tańczyć z tamburynem

[Krosha-Innusya]

Krosha-InnusyaTwoje odpowiedzi to tylko balsam dla duszy - wszystko jest tak szczegółowe, zrozumiałe, z wyjaśnieniami: dwa-ok: a nawet ze zdjęciem dziękuję, jesteś niesamowity

[Sashul]

Kto ma palnik na środkowej półce, jest tym, czego potrzebujesz.

Sashul, Mam tylko Gorene ...

Pójdę policzyć poziomy)), wygląda na to, że była 4 rano ...

A jednak był czteropoziomowy, nie wydawał się ...

[Inna]

Innaczyli nie stawiasz na dnie piekarnika, ale na dolnym poziomie? Ja też kładę to na zimno! Ale wysokość i tak nie wystarczy. Planuję położyć blachę do pieczenia z solą na samym dnie, a już na blasze ciasta do pieczenia, co o tym myślisz?
A gospodyni nie wyrzuci nas na powódź, choć na wielkanocne ciasta?

Dodano środa 20 kwietnia 2016 17:45

Masza, gratuluję zwycięstwa i medalu! Bardzo szczęśliwy!

[Malutki]

Malutki, Innochka, dziękuję ci wspaniały człowieku!
A potem w piekarniku rzadko wychodzę z ciastami wielkanocnymi, więc próbuję dostosować kreskówkę.

Mam dokładnie Gorenie

Ale z tego miejsca bardziej szczegółowo, pliz. Tutaj po prostu naciskam dno, a następnie wychodzę -3. Więc stawiasz na tego, który nie odwiedza?

A gospodyni nie wyrzuci nas na powódź, choć na wielkanocne ciasta?

I poprosimy ją o wybaczenie, jest miła, wybacz ... prawdopodobnie

[Oksanchik]

Inna, to znaczy nie stawiasz na dnie piekarnika, ale na niższym poziomie?

Nie, nie, nie, nie ma potrzeby schodzenia na dno ...

Na pierwszy poziom od dołu, Oksanchik ...

Zasadniczo półtora litrowe formularze wzrosły o papier, wzrósłbym do średniego poziomu, ale wygodniej jest mi zejść na sam dół)) ...

Więc stawiasz na tego, który nie odwiedza?

No tak, Sashul ...

[Szef kuchni, dziewczyny]

O! Co zostało zrobione! Szef kuchni, dziewczynyBardzo wam wszystkim dziękuję. Za wsparcie i miłe słowa. Kocham was wszystkich.

Fibrylacja nie powiodła się. Podsumowanie W tym roku piekę ciasta i bułkę Angeliny Bernadette z makiem według Twojego przepisu.

Olya, bardzo się nawet okazało! Torty luksusowe, wysokie, z ażurowym miękiszem!

Obecnie jedno nie jest dla mnie jasne - zdjęcia moich ulubionych, co? Nie może być tak, że te łapy niczego nie ukradły, nie brały udziału

[bTan

Tutaj Ksenia już przyniosła zespół, jak święto, a bohater tej uroczystości jest nieobecny

Gdybym wiedział, co tam jest taki gorzałkadzieje się, już dawno przykrył polanę. Cóż, teraz naprawimy to ...

Dodano środa 20 kwietnia 2016 19:20

[Manka]

Manka, to jest polana! Bardzo dziękuję za Twoją pracę!

[Sonadora]

Sonadora,
Człowieku, cóż, to zupełnie inna sprawa! Polana była pięknie i rozkosznie pokryta! Nie zapomnij zanurzyć medalu w napoju przed przyjęciem

Ta polana jest do przeczytania lub już FSE!

[Nadzieja,]

pomóż mi liczyć na trzykrotną porcję na świeżych drożdżach

Nadzieja,

suszone drożdże - 18 g lub 54 g prasowane
mąka 1200-1250 g
mleko 375 g
jaja (waga bez skorupy) - 540 g
sól - 18 g
cukier - 225 g
masło - 350g
wanilia - 1,5 g
skórka z dwóch cytryn lub dużej pomarańczy - 3 łyżeczki
rodzynki - 450-480 g

Czy można podzielić ciasto niemal od razu po lodówce na formy, aby natychmiast się nagrzało i tam osiadło?

Ciasto po lodówce jest dość gęste. Można go pokroić na kawałki, przykryć miseczkami lub foliami na stole.

AlenKa, Alexandra, Ksyusha, Pomóż sobie.

schrzanił, ale i tak się udało
Ciasto bardzo mi się podobało, powtórzę
bardzo dziękuję za przepis

[Katena]

Katena, ooooo, co za przystojny mężczyzna! Nie widać ławic. Luksusowe ciasto wielkanocne!

skręt był w jajach, posunąłem się z nimi za daleko i już podczas pierwszej partii miałem gęstą kałużę
potem musiałem dodać całkiem sporo mąki, żeby uzyskać pożądaną konsystencję, a mimo to wyszło bardzo dobrze

[Katena]

Katenanajwyraźniej trafili w to samo miejsce mąką.

wylewa się, aż stanie się jak na twoim zdjęciu

Jutro na pewno położę ciasto do spróbowania w sobotę !! Tak właśnie zdecydowałem się na przepis (w zeszłym roku tak mi się podobał, że odwiedziłem go kilka razy), ale jak pominąć zwycięski przepis !! Manechka, jestem w gangu!

[Sonadora-Manechka]

Drożdże suszone - tłoczone 18 g lub 54 g
mąka 1200-1250 g
mleko 375 g
jaja (waga bez skorupy) - 540 g
sól - 18 g
cukier - 225 g
masło - 350g
wanilia - 1,5 g
skórka z dwóch cytryn lub dużej pomarańczy - 3 łyżeczki
rodzynki - 450-480 g

Sonadora-Manechkadziękuję bardzo, mam nadzieję, że wszystko się ułoży, jest coś, czemu należy się równać.
inaczej zawsze odczuwam taki dreszcz, gdy pieczę ciasta, że ​​mój mąż już sugeruje, żeby ich nie piec ...

A przysmak jest po prostu pyszny

[Manka]

Manka,
powiedz mi w lodówce, czy ciasto powinno wyrosnąć?
Mój jest wart dnia. To, co dzieje się w środku, nie jest widoczne (patelnia nie jest przezroczysta), ale wyglądało na to, że nie podnosi się.

[Tanechka]

Tanechka, moje ciasto w lodówce wystartowało z prędkością błyskawicy 2-2,5 razy !!!

A może wszystkie 3 razy) ...

Drożdże prasowane Zestaw (czerwono-żółte opakowanie z gałką), temperatura na półce, na której postawiłam rondelek z ciastem + 4 gr.) ...

Wtedy już nie urósł ...

Innochka, dziękuję za odpowiedź.
Myślę, że drożdże zawodzą. Użyłem aktywnego Saf-Levure. Chociaż chabattka była dobrze wychowana.
Musisz spróbować z prasowanymi. Po prostu je najpierw kup. Generalnie używam domowego zakwasu. A ja chciałem zrobić ciasta z drożdżami.
Jeśli to nie zadziała, to nie ma znaczenia, jest czas. Spróbuję .

Jeśli używasz suchych drożdży bezpiecznych, potrzebne jest bezpieczne złoto. Są na muffinki.

[Angela]

Angeladziękuję.

Drożdże prasowane Zestaw (czerwono-żółte opakowanie z gałką), temperatura na półce, na której postawiłam rondelek z ciastem + 4 gr.) ...

Podziel się swoim doświadczeniem, ile świeżych drożdży wziąłeś? Używam też Lux.

18 gr., Tanechka ...

[Szydełkować]

Szydełkować, Dziękuję skarbie!
Okazuje się, że piszesz to po raz jedenasty! Chwycił chwilę, przebiegł po całym Temko. Specjalne podziękowania za zalecenia dotyczące zimnego piekarnika. Babcia już od dzieciństwa uczyła wszystkiego, żeby się „przykleić” do tego podgrzanego… a tu właśnie żyją i uczą się, na pewno spróbuję z zimnym. Może wtedy sucha skórka zniknie na moich drożdżowych wypiekach.
Sonadora_Manichka, może mógłbyś dodać wyjaśnienie dotyczące mokrych drożdży, a zwłaszcza „zimnego pojemnika” w przepisie na 1 stronie. Nie zgadłbym, żebym załadował ciasto z zimnej miski i czekał, aż „sugreva”, jak napisano. Najwyraźniej nie jestem jedyny. A przepis zachęca!

Dziewczyny, dziękuję wszystkim za podzielenie się doświadczeniem! Na utartym torze jest łatwiej, mniej błędów

Dziewczyny, zabierzcie do firmy, włóż ciasto do lodówki! : kwiaty: To prawda, też z jajkami wyszła bąbelek (okazało się, że jest więcej, wyciągnięto 4 jajka po 216gr), musiałem dodać mąkę. Cóż, Keshenka, mój asystent - zrobił wszystko doskonale. A jednak może ktoś się przyda - pomarańcze umyję (bardzo dobrze i zalewam wrzątkiem) (wycieram do sucha), następnie obieraczką do warzyw usuwam skórkę, drobno siekam i przykrywam cukrem. Wstawiam go na noc do lodówki, okazuje się mokry pomarańczowy cukier, a potem, jeśli chcesz, możesz dodać alkohol (mam likier Old Tallinn), okazuje się cudowny, naturalny aromat. Skórki są miękkie, drobne, do tego dodaje się żółty odcień i aromat wraz z wanilią Divine robię to od kilku lat i to nie tylko ciasta wielkanocne, ale bardzo dobrze komponuje się z szarlotkami!