„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

[Irinap]

Irinap, Irochka,

Nie wiem, co piszą. Jestem tylko pierwszą stroną i kilkoma od środka o pierwszych testach Helen czytać
Dla mnie wygląda to tak. Ma kremowy kolor:

[Trishenka!]

Po 2-3 dniach

Czytamy punkt 7 na stronie 1.
Trishenka! Prawdopodobnie wypychacz powinien od razu otrzymać zaczyn.

[Trishenka!]

Czytamy punkt 7 na stronie 1.
Trishenka! Prawdopodobnie wypychacz powinien od razu otrzymać zaczyn.

Aha, i nie wiem, pewnie poczekam na drożdże jabłkowe, a potem ugotuję te ...
Dziękuję, Irlandczyku!

Nie rozumiem - na ostatnich stronach ziemniaczano-chmielowe drożdże zamieniły się w płynne drożdże owocowe? Na jakiej zasadzie? Możesz eksperymentować w pierwszym poście, inaczej trudno opanować cały temat.
Byłem dopiero na samym początku podróży - poszedłem do trzech aptek bez celu, nie znalazłem chmielu

[Fotina]

Fotina, Svetlankaziemniaczano-chmielowe nie zamieniły się w płynne owocowe. Przypomnieliśmy sobie płynne owocowe w kierunku podróży:

dobry temat podam link bo boli w jakimś wątku na forum to kłamie. Temat herbaty, niewiele osób tu wpada

A rozmawialiśmy o tym, że trochę drożdży owocowych można użyć jako przystawki do chmielu ziemniaczanego.
Chmiel ziemniaczany można uprawiać bez startera. Dlatego nie musisz dużo czytać. Tylko pierwsza strona

[Marysya27]

Możesz przeprowadzić eksperymenty w pierwszym poście, inaczej trudno opanować cały temat.

Nie możesz, nie jestem moderatorem tematu. Marysya27 słusznie pisze, „płynne owoce” zaczęto tu omawiać w odniesieniu do paragrafu 7 głównego przepisu, dla tych, którzy nie przeszli do etapu fermentacji.

Byłem dopiero na samym początku podróży - poszedłem do trzech aptek bez celu, nie znalazłem chmielu

Nigdy bym nie pomyślał, że chmielu brakuje, teraz wiem, wielu już o tym pisze. Jesteśmy przyzwyczajeni do patrzenia w staroświecki sposób, biegając po aptekach, ale w każdym mieście jest jeden punkt informacyjny apteki (w oprócz internetu) - może lepiej się dowiedzieć dzwoniąc na infolinię o dostępności aptek w mieście?

Mogą. Ale te apteki były po drodze i z różnych sieci).

Mogą. Ale te apteki były po drodze i pochodziły z różnych sieci).

jasny



Moi zmęczeni pieczeniem zaczęli się chwalić - chcę tego, ale tak nie jest
Postanowiłem bawić się z innymi!
Kładę frytki na próbną marynatę! Szatkowany Berner, marynata: woda, sól, cukier, mielona czerń i ziele angielskie. Kolor marynaty zawdzięcza dodatkowi: octu jabłkowego i ryżowego + klasycznego sosu sojowego
Stojaki na balkonie, teraz temperatura "chłodna", na zewnątrz późna jesień



Na podstawie tematu:

Chipsy „Chrupiące Ziemniaki” (Administrator)

A ja lubię bochenki bagietki. Smażyłam je na grillu elektrycznym i delektowałam się nimi pod szykowną herbatą, złożoną i zrobioną własnymi rękami, a nawet bez wszystkiego. Bez masła i sera !!!

Dzień dobry wszystkim! Wypiekany dzisiaj Rustykalny chleb pełnoziarnisty z dodatkiem obranej mąki żytniej na naszym zakwasie - efekt bardzo mi się podobał Na zdjęciu pieczywo jest tylko z pieca

ciasto: zakwas 60gr
mąka żytnia -200g
woda (40 *) - 160ml
ugniatać i odstawić na ciepło do fermentacji na 14-16 godzin (mam 14)
ciasto:
całe ciasto
woda (45 *) 250-260ml (patrz na mąkę)
mąka żytnia-300gr
mąka pełnoziarnista -120g
sól 10g
Ciasto wstrząsnąć wodą, zostawić trochę wody i rozpuścić w nim sól, dodać mąkę i na koniec wymieszać wodę z solą, ugniatać przez 10 minut, ugniatałam w kenwoodzie, następnie wziąć przedmiot, zaokrąglić i włożyć do zamkniętego pojemnika - wyrastać przez 1 godzinę 30 minut w piekarniku okresowo włączać i wyłączać światło,połóż półfabrykat na stole z mąką i uformuj gęstą kulkę składając ją do wewnątrz, połóż na papierze do pieczenia szwem do dołu, użyj foremki do ciasta, posyp mąką żytnią przez sitko, przykryj ręcznikiem i odstaw na 45 minut, w tym czasie półfabrykat wzrośnie i pojawi się wzór, rozgrzej piekarnik do 260 *, szybko przenieś tam obrabiany przedmiot, przygotuj parę i piecz przez 10 minut z parą, następnie wypuść parę, obniż temperaturę do 200 * (Mam 190) i piec kolejne 40 minut. Aby zapobiec pełzaniu przedmiotu obrabianego w piekarniku, użyłem boku podzielonej formy do ciasta. Wszystkie manipulacje dotyczą tylko mąki żytniej.
Moje uwagi - zwiększyłbym ilość zakwasu w cieście do 100g, żeby miękisz na wyjściu był bardziej porowaty, w końcu rżnięta mąka jest ciężka. Oto krój:ale chleb nie jest jeszcze w 100% zimny. Już próbowałam - pysznie ze smalcem domowej roboty

tutaj jest wideo

[Irina]

Irinaco za przystojny !!!! I nie wątpię, że pyszne !!!!

Dzień dobry wszystkim! Wypiekany dzisiaj Rustykalny chleb pełnoziarnisty z dodatkiem obranej mąki żytniej na naszym zakwasie - efekt bardzo mi się podobał Na zdjęciu pieczywo jest tylko z pieca

Moim zdaniem zgodziliśmy się… przynieś tu ciastka i od razu wyrównanie… czyli przepis, ze zmianami, jeśli takie są !!!
Chleb Kravets !!!

[Helen]

Helenlub link do przepisu

Dzisiaj pieczony rustykalny chleb pełnoziarnisty

Wow przystojniak !!!

[Helen]

Helenlub link do przepisu

Cóż, ja, mniej więcej to samo !!!

Moim zdaniem zgodził się ... przynieść te wypieki tutaj i natychmiast wyrównanie ... lub przepis, ze zmianami, jeśli takie są !!!
Chleb Kravets !!!

tak tak tak

Dziewczęta i chłopcy, najpierw zdecydowałem się pobrać próbkę, a dopiero potem przepis Gotowy

Gotowy

Hde

[Trishka]

Trishkatam, gdzie pokazał się chleb, jest przepis całkowicie

Zrobiłem to, zjemy posiłek z dziećmi, a potem cały chleb i zakwas

Dziewczęta i chłopcy, najpierw zdecydowałem się pobrać próbkę, a dopiero potem przepis Gotowy

Czy jest cięcie?

Czy jest cięcie?

Myślę, że już FSE

A co to jest ten kawałek FSE jest wstawiony do mojego postu, po prostu chleb nie jest cięty na gorąco, zwłaszcza żytni

Frytki Yuri są po prostu wspaniałe !!!

[liusia]

liusia,

[orzech]

orzech, Irochka, liusia, Ludmila, YuriDziękujemy za udostępnienie pozytywnych wyników testu

[Marysya27]

Marysya27nie zapomnij się podzielić! Właśnie to apeluję do wszystkich!

Nie zapominam Kiedy byłem wiecznie zielony w pracy, nowy zakwas był dojrzały:

Kładę ciasto, jeszcze nie wiem dlaczego

[Marysya27]

Marysya27,

A mój nowy zaczyn dojrzewa - dziś będzie miał 3 dni (może do jutra pozostanie ciepły, jeśli nie przestanie bulgotać) Dziś jest gęsty, przyjemny, nie złuszcza się. Później zrobię zdjęcie.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Natasza, jest napisane z taką czułością I mój pierwszy po życiu (już chyba ponad dwa tygodnie) stał się bardziej aktywny. Ciasto dojrzewało w 6 godzin. Wcześniej zajmowało to 10-12 godzin:

Ciasto dojrzewało w 6 godzin.

Dla mnie zawsze dojrzewa ...

Ciasto dojrzewało w 6 godzin. Wcześniej zajmowało to 10-12 godzin:

Zdobył siłę

A mój pierwszy po życiu (już chyba ponad dwa tygodnie) stał się bardziej aktywny. Ciasto dojrzewało w 6 godzin. Wcześniej zajmowało to 10-12 godzin:

A moja pierwsza… tak do końca… Przestała całkowicie ją podnosić. Niedawno zacząłem ciasto, które stało przez całą noc i część poranka - wciąż nie rosło na tyle, aby osiąść po dotknięciu. Zagniatałem ciasto, stało przez cały dzień i część późnego wieczora. Oczywiście zbyt kwaśny. Po uformowaniu produkt urósł o mikron, nie rzucając się w oczy (tylko fałdy na cieście zostały wyprostowane i tyle) No, w piekarniku urósł trochę. Krótko mówiąc - do kosza. W tym również stary zaczyn.
Teraz cała nadzieja dotyczy nowej wersji. Gdyby tylko była aktywna ... Panie !!!

Gdzie przechowujesz ten zaczyn? W lodówce lub po prostu w kuchni

Gdzie przechowujesz ten zaczyn? W lodówce lub po prostu w kuchni

W lodówce, jeśli pytanie jest do mnie))

W lodówce,

[Marysya27]

Marysya27, ANGELINA BLACKwięcejdziękuję!

Teraz odcinam kawałek „zepsutego” chleba - skórka jest cienka, chrupiąca, miękisz jest nozdrzowy, lekko sprężysty, nie gęsty, nie luźny, ALE ... kwaśny (chyba ... tyle czasu, żeby stać w cieple i spróbować sfermentować))) Zmieniłem zdanie, żeby to wyrzucić ... A fakt, że istnieje kwaskowatość, nie jest nam obcy po klasycznym „wiecznym” zakwasie.
I sam zakwas wyrzucę, bo nerwów na tyle długo nie wytrzyma ciasto / ciasto / preparat.
Na nowo wyrastającym zaczynie czapeczka gęstej piany zaczęła słabnąć. Widać, że liczba pęcherzyków fermentacyjnych pod tą nakrętką również zaczęła się zmniejszać. Czytając temat postanowiłem pozwolić zakwasowi „dojrzewać” przez kilka dni, czyli powstrzymać się od prób pieczenia (no nie wiem jak go dostałem)

[Natasza]

Natasza, wszystko się ułoży. Wymagany. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć. Niech zakwas fermentuje, i to tylko w lodówce.

Niech zakwas fermentuje, i to tylko w lodówce.

Oto co wiem. Chodziło mi o to, żeby później nie zaczynać pieczenia od razu, tylko odstawić na tydzień lub dwa (ile cierpliwości wystarczy))

ale pozwól jej stać tydzień lub dwa (ile cierpliwości wystarczy))

Nie wiem ... Natychmiast szukam ciasta.

Yura, wszystko się ułożyło. I już miałem fobię))

I już miałem fobię))

Tak, bzdury, jeśli słowo Cóż, to nie działa - dostępne są inne rodzaje pieczywa, więc coś się uda!
Sama VON ma tak wiele przepisów na chleb!

Ja też od razu się włączyłem i szukałem ciasta. Cóż, bardzo lubię pracować z tym zaczynem. Wygląda na to, że niedługo zacznę trzecią. Tak, nie widzieć, ale na pewno. Poza tym uciekła ode mnie.

Te drożdże zaatakują nastrój! Albo czekasz wiele godzin, a godzinę później ciasto zaczęło być oburzone!

Te drożdże zaatakują nastrój!

Mówię ci, że są zależne od pogody !!!!

meteorologiczne !!!!

Tak, nie, podstępne! Zmuszają piekarnik w nocy, a potem ustępują, gdy trzeba gotować

Teraz spojrzałem na nowy zakwas - to wszystko, piana stała się miękka i luźna, prawie skończona fermentacja. Zostawię to do rana. A może odważyłbym się położyć ciasto)) A potem mój mąż przegapił teraz bagietkę, a jego ślad zniknął.

Sama VON ma tak wiele przepisów na chleb!

Cóż, tak, upiekłam wiele różnych rodzajów chleba. Ale chcesz użyć tego zakwasu, a nie klasyki.

Ale chcesz użyć tego zakwasu, a nie klasyki.

A więc to tylko klasyki, więc pieczono je przed, po iw ogóle na wsi. Po prostu zapomnieli, jak pojawiły się piekarnie i piekarnie. Położyli ciasto, o czym teraz wzywamy. Na to wygląda.