„Wieczne drożdże”, chmiel ziemniaczany (Zakwas bez mąki). Przepisy na pieczenie.

Zastanawiałem się więc, co mogło zepsuć rozrusznik.

Cóż, napisałeś, że starter zachowuje się przyzwoicie poza środowiskiem chmielu ...
Może w fermentacji na zakwasie żytnim jest fermentacja mlekowa, a nie drożdżowa? Byłoby wtedy całkiem oczywiste, że starter nie nadaje się do uprawy drożdży. Oto jak sprawdzić bez laboratoriów?

Może w fermentacji na zakwasie żytnim jest fermentacja mlekowa, a nie drożdżowa? Byłoby wtedy całkiem oczywiste, że starter nie nadaje się do uprawy drożdży.

To mnie wprawia w zakłopotanie.
Nawet najprawdopodobniej w ICD żyta.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, więc musisz spróbować wyhodować odpowiednie drożdże. Drugiego, trzeciego dnia nie będzie żadnego ruchu - wtedy włącz forsowanie: coś z jagód, owoców (ta sama posiekana skórka od banana!) + Podgrzewanie. Zrobię to któregoś dnia ...

I prawdopodobnie będę teraz gotować. W każdym razie nie będzie za wcześnie do snu (udowadniają bagietki)

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejprzeczytaj, świetny temat do zrozumienia, zapomniana prawda jest niezasłużona!

Płynne drożdże na bazie owoców, warzyw, ziół, herbaty ... (lappl1)

prawdziwe Ksyusha Trishechka Zostałem tam niedawno odnotowany, ale sam chyba zapomniałem o tym temacie



Dla siebie zdecydowałem, że wyprowadzę starter korzystając z linku podanego powyżej, a następnie przeszczepię kolonię powstałych drożdży do koncentratu ziemniaczano-chmielowego. Jest bardziej znany w użyciu i nie wymaga karmienia.

Chłopaki, chwileczkę Przecież dodałem 2 łyżki zakwasu żytniego (półprodukt) do pierwszego zakwasu, zawsze żyje w moim kłębie i wyszło dobrze, tylko trochę cienki, na nim upiekł się mój biały chleb . Teraz piekę chleb na zakwasie, który uciekł - nie ma przystawki

Yura, dla mnie też, gdy zakwas się nie ruszał, dodałem drożdże owocowe ...

[Helen]

Helen, świetne filmy! Wszystko jest jasne! Następnym razem spróbuję zrobić takie grube ciasto!

Yura, dla mnie też, gdy zakwas się nie ruszał, dodałem drożdże owocowe ...

Okazuje się, że już przeszczepiłeś je do naszego głównego środowiska!
Spróbuję więc na skórce od banana, wynik przeszczepu będzie ciekawy!

ostatnio, ale chyba sam zapomniałem o tym temacie

Tak, to było ...
Dodałem jeszcze trochę wody i pół łyżki miodu, zobaczymy do jutra ...

drożdże owocowe.

Leeyen, a ja położyłem twoje jabłko, podniosłem jabłka z daczy, ostatnie i zamuliłem, czekam ...

Dodałem trochę więcej wody i pół łyżki miodu

tylko miód, jak ciekawie to wpłynie, bo słynie też z właściwości bakteriobójczych.

Leeyen, a ja położyłem twoje jabłko, podniosłem jabłka z daczy, ostatnie i zamuliłem, czekam ...

Dobra dziewczynka i pozwól jej stać w lodówce !!!

Zobaczę, co się z tobą stanie

Co za złowieszczy! Cały dzień to była przynajmniej henna, ale teraz jest już prawie północ, wziął ją sobie do głowy, żeby wepchnąć ... Oto twoje pieczenie! Teraz jest dokładnie noc, żeby nie spać z wypiekami.

[Yuri K.]

Yuri K., Wczoraj uformowałam chleb i wstawiłam na noc do lodówki, a rano upiekłam. Miły!

Ugotowałam nową "galaretkę". Znowu odrosniemy.

na noc w lodówce, a rano upiekłam. Miły!

Nie będzie pasować, moje tomy nie są takie same

[Yuri K.]

Yuri K.następnie kontynuuj wyczarowywanie. Powodzenia!

[Irinap]

Irinap,

Postanowiłem wyłożyć ciasto na 60g ...
A zaczyn jest w dwóch słoikach, postanowiłem go połączyć. Zakwas pozostaje 154g + 154g wody + 300g mąki.Okazało się, że jest gruby, pojemnik był szczelnie zamknięty pokrywką. Pozostawiony tuż na blacie, w kuchni + 22 °

Tak ... Zrujnowałem dziś wszystko w pełni. Najpierw mak okazał się surowy, następnie solankę z makiem wylano na blachę do pieczenia i spalono. Reszta maku rozlała się na drugą porcję ciasta, okazało się, że to bałagan, nie rozumiem dlaczego ...
Jedno zaburzenie i tłumaczenie produktów. To są potwory, które się pojawiły. Resztę włożyłem do foremek, splunąłem i bez sprawdzania wrzuciłem do piekarnika nagrzanego po potworach. Wstyd ukrył się pod spojlerem ...
Krótko mówiąc, jestem zdolny tylko do chleba

Zrobiło się zimno, próbowałem. Cóż, przynajmniej było upieczone, ale potem jak wyglądał - pomyślał kirdyk, fajny i do wyrzucenia. Okazało się, że jest jadalny i puszysty, choć brzydki

[Yuri K.]

Yuri K.Nie płacz, pieczenie wygląda przepysznie! Czy zwinąłeś to z rolką?
Wcześniej piekłam duże bułeczki z makiem, kroiłam na porcje na całej blasze i gotowe.



Za radą Heleny szczelnie zamknęła ciasto, po 6 godzinach wzrosło trzykrotnie.

[Yuri K.]

Yuri K.doskonałe bułeczki, uwielbiam wszystko z makiem ...

Za radą Heleny szczelnie zamknęła ciasto, po 6 godzinach wzrosło trzykrotnie.

Czy zwinąłeś to z rolką?
Wcześniej piekłam duże bułeczki z makiem, kroiłam na porcje na całej blasze i gotowe.

Chciałem to zrobić, ale jak wszystko zaczęło płynąć, dałem sobie spokój. Udało mi się tylko pokroić go na kawałki

doskonałe bułeczki, uwielbiam wszystko z makiem ...

Syn biegł, szukając maku. Okazuje się, że to niedobór i drogie!
Potem bawiłem się nim jeszcze przez półtorej godziny podczas gotowania, potem zmieliłem go z cukrem i masłem itp. I tak ofensywnie „zwinąłem” w bochenki, gdy zobaczyłem, że nie działa z bułkami



Prawda została upieczona, ale było już za późno na naprawienie

[Yuri K.]

Yuri K.cóż, znajdujesz w sobie winę
chociaż ona sama czasami jest tak zdenerwowana, że ​​chleb nie wyszedł

cóż, znajdujesz w sobie winę
chociaż ja sam czasami jestem taki zdenerwowany

Cóż, wtedy możesz mnie zrozumieć. Dobra, jeśli jeszcze zdecyduję kiedy, nafig - nie będę gotować maku. To takie ... uh, okazuje się, że to śmieci! Lepiej wytrawne z dodatkiem masła, cukru i białka wystarczy!
Najbardziej obraźliwe jest to, że kopałem do 4 rano ...

Helen, bardzo dziękuję za przepis na bagietkę.

Smak i aromat bagietek są po prostu świetne. Ale biorąc pod uwagę, że mój zaczyn jest robiony ręcznie i niezdrowy, takie ciasto wyszło. Bagietki nie powstały ze słowa prawie, no, bardzo, bardzo, bardzo mało. Dziś rano spróbowałam tego i bałam się, że nie zejdę. Ze wszystkimi wadami ryżu produkty mają cienką i chrupiącą skórkę, a miękisz jest miękki, upieczony, a nawet przyprawiony pestkami.
Kiedy otrzymam szybszy zaczyn, powtórzę to bezbłędnie.

[Yuri K.]

Yuri K.Yur, dlaczego czepiasz się siebie, bułki!
Po dodaniu miodu z wodą mój zakwas był "obrażony" i rozwarstwiony, rano wymieszany, warto .... 4 dzień jest odpowiedni ... cisza ...

[Ludmila lappl1]

Yur, dlaczego się czepiasz

Chciałem uzyskać inny wynik ...

Po dodaniu miodu z wodą mój zakwas był "obrażony" i rozwarstwiony, rano wymieszany, warto .... 4 dzień jest odpowiedni ... cisza ...

Nie masz teraz płynnych drożdży z tematu Ludmila lappl1? Naprawdę pilnie, w końcu zapleśnie ...
W ogóle nie ma zapachu fermentacji z puszki?

[Yuri K.]

Yuri K., Nie wiem, jak zrobiłeś mak, ale oto, co znajduje się w książce RP Kengis.
5 łyżek maku, 4 łyżki cukru, 1 jajko. Mak opłucz w ciepłej wodzie, wlej do wrzącej wody, a po zagotowaniu wody z makiem wlej go na czyste sito lub gazę w celu osuszenia wody. Wysuszyć mak i zmiażdżyć. Dodaj cukier i surowe jajko.
Mogłeś to zrobić, ale coś może być nie tak. Przepisy tego autora w Internecie chodzą w całości.

Mogłeś to zrobić, ale coś może być nie tak.

Zrobiłem tak, tylko mak gotował się przez 1,5 godziny i nie wysychał, pozostawiłem na sicie, ale pozostał surowy! Bliiiiiiiiin! Dlatego pojawia się dobra myśl? Trzeba było go wysuszyć na patelni! Tutaj jestem głupcem Całą noc, a ciasto, które wzniosło się w górę, nie było gdzie ciągnąć ...

Ciasto podzieliłam na trzy części, ugniatałam ugniatarką, podobała mi się konsystencja ciasta po zagniataniu. Tak więc na trzy bochenki chleba ciasto jest wyrośnięte.

Po dodaniu miodu z wodą mój zakwas był "obrażony" i rozwarstwiony, rano wymieszany, warto .... 4 dzień jest odpowiedni ... cisza ...

Ksyusha, miałem podobną sytuację, naprawdę niczego nie dodawałem, tylko położyłem ciasto do testowania zakwasu i wieczorem upiekłem batonik. Wszystko się udało! Zakwas działa. Wieczorem spróbuję wrzucić zdjęcie z komputera.

[Antonina 104]

Antonina 104Jestem już na całej stronie, dwie z nich chyba piszą o testowym cieście, dziewczyny nie słyszą ...

W ogóle nie ma zapachu fermentacji z puszki?

Nie, zapach chmielu i miodu, ale nowy łatwiej ugotować, trzeba kupić kolejny chmiel i.
Nie ma drożdży owocowych, zniknęły ze mnie, już nie włożyłem.

Ksyusha, miałem podobną sytuację, naprawdę niczego nie dodawałem, tylko położyłem ciasto do testowania zakwasu i wieczorem upiekłem batonik. Wszystko się udało! Zakwas działa. Wieczorem spróbuję wrzucić zdjęcie z komputera.

A ja już mam rodzynki i miód… ach, później wymieszam nowy.

[Ksyusha]

Ksyusha, nie ma potrzeby gotowania nowego.
Włóż ciasto, jak pisze Helen. Będziesz dokładnie wiedzieć, jaki masz zakwas.
Mam teraz dokładnie 1,5 litra galaretki startowej, stoi w lodówce pod plastikową pokrywką. Nie ma rozwarstwienia, pozornie śpi i nabiera siły.

[Ksyusha]

Ksyusha, nie ma potrzeby gotowania nowego.
Włóż ciasto, jak pisze Helen. Będziesz dokładnie wiedzieć, jaki masz zakwas.
Mam teraz dokładnie 1,5 litra galaretki startowej, stoi w lodówce pod plastikową pokrywką. Nie ma rozwarstwienia, pozornie śpi i nabiera siły.

Skoro, mówiąc krótko, jeśli w ogóle nie ma fermentacji, to jest absolutna cisza ...

Skoro, mówiąc krótko, jeśli w ogóle nie ma fermentacji, to jest absolutna cisza ...

Cóż, tak ... Nawet jeśli nie ma zapachu fermentacji, nie ma sensu próbować. Jeśli po prostu wrzucasz tam rodzynki, drożdże muszą skądś pochodzić ... A pożywka - miód i woda już tam jest.

Taka jest, widok z góry iz boku.

tylko rodzynki

Wyrzuciłem też wynik

[Natasza]

Cześć wszystkim!!! Och, tu rano każdy ma raporty ...
Nataszadzięki, za miłe słowa, cóż, jak zaczyn jest termojądrowy, to vaasche, zjesz swój umysł
Kosztem pary w piekarniku chcę pokazać jak to robię ... może ktoś się przyda

[Trishka]

Trishkaspróbuj nie chmielu, ale kup innego ziemniaka ... Może w tym wszelkiego rodzaju azotany i konserwanty? Lepiej wziąć od letnich mieszkańców, jeśli masz przyjaciół ... Chcesz uzyskać efekt? Nie wiem

[Helena]

Helena, Helen, dziękuję za pomysł z lodem! Po prostu super !!!

[Helen]

Helen, cudowny film! Pytanie: nawet przy gorącej wodzie w piekarniku temperatura spada, ale co z lodem? A przecież chińskie maty silikonowe są bezpieczne do pieczenia, więc jestem ostrożny. Są to te z kółkiem pośrodku, sprzedawane na naszych rynkach w okolicy. Na woskowanym papierze czy czymkolwiek dno pieczenia przykleja się do mnie ...

Więc przynieśli mi wiejskie ziemniaki. Teraz pozostaje zebrać się na odwagę, ponownie przestudiować materiał i modląc się, rozpocząć zaczyn.

[Helena]

Pytanie: nawet przy gorącej wodzie w piekarniku temperatura spada, ale co z lodem?

Helena, Helen, dziękuję za pomysł z lodem! Po prostu super !!!

NIE patrzyłem, czy spada, czy nie ... znowu pokazali to w szkole i podoba mi się to w ten sposób ... rzucasz lodem i natychmiast wybuch pary ...

Podoba mi się ten sposób ... rzucasz lodem i natychmiast wybuch pary ...

Rozumiem

Więc przynieśli mi wiejskie ziemniaki. Teraz pozostaje zebrać się na odwagę i modląc się, rozpocząć zakwas.

Cóż ... z Bogiem!

nie chmielu, ale kup innego ziemniaka

Yur, więc drugi raz wziąłem kolejnego ziemniaka, te same chmielu zostały resztki, teraz znowu muszę kupić chmiel.

[Trishka]

Trishkai nie próbowałeś dodać wody z rodzynkami? Viki zrobiła zakwas z rodzynkami. Chcę zastosować jej pierwszy ruch.

chmiel był taki sam w resztkach

jak zrozumieć resztki !? W aptece jest opakowanie 30g, ile włożyłeś na kulturę starterową?

Ale rodzynki nie pokryte olejem są trudne do znalezienia.

Miałem paczkę 30 gram chmielu, która wystarczyła na 2 próby zrobienia zakwasu, a połowa zhmenki została - kieruj się tym Ksyusha