Chleb Darnitsa z Fugaski

[BEGiMOT]

BEGiMOTmamy sazalexter, jak konwój Wołogdy,
krok w lewo, krok w prawo od przepisu jest uważany za ucieczkę,
strzelamy bez ostrzeżenia ...
Pieczenie to kreatywny biznes, każdy ma inne warunki, produkty też są różne, nawet producenci chleba są różni, jeden przepis nie może dokładnie odpowiadać każdemu, więc po drodze trzeba wprowadzać zmiany ...

[BEGiMOT]

BEGiMOT studiowałeś wszystko tutaj?
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 tutaj o wszystkim ...

A tu o koloboksach
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...=7271.0

[BEGiMOT]

BEGiMOT Wypróbuj tę opcję, jestem pewien, że wszystko się ułoży https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
„Odpowiedz nr 631: 14 listopada 2009, 09:43:43”

Opowiem, co zrobiłem: za drugim razem zrobiłem to ze słodem, miodem i wodą z kefirem 100: 160. Ja też kładę to na noc. Oto, co się stało:

Widać, że ciasto było cienkie, bo ugniatano je z jednego rogu. Niemniej jednak dach nadal jest piękny, choć tym razem nie „pęka”
I w kroju też piękna.
Tutaj. Dziś wieczorem piekłam z wodą, cukrem i słodem. Dodałem więcej nasion. Woda jest nadal ta sama 300 ml. Okazało się też super. Na dachu są jednak dziwne pryszcze. Aparat się naładuje - wyślę
Jeszcze jedno wyjaśnienie: cały czas piekę na żywych drożdżach

[sazalexter]

Nie zdążyłem zrobić zdjęcia chleba - podczas ładowania akumulatorów nie było po nim nawet okruchów, ale upiekłem duży, który sazalexter oferowany. wszystko jasne według „powiększonej” receptury, tylko do słodu dodano 1,5 łyżki. l. I wszystko potoczyło się super! Tutaj jest:

A w kontekście:

Jest jakiś zawijas, który jednak wyszedł z ciasta w środku, który zamienił się w dziurę w gotowym chlebie. Rozumiem, że to ciasto jest tak ugniecione

Wczoraj też według przepisu Sazalextera dostałem po prostu wspaniały chleb - wysoki, z płaskim dachem i prawie wcale się nie kruszy - gorąco polecam

[orzech, Tatianka]

orzech, Tatianka Cieszę się, że to zrobiłeś, ale tylko ten przepis nie jest mój, pochodzi z tego tematu. Trochę to zmieniłem
po prostu szukaj go przez długi czas. Po wypróbowaniu wszystkich opcji byłem przekonany o jego powtarzalności na co dzień. Tak, oto kolejna próba https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1002.75 Odpowiedz # 86: 20 lipca 2009, 12:42:28 to tylko ulubiony
Fugaske szacunek i szacunek

[sazalexter]

sazalexterDzięki za wskazówkę! Mam pytanie odnośnie przepisu, który podałeś: jeśli nie dodasz glutenu, co się stanie? Jeszcze nie dostałem

[Tatianka]

Tatianka Po prostu będzie trochę krótszy w "wzroście", miękisz jest gęstszy, prawie nie ma to wpływu na smak Bardzo ważne, rozumiem mleko, naturalne z wodą 1: 1 lub suszone

[Mina lądowa!]

Mina lądowa! Więc dotarłem do twojego chleba! Na cześć Twojego przyjazdu… ponieważ nie mogę się z Tobą spotkać, piekę chleb !!!

16:32 - chleb pieczony, zapach jest niesamowity, ale ... dach trochę się zawalił ... zdjęć jeszcze nie ma ...

17.14 Oto jest, moja praca na dachu ...



smak-oh-otpad .....

[SchuMakher]

SchuMakher Spróbuj zrobić zgodnie z powiększoną recepturą. Uda się

[sazalexter]

sazalexter pewnie ... spodziewałem się, że dach odjedzie, bułka była trochę cienka, ale celowo niczego nie dodałem, ale wyszło tak smacznie, że już go nie ma, teraz położę go ponownie .. . inny ... potem ten ...

A oto mój przepis na arcydzieło z 1 postem

Niedawno kupiłem wypiekacz do chleba (mam dość kupionego chleba, bez smaku i szybko schnący / spleśniały) i próbuję różnych przepisów i składników. Z jakiegoś powodu pierwszy chleb wyszedł dobrze, ale później, gdy zacząłem brać mąkę od innych producentów (pszenica), zaczęły pojawiać się problemy ze skórką, odrywała ją krzyżem, a teraz próbowałem powiększonej przepis z fugaski dach stał się pagórkowaty i lekko opadał. Spróbuję wrócić do pierwotnej mąki. I tak chleb nie stracił smaku.

[kuharenok]

kuharenok i wskazujesz w swoim profilu, gdzie mieszkasz i do którego się zaglądasz TA SEKCJA ... Rodacy na pewno podpowiedzą Ci, która mąka jest najlepsza w Twoim regionie i gdzie ją kupić.

[kuharenok]

Dzięki Stеrn.Niedawno kupiłem wypiekacz do chleba (mam dość kupionego chleba, bez smaku i szybko schnący / spleśniały) i próbuję różnych przepisów i składników. Z jakiegoś powodu pierwszy chleb wyszedł dobrze.

kuharenok , Mam taki sam HP - SD-255. Na początku zaraz po zakupie HP piekłem chleb zgodnie z instrukcją do niego, potem zacząłem szukać różnorodności i chleb był wszelkiego rodzaju - dobry i zły, nigdy nie był naprawdę zły. Ale potem postanowiła wrócić do instrukcji, zgodnie z nią zrobiła krem ​​żytni (str. 17), a rodzina nagle jednogłośnie zdecydowała, że ​​to najsmaczniejszy chleb. Więc spróbuj to zrobić zgodnie z instrukcjami, może nie będzie żadnych awarii. Niemniej jednak instrukcje zostały opracowane przez technologów. Życzę Ci sukcesu.

Dziękuję wszystkim za porady. Właśnie sam stworzyłem post w temacie o miastach dla mojego miasta (Twer) - jest wiele widoków, ale nikt nie odpowiedział. Po prostu ciekawiło mnie eksperymentowanie z przepisami - chleb okazał się pyszny, ale dach się zerwał. Teraz wrócił do przepisów na książkę do pieca i dach nie chce wrócić do swojej normalnej formy. Będę szukać złego składnika.

[kuharenok]

kuharenokprzeczytaj o formowaniu bułki w wypiekaczu do chleba.
Piernikowy ludzik pokazuje prawidłowy stosunek mąki / płynu, dzięki czemu nie zerwie dachu (zwykle mało płynu),
ani baldachim nie spadnie (zwykle dużo wody).
Istnieją inne powody, ale to są główne i łatwo je naprawić.
Powodzenia!

[rit37]

rit37,
Mam Panasonika dopiero od kilku dni, przedwczoraj zrobiłem żyto z instrukcji - dawno nie miałem takiej awarii, ale to moja wina - mąka jest nowa (trochę ałtajska) i ja nie śledziłem bułki (poszedłem do sklepu). Ale z tą mąką duże jajko nie zostało upieczone (zrobiono to również beze mnie).
I jeszcze nie zrobiłem w tym Darnitsky'ego z Fugashki, muszę spróbować, zawsze wychodził w starym HP. Ale coś już jest głupie

[rit37]

rit37,
Mam Panasonika dopiero od kilku dni, przedwczoraj żyto z instrukcji - dawno nie miałem takiej awarii

Antonovkaale instrukcja jest instrukcją, osoba jest nadal potrzebna. Mąka jest inna, pobiera wodę na różne sposoby, możesz zostawić samochód bez opieki, gdy sprawdzone są wszystkie dostarczane komponenty i wiesz dokładnie, czego się po nich spodziewać. Ale nawet w tym przypadku zawsze podążam za kolobokiem. Tak więc ostatnim razem zrobiłem krem ​​żytni zgodnie z instrukcją, ale nadal miałem 2 łyżki. l. dodaj mąkę (mam mieszankę żyta i pszenicy). Tylko goście byli - jak jedli ten chleb, ale razem zdecydowali, że CP nie da się kupić - waga bardzo wyraźnie przybierała, ale żeby się oprzeć i nie jeść - nie było siły.

Tak więc upiekłam ten chleb według przepisu w pierwszym poście. Kiedy ciasto było ugniatane, mikser je rozdarł. Dodałem 2 łyżeczki. woda. Później okazało się, że ciasto sięga po ręce. dodał trochę mąki. Tak, zrobiłem chleb z kefirem. Smakował nieporównywalnie, ale wygląd pozostawia wiele do życzenia.

I to jest w kontekście


Co zrobiłem źle?

Sam przepis jest bardzo łatwy, niedrogi i łatwy do upieczenia. Dzisiaj upiekłam bochenek w piekarniku według tego przepisu - wyszło super!

Twój kolobok nie jest zbudowany w ten sposób - ugniataj ciasto.

Jeśli jeszcze nie nauczyłeś się, jak prawidłowo zrobić ciasto, wypróbuj zasadę wyrabiania ciasta „mąką na wodę” - nie popełnia błędów.

Chleb Darnitsa firmy Fugaska

Dzięki za przepis, spróbowałam w soi LG.Pierwszy naleśnik okazał się jadalny, ale dach osiadł i był trochę przesolony jak na nasz gust, zredukowałem wodę do 250 ml i zwiększyłem sól do 2 godzin . l. wyszło świetnie, po czym nieznacznie zmieniłem proporcje mąki 200 na 200 i okazało się, że to prawdziwy czarny chleb, ale po prostu nie rozumiem, mój piekarnik ma już trzy tygodnie, gotuję zgodnie głównie do przepisów tunika w tunikę, czasami improwizuję, ale na wypiekach na ciemnej skórce WSZYSTKO nie jest ciemne ... ale ciasto było zrobione, więc boki są ciemne, a wierzch biały. ogólnie jestem zadowolony z pieca, cały chleb który upiekłam w każdym razie z podwyższoną skórką czy nie jest nadal pyszny

to cecha chleba od HP - nie ma tendencji na pokrywie, wiec wierzch nie rumieni sie, zawsze zostawiam chleb po upieczeniu w trybie "utrzymuj w cieple" (mam na 1 godz.) - skórka sie przyrumienia trochę więcej. cóż, jeśli robisz chleb z mlekiem, na przykład kefirem, z cukrem, zapewniony jest dla ciebie rumiany dach

[fugaska]

Zasadniczo blat nie jest rumiany, ze względu na utratę ciepła przez okienko obserwacyjne, na przykład u prosiąt góra zawsze jest dobra, nie ma okna. Wiele zależy od modelu i produkcji, jeśli weźmie się pod uwagę te straty, piec piecze się normalnie, blat jest rumiany.
W moim wypiekaczu zaizolowałem okno, góra jest w tym samym kolorze co boki, dodatkowo bawię się temperaturą i czasem pieczenia.
fugaska, twój Darnitsky, jak się zawsze okazuje, z wszelkimi dodatkami,
pod względem większego rozmiaru. Podziękować!

[fugaska]

fugaskadzięki za przepis piekłam już dwa razy, po raz pierwszy wszystko było według przepisu, tylko miód nie był gryczany, a mój mąż nie lubił miodu w chlebie. Wczoraj dokonałem zmian: zamieniłem miód na melasę (2 łyżki), a 50 g mąki pszennej zastąpiłem 50 g kaszy manny. Małżonek zatwierdził, chleb wyparowuje z okropną prędkością. Podziękować.

za Twoje zdrowie!
spróbuj z czosnkiem, ale baaaardzo ostrożnie - drożdże nie lubią czosnku, lepiej zacząć od suszonego i tylko trochę

Byłbym bardzo wdzięczny, gdyby ktoś mógł mi teraz powiedzieć! Przygotowałam wszystko do pieczenia, ale nie wiem - i jaką szpatułkę włożyć: grzebień do chleba żytniego czy zwykły?
Naprawdę nie mogę się doczekać Twojej odpowiedzi, drodzy piekarze!

Umieść zwykły, to jest chleb pszenno-żytni.
Nie martw się, wszystko się ułoży, wystarczy spojrzeć za bułkę, może to zająć trochę mąki, a może nie. Powodzenia! Pokaż więc, co się stało.

[Suslya]

Suslyaiw którym momencie zajrzeć do wypiekacza do chleba?
Chociaż doświadczenia jest mało, boję się ponownie otworzyć wieczko, żeby się nie osiadło.

Podczas ugniatania jest to możliwe i, jak mówią, wręcz konieczne. Ale kiedy trwa końcowy garowanie i pieczenie, nie jest to już możliwe.

Rozmiar L, średnia skórka?

Aha ... stawiam 750 gr, mam to w gramach i wybieram skórkę według własnego gustu np. Lubię ciemny

[Amiga]

Amiga Spróbuj większego wypieku. Poszukaj opcji powyżej w kilku postach https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.630
Odpowiedz # 631: 14 listopada 2009, 09:43:43
Wszystko się ułoży

Ludzie, i kto wam powie, dlaczego chleb jest „surowy” W tym sensie jest normalny, ale smakuje trochę „mokry” czy coś takiego. Może trzeba go trochę dłużej upiec? Póki co tylko zwiększyłem dystans, okazuje się lepiej, chleb rośnie dłużej, wydaje się, że zimą zrobiło się chłodniej, więc nie ma czasu.
Ogólnie rzecz biorąc, prawdopodobnie powinieneś poszukać odpowiedzi w FAQ.

[kisoft]

kisoft Jeśli piec w powiększonym rozmiarze, nie powinien być mokry, zostało to zweryfikowane przez firmę Panasonic

Nie ma możliwości załączenia zdjęcia, więc musisz uwierzyć mi na słowo.
Chleb jest przepyszny. Ale! Moim zdaniem wzrosło mniej niż widziałem na zdjęciach i mniej niż zwykle robię biały chleb.

Czy tak powinno być? A może trochę zawiodłem? Sporządzono według receptury Admina, zastępując część wody ciemnym piwem i dodając suchy kwas chlebowy saf-moment. Zastąpiłem oliwę olejem słonecznikowym (choć bezwonnym), po prostu zapomniałem wymieszać go z wodą i nalałem tak.
I od razu włóż mieszaninę przypraw, a nie do partii.
Większość z nich to kminek, który nadaje chlebowi wspaniały aromat.
Miękisz jest lekko luźny. nie tak gęsty jak chleb kupiony w Darnicy.

Może, aby się lepiej wspinać, następnym razem spróbuj skandynawskiej mąki z kwasem askorbinowym? A może nie trzeba tak dużo mieszać - i kwasu chlebowego, piwa i kwasu askorbinowego?

Amiga, wysokość powinna być naprawdę niższa - mąka żytnia jest za ciężka.) Jeśli chcesz mieć wyższe pieczywo, eksperymentuj z zakwasami i wydłużaj czas wyrastania

[kisoft]

kisoftmasz zaprogramowanego Bork, wydłuż czas pieczenia ...
Ogólnie wyrabiam wszystkie chleby żytnie na cieście, długie ugniatanie,
następnie kontroluję wzrost, dodaję czas jeśli trzeba, długi wzrost, potem pieczę, zwiększam czas i temperaturę, w moim wypiekaczu jest taka możliwość i chleb jest zawsze dobry, nie surowy ...

[kisoft]

kisoftmasz zaprogramowanego Bork, wydłuż czas pieczenia ...

Dzięki, mogę to łatwo zrobić. Jakieś zalecenia? Obawiam się, że eksperymentowanie zajmie dużo czasu. Teraz moja skórka jest chrupiąca. Ok, spróbuję 15 minut, aby zacząć wydłużać czas pieczenia.

Od dawna chciałem spróbować 900 g chleba, ok, może masz rację, spróbuję! Podziękować!

[kisoft]

kisoft, zwykle Darnitsky wzrósł o 1,25 razy, czasami o 1,5 razy. Czas pieczenia 67 do 75 minut, temperatura 350 do 360 F, nominalna 336 F.

Wypiekane wg wersji powiększonej. dodano Agram-dark i Panifarin. okazało się przewiewne i smaczne. jednak, jak zawsze, wszystko w Fugasca

Wypróbowałem przepis na miód. Dlaczego bochenek nie pojawił się na środku, czy to z powodu miodu? A może konieczne było wprowadzenie reżimu żyta?
To moje drugie ciasto - jeszcze niewiele wiem… ale studiuję forum

Proszę powiedzieć, kto upiekł ten chleb w Moulinex 2000, w jakim trybie powinien być upieczony?
Piec w Panasonic - zawsze doskonały wynik, ale teściowa nie może dostać normalnej wersji tego chleba. Nasze komponenty są takie same, ale wynik jest zupełnie inny. Pozostawia bardzo gęstą cegłę. Może potrzebujesz jakiejś regulacji Yeno do takiego pieca?

afnsvjul

W jakim trybie pieczesz?

Pieczę na główną, a teściową - na 3.

[Mamo, mamo]

Wypróbowałem przepis na miód. Dlaczego bochenek nie pojawił się na środku, czy to z powodu miodu? A może konieczne było wprowadzenie reżimu żyta?

Mamo, mamonie, nie z powodu miodu. A reżim nie ma z tym nic wspólnego.
Najprawdopodobniej za dużo płynu. W końcu mąka ma też różną wilgotność (w zależności od tego, gdzie była przechowywana).
Zawsze skupiaj się na bułce, a chleb będzie świetny.

Świetny przepis, dzięki! Dodałam 1 łyżeczkę słodu i łyżkę kminku i kolendry. Wyszedł bardzo szczery chleb!

Podziękować! Podobno mąka jest wilgotna .. Poszukam co to jest - "skup się na bułce"?

dla koloboka kliknij link:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1502.0