Pieczenie w Panasonic SD-257

Oto inny sposób, całkowicie ostudź chleb na ruszcie, a następnie włóż go do p. E. opakowanie i po chwili skórka będzie miękka, a chleb znacznie mniej się kruszy

To nie tylko sposób - wszystkie piekarnie pracowały z tą technologią.
Chleb zawsze ostygnie po wypieku.
(Niedawno rozmawiałem z mężczyzną - pracuje w fabryce bawełny).
Dopiero teraz, w dobie postępu, ciepły, jeszcze gorący chleb jest natychmiast pakowany i transportowany do konsumentów, co powoduje kondensację, złe przechowywanie i szybko pojawiającą się pleśń.

Powiedz mi, pieczę ciasto z serii "sprawdzone przepisy" zapomniałem wybrać programu pieczenia z rodzynkami, warto po prostu upiec, czy mogę po prostu posypać rodzynkami i orzechami na wierzchu, do końca programu kolejne 3.30 godziny?

Rodzynki można dodawać bezpośrednio do partii, ale najprawdopodobniej nie zachowa ona swojego kształtu. Lepiej poczekać do końca ugniatania, szybko ugniatać rękami i odstawić ciasto do HP bez przerywania programu.

Zasnąłem, gdy ciasto wzrosło, które rozłożę trochę później ...

to otrzymałem w trybie pieczenia, ale potrzebowałem upiec rodzynki

Powiedz mi. doświadczeni piekarze zamierzałem upiec chleb z serem i kiełbasą według instrukcji. mówi, aby dodać 300 gramów mąki pszennej z otrębami. A jeśli mam osobną mąkę pszenną i oddzielne otręby, w jakiej proporcji powinienem ją dodać? podziękować!

zastąpić odpowiednią ilość mąki 1-2 łyżki. l. otręby.

Pokaż mi proszę, jak wyglądają otręby dodawane do chleba, nie mogę ich znaleźć w moskiewskich sklepach, czy muszę iść do jakichś specjalistycznych?

Beżowo-brązowy. Nie wiem nawet, jak to dokładnie opisać.
W aptekach są otręby, można poszukać w sklepach ze zdrową żywnością. Ogólnie rzecz biorąc, zapytaj w swoim oddziale regionalnym.

Rina72, dzięki! I pomyślałem, że potrzebuję więcej ...

ma-ri-na, nie mogę tego pokazać, kupiłam paczkę otrębów w dziale dietetycznym (są tam podawane z różnymi nadzieniami - jagody, żurawina ... mam orzeszki piniowe), więc je dodaję. Wyglądają jak jasnobrązowa bułka tarta.

[10. Bran]

Teraz stwierdzę, że gdzieś na forum były proporcje ...

10. Bran - (przeważnie 10-20% mąki ogółem, ale więcej jest możliwe) - obniżają indeks glikemiczny pieczywa, zwiększają zawartość błonnika. Ciasto z otrębów wymaga więcej wody i sprawia, że ​​chleb jest mniej przewiewny. Przy dużej ilości otrębów w recepturze zaleca się stosowanie specjalnych trybów (pełnoziarniste, dietetyczne, wiejskie).

Rina72 jeszcze raz dziękuję, skopiowałam to do moich "notatek" chlebowych ... Uczę się lekcji ...
Mam jeszcze pytanie - piekłam chleb ze słodem, gotowałam we wrzącej wodzie, położyłam na oknie do ostygnięcia i szczęśliwie o tym zapomniałam. Pytanie brzmi, czy można teraz używać tego słodu (minęło już kilka dni), czy też lepiej nie ryzykować

[odpowiedni temat]

Tutaj nic nie powiem, nie warzę słodu (przeczytałem kiedyś informację od jednego technologa, że ​​zawiera enzymy, które tracą swoje właściwości w wysokich temperaturach). Ale mój chleb, nawet z niewarzonym słodem, okazuje się bardzo aromatyczny i ciemny. Pieczę ten przepis i co się dzieje https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0

I lepiej jest zadawać pytania dotyczące składników odpowiedni temat

ok poszedłem tam

Oszczędzaj, pomóż! Pieczony chleb z otrębami według przepisu z instrukcji. A jego dach spadł. Wtedy pomyślałem, że w przepisie jest za dużo wody. Jeśli ktoś piecze według przepisu, czy odejmowałeś wodę? Do której godziny? Podziękować. Ten wyszedł.

[Laksana]

Laksanaale co z konsystencją ciasta? Co to była za bułka?
Otręby - produkt czasami jest nieprzewidywalny, mogą zabrać dużo wody, a może nie wystarczy.

wyglądał ..... trochę cieńszy niż zwykłe żyto. Więc to otręby? Następnym razem możesz włożyć nie trzy łyżki, ale 5?

I tylko mąka pszenna czy pszenna + żytnia?
I generalnie lepiej skorzystać z receptur sprawdzonych na forum, z otrębami jest tu ich van, powóz, a nawet mały wózek. Musisz tylko szukać.

A dodanie większej ilości otrębów jest ryzykowne.

Analiza, dlaczego chleb nie jest zgodny z tym lub innym przepisem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.100

istnieją przepisy na chleb z pełnoziarnistej mąki i otrębów
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=266.0

pszenica + żyto, wszystko jest jasne zgodnie z recepturą HP

niestety ac nigdzie nie ma mąki pełnoziarnistej ((((

[Rina]

W pełni się z tym zgadzam Rina ! Z mojego małego (trzytygodniowego, ale codziennie))) doświadczenia w pieczeniu: wszystkie przepisy wzięte na forum zawsze były zdobywane, nawet ja musiałem coś dodać lub zredukować kilka razy, ale z przepisów na HP tylko pszenica chleb jest w 100% dobry. w przepisie jest jeszcze jedna mąka, albo płatki, albo otręby - rezultat nie jest tak niejadalny, ale, jak mówią w reklamie: „bez lodu!” Chociaż zawsze szpieguję bułkę

[Sherly]

Sherly budyń (żytni) okazał się świetny przedwczoraj i odprężyłem się

Laksana, faktem jest, że przepisy w książkach dla wypieków chleba często nie nadają się do prawdziwej pracy.
1. opracowane przez osoby z niewielkim zrozumieniem prawdziwego pieczenia,
2. opracowany na inną mąkę (to najlepiej),
3. popełniono błędy podczas tłumaczenia i drukowania,
4. po prostu przedruk z niezweryfikowanych źródeł.

[Laksana]

Laksana Mam nadzieję, że z czasem nadejdzie doświadczenie i będziemy mogli skorygować dla siebie każdy przepis, ale na razie jestem tylko „uczniem podstawówki” i dlatego wolę korzystać ze sprawdzonych receptur. W nich, nawet jeśli coś eksperymentuję i coś zmieniam, wynik nadal nie zawodzi. Tak długo, jak ma to dla mnie znaczenie

takie cięcie. Chleb jest smaczny, lekko wilgotny. Następnym razem będę eksperymentować z wodą.

[Laksana]

I chcę stanąć za naszymi instrukcjami, do tej pory pieczę tylko zgodnie z nimi i nigdy nie miałem żadnych przebić. Piekłam też chleb z otrębami z tego samego miejsca, choć zamiast żytniego dodałam otręby pszenne, wszystko wyszło ku uciesze całej rodziny.

Laksana Mam nadzieję, że z czasem nadejdzie doświadczenie i będziemy mogli skorygować dla siebie każdy przepis, ale na razie jestem tylko „uczniem podstawówki” i dlatego wolę korzystać ze sprawdzonych receptur.

tutaj jestem tym samym uczniem i póki co nie odważę się eksperymentować.

Powiedz, a ciasto na domowy makaron jest takie samo jak na pierogi. czy jest to coś innego?

I chcę stanąć za naszymi instrukcjami, do tej pory piekłem tylko zgodnie z nimi i nigdy nie miałem żadnych przebić.

Wczoraj z ciekawości kupiłam gotową miksturę „Pudov”, upiekłam „Borodinsky”… Teraz przestaję też narzekać na nasze instrukcje. Okazuje się, że przepisy z niej dalekie były od najgorszego chleba
PS. Właśnie zgodnie z przepisami z forum były smaczniejsze i ładniejsze .... W porównaniu wszystkiego się uczy))))

Panasonic ma bardzo dobre przepisy w instrukcjach. Nie wiem, poprawili to w instrukcji na 256/257, ale o 254/255 dla programu żytniego jest przepis „z otrębami”, w którym 255 + 200 g mąki (pszenica + żyto) + 3 łyżki . l. otręby wskazuje 430 ml wody, a to naprawdę dużo. Oznacza to, że mamy błąd lub pomyłkę (powiedzmy 430 zamiast 330).

[Rina]

Rina vooot, narzekałem na to HP kupione jakieś 3 tygodnie temu, nic nie zostało naprawione: 225g + 200g + 3st. l woda otrębowa 430 ml))
Piekłam też z kilku rodzajów mąki na trybie głównym: 225g pszenicy + 40g kukurydzy + 4 łyżki płatków. l i woda 220. Dodałem mąkę w trakcie ugniatania, ale mimo to okazało się, że jest wilgotna i niska (choć w porównaniu do cegły z Pudova to wciąż gigant))) ... Ale zwykłe mleko, jajko, francuskie, z rodzynkami - nie ma żadnych reklamacji! Wszystko idealnie!

[Sherly]

Sherly , Rozpraszają mnie małe, więc po prostu nie mogłem sobie przypomnieć, kto to był poprzedniego dnia, próbując wymyślić ten przepis

Próbowałem))) jutro upieczę go z 330 ml wody

[Laksana]

Dziewczyny, ogólnie narzekałem na przepisy zrobione z kilku rodzajów mąki, które są w książce Panasonic))) Laksananajwyraźniej już na konkretnym Laksana napisz później, jak to się stało? Pliz ...

[Sherly]

SherlySzukam tam mieszanek, „producent” próbuje ci coś powiedzieć. Jeśli chodzi o mieszanki, chociaż o różnych markach, opinie naszych mężów są prawie takie same. Kiedyś kupiłem dwa pieczywo, jeden z mąki żytniej. Zrobiłam to "żyto", mój mąż spróbował i powiedział: "Chleb to nic, ale smakuje jak sklep. Możesz go lepiej ugotować!"

Pytanie: po co zaczynać od zakupu wypiekacza do chleba, skoro potem piec z gotowych mieszanek? Dla nich widzę jedyną w jakiś sposób uzasadnioną możliwość korzystania z niego - na przykład w wiejskim domu lub na wsi, gdy sklep jest baaardzo daleko, ale chcą jakiegoś chleba i jest wypiekacz do chleba. Mieszankę można przechowywać przez wiele miesięcy. Z drugiej strony, co powstrzymuje Cię przed odrobiną tego samego wytrawnego słodu, glutenu, przypraw, słoika miodu?

[Rina]

Rina Zgadzam się z Tobą! Kupiłem go z ciekawości, jestem „młodym” piekarzem, więc wszystko jest nowe i ciekawe)) Ale dopóki nie znalazłem słodu i glutenu, piekłem go z mąką żytnią bez nich, dodałem suchy kwas chlebowy. Z jednym z tych chlebów pojechałem z wizytą - i niespodziewanie spodobał mi się każdy, kto tam był. Powiedzieli nawet, że wygląda jak wiejski chleb, tak jak w dzieciństwie mojej babci. Nie byłoby takiej opinii o chlebie z "Pudova")) Teraz dla porównania wrzucę tam fotkę

Już wam mówiłem ... kiedy byłem z teściem (kupiłem mu też Panasonica i nauczyłem go pieczenia) piekłem najzwyklejszy chleb ze zwykłej mąki pszennej 1 z (szarym), tylko niewielki ocet jabłkowy i "mokre" drożdże. Więc moja teściowa powiedziała mi, że ten chleb przypomina jej chleb, który jadła w młodości w jakimś mieście. Czyli tak bardzo pamiętała TEN chleb, ale ten przypomniał jej… Czy to nie jest pochwała dobrego, zwykłego chleba? A dobry, porządny chleb nie jest zrobiony z mieszanki

Sam lubię proste dania ... to samo dotyczy chleba ...

[Rina]

Rina Na mojej liście tego, z czym zdecydowanie chcę upiec chleb, są żywe drożdże, serwatka i słód… Na pewno je znajdę i spróbuję!
PS. Niezupełnie w temacie, teraz chcę kupić kolejny MV (forum się zacisnęło)))) aby zapamiętać smak babci owsianki z pieca

Czy MV - czy to multi- czy wolno-?

[Rina]

Rina podczas gdy uczę się tylko multicookera, moja głowa już się kręci))))

Czy to nie jest pochwała za dobry, właściwy chleb?

Wczoraj poczęstowałem koleżanką zwykłym podstawowym białym chlebem z instrukcji, więc powiedziała, że ​​kiedy jadła go w domu, prawie płakała, więc przypomniał jej smak jej dzieciństwa. Wcześniej była sceptyczna wobec producentów chleba ...

Wcześniej była sceptyczna wobec producentów chleba ...

Mój mąż również uśmiechnął się sceptycznie, kiedy wyraziłam pomysł kupienia HP ... A teraz w sklepie, w odpowiedzi na moją propozycję kupienia francuskiej bagietki, którą wcześniej szanował, powiedział: „Nie! Nie chcę to! To nie jest smaczne! Lepiej kupię ci worek mąki ”

„nie! Nie chcę! To nie jest smaczne! Wolałbym kupić ci worek mąki”

złote słowa i złoty mąż!

[Rina]

Rina podziękować)))
teraz „złoty” zadał pytanie - czy można zrobić domowy makaron? Fakt, że ciasto można zrobić, rozumiem ... i co potem? jak zamienić ciasto w makaron? nigdy nie zrobił czegoś takiego

mamy odpowiedni motyw. Prawdopodobnie nie ma krajalnic do makaronu? Czy jest wałek do ciasta? Ciasto rozwałkować na tyle cienko, posypać mąką, lekko wysuszyć, zawinąć w luźną tubkę i kroić ostrym nożem ...

Tutaj możesz wyszukać przepisy na ciasto
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=231.0

[Rina]

Rina Dziękuję Ci! Nie przyszłoby mi do głowy szukać tematu makaronów w dziale "WYROBY PIEKARNICZE I CUKIERNICZE", gdyby tak słowo! Jutro będę się uczyć
PS. I oczywiście bez krajalnic do makaronu)) Cóż, nic, a my poszukamy, kupimy))

Dziś nadal opanowałem ten cud postępu technicznego. Wszystkie przepisy z instrukcji obsługi wypiekacza do chleba Panasonic SD-257 zostały już przetestowane, sam chciałem coś wymyślić. Oto, co się stało:

Chleb pszenno-gryczany z cebulą, czosnkiem i koperkiem
Drożdże Saf-moment - 2,5 łyżeczki.
Mąka pszenna Makfa V / S - 500 gr.
Mąka gryczana - 100 gr.
Sól - 2 łyżeczki
Cukier - 2 łyżki. l.
Suszona cebula - 2 łyżki. l.
Suszony koperek - 1 łyżeczka
Suchy granulat czosnku - 1 łyżeczka.
Oliwa z oliwek - 2 łyżki l.
Woda - 390 ml.

Ułóż w kolejności, w jakiej pisałem. Piec w trybie podstawowym, na średniej skórce. Woda może być niewystarczająca - podczas ugniatania trzeba patrzeć, zależy to od jakości mąki. Jeśli ciasto będzie zbyt strome, będzie można dodać 10-20 ml. Tylko nie przesadzaj! Pod koniec wyrośnięcia ciasta posmarować je wodą i posypać sezamem. Smacznego!
Zapach pieczenia zapierał dech w piersiach! A smaku nie można porównać z żadnym Ashanovskim!

Pytanie brzmi: pod koniec wzrostu posmaruj wodą i posyp sezamem. Czy to znaczy tuż przed pieczeniem otworzyć wypiekacz do chleba i polać ciasto wodą? Albo jak?

Tak, oczywiście, dosłownie za minutę - wyciągasz dwie wtyczki z sieci i powoli smarujesz wierzch płynem (mleko, kefir, jajko, woda) i posypujesz sezamem, siemieniem lnianym, kolendrą, wszystkim co pasuje do tego lub ten przepis na chleb, a co najważniejsze - według własnego gustu!
P.S Po wszystkich manipulacjach nie zapomnij włożyć wtyczki do gniazdka.

Zgłaszam chleb z otrębami żytnimi.

Dach się nie zawalił, ale też nie był wypukły. Nalał 330 wody zamiast 430. Piernikowy ludzik był dobry i jak zwykle kałuża z żytem. Może dużo drożdży? Albo nawet zmniejszyć ilość wody o 30 gramów? Co myślisz?

Wczoraj poczęstowałem koleżanką zwykłym podstawowym białym chlebem z instrukcji, więc powiedziała, że ​​kiedy jadła go w domu, prawie płakała, więc przypomniał jej smak jej dzieciństwa. Wcześniej była sceptyczna wobec producentów chleba ...

Przyjaciele-piekarze, tym bardziej technologowie z reguły są przeciwko HP.
Ale jeszcze nie próbowaliśmy tego pysznego chleba.

A to, co lubię w Panasiku to to, ile piekę, zawsze jest pieczone. Gęstsze, luźniejsze, z pękniętym dachem lub proste - cóż, zawsze pieczone. I to mnie bardzo cieszy.

Mój mąż również uśmiechnął się sceptycznie, kiedy wyraziłam pomysł kupienia HP ...

Dokładnie! a mój jest taki sam. A teraz chwali się wszystkim swoim znajomym, że pieczemy chleb! i opowiada o zaletach zakupu automatu do chleba - wszystko to samo, co mu powiedziałem, namawiając go do zakupu.

A to, co lubię w Panasiku to to, ile piekę, zawsze jest pieczone.

Zgodzić się! Naprawdę nie mam z czym porównywać, ale jestem niewymownie zadowolony z zakupu! Rozmawiam nawet z kuchenką i dziękuję za ładny mały chlebek! (Może to klinika) I jak nastrój poprawia się, gdy wyjmuje się z piekarnika gruby, rumiany, pachnący chleb! To tylko magia chleba!

[Laksana]

Laksana Ja, niestety, nie mogę też jednoznacznie odpowiedzieć na to pytanie, tylko spekulować. Miałem coś podobnego (choć nie pamiętam jaki przepis na pieczenie, to był jeden z pierwszych bochenków) Oto jest:




Zawsze biorę drożdże według przepisu (a wydaje mi się, że w naszej książce jest ich dużo))), grzeszę na ilości wody