Wypiekacz do chleba w Panasonic SD-256 (część 1)

Tak, ma to wpływ na rozmiar!

Wyjaśnij jak? Jeśli mąka to 450g, jaki rozmiar powinienem wpisać „M” lub „L”?

[lega]

lega
Rozmiar to XL, a skórka jest lekka

BlackHairedGirl
Dzięki, spróbuję z jabłkiem

Alxndr
Umieściłbym L.

[Alxndr]

Alxndr
Umieściłbym L.

Zrobiłem tak ...

Pozwólcie, że zadam pytanie trochę inaczej… Jakie zmiany w działaniu naszego pieca przy zmianie rozmiaru? Intensywniejsze ugniatanie, dłuższe pieczenie czy co jeszcze? Chciałbym zrozumieć.

Pozwólcie, że zadam pytanie trochę inaczej… Jakie zmiany w działaniu naszego pieca przy zmianie rozmiaru? Intensywniejsze ugniatanie, dłuższe pieczenie czy co jeszcze? Chciałbym zrozumieć.

Tak, chciałbym też zrozumieć ... Kiedy założę M na 500 g. mąka (zgodnie z instrukcją trzeba było włożyć L), zauważyłem, że skórka była cieńsza ... no, chleb mniej się urósł (nie wiem, ze względu na ustawiony rozmiar czy coś). Nie wpłynęło to na czas wyrabiania, garowania, pieczenia.

[Alxndr]

Alxndr, manna
Do tej pory korzystałem tylko z podstawowego trybu, ale zauważyłem, że operacje pokrywają się w czasie, niezależnie od tego, jaką skórkę lub rozmiar wybierzesz. Najprawdopodobniej masz rację - zmienia się intensywność mieszania i ewentualnie reżim temperaturowy (ale to tylko przypuszczenie, nigdzie nie znalazłem takich informacji ...).

Jak rozumiem, skoro skórka (w opisywanym przeze mnie przypadku) była cieńsza to im mniejszy ustawisz rozmiar, tym niższa temperatura pieczenia i jeśli program zapewnia grzanie podczas garowania, to w tym przypadku również temperatura będzie niższy (to ostatnie jest już moim przypuszczeniem). Cóż, jeśli postępujesz zgodnie z logiką, intensywność mieszania powinna być mniejsza, im mniejszy jest ustawiony rozmiar. Ale w moim przypadku, przy rozmiarze M, ciasto ugniatano w taki sam sposób jak przy rozmiarze L, ale po sprawdzeniu, że rosło mniej. Czyli ... możliwe, że ustawiony rozmiar nie wpływa znacząco na intensywność mieszania, aw większym stopniu wpływa na temperaturę.

O ile rozumiem, skoro skórka (w opisywanym przeze mnie przypadku) była cieńsza to im mniejszy rozmiar ustawisz, tym niższa temperatura pieczenia i jeśli program zapewnia grzanie podczas garowania, to w tym przypadku temperatura też będzie być niżej (to ostatnie jest już moim przypuszczeniem).

Może. Ale nie wiem, czy coś się stanie z temperaturą podczas sprawdzania. Nie zauważyłem, że piec się nagrzewa. Chociaż byłem szczególnie zainteresowany ...

Może. Ale nie wiem, czy coś się stanie z temperaturą podczas sprawdzania. Nie zauważyłem, że piec się nagrzewa. Chociaż byłem szczególnie zainteresowany ...

W programie głównym nie ma ogrzewania, ale w programie „Dietetycznym” jest

W programie głównym nie ma ogrzewania, ale w programie „Dietetycznym” jest

następnie musisz wypróbować wszystkie programy i dotknąć pieca. A potem opanowałem tylko jeden.

następnie musisz wypróbować wszystkie programy i dotknąć pieca. A potem opanowałem tylko jeden.

Dlatego jutro chcę spróbować programu francuskiego (inaczej wolę chleb razowy, dlatego korzystam z programu Diet). To bardzo ciekawe, jak wyjdzie francuski chleb. Zgłoszę się później

Zgłoszę się później

OK, poczekamy na raport. A mój mąż lubił biały chleb według najprostszej receptury, a syn - wczoraj pieczony chleb żytni… w myślach teraz - "co upiec?"

następnie musisz wypróbować wszystkie programy i dotknąć pieca.

Odczucie pieca raczej nie pomoże, bo mówimy o temperaturach zaledwie 26-28 ° C ...

Cykl 1. - PRE-KIT
Temperatura wewnątrz wiadra:
Piec jeszcze się nie nagrzewa.Temperatura wewnątrz wiadra zależy od temperatury przechowywanej żywności, albo początkowo ciepłej, w temperaturze pokojowej lub z lodówki.

Cykl 2. - PAUZA
Temperatura wewnątrz wiadra:
W tym okresie (cyklu) piec również nie nagrzewa się. Temperatura wewnątrz wiadra zależy od temperatury przechowywanej żywności.

Cykl 3. - Wymieszaj
Temperatura wewnątrz wiadra:
Temperatura wewnątrz kubła osiąga 35 * C pod koniec wsadu.

Cykl 4. - PIERWSZE PODNOSZENIE
Temperatura wewnątrz wiadra:
W tym samym czasie temperatura w wiadrze wypiekacza do chleba spada z 35 * С (po drugiej partii) do 26-28 * С pod koniec pierwszego garowania.

Cykl 5. - WYLOT GAZU
Temperatura wewnątrz wiadra:
Temperatura w wiadrze wypiekacza do chleba utrzymywana jest na poziomie 26-28 * C, co jest optymalne do wyrastania ciasta.

Cykl 6. - DRUGIE PODNOSZENIE
Temperatura wewnątrz wiadra:
Jednocześnie temperatura w wypiekaczu utrzymywana jest na poziomie aż 26-28 * C, co jest optymalne do fermentacji ciasta.

Cykl 7. - PIECZENIE
Temperatura wewnątrz wiadra:
Temperatura otoczenia w wiadrze jest bardzo wysoka i może dochodzić do 180-190 * C.
Temperatura miękiszu wewnątrz gotowego chleba sięga 98 * C.
Informacje stąd #

[manna]

manna

Tak, chciałbym też zrozumieć ... Kiedy założę M na 500 g. mąka (zgodnie z instrukcją trzeba było włożyć L), zauważyłem, że skórka była cieńsza ... no, chleb mniej się urósł (nie wiem, ze względu na ustawiony rozmiar czy coś).

Chciałbym więc też zrozumieć ... Nie wiem, o co chodzi. Ale fakt pozostaje. Przy tej samej ilości mąki i tym samym trybie jest mniej chleba na M, a więcej na L.

[BlackHairedGirl]

Cóż, chleb francuski jest gotowy. Tylko on jest lekko krzywy. Wygląda na to, że drożdże są nierównomiernie rozłożone ... Ale chleb jest bardzo smaczny, przewiewny



BlackHairedGirlNadal uważam, że ustawiony rozmiar bochenka wpływa na temperaturę, dlatego bochenek podnosi się mniej więcej, a tym samym rozmiar bochenka jest inny (przy tej samej ilości mąki). Tym razem moje drożdże były nierównomiernie rozłożone, a ten sam chleb ma różną wysokość: tam, gdzie drożdże pracowały więcej, są chleby wyższe ... drożdże są inne, ale intensywność ich działania).

Jaka jest różnica między 11/2 i 1,5?

🔗

Jaka jest różnica między 11/2 i 1,5?

Tak, nie, moim zdaniem są to koszty tłumaczenia

Jaka jest różnica między 11/2 i 1,5?

Brak Zarówno tam, jak i tam 1,5 łyżeczki.

Dlaczego chleb zdmuchuje mu głowę? A może tak powinno być?
Powiedz mi, Proszę!

Cóż, chleb francuski jest gotowy. Tylko on jest lekko krzywy. Wygląda na to, że drożdże są nierównomiernie rozmieszczone ...

... Tym razem moje drożdże były nierównomiernie rozłożone, a ten sam chleb ma różną wysokość: tam, gdzie drożdże pracowały więcej, są wyższe pieczywo ...

Nie, nie, nie ... Tu nie chodzi o dystrybucję drożdży. Dzieje się tak najczęściej, gdy rozmiar bochenka jest mały. Piernikowy ludzik po zmiażdżeniu pozostaje nie na środku wiadra, ale z boku. Jeśli sama bułka jest mała, to po prostu nie ma wystarczającej objętości, aby rozłożyć ją w wiadrze, więc rośnie tak krzywo. Można sobie z tym poradzić tylko ręcznie, czyli po ostatnim zmiażdżeniu rękoma bułkę położyć na środku (można jednocześnie wyjąć szpatułkę), a wtedy chleb będzie równy, a nie zgarbiony.

Można to zrobić tylko ręcznie, to znaczy po ostatnim treningu rękami umieść bułkę na środku

Czy po ostatnim treningu można „wejść” do piekarnika?

nie wolno wchodzić do piekarnika w ostatniej godzinie rozpoczęcia pieczenia. Ciasto chlebowe nie boi się schludnego chwytania rękami, to nie jest super słodkie ciasto tortowe, którym nie można nawet oddychać.

[Natychmiast]

Czy po ostatnim treningu można „wejść” do piekarnika?

Natychmiast po ugniataniu jest to bardzo możliwe, teraz bliżej początku pieczenia bym tego nie ryzykował, bo moje działania w celu przesunięcia koloboka mogą spowodować niechciane dodatkowe ugniatanie. A piekarnik jest zaprogramowany, a pieczenie rozpocznie się, kiedy powinno, a ciasto nie będzie miało czasu na ponowne wyrośnięcie.

[ESmith]

Dlaczego chleb zdmuchuje mu głowę? A może tak powinno być?
Powiedz mi, Proszę!

ESmith
Wynika to z braku płynu w cieście (nadmiar mąki) lub z braku drożdży. W takim przypadku ciasto nie ma wystarczająco dużo czasu na pełne wyrastanie.
Z tego ciasta można było zrobić wspaniały chleb na palenisku

Tak to się stało (po prostu go wyciągnąłem).Kontrolowałem się i nie wspinałem się po głównej partii.

🔗

Cóż, chleb francuski jest gotowy. Tylko on jest lekko krzywy. Wygląda na to, że drożdże są nierównomiernie rozłożone ... Ale chleb jest bardzo smaczny, przewiewny

Och, dlaczego jest taki lekki i niski? Tam w przepisie nie ma podziału na wielkość i skórkę i okazuje się, że jest wyższy i upieczony. Piekłam go wiele razy i rezultat jest zawsze bez przebicia. Na pewno nie zapomniałeś niczego włożyć? na przykład mleko w proszku?
Alxndr, dzięki!

Właśnie upieczono chleb żytni. Przepis pochodzi z forum.
Kto jest autorem nie pamiętam, jutro spróbuję znaleźć.
W porównaniu do poprzedniego przepisu (z instrukcji) mąka pszenna to 350g, a mąka żytnia to 150g.

Okazało się dobrze!
U mnie na żyto pszennym wszystko nie wychodzi z dachem ...
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html

[ESmith]

Właśnie upieczono chleb żytni. Przepis pochodzi z forum.
Kto jest autorem nie pamiętam, jutro spróbuję znaleźć.
W porównaniu do poprzedniego przepisu (z instrukcji) mąka pszenna to 350g, a mąka żytnia to 150g.

ESmith, Wyszedł bardzo fajny chleb, czy podasz mi przepis?

powiedz mi, czy masz łopatkę do ugniatania sięgającą dna, jak wskazano w instrukcji? Dostałem pierwszą bułkę jak się okazało ze zdjęcia, ale pozostałe 4 nie wyszło - nie rozumiem o co chodzi.
Mam mm 2 od łopatki do dna. jeśli naciśniesz i przekręcisz, tylko w jednym miejscu osiągnie dno.
chleb nie piecze się ani nie wyrasta.

powiedz mi, czy masz łopatkę do ugniatania sięgającą dna, jak wskazano w instrukcji? Dostałem pierwszą bułkę jak się okazało ze zdjęcia, ale pozostałe 4 nie wyszło - nie rozumiem o co chodzi.
Mam mm 2 od łopatki do dna. jeśli naciśniesz i przekręcisz, tylko w jednym miejscu osiągnie dno.
chleb nie piecze się ani nie wyrasta.

Łopatka nie powinna sięgać dna i nie powinna sięgać, masz problem z wagą mąki lub jakością mąki / drożdży z tymi pytaniami zadaję tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

[Alxndr]

Czy na pewno nie zapomniałeś niczego włożyć? na przykład mleko w proszku?

Tak, tak, nie miałem mleka, ani suchego, ani świeżego ... Ale był kefir ... Więc postanowiłem spróbować dodać kefir zamiast mleka

Alxndr, Dziękuje za Twoje gratulacje

Dzień dobry, piec dwa dni z rzędu i wtedy pojawił się napis TEMP, napis nie zniknął od tygodnia, teraz tylko w służbie?

Dzień dobry, piec dwa dni z rzędu i wtedy pojawił się napis TEMP, napis nie zniknął od tygodnia, teraz tylko w służbie?

Ten napis wskazuje, że piec jest gorący do późniejszego użycia. Postaraj się odstawić go na chwilę w chłodne miejsce (w rozsądnych granicach), a następnie uruchomić. Jeśli to nie pomoże, najprawdopodobniej wystąpił problem z czujnikiem temperatury i dzięki temu lepiej udać się do serwisu. (Wszystko, czysto IMHO i założenia)

Prawdopodobnie lepiej było zacząć od pytania: gdzie miałeś to przez cały tydzień? Może bliskość pieca, kaloryfera czy czegoś innego po prostu nie pozwalała mu całkowicie ostygnąć?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA , tutaj przepis na chleb (który upiekłam).

Alxndrpo ostatnim ugniataniu formuję rękami chleb żytni w wiadrze, rozciągam na dnie (mokrymi rękami)

Annettenajprawdopodobniej będziesz musiał skontaktować się z centrum serwisowym, chyba że, oczywiście, piec opamięta się. Nagle odpocznie i zacznie pracować

[Alxndr]

Alxndrpo ostatnim ugniataniu formuję rękami chleb żytni w wiadrze, rozciągam na dnie (mokrymi rękami)

To znaczy po tym głównym, kiedy trzeba wyciągnąć łopatkę ... Rozumiem.
Podziękować.

[Alxndr]

Alxndr
Tak, wyjmuję szpatułkę i wygładzam ciasto

I starasz się robić wszystko dokładnie według przepisu - wynik przerośnie wszelkie Twoje oczekiwania

Na pewno spróbuję, czy jest różnica między mlekiem w proszku a mlekiem płynnym? Dlaczego w przepisie jest mleko w proszku?

Olejek musztardowy, jakiś chiński, niektóre hieroglify na etykiecie są bardzo jedzące dla oczu, czy to normalne?

To nie jest normalne. Olej musztardowy nie jest gorzki, a na pewno nie zjada oczu.Chińczycy są zbyt sprytni ...

A teraz przepis, który był wielokrotnie próbowany, który moja rodzina bardzo polubiła:
1.1.5 łyżek drożdży
2.300 gramów mąki pszennej
3,100 gramów mąki żytniej
4,1-1,5 łyżeczki soli (do smaku)
5,1 łyżki cukru
6,1 łyżki oleju słonecznikowego
7,260 ml - ZAKWAS. Próbowałem "Kubek i beczka", "Kwasenok", "365 dni" (Lentovsky). Ogólnie rzecz biorąc, wszystko, co jest żywą fermentacją

Z całym szacunkiem dla Ciebie osobiście i dla Twojego przepisu: WSZYSTKIE napoje w butelkach z kwasem chlebowym nie są kwasem fermentacyjnym na żywo.

Deklarując „żywą fermentację”, „może zawierać alkohol” itp., Producenci otwarcie kłamią.

Żywy kwas chlebowy zawsze zawiera przynajmniej ślady drożdży, które się wytrącają. W kwasie butelkowym nie ma nawet śladu osadu.

Jeśli dodasz żywy fermentowany kwas chlebowy, nie będziesz potrzebować drożdży, sam będzie działał jak zakwas.

Czy istnieje różnica między mlekiem w proszku a mlekiem płynnym?

ile dodać płynnego mleka? należy go wówczas wymienić zamiast wody. t. do. 2 st. l mleko w proszku i 2 łyżki. l. ciecz to dwie duże różnice w smaku. W mojej opinii.

[Oliya2107]

Oliya2107no cóż, co wymyślić na nowo koło? Tutaj na forum jest temat o chlebie francuskim. Tam autor zastępuje 2st. l. 50 ml płynnego mleka w proszku zamiast 50 ml wody. Wszyscy chwalą przepis.
Zastanawiam się tylko, dlaczego przepis wyraźnie mówi o mleku w proszku. Czy też chodzi o koszty „tłumaczenia”, a oni wolą mleko w proszku od mleka płynnego, a tym bardziej od mleka żywego ...

dlaczego jest to określone w przepisie na mleko w proszku.

Wcale mi nie przeszkadza obecność mleka w proszku, więc upiekłam nic nie zmieniając, zgodnie z instrukcją, a chleb wyszedł pierwszy raz. Dlatego też koła nie wymyśliłem ...

Zastanawiam się tylko, dlaczego przepis wyraźnie mówi o mleku w proszku. Czy też chodzi o koszty „tłumaczenia”, a oni wolą mleko w proszku od mleka płynnego, a tym bardziej od mleka żywego ...

Ponieważ wszystkie produkty, które trafiają do ciasta według standardowych receptur, można przechowywać przez długi czas iw normalnych warunkach. Nawiasem mówiąc, nie dotyczy to żywego mleka, a także drożdży prasowanych (nie jest przechowywane przez długi czas, wymaga lodówki).

Dzień dobry wszystkim!
Stałem się posiadaczem Panasonic SD-256, nawet nie spodziewałem się, że tak pyszne rzeczy da się ugotować w domu.
Ale jest jedno „ale”. Gospodarstwa domowe są niezadowolone z braku programu Chleb żytni. W grę wchodzi siła rodziny. Proszę podać konkretny sposób gotowania w tym modelu chleba żytniego. Była bym bardzo wdzięczna.

[Chesen]

Ponieważ wszystkie produkty, które trafiają do ciasta według standardowych receptur, można przechowywać przez długi czas iw normalnych warunkach. Nawiasem mówiąc, nie dotyczy to żywego mleka, a także drożdży prasowanych (nie jest przechowywane przez długi czas, wymaga lodówki).

Ale co z obecnością masła w przepisie na chleb francuski, a nie tylko francuski? Tak, są chlebki jajeczne i jogurt ... A może nie są już standardowymi przepisami?
Chesengratulujemy zakupu cudownego pieca! Robię chleb żytni w programie Dieta. Wiele osób na głównym programie przygotowuje chleb żytni lub pszenno-żytni. Zatem brak programu „Żyto” nie wpływa na zdolność wypiekacza chleba do pieczenia chleba żytniego

można przechowywać przez długi czas iw normalnych warunkach.

Z tych powodów wygodniej jest mi również używać mleka w proszku. Bo w domu nikt nie pije mleka i nie kupuje litra mleka, bo dwie lub trzy łyżki, jak mówią, ropucha dusi ...

[Chesen]

Chesenwg dwustopniowej receptury (pszenno-żytnia 50/50) ukka wypiekła chleb w programie „bezglutenowym” (jedno ugniatanie, jedno wyrośnięcie, pieczenie). To znaczy, że to program żyta Panasonic został zastąpiony programem „bezglutenowym” w Orionie.

Ale co z obecnością masła w przepisie na chleb francuski, a nie tylko francuski? Tak, są chlebki jajeczne i jogurt ...

Jak napisałem poprawnie ESmithze względu na 100 g mleka trzeba kupić cały litr. A reszta składników - jajko jest przechowywane przez długi czas, zwykle w lodówce.Kto nie ma go w lodówce, nie upiecze chleba jajecznego, nie ma takiej potrzeby.
Obecne „jogurty” można przechowywać przez długi czas i sprzedawane są nawet w 100-gramowych opakowaniach.
Ale masło do francuskiego to niezmienny składnik, nigdzie nie można iść, nie można go niczym zastąpić.

Gospodarstwa domowe są niezadowolone z braku programu Chleb żytni. W grę wchodzi siła rodziny. Proszę podać konkretny sposób gotowania w tym modelu chleba żytniego. Była bym bardzo wdzięczna.

Twoja rodzina nie ucierpi :-)
Nieco wcześniej, wczoraj podałem link do przepisu, według którego pieczę pszenny chleb żytni, okazuje się bardzo smaczny. A także na forum znajdują się działy poświęcone różnym rodzajom chleba, zajrzyj tam. Trudno jest uzyskać bujny chleb z samej mąki żytniej, nawet w programie „Chleb żytni”

Ogólnie rzecz biorąc, z jakich składników składa się chleb, zależy od gustów i stylu życia gospodyni i członków jej rodziny. Ktoś woli francuskie i inne pieczywo pszenne, a ktoś żyto na suchych drożdżach, ktoś żyto na żywych drożdżach, a ktoś żyto na domowym zakwasie (och, moje marzenie) Więc dokładnie to będzie przechowywane w koszach, co woli rodzina.
A o mleko w proszku zapytałem, bo zastanawiałem się, czy jest różnica w chlebie na mleko w proszku i mleko w płynie.

Zastanawiam się też, czy jest różnica w francuskim (i nie tylko) pieczywie z masłem i olejami roślinnymi

Czy różnica jest naprawdę namacalna? Właśnie przeczytałem na tym forum, że gospodynie domowe podczas pieczenia chleba wymieniają masło (masło i warzywa) i mleko (suche i płynne) ...

Jeśli było to już gdzieś omawiane na forum, wrzuć to tam, proszę

Zastanawiam się też, czy jest różnica w francuskim (i nie tylko) pieczywie z masłem i olejami roślinnymi

Czy różnica jest naprawdę namacalna?

Przynajmniej będzie różnica w zapachu. Zwłaszcza jeśli używasz nie dezodoryzowanych olejów „roślinnych”, ale słonecznikowy, musztardowy itp.

Z mlekiem jest trudniej

[Składniki do wypieku chleba]

Jest różnica w oleju. Zwykłą pszenicę piekę tylko z masłem. Nie potrafię wyjaśnić, jaka jest dla mnie różnica, ale tak jest

Nigdy nie piekłam z mlekiem w proszku - wodę zamieniłam na mleko lub kefir / jogurt. Ogólnie ciasto chlebowe dobrze przyjmuje różne odmiany: mleko - mleko fermentowane - serwatka - woda - kwas chlebowy - piwo. Masło - warzywo (różne rodzaje) - smalec.
Śmietanę należy przypisać zarówno płynom, jak i tłuszczom (to znaczy uważaj na bułkę i dodaj trochę mniej tłuszczu). To samo dotyczy jaj.

Twaróg, ziemniaki, jabłko i inne składniki również mają swoje właściwości.

Dla wszystkich komponentów mamy sekcję Składniki do wypieku chleba