Wypiekacz do chleba w Panasonic SD-256 (część 1)

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA więc co daje proces moczenia we wrzącej wodzie? w porównaniu z niewymoczonym?

[KLEOPATRA]

KLEOPATRA więc co daje proces moczenia we wrzącej wodzie? w porównaniu z niewymoczonym?

korfmoczenie w gorącej wodzie zmiękcza zarówno owoce kandyzowane, jak i rodzynki. Po prostu próbowałem go oparzyć wrzątkiem - nie podobały mi się kandyzowane owoce w pieczywie chrupiące.

wydaje się, że nie ma podstawowej konieczności - wszyscy odkładali nabycie HP na później.
potem zaczął porównywać, potem - czytać - im więcej czytam, tym bardziej chęć zakupu tego urządzenia rosła
cel na 257, ale okazało się, że w mieście nie ma ich w żadnym sklepie, a tu w metrze 256 za 5990 rubli. 01 kopiejek.
oto pierwszy:
tak ... a gdzie jest przycisk do wstawienia pliku? Chciałem załadować zdjęcie

wydaje się, że nie ma podstawowej konieczności - wszyscy odkładali nabycie HP na później.
potem zaczął porównywać, potem - czytać - im więcej czytam, tym bardziej chęć zakupu tego urządzenia rosła
cel na 257, ale okazało się, że w mieście nie ma ich w żadnym sklepie, a tu w metrze 256 za 5990 rubli. 01 kopiejek.
oto pierwszy:
tak ... a gdzie jest przycisk do wstawienia pliku? Chciałem załadować zdjęcie

Oto link „jak wstawić zdjęcie”
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=30280.0

Wczoraj upiekłam chleb żytni ze 100% obranej mąki żytniej (400g mąki), tak jak lubię. Pyszne !!!

Wczoraj upiekłam chleb żytni ze 100% obranej mąki żytniej (400g mąki),

Może opracuj cały przepis ze wszystkimi składnikami?
Jak to było, gdy piec się ugniatał, a nie mocno?

bracia, spójrzcie na moje pytanie w następnym temacie „… podzielcie się naszymi wrażeniami” a potem zdrada strasznie męczy!

Może opracuj cały przepis ze wszystkimi składnikami?
Jak to było, gdy piec się ugniatał, a nie mocno?

Oczywiście takie ciasto jest trudniejsze do wyrabiania, dlatego dodaję trochę więcej płynu niż w przepisie na ciasto pszenno-żytnie:
drożdże - 1,5 łyżeczki.
mąka żytnia obrana - 400 g.
kolendra - 1 łyżeczka (możesz się bez tego obejść, tym razem zrobiłem to bez tego)
cukier - 1 łyżka. l.
sól - 1,5 łyżeczki.
Rozcieńczam sól i cukier w 50 ml. woda
olej roślinny - 1 łyżka. l. (możesz się bez tego obejść, nie zawsze to dodaję)
kwas chlebowy ze słodem - 350 ml.

W jakim trybie?

Ja sam przygotowałem do wypieku chleb „darnicki”. Później wszystkie szczegóły

W jakim trybie?

Program dietetyczny, bochenek rozmiar M.

[150 g mąki żytniej250 g mąki pszennej]

Jak dziwnie się okazało z Darnitsky… Zrobiłem to według tego przepisu

Na prośbę członków forum podaję przepis na chleb żytni "Darnitskiy". Nawiasem mówiąc, słód nie jest potrzebny

Chleb Darnicki




1,5 łyżeczki. suszone drożdże (używam zwykłych ale suszonych, nie francuskich które są w torebkach)
150 g mąki żytniej
250 g mąki pszennej
1,5 łyżeczki. dobra sól
1 łyżka. l. miód gryczany (można zastąpić cukrem)
2 łyżki stołowe. l. Oliwa z oliwek
300 ml wody pokojowej tempo.
wymieszaj miód i masło z wodą i przesiej mąkę
włożyć do wiadra zgodnie z instrukcją (najpierw płyny lub odwrotnie)
piekarnik w pierwszym trybie (głównym), czy jest możliwy w trybie? żyto?

Wszystko na zdjęciach jest takie piękne i cudowne, ale dostałam BIAŁY chleb ...
🔗 🔗

KMK - mąki żytnie i pszenne miesza się miejscami, pod względem ilości .. Jak myślicie koledzy?

[Aleph]

zgodnie z tym przepisem darnytskyi otrzymujesz jasnoszary chleb.

Tak poza tym, Alephedytuj linki - na naszym forum nie ma zwyczaju umieszczania aktywnych linków do zewnętrznych zasobów.
Spójrz Darnitsky z Fugasca - stosunek żyta do pszenicy jest taki sam, jak 1: 2-2,5.

[Aleph]

Aleph, jeśli jest taki biały ... A ty przypadkiem nie pomieszałeś mąki?

[Aleph]

Aleph, jeśli jest taki biały ... A ty przypadkiem nie pomieszałeś mąki?

Cóż, gdybym pomylił to, byłoby ciemniej, wręcz przeciwnie. Ale niestety ... będę musiał spróbować uzyskać proporcję 100 pszenicy i 300 żyta ..

czas wyciągnąć ciężki karabin maszynowy z sejfu

[Aleph]

olej roślinny - 1 łyżka. l. (możesz się bez tego obejść, nie zawsze to dodaję)

Wydawało mi się, że łatwiej jest mieszać z olejem HP

Aleph
I zawsze do takiego chleba wkładam suchy kwas chlebowy. Zrobiłem to w proporcji 100 g hw. mąka + 400g psz. mąka. Chleb jest znacznie ciemniejszy.

Cóż, gdybym pomylił to, byłoby ciemniej, wręcz przeciwnie. Ale niestety ... będę musiał spróbować uzyskać proporcję 100 pszenicy i 300 żyta ..

ale mogli wziąć 300 pszenicy i 100 ... pszenicy

czy możesz dostać słód lub suchy kwas chlebowy? Wtedy na pewno dostaniesz ciemny chleb ...

Program „Dieta” rozmiar bochenka „M”

Powiedz mi, ale na naszym piecu Obshinka (która po głównej partii) jest obecna na wszystkich programach?

Oto link „jak wstawić zdjęcie”

oto jest pierworodny, biały według najprostszej receptury

i oto Francuzi przybyli na czas

Nie odważyłem się nastawić timera, bo zamiast mleka w proszku dodali zwykłe mleko, moja żona sazala, że ​​może się zsiadać (czy to nie nowe mleko kwaśne).
Musiałem wstać o wpół do trzeciej nad ranem i wyjąć chleb. ale chłopcy rano przed szkołą jedli świeże jedzenie.

przepraszam za offtopic - łopatę do żyta trzeba kupić i gdzie?

Nie trzeba kupować łopaty do żyta.
Nadal musisz pomóc w miksowaniu.
Przy ciężkim ugniataniu to łopatka lepiej chwyta ciasto, ale obciążenie silnika rośnie aż do zatrzymania.

Wydawało mi się, że łatwiej jest mieszać z olejem HP

Tak, tak, też o tym mówiłem trochę wcześniej. Specjalnie próbowałem go z olejem i bez oleju ze względu na eksperyment.

Powiedz mi, ale na naszym piecu Obshinka (która po głównej partii) jest obecna na wszystkich programach?

Nie mogę powiedzieć na pewno. Nie korzystałem ze wszystkich programów. Ale jest w tym temka - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=104691.0

przepraszam za offtopic - łopatę do żyta trzeba kupić i gdzie?

Podobnie jak wielu innych, gotuję chleb żytni zwykłą łopatką. Ale piekarnikowi trudno jest ugnieść 100% chleb żytni. A ponieważ uwielbiam właśnie ten rodzaj chleba, to już myślę o zakupie miarki do ciasta żytniego, którą można kupić online, w odpowiednich sklepach lub w serwisie. Nawiasem mówiąc, była taka temka - https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=911.0
A Twój chleb okazał się bardzo piękny

[manna]

manna
Dzięki za link!

Szybko zredagowałeś swoją wiadomość ... Ale nadal odpowiem: teraz pójdę po łopatę do żyta i jeśli ją kupię, jutro odpiszę swoje wrażenia.

Zadzwoniłem, powiedzieli - brak towaru, może będzie za kilka tygodni ...

Podziel się wrażeniami później. Poczekam

Proces się rozpoczął. Do 15.00 (czasu moskiewskiego) powinno być gotowe

A Twój chleb okazał się bardzo piękny

podziękować. nie stał się mądry. zwykła mąka Makfa, bezpieczne drożdże.

Witaj!
Po przygotowaniu 3 bochenków chleba podczas wyrabiania ciasta pojawił się niezrozumiały zgrzyt. Kiedy przygotowano pierwsze bochenki, nie było pełzania.
Czy ktoś to miał czy trzeba dostroić się do SC?

Witaj!
Po przygotowaniu 3 bochenków chleba podczas wyrabiania ciasta pojawił się niezrozumiały zgrzyt. Kiedy przygotowano pierwsze bochenki, nie było pełzania.
Czy ktoś to miał czy trzeba dostroić się do SC?

Na moim drugim chlebie (pszenno-żytnim) pojawił się ... nie jesteś pierwszy i nie ostatni, jeśli mówimy o tym skrzypieniu

Alxndr, pisk jest najeżony czymś? Czy możesz to jakoś wyleczyć? Dlaczego się pojawia?

Alxndr, pisk jest najeżony czymś? Czy możesz to jakoś wyleczyć? Dlaczego się pojawia?

Nie mam pojęcia. Na początku też się napiąłem, ale potem przeczytałem forum. Uświadomiłem sobie, że nie jestem sam i teraz staram się nie zwracać uwagi, choć oczywiście niezbyt przyjemnie.

Przeczytaj ten temat https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=637.0

Mam taki problem.
Kupiłem wypiekacz do chleba tydzień temu.Od razu spróbowałem upiec ten przepis. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=89776.0
Pierwszy naleśnik nie wyszedł grudkowaty, wszystko było normalne, jak następne 3 razy. Ale wtedy zaczęło się niezrozumiałe.
Ciasta nie ugniata się w bułkę, pozostaje płynne nawet po 20 minucie. Mieszadło działa. Mąka jest taka sama, tylko z innego opakowania, drożdże to ten sam Saf-Moment, w wyniku czego uzyskuje się te śmieci.



Piec w trybie szybkim.

[Ded,]

Ded,

Jeśli masz problemy z pieczeniem chleba w wypiekaczu do chleba, zapoznaj się z rozdziałem
Pomocne wskazówki i pomoc w pieczeniu chleba.
Studiuj, proszę
ZROZUMIENIE CHLEBA W DOMOWYM CHLEBIE, zwracając szczególną uwagę Do reguły Koloboka

Jeśli masz jakieś pytania lub problemy, witaj w tym wątku !!!

Pamiętaj, że WSZYSTKIE PRZEPISY na wypiekanie chleba w maszynie do chleba pasują do WSZYSTKICH MODELI wypiekaczy do chleba. Jest sekcja dla początkujących „Najprostszy biały chleb”

Moderator [/ kolor]

Nie zaczynaj też od programu szybkiego. Program główny, chleb z mąki pszennej premium lub 1 gatunek.

Tak, studiowałem wszystko.
Pierwsze 4 razy wszystko było niezmiennie dobre. Znowu nie zmieniła się ani ilość, ani producent składników. Tryb szybki przez cały czas. Dlaczego problemy wystąpiły tylko 5 razy?

PS Znalazłem wyjście. Zwiększono ilość mąki o jedną czwartą.
Ale znowu, dlaczego wszystko było dobrze wcześniej?

Mąka jest taka sama, tylko z innego opakowania, drożdże to ten sam Saf-Moment, w wyniku czego uzyskuje się te śmieci.

Mąka jest taka sama tylko w nazwie firmy i napisie na opakowaniu. Co znajduje się w opakowaniu, producent powinien być za to odpowiedzialny, ale my nie jesteśmy pod kontrolą państwa. Dlatego nie jest faktem, że jakość w nowym opakowaniu będzie taka sama jak w poprzednim. A może kupiłeś oba pakiety w tym samym czasie?

PS Znalazłem wyjście. Zwiększono ilość mąki o jedną czwartą.
Ale znowu, dlaczego wszystko było dobrze wcześniej?

Jeśli to jest wyjście, może powinieneś zapytać: co się stało z mąką?

Nie, mąka z różnych partii. Ale czy właściwości mogą być tak uderzająco różne?
A jak możesz zgadnąć, ile mąki?

[może]

Nie, mąka z różnych partii. Ale czy właściwości naprawdę mogą się tak bardzo różnić?
A jak możesz zgadnąć, ile mąki?

Nieruchomości może różnią się dokładnie „uderzająco”. Jak zgadnąć? Nie powiem dokładnie. Mąkę kupuję najczęściej w dużych opakowaniach (w Lencie jest sześć 2kg opakowań). Za każdym razem, gdy pierwszy raz pieczę z nowego opakowania, patrzę na bułkę i wprowadzam poprawki - zaczynam dodawać panifarynę, potem nieznacznie zmieniam ilość wody.
Moim zdaniem w chlebie na Twoim zdjęciu bardzo brakuje glutenu w mące. I dalej. Mimo wszystko lepiej zrezygnować z szybkiego pieczenia. Twój bochenek najwyraźniej zawiera drożdże (jeśli są dobre) nie zdążyły się posprzątać. Możesz nawet zrobić porządny chleb z niezbyt wysokiej jakości mąki, ale musisz monitorować i dawać dodatkowy czas garowania.

Czekam Bardzo interesujące

od razu pytanie - czy bułka była podczas ugniatania?

od razu pytanie - czy bułka była podczas ugniatania?

Kiedy jest jak ... Ciasto jest lepkie ... Jeśli naprawdę nie podoba mi się kształt koloboka, poprawiam go mokrymi rączkami

Kiedy jest jak ... Ciasto jest lepkie ... Jeśli naprawdę nie podoba mi się kształt koloboka, poprawiam go mokrymi rączkami

Naleśnik. Nie miałem koloboka, czy naprawdę dużo płynu? W końcu okazuje się, że 400 ml. (Woda 50 z cukrem i solą i 350 kwas chlebowy) Chociaż przed pieczeniem zajrzałem do HP .. Wydaje się, że wzrosło, ale… Czekam na krótszy wynik…

Naleśnik. Nie miałem koloboka, czy naprawdę dużo płynu? W końcu okazuje się, że 400 ml. (Woda 50 z cukrem i solą i 350 kwas chlebowy) Chociaż przed pieczeniem zajrzałem do HP .. Wydaje się, że wzrosło, ale ..... czekam na krótszy wynik ...

Nie panikuj! Czekamy na wynik A płaska bułka jak ciasto pszenne z ciastem tylko z mąki żytniej bez pomocy długopisów nie działa Ale nawet w tym przypadku podczas sprawdzania powstaje bochenek, nie martw się

Płyn może być mniejszy, ale piec jest ciężki, a bochenek jest raczej suchy. Chociaż ... jak lubisz

Wynik 🔗

Jeszcze tego nie wyciąłem. Poczekam na ostygnięcie.

Wynik 🔗

Jeszcze tego nie wyciąłem. Poczekam na ostygnięcie.

O Tak, twoje ciasto okazało się płynne ...Wygląda na to, że moja mąka jest bardziej sucha
Wniosek z twojego doświadczenia i poprzedzającej tutaj dyskusji jest jednoznaczny: bez względu na to, ile płynu jest w sprawdzonych przepisach innych piekarzy, dodaj płyn w częściach i podążaj za bułką

Jakoś mi smutno Z powodu mojego przepisu zawodzisz

Tak. Sekcja zwłok wykazała nadmiar płynu

🔗 🔗

No nic. Pierwszy (żytni) naleśnik jest grudkowaty, ale smak, nawet w tym wykonaniu, jest niesamowity.
Następnym razem naleję 200 kvass i zostawię 150 do doładowania, a wraz z postępem wsadu zobaczę, ile pozostało, określając tym samym siebie !!! przepis na żyto!

Tak. Autopsja wykazała popiersie z płynem

No nic. Pierwszy (żytni) naleśnik jest grudkowaty, ale smak, nawet w tym wykonaniu, jest niesamowity.
Następnym razem naleję 200 kvass i zostawię 150 do doładowania, a wraz z postępem wsadu zobaczę, ile pozostało, określając tym samym siebie !!! przepis na żyto!

Cieszę się, że przynajmniej podobał Ci się smak chleba
Byłem naprawdę zdenerwowany Chociaż negatywne doświadczenie jest również przeżyciem, a mam lekcję z ilością płynu w innych przepisach. Dzięki Ci
A jednak ... nadal bardzo nie mogę się doczekać dalszych eksperymentów z tym chlebem

PS Znalazłem wyjście. Zwiększono ilość mąki o jedną czwartą.

Okazało się, że go nie znaleziono ...
Oto wynik.

Chleb nie wyrósł.
Może drożdże?

[Ded]

Deddużo mąki. Wypróbuj normalny przepis na standardowym podstawowym programie czterogodzinnym. Generalnie technologia wypieku to już przyspieszona produkcja chleba. A chleb w programach „szybkich” w jeszcze większym stopniu nie przechodzi przez niezbędne procesy biochemiczne. Ponadto taki chleb może być elementarnie szkodliwy.

Jestem zszokowany. Z żyta nic nie zostało. Mój pochłonął to, tak jak było
Jutro będę torturować powtórkę, ale pod kontrolą koloboka ...

Jestem zszokowany. Z żyta nie zostało nic. Mój pożarł go nawet w takim stanie, w jakim był
Jutro będę torturować powtórkę, ale pod kontrolą koloboka ...

Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się chleb żytni, nawet w takim stanie Mam nadzieję, że jutro będziesz miał doskonałą bułkę i pieczywo

Bardzo się cieszę, że spodobał Ci się chleb żytni, nawet w takim stanie Mam nadzieję, że jutro będziesz miał doskonałą bułkę i pieczywo

Kontynuujemy eksperymenty. W tej chwili 300 ml płynu (50 wody z solą i cukrem i 250 kwas chlebowy) nie wydaje mi się już tego warte. HP ingeruje bez stresu