Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki

Cześć. Mam Breville BBM800XL Custom Loaf HP, upiekłem chleb według twojego przepisu i napotkałem następujące trudności:
Maksymalna temperatura pieczenia w moim piekarniku to 150 stopni, piekłam 1 godzinę 30 minut, a chleb w środku jest wilgotny. Jednocześnie skórka na wierzchu jest bardzo ciemna, można by rzec podgrzaną.
Proszę o pomoc w dostosowaniu czasu i temperatury pieczenia.

Proszę, pomóż mi dostosować przepis na Breville BBM800XL

Chleb Borodino w HP SILVER CREST

jak zaprogramować x / n spalanie do wypieku chleba na zakwasie wg czasu ugniatania 1 wzrost 1 itd.

jak dostosować gorenje BM 900 ND
inaczej na głównym programie dach się zawalił więc myślę, że dużo wody czy program trzeba jakoś ręcznie ustawić

Dobry dzień! Posiadam model DELFA DB-1139X.
Powiedz mi, proszę, czy wszystko dobrze zrozumiałem? Nie chcę zepsuć niespodzianki
Zainstaluj wiadro w wypiekaczu do chleba i uruchom program (Basic Fast).
Ciasto natychmiast zacznie się mieszać przez 15 minut.
Po zakończeniu pomagania w mieszaniu ciasta, zamknięciu pokrywki, wzięciu zegara i ustawieniu alarmu na 60 minut, to pozwoli Ci nie zapomnieć o zresetowaniu programu bezglutenowego (Basic Fast) w wypiekaczu na 50 minut przed jego zakończeniem bez podnosząc pokrywkę, w przeciwnym razie ciasto opadnie. Resetujemy program (Main Fast), wybieramy program pieczenia.
Program pieczenia, ustawić czas pieczenia na 1 godzinę i 30 minut.
Podziękować.

Cześć. Jeśli chodzi o wypiekacz do chleba Brand 3801 - czy na pewno musisz piec przez 90 minut w temperaturze 160 stopni?

Pytam, bo teraz mój program kosztuje 60 minut w 160 stopniach i chleb okazuje się bardzo tostowy, skórka jest ciemna i gruba, w środku normalna.

Świetny smak, ale nie wyrósł ...

Cześć Wania. Nie mogę obejrzeć filmu o wyrabianiu ciasta żytniego. Jaki jest problem?

ale nie powstało

Hej!
Nie jestem Wanią (dawno go tu nie widziano), ale ze względu na moje doświadczenie (2 lata) w pieczeniu tego konkretnego chleba ..
nie denerwuj się!
Robiłem to kilka razy w wypiekaczu do chleba (mam Panas 2500), a potem przeszedłem na pieczenie w piekarniku.
jakoś łatwiejsze i łatwiejsze do opanowania w piekarniku.)
i tak - składniki są ściśle według lokalnej receptury.
kolejność zakładek jest taka sama.
Po prostu wkładam wszystko do dużej miski (lub do 5-litrowego garnka).
Najpierw miksuję wszystko dużym plastikowym widelcem Ikean.
gdy ciasto jest już lekko uformowane, mieszam je rękami.
ugniatanie odbywa się w czasie 5-10 minut.
wystarczy zagnieść, aż będzie mniej więcej jednorodny.
następnie umyj ręce (ciasto jest lepkie), lekko posmaruj je olejem słonecznikowym, rozwałkuj ciasto do rozmiaru foremki i połóż na natłuszczonych foremkach (lub foremce).
wstawić formy do piekarnika o temperaturze 30-35 gr. i wł. podświetlenie przez 60 minut.
chleb w puszkach (foremkach) wyrasta o 1/3 lub 1/2 (maksimum) pierwotnej wysokości (czyli ogólnie niewiele).
następnie włączam dolną dziesiątkę piekarnika z ustawieniem 160 gramów i nacięciem na 90 minut.
w 25-30 minut. piekarnik osiągnie ustawioną temperaturę (chleb może trochę się podnieść) i następnie upieczony.
tak, chleb okazuje się oczywiście niski - cecha mąki żytniej i trochę gęsty.
ale pyszny do szaleństwa!
Wypiekam ten chleb regularnie raz w miesiącu.
zjadacze z nami: ja i moja żona, a nawet staramy się schudnąć oboje. ))
byłoby więcej ust, pieczonych częściej i objętościowo, z jeszcze większą przyjemnością.

To już trzeci raz, kiedy pieczę ten przepis. Wypiekacz do chleba Hitachi HB-E303. Używam dwóch trybów Ciasto (wyrabianie ciasta) i Pound Cake (Ciasto) 1 godzina 25 minut.Chleb jest pyszny, ale dach się wali! Tak ładnie po ugniataniu. Niezbyt mocno podniesiony, ale jak na chleb żytni przystało, ale opada podczas pieczenia. Za pierwszym razem do poziomu murów, a za drugim jeszcze niżej. Nie wpływa to na jakość pieczywa, ale estetyczny wygląd!

Dziś jest lepiej, ale nadal równo ze ścianami. Zauważyłem, że dach zaczyna opadać już na samym początku pieczenia. Dosłownie w ciągu pierwszych 20 minut. Wtedy wszystko pozostaje niezmienione. Obserwację prowadzono bez otwierania pokrywy, przez wziernik.

Witam chleb pyszny. Krewni tylko go jedzą. Krewni zamówili ten chleb z dodatkiem orzechów włoskich i suszonych moreli. Proszę mi powiedzieć w jakich proporcjach z dodatkiem tych składników można ten chleb upiec?

Dobry dzień! Proszę wybacz mi, jeśli było to gdzieś omawiane, ale czytałem tak dużo, że nie wiem, gdzie można to już wyjaśnić. A gdzie kupujesz słód! Coś, czego nie możemy zobaczyć w Kazaniu!

czy przepis można dostosować do wypiekacza do chleba Fillips HD9046?

Tak się okazało


Wszystko według tego przepisu

Okazało się jednak, że jest mokry, lepki i niesmaczny, góra bardzo opadła. Wypiekacz do chleba Panasonic 2512, tryb 09 "Brewed bread".
Powiedz, czego brakuje, co dodać, co usunąć. Podziękować.
Przepraszam za odwrócone zdjęcie, jeszcze nie mogę tego rozgryźć.

[Dlaczego tylko ogrzewanie dolne, a co górne?

Miłego czasu kochani piekarze !!!
Walczę z tym przepisem już od miesiąca, ale efekt jest daleki od oczekiwanego.
Najpierw wypróbowałem to w Panasonic 2501, potem w multicookerze próbowałem poeksperymentować z trybami i okazuje się, że to samo.
Wzrasta tylko o 1/4, a najlepiej o 1/3 pierwotnej objętości.
Po upieczeniu chleb jest pyszny, dach nie jest popękany, ale zbyt mokry i lepki, a wilgotność gotowego pieczywa jest praktycznie niezależna od grubości ciasta
Zdjęcie ostatniego wyniku

Byłbym bardzo wdzięczny za wskazówki

Szkoda, że ​​Wania dawno nie było na stronie. Powstało proste pytanie, dlaczego w „Chlebie żytnio-pszennym 80/20 Custard - Borodino Motives” drożdże potrzebują 12 gramów, aw „Chlebie żytnim” i „Chlebie żytnim” tylko 8 gramów. Bardziej logiczne wydaje się użycie w przepisach tam, gdzie jest tylko mąka żytnia, drożdży jest więcej w porównaniu do przepisu, w którym mąki pszennej jest 20%, a nie odwrotnie ...

wypiekacz do chleba Panasonic sd-zb2502. Próbowałem upiec ... na pierwszym etapie (w trybie "bez gluteiny") wszystko było gładkie, ale po zatrzymaniu pieczenia nie dało się uruchomić trybu pieczenia - daje błąd że piec jest gorący i się nie uruchamia (((więc leżało przez półtorej godziny, nie upiekło (((co robić?

[lego456]

lego456, dzięki czemu od razu ustawiasz czas pieczenia na 1,5 godziny.

[Tatiana27]

Tatiana27jak to jest od razu? początkowo piec pracował w trybie bez gluteiny przez godzinę. upuściłem to. a pieczenie nie chce się włączyć, ponieważ piekarnik jest gorący (według kodu)

Po skończonej pomocy w mieszaniu ciasta, zamknięciu pokrywki, wzięciu zegara i ustawieniu alarmu na 60 minut, pozwoli to nie zapomnieć o zresetowaniu programu „Bezglutenowy” (dla modeli SD-2500, 2501, 2502 program Basic Rapid w wypiekaczu do chleba 50 minut przed jego zakończeniem, bez podnoszenia pokrywki, w przeciwnym razie ciasto będzie się układać. Program "Pieczenie".
II. Program pieczenia, ustawić czas pieczenia na 1 godzinę i 30 minut.
Więcej szczegółów: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Lego456, błąd polega na tym, że całkowicie uruchamiasz program „Bezglutenowy”, a tam potrzebujesz tylko ugniatania i podnoszenia. Pieczemy na osobnym programie „Pieczenie”, który od razu ustawiamy na 1,5 godziny.

[Tatiana27]

Tatiana27dlaczego zdecydowałeś, że robię cały program bez gluteiny?
wszystko zgodnie z instrukcją - upuściłem po 60 minutach! a potem pieczenie nie chce się rozpocząć !!

[lego456]

lego456, Wyłączysz, gdy faza pieczenia już się rozpoczęła. Ponieważ po wyrobie piekarnik nie może być gorący, jest lekko ciepły.

[Tatiana27]

Tatiana27, Nie wiem ((według zegara dokładnie 60 minut! ..

[lego456]

lego456, na tablicy na której wyświetlane są programy pod słowami „Stojąc, ugniatanie, wyrastanie, pieczenie, koniec” znajduje się obrazek pokazujący aktywny etap (czyli jeśli stoi pod tym słowem, to przesuwa się pod wsadem, itp.) Złap moment, w którym właśnie wskakuje do etapu pieczenia i od razu wyłącz program Bezglutenowy i włącz program Pieczenie na 1,5 godziny. I wyznacz czas na przyszłość - po tym, jak bardzo się wyłączyć. Mam nadzieję, że wyjaśniła to jasno.

[Tatiana27]

Tatiana27, jakie to wszystko jest trudne!)) Jak uchwycić ten moment? .. jak długo trwa oglądanie?

[lego456]

lego456, Za 50 minut zacznij pilnować. Mam nadzieję, że wszystko się ułoży. Po prostu widzisz: ugniatanie może trwać 15 minut + podnoszenie 40 minut = 55 minut. Dla pewności - 50. Powodzenia.

Jakoś mój chleb nie wyszedł, zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, gdy nalałem 420 ml wody na 500 g mąki + ... i tak dalej okazało się, że to gnojowica.

Żytni budyń (smak prawie zapomniany) nie wyszedł .. Nie, wygląda normalnie, ale dach jest płaski. Dziurawe, ciemne, ale smakuje na wpół upieczone ... tylko ciasto ...

Dużo wody to znaczy. Musisz odjąć.

Dodano niedziela, 11 grudnia 2016 16:21

Podlewam 500g. dzisiaj nalałem 300 ml., może trochę więcej. Pełne szkło do krawędzi kubka od Panasonic

No nie wiem ... Wszystko jest jak napisane przez Wanię28 ... Oczywiście coś jest nie tak, ale faktem jest, że ciasto okazało się bardzo fajne, prawie nie przeszkadzało, pomogło łyżeczką ... grzeszę na reżimie ... Następnym razem spróbuję jeszcze mniej wody ... Naprawdę chcę trochę czarnego chleba.

jeśli jest fajnie, to nie wiem, moja kolobochka jest dobrze ugruntowana

Wania 28 mówi, że bułka nie jest potrzebna… Jakie to wszystko zagmatwane… Bez bułki, bez ugniatania…: przepraszam: Wciśnij ciasto łopatką podczas ugniatania… OK, będę dalej eksperymentować tydzień!

Witaj! Na początku tematu przeczytałem, że agram można zastąpić mąką pszenną zmieszaną z kwaskiem cytrynowym. Nie mam agramu ani zakwasu. A ja chcę spróbować tego chleba już teraz!
czy ktoś wie, czy da się tak wymienić? A w jakich proporcjach ...

Odpowiem sobie) Nagle ktoś się przyda. Zamieniłem agram na mąkę pszenną z kwaskiem cytrynowym, chleb za pierwszym razem okazał się pyszny !!! To prawda, zrobiłem to w piekarniku.

Nie próbowałem jeszcze tego, ponieważ nie zadziałało - nie ma czasu. : przepraszam: spróbowałam na zakwasie, znalazłam przepis na forum (mąka żytnia + woda i nalegam) .. chleb wyszedł piękny (czarny), ale lepki. Teraz piekę tylko pszenicę, bo tylko wiarą mogę być w domu .. I muszę to piec 3 godziny !!!

ile potrzebujesz melasy zamiast ciemnego miodu?

Melasa - miód: 1 do 1 zastąpienia wagowo

Nieznacznie zmieniłem przepis i sposób gotowania. Ciasto żytnie jest ciężkie, słabo zrozumiałe i zachowuje swój kształt. Dlatego dodałem panifarynę i zwiększyłem ilość wody do 500 gramów. Po ugniataniu resetuję programy i włączam tryb pieczenia dosłownie aby podnieść temperaturę w wypiekaczu do chleba (panasonic sd-5202). Powtarzam tę procedurę co 15 - 20 minut. Czas wyrastania ciasta 1-1,5 godziny. Pieczemy 1,5 godziny. Bochenek podnosi się 1,5 - 2 razy. Miąższ jest upieczony, suchy i prawie nie przykleja się do noża. Idź po to.

Kupiłem Redmond 1908. Biały upiekł się dobrze, ale Borodinsky zatonął z opakowania sklepu., W trybie BORODINSKY chciałbym dostosować
przepis na mój piekarnik.

Witam proszę o informację na jakim programie wypiekać pieczywo budyniowe i dozowanie produktów w HB LD HB -151JE. PODZIĘKOWAĆ

Witam, powiedz mi, czy można upiec chleb żytni na zakwasie w wypiekaczu do chleba Panasonic 2510?

Jest to możliwe - ale trudne!
Sprawdź przepisy w Chlebie na Zakwasie
I porozmawiaj w dziale Panasonic Panasonic wypiekacz do chleba

Dobry dzień!
Próbujemy upiec ten przepis w wypiekaczu do chleba Scarlett Silver, ale najwyraźniej liczba składników jest większa niż potrzeba. Jak dopasować recepturę do naszego modelu? Z góry dziękuję

czy pod względem użyteczności jest taki sam jak słód?

Witam, czy ten przepis jest odpowiedni dla modeli Panasonic 2502? Albo powiedz mi, proszę, gdzie możesz przeczytać.))



Witam, chcę wyjaśnić. W wypiekaczu do chleba Panasonic SD-ZB2502 tryb pieczenia wygląda następująco: 1) ugniatanie, w trybie bezglutenowym, 2) wyrastanie; na głównym post, 3) pieczenie; na wypiekach. Prawidłowo? Z góry dziękuję.

Niesamowicie pyszny przepis! Mój człowiek z kapuśniakiem doceniony))

Dobry dzień!
Próbujemy upiec ten przepis w wypiekaczu do chleba Scarlett Silver, ale najwyraźniej liczba składników jest większa niż potrzeba. Jak dopasować recepturę do naszego modelu? Z góry dziękuję

Wziąłem współczynnik 0,7 dla Scarlet sc-400, wyszło 650 g chleba, ale mogło być zrobione według przepisu, zostało jeszcze miejsce