Chleb z kremem żytnim jest prawdziwy (smak prawie zapomniany). Metody pieczenia i dodatki

dostosuj przepis do wypiekacza do chleba oursson BM1000JY
Dziękuję Ci

usunięte niepotrzebne

Cześć. Wejdź w swoje szeregi. Naprawdę chcę chleb żytni. Przepraszam, nie udało mi się przeczytać wszystkich 70 stron, powiedz mi, a w Moulinex OW 5 Khdebopechke ... jest tryb „Tryb chleba Borodino. Czy w tym trybie można upiec chleb żytni, czy należy użyć tylko dwóch: Ciasto drożdżowe "i" do pieczenia "

Vanechka, powiedz mi, jeśli nie mam wszystkich dodatków, to czy nie mogę spróbować chleba? Po prostu nie mogę opanować wszystkich 70 stron i tylu informacji, że kręciło mi się w głowie i byłem kompletnie zdezorientowany. Jeśli to dla ciebie łatwe, nie mów mi o tych w zbiorniku. osobny przepis na HP Panasonic SD-2500. Bardziej szczegółowe, jeśli nie jest to dla Ciebie trudne i jest na to czas. Podziękować.

Wania, wybacz mi, proszę, ale wypiekacz do chleba Scarlett sc-400 nie ma trybu „Bake”

Wania dawno nie było na forum, więc wybierz tutaj przepisy na pieczywo żytnio-pszenne innych autorów https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[Admin, dziękuję!]

Admin, dziękuję!

Mam wypiekacz do chleba Gelberg. Nie ma trybu chleba żytniego. Jak być? Naprawdę chcę chleb żytni. Wsparcie...

na pierwszej stronie wszystko jest szczegółowe, zobacz jakie masz programy z innymi piecami i wybierz optymalny według instrukcji

Dziękuję, wszystko ułożyło się za pierwszym razem!
To prawda, zrobiłem pół porcji iz jakiegoś powodu uderzyłem 2 łyżeczki. panifarina

Kupiłem drogiego (chyba dobrego) wypiekacza do chleba „Stadler Form” ale w internecie prawie nic o tej firmie nie ma, wydaje się, że firmy też nie ma, ale jednocześnie pojawia się wiele pytań, np. Jak upiec najprostszy nie biały, ale czarny chleb w tym piekarniku?

Kupiłem drogiego (chyba dobrego) wypiekacza do chleba „Stadler Form” ale w internecie prawie nic o tej firmie nie ma, wydaje się, że firmy też nie ma, ale jednocześnie pojawia się wiele pytań, np. Jak upiec najprostszy nie biały, ale czarny chleb w tym piekarniku?

Dołącz do nas!

Jakość wypieku chleba jest taka sama w prawie wszystkich piecach, a zasada jest taka sama! Oznacza to, że Twój x / piekarnik będzie również piec chleb.

Ale musisz bardzo się postarać, szczególnie na początku! A żeby zacząć eksperymentować z chlebem i przyjaźnią się z piecem x / z chlebem pszennym - dopiero potem przestaw się na różne pieczywo z mąki żytniej. Na początek idziemy tutaj i czytamy wszystkie tematy w linkach Chleb znowu nie wyszedł, wszystko zrobiłem ściśle według przepisu. Co może być nie tak? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - nauka robienia ciasta chlebowego i pieczenia chleba!

Na twoim x / piecu znajduje się mały temat, aby omówić cechy jego działania Stadler Form Baker Two https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0

Posiadam HB Mulinex OW5003. Nie ma instrukcji w języku rosyjskim. A co najważniejsze - chcę przepis na chleb żytni. Szczególnie lubię Borodinsky'ego. Pomóż mi proszę

vanya 28 jaki jest program do pieczenia?

powiedz mi, jak upiec chleb Wania 28 w stosunku do wypiekacza do chleba AFK BM-2. podziękować.

Autora przepisu nie ma na forum. Musisz zapoznać się z przepisem z pierwszej strony i wybrać dla siebie tryby pieczenia

powiedz mi, jak upiec chleb żytni w wypiekaczu do chleba AFK BM-2

Mam wypiekacz do chleba MYSTERY MVM-1202. Jak dostosować go do wypieku chleba żytniego i pszenno-żytniego? Z góry dziękuję!

Dzień dobry wszystkim.
Doświadczeni piekarze, jak myślisz, zdążą upiec ten chleb w piekarniku Moulinex Neo OW 1201, w którym najdłuższy czas pieczenia trwa 58 minut.
Waga bochenka to 500g (300-350g mąki), wielkość wiadra to ok 14x13 cm. Bardzo mi się podoba ten piec, ale piekę głównie chleb żytni ... Nie chciałbym się pomylić z zakup.

Jeśli nie:
2. Fermentowany suchy słód żytni 50 ml = 40 gr
3. Zakwas (zakwaszacz) „Agram light” 35 ml = 24 g lub („Agram dark”) w ostateczności
nie warto przyjmować tego przepisu?

Wydaje mi się, że zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, ale chleb nie wyrósł, chociaż był upieczony, myślę, że:
1) rodzaj wystarczająco starej mąki
2) gdy ciasto się wtrącało wydawało mi się, że jest gęste i dodałem te same 30 ml wody

Właściciele Panasov 2501, pomóżcie!
Zaczął piec chleb i to z tego wyszło „zawijanie”… Zgodnie z przepisem w temacie po sprawdzeniu trzeba przełączyć się na tryb 12 „Pieczenie” na godzinę trzydziestą. Ale piec pokazał mi figę "U50", oznaczoną jako zbyt wysoka temperatura w piecu. W internecie piszą, że trzeba wyłączyć zasilanie piekarnika i włączyć go, kilkakrotnie nacisnąć „Stop” - nie zadziałało. Czekałem około 20 minut - wszystko jest takie samo. Pośpiesznie (?) Decyzja: wyjąłem wiadro, owinąłem je w folię i futro, wyciągnąłem piec na zimno na 5-7 minut, ręcznie sprawdzając temperaturę czujnika temperatury. Piec odpalił, smak okazał się w normalnym zakresie (odeję agram, dodam cukier), wygląd ten sam, ale straciłem swój „dach”. Brzydki.
Co robić następnym razem? Zaczekaj dłużej? Ale możesz chodzić nawet do godziny (jeśli nie więcej), czy nie wpłynie to negatywnie na proces narodzin chleba? Widzimy wariant modernizacji pieca poprzez wprowadzenie mechanicznego wyłącznika w obwód czujnika temperatury, ale czy nie wpłynie to negatywnie na konstrukcję pieca?

mbbm
Robię trochę inaczej
1. mieszanka w trybie 20 (pierogi)
2. wyjmij wiadro i odstaw je w ciepłe miejsce
3. gdy ciasto wyrośnie, odłożyć wiadro i piec na 13. programie

mbbm
Robię trochę inaczej
1. mieszanka w trybie 20 (pierogi)
2. wyjmij wiadro i odstaw je w ciepłe miejsce
3. gdy ciasto wyrośnie, odłożyć wiadro i piec na 13. programie

Ja oczywiście nudzi, ale w każdej minucie możesz? ile wynosi przynajmniej w przybliżeniu ciasto jest dojrzałe?

Ja oczywiście nudzi, ale w każdej minucie możesz? ile wynosi przynajmniej w przybliżeniu ciasto jest dojrzałe?

Wydaje się, że jest ugniatany przez 15 minut w trybie 20
2. Rozprowadzam przez 3-6 godzin, od czasu do czasu sprawdzam wzrost, IMHO, im dłużej tym smaczniejsze
ale może spaść przy prześwietleniu (zabraknie mu „paliwa” dla drożdży)
3. pieczony od jednej godziny do 1-20, nie zauważyłem różnicy

IMHO, minuta nie jest krytyczna, Panasonic wybacza błędy

mak200, a "dach" nie spada jak wyjmuje sie wiadro?

Wyjmuję wiadro po ugniataniu, ciasto nie zostało jeszcze podniesione i nie jest zagrożone.
Ciasto trochę spada po rozroście, gdy wkładam je do wypiekacza do chleba.
Ale to nie jest przerażające, ponieważ nie wpływa na strukturę miękiszu.

O ile wiem, "dach" może bardzo spaść, jeśli wystąpią błędy w proporcji wody do mąki.

p. z. Właściwie wiem, że moja babcia upiekła niesamowicie pyszny chleb z ciastem.
Po wieczornym zagniataniu ciasta odstawiam na noc.
W nocy wstawałem kilka razy, aby zagnieść (obniżyć) wyrośnięte ciasto.

i, do cholery, zadziałało! naturalnie złapałem zimne już odległe ciasto! Dzięki za radę też spróbuję zrobić

O ile wiem, "dach" może bardzo spaść, jeśli wystąpią błędy w proporcji wody do mąki.

I to nie tylko w stosunku ...
Może tak być np. W przypadku długiego wyrastania, gdy ciasto stało przez wyznaczony czas, dlatego zaleca się rozprowadzać tylko do podwojenia objętości wzrostu. Albo poruszyli ciasto, potrząsnęli nim, albo było zimno, brak komfortowej temperatury 26-28 * С. Z reguły ciasto żytnie (czyli żytnie) wystarczy raz rozłożyć, bo w mące żytniej brakuje glutenu (glutenu) i po prostu nie ma co się rozwijać.
Jeśli po dwóch ostatnich przyczynach nadal można odtworzyć ciasto, pozwól mu wyrosnąć, to w przypadku "nadmiernego przedłużania się" ciasta może nie zostać przywrócone, ponieważ drożdże utraciły swoją siłę zakwasu.

Zrobiłem to dzisiaj. Taki horror okazał się :-( Tylko ... kawałek gliny. Nóż prawie się złamał podczas ugniatania .: - (((((((Coś jest ze mną nie tak!

Rozumiem, że Wania dawno tu nie było. Może ktoś z sukcesem upiekł ten chleb w Bork 800? Podziel się sekretami sukcesu. Bardzo lubię chleb żytni z kremem, ale absolutnie nie wychodzi.

Udostępnij, kto upiekł ten chleb w Kenwood VM 366. Co za zakładka na 750g bochenka. I na jakim programie to upiec.

Zrobiłem to dzisiaj. Taki horror okazał się :-( Tylko ... kawałek gliny. Nóż prawie się złamał podczas ugniatania .: - (((((((Coś jest ze mną nie tak!

Witaj! Czy możesz nam powiedzieć, co i jak robisz? Według liczby produktów i programów (jakie zamówienie wykonuje Twoje HP i ile to trwa).

Właściciele Panasov 2501, pomóżcie!
Zaczął piec chleb i to z tego wyszło „zawijanie”… Zgodnie z przepisem w temacie po sprawdzeniu trzeba przełączyć się na tryb 12 „Pieczenie” na godzinę trzydziestą. Ale piec pokazał mi figę "U50", oznaczoną jako zbyt wysoka temperatura w piecu. W internecie piszą, że trzeba wyłączyć zasilanie piekarnika i włączyć go, kilkakrotnie nacisnąć „Stop” - nie zadziałało. Czekałem około 20 minut - wszystko jest takie samo. Pośpiesznie (?) Decyzja: wyjąłem wiadro, owinąłem je w folię i futro, wyciągnąłem piec na zimno na 5-7 minut, ręcznie sprawdzając temperaturę czujnika temperatury. Piec odpalił, smak okazał się w normalnym zakresie (odeję agram, dodam cukier), wygląd ten sam, ale straciłem swój „dach”. Brzydki.
Co robić następnym razem? Zaczekaj dłużej? Ale możesz chodzić nawet do godziny (jeśli nie więcej), czy nie wpłynie to negatywnie na proces narodzin chleba? Widzimy wariant modernizacji pieca poprzez wprowadzenie mechanicznego wyłącznika w obwód czujnika temperatury, ale czy nie wpłynie to negatywnie na konstrukcję pieca?

Taki zygzak pojawia się, gdy piec jest przegrzany, najprawdopodobniej proces pieczenia już się rozpoczął w programie, w którym był wyrost. Często mi się to zdarza, jeśli nie ustawiam alarmu. Autor przepisu radził tak: wyjąć wiadro, przykryć ręcznikiem, nałożyć lód na czujnik temperatury (biorę trochę jedzenia z zamrażarki), zwykle zajmuje to nie więcej niż 5 minut. Podczas gdy trzymam lód, okresowo próbuję włączyć „pieczenie”, w pewnym momencie działa, odkładam wiadro - nie ma to wpływu na smak ani dach.

Witaj! Czy możesz nam powiedzieć, co i jak robisz? Według liczby produktów i programów (jakie zamówienie wykonuje Twoje HP i ile to trwa).

Pierwsza strona zawiera program dla Borki i podany jest przepis. Tutaj jest wyraźnie na nim program wprowadzony do wypiekacza chleba. Mam wszystkie składniki w całości. I chleb… Najpierw ciasto było bardzo mocno wymieszane, ale bułka była zrobiona. A chleb to po prostu niewypieczona cegła.

Pierwsza strona zawiera program dla Borki i podany jest przepis. Tutaj jest wyraźnie na nim program wprowadzony do wypiekacza chleba. Mam wszystkie składniki w całości. I chleb… Najpierw ciasto było bardzo mocno wymieszane, ale bułka była zrobiona. A chleb to po prostu niewypieczona cegła.

Przepraszam, proszę wyjaśnić, w swoim HP wybierasz, co i jak długo to potrwa (nie do końca zrozumiałem z opisu, siedzę na urlopie macierzyńskim - stopniowo się tępię)?

Dlaczego poprosiłem cię o napisanie, co i ile włożysz, dzieje się tak, gdy piszesz, co i ile włożysz, znajdujesz, co jest nie tak - nagle popełniłeś błąd, gdzie.

A mój kolobok w ogóle nie wychodzi (tylko to jest czasami planowane, a wtedy tylko wtedy, gdy 150-200 g mąki żytniej zostanie zastąpione mąką pszenną), ale ciasto też się zaciska, zwłaszcza gdy pomagasz mu wymieszać i wycisnąć na łopatkę od góry.

Przepraszam, proszę wyjaśnić, w swoim HP wybierasz, co i jak długo to potrwa (nie do końca zrozumiałem z opisu, siedzę na urlopie macierzyńskim - stopniowo się tępię)? Dlaczego poprosiłem cię o napisanie, co i ile włożysz, dzieje się tak, gdy piszesz, co i ile włożysz, znajdujesz, co jest nie tak - nagle popełniłeś błąd, gdzie. A mój kolobok w ogóle nie wychodzi (tylko to jest czasami planowane, a wtedy tylko wtedy, gdy 150-200 g mąki żytniej zostanie zastąpione mąką pszenną), ale ciasto też się zaciska, zwłaszcza gdy pomagasz mu wymieszać i wycisnąć na łopatkę od góry.

Powtarzam: umieściłem to dokładnie tak, jak jest napisane na pierwszej stronie przepisu. I instaluję program, który podaje tam Bork.

[Co proponuję zrobić - ostatnie pieczenie powtórzyć od razu ze wszystkimi dodatkami, zmiana kolejności zakładek w dół + w dół 75 ml wody z całkowitej ilości, następnie mąkę, słód i pozostałą wodę.To powinno pomóc wszystko dobrze wymieszać.]

Co proponuję zrobić -
ostatnie pieczenie powtórzyć od razu ze wszystkimi dodatkami,
zmiana kolejności zakładek w dół + w dół 75 ml wody
z całkowitej ilości, następnie mąkę, słód i pozostałą wodę.
To powinno pomóc wszystko dobrze wymieszać.
Pokaż wyniki i powiedz.
Sukces!

Witam ponownie
Schodząc rok w dół postanowiłem wrócić i upiec chleb żytni. Podniosłem historię swoich prób, wziąłem pod uwagę wszystkie zalecenia ekspertów .... I dosłownie za drugim razem dostałem chleb żytni moich marzeń, nie mogę nawet zamieścić zdjęcia, bo nie mam czasu, żeby go teraz uchwycić, to ulubiony chleb w naszej rodzinie! Mój mąż zabiera go wszędzie: na polowanie i łowienie ryb ... wszystkich karmi
Bardzo dziękuję Wania28

Cześć. Proszę powiedz mi przepis. Chleb domowy Moulinex B02A. Załączam stół. Z góry dziękuję!

Pieczę pieczywo według tego przepisu. Oto wynik:

oto cięcie


Dziękuję, nam się podobało.

Pieczenie w piecu UNOLD na 12. programie (który jest zaprogramowany)

Witaj! Czy w przepisie można zamienić drożdże na zakwas żytni? Jeśli tak, to ile. podziękować

Cześć wszystkim!
Dziś upiekłam pierwszy chleb żytni. Z punktu widzenia profesjonalistów nie wiem, czy się udało, ale wszystko nam się podobało. Kolor i miękisz, a przede wszystkim smak! Dzięki za przepis.
Ale pojawiły się pytania. Wypiekane prawie według przepisu. Nastąpiła zmiana - słód żytni został zastąpiony koncentratem słodu żytniego. Dodano 10 ml. Wystarczy? Reszta według przepisu z miodem.
Mam wypiekacz do chleba Bork 500. Wszystko zrobiłem używając programu użytkownika. Ale ponieważ robię to po raz pierwszy, ugniatanie 1 i podnoszenie 1 były puste. Więc możesz to zrobić, czy nie możesz prowadzić pieca na próżno?
Po drugie, ciasto nie wyrosło dobrze i zostawiłem je na kolejne 25 minut do wyrośnięcia. Czy to w jakiś sposób wpływa na jakość chleba?
Oto zdjęcie (jeśli to możliwe)

Jak przeliczyć ilość miodu na ilość melasy?

Poproszę o przepis na chleb Borodino z melasą i agramem dostosowany do wypiekacza do chleba LG HB-203CJ.

Powiedz mi przepis i jak upiec chleb Borodino na zakwasie bez drożdży w maszynie do chleba
TR2200 BREDMAN ULTIMATE
Podziękować.

[Alexmir]

AlexmirDzień dobry, nie licz miodu w melasie i odwrotnie, weź miód lub melasę jak w przepisie. Jeśli jesteś zadowolony z przepisu z pierwszej strony, wystarczy policzyć składniki do wypiekacza do chleba, do tego potrzebna jest ilość mąki, z której upieczesz chleb, podzielona przez ilość mąki w przepis, na przykład upieczesz chleb od 400 gramów, czyli 400: 500 =0,8 to współczynnik... Teraz pomnóż każdy składnik z przepisu przez ten współczynnik i znajdź ilość potrzebną na twój chleb z 400 gramów mąki.
dinozavric, Chleb z mąki żytniej nie będzie działał bez drożdży. Wtedy potrzebny jest zakwas żytni, który będzie działał jak drożdże, agram jest zakwasem suchym, ale nadaje chlebowi kwaskowatość i trochę go poluzowuje, nie więcej. Ale to jest moje IMHO. A jak upiec trochę wyżej napisałem o przeliczaniu ilości składników na moje HP. Odmówiłem wypieku chleba żytniego Borodino w KhP. W prawdziwym chlebie Borodino jest sfermentowany słód żytni, który jest warzony w ciągu kilku godzinco nadaje chlebowi Borodino niepowtarzalny smak, a także kolorystykę, dodatkowo skoro mąka żytnia jest „ciężka”, chleb pieczony jest w piekarniku przez 80 minut (mój)

Nie ma mojego wypiekacza do chleba
lista modeli. Proszę dostosować dla niej przepis na chleb Borodino, bez drożdży, na zakwasie.
Nie dam rady. Model TR2200 BREADMAN ULTIMATE.
Nie ma programu chleba żytniego.
Podziękować.

[dinozavric]

dinozavricPisałem Wam o zakwasie Agram, jeśli bez drożdży to najpierw trzeba „wyhodować” zakwas żytni, który będzie działał zamiast drożdży. ... Jak się tu rozwijać na forum, https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Co do modelu to też nie wiem, jaki masz model, jakie ma programy, do jakiej mąki jest przeznaczony, jaka jest maksymalna, minimalna waga pieczywa. Jeśli nie ma programu "żyto", to wszystko trzeba zrobić "ręcznie", zagnieść na programie, w moim HP ugniatam na programie "pizza" dosłownie do momentu wymieszania wszystkich składników i zostawiam je w wypiekaczu do chleba na wzrost. Nie ma sensu mieszać żyta przez długi czas, ponieważ w mące żytniej nie ma glutenu, a zatem nie będzie koloboka, jak w chlebie pszennym. Gdy objętość ciasta przynajmniej się podwoi (a do tego trzeba użyć wyrośniętego zakwasu) włącz tryb „pieczenia”.

Dziękuję Ci bardzo. Opanowałem zakwas.Postaram się skorzystać z twojej rady.
Moje HP jest zaprojektowane dla 2 funtów i jego tryby to: Biały chleb / wszystkie odcienie /, Pełnoziarnisty chleb, Francuski, Ciasto owocowe i Ciasto, Pizza, Ciasto, Tylko pieczony dżem.

To 900 gramów, pizzę bym ugniatał na trybie, a nie na pełnym programie, ale tak jak napisałem powyżej myślę, że ostatni tryb pieczenia (gotowania) dżemu się nada. Piec w piekarniku 80 minut. Ciasto żytnie jest ciężkie i długo się upieka, dlatego odmówiłam wypieku w KhP.