Ciasto maślane

Czy możesz mi powiedzieć, czy mam zamiar piec ciasta w piekarniku, zrobić ciasto w trybie głównym? To moje pierwsze doświadczenie, więc chciałbym poznać kolejność. Ciasto z tego przepisu zrobię w wypiekaczu do chleba, potem włożę do foremek, odstawię na 20-30 minut i wstawię do piekarnika, prawda?

Teraz spojrzałem na odpowiedź na pytanie, ale kiedy jeszcze można upiec ciasto wielkanocne w Wielki Tydzień. Okazuje się, że każdego dnia, tylko w sobotę, trzeba mieć czas na konsekrację. Okazuje się, że trzeba upiec do soboty.

Och ... Cóż, do soboty na pewno damy radę.

Upiekłam go wczoraj, ale jeszcze go nie polerowałam. Jabłko zostało dodane.

[Albina]

Jeśli mam zamiar piec ciasta w piekarniku, czy ciasto robię w trybie głównym?

Piekłem w moim HP Scarlet w trybie „głównym”, ale piekłem partię i piekłem w tym samym miejscu. W moim piekarniku jest tryb „Ciasto domowe” i ten tryb służy tylko do wyrabiania i wyrastania ciasta drożdżowego i trwa 1 godzinę i 30 minut. Pod koniec ugniatania ciasto można wyjąć i upiec w dowolnym kształcie w piekarniku. Nie należy jednak mylić tego trybu, czyli „ciasta domowego” i innego trybu wyrabiania „ciasta bez drożdży”, który trwa tylko 15 minut. W przypadku ciasta drożdżowego ten czas jest krótki. Można oczywiście w trybie "głównym", ale wtedy trzeba uważać na czas zakończenia ostatniego garowania (podbijania) (widać w instrukcjach kiedy ten czas się kończy) i wyjąć ciasto, w przeciwnym razie zacznie się pieczenie. A jeśli będziesz uważać na ten czas, możesz zająć się innymi rzeczami, ponieważ zwykle robimy więcej niż jedną rzecz w tym samym czasie. W twoim przypadku użyłbym trybu „ciasta domowej roboty”. Oczywiście nie wiem, jaki masz piec i jakie ma tryby. Ale myślę, że zasada wyboru programu jest jasna




Albina, dobra robota, udało się upiec w czwartek. Ciasta wielkanocne są dobre i apetyczne.

[Ludmila]

Ludmila, 🔗 Bardzo podoba mi się ten przepis: nie stanowi problemu.

Bardzo podoba mi się ten przepis: nie stanowi problemu.

Na pewno

Ludmiła, dzięki za odpowiedź! Mam Panasonica, jest tryb robienia ciasta na 2 godziny, okazuje się całkowicie gotowe, już z kilkoma próbami. Tyle, że kiedyś w tym trybie robiłem ciasto na ciasta „jak puch” i nie wyszło, ciasto wydawało się kwaśne, a wcześniej zawsze robiłem program „pizza”. Teraz boję się zrobić coś nie tak z ciastami wielkanocnymi

ciasto jest kwaśne

Może się to również zdarzyć z powodu nadmiaru drożdży, na przykład, jeśli ciasto zostanie zagniecione z kwaśnym mlekiem.

Czytałem ostatnio, że nasi przodkowie mieli w zwyczaju przygotowywać ciasto w czwartek, wstawać na noc i piec przez cały piątek.

więc gdzie one natychmiast wysychają
dziewczyny te przyziemne ... Nie sądzę, żeby to miało znaczenie w tygodniu przed Wielkanocą

dziewczyny te przyziemne… Nie sądzę, żeby to miało znaczenie w tygodniu przed Wielkanocą

Teraz spojrzałem na odpowiedź na pytanie, ale kiedy jeszcze można upiec ciasto wielkanocne w Wielki Tydzień. Okazuje się, że każdego dnia, tylko w sobotę, trzeba mieć czas na konsekrację. Okazuje się, że trzeba upiec do soboty.

dziewczyny te przyziemne ... Nie sądzę, żeby to miało znaczenie w tygodniu przed Wielkanocą

Dziewczyny, zgadzam się!

[Przepis:]

Wczoraj upiekłam go według przepisu. HP Bork x800. Objętość na 1250 gr. Jest tryb Sweet i możliwość dostosowania dowolnego etapu miksowania, napiszę co mi się przydarzyło.

Przepis:
Drożdże prasowane 18 gramów
Mąka 525 gramów (natychmiast zwiększona dzięki szafranowi)
Cukier 110 gramów (zwiększony)
Cukier waniliowy 1 saszetka
Sól 3 gramy
Masło 72 gramy (zmiękczone, nieroztopione)
Jajko + żółtko 70 gramów
Mleko 250 gramów
Szafran 8 gramów płynu
Rodzynki 135 gramów

Program:
1. Powolne ugniatanie przez 5 minut (mieszanie)
2. Szybkie ugniatanie 20 minut (podstawowe)
3.1 sprawdzanie 40 min
4. Wymień 10 sek
5,2 proofing 25 min
6. Mix - włączyłem pauzę, wyjąłem z wiadra, opłukałem rękami, wyjąłem szpatułkę. Ładnie włożona do wiadra. (TUTAJ PRZYJMĘ GO DO FORMY, JEŚLI PIECZĘ W PIEKARNIKU!)
7.3 proofing 30 min
8. Pieczenie przez 1 godzinę 10 minut przy t = 123 * C

Sprawdzanie 34 * C
Start ugniatania:


Ciasto nie sięgało po brzegi, ostatnią wyrostek przed wypiekiem zmniejszyłam, ponieważ ciasto rośnie w trakcie pieczenia.

To jest przed pieczeniem:


Ciasto miało sięgać wieczka, ale się nie czołgało 😊 A potem usiadł trochę





WYJŚCIE:
Waga bochenka: 1150 gramów
Całkowity koszt: 225,2 rubli
Kcal 100 gr: 295,1

Całkowity koszt: 225,2 rubli

Coś, co dużo zrobiłeś. Mam około 70 rubli.
Nigdy nie zawracam sobie głowy mąką, biorę tę, która jest przeceniona (poza Nekrasovską), olej też nie jest drogi Lacomo, reszta jest taka sama. Cztery średniej wielkości ciasta z jednej zakładki.

Coś, co dużo zrobiłeś.

Tak, mój jest drogi, ponieważ składniki są drogie. Mąka fińska z francuską i już sama „waży” 70 rubli w recepturze.
Olej 1000 jezior w recepturze 51 rubli
Na rynku biorę ważone rodzynki - 56 rubli w recepturze ... no, plus drobiazgi ...

Uzbrojony za radą starszych towarzyszy i zmieniając trzy tryby, upiekłem pierwsze ciasto. Dokładnie złapał wzrost i zaczął piec. Wspiął się z dobrą kopułą nad formą, ale trochę pękł. To prawda, spalone po bokach. Ale całkowicie pokryłem go glazurą. Najważniejsze jest prawdziwe - okrągłe! I dlaczego nie rozgryzłem tego wcześniej?
Teraz drugi jest sprawdzianem. Jutro to upieczę. )

pękł w HP? Drożdże przesunęły się. A nawet tak: mogłeś uczynić ciasto bardziej wilgotnym i trochę mniej drożdży.
Spalony - tryb pieczenia jest mocny. Należy go wyciągnąć przed zakończeniem programu. 94 stopnie na środku i natychmiast wyciągnij

Kopuła pękła po około 15 minutach pieczenia.
Cóż, pamiętając, że ciastka często nie były upieczone, ustawiłem 65 minut. Z góry skórka była dobrze rumiana, ale boki nie były widoczne, aby wcześniej się wyłączyć. Niestety, nie ma termometru.
Teraz włączę 55 minut.

i natychmiast wyciągnij

I zostawiam go w piecu po sygnale na kolejne 10 minut - raz przeczytałem, że od razu nie da się.

Najważniejsze jest prawdziwe - okrągłe! I dlaczego nie rozgryzłem tego wcześniej?

Alexander, nie rozumiem… czy pieczesz okrągły kształt w HP? Jak to jest? w innej formie?

[Evgeniya]

Evgeniya, kupiłem składaną, nieprzywierającą patelnię do ciasta. 16 cm - średnica, 13 cm wysokości.
Po drugim ugniataniu w wiadrze przenoszę ciasto na okrągły kształt, wkładam do HP. Sprawdzanie w trybie pieczenia. Nie zaczynam pieczenia, dopóki ciasto nie wyrośnie. Gdy do krawędzi formy pozostały trzy centymetry, włączam tryb pieczenia.



Tak, do tej formy dobrze nadaje się wersja środkowa, w której 340 gramów mąki.

Pokażę ci jutro.



Jakie pyszne bułeczki!
Możesz jeść swój umysł: miękki, luźny, nieważki.

[Aleksandra]

Zwijam go na okrągły kształt, wkładam do HP

Aleksandrai wyjąć łopatkę? Jeśli go wyjmiesz, czy przeszkadza ci szpilka?

Drodzy użytkownicy forum! Specjalnie konsultowałem się w kwestii pieczenia ciast wielkanocnych i kolorowania jajek. Powiedziano mi, że jest to możliwe każdego dnia tygodnia. około piątku - biorąc pod uwagę stresujący rytm życia, jest to możliwe w piątek z modlitwą. każdy z nadchodzącym!

Aleksandrze i wyjąć łopatkę? Jeśli go wyjmiesz, czy przeszkadza ci szpilka?

Po co zostawiać łopatkę w upieczonym cieście? )
Nie rozumiałem szpilki. Szpatułkę można łatwo z niej wyjąć, aw okrągłym kształcie nie ma kołka.

i nie ma szpilki w okrągłym kształcie.

No tak… po prostu umieść formę w miejscu, w którym zakładana jest łopatka, prawda? czy możesz pokazać zdjęcie (okrągły kształt w HP)?

[Evgeniya]

Evgeniyawystarczy wyjąć wiadro, ułożyć ciasto na okrągły kształt i włożyć je zamiast wiadra do HP
przypnij do wiadra

Tak to wygląda.Kliknij, aby powiększyć. Po umyciu na wiadrze nadal pozostaje kropla wody.

[Aleksandra]

Aleksandradziękuję !!! Wreszcie przyszedł !!! A przede wszystkim napisali - BUCKET REMOVE !!!! I pomyślałem, żeby wyjąć łopatkę))) śmieci dla zmartwień. Wesołego Alleluja!

[Aleksandra]

Aleksandra,
dlaczego coś jest od razu niemożliwe. Musisz zorganizować się według własnego gustu i sytuacji
Czasami ciasta wielkanocne schładzamy w wiadrach, jeśli są bardzo delikatne. Aby nie pękać i nie marszczyć się po wyjęciu z wiadra. W bardzo przewiewnym etui, nawet w foremkach, stygną do góry nogami, aby nie gniotły się nawet w foremkach.
A w innych przypadkach, jeśli ciasto jest przewiewne, ale łatwo wylatuje z wiadra, chłodzi się je na boku na łóżku z pierza.

Kiedy piec nie piecze, zostawia go w wiadrze, aby osiągnąć ciepło resztkowe.

Oznacza to, że każdy przypadek jest prowokowany przez określoną sytuację.

Ale jeśli piec piecze ciasto, to nie ma powodu, aby nie przerywać programu i szybko wyciągać z wiadra ciasto o stabilnych ścianach.

na zdjęciu Kulich Butter i Kulich z nocnego „zimnego” ciasta od Maggie Glaser. Wszystkiego najlepszego !!! Jesteśmy przepyszni

[Elena Bo]

Elena Bo, Helen, bardzo dziękuję za przepis! Wczoraj upiekłam Wasze ciastka maślane, zrobiłam ciasto w KhP, bez jabłek a nawet bez rodzynek, piekłam w piekarniku, próbowałam wydostać się z formy podczas pieczenia, chociaż wypełniało się mniej niż 1/3. Z całej trójki Twoje są najbardziej puszyste!
Chrystus zmartwychwstał! Wesołego Alleluja!

W tym roku upiekłam Twoje ciasta. Bardzo smaczne, bardzo proste. Miękkie, przewiewne o bogatym smaku. I bardzo proste do wykonania. Ugniatanie w wypiekaczu do chleba, na kształtach iw szybkowarze, powolnej kuchence do wyrastania i pieczenia. Bardzo dziękuję za przepis!



Pieczone w czwartek. Jedz od rana. Pyszne, miękkie, przewiewne ciasto o bogatym smaku.

[Elena Bo]

Elena Bo, Lena, moja kolejna coroczna wdzięczność za ten przepis. W drugim roku piekę na nim na Wielkanoc. W tym roku piekłam w wypiekaczu do chleba w piątek (no cóż, w czwartek nie było absolutnie czasu), aw sobotę po powrocie z pracy o 21:00 upiekłam kolejne ciasto. Próbowałem tego dziś rano. Pyszna jak zawsze i co dla mnie ważne, nie jest zbyt kaloryczna ze względu na niewielką ilość olejku. Dzięki za przepis.
Wesołych Świąt Wielkanocnych dla wszystkich! Życzę wszystkim zdrowia i powodzenia!

Chrystus zmartwychwstał!
Helena! Dzięki za przepis! Pyszne ciasto wielkanocne!
W tym roku do niedawna nie zamierzałam upiec nic na Wielkanoc ... Bez czasu, bez wysiłku, bez pieniędzy ...
W czwartek wieczorem chęć upieczenia własnego ciasta przemogła. Przeczytałem o Twoim oleju i podjąłem decyzję!
Mąż przyniósł po pracy mąkę, tuż obok było dość cukru, 70 g rodzynek (nasączonych koniakiem), przyprawa do pieczenia kamis, dwa jajka ... Super! Piernikowy człowiek jest przystojny, jego syn bardzo się starał, pomógł wypiekaczowi chleba wymieszać mąkę, potem rodzynki (sączył koniak))) był zaskoczony).
Wypiekano je w mini piekarniku. Moje ciastka wielkanocne przykleiły się do sufitu, ale były upieczone, nie wypaliły się. Pomarszczony po schłodzeniu był zbyt delikatny. Pieczono w silikonowej foremce do marmittonu i aluminium Biol.
Nie było pięknych zdjęć - mój mały artysta widzi piękno na swój sposób.
Dzisiaj kroili błogosławiony placek wielkanocny - jakże jest delikatny, wilgotny, pachnący! Wspaniały! I to przy minimum produktów !!!
Dziękuję ci za przepis!

Chrystus zmartwychwstał!
W tym roku piekłam w papierowych formach i nie zapomniałam polać wody na dno piekarnika. Pieczenie kontrolowałem temperaturą wewnątrz ciasta. Okazało się tak miękkie i soczyste. Ponieważ piekłam w piekarniku i nie bałam się, że się przypalą, dodałam cukier do 120g. do dużej zakładki. Jestem bardzo usatysfakcjonowany. Wczoraj się zapalili, dziś rano testowali

Naprawdę zmartwychwstały!
Och, zapomniałem napisać. Ja jak zawsze piekłam z bardzo małą ilością cukru 1-2 łyżki. l. na drożdże i stewię (zamiennik cukru zamiast miodu. wskazania). A masło, za radą Chuchelki, interweniowało później, pod koniec partii. Ciasta wielkanocne wyszły niesamowicie. W formie papierowej pierwsza była mocno pomarszczona. Nie nacisnąłem go jednak, po prostu wyciągnąłem go z szybkowaru. Następnie wyjęła resztę bez oddychania i starała się nie dotykać, natychmiast położyła je na stole.Tak, i zostawić trochę ostygnąć przed wyjęciem. W przeciwnym razie bardzo się pomarszczyli. Tak miękki i puszysty.

Naprawdę zmartwychwstały!
Oto ciasta według tego przepisu na 500 g mąki, cukier 140 g, reszta według przepisu.
Część w piekarniku pieczona, a duże ciasto w MV Philipsa

Chrystus zmartwychwstał! Oto moje ciasta wielkanocne, Elena już drugi rok piecze, jeszcze raz dziękuję za przepis! Pyszne ciasta wielkanocne!

Już drugi rok wypiekam ciasta według tego przepisu. Próbowałem wcześniej wielu przepisów, ale teraz myślę, że poszukiwania dobiegły końca
Przepis jest prosty i ekonomiczny, a efekt przekracza wszelkie oczekiwania.

Och, ilu fanów tego przepisu. W tym roku tradycyjnie również go upiekłam.
W tym roku nie miałem szczęścia, byłem trochę chory, ale nie mogłem się powstrzymać od pieczenia ciast. KHP ugniatałam, a następnie układałam je w papierowych formach i piekłam w piekarniku. Tak więc przy minimalnych kosztach i wysiłkach z mojej strony wszystko się udało. Zrobiłem 2 zakładki w HP według tego przepisu i jedną zakładkę na ciasto twarogowe (też bardzo mi się podoba). Zupełnie zapomniałem o zdjęciu, nie było wcześniej, ciastka dałam synowi, jedno maluchu zostawiłam sobie.
Mimo niezbyt sprawnego stanu ciasta odniosły sukces, można piec według przepisu zawsze i tanio iw każdym stanie.
Będę jeszcze piec w dzień rodzica, spróbuję sfotografować.

Jestem wdzięczny! Od kilku lat niesiemy to ciasto Kościołowi na konsekrację!
Dziękuję Elena!

[MaBa]

MaBa, Bardzo piękny tort wielkanocny!

Wczoraj upiekłam go w KhP na 500 g mąki już zjedzonej)

[julia_bb]

julia_bb, piękno!

Dziewczyny, nigdzie nie ma obliczenia na 400 g mąki?)
Powiedz mi, czy ktoś tak to upiekł?

W tym roku próbowałam upiec Wasze ciasto wielkanocne na Wielkanoc. Okazało się łatwe i smaczne. Tylko zamiast rodzynek użyłam kandyzowanych owoców.

Dzień dobry wszystkim!

Z wdzięcznością za przepis na pyszne ciasto wielkanocne dla HP.
Pieczę według tego przepisu 2 razy: zrobiłem zakładkę produktów na 500 g i 340 g mąki, użyłem świeżych drożdży „Lux” odpowiednio 15 g i 11 g, wstępnie mieszając w ciepłym mleku do rozpuszczenia. W obu przypadkach dodałam około 1 łyżki mąki (bez specjalnego wierzchu), nie było koloboka na początku ugniatania, ale w trakcie ugniatania dobra „półkula” - powstał kolobok, ściany wiadro było czyste. Moje ugniatanie idzie dwa razy: pierwsza partia, reszta, znowu ugniatanie. Czyli po drugim ugniataniu ciasto jest gładkie, dobrze zagniecione.
Wypiekała w programie „Chleb maślany” dobierając odpowiednie parametry wypieku. Na 500 g mąki wierzch ciasta podtrzymywał pokrywkę i lekko się odkształcał, dla 340 g mąki nie wznosił się ponad wiadro. Ciasto było dobrze upieczone, trochę ostygło w wiaderku, wyciągając je z HP, bo bałam się zgniotu, ciasto było tak kruche i przewiewne. Pomimo niesparowanej receptury ciasto nie starzeje się szybko i zachowuje swoją strukturę.
Przepis bardzo mi się podobał ze względu na jego prostotę i wynik, ponieważ nie zawsze można poświęcić dużo czasu na pieczenie.
Przed Wniebowstąpieniem co tydzień piekę ciasta, bardzo je kocham!

Mały dodatek - po ponownym upieczeniu ciasta - układając produkty na 500 g mąki wkładam 12 g drożdży Lux (za radą jednej z dziewczyn z tego tematu).
Rezultat jest doskonały, ogromne ciasto z kopułą, które nie zgniotło się pod pokrywką HP.
Chociaż podczas pieczenia ciasto znacznie urosło w około 20-25 minut od początku pieczenia, co na początku wywołało pewne podekscytowanie.

[przystań]

przystańmasz wspaniałe ciasto.

[Taya, bardzo dziękuję]

Taya, bardzo dziękuję za pochwałę i uwagę!

Kulich odniósł sukces, bardzo smaczny, dzięki autorce - Elenie BO!