Kiełbasa w domu

Wyrzucenie odwagi lub wypróbowanie wszystkich tych zapachów to norma?

tak, to normalne, jelita mają ten specyficzny zapach, wstępnie moczę je w roztworze octu

Nie wiem, od czego zacząć (pomyślę

zacznij od grillowanych kiełbasek, to najprostszy przepis, zamieściłem go tutaj, oryginał jest na stronie ki. Jeśli masz jakieś pytania, pytaj, wszystko się ułoży))

[Elena, Louise]

Elena, Louise Dziękuję za zachętę, siedzę przy monitorze dojrzewając, w weekend spróbuję podejść do kiełbas z jakiejś strony. Mam nadzieję, że to zadziała

Chcę też bardzo podziękować wszystkim, którzy dzielą się tutaj swoją wiedzą i przepisami, wszystko jest bardzo szczegółowe i zrozumiałe

[Ovelini]

Ovelini, a ty nie jesteś z boku, patrzysz im w twarz * Żartobliwie * w rzeczywistości uwierz mi, kiełbaski do smażenia są łatwiejsze i łatwiejsze do zrobienia niż kotlety do smażenia, czosnek i czosnek

[Louise]

Louise Dobra, namówili mnie, podniosę się z twarzy)))) Po prostu boję się samego procesu nadziewania kiełbasy, nigdy tego nie robiłem ani nawet nie widziałem, jak to się robi, jest dysza do maszynka do mielenia mięsa, są muszle, jest nawet mięso mielone, ale nie ma jeszcze umiejętności. Ale zdobędziemy zarówno odwagę, jak i umiejętności, podejrzewam, że pomoc męża będzie potrzebna, aby okresowo wyłączał maszynkę do mięsa podczas nadziewania kiełbasek, gdy je ubijam)

[Ovelini]

Ovelinipomoc męża będzie potrzebna, tak, niech wepchnie mięso mielone do maszynki do mięsa, a ty trzymaj skorupkę, nic nie trzeba ubijać, gdy mięso mielone zacznie się w skorupce, sam zrozumiesz, jak trzymaj to

[louisa]

louisana pewno trzeba też mieć czas na podanie mięsa mielonego, no to tyle, mój mąż na pewno nie zejdzie mu z drogi wczoraj próbował mu opowiedzieć o procesie na palcach, powiedział, że nie rozumie cokolwiek - musisz zobaczyć, aby zrozumieć))) pokaż

[Lisa]

Lisa, w internecie wiele filmów na ten temat. Robiłem to tylko z kimś innym, a farsz przekręcałem na elektryczny, ale napychałem go na ręczny, bo bałam się, że nie zdążę szybko dopasować gęstości farszu. Ale przez wiele lat było to łatwe i przyjemne jednym ruchem ręki Napycham się elektryczną maszynką do mięsa i bez żadnych pomocników. Wierz mi, wszystko przychodzi z doświadczeniem. A jednak - na waszym miejscu na pierwszą kiełbasę wybrałbym zwykłą domową kiełbasę „ukraińską” - nie wymaga ona aż tak dokładnego ugniatania mięsa mielonego .... Jak dla mnie najłatwiejsza dla początkujących

Tatyana, dziękuję, jestem prawie dojrzały, pójdę po mięso mielone, które przygotowałam na pierogi i zacznę gotować kiełbasę bez układania jej na długim pudełku)))) może pokroić boczek na 0,5 cm kawałki (gdzieś natknąłem się na informację, że trzeba ją wcześniej wyparzyć, żeby kawałki lepiej "pasowały" do struktury kiełbasy) okaże się, że jest to coś w rodzaju amatora i na początek wezmę trochę więcej łupiny. ..

[Lisa]

Lisa, w internecie wiele filmów na ten temat. Robiłem to tylko z kimś innym, a farsz przekręcałem na elektryczny, ale napychałem go na ręczny, bo bałam się, że nie zdążę szybko dopasować gęstości farszu. Ale przez wiele lat było to łatwe i przyjemne jednym ruchem ręki Napycham się elektryczną maszynką do mięsa i bez żadnych pomocników. Wierz mi, wszystko przychodzi z doświadczeniem. A jednak - na waszym miejscu na pierwszą kiełbasę wybrałbym zwykłą domową kiełbasę „ukraińską” - nie wymaga ona aż tak dokładnego ugniatania mięsa mielonego .... Jak dla mnie najłatwiejsza dla początkujących

oh jesteś moim wyjątkowym !!!! to on nauczy mnie, jak używać elektrycznej maszynki do mięsa do farszu. a ja w staroświecki sposób - skręcam na elektryczność i takie rzeczy z instrukcją starszej pani. ZWOLNIENIE! NAUCZAĆ !!!
I zawsze zagniatam kombajnem za pomocą dyszy szpatułkowej. Ręce są leniwe. Prąd trzeba rozdrobnić na początku, a kawałki na samym końcu i to nie na długo.A potem łopatka bardzo się łamie.

że należy go najpierw oparzyć

potem dobrze jest potem odpocząć, chociaż nigdy się nie poparzyłem

Ira, dzięki, ale kombajnu nie mam (planowałem użyć miksera z nasadkami do ciasta. A prędkość mieszania ustawić na dużą czy najniższą?

[Lisa]

Lisazacznij od szynki w maszynie do szynki. Tam nie jest potrzebny żaden azotyn, żadne specjalne umiejętności wypełniania. Tylko kontrola temperatury podczas gotowania. Następnie możesz poćwiczyć na grillowaniu kiełbasek (pominąłem ten krok). I zdobądź paczkę z kiełbasami Em i ruszaj prosto do bitwy! Po prostu postępuj zgodnie ze wszystkim w przepisie, a odniesiesz sukces. Zacząłem od gotowanego i wędzonego, a potem po prostu gotowałem. Okazało się świetnie! Rodzina spokojnie przechodzi obok działu wędlin. I Tobie też się uda!

Louise

Ira, dzięki, ale kombajnu nie mam (planowałem użyć miksera z nasadkami do ciasta. A prędkość mieszania ustawić na dużą czy najniższą?

Mam 4 prędkości. Od razu ugniatam 1, a potem 2. Dysza jest taka - chyba w mikserze.

Julio, całe mięso przerobiłam na mięso mielone, na małej kratce i na dużej, w szynce, chcę zrobić kawałki mięsa, ale nie mam już leżących kawałków mięsa mielonego i rozmrażać ponownie. Dziękuję za wsparcie) Tutaj też chcę, żebyśmy spokojnie przechodzili obok działów wędliniarskich

Tak, Ir, jest taka dysza, dzięki za podpowiedź

Tak, Ir, jest taka dysza, dzięki za podpowiedź

Ani trochę. po prostu nie zapomnij - wymieszaj mięso mielone. na ogół stanie się miękką masą. jeśli dodasz elementy od razu, zostaną one usunięte. Kawałki na końcu numer do wymieszania z mięsem mielonym. W swoich przepisach mam kiełbaski i pieczywo mięsne.

[Ira]

IraNie wierzę, że trzeba się czegoś nauczyć! Jesteś taką rzemieślniczką i artystą! Wystarczy włączyć maszynkę do mięsa na 1 prędkości i to wszystko. Mięso mielone nie jest podawane szybko (czego bałem się za pierwszym razem). Trzeba tylko zacząć. Kiedy robię jedną kiełbasę trochę niewygodne jest przepychanie przez lepkie, dobrze wymieszane mięso mielone i kontrolowanie nadzienia. A kiedy mąż pomaga - wszystko działa jak w zegarku.

[Lisa]

Lisa, O mięsie mielonym już czytałem. Więc kiełbaski będą pierwsze! Czekamy.

[Ira]

IraNie wierzę, że trzeba się czegoś nauczyć! Jesteś taką rzemieślniczką i artystą! Wystarczy włączyć maszynkę do mięsa na 1 prędkości i to wszystko. Mięso mielone nie jest podawane szybko (czego bałem się za pierwszym razem). Trzeba tylko zacząć. Kiedy robię jedną kiełbasę trochę niewygodne jest przepychanie przez lepkie, dobrze wymieszane mięso mielone i kontrolowanie nadzienia. A kiedy mąż pomaga - wszystko działa jak w zegarku.

Julia naprawdę tego potrzebuje. Może jest taki film, na którym MUM robi kiełbasę?

[Ir]

Podziękować, Ir, Wszystko zrozumiałem) boom do zrobienia ... Julia, jak tylko będzie gotowa, od razu wrzucę zdjęcie i podzielę się wrażeniami))) A po ugotowaniu dać kiełbasę odpocząć czy ...?

[Tumanchik]

Tumanchiktak, uczyć tam - spróbujesz sam, wszystko na pewno się ułoży! Przed rozciągnięciem jelita na rurkę wlewam do niego olej roślinny i niejako przepuszczam ten olej rękami przez całe jelito - dobrze się prostuje i łatwiej dopasowuje się do rurki (i zsuwa się z tuba) góra, potem trochę ją podkręcam tak, żeby powietrze z jelita wyciskało się i mięso wydawało się trochę, zawiązuję, a potem jedną ręką wciskam tłokiem mięso mielone i trzymam kiełbasę z innymi. W maszynce do mięsa mam tylko jedną prędkość Ostatnio zrobiłem wątrobę, mięso mielone było trochę cienkie, martwiłem się, ale wszystko poszło dobrze

Może jest taki film, na którym MUM robi kiełbasę?

Ira, wideo z mamą nie było. Jaka jest podstawowa różnica w porównaniu z konwencjonalną elektryczną maszynką do mielenia mięsa?

tak, uczyć tam - spróbuj sam

Tak, kiedy spróbowałem, nic się nie stało
muszę spróbować ponownie

Jaka jest podstawowa różnica w porównaniu z konwencjonalną elektryczną maszynką do mielenia mięsa?

Nie wiem - więc zapytałem. Masz film do electro?

A po ugotowaniu odpocząć kiełbasie czy…?

odstawić do lodówki na kilka godzin

[louisa]

louisadzięki, ostatnie pytanie - ile za 1 kg mięsa mielonego z grubsza odciąć muszle (średnica 50 mm)

[Tumanchik]

Tumanchik, Właśnie obejrzałem filmik na stronie, który często miga w tym wątku w przepisie na „Poranne kiełbaski”, okazuje się, że nie wszystko jest takie straszne)), samo mielone mięso wpełza do skorupy, nawet tak wąskiej jak na kiełbaski, ale wyobrażałem sobie, że trzeba będzie to przeciągnąć palcami po skorupce))) I było też wideo o tym, jak zawiązać kiełbaski warkoczem, jest też wygodne, chyba nie potrzebujesz bandażować dzieci

[Lisa]

ile za 1 kg mięsa mielonego w przybliżeniu odciąć muszle (średnica 50 mm)

Lisaz 2 kg mielonego mięsa dostałem 4 patyki kiełbasy od 25 do 35 cm, odcięłem je „na oko”, a potem ledwo włożyłem na blachę do pieczenia pieca. Cóż, zawsze są resztki mięsa mielonego, z którego takie „pulchne kiełbaski” się uzyskuje, że tak powiem, a te główne dojrzewają.

[Modny]

Modny, dzięki, więc dostaniemy: girl_in_dreams: dwie kiełbaski po około 25 cm każda, śliczne

Mam 5-7 kg surowca w standardowym opakowaniu jelit (10 metrów)

[Ovelini]

Ovelini, Mam kaliber 38/40 na 1 kg mięsa mielonego 1,5 metra macicy. Nie wycinaj niczego wcześniej, wypełnij jelito, jeśli pozostanie, zrób węzeł i odetnij nadmiar

Ech, przygotowując się do procesu, postanowiłem pobrać instrukcje do mojej maszynki do mięsa, złapałem przerażającego wirusa, który zjadł wszystkie programy związane z Internetem (((no cóż, przynajmniej wszystko zostało zachowane w mojej głowie, mogłem nie wchodzić do internetu w trakcie obróbki komputera, już napełniłem kiełbaski, wstępnie pociąłem muszelki, okazało się, że 3 do 25 centymetrów i jeden niewymiarowy załadowałem go do piekarnika o 2 w nocy, siedzę - czekam P s.: Nie szukałem jeszcze pęcherzyków powietrza w kiełbasie, po wszystkich doświadczeniach nie było siły Trzecia kiełbasa zrozumiała, jak wypuszczać powietrze z szerokiej skorupy

I najbardziej obraźliwe - dwa dni wyszukiwania, zbierania, kopiowania wskazówek, przepisów itp. Na 200 stronach, wszystko w błoto, nic nie przetrwało

Więc kiełbasa jest dojrzała)



Coś, co spieszyłem się w nocy (teraz na wakacjach - dzień zmienił się z dnia na dzień), aby zrobić kiełbasę. Czekałem i czekałem, aż temperatura osiągnie wymaganą barierę i ... zasnąłem obudziłem się, o kiełbasaaaaaaa, mój mąż poszedł później spać, wyłączył piekarnik, ale nie zmierzył temperatury, poszedłem wszystko podgrzać znowu tak, że na pewno wyszło coś jak kupat, och ... pyszne, dużo lepsze niż w sklepie) Dziękuję wszystkim za rady i wsparcie

Nadal będę doskonalić mądrość kiełbasy, och. to jest interesująca aktywność)))

[Lizun]

Lizun, mrucząca kiełbasa

Dziękuję Tatyana Teraz będę odważna, nie było tak strasznie jak sam malowałem)))) Zamówiłem też termometry do piekarnika i mięsa (inaczej moja sonda jest za krótka, tylko do produktów nieporęcznych), jak a także higrotermometr do produkcji kiełbas suszonych na sucho. Bum, czekaj i odważ się nie tylko kupat, ale także żuć kiełbasę ...

Zamówiłem również termometry do piekarnika i mięsa (inaczej moja sonda jest za krótka, tylko do produktów nieobjętych masą), a także higrotermometr do robienia kiełbas suszonych. b

Jesteś uczciwą damą, nawet nie słyszałem o higro

))))) Poważnie tak cóż, nie, po prostu chwytam - uwielbiam różne ciekawe rzeczy do kuchni, wspinałem się, aby wybrać termometry dla siebie, jak wszyscy macie tu prawie na zdjęciu i widzieliście tę higro) )), aw wielu przepisach serowarko-peklujący - powiesić przy takiej a takiej wilgotności, temperaturze, potem - przy takiej a takiej itd. iz czym to za nich odmierzę, więc wziąłem go na kupę, to nie jest drogie - coś około 500 rubli, więc niech będzie? jeśli z wilgocią nie wychodzi dobrze, to po prostu użyję tego dla siebie, nagle chcę też nawilżacza (jeśli higro pokaże, że jesteśmy trochę sucho)

[Lisa]

Lisa, wszyscy jesteśmy tutaj nieco przesunięci na urządzeniach kuchennych. Ale zanim przybyłem do mojego rodzinnego Wypiekacza Chleba, nawet nie podejrzewałem o wielu ... i żyłem zupełnie nieciekawie

i żył zupełnie nieciekawie

w sensie spokoju
i byłam jeszcze szczuplejsza

Nie, Irlandczyku, nie interesująco ... mój lekka głupota niestandardowe pod względem ciągłych poszukiwań wszelkiego rodzaju komedii, które ułatwiają mi życie, prawie przestali nawet rozmawiać

Więc wszedłem do wypiekacza chleba, kiedy wybierałem wypiekacz do chleba, potem zaczęło się - suszarka, szynka, kiełbaski)), wkrótce będę chciał coś innego))) No, przynajmniej mój mąż mnie nie prowadzi poza domem tylko po to, by ułatwić procesy i innowacje, kocha je tak jak ja

in-in, a wszystko zaczęło się od maszyny do chleba! Mąż też był początkowo zaskoczony, a teraz, nawet w męskim towarzystwie, z łatwością prowadzi wykłady na temat przydatności moich różnych gadżetów, chociaż sam nie wie, po której stronie podejść do nich

Liza: przyjaciele: poszedłem więc po prostu zobaczyć przepis, a wczoraj sprawdziłem zamrażarki i dowiedziałem się, że za sześć miesięcy zjadamy roczny zapas mięsa. w kiełbasie mamy tylko cielęcinę, dodaję tłuczone ziemniaki z tłuszczem wołowym, nauczyłem się tego na ki, lubimy pyszne, choć o ziemniakach nie mówiłem znajomym, jedzą i nie narzekają.

[Scarlett]

Scarlett Dopiero co wymyśliłem w suszarce, bo ona naprawdę uwielbia jerkies z dziczyzny i suszoną kałamarnicę ugotowaną przez nią / mnie, ale wciąż podchodzi do niej tylko po to, żeby zrobić zdjęcie - wysyła je znajomym na watsapie, drażni ich tym, co się dzieje wyschła w tej chwili

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Czuję, że to będzie tak szybko, moja teściowa i ja pół na pół zabraliśmy tuszę jelenia, więc dzięki mojemu mężowi i mnie to już się kończy, ale !!!! Nie wiedziałem wtedy o kiełbasach, po prostu je suszyłem, ale teraz nasza krowa zacznie dawać dwa razy więcej mleka, wtedy też w większości szanujemy wołowinę w kiełbasie

[Lisa]

Lisa, gratuluję inicjatywy! Teraz wszystko pójdzie szybciej i łatwiej. Tęsknię za tym nawet, gdy długo nie robię kiełbasy.

[szarpany]

Właśnie to rozgryzłem w suszarce, bo ona naprawdę uwielbia jerkies z dziczyzny i suszone kalmary ugotowane przez nią / mnie,

moja teściowa i ja wzięliśmy tuszę jelenia na pół

: girl-omdlenie: ludzie żyją na nichos - jedzą renifery w stadach, suszy kalmary A my wolimy wieprzowinę od wszelkiego mięsa. Prvada, dziś jedziemy do rodziców mojego męża na ubój jałówki, a jutro rano jadę na targ, przekupię prosięta, zgodnie z planem, gulasz i wędliny. Potrafimy i jaką kiełbasę przedstawię
Co to jest szarpany? Czy ja też tego potrzebuję?

Tatyanie, co jeszcze nam zostało, jeśli świeże mięso jest tego warte - strzelać do siebie, a mięso wysokiej jakości to polowanie, a nie tylko mrożone brazylijsko-argentyńskie, więc oleshki zamawiamy z Jakucji, a kalmary w Afryce są tanie, ale bardzo przydatny produkt)) Chciałbym zjeść domowe mięso: Djerki - suszone, takie płaskie talerze są często sprzedawane na piwo, są przyjemnie do żucia, robię dziczyznę (może nie tłustą wołowinę) według przepisu podanego w książce dla suszarki Isidri1000 robię, rzecz, nie odrywam zupy rybnej, robię to dłużej niż jem, w razie potrzeby zrzucę przepis osobiście)))

Dziękuję, Yul)) Sam nie mogę się doczekać, aby pojechać w weekend do bazy mięsnej, uzupełnić pojemniki na przyszłe smaki mięsne