Kiełbasa w domu

[silva2]

silva2, Elena nie może spokojnie spojrzeć na zdjęcie twojego Anioła! Te oczy są hipnotyzujące, sprawiają, że mimowolnie się uśmiechasz! To tylko cud, a nie dziecko! Niech Bóg da temu Małemu Człowiekowi zdrowie. jego rodzicom i babciHelena!!! Lena, co za rzemieślniczka! Życzę sukcesów w gotowaniu i kreatywności wędliniarskiej!

[silva2]

silva2ale będąc w sklepie nie ma pokusy kupowania gotowej, a nie kiełbasy na pół dnia ???)))))) Kupiłem wędzarnię i okazuje się, ale lenistwo często zbiera swoje żniwo

[velli]

velli, Valechka, bardzo dziękuję !! A co do kiełbasy… Nie jem, mam już 16 lat
lat wegetarianinem .... Ale pachnę bardzo dobrze .... Palenie w sklepie wcale nie jest takie. A tak przy okazji, moja koleżanka latem poszła do pracy w sklepie z wędlinami ... Wiele opowiadała ... to po prostu horror. A ponieważ moja rodzina bardzo lubi kiełbaski, wolałabym spędzać czas na gotowaniu niż później w szpitalach. A kiełbasa musi mieć około tygodnia.

I jeszcze jedno ... Czasami kawałek kiełbasy leży ... A więc nie psuje się ... po prostu wysycha ... Okazuje się, że kiełbasa bardzo przypomina * turystę. * Pamiętasz? Moim zdaniem węgierski. Sklepowa kiełbasa nie wysycha, znika.

[silva2]

silva2, Poszedłem i dostałem podcherevochku, czerwoną rybę, kupię skrzydełka będę palić)))) Pójdę teraz kupić mięso .. jaką kiełbasę poleciłbyś ugotować ??? Na powyższym zdjęciu to Moskwa, jak rozumiem? Czy najpierw usychasz kurczaka, a następnie palisz, czy po prostu suszysz go i palisz przez kilka dni? Wybacz mi kilka pytań, zbyt leniwy !!!!!! Idę na kiełbasę !!!! podziękować

Lena, nie mów mi domowej roboty kiełbasy w naturalnej osłonce, jak najlepiej wędzić? Gotować w piekarniku, a następnie wędzić na gorąco, czy możesz od razu iść do wędzarni? podziękować

Och, dziewczyny, napiszcie o kiełbasie - bardzo pouczające!

Cześć wszystkim! Kiełbasą zajmuję się od dawna, z różnym skutkiem, ale wiem na pewno, że sklepowej nie zjem. Moja rodzina bardzo lubi kiełbasę z mielonej szynki.
Pierś z indyka 1kg
Udo z indyka 1,5kg
Tłuszcz wieprzowy 0,5kg
Woda 200ml
Sól azotynowa 60g lub mieszanka 30g azotynu i 30g soli kuchennej
Kardamon 10gr
Suszony czosnek 15g
Bazylia 10gr
Osłonka do kiełbasy, lubię osłonkę kolagenową.
Mięso należy schłodzić.
Pierś indyka i połowę ud pokrój na 1 cm kawałki, pozostałe uda i wieprzowinę pokrój w maszynce do mięsa z 2 mm rusztem.
Połączyć składniki mięsne, dodać sól, przyprawy, zagnieść mięso mielone, stopniowo dodając wodę, aż woda całkowicie się wchłonie, a gdy mięso mielone pęknie, powstają białe nitki.
Mięso mielone nadziać do osłonki, uformowane kiełbaski odstawić na noc do lodówki. Po wyjęciu z lodówki zostawiamy w temperaturze pokojowej na godzinę lub dwie.
Gotujemy w piekarniku około 4 godziny w temperaturze 80C, aż temperatura wewnątrz bochenka osiągnie 68C, następnie szybko schłodzimy pod zimną wodą i wstawiamy do lodówki na 10-12 godzin. 🔗
Powinieneś dostać taką kiełbasę.

ale będąc w sklepie nie ma pokusy, żeby kupić gotową kiełbasę, a nie kiełbasę na pół dnia ???

I przynajmniej raz spróbujesz ugotować, a na pewno od razu zakochasz się w domowej kiełbasie.

a nie kiełbasa pół dnia ???

Przygotowanie nie trwa zbyt długo. Wygodne jest również, aby najpierw ugotować mięso mielone, potem przerwać, a następnie po kilku minutach nadziać kiełbaski. Ten proces przebiega szybko w maszynce do mięsa. I można gotować w wysokiej temperaturze maksymalnie godzinę, okazuje się, że jest pyszne, po prostu zapomniałem napisać, że kiełbasę należy włożyć do nagrzanego piekarnika, teraz dodam to do mojego postu.

a będąc w sklepie nie ma pokusy kupowania gotowej, a nie kiełbasy na pół dnia?

Po wczorajszych wiadomościach, że WHO zrównała kiełbasy sklepowe, wędliny, szynkę, boczek z tytoniem (klasa zagrożenia 1) pod względem rakotwórczości, cóż, w ogóle się to nie pojawia ...

[silva2]

silva2, Poszedłem i dostałem podcherevochku, czerwoną rybę, kupię skrzydełka będę palić)))) Pójdę teraz kupić mięso .. jaką kiełbasę poleciłbyś ugotować ??? Na powyższym zdjęciu to Moskwa, jak rozumiem? Czy najpierw usychasz kurczaka, a następnie palisz, czy po prostu suszysz i palisz przez kilka dni? Przepraszam za kilka pytań, zbyt leniwy !!!!!! Idę na kiełbasę !!!! podziękować

Marin, próbowałem tego inaczej. Najpierw wędzenie na gorąco przez godzinę, z temperaturą nie przekraczającą 90 stopni… I odwrotnie… Najpierw w niskich temperaturach doprowadzam do 70 * w bochenku, a potem wędzę. Wynik jest trochę inny, ale oba są smaczne. Kurczak balyk był najpierw solony, następnie wędzony na zimno i suszony pot

Używam osłonki kolagenowej

[silva2]

silva2,
A gdzie suszysz kiełbasę?

Po wczorajszych wiadomościach, że WHO zrównała kiełbasy sklepowe, wędliny, szynkę, boczek z tytoniem (klasa zagrożenia 1) pod względem rakotwórczości, cóż, w ogóle się to nie pojawia ...

PPT ..... Ale w temacie najdroższa kiełbasa w cenie producenta to 35 hrywien kg (20 dolarów, ma to ułatwić tłumaczenie rosiyanki). To oczywiście obejmuje już zarówno zysk, jak i pensje pracowników, a właściwie koszt samych kiełbas ... Do refleksji, moja koleżanka wykonuje bardzo fachową robotę - przedtem odcina końcówki kiełbasy. odkurzanie .. Jej pensja to 3.500 hrywien. Działa _ dzień, noc, 48. Osoba, która odkurza kiełbasę-5000.6000 hrywien ... Pytanie brzmi, ile technolog, właściciel i właściwie z czego to jest, z czego, z czego zrobione są nasze kiełbaski?
Dziewczyny, nie jesteśmy leniwi, ratujemy zdrowie naszych bliskich ...

Długo przestałem kupować kiełbasę, na początku uzależniłem się od domowej roboty gotowanej wieprzowiny, gotuję w kuchence mikrofalowej przez pół godziny. A teraz jestem zachwycona kiełbasami domowej roboty.

[silva2]

silva2,
A gdzie suszysz kiełbasę?

W piwnicy ... mam tam 14-16 * i wilgotność od 50 do 60%

Tu i mam problem - nie ma gdzie wyschnąć, ale chcę peklować na sucho. Dziewczyny suszyły się w suszarce elektrycznej, ja też spróbuję, ale okaże się to trochę drogie ze względu na prąd.

Czy można powiesić na sucho na oknie? Mam stare okna, nie plastikowe, są pęknięcia.

Czy można wyschnąć na oknie? Mam stare okna, nie plastikowe, są pęknięcia.

Kiedyś byłam taka sucha ... Mam już dość wieszania się na lodówce na oknie

Byłem taki ospały ...

Podziękować. Stało się to łatwiejsze dla mojej duszy

: cześć: Helen, jaką masz wędzarnię? Mam wędzarnię Biovin z przenośnym termometrem, ale użyłem jej 1 raz i to wszystko! Nie podobało mi się to i porzuciłem. Uwielbiam robić kiełbasę, ale nie palę kiełbas.

Valya, mam wędzarnię Anuki. Wędzarnia elektryczna. OD powiedzieć, że jestem z nią zadowolony, to nic nie mówić. Kupiłem termometr elektroniczny z sondą temperatury i sam reguluję temperaturę. Do wędzenia na zimno mój mąż zrobił pudełka ze sklejki odpornej na wilgoć, wstawiam tam generator zimnego dymu. Wystawiłem już zdjęcie, ale powtórzę

ten rodzaj dymu powoli wydobywa się przez mały otwór w wieczku pudełka

[śpioch]

śpioch,, Sveta, ja też suszyłem kiełbasę w suszarni, mój mąż trochę ją zmodernizował

Pokrywa została odwrócona… suszarka Veterok

Dziękuję Lenochka za zdjęcie twojego palacza. Jakiego masz surowego męża! Wymyśla dla Ciebie różne rzeczy! Helen, gdzie się pali? na ulicy lub gdziekolwiek.

Palę na balkonie. Mieszkam w 16-piętrowym budynku na 13. piętrze. W mieszkaniu nie ma zapachu. Balkon z pewnością pachnie ...

Wędzenie na zimno to długi proces. Minimum 24 godziny.

[Lena]

Lena , Kupiłam sobie Anukę miesiąc temu - super wędzarnia do domu, przygotowywała wszelkiego rodzaju smakołyki według przepisów z ki, rodziny już nie ma: girl_manikur: Mąż pierwszy tak na nią spojrzał, powiedział - "całe mieszkanie będzie palić dymem ”, w wyniku czego delikatny zapach był wyczuwalny tylko w kuchni, a potem tylko przy okapie - krótko mówiąc, jestem szczęśliwy jak słoń

: girl_blum: Ja też mieszkam na 16. piętrze. dom na 14 piętrze. Z takiej wędzarni byłbym w siódmym niebie, ale niestety wystarczy mi tylko szybkowar-wędzarnia Unit 1210.Wędzę kurczaka, mostek wieprzowy, uda i skrzydełka, ale nie możesz tam zrobić kiełbasy, ale naprawdę chcę moją wędzoną!

Wciąż paliłem ser tofu… no cóż, to już coś, powiem ci. jak wezmę sojową krowę od mojej córki (robimy na niej warzywa do Leski), nadal ... Nawet w Anuce robię kebab na szaszłykach ... nie ... Anuka to podstawa

[orzech]

orzech, Irina, z której strony zamówiłaś Anukę? (jeśli to możliwe, osobiście). Podziękować.

[Lena]

Lena o serze i kebabie lula - proszę o przepisy
Cicha sympatia Mieszkam też na 6 piętrze w 14-piętrowym budynku, więc mam wędzenie na zimno na loggii, mój mąż zrobił salę wędzarniczą. sam palę, właśnie pokazałem mu zdjęcie skrzynki od Leny, a na Anuce teraz palę prosto na piecu pod maską, a latem też będę na loggii przy otwartych wszystkich oknach, a wędzarnia Branda ma na emeryturze

Muszę zadowolić się tylko szybkowarowo-wędzarnią Unit 1210.

ale nie możesz tam zrobić kiełbasy

Oto przepis na wędzenie kiełbasek w szybkowarze-wędzarni, któregoś dnia gotuję:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=163005.0

W piwnicy ... mam tam 14-16 * i wilgotność od 50 do 60%

Nie chcę nikogo straszyć, ale w domu naszych rodziców niedawno otworzyli wszystkie piwnice. Wyjęli wszystkie konserwy i warzywa, które ludzie przygotowali na zimę - czekali na św ... sezon i teraz z jedzeniem, a ludzie próbowali, przygotowywali

[silva2]

silva2, Helena, z suszarką jest bardzo ciekawa), ale po co przekręcasz wieko, z czego był zrobiony cylinder (inaczej szkoda zrywać palety, ale twój pomysł)? A dokładniej, ile czasu i w jakiej temperaturze? Zrobiłeś to surowe, prawda?

Cześć! Znalazłem film, na którym suszona jest kiełbasa, zawieszona w drzwiach lodówki. Więc będę. A oto kolejny interesujący film, ale boję się peklowania na sucho bez soli azotynowej, czytałem o botulizmie

Nie chcę nikogo straszyć, ale w domu naszych rodziców niedawno otworzyli wszystkie piwnice. Wyjęli wszystkie konserwy i warzywa, które ludzie przygotowali na zimę - czekali na św ... sezon i teraz z jedzeniem, a ludzie próbowali, przygotowywali

Tanyul, moja piwnica jest pod garażem. A pod garażem również łaźnia .... Garaż strzeżony

[silva2]

silva2, Helena, z suszarką jest bardzo ciekawa), ale po co przekręcasz wieko, z czego był zrobiony cylinder (inaczej szkoda zrywać palety, ale twój pomysł)? A dokładniej, ile czasu i w jakiej temperaturze? Zrobiłeś to surowe, prawda?

Liza, odwracamy wieko, bo inaczej jest na cylindrze, infekcji, infekcji, a bez niej nie ma cyrkulacji powietrza. Sam cylinder jest wykonany ze stali nierdzewnej o jakości spożywczej

Dziś o godzinie 5 oddaję kurtki i szczegółowo wszystko opisuję

[Helena]

HelenaDziękuję, czekam na szczegóły

Tanyul, moja piwnica jest pod garażem. A pod garażem również łaźnia .... Garaż strzeżony

Fuh! A potem miałem tam mieszkać! : szalony: A razy tama wszystko pod ochroną - mona spokojnie sobie żuje kiełbasę io wszystkim nie myśli! : wow: Beautyaaa !!!
Jesteś na bieżąco, pokazywałeś zdjęcia, ale nikomu nie podawaj adresów, inaczej pasożyty uciekną

i nadal mam duszone mięso z autoklawu ... Twoim zdaniem przepis Tanyi ... i domowej roboty bydlęca pod smalcem ... ale adresu sam szczerze nie znam ...

Cóż, ja sam mam ten gulasz jak pastę do butów - i to z mnyas, i z kaczką, i różnymi płatkami, i konserwami rybnymi, a nawet szprotkami domowej roboty w oleju, ale chciałbym twoje kiełbaski - to byłoby w porządku.

Movchi ..... a czasem przyjdą do ciebie goście .. ..i jest fasola? albo nawet spieprzę

[orzech]

orzech, dzięki za pomoc

nawet szproty domowej roboty w oleju

Czy przepis jest możliwy?