Wypiekacz do chleba Supra BMS-350

[Ol]

Tak,Ol, Czytałem o Twoim chlebie i włożyłem ten przepis do zeszytu, masz go wspaniale. Ale ja też nie mam dyni i nasion.

Nieustannie piekę mój ulubiony chleb pszenny z mąki żytniej, teraz w ogóle go nie kupujemy w sklepie, ale z jakiegoś powodu czasami zapada się górna skórka. Przepis jest ciągle ten sam, czego nie rozumiem. Czy możesz mi powiedzieć? 🔗

[Pomysł]

Pomysłczy mierzysz wodę tą samą szklanką? Mąka z łuskami? Czy górna część pokrywy HP dotyka podczas podnoszenia ciasta?

Ida, muszę spojrzeć. Przyczyn może być kilka, niuanse są tam opisane

[Pomysł]

PomysłCzytałem, że to zależy od wilgotności mąki.
Ale! w domu wilgotność zwykle wynosi około 35%, ale w sklepie może być wyższa. W ten sposób dach zapadnie się od mąki właśnie kupionej i przyniesionej do domu, ale nie od mąki przechowywanej przez jakiś czas w domu. Coś takiego. No cóż ... jajka są duże i nie tak duże.
Wszystko po to, aby wlać jajka do płynu, aby wyliczyć ich całkowitą ilość. Ha!

[Olya]

Olya
Luda
Dziękuję wam dziewczyny! Poszedłem szukać.
Faktem jest, że robię absolutnie wszystko w ten sam sposób, e-mail. łuski, miarka itp., czasami wysokie i przystojne, a czasem tak, jak pokazano. Dopóki nie zrozumiałem, o co chodzi.

Wszystko po to, aby wlać jajka do płynu, aby wyliczyć ich całkowitą ilość. Ha!

„SMASHNO” !!!!! Ale teraz jakoś się nie śmieję, boję się zawalonego dachu, dawno to się nie działo.

[Pomysł]

Cześć wszystkim! tak Pomysł coś jest nie tak z dachem, ale nie denerwuj się. Śledziłeś koloboka? Dostałem też swój pierwszy chleb z takim dachem, bo załadowałem zakupy i poszedłem pogratulować rodzicom NG. Przyjechaliśmy 4 godziny później, włożyliśmy nos do pieca i prawie upadliśmy. To, co się tam wydarzyło, jest teraz trudne do zrozumienia. Może ciasto się wyprostowało, może mocno urosło i dotknęło okienka, a może ciasto było rzadkie. Teraz, dopóki z pieca nie uformuje się właściwej bułki, nie wyjdę. A jeśli mąka jest nowa, druga jest taka ogólnie, musisz podążać i podążać.

dopóki z pieca nie powstanie właściwa bułka, nie wychodzę

z tego samego
A jeśli bułka była idealna, to albo była za dużo z drożdżami, albo przestała

Oto kolejne pytanie do mnie narysowane. Może ktoś to wie lub próbował. Chcę chleb serwatkowy, jak w sklepie. Jest tak smaczne, nozdrze, w ogóle się nie kruszy. W piekarniku oczywiście okazuje się pyszny, ale nie tak puszysty, słodkawy jak bułka. Starałem się zwiększyć ilość soli, zmniejszyć ilość cukru, w żaden sposób nie mogę osiągnąć zamierzonego efektu, może to serwatka. Szukałem go w sklepie, nie znalazłem, chociaż widziałem go wcześniej sprzedany.

Szukałem go w sklepie, nie znalazłem, chociaż widziałem go wcześniej sprzedany.

Zrób własną serwatkę: z mleka robimy zsiadłe mleko / jogurt i twarożek. Płyn, który zostanie uzyskany podczas odcedzania twarogu będzie serwatką, a serwatkę można zamrozić, jak bulion ziemniaczany.
Spis treści działu „Składniki i dodatki do pieczywa” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Zwiększenie ilości soli stłumi drożdże, a cukier reguluje kolor skórki ... Może Natasza Popatrz?

[Administrator]

Administrator Dzięki za odpowiedź, pewnie będziesz musiał to zrobić, może podasz mi przepis na taki chleb, jak w sklepie, ale przystosowany do domowej wypiekacza do chleba.

[Administrator]

Administrator Dzięki za odpowiedź, pewnie będziesz musiał to zrobić, może podasz mi przepis na taki chleb, jak w sklepie, ale przystosowany do domowej wypiekacza do chleba.

Chodź tu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&action=profile , jest tu dużo mojego chleba.Znajdź chleb z serwatką i ziemniakami i nie bój się upiec. Ciasto jest prawidłowe, wyrabiam w piekarniku x / lub w kombajnie - ale wszystkie pieczywo można upiec na programie BASIC (BASIC).
Jeśli prawidłowo ugniatasz ciasto, kolobok, na pewno dostaniesz chleb

Dziękuję dziewczęta, jutro to przeczytam i zrobię, napij się trochę kwaśnego mleka. Ale pogratuluję moim chłopcom, nakarmię ich słodyczami i zaopiekuję się nimi.

[akwamaryna]

akwamaryna,
cześć Nataszafakt jest taki, że bułkę śledzę wiedząc jak ważna jest i była ciepła i umiarkowanie elastyczna jak zawsze, ale najwyraźniej coś jest nie tak z drożdżami, chociaż to samo, ale otworzyłem kolejne opakowanie może trochę - trochę przesunięty, ale wydaje mi się, że jak zwykle 2 łyżeczki bez topu, piekę bardzo duży bochenek.
Przez okno zobaczyłem, jak ciasto dobrze rośnie, a kiedy je wyciągnąłem, dach okazał się obwisły, chociaż piekło się bardzo dobrze jak zawsze. Piekę co drugi dzień, ale czasami tak się okazuje.
Kosztem serwatki - fermentuję mleko magazynowe, serwatki jest dużo.
Ludaale jak może pozostać, jeśli wszystko jest zgodnie z reżimem?

Tryby są różne, z różnymi czasami sprawdzania - na przykład w wersji głównej mniej, a po francusku więcej. Nie mówię, że w tym konkretnym przypadku ten powód ma tutaj miejsce. Właśnie wymieniłem, jakie mogą być przyczyny

Mniej głównego, więcej francuskiego,

A ja właśnie piekę po francusku, może naprawdę z tego?
Dziękuję, Ludmilochka.

Ida, musisz spróbować wszystko porównać. Rób notatki tylko dla siebie na marginesach, aby później były powody, by wiedzieć, gdzie coś jest nie tak
Dziś byłam reasekurowana w świeże drożdże. Myślałem, że już nie były zbyt dobre, ale one Cóż, w ogóle dach też nie jest doskonały.

[LUDZIE]

LUDZIEWszystko rozumiałem, bum spróbować, szkoda tylko, że tyle już piekłem, a dach się przewrócił, nawet się tego nie spodziewałem.

Chleb to żywy produkt, nie można go stemplować Nie denerwuj się, i tak jest jadalny, ale aromat Nic nie może się z tym równać

Spróbowałem 350., upieczonego arabskiego chleba, ale tylko z nazwy. Nie rzeźbiłem piłek, ale zrobiłem je w rolce i bez zewnętrznego spryskiwania. Wewnętrzne nasiona cukru-cynamonu-sezamu. Warstwę tę po prostu spryskano wodą z obu rąk 4 razy na całej długości rolki i zwinięto. Rozwinąłem go na ceraty obrusie. Ciasto nie jest lepkie, więc nie ma mąki ani masła. Wyciągnąłem wszystko z wiadra. Lohanulsya i podnieś zapach, ale no cóż. Mąkę pobrano 650g i mleko zagęszczone 310g, resztę zebrano z mlekiem zagęszczonym. Pieczone z żywymi drożdżami. Chleb prawie opierał się o pokrywkę podczas pieczenia, ale pod koniec porządnie usiadł, nic nie zawiodło. A potem już przygotowywałem się do pieczenia z podniesioną pokrywką i wsuniętymi ręcznikami (najprawdopodobniej musiałbym przestawić skórkę z jasnej na średnią, a nawet na ciemną). Nie rozumiałem powodu kucania. Piec jest normalny. Jeśli jest miejsce, wygodnie jest mieć dwa.
O wiele wygodniej jest ugniatać ciasto w 350-tym, bo dwie mieszarki dobrze ugniatają nawet przyzwoitą masę ugniatającą. W 250., jeśli przekroczyłem dawkę, zatrzymaj się i pomóż jej, w przeciwnym razie wiosło zostanie wbite w ciasto, ale pozostanie. Na przykład żyto-pszenica (425 g żyta i 75 g pszenicy) nie może być opanowane bez pomocy. To prawda, piłka się okazuje, ale stoi, a kiełbaski wiosła od dołu.

To prawda, piłka się okazuje, ale stoi, a kiełbaski wiosła od dołu.

To jest problem, że ciasto się nie miesza !!! Kulka powinna szybko się obracać i uderzać o ściany, a nie stać w miejscu, a szpatułka coś w niej zbiera, po dobrym ugniataniu i ubijaniu w cieście tworzy się gluten, co wpływa na jakość ciasta.
Jest wskaźnik - ile mąki jest optymalne do przyklejenia ciasta - to około 400-500 gram, a potem 500 to już trochę za dużo. Konieczne jest, aby zobaczyć w instrukcji, do jakiego stopnia wiadro jest zaprojektowane optymalnie.
I wydaje ci się, że im więcej włożysz do wiadra, upieksz słonia przez rok naprzód
Wtedy lepiej kupić duży x / piec

Dla zabawy czytaj tutaj # co dzieje się w piekarniku podczas wyrabiania ciasta, garowania i pieczenia

Dzień dobry wszystkim! Od rana spieszę pogratulować wszystkim panom forum, a także wszystkim członkom męskiej rodziny członków forum, w Dzień Obrońcy Ojczyzny!
Idochka, chciałem cię zapytać, czy zapach podczas pieczenia był taki sam jak zawsze? Kiedy runął dach, poczułem kwaśny zapach, z którego wywnioskowałem, że w trybie francuskim przy takiej ilości drożdży (świeżych, super aktywnych) ustało.

[akwamaryna]

I wydaje ci się, że im więcej włożysz do wiadra, upieksz słonia przez rok naprzód

Tak, nie o to chodzi, po prostu nie chciałem powtarzać przepisu (zwłaszcza na gram) i była okazja, aby pomóc kolobokowi. Dlatego zawsze wkładam mniej mąki (450). Oto zdjęcie z 250-tego:

A 350.:

Po cięciu przyczyna osiadania jest jasna.

akwamarynadzięki za gratulacje. Cześć Wołgograd! Płynąłem tam wzdłuż Wołgi-Don (z Rostowa), gdy byłem w ósmej klasie.

[akwamaryna]

akwamarynaJa raz piekłam chleb tylko na serwatce przez 2 tygodnie, napisałam, że mój mąż kupił jej 3 litry i tak mi się wydawało, że nie ma różnicy, czy piekarnik był na wodzie - nie. Ale z bulionem ziemniaczanym - zupełnie inny wynik - znacznie lepiej. Dlatego uważam, że nie powinieneś zawracać sobie głowy ręcznym przygotowywaniem serwatki na chleb. Ziemniaki gotuje się łatwiej
Arkady _ru, okazała się piękna bułka

Dziękuję Olga, zapewnili mnie, że to nie serum. Więc mają inny sekret robienia tak pysznego chleba, będziemy eksperymentować, ponieważ kochamy ziemniaki, gotujemy okresowo.

okazała się piękna bułka

Następnym razem rozłożę go wzdłuż stołu, w przeciwnym razie pojawi się niezbyt przekonująca bułka i położę więcej nadzień. Moja żona będzie musiała to zrobić z kakao i orzeszkami ziemnymi, a ja z cynamonem i sezamem.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Zrobiłam to w tym samym czasie z cukrem, orzechami włoskimi, rodzynkami, cynamonem, makiem, w skrócie wszystkim co było pod ręką))) Ale nie myślałam o kakao i sezamie, musiałem też je usypać
A dzisiaj upiekłam chleb pszenno-kukurydziany z makiem, taki pyszny zjadłam więcej niż normalnie

[Lelikovna]

LelikovnaPodobał mi się też chleb pszenno-kukurydziany. Spróbowałem czystej kukurydzy i zrozumiałem, dlaczego mój ojciec splunął, wspominając go ...
Nie wrzucam wszystkiego do nadzienia. Mak, sezam + cynamon, kakao z orzechami (jak tabliczka czekolady) - wszystko z cukrem, essno. Nie lubię rodzynek, ale cynamon i mak wydają się ze sobą kolidować (tak mi się wydaje).

[Arkady _ru]

Arkady _rutak, próbowałem tej kukurydzy 2 razy (różne przepisy), zdałem sobie sprawę, że to nie moja, był jakiś zjełczały smak, chociaż wszystkie produkty były świeże. A w tym przepisie chleb smakuje kremowo, pysznie.

A jeśli do ciasta dodasz łyżkę mąki gryczanej, chleb będzie miał orzechowy posmak

[Rarerka]

Rarerka, Ja też go upiekłam, ale jakoś to nie zadziałało dla nikogo oprócz mnie. Tylko nie łyżka, oczywiście, ale coś w rodzaju 60 pszenicy i 40 gryki. Nie mogę złapać łyżki w bochenek.

Łyżkę mąki można podgrzać na suchej patelni i jak szalony aromat dodać do pszenicy mmm-mmm

[Rarerka]

Rarerka, Pieczywo gryczane też piekłam 3 razy, od razu mi się podobało, no cóż, też nie ma łyżki, ale 100gr za 350 pszenicy. Tatiana (Admin) ma wspaniały przepis z makiem i orzechami włoskimi.

[pszenica]

Przepisów jest wiele, nie kłócę się. Mówię tylko o aromatyzowaniu, bez radykalnej zmiany przepisu pszenica chleba. To jest pszenica i pozostanie. Nagle ktoś się przyda

Tak Ludmiła, zrozumiałem o aromatyzacji, muszę spróbować. Tylko że nigdy nie piekę czystej pszenicy, zawsze z jakimiś dodatkami, ale mąkę gryczaną można też użyć jako dodatek, dodać trochę orzechów lub nasion i ogólnie będzie piękno !!!

[Natasza]

Idochka, chciałem cię zapytać, czy zapach podczas pieczenia był taki sam jak zawsze? Kiedy runął dach, poczułem kwaśny zapach, z którego wywnioskowałem, że w trybie francuskim przy takiej ilości drożdży (świeżych, super aktywnych) ustało.

No cóż, w końcu wróciłem do domu i dotarłem do komputera, nie lubię tabletu, chociaż czasami bardzo pomaga.
NataszaPrzepraszam, że nie odpowiedziałem, powód został wyjaśniony powyżej.
Jak tylko przekroczyłem próg, zaraz po upieczeniu chleba, a faktycznie we francuskim reżimie, mój chleb stanął w miejscu, dlatego runął dach. A dziś włączyłem go w zwykły tryb i wyszło cudownie.
Dziękuję kochanie za terminową wskazówkę. Następny jest z bulionem ziemniaczanym, zrobię to - wystawię to.

Cześć Idochka! Dobrze, że znaleźliśmy powód. I zachorowałem dzisiaj, nie poszedłem do pracy, ale nasze ręce nie są na nudę. Byłem zajęty chlebem administracyjnym z ziemniakami i bulionem. Świetnie, dzięki za przepis. Oczywiście jak zwykle nie poszło to zbyt gładko, 100 gramów również wylało się na cienkie puree. rosół (nie przeczytałem uważnie) i się zaczęło… Torturowano mnie, żeby dodać mąkę do koloboka. Część ciasta musiałem upiec w kreskówce, resztę w piekarniku. Do tego dostaliśmy 2 saichki - jedna runda z dodatkiem drobno posiekanego kopru, druga z dodatkiem smażonej cebuli. Jak mówią, zła (chora) głowa nie daje odpocząć nogom. Ale zrobiłem to!

[Natul]

Natulwyzdrowiej kochanie. I że zajęła się pieczeniem - to prawda, bo choroba prędzej mija. Dobra robota, zrobiłem to.
Ale bałem się tłuczonych ziemniaków, teraz przynieśli mąkę, upieczę ją na bulionie ziemniaczanym.

Miałem już doświadczenie z bulionem, teraz z puree ziemniaczanym. Więc nie zostań w tyle, spróbuj z wywarem i ... Nie pożałujesz, jest bardzo smaczne, po prostu ucz się na błędach innych ludzi, nie skończyłem czytać tematu tego chleba do końca, ale ja Powinienem był, taki błąd już się tam zdarzył, ale nie jestem w porządku.

[Natasza]

Natasza, proszę zrzuć link z kurzem, Admin dał mi przepis, ale są tylko zgniecione ziemniaki, czy to TO?

Tak, po prostu ugotuj, zmiażdż, a następnie postępuj zgodnie z przepisem.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ic=4297.0
tutaj jest adres linku do przepisu, z którym dzisiaj pozowałem.

[Natasza]

Natasza, nawet jeśli to (link) nie jest klikalne.

Coś, czego nie mogę kliknąć, spróbuj skopiować to do paska adresu.

Coś, czego nie mogę kliknąć, spróbuj skopiować to do paska adresu.

Co jest łatwiejsze:
naciśnij przycisk
Skopiuj żądany link, zaznacz go myszą i wklej w nawiasach, które są tworzone po kliknięciu

Link będzie aktywny. Dotyczy to tylko WEWNĘTRZNYCH LINKÓW WEWNĄTRZ FORUM!

Coś, czego nie mogę kliknąć, spróbuj skopiować to do paska adresu.

Już skopiowane i obejrzane, choć jeszcze nie do końca. Zapaliła się, upieczę jak to jemy, ale nie chcę bawić się piekarnikiem i nie będę, ale w HP to zrobię.

[Pomysł]

Pomysłw jaki sposób? Czy upiekłeś chleb ziemniaczany? Jakie są Twoje wrażenia? Dodałem również do moich zakładek))

[Ol]

Ol, Cześć !
Dopóki go nie upiekłem, po prostu przeczytałem wszystko i dodałem do zakładek, zjadamy żyto pszenne.
Chcę dziś po południu spróbować mojego ulubionego piernika w szybkowarze wielowarstwowym, ale to już inna historia.