Wypiekacz do chleba Supra BMS-350

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Przepraszam, nie rozumiem. W tych programach też nie mam tej opcji, a dlaczego ona tam jest?

Zdezorientowany Cytat nie był kompletny, tekst źródłowy dotyczył tylko trybu ciasta, a odpowiedź przeczytałem też tylko na początku ... Przy 250 skórka na torcie jest regulowana, z wyjątkiem marmolady i ciasta, co mnie dobrze zaskoczyło daleko, w przypadku braku tej możliwości na 350, zupełnie nie.

[Arkady _ru]

Arkady _ru,
Cóż, dobrze, że to wymyśliliśmy !!! Miłego pieczenia !!!!!

Wygląda na to, że forum działa.
Niedługo Wielkanoc, ciasta sprzedajemy bardzo drogie i nie da się ich zjeść. Zwykły chleb jest posmarowany cegłą z kremówką i przekazywany jako ciasto. Postanowiłem wcześniej wypróbować przepis z tego forum. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_content&task=view&id=816&Itemid=35
Zrobiłam wszystko według przepisu, tylko Rodzynki moczyłam w likierze, potem suszyłam i zawijałam w mące, a podczas ugniatania musiałem dodać mąkę.
- trochę podarł dach
- w środku wszystko w porządku, rodzynki, suszone morele, orzechy równomiernie. Nie mogłem się oprzeć, odciąłem gorący kawałek (nawet dwa) - bardzo smaczny, jak z dzieciństwa, tylko mniej kłopotliwy. Po prostu niezbyt słodkie, potrzebujesz więcej cukru lub polej glazurą.
Ogólnie będę piec na domowe ciasta i codziennie rozpieszczać się ciastami

[Anna Warp]

Anna Warpwspaniałe ciasto wielkanocne !!! Nie obchodzę świąt religijnych, ale chciałem użyć tego przepisu jako słodkiej bułki

Znakujemy całą nazwą. Jestem bardziej z solidarności ... I nie to, żebym nie uwierzył. Przez długi czas po prostu zdałem sobie sprawę, że nie mogę zrównać wiary z kościołem. Chociaż nie raz chodziłem do kościoła. Warto porozmawiać z niektórymi ministrami, ale nie warto nawet rozmawiać z wyższymi. Daleko siedzą na swoim Olimpie.

[Arkady _ru]

Arkady _rucałkowicie solidarnie !!! A do kościoła chodzę niezwykle rzadko (5 razy w całym życiu), bardziej jak na wycieczce, w świątyniach buddyjskich jeszcze częściej (także na wycieczce).

[Olya]

Olyai w co wierzysz?

[Pomysł]

Pomysł, znowu jesteśmy na CIEBIE?

W CO WIERZISZ

Jako dziecko zostałem ochrzczony, ale nie wierzę w te rzeczy (jestem Rosjaninem).

[Ol]

Ol, Zapomniałem nawet zupełnie o CIEBIE i CIEBIE, od dawna nie komunikowałem się, zaburzenia rodzinne. Jakbyśmy nie zostali wysłani na powódź tam, gdzie powinniśmy. Napiszę wszystko osobiście. Przepraszamy za nie na temat.

[Lelikovna]

Lelikovna, ale na pewno jest coś takiego, inaczej nie byłoby słowa przeznaczenie. I wszyscy wierzą w jedno, tylko pośrednicy są różni. Dla mnie w ten sposób kościoły trzymają się wiary. Jest to coś w rodzaju stronniczości, w której gdy wchodzisz po szczeblach hierarchii, duchowość jest wypierana przez materiał.
Ściółka do zalania.

Moja dzisiejsza CEBULA, dopóki jej nie pokroję - gorąca, ale jest bardzo dobra. miękki. lekkie i najwyraźniej nozdrza, które kochamy. 🔗 🔗

[Pomysł]

Pomysłszkoda, że ​​dach się zapadł, mam nadzieję, że wyszło pysznie

[Ol]

Olże dach opadł, oczywiście, szkoda, ale jeśli zrobisz bułkę bardziej gwałtownie, chleb nie będzie tak lekki i nozdrza.
A smak jest bardzo, bardzo smaczny !!!! Najważniejsze jest to, że nie starzeje się przez długi czas i nie kruszy się.

🔗

[Pomysł]

Pomysłmiękisz jest cudowny !!!

Doszedłem do wniosku, że niech dach trochę zwisa (jeśli jest z miękkiego koloboka), ale miękisz będzie delikatny, miękki i nozdrza.
Moim zdaniem w końcu dach zwisa od niedostatecznie twardego koloboka, ale może się mylę i to nie przez drożdże. Następnym razem włożę 1 łyżeczkę. bez góry.

Kupując HP, nie miałem pojęcia, ile będzie na to potrzebne
-Fartuch
-Libra
-sito, miarka do mąki
-Ręczniki na chleb
-kratownica na chleb
-nóż do chleba
- pojemniki do przechowywania mąki, drożdży, przypraw
-silikonowa szpatułka (dodać mąkę i to, co przykleiło się do ścianek z powrotem do bułki)
-duża przestrzeń na worki z różną mąką

i jak żyłem bez tego wszystkiego
ostatnio w Ikei widziałem deskę z kratką i nożem gdy ropucha się dusi, ale niedługo ją wypędzę - deska jest bardzo wygodna do chłodzenia i krojenia chleba

[Anna Warp]

Anna WarpTak, to bardzo wygodna deska, po prostu takiej nie mam, reszta jest inna, ale w Ikei takiej nie widziałem, wziąłbym ją od razu i ropucha by jej nie zatrzymała . Dzięki za wskazówkę.

Kosztuje 600 rubli, jest dla mnie trochę za drogi. Wygląda na to, że taka tablica wyszła nie tak dawno, spójrz jeszcze raz na ikeę lub ikea na stronie ma pomoc - tam pewnie można zadać pytanie o dostępność towaru

[Anna Warp]

Anna Warpza taką deskę według mnie cena normalna wolę deski bambusowe (bez podróbek) i tak jak nie jest zrobiona z sosny to jest to całkiem normalne ale wygląda jak sosna to jest drogie. I tak to kupię, polowanie jest gorsze niż niewola.

[Anna Warp]

-Fartuch

Anna Warp, Zdecydowanie nie mam tego i nie potrzebuję tego
Nie wiem też, jak żyłem bez tego wszystkiego

: ups: ale nie wyobrażam sobie, jak siać mąkę bez fartucha. Kupiłam piękną dużą (w mojej ukochanej ikei jest wiele kolorów) i teraz bez strachu bawię się mąką, inaczej często na ubraniach pozostawałyby plamy z mąki.

doszłam do wniosku

Ale wydaje mi się, że wniosek nie jest poprawny. Dość łatwo jest zdobyć nie spadający dach z celowo stromym kolobokiem, ale złapanie najmniejszego możliwego koloboka jest tym, do czego powinieneś dążyć. A piękny chleb jest zawsze przyjemniejszy w jedzeniu. A okruchy pod przewróconym dachem wcale nie wydają się przewiewne ...
Spróbuję teraz piec w piekarniku / piekarniku, kiedy tylko będzie to możliwe. Jutro wezmę 3 formy odlewu aluminiowego na chleb 760 gr. oraz tłoczoną aluminiową paletę, którą pocię i zginam do pieczenia jak bagietka o średnicy 4-5 cm. Przyjemność wcale nie jest droga, tylko 870 rubli za wszystko.
Poza tym wydawało mi się, że ciasto do piekarnika może być cieńsze, sl- ale bardziej puszyste na wyjściu ...

jak siać mąkę bez fartucha. Kupiłem piękny duży

Ale co z czapką? ... W takim stroju wystarczy po prostu podać przegotowaną wodę, a wszyscy wokół będą cmokać w usta i mówić: „Och! Jak cudownie gotowana jest woda!”. ... Obraz jest wszystkim!

[Anna Warp]

Anna Warp, Nie mam śladów mąki na ubraniach

A okruchy pod przewróconym dachem wcale nie wydają się przewiewne ...

Zgadzam się z Idą, miękisz, chleb z lekko przewróconym dachem, nigdzie nie ma bardziej przewiewnego !!!

[Arkady _ru]

A okruchy pod przewróconym dachem wcale nie wydają się przewiewne ...

Nie, Arkady _rutu nie masz racji, chodzi o to, że ciasto jest przewiewne i unosi się tuż pod pokrywą HP, aw trakcie pieczenia z jakiegoś powodu osiada i zapada się dach. Jeśli bułka zrobi się gwałtowniej, to taki przewiewny chleb nie zadziała, ale moim zdaniem czytałem o tym gdzieś od Admina (przepraszam, jeśli nie).
Olmiękisz jest naprawdę przewiewny i widać to na zdjęciu.
Myślę tylko, że może wniebowstąpionym kolobokowi na szczycie brakuje ciepła? Siada, ktoś tu powiedział, że w Suprze-350 dobrze jest piec tylko bardzo duże bułki, wtedy dach nie spadnie.

Pozdrawiam was piekarzy
Jestem szczęśliwym posiadaczem Supry 350

o "pokrywie" - drożdżach!
odpada - dodatkowo. łzy - za mało. podnieść empirycznie. Mam łyżeczkę na 650 gramów mąki

powiedz pazhalście, kto wie, gdzie można zamówić podwójną miskę?

[TaEscheNyusha]

TaEscheNyusha,
I wrzucasz zdjęcia swojego chleba (zwłaszcza miękiszu), ale każdy może kategorycznie zadeklarować. Pożądany jest też przepis na udany chleb, mam na myśli chleb od HP, a nie z pieca.

o "pokrywie" - drożdżach!
odpada - dodatkowo. łzy - za mało.

Administrator napisał: „Chleb rośnie, ale opada do wewnątrz. Powody”. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

[Administrator]

No cóż, w końcu jestem rozłożony na półkach i wyjaśniłem, dziękuję bardzo, to ja, ty draniu, nieuważnie zareagowałem na twój wcześniej odsłonięty link, moim zdaniem, na 41 stronie.
Teraz jest dla mnie jasne, dlaczego mój dach spada, wszystko jest w porządku. Uwielbiam wypiekać chleby w trybie francuskim, moje ciasto jest przesuwane, skórka toną podczas pieczenia, chociaż unosi się aż do pokrywki.Spróbuję w trybie normalnym.
Z linku dostałem też wiele innych drobnych niuansów. Dzięki, Administrator, olbrzymi.

[Administrator]

Z linku dostałem też wiele innych drobnych niuansów. Dzięki, Administrator, olbrzymi.

Za Twoje zdrowie!
Subtelności i niuanse ujawniają się nam, gdy kręcimy się, popełniamy błędy i zaczynamy rozumieć coś w pieczeniu i o tym myśleć, doświadczenie przychodzi stopniowo
Spaceruj tutaj po tematach, czytaj stopniowo tematy tutaj, z innym zrozumieniem, innym spojrzeniem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 mam nadzieję, że to pomoże

Spaceruj tutaj po tematach, czytaj stopniowo tematy tutaj, z innym zrozumieniem, innym spojrzeniem https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=131.0 mam nadzieję, że to pomoże
Dziękuję kochanie poszedłem na spacer po linkach!

Nie używam suchych drożdży, kupiłam paczkę prasowanej piekarni. Ilość - na „oko” - łyżeczka. Hoduję w ciepłej wodzie -100 g wody, 2 łyżeczki. cukier, daję go zaparzać przez pół godziny. Tryby - fr. chleb, waga 2 funty, skórka - lekka. Mąka 250/250 gr. pszenica / żyto, płyny 300, 1,5 łyżeczki. sól, oleju nie dolewam - pojemnik w wypiekaczu jest nieprzywierający. Dach nigdy się nie zapadał.
Nawiasem mówiąc, jeśli dodasz 150 gramów piwa (150 wody) - chleb jest znacznie smaczniejszy.

Powiedz mi, kto używał mąki pszennej pierwszego i drugiego gatunku, jaki rodzaj chleba otrzymuje w porównaniu z mąką premium?

Wcześniej zamieściłem link do trybów automatu do chleba, strona była w trybie awaryjnym - nie zapisałem.
Oto tryby: 🔗
Informacje w tej tabeli można zmienić / uzupełnić, jeśli masz coś ciekawego pod względem trybów - dodaj, edycja jest podobna do MS Word.

[andrex]

Jaki rodzaj chleba uzyskuje się w porównaniu z mąką premium?

andrexpomocny !!! : dziewczyna-tak: w ogóle nie używam mąki premium. Chleb z mąki drugiej klasy okazuje się nie biały i bardziej gęsty, ta mąka wymaga więcej wody, trzeba uważać na bułkę. Dla siebie zdałem sobie sprawę, że wskazane jest użycie mąki drugiego gatunku zmieszanej z mąką pierwszego gatunku (w równych ilościach), chociaż czasami piekę chleb z czystego chleba drugiego gatunku, jak na przykład ostatnio dynia. Mąka drugiego gatunku jest całkowicie niepożądana w połączeniu z mąką żytnią, pełnoziarnistą lub inną „ciężką”, ciasto nie rośnie lub rośnie, ale niezbyt dobrze. Spróbowałem, nie podobało mi się to połączenie, kilka razy było tak, że chleb nie był upieczony.
Chleb z mąki pierwszego gatunku okazuje się biały, puszysty, nozdrzowy, wyglądem niczym nie różni się od pieczywa najwyższej klasy.

Na początku użyłem również suchych drożdży - z nimi dach stale się obwisał. A potem kupiłem żywe (wrzucam 2 małe miarki i trochę wody = mieszam w foremce, potem resztę składników). A chleb jeszcze mi smakuje.

prasowana piekarnia. Ilość - na oko

ryzykowny. obliczenie: 2 g prasowanych drożdży na każde 100 gram mąki

[pierogi]

Utknąłem to dzisiaj pierogi... Ciasto zostało wykonane w HP według receptury:
200 ml wody
2 stoliki. l. wódka
1 jajko
450 g mąki
0,5 łyżeczki Sól
1. Zgodnie z instrukcją wszystkie składniki wysyłamy do miski wypiekacza do chleba. Ponownie zwracamy uwagę na kolejność zakładki. Wybierz tryb „Ciasto”, włącz go i w trakcie przygotowywania ciasta wykonaj nadzienie do pierogów.
2. Ciasta na pierogi w wypiekaczu do chleba przygotowanym według tego przepisu nie można kłaść na godzinę w ciepłe miejsce, lecz od razu zużywać.

W trakcie ugniatania dodałem jeszcze kilka łyżek mąki, zrobiłem „ciasto” w programie - ale nie czekałem na cały cykl, gdyż ostrza zatrzymały się po około 20 minutach, wyciągnąłem je i tyle, on nie wymaga korekty, ale dobrze wymieszane. Ciasto jest dobre, dobrze się układa, z ciasta wyszło około pół kilograma mięsa mielonego. Bardziej podobały mi się pierogi w kształcie ciasta niż z przyklejonymi końcami.

[Anna Warp]

Anna Warpi dlaczego wódka?
Któregoś dnia zrobiłem Manti, ciasto w HP:
jajko - 2szt (nieduże) + woda = tylko 500ml
3 łyżeczki Sól
mąka 1 gatunek - 500g
mąka 2 gatunku - 300g

„Do ciasta trzeba dodać wódkę, która nadaje mu puszystość. Doskonale nadaje się zarówno do domowych pierogów, jak i pasztetów oraz manti”.
cóż, jak już wspomniano, możesz z niego natychmiast skorzystać
(zwykłe ciasto jest w lodówce przez pół godziny)

No cóż, w końcu upiekłam czysty chleb żytni na zakwasie na 350. bawełnie. Nie piekłam go w zwykłym wiaderku tylko w formie do wypieku chleba, przeznaczonej na 740 gramów, którą kupiłam 3 sztuki:

Doskonale rośnie na 350, ale jak wiadomo, nic nie może w nim ugniatać - tylko herbata i ciastka. Najpierw spróbowałem małego wypieku:
200g zakwasu, 200 mąki, 30g wrzącej wody do gotowania na parze 1 godzinę. l. słód, a następnie 1 łyżka. l. miód lekki (ze szkiełkiem, bo z kłębu), 110 gr. stary kefir, 2 łyżki. l. odpady po ugotowaniu masła ghee (a właściwie ghee) i 1 łyżeczka. Sól.
Zauważyłem, że jeśli drożdże nadają się w 20-22 ° C, to drożdże potrzebują 30 ° C, w przeciwnym razie można długo czekać. Po 12 godzinach ciasto prawie się nie wyrosło, ale gdy włożyłem na foremkę (przez ręcznik) pojemnik z gorącą wodą do bawełnianego pojemnika i termometr wyrósł na 31 ° C, rozpoczął się proces. I żaden zapach babeczki nie może równać się z aromatem pieczonego chleba żytniego.
Polecam ten formularz do tego pieca. Jest to odlew grubościenny, o doskonałej pojemności cieplnej (dlatego działanie termostatu nie wpłynie tak bardzo, jak podczas pieczenia w wiadrze), a jeśli jest za mały na pszenicę to jest idealny do czystego żyta i babeczki. Babeczki powinny być już w nim upieczone, ponieważ nie jest tak nieporęczne jak zwykłe wiadro.
PS: duży problem, tyle płynu potrzeba na ciasto żytnie, bułka jest całkowicie nieobecna; Jeszcze nie próbowałem w nim babeczki; z jakiegoś powodu wydaje się, że chleb żytni powinien być bardziej obszerny na zakwasie niż na drożdżach, ale na pewno zdobędzie smak (nie próbowałem chleba żytniego z drożdżami).

ryzykowny. obliczenie: 2 g prasowanych drożdży na każde 100 gram mąki

Co jest ryzykowne? Mam funt jednej mąki, a łyżeczką zbieram więcej niż 10 gramów, musimy spróbować))

Zauważyłem, że jeśli drożdże nadają się w 20-22 ° C, to zakwas potrzebuje 30 ° C,

Arkady, czy zmierzyłeś temperaturę koloboka podczas ugniatania w wypiekaczu do chleba? Zmierzyłbym, ale mój termometr jest nadal w drodze z Chin.
Próbowałem żyta na zakwasie w wypiekaczu do chleba - poszło bardzo źle.

[andrex]

andrex, nie, nie mierzyłem. A temperatury są różne, więc w zaczynie są różne "zwierzęta" ... W wersji drożdżowej kolobok powinien mieć T ° + 2 ° C do temperatury otoczenia - wtedy czas na pieczenie. Tak uczy Szef dla koloboksów... Ale ja nie wiem o zakwasie ...

Zauważyłem, że jeśli drożdże nadają się w 20-22 ° C, to drożdże potrzebują 30 ° C, w przeciwnym razie można długo czekać. Po 12 godzinach ciasto prawie się nie wyrosło, ale gdy włożyłem na foremkę (przez ręcznik) pojemnik z gorącą wodą do bawełnianego pojemnika i termometr wyrósł na 31 ° C, rozpoczął się proces. I żaden zapach babeczki nie może równać się z aromatem pieczonego chleba żytniego.

Optymalna temperatura wyrastania ciasta (drożdży i zakwasu) to 26-28 * С zgodnie z technologią wypieku.

Spójrz tutaj:
Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe do pieczenia? Temperatura gotowego ciasta https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html
9 wskazówek dotyczących pieczenia chleba latem od Manuela Cortésa https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=160082.0
Jak stworzyć w domu temperaturę 30 stopni do wyrastania ciasta? https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=149968.0

[Administrator]

AdministratorCzytałem, że słaba mąka, która moim zdaniem powinna być ogólnego przeznaczenia Niekrasowska, z którą jeszcze nic nie upiekłem, powinna stać w temperaturze prawie 20 ° C, pęcznieć w lodówce i długo nie ugniatać. Powiedz mi, czy wiesz, jak pozycjonuje się ta mąka pod względem jakości i gdzie powinna być używana? Dowiedziałem się o tym ogólnie w przepisie na białą górę od Ludy w LV. Jest ogólnie tania, 28r za 2 kg.
andrexale po co przynosić termometr z Państwa Środka, mamy je na każdym rogu? I wcale nie jest to konieczne do testu, jeśli tylko alkohol o temperaturze do 50 ° C. Żyto nie wzrośnie silnie, ale żyto pszenne to inna sprawa.



Niezbyt puszyste, ale smaczne.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Kupiłem cyfrowy, wetknąłem i gotowe))
coś takiego: 🔗

[andrex]

andrexno cóż, to generalista. Ten kosztuje 860r. Kosztowny.

[Arkady _ru]

Arkady _ru, Kupiłem cyfrowy, wsadziłem i gotowe))
coś takiego: 🔗

Mamy też takie termometry luzem I ten termometr bardziej nadaje się do zewnętrznego i szybkiego użycia np. Do pomiaru gotowości mięsa w piekarniku lub na patelni. Będziesz musiał włożyć termometr do miękiszu chleba i trzymać go tam, aż osiągniesz odpowiednie tempo. 94-96 * C, czyli około 15-20 minut. Mam taki termometr i rzadko go używam.
W przypadku chleba najbardziej optymalnym i sprawdzonym jest mechaniczny czujnik temperatury, służy prawidłowo
Przeczytaj tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4648.0

[Administrator]

Administrator, Przeczytałem, że słaba mąka, która moim zdaniem powinna być ogólnego przeznaczenia Niekrasowska, z którą jeszcze nic nie upiekłem, powinna stać prawie 20 ° C, włożyć do lodówki, aby spęczniała i nie ugniatała przez długi czas . Powiedz mi, czy wiesz, jak pozycjonuje się ta mąka pod względem jakości i gdzie powinna być używana?

Używam różnych mąk, w tym uniwersalnych. Wszystko zależy tylko od jakości mąki, która została do niej domieszana. Często mąka dobrej jakości miesza się ze złą mąką, mrożonymi ziarnami, minionymi latami itd ... przeczytaj sekcję o mące.
Mąka dobrej jakości będzie droga. Należy zapoznać się ze składem mąki i białka w procentach, najlepszy to około 12-14%, co oznacza rozwinięty dobry gluten.
Kup mąkę, posmakuj i dokonaj wyboru jakości dla siebie.

Aby uzyskać chleb dobrej jakości, potrzebujesz doświadczenia oraz dużo pieczenia i oglądania pieczenia.
Mąka i ciasto same pokażą, w jakim stopniu ugniatać, kiedy przestać - do momentu, gdy gluten zacznie się rozwijać, ciasto będzie wyskakiwać pod pachą i łopatką. Pokazałem to w temacie wyrabiania ciasta w kombajnie.
Ciasta nie da się długo zagniatać, wręcz przeciwnie, zaczyna się „rozpadać”.

Arkady, mam propozycję: ten temat do wypieku w piekarniku Supra x / piekarnik - przejdźmy do takich specjałów. komunikować się z pytaniami w tematach do zamierzonego celu, będzie poprawne

Widziałem tylko ten i też nie jest chorowity, 890r