Babeczki

[Inessa82]

Inessa82Jakie masz stylowe czapki, czy to mastyk?

Ja też chcę się tego nauczyć

I chcę, na naszym forum w ogóle jest taki temat, w którym tego uczą, ale potem widzę zdjęcia z arcydziełami?

Louise, mamy nawet całą szkołę cukierników https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=415.0

[Zhenya]

Zhenyadzięki, postaram się tam poszukać odpowiedzi na moje pytania

Dziewczyny, właśnie skończyłemBabeczki „Tankist”Czekoladowy krem ​​twarogowy. Na wierzch z masłem czekoladowym + gotowanym skondensowanym mlekiem. Zdjęcia waflowe na płytkach z żelatynowego mastyksu.

czekolada z truskawkami, orzeszki ziemne z bananem.

Bardzo ładne babeczki!
Możesz zapytać - jakie masz kwiaty mastyksu?
Jak się czują (miękkie lub karmelowe)?

Zrobiłem z mastyksu kwiatowego według przepisu Hegai.
Kwiaty mają bardzo cienkie płatki i są dość delikatne.
Jak akceptowalne jest to w przypadku babeczek? Smakują jak kandyzowane pianki)

[babeczki weselne]

Oto moje babeczki weselne - cytryna z konfiturą malinową, zakrętka kremowo-serowo-maślana, serduszka z białej czekolady

I położę moje)

i dalej

Babeczki na wesele.

Biszkopt waniliowy na wrzącej wodzie, nadzienie - pomarańczowy Kurd, śmietanka - masło, wystrój - plastikowa domowa czekolada

[Ksenia]

KseniaSkąd masz waniliowe babeczki biszkoptowe? Czy napotkałeś jakieś trudności? Jakie były Twoje osobliwości podczas pieczenia?
Znak plus dla piękna został już postawiony!

Jak powstały babeczki z biszkoptami waniliowymi?

Dziękuję Ludmiła!
Pierwsza partia muffinek zwisała na środku, a spód wciągnął (
Zrozumiałem już, gdzie jest staw, następne były lepsze.
Ciastko jest po prostu niesamowite!

py. sy. Dodałam kakao w proszku, okazała się bardzo smaczna czekolada. Ale nie doczekali się ozdabiania i fotografowania))

[Ksenia]

Ksenia, Kiedyś zrobiłem babeczki z tego ciasta do połowy pustego na spodzie. I upiekłam je już nie raz. Okazało się, że mąki na babeczki trzeba było dodać trochę więcej. Ciasto powinno być nieco grubsze niż na ciasto. Po dodaniu wypełniaczy do ciasta wszystko jest w porządku. A kiedy tylko mąka, teraz dodaję trochę więcej.

A kiedy tylko mąka, teraz dodaję trochę więcej.

W pełni się zgadzam! Dlatego czekolada okazała się lepsza, jest więcej suchych składników.
A także nie musisz używać miksera podczas dodawania mąki do mieszanki jajecznej. Lepiej delikatnie wymieszać szpatułką.

i kolejna babeczka z kolekcji ślubnej.
Biszkopt waniliowy na wrzącej wodzie, kwiaty - plastikowa czekolada

[tim_wed]

tim_wed, Piękno! Jaka to czułość!

[Ksenia]

Ksenia, jak pięknie!!! jak prawdziwa))) i plastikowa czekolada - co to jest?

Ksenia, jaka piękna! jak prawdziwa))) i plastikowa czekolada - co to jest?

Dziękuję, Irina!
Plastikowa lub modelarska czekolada to materiał na sztukę cukierniczą!
Podobnie jak mastyk, można go kupić w postaci gotowej lub samemu. Robię to samemu.
W Internecie są przepisy, a ja wciąż jestem na etapie szukania optymalnego))

[Ksenia,]

Ksenia, róża jest dobra! Zwłaszcza przy lekkim cieniowaniu

W internecie są przepisy

Dobry przepis! Podziękować! Piszemy
Na forum mamy też wiele ciekawych przepisów. Użyj (w razie potrzeby) dla zdrowia

Syuzi, Irina, naszą wersję możesz zobaczyć tutaj:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=165075.0

[Irisha]

Irisha, SyuziPróbowałem zrobić z ciemnej czekolady ze sztucznym miodem - rozpuściłem czekoladę i dodałem 1 łyżkę stołową z górną częścią miodu do 100-gramowego batonu, wymieszałem tylko łyżką, niczego nie dotykałem rękami i nie ściskałem. Wylała go na ciepło na folię (torebkę), przykryła i wygładziła, utrzymując w chłodzie. Podobało mi się, ale moje modelowanie jest kiepskie. Chcę też spróbować z bielą, ale mamy tylko porowate, ale nie wiem, czy będzie pasować

[Ksenia]

Ksenia, Irina, Tatyana, dzięki dziewczyny !!! Na pewno spróbuję))

i kolejna babeczka z kolekcji ślubnej.

Ksenia, taka czułość jest nierealna!
co za filigranowa praca!

co za filigranowa praca!

Podziękować! Naprawdę mnie zawstydziłeś))

Chodzi o nastrój i inspirację)) A także o to, że to czekolada))

Zapytali mnie o przepis. Jeden z nich na stronie 🔗.
Wzięła białą glazurę i melasę. Standby biała czekolada (Belgia) i syrop kukurydziany (Holandia).

W rzeczywistości wszystko zaczęło się od próby zrobienia shocomastic z porowatych białych płytek, melasy, cukru pudru i żelatyny.
Wyszło dobrze, ale produkty są bardzo kruche i smakują jak mastyks z masłem kakaowym))
(zdjęcie nieudane)
Byłem pewien, że to czekolada do modelowania lub plastik. Potem wyjaśnili mi, że to bardziej mastyks czekoladowy.

Niuanse w pracy: pracuję w rękawiczkach, bardzo szybko, bo twardnieje, specjalne barwniki na bazie oleju, po drodze dużo się je))
Ale podczas pracy z shokomastic wszystko jest obowiązkowe w zimnym pomieszczeniu, z suchym lodem - do schłodzenia rąk, produktów, mastyksu. Ale można go zabarwić barwnikami żelowymi

Jest trochę niechlujny, ale myślę, że to jasne.

P.S. kolega z mistrzowskiej klasy europejskiego czekoladnika nauczył się robić „ciasto czekoladowe”. Przepis zawiera białą czekoladę, glukozę, syrop i masło kakaowe. Znajdę glukozę, spróbuję.

biały, ale na magazynie mamy tylko produkty porowate i nie wiem, czy będzie pasować

zrobi. Biała czekolada to ten sam lukier

[Ksenia]

Kseniawięc różni się od zwykłej białej glazury tylko ceną?

czy różni się od zwykłej białej glazury tylko ceną?

tak, oraz technologię gotowania, która może przeszkadzać w wytwarzaniu dobrej plastikowej czekolady.

Na stronie, którą dałem Larisa, pokazuje klasę mistrzowską z użyciem białej glazury.

Jeśli moderatorzy pozwolą, pokażę, że zrobiłem „słodką kartkę” z pozostałych kwiatów (podstawa teksturowana - mastyk)

Kurdyjskie nadzienie jabłkowo-pikantne, pomarańczowe. Wanilia z kawałkami czekolady, nadzienie truskawkowe

z gruszką i cynamonem, pomarańczowe nadzienie kurdyjskie

Kurdyjskie nadzienie jabłkowo-pikantne, pomarańczowe. Wanilia z kawałkami czekolady, nadzienie truskawkowe

Co jest fajne !!! Wielkie takie !!!

[Babeczki "Dla zapominalskiej panny młodej!"]

Babeczki "Dla zapominalskiej panny młodej!"
Panna młoda przypomniała sobie, że dzień przed uroczystością potrzebowała słodkiego stołu))) Tak dzieje się ze szczęściem! ))
VNK, wiśnia, lody jogurtowo-kremowe.

Znowu miałem zamówienie na projekt z ciasta z babeczkami,

zabawne z przyciskami!

[Babeczki ślubne.]

Babeczki ślubne.
20 kapsli po 5 z każdego rodzaju. Wanilia i czekolada. z różnymi nadzieniami: jagody z kremem jogurtowym, wiśnie ze śmietaną i kremem czekoladowym, creme brulee z czarną porzeczką, kokosowe capkias z kremem kokosowym

[Babeczki dla mamy.]

Babeczki dla mamy.

[Babeczki na porcelanowe wesele!]

Babeczki na porcelanowe wesele!
Czerwony aksamit, jagody, wiśnie, kremowy krem ​​z szampanem.

[Ilona]

Ilona, uroczy: girl_claping: czy twoje babeczki są pokryte mastyksem?

Tak, mastyk.

Życzymy miłego dnia i dobrego nastroju.
postanowiła pokazać swoje pierwsze babeczki.
Wanilia z twarogiem cytrynowym i kremem Charlotte (z turkusowymi motylkami);
Czekolada z bitą śmietaną i malinami, krem ​​z białej czekolady + śmietana + mascorpone (z różowymi kwiatami);
Mak z bitą śmietaną i galaretką truskawkową, krem ​​proteinowy budyń.

Oto zdjęcie

ale powiedz mi proszę, zanim pokryjesz babeczki mastyksem, musisz je czymś nasmarować? A może konieczne jest zastosowanie ganache, a następnie mastyksu?

Jeśli potrzebujesz gładkiej powierzchni mastyksu, babeczki należy wypoziomować pod mastyksem. może to być ganache, może to być krem ​​maślany.

[Ochrypły]

Ochrypły, Potrzebuję tych czapek

[Nastasyaaya]

Nastasyaaya, a następnie pod mastyksowy ganache lub krem. następnie wycinamy krąg mastyksu, kładziemy go na wierzchu, wygładzamy i dekorujemy.

[Na targi]

To właśnie zrobiłam synowi w przedszkolu. Na targi podstawowe białe babeczki ozdobione mastyksem MB

[Jak zrobić ciastko pokryte mastyksem]

Jak zrobić ciastko pokryte mastyksem
wtqQuvwiLBs

I zawsze myślałem, że są wycinane z ciastek, prostowane, a następnie dopasowywane.A potem jest ziemniak w mastyksie.

Tak, zwykle są robione jako mini torty, składane, wyrównane itp. A oto uproszczona wersja tortu. Nawiasem mówiąc, zamiast kulinarnego pierścienia możesz spróbować użyć odciętej plastikowej butelki lub puszki Pepsi / piwa.

to jest tylko dekoracja na ciasto. jak samochody. ale nie możesz tak robić kapiki. trudno będzie zrobić wszystko pod jednym rozmiarem za pomocą tej metody z wyjątkiem ważenia mastyksu i wypełniacza.

[Jak zrobić babeczkę - lody]

Jak zrobić babeczkę - lody
SswX1DTWrnw

[_Milana_]

_Milana_, bardzo fajny! Gdzie jeszcze można znaleźć kubki gotowe do znalezienia ... Na początku myślałem, że są też ziemniaki, analogicznie do poprzedniego filmu))

[_Milana_]

_Milana_, bardzo interesujące! Gdy go nasycimy, do środka dodajemy śmietanę z wypełniaczem! ...

[Mamo Tanya]

Mamo Tanyafantazja jest gdzie wędrować! Możesz eksperymentować ze wszystkim: z rodzajem ciasta, z wypełniaczem i impregnacją.