Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Czy na długie ciasto nadają się tylko żywe drożdże?

Piec na suchych drożdżach, które szybko działają. Kupiłem też kiedyś suche, które wcześniej trzeba namoczyć w wodzie na 10 minut - nie podobało mi się, bo jest jeszcze dodatkowa operacja aktywacji drożdży. I tak - bez względu na to, jakich drożdży użyć.

[Talia]

Taliacałą wodę wlać do ciasta?

Ol, nalewam wszystko.

które są szybkie

to jest dokładnie to, co mnie wprawia w zakłopotanie, że działają szybko. Czy ciasto nie fermentuje w ciągu 10 godzin?

No cóż, zabodyazhila, czekamy na poranek ... Rzecz z francuskiej mąki, po francusku, żywe drożdże ... Mam nadzieję, że wszystko się ułoży.

Tryb francuski 6 godzin, na zegarze 9 okazuje się, że ciasto wędruje tylko przez 3 godziny ... nie tak bardzo

[ROZPUSZCZALNY]

to jest dokładnie to, co mnie wprawia w zakłopotanie, że działają szybko. Czy ciasto nie fermentuje w ciągu 10 godzin?

Myślę, że jest mały błąd: drożdże są szybkieROZPUSZCZALNY... Jest wiele tabel dotyczących zamienności drożdży, ale coś nie zauważyłem, że były jakieś specjalne instrukcje dotyczące tych drożdży. Różnica w czasie aktywacji.

Tryb francuski 6 godzin, na zegarze 9 okazuje się, że ciasto wędruje tylko przez 3 godziny ... nie tak bardzo

Ale wszystko razem = 9 godzin jest dobre! Na wszystko czekamy jutro

A więc nadeszło jutro. Zgłaszam! Wyjąłem wysoki bochenek z pieca, ale dach całkowicie się zawalił… jak ostygnie będziemy smakować, ale teraz nie ma zapachu drożdży, w przeciwieństwie do poprzednich czasów.

Różnica w czasie aktywacji.

W każdym razie okazuje się, że trzeba albo skrócić czas odstania ciasta, albo zmniejszyć ilość tych błyskawicznych drożdży

dach całkowicie zawiódł

wygląda na dużo wody

W każdym razie okazuje się, że trzeba albo skrócić czas odstania ciasta, albo zmniejszyć ilość tych błyskawicznych drożdży

Myślę, że kwota powinna zostać zmniejszona. W każdym razie redukujemy go na ciasto, a im dłużej ma się „dusić”, tym mniej drożdży potrzeba.

Dodano w czwartek, 10 marca 2016 13:01

Wyjąłem wysoki bochenek z pieca, ale dach całkowicie się zawalił… jak ostygnie będziemy smakować, ale teraz nie ma zapachu drożdży, w przeciwieństwie do poprzednich czasów.

Cóż ... Olya, ile włożyłaś drożdży? Który z sugerowanych przepisów został upieczony?
Smak? Jak to smakuje ??

redukujemy na ciasto i im dłużej ma się „dusić”, tym mniej drożdży potrzeba.

i możliwe jest jeszcze jedno pytanie? Jeśli na przykład gotujesz na parze przez 10 godzin, to zmniejsz standardową dawkę drożdży o około jedną trzecią? A może nawet połowa? Kiedyś próbowałem go na drożdżach prasowanych, podobał mi się efekt, ale niewygodne jest dla mnie mieć go w domu, nie piekę tak często.

Jeśli na przykład gotujesz na parze przez 10 godzin, to zmniejsz standardową dawkę drożdży o około jedną trzecią? A może nawet połowa?

Występuje redukcja o jedną trzecią standardowych przepisów na niskie drożdże, a cały cykl trwa tylko 5 godzin.
Zrobiłam ciasto na 12 godzin i zajęłam trochę mniej niż połowę drożdży, efekt był doskonały! W tym samym czasie nic innego nie zmieniłem w przepisie! Ale zrobiłem to z prasowanymi drożdżami.
Na pewno to samo. Weź połowę normy (z wybranego przepisu) za pierwszą próbę. Zobacz, co się stanie i popraw.
Po prostu to robię oparte na rzeczywistych wynikach, Zmieniam proporcje, aby doprowadzić go do pożądanej równowagi i uzyskać określony efekt.Ponieważ mąka, drożdże i wszystko inne w miąższu do temperatury może być inne, najbardziej niezawodną rzeczą jest dostosowanie się do określonego wyniku, myślę, że tak.

Dodano czwartek, 10 marca 2016 15:58

Szczerze mówiąc, jestem eksperymentatorem w swoim życiu. Jeśli coś mi nie odpowiada, to nie jest dla mnie problemem, aby coś zmienić, spróbuj innej opcji ...

[Natalia]

NataliaZrobiłem to według twojego przepisu, chleb okazał się bardzo smaczny, porowaty, jedyną wadą był dach, ale być może było za dużo drożdży, moja waga okazała się zwinięta i zaczęła zmieniać wagę. Teraz spróbuję tego bez długiego ciasta, tylko po francusku.
Czuję, że staję się eksperymentatorem, takim jak ty!

[Olya]

Olya, wagi pilnie się ożywia. To jest dla nas wszystko. Może dlatego normalny bochenek nie działa, ponieważ łuski kłamią
Dobrze, że chleb okazał się pyszny

Kolejna kwestia: ważne jest, aby mąka była dobrze przesiana / przesiana. Jest to konieczne zarówno do poluzowania mąki, jak i do jej dobrego nasycenia tlenem. Tlen jest BARDZO ważny zarówno dla rozwoju drożdży, jak i glutenu. Przesiewam i przesiewam mąkę pełnoziarnistą co najmniej 5 razy. To jest lepsze dla HP, łatwiej jej ingerować we wszystko. Mimo wszystko HP to urządzenie i nie należy oczekiwać od niego cudów, pod pewnymi względami lepiej „bawić się”

Oleńka, dla smaku i pomocy drożdżom z glutenem można dodać łyżkę jakiegoś kwaśnego mleka (sametana, kefir ...). Niby trochę, ale to wpływa na wynik.

A kosztem eksperymentów wszystko jest w naszych rękach, kupiłam w sklepie i tyle, ale tutaj - kreatywność!

[Natalia]

Nataliajak rozumieć wiatr?
A jednak ... kiedy go przesiewam, przyczepia się do ścianek wiader, może jest bardzo mokry?

W tej chwili sneakersy polecą, od wielu lat nie siałem mąki / nie wiem, nie podążam za kolobokiem, piekę sam w nocy lub według timera mam stabilny wynik HP Panasonic zrobi wszystko sama jak „obrus do samodzielnego złożenia”

[Aleksandra]

Aleksandraale musisz do tego dojść, opracowawszy przepisy i wypełniając swoje ręce!

Istnieje trzecia redukcja standardowych receptur na niskie drożdże, a cały cykl trwa tylko 5 godzin.

Vooot! Zacząłbym od trzeciego. Dzięki za rekomendacje, spróbuję.

[Aleksandra]

Aleksandra, nic nie poleci, każdy wybierze akceptowalny
Wszyscy jesteśmy różni i to świetnie! Łączy nas - „obrus do samodzielnego składania”
Eksperymentowanie jest oczywiście interesujące, ale wszystko może się zdarzyć, a twoja wersja może nie tylko się przydać, ale PO PROSTU POMÓŻ W TYM Musisz wiedzieć, że wszystko się ułoży, aby to zrobić bez oglądania się za siebie. Dzięki za twoją opcję!

Olya, Z dużej filiżanki odważam mąkę. Wlej trochę do mniejszej filiżanki i wstrząśnij z powrotem do zważonej mąki. Robię to wiele razy, naprawdę wydaje mi się, że mąka staje się wspanialsza i lżejsza

arini, Spróbuj i przyjdź i powiedz ci dobry chleb!

Może ktoś jest zainteresowany zapomnianym tematem, chcę go trochę „podnieść” Sprawdzone przepisy dla Panasonic https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

„Każdy wybiera dla siebie…” (c)
Przestałem też siać. I właśnie z tego samego powodu: prawie niezmiennie świetne wyniki!
Jeśli zdążę wyłączyć piec dziesięć minut wcześniej ...
A jeśli nie będę miał czasu, zjemy negrito!

Ludiiiiii, prawdopodobnie nie bawiłem się jeszcze wystarczająco przesiewaniem

[Talia]

Talia,
Cześć. Znalazłem Twoją instrukcję obsługi wypiekacza do chleba Panasonic 2501 w języku rosyjskim. Ale niestety są tylko 4 strony. Być może masz przetłumaczonych więcej przepisów. z góry dziękuję

[Ryslana]

Ryslana, Cześć! Tutaj tutaj linki do kilku innych przepisów. Nic innego nie zostało przetłumaczone

A jakie masz HP, dla Rosji czy dla Europy?

Odważam mąkę z dużej filiżanki. Wlej trochę do mniejszej filiżanki i wstrząśnij z powrotem do zważonej mąki.

Córko SeKKuuundd, zapiszę to! Przesiewanie odbywa się przez sito, a nawijanie poprzez nabieranie filiżanki i spryskiwanie z powrotem? Więc? Ale w ten sposób można przesiać tylko górną warstwę tuda-syuda ... NIE! sprawdź ... Tak, zdezorientowałeś mnie! Będę jak Sasha i Marina!

Nie jesteśmy leniwi, prawda Vital? Jesteśmy pragmatykami.

Whoa !!!

Tak, zdezorientowałeś mnie!

SorIIII

Istotne, oczywiście musisz zgarnąć wszystko, aby stopniowo zwijać całą masę. Cóż, nie skończyłem tego. Nie trzeba go tylko wyrzucić, ale wytrząsnąć… To wszystko, język rosyjski mnie opuścił. Cóż, to naprawdę proste. Mąki ciastka, a nawet otręby przylegają do siebie i trudniej jest równomiernie wymieszać taką mąkę. Poza tym jak już pisałem, ważne jest nasycenie tlenem.

Jesteśmy pragmatykami.

Nie wzywam pragmatycznych panów do siania. Po prostu podzieliłem się tym, jak robię i co się dzieje.

Ale wszystko może się zdarzyć, czasami mogę to łatwo zrobić po swojemu

PS: Więc kocham was wszystkich ... jako moją rodzinę ...

Żyjemy bez otrębów! Chcesz tego, ale chcesz tego! Tutaj!

To wszystko I na pewno chcesz - tego chcesz - wei

I wcale nie jesteśmy dżentelmenami, ale przyjaciółmi!
Przyjaciele-pragmatyści ... Kreatywnie ...

Dobry chleb dla ciebie!

Podziękować! Zrezygnuję z subskrypcji wyników

Tak, zdezorientowałeś mnie!

Widać, że mężczyzna nigdy nie wysiał nasion na polu
Ooooo, ale nie zwróciłem uwagi, że są różne przepisy w różnych językach, po niemiecku nawet z piwem

Myślę, że jest mały błąd: drożdże są natychmiastowe.

Nie, napisałem to dobrze. Na opakowaniu napisane - szybko

W tej chwili sneakersy polecą, od wielu lat nie siałem mąki / nie wiem, nie podążam za kolobokiem, piekę sam w nocy lub według timera mam stabilny wynik HP Panasonic zrobi wszystko sama jak „obrus do samodzielnego złożenia”

Ojej !!!
+1
Ale sprawdzona mąka, drożdże, waga elektroniczna i ulubiony przepis.
Czy zgadłeś dobrze?

Dodano piątek, 11 marca 2016 00:10

Raz też zapomniałem włożyć mieszadło.

I raz włączyłem timer na noc, ustawiłem wszystkie parametry, ale nie włączyłem startu
Rano dziwię się, że nie pachnie świeżo upieczonym chlebem, zaglądam do KhP i wszystko jest tak, jak było. Zdenerwowany ..... po prostu horror. Myślałem, że HP się zepsuło. Wtedy ze zdziwieniem zdała sobie sprawę, że coś jest nie tak. Włączyłem program na 2, ale zadziałał.
Dobrze, że to był dzień wolny, nie muszę iść do pracy i wszystko poszło dobrze. Tak długie oczekiwanie nie wpłynęło na jakość chleba.
A kiedy już położyłem chleb na noc, chciałem zacząć od opóźnionego startu, ale zapomniałem nastawić minutnika. Pół godziny później, zgodnie z oczekiwaniami, mój inteligentny samochód zaczął ugniatać ...
Musiałem ustawić alarm na 2 w nocy i przygotować chleb.

[Talia]

Talia,
Cześć. Mam HP dla Europy. Dziękuję za pomoc. Myślałem, że paszporty są identyczne dla Rosji i Europy. Różnią się programami i przepisami.

Opublikowano w piątek 11 marca 2016 r. O 23:07

Starałem się upiec główny post (program 2), wierzch popękał i na brzegach chleba były resztki mąki. Tylko, że upiekłam, więc nadal go nie pokroiłam i nie wiem, co jest w środku)

Moja samobranka odmawia przyjaźni z mąką pełnoziarnistą, kolejna próba ponownego zaprzyjaźnienia zakończyła się niepowodzeniem ...

Ol, dlaczego nie chcesz spróbować nie tylko pełnego ziarna, ale przynajmniej połowy?
Coś przeoczyłem, jakie proporcje miałeś?

Od wielu lat nie siałem mąki / nie wiem, nie podążam za kolobokiem, piekę sam w nocy lub według timera otrzymuję stabilny wynik HP Panasonic zrobi wszystko sama, jak "obrus do samodzielnego złożenia "

niesamowita rzecz, kiedy martwiłem się o wynik, trzęsłem się nad bułką itp. itd., mój dach został zdmuchnięty, po bokach była mąka i tak dalej. Ale potem zapomniałem, po prostu wlewam wszystko na wagę w gramach (o horror, nie w mililitrach) i zawsze mam doskonały wynik. I mieszam różne mąki, mogę posypać zboża, polać oko olejem, a nawet z pełnym ziarnem zawsze jest wyśmienity. Nie śledzę teraz ludzika z piernika. W moim przypadku też "samoorganizacja", tylko widać bardzo niezależną, nie lubi kiedy się wspinam

[przystań]

przystań, właśnie spojrzałeś w wodę !!! Dziś zrobiłem to na pół, mocniej ugniatałem bułkę, 7 g drożdży na 400 g. mąka.
Może mam wadliwą francuską rzecz?

Drożdże jako miara? A co, suche, sprasowane?
Właściwie odkryłem francuski reżim! Z moją zakładką wynik jest prawie zawsze doskonały. Kilkakrotnie zdarzyło się, że coś mnie rozproszyło i nie śledziłam ugniatania, gotowy chleb jest doskonały. Zdarza się, że trochę się mylę co do ilości tego i tamtego i znowu wszystko się ułoży.

Drożdże prasowane, mierzone na wadze. Spróbowałem też po francusku, ale tylko ze 100% pełnego ziarna, dach też opadł głęboko. Przecież pszenica okazuje się świetna, żyto godne, ale ten ... A przecież koloboki są takie ładne, zadbane

Tutaj, do cholery, dostałeś to całe ziarno !!! Peks co się okazuje, figi nie dręczą. Następnie, jeśli dużo polujesz, przesadzasz i próbujesz ponownie.

[Olya]

Olya, odgadłeś wagę?
Co mówi francuska torebka mąki, składniki, wartość odżywcza? Już się zastanawiałem

Natasza, ona nie jest Francuzką, tylko marka, taka francuska rzecz. Przypisywane również: zalecane dla Panasonic.

Dodano sobota 12 marca 2016 22:54

Raz go wziąłem, nawet jeśli nie zrobiło to na mnie wrażenia.

[Natalia]

Mąż żąda zdrowego chleba! A najbardziej bezpośredni jest kwestią zasad. I nie znajdę kolejnego pełnoziarnistego w naszej „dziurze” w dzień z ogniem.
Wciąż myślałem o pomiarze wilgotności mąki, ale wtedy pomyślałem, że nie ma sensu, bo skupiłem się na bułce.

Dodano sobotę 12 marca 2016 23:10

Natalia, Wymyśliłem wagę (wymieniłem baterię)
Mąka
Białka 11,5 g
Tłuszcz 2,2 g
Węglowodany 61,5 g
Błonnik 9,3 g

cudowna rzecz, gdy martwiłem się o wynik, trzęsłem się nad kolobokiem itp. itp., mój dach został zdmuchnięty, po bokach była mąka i tak dalej.

Podobny incydent wydarzył się w naszej wiosce

Jak tylko zacznę się martwić, wszystko jest źle. Po obiedzie odkryłem, że w ogóle nie ma chleba. W pośpiechu ugniatałam na szybkim progu najpopularniejszym ... Nie, bułkę podziwiałam nadal Widziałam, że jest lepka, wrzuciłam kilka szczypt szybko gotującej się owsianki „7 płatków”. Cegła wypadła - będziesz się huśtać! Gładki, rumiany, pachnie niesamowicie smakowicie

Piszę o wyniku mojego pierwszego eksperymentu wypieku chleba metodą ciasta długiego na drożdżach instant. Chleb okazał się niższy, a bułka cieńsza, ale mąki nie dodałam. Miękisz okazał się perforowany i gęstszy niż zwykle, nie kruszy się. Czas od wyrabiania ciasta do końca pieczenia wynosił około 11 godzin, użyłam pół łyżeczki drożdży (zwykle 1 łyżeczka). Zrobię więcej.

Tak proste


Nie pyli się, nie odpada i jest zawsze pod ręką.

[Rodak]

Rodaka co, dobrze i upiec z tym?

Ira, myślę, że to tylko do mieszania i czyszczenia.