Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Jest to możliwe bez dozownika. moim zdaniem
Zajmuje tylko moje miejsce ...

Prawdopodobnie w KhP można używać małych bochenków

W Panasonie można też te małe od 300g w mące, sam zapiekam według przepisu w 310g

Czasem piekę 200-250 gram mąki w zakupionej małej foremce.

Dlaczego w recepturze (dla Panasonic) wskazano 400 g mąki w trybie „francuskim”? A 500 g się nie upiecze? Jakie rozmiary drukujesz w tym trybie?

Będzie upieczony, często to robię.
Wystarczy proporcjonalnie zwiększyć ilość wody. Standard:
Na 500 g mąki 300 - 320 g płynu, w zależności od wilgotności mąki.
Wszystko inne jest jak zwykle - sól, cukier, olej.

Czy możesz mi powiedzieć, w jakim trybie piecze się chleb na zakwasie? Czy wystarczy jeden tryb „zjadaj wszystko, czego potrzebujesz”, czy też podczas gotowania musisz od czasu do czasu przychodzić do HP, aby łączyć tryby?

Dodano środa, 06 kwietnia 2016 19:05

Czy w Panasonic można upiec chleb bez drożdży (na zakwasie), aby wyrósł wystarczająco wysoko, blisko tego, co wychodzi z drożdżami? Jeśli tak - czy są jakieś zdjęcia do obejrzenia? )

Próbowaliśmy upiec bez drożdży w multicookerze Panasonic - z jakiegoś powodu nie rośnie zbytnio. Czy to normalne w przypadku braku drożdży?

[rs]

rs,

w jakim trybie piecze się chleb na zakwasie

Nie ma takiej rzeczy.

bez drożdży

Lawasz, maca, No HP nie piecze, choćby babeczka na sodzie.
„Bez drożdży” Nie jest takie, drożdże są obecne w każdym zakwasie i całej masie wszystkiego innego. Poszukaj szczegółów na forum, omawianych więcej niż raz.

[rs]

rs, Nie ma takiej rzeczy. Lawasz, maca, No HP nie piecze, choćby ciasto na sodzie.
„Bez drożdży” Nie jest takie, drożdże są obecne w każdym zakwasie i całej masie wszystkiego innego. Poszukaj szczegółów na forum, omawianych więcej niż raz.

Tak, jasne jest, że zakwas zawiera drożdże. Dla uproszczenia - pod hasłem „BEZ DROŻDŻY” oznaczono „drożdże nieprzechowalne”)

Okej, spytam inaczej - model 2511 ma tryb chleba NISKI ROK. Co to znaczy? Uznałem, że to tylko reżim na zakwasie. Czy masz na myśli coś innego?

Cóż, przeformułuję drugie pytanie - czy można upiec dobry chleb na zakwasie w 2511? Jeśli to możliwe - ze wskazaniem trybów, linków.

czy można upiec dobry chleb na zakwasie w 2511 roku

W trybie automatycznym jest to niemożliwe.

Jak możesz?

Może tylko Zozhirushi tak Marka 3801

Może tylko Zozhirushi tak Marka 3801

Czyli w Panasonic nie ma takiej opcji gotować ?! ...

[rs]

rs, W Panasonic niewielka garownia, imitująca tylko długi garowanie ręcznie, przerywanie programu, a następnie rozpoczęcie kolejnego, aby kontynuować pieczenie

Dodano środa, 06 kwietnia 2016 20:37

Panasonic wcale nie jest w stanie tego ugotować

Nie widzę sensu, jest piec do kultur starterowych, automat Panasonic HP!

Nie widzę sensu, jest piec do kultur starterowych, automat Panasonic HP!

Duc zadaniem jest zakupienie aparatury do codziennego wypieku chleba (na zakwasie w większym stopniu) przy minimalnych ruchach ciała ... piec, pilnowanie go w tym łańcuchu jest ewidentnie zbędne)

Możesz piec na zakwasie z minimalną ilością drożdży. Myślę, że wtedy program powinien wystarczyć. Będzie też pysznie! Bardzo rzadko piekę na czystym zakwasie, zwykle dodaję trochę drożdży, aby zachować stabilność procesu
Albo tak, jak mówią, przerwij program, ustaw przypomnienie, a potem tryb pieczenia.

Możesz piec na zakwasie z minimalną ilością drożdży.Myślę, że wtedy program powinien wystarczyć. Będzie też pysznie! Rzadko piekę na czystym zakwasie, zwykle dodaję trochę drożdży, aby zachować stabilność procesu
Albo tak, jak mówią, przerwij program, ustaw przypomnienie, a potem tryb pieczenia.

Zastanawiam się teraz, czy kupić HP. Dlatego nie znam jego trybów. Zadanie polega na uzyskaniu stanu wyjątkowego w celu codziennego pieczenia chleba, poświęcając na ten proces jak najmniej czasu. Dlatego, aby lepiej zrozumieć, jak mógłby wyglądać rzeczywisty proces, czy mógłbyś opisać jakie sekwencyjne tryby i czynności wykonujesz w przypadku pieczenia na zakwasie?

Nie mam jeszcze HP, a raczej mam stary, który nie przeszkadza, tylko piecze. Ciasto robię osobno, a następnie piekę w HP.
Ale na forum jest cała sekcja wypieków na zakwasie, jest wiele przepisów, w tym drożdże i zakwas, które też wypiekane są w KhP. Jako przykład:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117106.0
Przeczytaj ten przepis, odnosi się tylko do Panasonic.
Lub tutaj jest inny, całkowicie bez drożdży, abyś mógł nawigować:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9070.0

[rs]

rs, Dodam przepis na chleb na zakwasie w HP, upiekłam - bardzo mi się podoba. https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

[rs]

rs, Dodam przepis na chleb na zakwasie w HP, upiekłam - bardzo mi się podoba.

Podziękować.
Ale tutaj jest zaczyn + drożdże? Dlatego, jak rozumiem, reżim francuski jest wystarczający. Na zakwasie bez drożdży wszystkie tańce z tamburynem, jak rozumiem, zaczynają się ...

[rs]

rsale po co ci czysty zakwas? Zakwas to kapryśna istota. A dzieje się to zupełnie inaczej. Czasami ciasto się na niego pędzi, wystarczy mieć czas, aby je złapać. A zdarza się, że bez drożdży w ogóle nie rośnie. Mam taki zaczyn w tej chwili - w żaden sposób nie podnosi ciasta, 1g szybko działających drożdży całkowicie zmienia materię. Zakwas nadaje smak, a drożdże pomagają uzyskać wzrost ciasta w dopuszczalnych granicach. Faktem jest, że nawet jeśli upieczesz zakwas w piekarniku, nadal nie możesz pozwolić, aby chleb stał zbyt długo. Ponieważ zaczyn zacznie wydzielać zbyt dużo kwasu, a chleb okaże się zbyt kwaśny.

[rs]

rsi dlaczego jesteś czysty zakwasem?

Cóż, drożdże fabryczne są szkodliwe - istnieje chęć całkowitego porzucenia ich stosowania))

Cóż, drożdże roślinne są złe

Och, te fabryczne drożdże nie będę cię przekonywał. Ale osobiście pieczę na zakwasie, drożdżach i dojrzałym cieście z dodatkiem drożdży. Najważniejsze, że chleb jest smaczny. Nie lubię chleba w HP, zwłaszcza gdy jest to czysto drożdżowy. Okazuje się, że jest bardzo mały. Podejrzewam, że może to zależeć od temperatury. Biały chleb pieczę w piekarniku przez pierwsze 15 minut w temperaturze 220 stopni, a dodatkowo sadzę chleb w piekarniku nagrzanym już do 250 stopni. Myślę, że odgrywa dużą rolę.

drożdże roślinne są szkodliwe

Karaluchy, które są w ich głowach, są szkodliwe ...
moim zdaniem

Karaluchy, które są w ich głowach, są szkodliwe ...
moim zdaniem

no może tak ...))

[rs]

rs, Piekę chleb na zakwasie (bez drożdży)). Przepraszamy, zdjęcia, teraz NIE. ŻYJE ZE MNĄ WIECZNY LAT. Pieczę chleb według przepisów z naszego forum. Spójrz, jest ich wielu. Są proste i zrozumiałe. Nie wykonuję tańców z tamburynami ...
Pieczę albo w trybie francuskim (z opóźnieniem 1 lub 2) ... lub czasem w trybie półautomatycznym ... Lubię piec żytnio-pszenno-żytni na zakwasie ... Mam Panasonic 2501.
Wolę biały chleb z drożdżami i wytrawne wypieki, a prasowany ... chleb jest zawsze pyszny.
Chłopaki i dziewczyny są wspaniali! Daj dobrą radę!

Pieczę albo w trybie francuskim (z opóźnieniem 1 lub 2) ... albo czasami w trybie półautomatycznym ... Lubię piec żytnio-pszenno-żytni na zakwasie ... Mam Panasonic 2501.

Tak, przyjrzałem się przepisom tutaj, ale prawie wszędzie pomijane są pewne szczegóły, które są oczywiste dla osób z doświadczeniem, ale dalekie od tych dla początkujących w pytaniu, czyli na przykład dla mnie))

W szczególności, czy mógłbyś mi)) wyjaśnić szczegółowo - „... tryb francuski (z opóźnieniem 1 lub 2)” - co to oznacza? )) - włóż składniki, wybrałeś tryb francuski bez pieczenia i po jego zakończeniu włącz pieczenie z opóźnieniem 2 godzin? Czy w takim przypadku ciasto przez 2 godziny przed wypiekiem pozostaje w cieple resztkowym z trybu francuskiego bez pieczenia? Albo odroczenie po innych etapach?

„…lub czasami w trybie półautomatycznym… ”- i nic nie jest tutaj jasne))

włóż składniki, wybrał francuski tryb bez pieczenia i potem włączamy pieczenie z 2-godzinnym opóźnieniem? Czy w takim razie ciasto na 2 godziny przed wypiekiem pozostaje w pozostałym cieple z trybu francuskiego? Albo odroczenie po innych etapach?

Nie, nie tak ... ważę zakwas, mąkę, odmierzam wodę lub serwatkę itp.
Wrzucam wszystko do wiadra HP i wrzucam na tryb francuski, mam 8, potem właśnie tam na liczniku, dodaję 2 godziny ... Wszystko .. HP PO 2 godzinach zacznie sam proces. Aby… najpierw wyrównać temperatury, potem ugniatać, potem wszystko zgodnie z planem, aż do pieczenia. Chleb jest puszysty.
Jak piecze w półautomatyce ... to tak - rano zostawiam zakwas na godzinę, rozgrzewam kolejny, spaceruję, jak się podniesie, odmierzam 500 g w HP, potem woda, potem mąka i wszystko inne ... i od razu wkładam wsad np. pierogi, albo lepiej na bezglutenowe, wiadro tam jest natychmiast podgrzewane, mam 7 lat, ALE patrzcie, inaczej tęsknię za chwilą, piekarnik będzie rozpocząć pieczenie ...
Wszystko po zagniataniu wyłączam i zostawiam ciasto w OFF HP ... a jak się podwoi (aż się podwoi) to po prostu kładę pieczenie na 1 godzinę 10 minut, nazywam to „pół- automatyczny"

Wrzucam na tryb francuski, mam 8, zaraz tam na liczniku, dodaję 2 godziny ... Wszystko .. HP PO 2 godzinach sam zacznie proces. Aby ... najpierw wyrównać temperatury, potem ugniatać, potem wszystko zgodnie z planem, aż do pieczenia. Chleb jest puszysty.

O ile rozumiem, starter nie ma wystarczająco dużo czasu na sprawdzanie. Ponownie, moim zdaniem, dowodem jest utrzymywanie ciasta w cieple na około 40 stopni. A jeśli banalnie spóźnisz się o 2 godziny przed francuskim, to nie ma dodatkowej korekty, prawda?

[rs]

rschyba nie, bo w trakcie garowania o określonej godzinie wyrabiane jest ugniatanie, czyli ciasto osiada i uwalnia się gaz. Przed pieczeniem w trybie automatycznym ciasto na zakwasie może nie wyrosnąć wystarczająco. Ciasto na zakwasie jest nieprzewidywalne, ale do automatycznego pieczenia wszystko powinno być jasne.

Dlatego suche drożdże są używane do automatycznego pieczenia, receptur o określonych proporcjach i ograniczonym czasie. To nie jest ciasto na stole, na którym + - pół godziny nie będzie odgrywać specjalnej roli. W HP wszystko jest jasne lub „tańcz” (możesz z tamburynem), jeśli chcesz czegoś więcej

[rs]

rschyba nie, bo podczas garowania o określonej godzinie wyrabiane jest zagniatanie, czyli ciasto osiada i uwalnia się gaz. Przed pieczeniem w trybie automatycznym ciasto na zakwasie może nie wyrosnąć wystarczająco. Ciasto na zakwasie jest nieprzewidywalne, ale do automatycznego pieczenia wszystko powinno być jasne.

Dlatego suche drożdże są używane do automatycznego pieczenia, przepisów o określonych proporcjach i ograniczonym czasie. To nie jest ciasto na stół, na którym + - pół godziny nie będzie odgrywać specjalnej roli. W HP wszystko jest jasne lub „tańcz” (możesz z tamburynem), jeśli chcesz czegoś więcej

Coś, co jestem całkowicie zdezorientowany))

Okazuje się, że po francusku z 2-godzinnym opóźnieniem może nie dostać chleba na czystym zakwasie?

Dodano czwartek 07 kwietnia 2016 00:05

Nie, nie tak ... ważę zakwas, mąkę, odmierzam wodę lub serwatkę itp.
Wrzucam wszystko do wiadra HP i wrzucam na tryb francuski, mam 8, potem właśnie tam na liczniku, dodaję 2 godziny ... Wszystko .. HP PO 2 godzinach zacznie sam proces. Aby ... najpierw wyrównać temperatury, potem ugniatać, potem wszystko zgodnie z planem, aż do pieczenia. Chleb jest puszysty.
Jak piecze w półautomatyce ... to tak - rano zostawiam podany zakwas na godzinę, potem kolejny rozgrzewam, idę na spacer, jak się podniesie, odmierzam 500 g iw HP , potem woda, potem mąka i wszystko inne ... i od razu wkładam partię np. pierogi, albo lepiej na bezglutenowe, tam od razu podgrzewane jest wiadro, mam 7. ALE patrzcie, inaczej tęsknię za chwilą, piekarnik rozpocznie pieczenie ...
Wszystko po zagniataniu wyłączam i zostawiam ciasto w OFF HP ...a kiedy się pojawi (aż się podwoi), po prostu wkładam ciastka na 1 godzinę i 10 minut, to właśnie nazywam „półautomatycznym”

A jeśli połączysz pierwszą i drugą?)

W temacie na tym forum "Chleb mleczny na zakwasie" (nie wolno mi wstawiać linków) jest napisane dla czystego zakwasu: Umieść wszystkie składniki w wiadrze i włącz program "Pelmeni", bo wszystko się miesza (po ok. 3-5 minut), wyłącz program i włącz program Chleb francuski.
Pieczę chleb w firmie Panasonic, która nie ma programu „Pelmeni” ani „Pizza”, można skorzystać z dowolnego programu short-mix. Jeśli ugniatanie w wypiekaczu rozpocznie się natychmiast, bez wyrównywania temperatury, to po wstępnym ugniataniu (krótkim) należy odstawić ciasto na 2 godziny, a następnie ustawić program „francuski” lub użyć timera z opóźnieniem 2 godziny.

[rs]

rs, przepraszam. Czy kiedykolwiek próbowałeś piekarnika na zakwasie? Albo ją wychować? Po prostu nie obrażaj się, ale jeśli nie, to myślę, że teraz trochę wyprzedzasz te wszystkie pytania. Zakwas to coś takiego ... Trzeba go zachować, karmić, pielęgnować i pielęgnować))). Samo w sobie nie oznacza to „bezproblemowego” pieczenia chleba.
Przeczytaj temat o zaczynie, aby uzyskać więcej informacji.

[rs]

rs, przepraszam. Czy kiedykolwiek próbowałeś piekarnika na zakwasie? Albo ją wychować? Po prostu nie obrażaj się, ale jeśli nie, to myślę, że teraz trochę wyprzedzasz te wszystkie pytania. Zakwas to coś takiego ... Trzeba go zachować, karmić, pielęgnować i pielęgnować))). Samo w sobie nie oznacza to „bezproblemowego” pieczenia chleba.
Przeczytaj temat o zaczynie, aby uzyskać więcej informacji.

Raz tego próbowałem. Z garowaniem i pieczeniem w MV Panasonic. Rezultat - delikatnie mówiąc, nie zainspirował.)

Dlatego jednym z powodów, aby przejść w kierunku zdobywania HP, jest właśnie chęć uzyskania dobrego chleba na zakwasie bez sztuczek.)

Zakwas to gimp i jest, ale smaczny i zdrowy

Oznacza to, że HP nie uchroni cię przed zakwasem.

W związku z tym przed zakupem zadaję pytania, aby zrozumieć, czy przy zakupie dostanę to, czego chcę)

Dodano czwartek, 07 kwietnia 2016 00:19

Zakwas to gimp i jest, ale smaczny i zdrowy

Oznacza to, że HP nie uchroni cię przed zakwasem.

Cóż, jeśli przez gimp ma się raz dziennie karmić zakwas do początkowej uprawy, a następnie utrzymywać go po każdym pieczeniu, to będzie to dla mnie idealne. Ale nie chciałbym mieć gimpa nawet z HP - w rzeczywistości jest to nabywane, aby ułatwić życie. Przynajmniej z istniejącym CF))

Spróbuję coś wyjaśnić.
Mamy przepis na bułkę. Aby ugotować go ręcznie, potrzebujemy
1. Podgrzać potrawę do ogólnej temperatury określonej w przepisie.
2. Zrobić wysokiej jakości ugniatanie ciasta przez N minut z M - prędkość mieszania. W skomplikowanej wersji ugniatanie to powinno odbywać się etapami: najpierw proste składniki, potem np. Pieczenie, jeszcze później - rodzynki)))
Zgodnie z recepturą ważna jest również temperatura procesu. Ugniatanie odbywa się z ogrzewaniem lub bez.
3. Następnie następuje rozrost, czyli czas odpoczynku i wyrośnięcia ciasta.
W zależności od przepisu ich ilość, czas i każdy z nich zależą !!! mogą wystąpić w ich własnej temperaturze. Liczba uderzeń, ich siła i czas trwania zależą również od przepisu.
Niech tryb podstawowy zgodnie z tabliczką w instrukcji wyglądałby na przykład tak:
- wyrównanie temperatur od 30 minut do 30 stopni
(to jest pierwszy etap - podgrzanie składników do tej samej temperatury, temperowanie drożdży i innych preparatów)
-kix 30 minut z podgrzewaniem do 28 stopni
- garowanie przez pierwsze 20 minut w 30 stopniach
- rozgrzewka 30 sekund
- drugi proofing 60 minut w 30 stopniach
- rozgrzewka 30 sekund
- końcowy impregnat 40 minut przy 35 stopniach
- pieczenie w temperaturze 160 stopni przez 50 minut.

Musisz tak dobrać proporcje składników, aby podczas wykonywania reżimu uzyskać przyzwoitą opcję.To znaczy, jeśli weźmiesz przepis na chleb w tym trybie tutaj na forum, dostaniesz pyszny chleb na maszynie.
Cóż, jestem trochę przebiegły. Coś innego zależy od jakości zakupionej mąki. Czasami trzeba włożyć nos i nieznacznie dostosować ilość w przepisie.
(Zobacz „Reguła Koloboka”). Ale w większości przypadków pieczenie można wykonać w pełni automatycznie.

Widzisz w tablicy trybu głównego ciężko !!! zaplanowany proces gotowania, ciężki !! zaplanowany czas i temperatura na każdym etapie i taka jest zasada działania każdego automatycznego wypiekacza do chleba.

Uwaga!!! Uświadom sobie, że w domu ręcznie włożyłeś nos do formy z ciastem - a ciasto jeszcze nie wyrosło, nadal utrzymywałeś ciepło. Ale w xn to nie zadziała automatycznie. Dokładnie zgodnie z zaleceniami !!! ile minut upiecze ci chleb.
Aby przedłużyć czas odpoczynku, musisz zatrzymać program, a następnie w jakiś sposób spróbować uruchomić inny tryb. Lub po prostu odstaw, a następnie upiecz ręcznie. Istnieje wiele opcji w zależności od wyboru trybów w wypiekaczu do chleba.

Powiedzmy, że musisz upiec chleb na zakwasie. Oznacza to, że na 500 g mąki chcesz włożyć 100 g zakwasu i fermentować ciasto w temperaturze 20 stopni w kuchni przez około 7 godzin.
Od razu widać, że powyższy tryb nie będzie Ci odpowiadał.
Musisz zobaczyć na tablicy trybów dowolnego hp, czy są tryby z fermentacją przez 7 godzin w 20 stopniach))))
Jeśli nie ma takiego trybu, musisz połączyć kilka trybów.
Stąd możesz oszacować, do czego ten lub inny HP jest odpowiedni, zgodnie z rozumieniem producenta.
Otwórz jego instrukcje i przyjrzyj się uważnie przynajmniej czasowi zaprogramowanych trybów. Jeśli temperatury są również wskazane, ogólnie dobre.
Jeśli potrzebujesz 7 godzin fermentacji według przepisu, a talerz zawiera tylko 3 godziny maksymalnie, a nawet przy wysokich temperaturach, to będziesz musiał uruchomić ten tryb 1,5 raza i nie może być mowy o automatyzacji, chociaż w rezultacie manipulowania pożądanym chlebem, który możesz osiągnąć.

Ale jeśli wybierzesz przepisy, dostosowując się do zakodowanego na stałe czasu w trybach HP, wtedy pieczenie jest automatyczne.
HP Panasonic oferuje pyszne automatyczne !!! pieczenie na drożdżach, limitowana wersja chleba na zakwasie z wykorzystaniem najdłuższego trybu (najdłuższa fermentacja w niskiej temperaturze) - francuskiego lub kombinacja trybów dla innych przepisów na zakwasie, różnych rodzajów chleba żytniego i innych złożonych receptur.
Oznacza to, że jeśli nie będziesz angażować się w rozkosze fermentacji, nie będzie żadnych sztuczek. W przeciwnym razie tak, będziesz musiał łączyć tryby, nie da się uniknąć sztuczek.
Ale ... robienie chleba na zakwasie jest z definicji najtrudniejszym przygotowaniem ciasta. Ponieważ siła podnoszenia zakwasu z domowej uprawy zależy od wielu czynników, a jakość składników przepisu jest różna przy różnych zakupach, nie da ci możliwości upieczenia chleba bez patrzenia.

Programowalne wypiekacze chleba mają zaawansowane funkcje.
Tam możesz samodzielnie rozszerzyć sztywne granice zaprogramowanego czasu i temperatury garowania.
Słabości wszystkich PK są ściśle indywidualne.
Jakość wykonania, jakość wypieku (czyli skórki chleba), zaprogramowane tryby - wszystko jest inne i należy je wybrać według własnego gustu.

Podsumowanie.
Jeśli załatwisz na forum sprawdzone przepisy na Panasonic, będziesz zadowolony z minimum wysiłku. HP wytrzyma długo, nie powodując bólu głowy z usługą.
Jeśli zależy Ci na rozkoszy o czasie fermentacji przekraczającym 6 godzin w temperaturach około 20 stopni i poniżej, z niestandardową mąką, zwiększoną ilością wypieku, to tańce z tamburynami będą już potrzebne, automatyzacja nie zadziała.

Dodano czwartek, 07 kwietnia 2016 06:08

Poza tym ... chleb wypiekany jest na różne sposoby. Tylko w piekarniku, na kamieniu, z parą lub bez. Wszystko to nadaje wypiekom indywidualny smak.
Pieczenie w HP to szczególny rodzaj wypieku. Z reguły nadaje chlebowi bardzo delikatny i puszysty, o specyficznym smaku. Ktoś naprawdę to lubi, komuś nie bardzo, wracają do piekarnika.
Oznacza to, że nikt oprócz Ciebie nie określi, czy pieczenie w HP jest dla Ciebie odpowiednie, czy nie. Spróbuj chleba od znajomych, nie ma innego wyjścia.

Dodano czwartek, 07 kwietnia 2016 06:45

Oto szczegółowy opis kombinacji.
Powiedzmy, że ciasto trzeba fermentować przez 10 godzin w temperaturze 20 stopni w kuchni.

Co można zrobić:
1. Zagnieść ciasto na Pierogi. W tym trybie nie ma ogrzewania podczas ugniatania, a ugniatanie następuje natychmiast. Oznacza to, że po Pierogach otrzymamy ciasto w wiadrze bez podgrzewania, jego temperatura będzie zależna od temperatury mieszanych składników i temperatury w kuchni.
Ciasto otrzymano w 15-20 minut. Teraz chcemy go fermentować przez 10 godzin. Mamy tryb francuski (1 godzina podgrzewania (czyli fermentacja gotowego ciasta w temperaturze 24 stopni) + 5 godzin fermentacji bezpośrednio przy 28 stopniach) = 6 godzin, czyli brakuje kolejnych 4 godzin. Ustawiliśmy więc zegar opóźnienia na 4 godziny.
Wtedy połączenie Pelmeni + Delay przez 4 godziny + tryb francuski (łącznie 6 godzin) da
ciasto w 15-20 minut wyrabiania bez podgrzewania !!! temperatura w zależności od temperatury składników czyli takiej jak chcemy + 4 godziny fermentacji w temperaturze w kuchni + 1 godzina odstania z podgrzewaniem do 24 stopni na Franza. tryb + 5 godzin fermentacji w trybie francuskim w 28 stopniach = 10 godzin fermentacji
Na ile to jest identyczne z pierwotnym planem - oceniasz.
Kolejna różnica: dodatkowe ugniatanie 5 godzin po ugniataniu))), jeśli w tym momencie nie wyciągniesz wcześniej szpatułki.

Inna opcja kombinacji:
1. Na początek wybierz Pizzę (podgrzewana przez 45 minut), a nie Pierogi. Na wyjściu będzie ciasto o temperaturze nie takiej jak w kuchni, ale takiej zaprogramowanej w wypiekaczu do chleba)))) + 15 minut fermentacji w tym trybie, a następnie można kontynuować ... 4 godziny timera szycia + Tryb francuski,
lub po ugniataniu od razu użyj trybu „ciepłe ciasto” tylko do wyrastania przez dowolną liczbę godzin, a następnie pieczenia ręcznie.
Ale nie będzie przewrotów.
A z timerem opóźnienia musisz zrozumieć, że ciasto będzie w wiadrze bez ogrzewania w temperaturze w kuchni.

Raz tego próbowałem. Z garowaniem i pieczeniem w MV Panasonic. Rezultat nie jest inspirujący, delikatnie mówiąc).

A co dokładnie Ci się w rezultacie nie podobało? Jak ugniatano ciasto: ręcznie czy techniką?
Dużą rolę w uzyskanym wyniku odgrywa wysokiej jakości mieszanie. Cóż, żeby piec na zakwasie - trzeba się jeszcze nauczyć, żeby ciasto się nie zatrzymywało (może bardzo mocno zakwasić), a odległość jest normalna, a zakwas jest w dobrej formie. To znaczy spróbować raz z zakwasem i zdecydować, że nie jest zbyt smaczny, nie jest w porządku. Chleb na zakwasie jest dość trudny do wypieku, potrzebne są umiejętności i zrozumienie stanu ciasta.

[Anchic]

Anchic, Całkowicie się zgadzam!!!

Dziwne planowanie ... nie mam jeszcze zakwasu i HP ... próbuję zrozumieć ... CO to będzie chleb ... IMHO ...
Tak, mam zakwas już od 2 lat ... regularnie go piekę ... a czasem zdarzają się awarie ...
Cóż ... a co ... nie straszne ... ucz się na błędach! :-)
rs,
A jednak ... skąd to się bierze, że chleb na zakwasie potrzebuje aż 10 godzin karmienia ... zjedliśmy już bułkę, którą wczoraj upiekliśmy, wszyscy są szczęśliwi, wszyscy są szczęśliwi, po karmionym i wychowanym zakwasie ugniatanie, bułka pasuje 2,5 godziny plus 1 godzina pieczenia ... mój zaczyn jest świetny, naprawdę ...
Cóż, najpierw musisz to mieć, uczyć, wypróbować i PO PROSTU o to zapytaj, to wszystko na próżno, myślę :-) przepraszam!

Dziwne planowanie ... bez zakwasu i bez HP ... próbując zrozumieć ... JAK będzie chleb ... IMHO ...

Dlaczego to jest dziwne? ))

Był już niezbyt udany test chleba na zakwasie w MB.) Fakt, że trzeba się nauczyć, jak zdobyć właściwy zakwas i umieć z nim pracować jest już jasny.

Teraz, nie mając jeszcze HP i myśląc o potrzebie jego zdobycia, staram się nie „rozumieć JAK będzie chleb” (widać, że do niuansów będzie można dojść tylko praktycznie), ale zrozumienie CO i ILE DZIAŁAŃ wraz z ich rozłożeniem w czasie przy codziennym wypieku chleba.Wydaje mi się bardzo rozsądne, aby spróbować ocenić te chwile PRZED ZAKUPEM CP - w przeciwnym razie może się okazać, że chleb, który chcesz upiec (na zakwasie) i za który faktycznie kupowany jest CP, będzie wymagał zbyt dużej codziennej uwagi iz tego powodu, wobec banalnego braku czasu - HP ostatecznie nie zostanie wykorzystany. Wtedy pojawi się rozsądne pytanie - dlaczego trzeba było coś kupić? ))

Dodano czwartek, 07 kwietnia 2016 12:33

A jednak… skąd się to wzięło, że chleb na zakwasie potrzebuje aż 10 godzin karmienia

Cóż, nie mówię tego) Wręcz przeciwnie - pytam)

Dodano czwartek, 07 kwietnia 2016 12:34

Spróbuję coś wyjaśnić.

Dziękuję, ogólnie stało się bardziej jasne)

Ja też CHCIAŁEM upiec chleb na zakwasie, nie wiedząc początkowo, ile czasu i wysiłku potrzeba na cały proces, od uprawy samego zakwasu po gotowy chleb. Ale kiedy zacząłem to robić, zdałem sobie sprawę, że nie pasuje to do rytmu mojego życia, zdecydowałem się na drożdże żywe / prasowane, ponieważ udało mi się je przystosować do automatycznego wypieku w KhP. Moim zdaniem okazała się być średnią wersją między zakwasem a suchymi drożdżami instant.

W tej wersji jestem całkiem zadowolony, całkiem dobry chleb dostaję w 4 godziny przy minimalnym wysiłku, do czego właściwie jest przeznaczony HP. Często kładę chleb na noc, nie muszę w ogóle czekać.

A co dokładnie Ci się w rezultacie nie podobało? Jak ugniatano ciasto: ręcznie czy techniką?

W rezultacie - ciasto „gliniane”)) - 3-4 cm wysokości, w środku zalipushny, wypiekane w Panasonic MV on Pastry 65 min + 40 min + 30 min
Ciasto ugniatano ręcznie.
Początkowo ugniatany leżał w pokoju przez kilka godzin. Następnie parzono go na Multipowar przez 1 godzinę w temperaturze 40 stopni w MV.

Dodano czwartek, 07 kwietnia 2016 13:08

Postawiłem na drożdże żywe / prasowane, ponieważ udało mi się przystosować je do automatycznego pieczenia w HP. Moim zdaniem okazał się być przeciętnym wariantem pomiędzy zakwasem a suchymi drożdżami instant.

Czy mogę rzucić okiem na twój przepis („szczegółowy”)? )

A czym jest zaczyn? Z jakiego rodzaju chleba był zrobiony? Czy ciasto dobrze rosło w czasie, gdy znajdowało się w pomieszczeniu?

Pieczenie 65 min + 40 min + 30 min

Czy piekłeś chleb dłużej niż 2 godziny?

Kiedy pierwszy raz kupowałem MV, próbowałem też upiec w nim chleb. Nie lubiłem. Element grzejny jest od spodu, dach nie jest w żaden sposób ogrzewany. Albo piekarnik lub wypiekacz do chleba

Zakwas na mące pszennej 100%. Przygotowany w 4 karmieniach (4 dni). Trudno ocenić jego jakość, nie ma z czym porównywać.) Nie mogę powiedzieć, żeby dużo bulgotało. Cóż, była na nim pianka. Zapach takiej fermentacji też.

Ciasto: pszenne + mniej mąki żytniej. Ciasto prawdopodobnie nie wyrosło zbytnio. Prawdopodobnie na kuchence wielofunkcyjnej można go było przechowywać dłużej.

Tak, chleb pieczono ponad dwie godziny.

Mam 2501, piekę chleb na zakwasie.
Zakwas żytni przekarmiony na pszenicę.
Wyrabiam w trybie pizzy, zostawiam w HP na 2 godziny, wyjmuję ciasto, zagniatam.
Wyjmuję łopatkę z HP, wkładam do niej ciasto, wybieram tryb chleba francuskiego i idę spać.
O 6 rano chleb jest gotowy.
A mój 14-letni syn piecze drożdże według programów z książki dla HP i robi to bez problemu.
Ale jest to niezwykle rzadkie.
Ponieważ chleb na zakwasie i po prostu chleb drożdżowy to zupełnie co innego.
Nie myl.

[rs]

rswiesz, nie jestem wielkim specjalistą, ale chleb piekłem od kilku lat. W tym zakwas. Radzę ci najpierw dobrze przestudiować zakwas z tego tematu. Jakoś nie mogę uwierzyć, że w 4 dni (szczególnie na 4 karmienie) można wyhodować pełnowartościowy zakwas. Potrzeba więcej czasu, zanim stanie się silna. Nawet gdy jest już dojrzała i silna, przed wypiekiem chleba jest czasami karmiona kilka razy, aby w szczytowych siłach dostać się do chleba.
Przeczytaj Temki, spróbuj wyhodować zaczyn, jak mówią, ludzie już zjedli tam psa, jeśli są pytania, odpowiedzą. Na początek upiecz trochę chleba w piekarniku. Istnieją podstawowe przepisy, w których wszystko jest szczegółowo opisane, cała technologia.
Dzieje się tak, jeśli w zasadzie chcesz tylko chleb na zakwasie.
A jeśli chcesz po prostu smacznie (zdecydowanie smaczniej niż w sklepie) i po prostu - kup HP. Piec w nim, a potem można powoli zacząć robić zakwas, początkowo tylko jako dodatek do chleba, układać je na zapach, smak, miękisz.
Wszystko jest stopniowe i wszystko się ułoży.

Wyjmuję ciasto, zagniatam.

Robisz ręce? Jak długo?

Wyciągam łopatkę z HP

A co daje wyciągnięcie łopatki?

Dodano czwartek, 07 kwietnia 2016, 13:40

Jakoś nie mogę uwierzyć, że w 4 dni (szczególnie na 4 karmienie) można wyhodować pełnowartościowy zakwas.

W przepisie na zakwas, który znalazłem, jest napisane, że zwykle zajmuje to trzy dni, ale dla wierności jest lepiej 4. Zrobiłem to „dla wierności”))

Robisz ręce? Jak długo?

Rękami i czysto symbolicznie, od krawędzi do środka, zbieram bułkę. Może dwie minuty.
Jest już zmieszany z piecem.

A co daje wyciągnięcie łopatki?

Jeśli łopatka się miesza, to po jej wyjęciu ciasto nie jest już mieszane.
Jest spokojne podejście.

Rękami i czysto symbolicznie, od krawędzi do środka, zbieram bułkę. Może dwie minuty.
Jest już zmieszany z piecem.
Jeśli łopatka się miesza, to po jej wyjęciu ciasto nie jest już mieszane.
Jest spokojne podejście.

Co się zmieni w rezultacie, jeśli))
1. Wyeliminować ręczne ugniatanie?
2. Nie usuwaj łopatki?

Jak to wpłynie na wynik?

[rs]

rs, Daria napisane poprawnie. Po 4 dniach zaczyn jest w najlepszym przypadku młody i słaby. Nie jest w stanie unieść ciasta. Po kilku godzinach ciasto zakwasowe ulegnie utlenianiu, ale nie oznacza to, że będzie w stanie je podnieść. Co więcej, ponieważ zaczyn jest żywym organizmem, może okazać się słaby i takim pozostać.
Oto sekcja startowa na naszym forum https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Warto wybrać taki dla siebie i spróbować go opanować. Zadawaj pytania dotyczące tego zaczynu w odpowiednim temacie (odpowiedzą ci, którzy prowadzą to samo).

A co daje wyciągnięcie łopatki?

Wyciągnięcie łopatki oznacza, że ​​nie będzie mieszania i ugniatania, ponieważ nie będzie z czym tego robić.

Mam 2501, piekę chleb na zakwasie.

W ogóle nie ma drożdży fabrycznych?

Tak. A potem chodzi o fermentację.
Kupiłem HP w zeszłym roku w lutym.
Spędziłam miesiąc stosując przepisy z instrukcji z suszonymi drożdżami. Po pierwsze, z mąki premium, nie podobało się.
Przerzuciłem się na pierwszą klasę, już lepszą.
Potem wyhodowała zakwas żytni i piekła go przez miesiąc. Nie polubiłem. Przekarmiłam ją na pszenicę (karmię na zakwasie pszennym odmiany Pełnoziarnistej Oboynaya). Codziennie piekę, codziennie karmię zaczynem.